. NAJAAR De productcatalogus van Bakeplus
Must Haves Bekijk hier al onze must haves voor Herfst & Sinterklaas. • Herfstchocolade p.4 • Nieuw chocoladekruidnoten in verschillende smaken p. 10
Tip Bekijk op pagina 18 onze nieuwe Sinterklaas verpakkingen
Een c a met d talogus v ol el Sinte ekkerste Herfs rklaas & tprod ucte n!
LEGENDA droog bewaren
gereed voor verkoop
gekoeld bewaren
nog af te bakken
bevroren bewaren
handeling bakker
Introductie
In onze catalogus vind je alles voor heerlijke Herfstdagen en een geslaagd Sinterklaasfeest. Heerlijke speculaasproducten, amandelstaven, strooigoed en decoratie. Nieuw dit jaar in ons assortiment is ons Herfstassortiment en onze trendy chocolade kruidnoten in verschillende smaken. En verras jouw klanten met onze leuke en originele verpakkingen om al dat lekkers in te verpakken.
Door onze Sint producten in een catalogus te verzamelen hopen we jou een goede impressie te kunnen geven van ons assortiment. Alle actuele voorraden & prijzen van ons assortiment zijn te vinden in onze webshop.
Naast ons assortiment willen we je inspireren met tips voor winkelpresentatie, diverse seizoensrecepten en een nieuwe Sinterklaas aftelkalender voor de klant. Eerst naar de inspiratie? Draai de catalogus om en begin aan de “Inspiratie-zijde”.
Fijn najaar!
2
INHOUDSOPGAVE Productcatalogus
Herfst & Halloween Speculaas & Taai taai Amandelstaaf Strooigoed Borstplaat Chocolade Decoratie Marsepein Verpakkingen
Inspiratie
Winkelpresentatie & aftelkalender DIY chocoladeletter & marsepein Pompoencake & herfstbreekchocolade Borrelbrood Herfstslof “Gold” Sint dripcake Afscheid Paul van Pelt Sint breekchocolade
4-5 6-7 8-9 10 11 12-13 14 15-16-17 18-19
Tip! Een volledig assortiment met marsepeinen figuren. Hier wordt je meteen vrolijk van!
20-21 22-23 24-25 26-27 28-29 30-31 32-33 34
3
Herfst
Happy 1. Mona Lisa Halloween assorti 144 stuks Artikelnr. 86161
2. Mona Lisa green leaf 90 stuks Artikelnr. 86163
3. Mona Lisa owl 120 stuks Artikelnr. 86162
4. Mona Lisa gold leaf 120 stuks Artikelnr. 86164
Herfst & Halloween thema Gebruik het thema herfst en Halloween om het najaar aan te kondigen. kruidige smaken, chocolade en karamel passen perfect bij dit seizoen. kijk voor recepten zoals een pompoentaartje en breekchocolade op pagina 24
4
Herfstpralines
Het najaar is een mooi moment om na de zomer een nieuw assortiment aan te kondigen. Handig! Bij het bestellen van deze pralines krijg je meteen een volledig assortiment geleverd. Laat de klant zelf samenstellen en gebruik een blokbodemzak om ze te verpakken.
8.
5. Herfstpralines assortiment NIEUW 1,69 kg Artikelnr. 83536
Halloween 1.
6. Pompoenen puur praline NIEUW 1,8 kg Artikelnr. 83538
4.
2.
3.
3.
5.
7. Pompoenen melk 1,8 kg NIEUW Artikelnr. 83539
2. 5.
7.
8. Pompoenen oranje (melk) NIEUW 1,8 kg Artikelnr. 83537
5
9.
7.
Speculaas Roomboter, amandel of gevuld
6.
3.
1.
6
Speculaas 10. DGB Mini Spec. Gevulde Koek + Am.Schaafsel 100 stuks Artikelnr. 55226
1. Veldt RB Speculaas verpakt 12 x 250 gr Artikelnr. 47094
12.
