BARCALL Edition 23 by BARCALL MAGAZINE LTD.

SchutzgebÃ¼hr: 9,00 Euro

2021. LAUTER. STARKE. IDEEN. GASTRO-RESTART 2021. POWERFUL INTO THE FUTURE.

9 MILE Vodka ENLIGHTS THE NIGHT! NICE TO KNOW •

FLASCHENRANGE 0,5L / 0,7L / 1,0L / 1,75L / 3,0L

•

JEDE FLASCHE IST MIT EINEM LED-PATCH AUSGESTATTET.

•

DIE GRANITFILTRATION VERLEIHT IHM SEINEN AUSGEZEICHNETEN REINEN UND MILDEN GESCHMACK, WELCHER AUF DIE BESTEN ZUTATEN UND SEINE MEHRFACHE DESTILLATION ZURÜCKZUFÜHREN IST.

•

HERGESTELLT AUS ZUTATEN VON HÖCHSTER QUALITÄT, KRISTALLKLAREM WASSER UND SORGFÄLTIG AUSGEWÄHLTEN GETREIDESORTEN.

•

IDEAL ZUM MIXEN VON LONGDRINKS UND COCKTAILS.

READY TO ROCK. www.9milevodka.com |   

SO TAST Y!

Ruby Rock EISWÜRFEL IN EIN GLAS FÜLLEN, 4CL 9 MILE VODK A HINZUGEBEN, MIT ef fect ® BLACK AÇAÍ AUFFÜLLEN UND MIT SAISONALEN BEEREN GARNIEREN.

INKLUSIVE LED im flaschenboden

SPI

RITS CO

2 019

dka of the

 e f f e c t - e n e r g y |  e f f e c t e n e r g y | w w w. e f f e c t - e n e r g y. c o m

4 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / THEMA

effect® your energizer.

CORD HENDRYCK VINKE

ACTION, ATTACKE, ANGRIFF! EDITORIAL

Liebe BARCALL-Leser, ja, es sind schwierige Zeiten, aber eines steht fest: Gemeinsam jetzt erst recht! Ich glaube fest an unsere gemeinsame Zukunft und deshalb begleiten wir aktuell auch eine Vielzahl von sehr spannenden Umbau- und Renovierungsmaßnahmen in der Gastronomie. Gerade im Outdoor-Bereich tut sich eine Menge. Also: Action, Attacke, Angriff! Lassen Sie uns jetzt gemeinsam investieren für die Zeit nach dieser Höllenerfahrung Corona. Wir stehen wie in den letzten 27 Jahren an der Seite unserer Gastronomiepartner. Allein im Oktober haben wir noch neue Darlehen über 1 Million Euro an die Gastronomie ausgereicht. Auch ist mir wichtig, dass jeder einzelne unserer langjährigen Partner aus der Gastronomie weiß, dass Absatzunterschreitungen, die während der Corona-Zeit entstanden sind, nicht Malus oder Vertragskündigungen seitens MBG nach sich ziehen. Wir werden das partnerschaftlich gemeinsam stemmen. Nach Corona kommt der Gastro-Boom, da bin ich mir sicher. Nie zuvor war der Wunsch aller im Land nach ›ausgehen, feiern, Freunde treffen‹ größer als jetzt. Und ich bin mir auch sicher, dass wir einiges an den gemeinsamen Verlusten mit den kommenden Umsatzrekorden kompensieren. Ich denke, allein die Club-Szene kann die ersten Wochen nach der Corona-Zeit sieben Tage am Stück öffnen. Denn stellen Sie sich vor, Sie wären jetzt gerade 20 Jahre alt und hätten ein Jahr wie die Einkehrtage in der Schule hinter sich: ein Horrorszenario. Also, die Gäste werden Lust haben. Als MBG Group war unser größtes Glück, in den Markt der Desinfektionsmittel einzusteigen. Mit der Marke DR. GRIMM WIEGAND’S haben wir bis jetzt knapp 30 Millionen Euro Umsatz erzielen können. Auch nach Corona wird Desinfektion ein

ANDREAS W. HERB

EDITION 23 – IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke, BARCALL Director (Adresse wie Verleger) Redaktion Mareike Brandt, Manuel Buschmeyer, Frank Haala, Andi Kemper, Frank Meinholz, Carina Mertens, Carolin Pütter, Lena Schmidt, Natalie Simon, Janina Tenge, Cord Hendryck Vinke, Artur Wasielewski, Miriam Weck Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Anzeigenteil anzeigen@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versand Weitere Infos: barcall-magazine.com Grafik & Layout markt 8 GmbH / markt8.de Fotomaterial S. 6-7, 10-13, 18-22, 24-32, 36-39, 44-55,62-89, 92-94, 100-108, 110-125,128 ©markt8.de S. 14-15 ©iStockphoto.com/dla4 Auflage 35.000

großes Thema bleiben. Darum haben wir ein breites Portfolio mit rund 40 Artikeln für die Gastronomie aufgelegt und beraten bei der optimalen Umsetzung. Andere Marken aus unserem Angebot wie die Partyspirituose DOS MAS haben natürlich sehr gelitten. Und auch große Märkte wie Mallorca sind für uns eingebrochen. Auf dem spanischen Festland haben wir wiederum einen Boom auf unser SALITOS Blue erlebt wie nie zuvor. Wie heißt es so schön: Aus Steinen, die man dir in den Weg legt, kann man auch was Schönes bauen. Lasst uns zusammen was Schönes bauen! Ihr Andreas W. Herb CEO, MBG Group

Available on the App Store (iOS) Technische Realisierung: PressMatrix GmbH

MBG bietet eine Vielzahl von individuellen Konzepten und krisensicheren Lösungen • Vielfältiges Sortiment • Wetterbeständige, stylische Outdoor-Kollektionen • Umfangreiches Getränkeportfolio • Das Rundum-sorglos-Paket an Hygieneund Desinfektionslösungen

GASTRORESTART 2021!

MIT NEUEN KONZEPTEN UND IDEEN VON MBG DURCH DIE KRISE

Der Frühling kommt. Gastronomen und Betreiber sollten sich und ihr Business jetzt vorbereiten und Konzepte anpassen. MBG hat passend dazu eine Menge Neuigkeiten und Ideen im Gepäck. Vertriebsdirektor Christian ›Baggi‹ Baggeroer packt exklusiv für uns aus!

In Zeiten der Pandemie gilt

bei denen man die Kunden mit

Mittel gegen COVID-19. Bereits

es, kreativ zu werden und

viel Expertise und Leidenschaft

kurz nach Auftreten von Corona

Lösungen zu finden! Also,

aktiv unterstützen kann.

stellte die MBG Group Teile der Produktion auf die Herstellung

Outdoorflächen kreieren,

6 BARCALL

Hygienekonzepte entwickeln,

Das neue Outdoor. Mit den

von Desinfektionsmitteln für Hän-

Decken, Heizungen und Strand-

ganz individuellen Outdoor-

de und Flächen um. So konnten

körbe herausholen! Wie kann

Konzepten und -Möbeln von

unter dem Namen DR. GRIMM

ich meinen Gästen das Gefühl

SALITOS lassen sich Außenbe-

WIEGAND'S Hygiene- und Des-

von Sicherheit und Annehm-

reiche perfekt auf die Wünsche

infektionsmittel, die sowohl der-

lichkeiten geben? Wie lassen

der Kunden abstimmen. Die

matologisch ›sehr gut‹ getestet

sich diese Themen ganz gleich

wetterbeständigen Kollektionen

als auch VAH-zertifiziert sind, mit

bei welchen Vorgaben richtig

bestechen mit edlen Brandings

Gastro-Bezug entwickelt werden.

spielen? Als Vertriebsdirektor

und absoluter Praxistauglichkeit.

Das Portfolio umfasst ebenfalls

Gastronomie National bei MBG

Damit können die Gastronomen

sichere Spender und spezielle

sind das die Bereiche, die Chri-

mehr Business betreiben und

Tücher für die Flächendesinfekti-

stian ›Baggi‹ Baggeroer und sein

den Gästen eine sichere Umge-

on. Ein Rundum-sorglos-Paket für

Team gerade umtreiben. Und

bung garantieren.

die Gastro! (s. Seite 10-13)

MENSCHEN & MARKEN / AKTUELL

Eine echte Weltneuheit. Der SCAVI & RAY Prosecco DOC Rosé hat eine hellrosa Farbe mit leicht violetten Reflexen und einer feinperligen, fast schäumenden Perlage. Der Duft ist geprägt von feiner Frucht, Zitrusnoten, reifer Birne sowie grünem Apfel und

GASTROT RESTAR 2021

dezenten Himbeer- und Granatapfelnoten. Am Gaumen schmeckt dieser einzigartige Prosecco DOC Rosé aus Venetien mit seinen elf Volumenprozent sehr sauber, saftig und frisch (s. Seite 40-43). Gefragte Weine. Mit sechs gastro-exklusiven Stillweinen unterstreicht SCAVI & RAY in 2021 weiter seine Weinkompetenz. Die ausgewählten, italienischen Wein-Kreationen kommen mit sehr reduzierten, stilvollen Labels und einer weiten Range an feinstem Geschmack. Alle sechs Weine überzeugen mit einem ausgesprochen gefragten Profil und werden ausschließlich in der Gastronomie erhältlich sein (s. Seite 86-91).

Echter Rockstar. Seit Mitte 2019

Umsatz-Booster in Blau.

erobert die neue Premium-Spi-

Flankiert von der Hollywood-

Wenn das Leben Dir Zitronen-

rituose 9 MILE Vodka angesagte

Legende Danny Trejo als

likör gibt. Gerade beim großen

Szene-Bars. Hergestellt wird er

großes Kampagnen-Gesicht

Thema ›Daydrinking‹ bietet das

aus hochwertigsten Zutaten, kri-

wurde SALITOS in Spanien

umfassende Portfolio von MBG

stallklarem Wasser und sorgfältig

zum echten Must-have. Das

ein paar echte Trendsetter. Der

ausgewählten Getreidesorten.

revolutionäre Premium-Bier eilt

SCAVI & RAY Limoncello ist dafür

Bei der Produktion durchströmt

bei den spanischen Freunden

ein sehr gutes Beispiel. Der ita-

der Vodka rosa marmorierte Gra-

mittlerweile von Umsatzrekord

lienische Zitronenlikör schmeckt

nitsteine und erhält so eine ein-

zu Umsatzrekord. Insbesondere

erfrischend fruchtig und weckt

zigartige Filtration, die sich in dem

das SALITOS Blue hat sich zum

bereits beim ersten Schluck Ur-

unglaublich milden Geschmack

wahren It-Drink an den Küsten

laubserinnerungen – ganz gleich,

offenbart. Sein Look ist eine

Andalusiens entwickelt, der in

ob als Aperitif, Digestif, pur auf

Hommage an den spektakulären

diesem Sommer auch auf jeder

Eis, in Kombination mit Prosecco

Nine Mile Canyon in Utah, USA.

