San Valentín RECETARIO
ALTO EN AZÚCAR
Barriga llena...
Corazón Contento MASA
Cantidad
Premezcla Pasta Brisa Bakels
1.00 Kg
Margarina
300 g
Huevos PESO TOTAL
EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
80 g 1.380 Kg
RELLENO Relleno Frutal Berries
400 g
DECORACIÓN Azúcar Impalpable
al gusto
*(Rinde de 28 - 32 unidades) *Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de las condiciones del taller; Temperatura del taller, batidora, equipo de frío, etc.
Preparación: -Agregar al tazón de la batidora todos los ingredientes -Batir con paleta por 4 minutos a velocidad media -Armar un bollo y y llevar a refrigeración por 1 hora -Estirar la masa sobre una mesa levemente enharinanada y usar cortadores de acuerdo al diseño deseado. -Colocar la masa sobre una lata levemente engrasada. -Hornear a 150 ºC por 10 minutos aproximadamente. -Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de la galleta. -Espolvorear con azúcar impalpable las tapas superiores -Rellenar con el Relleno frutal berries Bakles las bases y armar
ALTO EN AZÚCAR
El color del amor...
Roja Pasión MASA Premezcla Red Velvet
Cantidad 1.00 Kg
Huevos
350 g
Agua
310 ml
Aceite
270 g
PESO TOTAL
EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
1.930 Kg
DECORACIÓN BAKELS Instant Cream Agua Frutos Rojos
Preparación:
150 g 250 ml al gusto
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de las condiciones del taller; Temperatura del taller, batidora, equipo de frío, etc.
-Batir todos los ingredientes, por 2 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla. -Remover la mezcla con una espátula y continuar con el batido por 3 minutos a velocidad media alta. -Colocar la mezcla sobre planchas previamente empapeladas -Hornear aproximadamente a 160ºC por 40 minutos. -Usar cortadores o plantillas para darle la forma esperada. -Batir la Bakels Instant cream con el agua helada por aproximadamente 6 a 8 minutos hasta que tome la textura esperada. -Colocar la base de corazón y decorar con chantilly batido, colocar la otra capa. -Decorar con crema y frutos rojos.
ALTO EN AZÚCAR
No estamos gorditos, estamos...
Rellenitos de Amor MASA Premezcla Red Velvet BAKELS o Premezcla Muffin Vainilla/Chocolate BAKELS Huevos Agua Aceite PESO TOTAL
EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
Cantidad
1.00 Kg 350 g 400 ml 350 g 2,200 kg
RELLENO Relleno Frutal Frambuesa BAKELS
300 G
DECORACIÓN BAKELS Instant Cream
300 g
Agua
500 ml
*(Rinde para 30 unidades aprox)
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de las condiciones del taller; Temperatura del taller, batidora, equipo de frío, etc.
Preparación: - Batir con paleta los ingredientes por 60 segundos a velocidad baja, parar y remover el fondo del tazón con la rasqueta. - Continuar con el batido por 5 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda lamezcla. - Colocar la mezcla en moldes engrasados o en moldes con pirotines a la mitdad. - Agregar el relleno Frutal Bakels en el sabor de su preferencia. - Completar con masa, el pirotín debe estar lleno en 3/4. - Decorarcon chantilly y frutos rojos. - Hornear a 160 C° por 20 minutos.
ALTO EN AZÚCAR
Érase una vez una...
Carlota Enamorada CARLOTA
Cantidad
Premezcla Carlota de Fresa, Piña y Naranja BAKELS (100g x sabor)
300 g
Agua (Temperada, aprox 25°C)
167 ml
Agua tibia o Leche tibia (Temperatura aprox, 30°C)
100 ml
PESO TOTAL
EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
10.50
GELATINA Gelatina en polvo Agua Hirviendo
100 g 400 ml
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de las condiciones del taller; Temperatura del taller, batidora, equipo de frío, etc.
Preparación: - Mezclar la gelatina con el agua hervida en el molde y poner a refrigerar. - En un tazón batir con canastilla los ingredientes para elaborar la carlota por 1 min a velocidad baja. Parar y remover el fondo del tazón. - Continuar con el batido por 2 min a velocidad alta. - Adicionar la leche/agua tibia en chorro fino y batir por 2 min en velocidad media hasta homogeneizar completamente la mezcla. - Colocar la mezcla en moldes preparados para torta helada y esparcir uniformemente. - Llevar a refrigeración de 4 - 8°C hasta que cuaje el batido. (También puede ser expuesto a congelación)
¿Y cómo te conquistó?...
Piropitos MASA
1.00 Kg
Margarina
300 g
PESO TOTAL
EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
Cantidad
Premezcla Pasta Brisa Bakels
Huevos
ALTO EN AZÚCAR
80 g 1,380 Kg
DECORACIÓN Merengue Seco Bakels
500 g
Agua
75 ml
Colorante Vegetal
al gusto
*(Rinde de 90 - 100 unidades)
Preparación:
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de las condiciones del taller; Temperatura del taller, batidora, equipo de frío, etc.
-Agregar al tazón de la batidora todos los ingredientes -Batir con paleta por 4 minutos a velocidad media -Armar un bollo y y llevar a refrigeración por 1 hora -Estirar la masa sobre una mesa levemente enharinanada y usar cortadores de acuerdo al diseño deseado (corazón). -Colocar la masa sobre una lata levemente engrasada. -Hornear a 150 ºC por 10 minutos aproximadamente. -Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de la galleta. -Mezclar el merengue seco con el agua y agregar los colores de acuerdo a su preferencia aplicar con una boquilla delgada y dejar que secar.