15. DGB RB Speculaas taart Amandel Schaafsel 8 stuks Artikelnr. 58045
2. Veldt RB Amandel Speculaas verpakt 12 x 250 gr Artikelnr. 47095
11. DGB RB Amandel speculaas piccolo’s 100gr 50 stuks Artikelnr. 58077
3. Veldt RB Mini Speculaasjes 3 kg Artikelnr. 47099
12. RB Speculaasstaaf DGB 24 stuks Artikelnr. 58076 Pruvé 20 stuks Artikelnr. 52164
4. Veldt Opscheppers Haver Speculaas 3,5 kg Artikelnr. 47151
13. Taai-taaipopjes met suiker ca. 63 stuks - 2 kg Artikelnr. 57448
5. Veldt RB Speculaas gevuld ongebakken/gebakken 6.4 kg Artikelnr. 47103/47092 6. Banket Partners Speculaas Taart gevuld 20 stuks Artikelnr. 55588 7. De Graaf RB Speculaasbrok 60 stuks Artikelnr. 58117 8. De Graaf RB Speculaas Gevulde Koek 48 stuks Artikelnr. 58042
14. Taai-taaipopjes ca. 63 stuks - 2 kg Artikelnr. 57449
Tip In ons assortiment, ambachtelijke taai taai poppen. Met suiker of zonder. Tip: verpak apart, leuk als schoencadeau!
7
Amandelstaaf
Amandels
Mona n a v e i t ecora Gebruik d amandelstaven uw je te t n i Lisa om jo t jk li e feest een extra even! g
2.
Tip Geef je eigen twist aan jouw amandelstaven. Door een goed basisproduct in te kopen heb je in de toch al drukke najaarsperiode tijd over om je amandelstaven leuk af te werken.
1.
Garneer met amandelstiften, schaafsel of halve amandelen. Of maak een frangipane, bak af en leg deze bovenop de amandelstaaf. Geef jouw staaf heel makkelijk een extra feestelijk tintje door te garneren met leuke decoraties van Mona Lisa (pagina 12)
8
Assortiment
staaf Krokant & goed gevuld
1.
Roomboter Amandelstaven 1. Pruvé RB Amandelstaaf 280 gr. 29 cm 20 stuks Artikelnr. 52161
Ook le kke specu laas s r, Je vin dt ze taven! t pagina erug op 5
2. Banketpartners RB Amandelstaaf 270 gr. 29 cm 25 stuks Artikelnr. 55501 3. De Graaf RB Amandelstaaf 275 gr. 29 cm 22 stuks Artikelnr. 58123
2.
Roomboter Amandelstaven (pillen) lang 4. Pruvé RB Amandelstaaf 560gr. 58 cm 12 stuks Artikelnr. 52163
Wist je dat? De originele amandelstaaf, ookwel boterletter genoemd een ware delicatesse is van vroeger. De naam boterletter komt van de banketletter variant, alleen is de boterletter gemaakt met bladerdeeg met 100% roomboter en amandelspijs.
5. Banketpartners RB Amandelstaaf 550 gr. 58 cm 30 stuks Artikelnr. 55502 6. De Graaf RB Amandelstaaf 550 gr. 58 cm 20 stuks Artikelnr. 58113
9
Strooigoed 1. Kruidnootjes Bolletje 2 x 5 kg Artikelnr. 69082
2. Schuttelaar Strooisnoep 4 x 1 kg Artikelnr. 69085
3. Bake off Kruidnoten 6,5 kg Artikelnr. 69217
Bake-off
4. Bakkerskruidnoten victoria 2 x 5 kg Artikelnr. 69098
5. Easy Pepernoten (taai taai) Bake-off 8 kg Artikelnr. 58466
6. Kruidnoten van Delft 12 x 1 kg Artikelnr. 69084
7. Kruidnoten choco assorti 3 kg Artikelnr. 69081
8. Kruidnoten Cocos chocolade wit van Delft 18 x 250 gr Artikelnr. 69032
9. Kruidnoten Stroopwafel van Delft 18 x 250 gr NIEUW Artikelnr. 69029
10. Kruidnoten Raspberry Cheesecake van Delft 18 x 250 gr NIEUW Artikelnr. 69028
11. Kruidnoten Appeltaart van Delft 18 x 250 gr Artikelnr. 69031
12. Kruidnoten truffel tiramisu van Delft 18 x 250 gr Artikelnr. 69030
NIEUW
Strooigoed
& borstplaat
7.
kruidnoten, pepernoten en borstplaat
NIEUW
NIEUW
Nieuw 4.