Karte eines deutschen Beach-

oder als Basis von Cocktails und

Pur, gemixt und on the rocks ein

clubs ganz oben stehen wird.

Süßspeisen (s. Seite 46).

echter Rockstar! (s. Seite 16-17).

(s. Seite 34).

MENSCHEN & MARKEN / AKTUELL

BARCALL 7

finest prosecco

6 GASTRO-RESTART 2021! MIT NEUEN KONZEPTEN UND IDEEN VON MBG DURCH DIE KRISE

30 DR. GRIMM WIEGAND’S FÜR DEUTSCHLAND – GEGEN COVID 19 SICHERE HYGIENE-LÖSUNGEN SPEZIELL FÜR DIE GASTRO-BRANCHE

UNTER FREIEM HIMMEL GLÄNZEN INDIVIDUELLES BEACH-KONZEPT MIT SALITOS FLAIR

104 DER ERSTE PROSECCO ALS ROSÉ SCAVI & RAY PROSECCO DOC ROSÉ BEGEISTERT CONNAISSEURE UND FANS

VIVA SALITOS, VIVA DANNY TREJO! WELTSTAR SORGT FÜR MILLIONEN KONTAKTE

DER ROCKSTAR UNTER DEN VODKAS BEST OF – DIE INDIVIDUELLEN BRANDINGS VON 9 MILE VODKA

MENSCHEN & MARKEN

KONZEPTE & WISSEN

PRODUKTE & LIFESTYLE

24 / BELLA ITALIA! SCAVI & RAY SETZT MIT INDIVIDUELLEN BRANDINGS AUSDRUCKSSTARKE AKZENTE

14 / BESTNOTEN FÜR 9 MILE VODKA UNABHÄNGIGE PRÜFUNG BELEGT DEN PREMIUM-STATUS

16 / 9 MILE BRINGT SUPERPREMIUMVIELFALT 0,5- BIS 6-L-GEBINDE MIT LEDS IM FLASCHENBODEN

34 / SALITOS SERVIERT DEN SOMMER – AUCH IM WINTER TRENDS FÜR DEN DEUTSCHEN MARKT MIT DEM UMSATZTREIBER SALITOS BLUE

18 / FEINSTER VODKA IM EDLEN AMBIENTE 9 MILE STRAHLT IM ALANDO PALAIS

50 / DER STERN AUF DER RÜ GOLDBERG ZU GAST BEI NELSON MÜLLER 56 / IN GOOD SPIRITS WE TRUST MBG VEREINT EIN EXKLUSIVES SPIRITUOSEN-PORTFOLIO MIT ELEGANTEN HIGHCLASS-PACKAGINGS

38 / MERCH UND MEHR SHOP-IN-SHOP-KONZEPTE FÜR MEHR ABVERKAUF

92 / 60 SECONDS TO NAPOLI AUSGEZEICHNETER, ITALIENISCHER GENUSS MIT ZERTIFIKAT

64 / DIE PERLE DES RUHRGEBIETS BOCHUMS FEINSTE COCKTAIL-ADRESSE IST EIN ECHTER TIPP

100 / DÜSSELDORF WIRD BUNTER MIT SALITOS VON DER LOUNGE BIS ZUR BAR – SALITOS SETZT INDIVIDUELLE ZEICHEN IM PAPAGAYO

78 / ITALIENISCHE DREIFALTIGKEIT DAS AI PERO IN ANDERNACH VEREINT RISTORANTE, TRATTORIA UND ENOTECA

110 / PLATZHIRSCHE UNTER SICH effect® TAUCHT IM BOCHUMER BERMUDADREIECK AUF

82 /BESTES MINERALWASSER AN RHEIN UND RUHR DAS PAVITO IN DER METROPOLREGION SETZT AUF ACQUA MORELLI

44 / IN THE MOOD FOR VERMOUTH SCAVI & RAY PRÄSENTIERT NEUEN VERMOUTH DI TORINO 48 / EINZIGARTIGE UNIKATE JETZT IHRE GANZ INDIVIDUELLE, LIMITIERTE EDITION BESTELLEN 72 / READY TO RUBY ROCK! NEUER SIGNATURE-DRINK MIT REINEM VODKA UND AÇAÍ FLAVOURED ENERGY 114 / SELFMADE ZU MEHR UMSATZ HOMEMADE LEMONADES, ICED TEAS UND COCKTAILS MIT DEN MIXERN VON JOHN’S 124 / TIKIMANIA WORLDWIDE MIT DER MAHIKI TREASURE CHEST LIEGT JEDE LOCATION IN DER SÜDSEE

BARCALL 9

DR. GRIMM WIEGAND’S FÜR DEUTSCHLAND – GEGEN COVID 19 SICHERE HYGIENE-LÖSUNGEN SPEZIELL FÜR DIE GASTRO-BRANCHE Ganz gleich, ob Bar, Café, Club oder Restaurant – in diesen Tagen gilt es, ein Hygienekonzept für den Restart zu haben. Die MBG Group hat darum gemeinsam mit dem Paderborner Mediziner-Ehepaar Dr. Grimm Wiegand Hygienemittel und Desinfektionsmittel entwickelt, die speziell auf die Anforderungen der Gastronomie zugeschnitten sind.

JETZT AUCH IN DER APOTHEKE ERHÄLTLICH!

10 BARCALL

Die neuen Health-Care-Lösungen

ihre Betriebe findet jeder Bar- und

male Sicherheit für Events und

von DR. GRIMM WIEGAND’S

Café-Betreiber, jedes Restau-

Großveranstaltungen, Verabre-

sind keine Einheitsware. Ab-

rant, jeder Club die Lösung, die

dungen, Meetings sowie private

gestimmt auf die besonderen

zur Lokalität und zum Design

Feiern und Kneipenabende in

Bedürfnisse der Gastronomie und

passt. Und das bedeutet maxi-

kleiner Runde.

KONZEPTE & WISSEN / HYGIENE-LÖSUNGEN

Saubere Lösungen für die Gastronomie.

E HYGIEN TE KONZEP RT -RESTA GASTRO 1 202

Hygienekonzept aus einer

ganzheitlichen Konzept. Ob am

fühlen und die Hygieneauflagen

Hand. Das Produktspektrum

Eingang, bei Tisch oder den

eingehalten werden. DR. GRIMM

von DR. GRIMM WIEGAND’S

Waschräumen: Sprays, Tücher

WIEGAND’S bietet haut- und

kombiniert fundierte Unterstüt-

und Gels sorgen dezent dafür,

oberflächenfreundliche Desin-

zung für Gastronomen mit einem

dass alle sich jederzeit sicher

fektionslösungen, die unauffällig

KONZEPTE & WISSEN / HYGIENE-LÖSUNGEN

BARCALL 11

MBG-Vertriebsdirektor Christian ›Baggi‹ Baggeroer (links) mit dem Geschäftsführer des Alando Palais Frederik Heede auf dem Branchentreffen ›Club Convention‹ in Osnabrück

und doch präsent jedem Gast die

Der Geschäftsführer des Alando

Was sind die Eckpfeiler des

Sicherheit bieten, die er sich heute

Palais, Frederik Heede, zieht eine

Hygienekonzepts bei Ihnen im

wünscht.

positive Bilanz:

Alando Palais? Wir ermöglichen eine Registrierung der Gäste per

12 BARCALL

In der Praxis bewährt. Das

Herr Heede, wie wirken sich die

App, achten auf Abstand und

Alando Palais in Osnabrück (s.

momentanen Hygienevorgaben

Masken sowie auf ausreichend

Seite 18) bietet in gehobener

auf die Gastronomie aus? Die

Desinfektionsmöglichkeiten und

Gastronomie eine Vielzahl an

Gäste sind natürlich sensibilisiert

ein gutes Lüftungskonzept. Dazu

Veranstaltungen Events. Mit

und insbesondere die ältere

werden alle Gäste in entspre-

den Lösungen von DR. GRIMM

Generation ist sehr zurückhaltend

chendem Abstand an den Tischen

WIEGAND'S konnte man die

geworden. An die Auslastungs-

platziert. Bei unseren letzten

momentan nötigen Auflagen

zahlen der früheren Jahre ist

Veranstaltungen wurden sogar

schnell und praktisch umsetzen.

somit aktuell nicht zu denken.

alle Gäste und Mitarbeiter mittels

KONZEPTE & WISSEN / HYGIENE-LÖSUNGEN

Innovative Ausrüstung für den Alltag. Von der Gastronomie bis zum Handel bietet DR. GRIMM WIEGAND’S innovative Lösungen und Ausrüstungen zum effektiven Schutz gegen Viren. Dabei sind alle Hygiene-Tools von DR. GRIMM WIEGAND’S perfekt auf individuelle Bedürfnisse angepasst.

eines Schnelltests vor Beginn

Wie reagieren Sie auf die

Was sind aus Ihrer Sicht die

getestet.

Herausforderungen in der

Trends für 2021? 2021 steht

Saison 2021? Wir haben bereits

ganz im Zeichen des generellen

Warum haben Sie sich für

eine neue Außenlounge und

Re-Starts und der Außengastro-

DR. GRIMM WIEGAND'S

Außenbar errichtet und werden

nomie. Dazu wird es einen Boom

entschieden? Der für uns seit

für die kommende Saison noch

des individuellen, abgetrennten

Jahren zuständige Außendienst

in weitere Überdachungen und

Bereichs geben. Auch aus die-

hat uns die Produktpalette sehr

Wärmestrahler investieren. Dazu

sem Grund haben wir bei uns im

schnell vorgestellt, sodass wir

wird ein neuer, direkter Zugang

Alando Palais eine neue 9 MILE

umgehend reagieren konnten.

zum Außenbereich geschaffen,

Vodka Lounge eingerichtet.

Und bis heute halten wir auf-

der in der jetzigen Zeit eine

grund positiver Erfahrungen an

große Rolle spielt.

den Hygiene-Produkten fest.

KONZEPTE & WISSEN / HYGIENE-LÖSUNGEN

BARCALL 13

BESTNOTEN FÜR 9 MILE VODKA UNABHÄNGIGE PRÜFUNG BELEGT DEN PREMIUM-STATUS

9 MILE Vodka

Absolut Vodka

THREE SIXTY VODKA

Russian Standard Vodka

Smirnoff Vodka

Wodka Gorbatschow

Zubrowka Biala Vodka

Acetaldehyd

<0,2 mg/100ml r.A.

0,29 mg/100ml r.A.

<0,2 mg/100ml r.A.

0,24 mg/100ml r.A.

Methanol

<0,2 mg/100ml r.A.

1,70 mg/100ml r.A.

<0,2 mg/100ml r.A.

3-Methyl-1-Butanol

<0,2 mg/100ml r.A.

0,26 mg/100ml r.A.

<0,2 mg/100ml r.A.