Speel in op de trend met een volledig 3. assortiment chocolade kruidnootjes! Heerlijke herkenbare smaken zoals stroopwafel, kokos en truffel tiramisu. Ga je voor een volledig assortiment of kies je voor de ultieme hardloper “Karamel zeezout”.
13. Kruidnoten Karamel zeezout van Delft NIEUW 18 x 225 gr Artikelnr. 69033
10
Ouderwet s lekkere borstplaat !
Borstplaat Handig! met 7 kant-en-klare
bakvellen met extra grotekruidnoten heb je in een handomdraai verse extra grote kruidnoten in jouw bakkerij. Ambachtelijk en heerlijk geurend!
13. Room Borstplaat Vanille 2 kg Artikelnr. 69935
14. Room Borstplaat Chocolade 2 kg Artikelnr. 69936
15. Room Borstplaat Mokka 2 kg Artikelnr. 69937
16. Room Borstplaat Assorti 2 kg Artikelnr. 69938
Laat de verschillende kruidnoten en pepernoten proeven in jouw winkel en laat klanten zelf een zak samen stellen. Gebruik hiervoor onze leuke Jute zakjes (pagina 18)
3.
Vul aan met heerlijk strooigoed en chocolade kruidnootjes!
2.
1.
11
Chocolade 1. Sint Chocoladeletter Melk S 175 g 20 stuks Artikelnr. 83400 2. Sint Chocoladeletter Puur S 175 g 20 stuks Artikelnr. 83401
3. Sint Chocoladeletter Wit S 175 g 20 stuks Artikelnr. 83402
4. Strooi lettertjes Gemarmerd 1,5 kg Artikelnr. 83511
5. Callebaut 811 Callets puur 10 kg Artikelnr. 34114 6. Callebaut W2 Callets Wit 10 kg Artikelnr. 34110 7. Callebaut 667 Callets Melk 10 kg Artikelnr. 34116
Wist je dat je deze “ letters blanco makke ” decore l ijk kun ren. Sp t bijgele uit ze op in d verde e doos
Choc
2.
10.
Onze letters zijn leuk om weg te geven. Als schoencadeau maar ook als relatiegeschenk
1.
Tips om ze extra leuk te verpakken vind je op pagina 18 & 19. Wil je nog een eigen touch geven aan de chocolade letters, kies dan voor onze Blanco Sint chocoladeletters. inspiratie is te vinden op pagina 22 & 23.
12
colade
8. Opgespoten Letter S Melk 240g 20 stuks Artikelnr. 83514
Letters, gedecoreerd of naturel 8.
Handig! Ga voor gemak en kies voor 3. onze gedecoreerde letters. Bijvoorbeeld deze vrolijke variant met gekleurde chocolade confetti. Hier wordt elk kind toch blij van! Letters worden geleverd inclusief rode doosjes.
3.
9. Opgespoten Letter S Puur 240g 20 stuks Artikelnr. 83515
3.
3.
4.
klant zelf w u jo t a TIP: of la ren. Kijk e r o c e d r een lette 20 & 21. a n i g a p p voor tips o
10. Decoratieletter Confetti S Melk 225g 20 stuks Artikelnr. 83513
13
Decoratie 1. Mona Lisa Sinterklaas Head L 32 x 45mm 90 stuks Artikelnr. 83092
Decoratie chocolade & marsepein
2. Mona Lisa Sinterklaas Hat 20 x 30mm 90 stuks Artikelnr. 83097
8. Mona Lisa Present+Red Bow 27 x 25mm 200 stuks Artikelnr. 83094
3. Mona Lisa Piet Baretten 42 x 25mm 60 stuks Artikelnr. 83096
6. 8.
2.
4. Mona Lisa 5 December assorti 36 x 36 mm 260 stuks Artikelnr. 83099
4.
5. Mona Lisa Sint Square 30 x 30 mm 252 stuks Artikelnr. 83098
1.
6. Mona Lisa Pietenbaret oogjes assorti 24 x 30 mm 96 stuks Artikelnr. 86139
Tip
7. Mona Lisa Van Sint Mijter 32 x 32 mm 224 stuks Artikelnr. 86138
Maak heel makkelijk een Sint gebakje van jouw standaard gebak assortiment met deze leuke decoratie schildjes van Mona Lisa.