Farbe

5,00

Klarheit

5,00

Geruch

5,00

4,75

4,50

5,00

4,75

5,00

Geschmack

5,00

4,50

5,00

4,75

5,00

Durchschnitt

5,00

4,94

4,75

5,00

4,88

5,00

minimal ethanolische Schärfe im Geschmack

im Geruch ist eine leichte Süße wahrnehmbar

leicht buttrig im Geruch und Geschmack

einwandfreies Produkt

leicht getreidig im Geruch, leicht süßlich im Geschmack

einwandfreies Produkt

klar und frei von Schwebstoffen

Marken

Sensorik Optik

14 BARCALL

Vodka ist nach wie vor ein großer Spirituosen-Trend.

9 MILE Vodka gilt als einer der reinsten und

Dementsprechend ist der Markt sehr vielfältig und

saubersten Vodkas auf dem Markt. Das ergab

bietet für jeden Geschmack und jedes Preisempfin-

eine wissenschaftlich-neutrale Analyse eines

den eine Vielzahl an Angeboten. Für einen außer-

unabhängigen, akkreditierten Prüflaboratori-

gewöhnlichen Genuss kommt es natürlich auf die

ums.* Ganz unterschiedliche Vodka-Marken

Qualität und die Reinheit des Vodkas an.

wurden dabei auf Herz und Nieren getestet und

KONZEPTE & WISSEN / QUALITÄTSTEST

*nach DIN EN ISO/IEC 17025:2018

GESCHMACKLICH TOP 9 MILE VODKA TEILTE SICH BEI EINER SENSORISCHEN ANALYSE EINES UNABHÄNGIGEN, AKKREDITIERTEN PRÜFLABORATORIUMS DEN ERSTEN PLATZ MIT WEITEREN TOP-VODKAMARKEN.

Parliament Vodka

Stolichnaya Vodka

SKYY Vodka

Belvedere Vokda

Grey Goose Vodka

Beluga Vodka

Ciroc Vodka

<0,2 mg/100ml r.A.

0,48 mg/100ml r.A.

<0,2 mg/100ml r.A.

1,00 mg/100ml r.A.

<0,2 mg/100ml r.A.

5,00

4,00

4,50

4,75

5,00

4,75

3,50

4,88

4,94

5,00

4,94

4,38

leichtes, untypisches Nebenaroma im Geschmack

leicht ethanolisch scharf im Geschmack

leicht brotig/teigig im Geschmack

einwandfreies Produkt

im Geschmack leicht süßlich

Geruch und Geschmack untypisch fruchtig

klar und frei von Schwebstoffen

geprüft. Unter anderem nach Farbe, Klarheit, Ge-

einen unnachahmlich reinen Geschmack.

ruch und Geschmack. Das Ergebnis kann sich se-

Rock the best!

hen und schmecken lassen: 9 MILE Vodka rangiert unter den Top-Marken und hat in allen getesteten Bereichen mit der Bestnote 5,0 abgeschnitten. Ein toller Beweis für eine unverfälschte Reinheit und

9 MILE Vodka // 9mile-vodka.com // 9milevodka //

9milevodka

KONZEPTE & WISSEN / QUALITÄTSTEST

BARCALL 15

9 MILE BRINGT SUPERPREMIUMVIELFALT 0,5- BIS 6-L-GEBINDE MIT LEDS IM FLASCHENBODEN

0,5 l

0,7 l

Je breiter die Gebindevielfalt, desto größer der preisliche und zeitliche Spielraum für die Gastronomen. • 9 MILE Vodka: Premium-Spirituose mit Superpremium-Gastro-Gebinden • Jetzt erhältlich in den Gebinden 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l und 3 l • Im dritten Quartal 2020 folgte eine 1,75 lund Anfang 2021 eine 6,0 l-Flasche! • Jedes Gebinde mit integrierten LEDs im Flaschenboden • 9 MILE Vodka Gebinde: optische Highlights, zeitliche Ersparnis

16 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / 9 MILE VODKA

1,0 l

1,75 l

Seit Mitte 2019 verdreht die neue Premium-Spirituose 9 MILE Vodka den angesagten Szene-Bars den Kopf. Die steigende Nachfrage aus der Gastronomie beantwortet der international prämierte 9 MILE Vodka mit neuen Flaschengrößen. Gestartet ist die granitge-

Sol ihr Vodka-Angebot auf

filterte Spirituose mit der

9 MILE Vodka um. Jetzt legt

klassischen 0,7 l-Flasche.

die Premium-Marke mit dem

Schnell stellten große

unverkennbaren Reliefde-

Gastronomieketten wie

sign nach: Ab sofort sind die

Sausalitos und Cafe del

0,5 l-, 0,7 l-, 1,0 l-, 1,75 l- und

International ausgezeichnet Bei der renommierten Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirits Competition (HKIWSC) sowie der 7 th Annual Berlin International Spirits Competition und der 3. London Spirits Competition wurde der PremiumVodka ausgezeichnet und erhielt die Goldmedaillen bei den Las Vegas Global Spirit Awards, dem Meininger's International Spirits Award ISW 2020 und der Asia International Spirits Competition.

»Coming soon! Die passende Dosierpumpe zur 9 MILE Vodka 3-Liter Flasche. Optimal für ein gezieltes Ausgießen von 2 cl 9 MILE Vodka. Cheers!«

3,0 l

6,0 l

3,0 l-Gebinde erhältlich. Somit

ke für optische Highlights im

Leuchtszenario in der Flasche

können mittlere und größere

Thekenbereich und eine Zeiter-

aktivieren. Durch ihre Aufma-

Gruppen in der Gastronomie

sparnis für die Servicekräfte, da

chung und auffallende Präsenz

schneller bedient und begeistert

weniger oft Flaschen zu öffnen

sind sie in jeder Location ein

werden.

und zu entsorgen sind.

Hingucker und bieten einzigar-

Anfang 2021 wird es dann

Jede Flaschengröße von

ellen Produktinszenierung.

richtig großartig! Die gigan-

9 MILE Vodka ist ein echtes

tische 6,0 l Flasche 9 MILE

Highlight. Die Gebinde kom-

sorgt für große Augen und ein

men allesamt mit LEDs im

9 MILE Vodka //

unwiderstehliches Habenwill-

Flaschenboden, die einfach per

9mile-vodka.com //

Gefühl. Damit sorgt die Mar-

Knopfdruck ein spannendes

tige Möglichkeiten zur individu-

*Quelle: %-Veränd. Absatz konv. zum VJ im Vgl. zu anderen Vodkabrands, Nielsen 2020

9milevodka //

9milevodka

PRODUKTE & LIFESTYLE / 9 MILE VODKA

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READY TO ROCK!

ADE TAILORMROGAST TE KONZEP RT -RESTA GASTRO 1 202

FEINSTER VODKA IM EDLEN AMBIENTE 9 MILE STRAHLT IM ALANDO PALAIS

Stilvolles Design, exzellenter Service, ausgefeilte Technik und eine Gastronomie für gehobene Ansprüche – das alles verbindet das Alando Palais in Osnabrück.

18 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

ALANDO PALAIS Pottgraben 60 49074 Osnabrück Art Club, Restaurant Fon 0541 3502700 Web alando-palais.de

Alando Palais. Das hundert Jahre alte Gebäude – ehemals ein öffentliches Schwimmbad – wurde aufwendig in ein mediterranes Tanzpalais umgebaut. Abiball, Messen, Special Events, Ü30-Party oder einfach Party – in dieser einzigartigen Atmosphäre findet alles seinen Platz. Und die neue 9 MILE Vodka Lounge, die den Gästen einen eigenen, separaten Bereich ermöglicht, sorgt für echte Rockstar-Vibes. Ein echtes Highlight in Sachen Individual Branding! Um auch in Krisenzeiten auf alles vorbereitet zu sein, setzt man im Alando Palais auf Corona-Schnelltests, Desinfektionsmittel von DR. GRIMM WIEGAND’S sowie Desinfektionstunnel am Eingang und professionelle Belüftungsgeräte in den unterschiedlichen Bereichen.

9 MILE Vodka // 9mile-vodka.com // 9milevodka //

9milevodka

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 19

READY TO ROCK!

Hier findet jeder einen entspannten Platz.

Auch vom Dancefloor aus weckt 9â&#x20AC;&#x2030;MILE Vodka hohe Begehrlichkeiten.

20 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 21

READY TO ROCK!

Eine 9 MILE Lounge, die mit edlen Brandings und schönen Separees besticht.

Feine Details für das perfekte Ambiente!

22 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

dein

südsee

feeling white coconut

 MAHIKIRUM

WWW.MAHIKI.COM

 mahikicoconut KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 23

Es ist feierlich angerichtet!

24 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / INDIVIDUAL BRANDING

SCAVI & RAY sorgt mit seinem auffälligen Design und authentischen Brandings für den richtigen Feinschliff. Dies zeigt sich beim It-Italiener ebenso wie in der gemütlichen Trattoria. • Individuelle Brandings, die herausstechen und auffallen • Hohe Qualität und hohe Visibility • Geeignet für nahezu jede Location

BELLA ITALIA! SCAVI & RAY SETZT MIT

INDIVIDUELLEN BRANDINGS AUSDRUCKSSTARKE AKZENTE Oft ist es die Liebe zum Detail, die eine Location aus der Masse herausstechen lässt. Dieses besondere Gespür für die Liebe zeichnet die Produkte und Konzepte von SCAVI & RAY aus. Ganz im Sinne eines modernen italienischen Lifestyles vereint man exklusive Produkte mit innovativem Design. Und diese Philosophie zeigt sich gerade in den individuellen Brandings.

MENSCHEN & MARKEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 25

Einladendes, stimmiges Ambiente mit hochwertigen und individualisierbaren Werbemitteln.

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MENSCHEN & MARKEN / INDIVIDUAL BRANDING

Nicht nur zum Essen ein köstlicher Begleiter.

Freunde der Italiener. SCAVI & RAY setzt übergreifend auf eine unverwechselbare italienische Ästhetik mit vielen kleinen Details. Alle Brandings stechen durch ihr ästhetisches Design in abgestimmten Farben in hochwertiger Umgebung heraus. Damit sorgt die Marke stets für ein exklusives und internationales Flair in den Locations. Zur Freude der Besitzer und Gäste. Maßgeschneidert und exklusiv. Bei der Konstruktion und Umsetzung kommt SCAVI & RAY die jahrelange Erfahrung im Bereich der Individual Brandings zugute: Jedes Modul wird in Abstimmung mit dem Betreiber maßgeschneidert und an das Interieur angepasst. Die Philosophie von SCAVI & RAY ist geprägt von kompromissloser Qualität, einzigartiger Individualität und italienischer Impulsivität. Als italienische Premium-Marke verkörpert man Genuss und Eleganz. Perfekt für eine italienische Atmosphäre, die absolut stimmig von dem sorgfältig ausgewählten Portfolio von SCAVI & RAY abgerundet wird.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // scavirayde //

scaviray

MENSCHEN & MARKEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 27

RAUS! MIT! EUCH! JETZT EUER MBG-TEAM FÃ&#x153;R INDIVIDUELLE OUTDOOR-KONZEPTE ANSPRECHEN!

UELLE INDIVIDR-IDEEN O OUTDO RT -RESTA GASTRO 1 202

• neu interpretierte Konzepte • praktischer Überblick im Revolución-Handbuch • 11 Wooden-Furniture-Grundartikel in 21 Holz- & 36 Polsterstoff-Farbton Optionen • individuelle Brandings (gefräst oder eingebrannt) • unterschiedliche Bauweisen • 9 verschiedene Tischplattenkonstruktionen konfigurierbar • weit über 82 weitere Tools in vielen verschiedenen Farb-, Größen- & Erweiterungsalternativen erhältlich

Kontakt: Vertriebs-Team Gastronomie 05251 546-1400 info@mbg-online.net

UNTER FREIEM HIMMEL GLÄNZEN INDIVIDUELLES BEACH-KONZEPT IN BIELEFELD MIT SALITOS FLAIR

SALITOS CERVEZA Das SALITOS Cerveza Beer ist ein mildes PremiumLagerbier mit malzigsüßlichen Würzaromen und einer ausgewogenen Mais- und Zitrusnote. Das retroschicke Flaschendesign unterstreicht den ursprünglichen Charakter. SALITOS Cerveza genießt man am besten eiskalt mit einer Zitronenscheibe.

30 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / OUTDOOR-KONZEPTE

UELLE INDIVIDR-IDEEN O OUTDO T

R -RESTA GASTRO 1 2 20

Die Düne 13 by SALITOS wurde 2019 komplett umgebaut. Das Kreativkonzept stimmte der Betreiber mit SALITOS direkt auf die coole Location am Obersee ab. Seit der Neueröffnung begeistert der neue Look mit echtem Beachflair die Gäste. Christian Schulz betreibt bereits seit 1997 den Seekrug, zu dem seit 2003 auch die Düne 13 gehört. Der Entschluss, seine Location in Zusammenarbeit mit den erfahrenen SALITOS Machern komplett umzubauen, überzeugt total: Sandstrand, • Düne 13 by SALITOS – ordentlich Beach-Style für Bielefeld • SALITOS hat die Ideen des Gastronomen in ein individuelles Konzept überführt und umgesetzt • Betreiber Christian Schulz leitet seit 2003 die Düne 13 auf dem SeekrugGelände am Obersee • Vielfältige Beach-Aktivitäten sind bereits von SALITOS geplant und umgesetzt: z. B. am Möhnesee, in Hannover, Oberhausen, Gelsenkirchen, Cottbus, am Escher See, am Steinhuder Meer, Düsseldorf, Saarbrücken, Mannheim, Trier, Dangast, Chiemsee, Hamburg, Grömitz, Würzburg, Schweinfurt, Bad Kissingen und in Regensburg

Beach-Tools und handgefertigte Loungemöbel wohin das Auge reicht. Doch SALITOS inszenierte das individuelle Konzept nicht nur mit ästhetischem Party-Dekor und coolen Chill-out-Areas. Zum trendigen Partyflair Südamerikas gehört natürlich SALITOS Cerveza. Das milde Premium-Lagerbier schmeckt leicht und ist sehr bekömmlich. Seine malzig-süßlichen Würzaromen mit ausgewogenen Mais- und Zitrusnoten runden

DÜNE 13 by SALITOS Loheide 22A 33609 Bielefeld

jede Sundowner-Kulisse ab. Das

Art Beach Club Fon 0521 81081

Welt ein, die immer mehr Men-

retroschicke Design fügt sich optisch perfekt in die SALITOS schen und Strände in ihren Bann zieht.

KONZEPTE & WISSEN / OUTDOOR-KONZEPTE

BARCALL 31

Echtes Strandfeeling mitten in Bielefeld!

Beach-Tools und handgefertigte Loungemöbel für die nächste Strandsause!

Gastronom Schulz lag goldrichtig mit der Entscheidung, auf das erfahrene Team von SALITOS zu setzen. Der Umbau der Außengastronomie sorgt Ende 2019 nicht nur für steigenden Besucherzahlen, sondern erwies sich auch in der Corona-Krise als echter Glücksfall. Kein Wunder, dass weitere Betreiber passender Objekte mit Outdoor-Bereichen nachziehen wollen.

SALITOS // salitos.com // salitosde //

32 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / OUTDOOR-KONZEPTE

salitosbeer

RT UR IM E XPO A B 2 02 1 - N

F O L LO W U S O N :

 S A L I T O S T V |  S A L I T O S B E E R |  S A L I T O S D E | W W W. S A L I T O S .C O M

• SALITOS Blue startet in Spanien durch • Als Longneckflasche, Alu Bottle und 0,5-Liter-Dose • Perfekter All-Season-Drink mit fantastischer Optik • Hohe Nachfrage in Beachclubs und anderen Outdoor-Locations • Listung in großen spanischen Handelsketten (Carrefour, Alcampo)

ZUMSATER BOOST RT -RESTA GASTRO 1 202

SALITOS SERVIERT DEN SOMMER – AUCH IM WINTER TRENDS FÜR DEN DEUTSCHEN MARKT

MIT DEM UMSATZTREIBER SALITOS BLUE

SALITOS steht für Sommerfeeling, Spaß und immer mehr Spanien. Gerade das SALITOS Blue hat von den angesagten Beachclubs der andalusischen Küste seinen Siegeszug über die gesamte iberische Halbinsel fortgesetzt. Als perfektes Getränk für jede Season – ganz gleich ob bei 35 Grad im Schatten oder 8 Grad in der Winter- und Frühjahrssonne.

SALITOS Blue bietet den vollen

in Silber-Pink. Einen weiteren

Geschmack frischer Blaubeeren.

Schub für den großen Erfolg von

Das verführerische Blau unter-

SALITOS Blue in Spanien lieferte

streicht dabei die frische und

die megacoole Werbekampagne

pure Leichtigkeit des fruchtwein-

mit Weltstar Danny Trejo. Gerade

haltigen Cocktails. Ein einzigar-

in den spanischsprachigen Län-

tiges Geschmackserlebnis,

dern ist sein Ruf einfach legendär.

das hervorragend zum Outdoor-

Und entspricht damit zu 100 Pro-

Boom passt.

zent dem revolutionären Taste von

SALITOS Blue hat auch im spanischen Handel seine festen Platz.

SALITOS Blue. Eisgekühlt und Das blaue Wunder. Ganz gleich

sonnendurchflutet mit einer Zi-

ob in der 330 ml Longneckfla-

tronenspalte genießen. ¡SALUD!

sche, der Special Edition in der

Und der Sommer endet nie.

330 ml Alu Bottle oder der 500 ml Can – SALITOS Blue besticht auch optisch durch verzierte mexikanische Calaveras und ein Etikett

34 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / BLUE

SALITOS // salitos.com // salitosde //

salitosbeer

Coming Soon! Der neue Taste mit fruchtiger Strawberry mischt demnächst den spanischen Markt auf.

VODKA FOR THE CREATIVE SPIRIT

1 2 I NTERNATI O NAL G O LD M EDALS H ERKI M ER D IAM O N D FI LTERED AD D ITIVE-FREE & G LUTEN-FREE

C RYSTA LH E A DV O DK A .C O M |   

UELLE INDIVIDR-IDEEN O OUTDO RT -RESTA GASTRO 1 202

WINTERFEST MIT SALITOS MACHT OUTDOOR DAS GANZE JAHR SINN

Fein raus. Mit dem vielfältigen Angebot an witterungsbeständigen Materialien und Möbeln wird nahezu jede Außengastronomie zum angesagten Anlaufpunkt. Und das auch in den eher kühlen Monaten. Das stylische und gemütliche Outdoor-Ambiente wird mit Lagerfeuer, Heißgetränken und guter Musik passend unterstützt. In so einer einladenden Atmosphäre lässt sich die Outdoor-Saison perfekt das ganze Jahr spielen. Also, let’s get winterfest!

36 BARCALL

Ein sehr einladendes Ambiente – auch außerhalb der Sonnenmonate.

KONZEPTE & WISSEN / OUTDOOR-KONZEPTE

Ihr Kontakt für eine individuelle Konfiguration Ihres OutdoorBereichs: Vertriebs-Team Gastronomie Fon 05251 546-1400 info@mbg-online.net • SALITOS bietet individuelle OutdoorKonzepte • Vielzahl an Tools und Materialien • Witterungsbeständig und stylisch • Outdoor auch im Winter

Der Strand kennt keine Jahreszeit. Zumindest, wenn man die richtigen Tools und Möbel für die Außengastronomie hat. SALITOS hat eine Vielzahl an Konzepten und Ideen, die jeden Outdoor-Bereich in ein individuelles, wetterfestes und damit krisensicheres Areal verwandeln.

SALITOS steht nicht nur für kompromisslose Qualität und erfolgreiche Verkaufsunterstützung. Dank hochwertiger Werbemittel wie Feuertonnen, Lounge-Sets oder imposanten AusschankContainern bietet SALITOS die Möglichkeit, jeden Ort zu jeder Zeit mit neuer Anziehungskraft auszustatten. Diese OutdoorExpertise ist gerade in den von vielen Auflagen bestimmten Zeiten ein echter Mehrwert und Umsatzgarant.

Feuer frei für hochwertige Werbemittel!

SALITOS // salitos.com // salitosde

KONZEPTE & WISSEN / OUTDOOR-KONZEPTE

BARCALL 37

Shop-in-Shop Gastronomen verkaufen SALITOS Merchandise in ihren Locations. Das bringt mehr Reingewinn, erweitert den Service und stärkt die Anziehungskraft. • Werbemittel zum EK beziehen und zum VK verkaufen – Gewinn bleibt komplett beim Gastronomen! • Die Zusatzgewinne können ohne zusätzliches Personal erzielt werden • Merchandise-Artikel werden zu emotionalen Erinnerungen und bringen die Party nach Hause

MERCH UND MEHR

SHOP-IN-SHOP-KONZEPTE FÜR MEHR ABVERKAUF

SALITOS ist bekannt für absatzsteigernde Ideen. Jetzt legt die Marke eine neue, außergewöhnliche Vertriebsidee vor: Gastronomen können ab sofort die stark nachgefragten SALITOS Tools direkt in der Location verkaufen! Das zieht Gäste an und sorgt für mehr Reingewinn.

38 BARCALL

Die Werbe-Tools erhalten die

begeistern ihre Gäste auf außer-

mung emotional in sich trägt. Und

Gastronomen zum äußerst

gewöhnliche Weise. Schließlich

das Beste: Das bunte Programm

attraktiven Vorteilspreis. So er-

geben die Betreiber ihren Gästen

an Merchandise-Artikeln hat für

zielen die SALITOS Partner einen

so eine exklusive Erinnerung mit

jeden Ort und jede Gastklientel

risikolosen Zusatzgewinn und

auf den Heimweg, die die Stim-

die passenden Produkte parat.