14
marsepein
De actuele voorraad van al onze marsepein producten vind je op onze website. Let op; een aantal producten zijn bestelartikelen
9. Marsepein aardappeltjes ca. 2,5 cm 2,5 kg Artikelnr. 69926 10. Marsepein mini fruit assorti ca. 3,5 cm 1,85 kg Artikelnr. 69927
11.
11. Marsepein sintfiguur ca. 13x8 cm 16 x 100 g Artikelnr. 69928
12. Marsepein Sint Friandaise ca. 3 cm 2,5 kg Artikelnr. 69929
krijgt marsepein! Marsepein is onlosmakelijk verbonden met Sinterklaas.
De vrolijke figuurtjes zijn lekker om te snoepen en brengen je meteen in de Sinterklaas sfeer.
13.
Marsepein
13. Marsepein fruit assorti ca. 6 cm 2,5 kg Artikelnr. 69921
Wie zoet is...
n eigen e e n e t n Laat kla enstellen m a s je d fruitman osje en o d k u le een verpak in lijk Sint r e e h n e je hebt e eau cad
10.
9.
12.
15
marsepein 1. Marsepein Boek van Sint 20x30 cm* 4 kg 1 stuk Artikelnr. 69933 *Op basis van voorinschrijving, altijd een beperkte voorraad beschikbaar
1.
2. Marsepein slagerij assorti ca. 10x6 cm 2,4 kg Inhoud: 1x worst 1x spek 1x salami 1x ham 1x varken dame 1x varken heer Artikelnr. 69925
3. Marsepein worstschijfjes ca. 3x3cm 3 kg Artikelnr. 69920
2.
Wist je dat
De marsepeinen vlees/varkensfiguurtjes komen uit een oude Germaanse traditie. Ze slachtten voordat de winter begon een varken, zodat ze de winter genoeg vlees hadden om van te leven. Daarnaast offerden ze dit aan de goden. Dit was een teken van voorspoed en geluk. Toen het offeren van dieren verboden werd, vervingen ze het varkensvlees door ander kostbaar voedsel zoals marsepein. In Duitsland is het bijvoorbeeld nog steeds zo, dat als je een marsepeinen varken cadeau geeft, je voorspoed en geluk toewenst.
16
r zo’n e h c t yeca van e e t h Een ec varkenskop ne. vitri grote e d n i t de pein marse mbinatie me co en. Leuk in waren figur vlees
4. Marsepeinen varkenskop snijstuk 20x30 cm* 3,5 kg Artikelnr. 69924
*Op basis van voorinschrijving, altijd een beperkte voorraad beschikbaar
4.
2.
3.
Marsepein
17
1. Bakvorm rond zwart 180 x 45mm 480 stuks Artikelnr. 36783
pt van e c e r t he Bekijk ncake pompoe na 28 op pagi
2. Taartstrook najaar 7 x 96 mm 50 stuks Artikelnr. 69622
baar in n, Verstel e mate d n e l l i versch voor brood & t geschik nket ba
Via onze website kun je heel makkelijk deze leuke winkelposters en stickers downloaden.
Kijk voor meer informatie op onze speciale webpagina op www.bakeplus.nl
jes met k a z e de Vul d hocola c , n e t kruidno of marsepein letters
6. Chocoladeletterdoos GK 1 Rood 15,1 x 11,3 x 2,7 cm 50 stuks Artikelnr. 36890
Tip Geef er je eigen draai aan, zet jouw logo erop en maak op deze manier jouw winkel helemaal af in stijl.
3. Jute zakjes met koord 20 x 30 cm 50 stuks Artikelnr. 69633
7. Chocoladeletterdoos GK 4 Rood 17,1 x 13,3 x 3,4 cm 50 stuks Artikelnr. 36936 4. Brievenbusdoosjes Bruin A5 220 x 155 x 28 mm 50 stuks Artikelnr. 69632
5. Chocoladeletterdoos GK 7c Goud 19,7 x 14,4 x 2,2 cm 60 stuks Artikelnr. 36929
8. Chocoladeletterdoos GK 7 Rood 19,7 x 14,4 x 3,7 cm 48 stuks Artikelnr. 36938
18
8.