KONZEPTE & WISSEN / SHOP-IN-SHOP

Jede Location ist einzigartig, genau wie jede Region in Deutschland. Kein Problem für SALITOS! Zum abwechslungsreichen Angebot gehören unter anderem große Artikel wie zum Beispiel Barbecue Grills, BeerPong-Tische, Surfboards sowie komplette Garnituren aus handgefertigten Loungemöbeln. Außerdem gibt es eine Reihe kleiner Artikel wie T-Shirts, Sonnenbrillen, Frisbees, Neon Signs, Aschenbechern und vielem mehr, was eine gute Party im Detail ausmacht. Natürlich unterstützt SALITOS die Gastronomen bei diesem Inhouse-Verkauf tatkräftig: Die Gastronomen können diesen Bereich selbst gestalten oder von SALITOS aufbauen lassen. Die Idee zu diesem Vertriebskanal entstand, um die stetig steigende Nachfrage der Fan-Crowd zu beantworten. Als Partner der Gastronomen versucht SALITOS in jeder Hinsicht den Betrieb zu supporten und das Angebot für die Gäste noch weiter auszubauen und exklusiver zu gestalten. Bisher kommt diese Idee bei allen Partnern und Gästen extrem gut an!

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salitosbeer

KONZEPTE & WISSEN / SHOP-IN-SHOP

BARCALL 39

DER ERSTE PROSECCO ALS ROSE

SCAVI & RAY PROSECCO DOC ROSÉ BEGEISTERT SEIT NOVEMBER 2020 CONNAISSEURE UND FANS

Letztes Jahr hat das italienische Prosecco-Konsortium der Einführung der lang erwarteten Rosé-Variante zugestimmt, ab diesem Spätsommer durfte produziert werden. Somit führt SCAVI & RAY, als Marktführer im Segment Prosecco, seit 1. November 2020 den Prosecco DOC Rosé in der Range. Zum ersten Mal darf in Deutschland ein Rosé-Schaumwein das Label ›Prosecco‹ tragen – ein absolutes Novum.

40 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY PROSECCO DOC ROSÉ

WELT- E R PREMIE RT -RESTA GASTRO 1 202

Der neue Prosecco DOC Rosé von SCAVI & RAY: • ist der erste Prosecco Rosé in Deutschland • kommt mit edlem Design und hochwertiger Qualität • eignet sich sowohl für feierliches als auch sommerliches Urlaubs-Ambiente • ist der perfekte klassische Genuss mit feiner Perlage für das ganze Jahr

• hochwertiges und klassisches Flaschendesign • 11 % vol. Alkoholgehalt • Restzuckergehalt 10 g / l • auch als 0,2 l Piccolo erhältlich

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY PROSECOO DOC ROSÉ

BARCALL 41

Prosecco mit garantierter Ursprungsbezeichnung entsteht nach streng kontrollierten, sehr präzisen Regeln: Anbau, Herstellung und Abfüllung sind klar an das Veneto gebunden, der Qualitätsregion in Norditalien. Ausschließlich Schaumwein, der aus dieser Region stammt, darf sich Prosecco nennen. Bislang allerdings blieben Rosé- und Prosecco-Liebhaber/-innen mit ihrer Vorliebe auf der Strecke. Das hat sich nun, zur Freude vieler, geändert, und einem Jahreswechsel mit frischen und reflektierenden Farben im Glas steht nichts mehr im Weg. Planung ist alles. »Wir haben Verführerisches Prickeln inklusive!

bereits seit dem Beschluss im vergangenen Jahr alles geplant und Verkostungen mit hochkarätigen Sommeliers durchgeführt, um ein absolutes Premium-Produkt zu entwickeln. Die Nachfrage nach Rosé-Schaumweinen ist immens und wir präsentieren hier in Deutschland unseren SCAVI & RAY Prosecco DOC Rosé als absolute Weltneuheit«, so Sabrina Ramchen, Senior Brand Manager SCAVI & RAY. Die Einführung von Deutschlands erstem Prosecco Rosé ist somit eine konsequente Weiterführung der Philosophie von SCAVI & RAY, die geprägt ist von kompromissloser Qualität, unvergleichlicher Frische und italienischer Impulsivität.

42 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY PROSECCO DOC ROSÉ

Der perfekte Prosecco für die besonderen Momente.

Sommer im Glas. Die neue

Strenge Regularien sorgen

Trauben müssen jedoch aus dem

Variation besticht durch intensive

dafür, dass die hohen Qualitäts-

jeweiligen DOC-Gebiet stammen

Perlage und ihre zartrosa Farbe,

standards eingehalten werden:

und bereits vor dem Pressen

die dank der einzigartigen Verbin-

Um ein Prosecco DOC Rosé sein

verschnitten werden.

dung von 88 % weißer Prosecco-

zu können, muss er ein Jahr-

Traube Glera und 12 %

gangswein »Millesimato« sein

Der SCAVI & RAY Prosecco DOC

Pino Nero DOC entsteht. So

und mit dem Referenzjahrgang

Rosé Spumante besteht aus

bietet dieser Prosecco Rosé

etikettiert werden. Zudem darf er

88 % Glera-Traube und 12 %

florale Fruchtnoten und schme-

ausschließlich in der DOC-Region

Pinot Nero und eignet sich ideal

ckt am Gaumen sehr sauber und

in Venetien hergestellt werden

für besondere Anlässe. Cin cin!

fruchtig mild. Genuss, Eleganz

und muss aus mindestens 85 %

und italienisches Lebensgefühl:

Glera-Traube bestehen. Dabei

Ein erfrischender Genuss für

ist ein bis zu 15%iger Verschnitt

jeden Anlass – ob im Sommer

mit anderen, genau definierten

oder zum Jahreswechsel.

Trauben erlaubt, alle verwendeten

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scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY PROSECOO DOC ROSÉ

BARCALL 43

IN THE MOOD FOR VERMOUTH SCAVI & RAY PRÄSENTIERT

NEUEN VERMOUTH DI TORINO

44 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY VERMOUTH DI TORINO

3 cl Gin 3 cl SCAVI & RAY Vermouth di Torino 3 cl Campari Alle Zutaten im Rührglas kalt rühren. Anschließend in ein mit Eis befülltes OldFashioned-Glas abseihen und mit einer Orange abzesten. Ein echter Aperitifklassiker mit herbsubtiler Würze.

5 cl Whiskey 2 cl SCAVI & RAY Vermouth di Torino 3 cl frischer Limettensaft 2 cl Zuckersirup Whiskey, Limettensaft und Zuckersirup auf Eis shaken und in einen mit Eis befüllten Tumbler abseihen. Mit dem Vermouth floaten. Leicht säuerlicher Drink.

Feine Auswahl. Vor ein paar Jah-

sammen. In diesem spannenden

die aufwendige Aromatisierung

ren hatte eine Bar höchstens den

Umfeld sind gute Produkte und

mit charakteristischen Kräutern

Platzhirsch ›Martini‹ im Angebot.

neue Impulse gefragt.

verleihen dem Vermouth eine bittersüße Balance mit einem

Das hat sich grundlegend geändert. Heute sind unterschiedliche

Die Zeit ist reif. Genau die richtige

wunderbaren Abgang von

Vermouth-Marken wieder sehr

Zeit für einen neuen Vermouth,

Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist

in. »Belsazar«, »Noilly Prat« oder

hat sich SCAVI & RAY gedacht, und

der rotbraune Vermouth di Torino

»Antica Formular« sind somit mitt-

präsentiert jetzt den SCAVI & RAY

seidig-weich. Perfekt für eine

lerweile auch Stammgäste ge-

Vermouth di Torino. Mit 16,5 %

inspirierende Cocktail-Nacht!

worden. Diese Renaissance des

Alkoholgehalt und einem unnach-

Vermouths fällt nicht zufällig mit

ahmlichen Geschmack überzeugt

dem Aufkommen der Aperitif- und

er auf ganzer Linie. Die traditio-

Daydrinking-Kultur in Europa zu-

nelle Zubereitungsmethode und

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scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY VERMOUTH DI TORINO

BARCALL 45

SPRITZIG, FRISCH, LIMONCELLO SPRIZZ DEN SOMMER MITNEHMEN UND DIE SONNE SCHMECKEN Gibt das Leben dir Zitronen, mach Limoncello Sprizz draus! Was bisher Hugo, Sprizzione und Co. geleistet haben, übernimmt zum Sommer der Limoncello Sprizz – das prickelnde Must-have der kommenden Terrassen-Saison. Wer Spritziges mag und von milder Zitrone nicht genug bekommt, wird ihn lieben. Ob zusammen mit Freunden, als

Zusätze. SCAVI & RAY erweitert

Sundowner oder relaxed am Pool

so seine Produktrange um einen

– der Limoncello Sprizz gehört als

echten Klassiker aus dem Süden

Lieblings-Cocktail in der nächsten

Italiens. Dort, wo das Leben mit

Outdoor-Saison einfach dazu.

allen Sinnen genossen wird und

Basis für den Sommerhit ist der

man am Fuße des Vesuvs Gaumen-

Zitronenlikör Limoncello. Dieser

freuden zu schätzen weiß.

fruchtig-süße Klassiker ist in Italien schon immer ein fester Bestandteil

Der nächste Hugo. Dezente

von Aperitif- und Digestif-Karten. Er

Süße und leichte Bitternuancen

transportiert das typische, italie-

machen diesen Likör mit seinem

nische Lebensgefühl direkt an die

einmaligen Geschmackserlebnis

Gaumen der Genießer.

zum krönenden Abschluss eines jeden köstlichen Menüs. Auf Eis,

Neuer Klassiker. Für den neuen

mit Prosecco und frischer Minze

SCAVI & RAY Limoncello durchläuft

ergänzt, wird aus ihm ein Limon-

der Zitronenlikör einen mehrstu-

cello Sprizz, der das ganze Jahr

figen, schonenden Prozess, um

über Freunde findet und anderen

absolut rein und mit unnachahm-

leichten Cocktails schnell den Rang

lichem Geschmack serviert zu wer-

ablaufen wird.

den. Die natürliche Trübung stammt von frischen Zitronenschalen, die hellgelbe Farbe von reinem Fruchtsaft, gefiltert und ohne künstliche

46 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY LIMONCELLO

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Das prickelnde Musthave im Sommer: Limoncello Sprizz 5 cl SCAVI & RAY Limoncello auf Eis im Weinglas mit SCAVI & RAY Prosecco Spumante auffüllen, mit frischen Minzblättern garnieren und je nach Gusto eine Scheibe Zitrone dazugeben – fertig!

• Limoncello Sprizz wird der neue Sommerhit • 0,7 l-Glasflasche mit Schraubverschluss, 25 % vol. Alkoholgehalt • perfekte Serviertemperatur: unter 8 ° C

HAND-CRAFTED ON THE ISLE OF WIGHT

FREE•YOUR•SPIRIT    I O W D I S T I L L E R Y / I S L E O F W I G H T D I S T I L L E R Y.C O M

BARCALL 47

• Individualisierte Werbemittel von SCAVI & RAY setzen starke Impulse in der Gastronomie • Mit der personalisierten Bling-Bling-Edition sowie ansprechenden Getränkekarten unterstützt SCAVI & RAY den Gastronomen aktiv beim Abverkauf und sorgt für höchste Sichtbarkeit beim Gast • Das hochwertige Strasslabel macht die individuelle Message oder das persönliche Logo auf dem Flaschenetikett zum absoluten Hingucker in jedem Gastronomiebetrieb • Besondere Momente und Feiertage können mit individuellen Botschaften auf der Flasche das Highlight des nächsten Restaurantbesuchs sein

EINZIGARTIGE UNIKATE JETZT IHRE GANZ INDIVIDUELLE, LIMITIERTE EDITION BESTELLEN

SCAVI & RAY ist nicht nur das Aushängeschild für italienische Lebensfreude und unkomplizierten Genuss. Dank des enormen Trendgespürs vermag es die Marke auch, immer wieder starke Impulse in der Gastronomie zu setzen. Mit individualisierten Werbemitteln wie der funkelnden Bling-Bling-Edition und ansprechenden Getränkekarten unterstützt SCAVI & RAY den Gastronomen aktiv beim Abverkauf und sorgt für höchste Sichtbarkeit beim Gast.

48 BARCALL

Individualität ist Trumpf. Was

erkannt und sorgt mit der perso-

dabei Extravaganz mit höchsten

hebt sich besser von der breiten

nalisierten Bling-Bling-Edition für

Ansprüchen und machen beson-

Masse ab, als ein ganz per-

funkelnde Statements zu jedem

dere Momente und Feiertage

sönliches Unikat? SCAVI & RAY

Anlass. Die von Hand veredel-

noch unvergesslicher. Ob ein ›Ich

hat diesen Trend schon längst

ten Glitzerflaschen verbinden

liebe Dich‹ zum Valentinstag oder

PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUELLE BLING-BLING-EDITION

Individualisierte Getränkekarte von SCAVI & RAY mit persönlichem Logo.

SO FUNKTIONIERT'S:

Bring Bling in Deine Location: Das perfekte Highlight für die Back-Bar, als außergewöhnliches Geschenk für Stammgäste oder exklusiven Werbebotschafter: die personalisierte Bling-BlingFlasche von SCAVI & RAY. Interesse? Dann sprechen Sie bitte Ihren Außendienstmitarbeiter von MBG an.

Ihren Außendienstmitarbeiter von MBG ansprechen.

Ihr Logo zur Verfügung stellen.

Individuelle Flasche erhalten. Die Bearbeitungszeit beträgt ca. drei Wochen.

›Merry Christmas‹ zu Weihnach-

Strasslabel macht die individuelle

Getränkekarte präsentiert direkt

ten, die kleine Message auf der

Message oder das eigene Logo

am Tisch prickelnde Aperitif-

Flasche wird für großen Eindruck

zum absoluten Hingucker in

Ideen und sorgt so für eine un-

sorgen.

jedem Gastronomiebetrieb.

mittelbare Gäste-Aktivierung. Die

Mit der Wahl aus über 20 Farb-

Die vielfältigen Werbemittel

persönlichen Logo noch weiter

tönen und -verläufen sowie

von SCAVI & RAY legen den

individualisiert werden.

Papier- oder Strasslabel wird

Fokus auf eine ansprechende

jede Flasche im Handumdre-

Tischkultur und sorgen zudem

hen zum persönlichen Unikat.

für eine maximale Sichtbarkeit

Insbesondere das hochwertige

beim Gast. Die individualisierte

Getränkekarten können mit dem

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PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUELLE BLING-BLING-EDITION

BARCALL 49

DER STERN AUF DER RÜ

GOLDBERG ZU GAST BEI NELSON MÜLLER

»Essen soll vor allem eins: Dich glücklich machen!« Getreu dieser Devise heißt TV- und Sternekoch Nelson Müller seine Gäste an der Rüttenscheider Straße in Essen willkommen. Mit dem Müllers auf der Rü und dem Schote bietet er zwei Konzepte unter einem Dach und verbindet so Sternegastronomie mit einem sehr nahbaren Markthallenstil.

Vita Nelson Müller Nelson Müller ist geboren in Ghana und in Stuttgart aufgewachsen. Als Kind half er schon fleißig bei der Gemüseernte und in der Küche. Ein Praktikum in der Küche eines Restaurants brachte ihn dann so richtig auf den Geschmack. Der Ausbildung zum Koch in Stuttgart folgten Engagements auf Sylt und am Timmendorfer Strand. Mit dem Schote – damals noch als Einzelprojekt – konnte er sich 2011 seinen ersten Stern des Guide Michelin sichern, den er bis heute innehat. Jetzt ist er oft präsent im TV und betreibt das Gastro-Konzept in Essen an der Rüttenscheider Straße, das dort ein reger Treffpunkt für alle ist, die es sich gutgehen lassen wollen.

50 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW NELSON MÜLLER

Wie oft schaffst Du es noch bei

Dein Lieblingscocktail mit

deinem Mammutprogramm

Filler von GOLDBERG? Ich

in der Küche zu stehen? Ich

bin eigentlich ein klassischer

stehe noch sehr häufig in der

Gin-Tonic-Trinker. Wenn ich ganz

Küche. Abends findet man mich

entspannt bin, trinke ich auch

eigentlich regelmäßig hier im Rü.

sehr gern Old Fashioned. Und

Das ist auch ein ganz wichtiger

in letzter Zeit habe ich auch den

Teil unseres Konzepts und das

Vermouth Tonic für mich wieder-

erwarten die Gäste auch.

entdeckt.

Würdest Du gern noch öfter

Was ist der nächste Food-

deinem eigentlichen Hand-

Trend, den man nicht

werk nachgehen? Ja, klar

verpassen sollte? Die Ver-

würde ich gerne noch mehr Zeit

schmelzung von Produzent und

haben, um in die Kochwelt tiefer

Koch ist nach wie vor ein großes

einzutauchen. Aber ich bin auch

Thema. Die Leute wollen wis-

sehr dankbar für die ganzen

sen, wo das Produkt herkommt.

Chancen und Möglichkeiten, die

Damit meine ich nicht bloß einen

es drumherum gibt. Das empfin-

regionalen Bezug. Ich glaube,

de ich auch als großen Segen.

die Menschen wollen einfach bewusster ihre Gerichte genießen.

Was ist Dein persönliches

Und generell wissen, woher die

Lieblingsgericht? Ich bin großer

Wurst, das Schwein kommen.

Eintopf-Fan. Generell ist das aber bei mir ganz saisonal geprägt.

Wie sehen die nächsten

Jede Saison hat so ihre Gerichte,

TV-Projekte aus? Ich bin nach

die einfach passen und mit de-

wie vor in der ›Küchenschlacht‹,

nen man etwas verbindet.

die sehr erfolgreich im ZDF läuft, involviert. Die Lebensmit-

Kochst du privat für dich noch?

telchecks, die wir regelmäßig

Auf jeden Fall. Das bringt mich

machen, werden auch weiterge-

runter, beruhigt mich einfach und

hen. ›Masterchef‹ kommt auch

man tut sich auch was Gutes.

wieder auf Sky im Sommer. Alles andere wird man sehen.

Was macht für Dich den perfekten Gast aus? Ich freue mich über jeden Gast. Und wenn der oder die dann noch unsere Arbeit wertschätzen, dann ist das einfach großartig.

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW NELSON MÜLLER

BARCALL 51

TV- und Sterne-Koch Nelson Müller bietet in Essen ein sehr interessantes Gastro-Konzept, das Sterneküche und Markthallen-Vibe verbindet. • Brasserie und Gourmet unter einem Dach • vielfältige Auswahl und authentische Produkte • GOLDBERG veredelt die Cocktailkarte MÜLLERS auf der RÜ Rüttenscheider Straße 62 45130 Essen Art Brasserie und Gourmetrestaurant Fon 0201 79937701 Web das-muellers.de

Two in one – direkt an der Rüttenscheider Straße.

52 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

2 in 1. Direkt an der beliebten und belebten Rüttenscheider Straße in Essen begrüßt Nelson Müller seine Gäste mit einer wohl einzigartige Kombination aus handfester, bodenständiger Hausmannskost und ausgezeichneter Sterneküche. Seit letztem Jahr hat er beide Konzepte – das Schote war ursprünglich ein eigenständiges Konzept an anderer Location – unter einem Dach vereint, um Kräfte zu bündeln und sich zu fokussieren. Dafür wurde die bisherige Brasserie umfassend umgebaut. Der erste Eindruck der neugestalteten Location: modern, gemütlich und sehr hochwertig. Sounds good. An den »Soul Sundays« verwandelt sich die Brasserie in einen Konzertraum mit LiveMusik: essen, trinken, lachen, tanzen – so geht Gastronomie heute! Mit viel Leidenschaft, tollen Produkten und echter Emotion in einem besonderen Ambiente.

Perfect Mix. Der erste, sehr positive Eindruck wird vom allgemeinen Angebot und der DrinkAuswahl deutlich unterstrichen. Neben einer großen, sehr gut gewählten Wein- und Champagnerauswahl gibt es auch eine sehr gelungene Cocktailauswahl. Die Premium-Filler von GOLDBERG sind prädestiniert für den kulinarischen Spagat. Mit viel Charakter für ausgefallene Kreationen, aber eben auch ganz klar und unkompliziert für das alltägliche Handling. Der passende Stellenwert des Fillers zeigt sich auch, wenn das Team um Nelson Müller mal vorfährt. Der Firmenwagen kommt ebenfalls in sehr stylischem GOLDBERG Design daher.

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 53

Echter Markthallen-Vibe auf der Rü.

Soul Kitchen. Die offene Küche ist bei allen Neuerungen immer Ein Firmenwagen mit richtig viel ›G‹ourmet-Klasse.

noch das Herzstück der Location. Die Gäste sind somit live ins Kochgeschehen eingebunden und können neben den zehn angestellten Köchen auch immer wieder Nelson Müller selbst bei der Arbeit zusehen. Hier kommen selbstverständlich nur erstklassige Produkte zum Einsatz und viele dieser hervorragenden Zutaten kann man auch direkt hier erwerben. Das Ganze ist eben mehr als ein weiteres x-beliebiges Restaurant.

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com // goldbergsodas // goldbergsodas

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KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

Zutaten für 4 Personen 500 g

Kalbshack

in Milch eingeweichte Toastscheiben

Meersalz

Abrieb einer ½ Bio-Zitrone

½ TL

Dijonsenf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Msp

Piment

1 EL

gehackte Petersilie

frisches Lorbeerblatt

2 – 3

Nelken

Zutaten für die Sauce 2

Schalotten

100 ml

Weißwein

125 ml

Schlagsahne

1 – 2 EL Caravaglio-Kapern, eingeweicht in Wasser

Abrieb einer ½ Bio-Zitrone

1 Stk.

Butter

1 Liter

Fond von den Klopsen

etwas Speisestärke Zubereitung Das Kalbshack mit dem Ei und den eingeweichten, ausgedrückten Toastscheiben kräftig durchkneten. Nun mit dem

Echte Handarbeit für exklusive Gaumenfreuden.