9. Letterdoos 1-pond December 28 x 21 x 6 cm NIEUW 100 stuks Artikelnr. 69732
10. Staafkoker Sint December 6 x 5 x 32 cm UW 100 stuks NIE Artikelnr. 69731
t gen Sin i e e z n UNIEK o gen. Met logo kin de verpak er van i c n a r e “Hoflev Sint”
11. PP Staafzakken 7 x 11 x 40 cm 1000 stuks Artikelnr. 69695 13. Letterdoos Sint 1 pond - Twinkel 28 x 21 x 6 cm 100 stuks Artikelnr. 69656
12. Goudstaaf interieurs 28,5 x 10,8 cm 1000 stuks Artikelnr. 36289 14. Staafkoker Sint Twinkel 6 x 5 x 32 cm 100 stuks Artikelnr. 69657 15. Popdoos 1-pond Twinkel 22 x 2,7 x 50 cm 125 stuks Artikelnr. 69658 16. Overdoos voor boterletter voor 10st. 25 stuks Artikelnr. 36903
10 Jaar
Verpakkingen
17. Blokbodemzak PP 70 + 40 x 220 mm 1000 stuks Artikelnr. 36949 18. Blokbodemzak PP 80 + 50 x 250 mm 1000 stuks Artikelnr. 36889
19
Voor in de winkel Tips, creatief & Alle piet jes hebb en hun eige n attribut en
Tip
functioneel
Zet in het witte vlak de producten die je aan wil prijzen. Je kunt heel eenvoudig de poster uitprinten en er met een dikke stift jouw producten opschrijven. Wil je liever een gedrukt bestand, vraag dan het drukbestand op bij jouw accountmanager en plaats er eigen foto’s, tekst en prijzen in.
Wist je dat? Je heel gemakkelijk met onze sinterklaaspakketten jouw winkel leuk kunt aankleden. Geef de Sint een prominente rol in de winkel en laat de pietjes op verschillende plekken terug komen. Tip: maak er een spelletje van voor de kinderen en laat ze de pietjes zoeken. Bij een (goed) antwoord krijgen ze een handje kruidnootjes.
Inhoud van het pakket
Verkrijgbaar onder artikelnummers 96170 & 96171 Sinterklaaspop van 120 cm hoog tuks! s e t s Veertiental vrolijke neutrale pietjes Laat a de l vi Beste hop webs op op =
20
Sinterklaas aftelkalender
Leuk voo r de kinderen !
Wat gebeuren er toch allemaal rare en geheimzinnige dingen in de zakkenkamer? De aftelkalender naar 5 december is dit jaar een vrolijke jute zak, met voor elke dag een vakje om te openen. Achter de vakjes ontdekken de kinderen educatieve weetjes, spelletjes en leuke filmpjes! Ook dit jaar zijn er drie vakjes waar de kinderen een verrassing kunnen ophalen bij de bakker.
Echte Bakker In samenwerking met het Echte Bakkers Gilde bieden we een exclusieve kalender aan voor de “Echte Bakkers”. Meer weten neem contact op met jouw accountmanager. op = op
Nieuwe kalende r!
De verrassingen zijn een sleutelhanger, een lekkernij van de bakker (zelf in te vullen) en een leuk spelletje. in samenwerking met
Dossche Mills
21
Do it Yourself Chocoladeletters decoreren & marsepeinen figuurtjes olade f c o h c o ef Tip: Ge an Mona Lisa e jes me atie v decor inen figuurt pe et marse et DIY pakk in h
Decoreer je eigen chocoladeletter Chocoladeletter decoreren Ingrediënten van het DIY pakket • • • • •
chocoladeletter decoratie chocolade druppels wegwerp spuitzak kartelspuitmondje
Inspireer de consument om zelf aan de slag te gaan met het Sinterklaas thema. Biedt leuke “Do it Yourself” pakketjes aan voor het decoreren van chocoladeletters.
De basis is heel gemakkelijk in te kopen via onze bestellijst, doe alle ingrediënten in een leuke verpakking en verras je klanten!
Het recept en de instructie video voor de consument is te vinden op de website www.bakeplus.nl
22
Marsepeinen figuurtjes Marsepein is tijdens Sinterklaas een veel gegeten product. Kant-en-klaar makkelijk in de verkoop, maar nog leuker is om kinderen zelf aan de slag te laten gaan met marsepein. Met behulp van onze instructie video maakt de consument heel gemakkelijk zelf marsepeinen aardappeltjes en kaasjes.
Het recept en de instructie video voor de consument is te vinden op de website www.bakeplus.nl
Ingrediënten van het DIY pakket • • • • •
marsepein geel marsepein bruin cacao poeder sateprikker poedersuiker
Tip: G spray ebruik Ca cao voo mars r de coa boter ting v epein v Artnr ormwerk an . 217 . 06
Marsepeinen figuurtjes
23
Caketray zwart 135x75x50 mm 364 stuks Artikelnr. 69622
Herfst Herfstcake Een kruidige cake gevuld met kaneelgranules en herfstkruiden.
Ingrediënten 1000 gr Golden Fantasy artikelnummer 18217 450 gr Water 450 gr Roomboter artikelnummer 65004 20 gr Polak Herfstmelange artikelnummer 31972 200 gr Kaneel granules artikelnummer 03056 Download hier ons sjabloon en geef een echt herfsttig tintje 22 aan jouw cake. 24
cake & Breek chocolade Recept Kijk voor de recepten van deze heerlijke najaarsproducten op onze website
Breek chocolade Ambachtelijke stukken chocolade stelen in jouw winkel de show. Stort getempereerde chocolade in verschillende smaken op een plaat. Gebruik een prikker of spatel om de chocolade op meerdere plekken te mengen. Gebruik pretzels, noten en herfstdecoratie om de breekchocolade te decoreren.
25
Mediterraans
Taartstrook
Presenteer de broden eens anders en gebruik hiervoor onze najaarsstrook met houtlook. Deze strook is geschikt voor brood & banket en verstelbaar tot een doorsnede van 28 cm.
Taartstrook najaar 7 x 96 mm 50 stuks Artikelnr. 69622
Frans borrelbrood Ingrediënten
60% Volkorenmeel 40% Bloem 65% Water 20% Desem 0,5% Gist
artikelnummer 64006 1% Boter artikelnummer 65004 1,8% Zout
3-5% Vulling
Inwaswater
20% Gesneden gedroogde zwarte pruimen artikelnummer 02916
15%
Gebroken walnoten
artikelnummer 30065
10% Gesneden blauwe kaasblokjes
22 26
borrelen Recept
Kijk voor de recepten van deze borrelbroden op onze website
Borrelbrood
Niets gaat boven een vers gebakken desembrood op de borrelplank. Maak verschillende varianten en bied ze aan ook om zelf thuis af te bakken. Tip: geef afbakinstructie mee voor het lekkerste eindresultaat.
Italiaans borrelbrood Ingrediënten
100% Bloem 60% Water 20% Desem 0,5% Gist
artikelnummer 64006 1% Olijfolie artikelnummer 75343 1,8% Zout
3-5% Vulling
Inwaswater
15% Uitgelekte gesneden groene olijven
artikelnummer 75168 15% Uitgelekte gesneden zwarte olijven artikelnummer 75162
10% Uitgelekte tomatenstukjes op olie artikelnummer 75229
27
Herfstgebakje Herfstgebakje Tip
Met stoofperen en frangipane
Maak met dit recept heel gemakkelijk kleine bolgebakjes met de 7,5 cm slofbodems van Banket Partners, artikelnr. 55418
herf Gebruik st o taar chocola nze d t op pa te dec e om jo uw or gina 14 & eren, ki jk 15 asso rtim voor on ent s
28
Recept • • • •
Ingrediënten sloffenbodem
1.000 gr Debco bretons artikelnummer 15118 400 gr Roomboter artikelnummer 65004 40 gr heel ei artikelnummer 65718 20 gr polak wintermelange artikelnummer 31973
Ingrediënten vulling frangipane
• 500 gr amandelspijs kk artikelnummer 35912 • 250 gr roomboter artikelnummer 65004 • 55 gr heel ei artikelnummer 65718
Ingrediënten vulling stoofpeer
• 150 gr fruffi stoofpeer artikelnummer 29183 • • • • • •
Ingrediënten vulling bavaroise
75 gr water 10 gr kaneel artikelnummer 31060 25 gr suiker artikelnummer 03011 500 gr slagroom ongesuikerd artikelnummer 62134 100 gr fond neutraal artikelnummer 28138 100 gr water (handwarm)
Decoratie