Meersalz, Dijonsenf, Pfeffer, Piment und der Petersilie vermengen und gut abschmecken. In einem breiten Topf Wasser erhitzen und salzen. Ein Lorbeerblatt und ein paar Nelken hinzufügen. Die Masse jetzt in kleine Klopse à ca. 60 g formen und ca. 20 Minuten im Siedewasser (darf nicht kochen!) garen. Für die Sauce, die Schalotten in feine Würfel schneiden und in wenig Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Siedewasser der Klopse auffüllen. Einige Minuten reduzieren lassen, dann die Sahne hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, die klein gehackten Kapern hinzufügen und mit angerührter Speisestärke leicht abbinden. Mit der Zitronenschale, einem Stückchen Butter und Salz und Pfeffer verfeinern. Die Klopse zum Erwärmen und Servieren in die fertige Sauce geben. Dazu passen traditionellerweise Basmatireis oder Butterkartoffeln, Rote Bete sowie einige Kapern zur Dekoration.

KONZEPTE & WISSEN / REZEPT

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IN GOOD SPIRITS WE TRUST MBG VEREINT EIN EXKLUSIVES SPIRITUOSEN-PORTFOLIO MIT ELEGANTEN HIGHCLASS-PACKAGINGS

MBG unterstreicht als Vollsortimenter mit international begehrten eigenen Marken und exklusiven Vertriebsmarken seine Kompetenz im Liquid-Business. • Premium-Portfolio an Spirituosen • Hochklassige Tastes mit klaren Unterscheidungsmerkmalen • Innovatives Packaging für hohe Sichtbarkeit • Erstklassiger Markensupport

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MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

9 MILE Vodka Mit diesem 9 MILE VODKA HighballSet ist man direkt ›READY TO ROCK‹. Dafür sorgt die gefrostete Flasche und ein ebenfalls gefrostetes Highball-Glas.

PUERTO DE INDIAS Ein PUERTO DE INDIAS Strawberry Gin und ein original Copa-Glas – das perfekte Duo für Fans von fruchtigen Gins!

SILENT POOL GIN So ist stilechter Genuss im CopaGlas garantiert – mit einem modernen und floralen SILENT POOL GIN. Handcrafted mit 24 ausgewählten Botanicals.

MAHIKI Paradiesisches Set! MAHIKI sorgt für pures Summer-Feeling zuhause. Mit MAHIKI Coconut und MAHIKI White Coconut kann jeder gedanklichen einen unvergesslichen Ausflug an einen weißen Sandstrand unternehmen.

CRYSTAL HEAD VODKA Dieses CRYSTAL HEAD VODKA-Set überzeugt mit der markanten Flasche in Form eines Kristallschädels und vier passenden Shotgläsern.

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MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

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COMING SOON AB MÄRZ 2021

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MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

Der Silent Pool See liefert mit seinem Quellwasser die Grundlage für diesen vollmundigen, frischen Wacholderbrand. 24 Botanicals, darunter Kaffirlimette, Honig, Lavendel und Kamille, akzentuieren das unvergleichliche Geschmacksprofil. Ein wahrhaft ausbalancierter, individueller Gin, der pur und gemixt jeden Drink veredelt.

MERMAID Pink Gin, 0,7l UVP 39,99 €

Der DICTADOR COLOMBIAN Aged Gin ›Ortodoxy‹ offenbart ein Geschmackserlebnis, das Wacholder, Angelika, Minze, Zitronen und Pfeffer sehr harmonisch miteinander in Einklang bringt. Er wird auf der Basis von Zuckerrohr gebrannt und ist damit der erste seiner Art. Zudem wird der Kolumbianer anders als normaler Gin, welcher fast unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird, für mindestens sechs Monate in ehemaligen Rum-Fässern von Dictador gelagert.

MERMAID Gin, 0,7l UVP 39,99 €

COLOMBIAN Aged Gin Treasure, 0,7l UVP 34,99 €

COLOMBIAN Aged Gin Ortodoxy, 0,7l UVP 29,99 €

SEARS Gin, 0,7l UVP 18,99 €

SILENT POOL Gin, 0,7l UVP 39,99 €

Sein außergewöhnliches und vollmundiges Aroma erhält der SEARS GIN durch das einzigartige Herstellungsverfahren, dem Cutting Edge Process®. Extrem scharfe Klingen setzen die ätherischen Öle der erlesenen Zutaten frei. Das Resultat ist ein meisterhaft ausgewogener Gin mit exquisiter Balance.

PUERTO DE INDIAS Strawberry Gin, 0,7l UVP 20,99 €

In einem so dynamischen Markt wie der Spirituosen-Branche stehen viele Gastronomen immer Der PUERTO DE INDIAS wird ausschließlich mit besten Rohstoffen wie frischen Erdbeeren in einer der ältesten und traditionsreichsten Brennereien Andalusiens hergestellt. Der ›Strawberry Gin‹ ist der erste seiner Sorte und weltweit die Nummer 9 im Gin-Segment.

wieder vor der Frage: »Mit welchen Marken hebe ich mich ab? Was sind international angesagte, neue Produkte? Welche sind einzigartig und authentisch?«.

Mit seiner Premium-Range an Spirituosen verfügt die MBG Group als Vollsortimenter über ein vielfältiges Portfolio aus international begehrten eigenen Marken und exklusiven Vertriebsmarken. Von Gin bis Rum, von Vodka bis Tequila. Und bei allen gilt: Sie machen sich dank feinstem Liquid und innova-

PUERTO DE INDIAS Dry Gin – Pure Black UVP 20,99 €

tivem Packaging perfekt in jeder (Back-)Bar. Beweise gefällig? Bitteschön! Weiter mit Wachholder. Die Wacholderspirituose bestimmt nach wie vor die Gastronomie und Bar-Szene und schafft es, sich auch fernab des Gin & Tonic weiterzuentwickeln und als vielfältige Spirituose zu begeistern. Dieser Trend spiegelt sich auch im Portfolio der MBG Group wider: Neben der weltweiten Vermarktung des SEARS Gins besitzt man die exklusiven Vertriebsrechte in Deutschland und Österreich für die neuntgrößte Gin-Marke der Welt – dem PUERTO DE INDIAS Strawberry Gin. Der preisgekrönte SILENT POOL Gin aus den Surreys Englands sowie die COLOMBIAN Aged Gins von DICTADOR und der nachhaltige MERMAID Gin Der High-Premium MERMAID Gin überzeugt mit einem exquisiten Geschmack und einer auffallenden, umweltfreundlichen Verpackung. Dabei überzeugt der Gin mit seiner angenehmen Zitrusnote, leichter Pfeffer-Schärfe und einem Hauch von Meerfenchel. Die Isle of Wight Distillery setzt auf Nachhaltigkeit und produziert energieeffizient mit recycle sowie biologisch abbaubaren Materialien.

vervollständigen das hochwertige Angebot. Tipp für den Gin-Sommerdrink »Mein Favorit bei den Sommerdrinks ist der Gin-Fizz. Diese Highball-Variante ist unglaublich fresh und entspannt. Er schmeckt total angenehm und erschlägt dich nicht. Ich trinke ihn im Sommer sehr gerne.« Patrick Metzger von der Barschule München ist IHK-geprüfter Barmixer, Certified Advisor of Spirits (by Deibel)® und Barmanager.

MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

BARCALL 59

DICTADOR Rum XO Insolent, 0,7l UVP 79,99 €

DICTADOR Rum Best of 1979 Apasionado , 0,7ll UVP 229,99 €

CUTTY SARK Blended Scotch Whisky, 0,7l UVP 14,99 €

DICTADOR Rum XO Perpetual, 0,7l UVP 79,99 €

DICTADOR Rum 20 Jahre, 0,7l UVP 49,99 €

DICTADOR Rum 12 Jahre, 0,7ll UVP 35,99 € DICTADOR Rum Capitulo, 0,7ll UVP 99,99 € 60 BARCALL

Dictador Experience. Der edle

Eichenfässern, die zuvor Bourbon

DICTADOR RUM wird in Carta-

beinhalteten. Sein unverwechsel-

gena in Kolumbien produziert.

barer Taste präsentiert sich aro-

Von dort stammen die besten

matisch mit einem runden Mund-

Zuckerrohrpflanzen, die bei

gefühl. Dieser hervorragende

Küstenlage sowie einer Durch-

Rum vereint jahrhundertealtes

schnittstemperatur von 25 Grad

Wissen um die kolumbianische

perfekt heranwachsen. Die

Destillationskunst mit moderns-

Reifung des Rums erfolgt in

tem europäischen Design und

MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

In einer 21-tägigen Prozedur wird der CUTTY SARK – einer der bekanntesten Scotch Whisky – aus feinsten Single Malts und hochwertigen Getreide-Whiskys kreiert. Mit seinen reichen Karamell- und Vanillearomen sowie seinem einzigartigen, leichten Charakter eignet sich dieser schottische Whisky ideal für Cocktails und Mixgetränke.

DICTADOR Rum 2Masters Laballe, 0,7l UVP 399,00 € DICTADOR Rum 2Masters Despagne, 0,7l UVP 449,00 € DICTADOR Rum 2Masters Leclerc Briant, 0,7l UVP 449,00 € DICTADOR Rum 2Masters Chateau d'Arche, 0,7l UVP 519,00 € DICTADOR Rum 2Masters Hardy, 0,7l UVP 649,00 € DICTADOR Rum 2Masters Glenfarclas, 0,7l UVP 999,00 €

CRYSTAL HEAD VODKA, 0,7l UVP 49,90 €

CRYSTAL HEAD VODKA Aurora, 1,75l UVP 54,90 €

CRYSTAL HEAD VODKA Pride Limited Edition, 0,7l UVP 54,90 €

Die 2 Masters-Serie von DICTADOR wurde von dem Masterblender Hernan Parra ins Leben gerufen. Sie bietet unglaublich seltene Spirituosen für Genießer und Sammler. Parra hatte die Idee, exquisite und lange gelagerte DICTADOR Rums einer Nachreifung zu unterziehen. Diese wird von anderen Master-Distillern bzw. Kellermeistern renommierter Sauternes-, Bordeaux-, Champagner-, Whisky-, Cognacund Armagnac-Häuser vorgenommen. Diese Meister entscheiden allein über das Finish hinsichtlich Dauer und Auswahl des Fasses. Am Ende verbinden die edlen Rum-Variationen so den Charakter zweier Meister – 2 Master – in je 300 limitierten Flaschen. Für die Zusammenarbeit wurden die Traditionshäuser Hardy Cognac, Glenfarclas Distillery, Champagner Leclerc Briant, Vignobles Despagnes, Laballe Armagnac sowie Chateau d`Arche Sauternes ausgewählt.

maßgefertigter japanischer Fla-

wurde 1923 auf den Markt ge-

Als Whisky besticht der CUTTY

schenoptik. Für diese Kombinati-

bracht und ist einer der bekann-

SARK durch einen einzigartigen,

on wird er weltweit gefeiert und

testen Blended Scotch Whiskys

weichen und erfrischenden

setzt als echte Lifestyle-Brand

der Welt. Er zeichnet sich durch

Charakter. Mit seinem reichen

ein starkes Statement für einen

eine lange und bedeutende

Vanille- und Karamellaromen ist

exklusiven, mondänen Lebensstil.