• comprital Gold artikelnummer 79004
Werkwijze
1. Draai het sloffendeeg tot een homogene massa en plaats minimaal 120 minuten in de koeling 2. Rol het deeg uit op 1 cm dikte en steek de bodems uit (15cm) 3. maak de frangipane door de roomboter, spijs en heel ei te mengen en spuit 150 gram op de bodems 4. bak de bodem in ringen af, 20-25 min op 180 graden Celsius 5. laat terugkoelen tot kamertemperatuur 6. Verdeel de stoofperenfruffi over de bodems en zet minimaal 2 uur in de vriezer 7. Voor de bavaroise: meng het water met de kaneel en de suiker, verwarm het mengsel tot 75 graden celsius 8. klop de slagroom lobbig en meng het fond met het handwarme water samen met het kaneelmengsel 9. Maak familie door een deel van het kaneel/water mengsel toe te voegen aan de slagroom 10. Voeg het geheel aan de slagroom toe en spatel door 11. Haal de sloffen uit de vriezer en spuit op elk taartje 160 gram bavaroise, maskeer en vries in 12. Haal de diepgevroren taartjes door de comprital gold en decoreer met herfstchocolade
29
er Lekkvan de
S int
LiJk ChTe En AmBa BaKk Ge
e d a l o c ho c t e rs rm e t e t e e r l o ini m Dec , n sa i e L t o a n n kruid jes van Mo ild h c s n e (p.14)
Drip cake Met pepernotenbavaroise
30
Sinterklaas dripcake met pepernotenbavaroise er Lekkvan de
S int
LiJk ChTe En AmBa BaKk Ge
Ook leuk om mini dripcakes te maken, perfect als petit four
2250 gr 1125 gr 1125 gr 70 gr
Ingrediënten cake
Tegral boerencakemix artikelnummer 25377
roomboter (bakkerijtemp) artikelnummer 65004 heel ei artikelnummer 65718
polak speculaaskruiden artikelnummer 31200
Ingrediënten bavaroise
75 gr
water
10 gr
kaneel artikelnummer 31060
25 gr 500 gr 100 gr 100 gr
suiker artikelnummer 03011
slagroom ongesuikerd artikelnummer 62027 fond neutraal artikelnummer 28138
Recept
1. Draai de boter zacht en voeg de overige ingrediënten toe. Meng ca. 3 minuten in de eerste versnelling. 2. Draai het beslag 4 minuten in de tweede versnelling. 3. Vul de bakplaatjes (40x30cm) met 2000 gram beslag en bak 55-60 minuten op 160 graden Celsius. 4. Laat de cake afkoelen en maak de bavaroise 5. Meng het water met de kaneel en de suiker, verwarm het mengsel tot 75 graden celsius 6. Klop de slagroom lobbig en meng het fond met het handwarme water samen met het kaneelmengsel 7. Maak familie door een deel van het kaneel/water mengsel toe te voegen aan de slagroom 8. Voeg het geheel aan de slagroom toe en spatel door 9. Spuit de bavaroise op de onderste laag cake en leg hierop nog een plak cake. Verdeel hierover ook weer de bavaroise en sluit af met een plak cake. 10. Vries de gevulde cake in en snijd hem daarna in het gewenste formaat. 11. Werk de cakes af met de chocolade drip en chocolade kruidnoten.
Voor het beste resultaat tempereer je de chocolade. Verhit 660 gram in de magnetron tot een temperatuur van 42 graden Celsius. Voeg al roerend 330 gram callets toe en breng al roerend terug naar een temperatuur van 32 graden Celsius.
water (lauwwarm)
Ingrediënten chocolade drip
Callebaut callets puur 811 artikelnummer 34137 chocolade Kruidnootjes artikelnummer 69081
Bestel makkelijk en snel alle ingrediënten in onze webshop
31
d? n e k r he m e ul h a e P j e b t h He c e n e eig e z n t O n i S s l a
Afscheid Paul
32
Wat is er in die periode veel voorbij gekomen en wat is nu de logica tussen mijn portret op de voorpagina als goedheilig man en deze column? Toen we bijna 18 jaar geleden plannen maakten voor het najaar en naar de Feestdagen periode keken, lagen eind augustus alle Sinterklaas lekkernijen al in de warenhuizen en storten de tuincentra volop Kerstversieringen over ons uit. Er leek geen plaats meer voor Sinterklaas en de bakkerijproducten die daar o zo belangrijk bij zijn voor de bakker en banketbakker.
En dan is het zover!
Na 46 jaar werkzaam geweest te zijn in de bakkersbranche ga ik nu met pensioen. Op mijn 15e begon ik mijn loopbaan in de bakkerij en had als zaterdagbaantje een bakkerswijk, dat is uitgegroeid tot verschillende functies die ik met veel plezier heb bekleed.
Ik begon dus met de verkoopkant en naderhand kreeg ik belangstelling voor het maken van bakkerijproducten en zo heb ik mijn hele werkzame leven doorgebracht in de bakkerij sector.
Zo is het idee ontstaan om met een paar enthousiaste mensen de bakker, en zijn producten en het bijbehorende verhaal met symboliek te helpen vertellen aan consumenten. Zo werd; “Uw bakker, Hofleverancier van de Sint” geboren. En zo heeft de bakkerswinkel en het najaar een lange tijd van mijn loopbaan mijn aandacht gevraagd. Het leek Bakeplus symbolisch mooi, om mijn vertrek te koppelen aan Sinterklaas, de Sinterklaascampagne en de najaarscatalogus die u nu bekijkt. Na 46 jaar bakkerijsector en 26 jaar Bakeplus “Hartelijk Bedankt!” aan iedereen die ik in die tijd ben tegen gekomen, en vooral voor de periode waar we samen zijn opgelopen. Komt u nog naar het Bakeplus Event op 19 of 20 september in Zoelen? Dan hoop ik u daar nog de hand te drukken en persoonlijk afscheid van u te nemen. Bedankt allemaal en wellicht tot op ons Event.
33
Mona Lisa Sinterklaas Hat 20 x 30mm 90 stuks Artikelnr. 83097
Mona Lisa Pietenbaret oogjes assorti 24 x 30 mm 96 stuks Artikelnr. 86139
Breekchocolade Maak makkelijk en snel deze S int chocoladebrokken. Geef met mini kruidnoten en leuke chocoladedecoratie jouw eigen twist eraan. Door chocolade te breken, krijg je meteen de ambachtelijke uitstraling. er Lekkvan de
LiJk ChTe En AmBa BaKk Ge
Mona Lisa Carrot 144 stuks Artikelnr. 86118
34
BESTELINFO
Bestellen?
Vul het bijgevoegde bestelformulier in om te bestellen of neem contact op met jouw Bakeplus accountmanager. Bestel op tijd i.v.m. langere levertijden! Op dit moment is er nog steeds schaarste in karton en papier. Dat betekent dat bepaalde grondstoffen lastig te leveren zijn, omdat verpakkingen niet beschikbaar zijn. Dit kan betekenen dat leveringen mogelijk langer duren dan dat je van ons gewend bent. Om zeker te zijn dat jouw bestelling op tijd geleverd wordt, is het noodzakelijk om tijdig te bestellen!
Webshop Bestel via jouw persoonlijke bestellijst in onze webshop
Meer informatie is te vinden op: www.bakeplus.nl Deze catalogus is gemaakt door het marketing team van Bakeplus, aan de inhoud van de catalogus en de prijslijst kunnen geen rechten worden ontleend.
PARTNERS
Bedankt voor jullie medewerking! Inspiratie recepten: Bakeplus Fotografie: Bakeplus Decoratie materialen sfeerfotografie: Hip Huis | www.hiphuis.nl
Partners: Wij bedanken onze toeleveranciers voor hun medewerking aan deze catalogus en voor de aanlevering van producten voor onze fotoshoot.
35
. INSP Volop inspiratie voor de ambachtelijkebakker
Inspiratie
Breekchocolade Drip cake Pure Gold herfstslof Pompoencake Sinterklaas aftelkalender En meer..