Tradition aus, welche die Aben-

er nicht nur pur sondern auch für

teuerlust zelebriert. Benannt

Cocktails und Mixgetränke die

Blended Scotch Whisky. Der

ist die Spirituose nach einem

perfekte Wahl!

CUTTY SARK Scotch Whisky

legendären Segelschiff (Klipper).

MENSCHEN & MARKEN / SPIRITS

BARCALL 61

• Im TresOr in Hannover kommen feinste europäisch-japanische Köstlichkeiten auf die Teller • Seit dem Sommer serviert man den Gästen PUERTO DE INDIAS – Strawberry Gin • Erst ausschließlich als SummerSpecial (PUERTO i Tonic) – nach der erfolgreichen Einführung nun auch auf der normalen Karte TresOr Restaurant Prüßentrift 61 30657 Hannover Art Restaurant/Bar Fon 0511 524752-0 Web tresor-hannover.com Mail restaurant@tresor-hannover.com

BESTER GIN? IN DEN TRESOR! IM TRESOR STEHT MAN AUF PUERTO DE INDIAS – DER WELTWEITEN NUMMER 9 IM GIN-SEGMENT In der Landeshauptstadt Hannover setzt man auf außergewöhnliche Fusion-Küche mit Anspruch. Und auf den sehr erfolgreichen Strawberry Gin aus Andalusien, der sich in kurzer Zeit schon unter den Gins etabliert hat, die sich weltweit am meisten verkaufen.

62 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / PREMIUM GIN

»Für uns eignet sich der PUERTO DE INDIAS super als Aperitivo. Gerade die weiblichen Gäste fliegen immer auf den ausgezeichneten Strawberry Gin. Eine echte, erfrischende Bereicherung für unser Barsortiment, die wir jetzt auch in unsere allgemeine Karte aufnehmen werden!« Claudio Cairo, Geschäftsführer, TresOr

Gedeckte Farben und die ansprechende Einrichtung unterstreichen den eigenen Stil der TresOr-Macher.

Hergestellt in einer der ältesten und traditionsreichsten Brennereien Andalusiens: PUERTO DE INDIAS.

Das TresOr in Hannover befindet

Code of Taste. Im TresOr gibt

Gins beruht auf dem Anspruch,

sich ganz stilecht in einer ehema-

es den »Code of Taste«, der bei-

stets nur die besten Rohstoffe zu

ligen Bankfiliale. Wie bei jedem

spielsweise als Maßstab für alle

verwenden, um so Gin-Destillate

Tresor liegen hinter der Tür große

Waren gilt. Dieses Konzept zeigt

von ganz besonderer Qualität zu

Schätze, üppige Kostbarkeiten

sich ebenfalls im geschmack-

kreieren. Der Strawberry Gin ist

und manchmal auch große

vollen Interieur, das mit ganz viel

der erste seiner Sorte und welt-

Überraschungen. Lina Furmann

Flair den gehobenen Anspruch

weit der erfolgreichste. Weltweit

und Inna Krasevic bieten dem

unterstreicht. Im Innenraum fin-

rangiert er bereits unter den Top

geneigten Feinschmecker dort

den sich gut 70 Sitzplätze, dazu

10 der meistverkauften Gins.

eine wahrhaft erlesene Auswahl

gibt es ein Separee, eine Bar

an Gerichten und Getränken.

sowie eine Lounge, die im Her-

Ein guter Anfang. In 2019

zen des ehemaligen Tresorraums

wurde der PUERTO DE INDIAS

Eine Fusion der Genüsse. Mit

untergebracht ist. Die klaren

Strawberry Gin mit großem

europäisch-japanischer Fusion-

Strukturen an Wand und Decke

Erfolg als Aperitif im TresOr

Küche, kreiert von Sushimeistern

werden, wie auch die Kreationen

angeboten. Ein guter Grund, ihn

und versierten Köchen, kommt

auf den Tellern, immer wieder

jetzt als echte Entdeckung auf

hier eine exklusive Auswahl

durchbrochen von überraschen-

die allgemeine Getränkekarte zu

an Gerichten als moderner

den Akzenten – für das Auge und

setzen. Und natürlich auch ein

Geschmacksmix auf den Teller.

den Gaumen.

Grund für einen Abstecher nach

Toban Beef, White Fish Dashi

Hannover, um in schönem Ambi-

Ponzu, Crispy Duck Roll oder

Premium-Gin ist in. Auch beim

ente ganz entspannt den TresOr

geschäumte Crème brûlée:

Getränkeangebot setzt das TresOr

zu knacken. Wir sehen uns!

Selbstverständlich kommen für

auf das Außergewöhnliche. In

diese Spezialitäten ausschließ-

der hauseigenen Bar, der »bar-

lich frische Zutaten von bester

CODE«, erwartet den Genießer

PUERTO DE INDIAS //

Qualität zum Einsatz. Im TresOr

eine exzellente Auswahl an

ginpuertodeindias.com //

werden garantiert alle Geschmä-

internationalen Tropfen. Dazu

GinPuertoDeIndias //

cker fündig – sowohl Vegetarier

gehört auch der Premium-Gin

ginpuertoindias

als auch Fleischliebhaber. Und

PUERTO DE INDIAS, der in einer

für Unentschlossene gibt es

der ältesten und traditionsreichs-

dazu noch ein täglich wechseln-

ten Brennereien Andalusiens

des Menü. Das ist Private Dining

hergestellt wird. Der international

auf höchstem Niveau!

renommierte Ruf des Premium-

MENSCHEN & MARKEN / PREMIUM GIN

BARCALL 63

DIE PERLE DES RUHRGEBIETS BOCHUMS FEINSTE COCKTAIL-ADRESSE IST EIN ECHTER TIPP

Eine echte Spezialität von GOLDBERG: individuelle Brandings.

64 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

Das Pearlz im Bermudadreieck in Bochum setzt auf feinste Zutaten und die Premium-Filler von GOLDBERG. Ein High-EndKonzept mit ›Next Level Drinks‹ abseits der üblichen Metropolen.

Seine Cocktail-Kreationen sind Maßarbeit.

• Serkar Barzani und sein Team kreieren Top-Cocktails für das Ruhrgebiet • Vielfältige Workshops für Gäste und Gastronomen PEARLZ Kortumstraße 3 44787 Bochum Art Bar Fon 0162 6974413 Mail pearlz-bar@gmx.de Web facebook.com/ pearlzbyBarzani/

Das Bermudadreieck in der Bochumer Innenstadt ist das wohl bekannteste Kneipenviertel im gesamten Ruhrgebiet: Mehr als 60 gastronomische Betriebe mit über 7.000 Plätzen haben sich auf den zwei Quadratkilometern in gut 30 Jahren angesiedelt. Fast vier Millionen Gäste tauchen hier jedes Jahr in die Kneipenszene ein, um zu feiern, zu essen und gute Drinks zu genießen.

Fast & furious. Serkar Barzani ist der Inhaber des

von außen eher unscheinbaren Location in Bochum

Pearlz im hochfrequentierten Dreieck. Er wurde

verbirgt sich darum ein echter Cocktail-Hotspot. Hier

schon zu Deutschlands schnellstem Barmixer

lebt man voller Passion High-Class-Drinks und das

gekürt: Sieben Cocktails in 1,38 Minuten – der

ganz abseits der üblichen Metropolen.

Flash unter den Barprofis! Aber Serkar setzt nicht nur auf Schnelligkeit. Qualität kommt bei ihm und

Next Level Drinks. Ein Premium-Konzept im Herzen

seinem Team im Pearlz an erster Stelle. Hinter der

des Ruhrgebiets? Durchaus ein gewagtes Unter-

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 65

Serviert im stilechten Copper-Mug von GOLDBERG.

»GOLDBERG ist ein hervorragender Partner für uns. Vom klassischen Tonic bis zum außergewöhnlichen Hibiskus-Tonic haben wir alle Filler hier im Programm. Die haben richtig viel Charakter und das ist für unsere Herangehensweise, bei der wir Drinks mit Geschichte kreieren wollen, einfach optimal.« Serkar Barzani, Inhaber Pearlz

fangen, das sich über die Zeit aber mehr und mehr einen Namen gemacht hat. Das Pearlz brummt und im Inneren sitzen Gäste aller Altersklassen. Vis-à-vis mit den Barangestellten, die absolut wissen, was sie da tun. Serviert werden somit völlig eigenständige Drinks, die mit hausgemachten Ingredienzen und den Premium-Fillern von GOLDBERG zubereitet werden. Hier macht es richtig Laune, die CocktailKarte hoch und runter zu probieren und Kreationen zu versuchen, die man normalerweise nicht sofort bestellen würde. Wenn man also im Ruhrpott mal bis spät in die Nacht seine Geschmackssinne richtig verwöhnen will, dann ist man in dieser Perle am perfekten Ort.

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com // goldbergsodas //

66 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

goldbergsodas

GOLDBERG TONIC WATER Taste the Difference

  GOLDBERGSODAS | WWW.GOLDBERG-SONS.COM

READY TO ROCK!

ADE TAILORMROGAST TE KONZEP RT -RESTA GASTRO 1 202

GLÜCKSBRINGER Ferdinand-Wallbrecht-Straße 44 30163 Hannover Art Bar Fon 0511 20200838 Web gluecksbringer-bar.de

68 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

BUILD THAT WALL! 9 MILE VODKA LÄSST

HANNOVER LEUCHTEN Manchmal muss man Glück haben. Und manchmal Vodka. Noch besser ist natürlich, wenn sich ein echter Glücksbringer mit dem ausgezeichneten 9 MILE Vodka verbündet.

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 69

DIE PERFEKTE GRUNDLAGE FÜR IHR HYGIENEKONZEPT EDLE AUSSTATTUNG Ab sofort verfügbar

optional: mit individueller Laser-Gravur

Hände und Flächen müssen wirksam und gründlich gereinigt werden. Mit der breiten Produktvielfalt in unterschiedlichsten Größen und Formen ist in jeder Situation das passende Mittel griffbereit.

Entfernt

99,9% der Bakterien

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DR. GRIMM WIEGAND’S HÄNDE& FLÄCHENDESINFEKTION • Wirkstoff: 73,0 g/100g Ethanol (80 %v/v), • begrenzt viruzid PLUS (EN 14476 inkl. Noro, Rota- und Adenoviren) - wirksam gegen behüllte Viren (u.a. Coronavirus) KONTAKTIEREN SIE UNS NOCH HEUTE!

BIOZIDPRODUKTE VORSICHTIG VERWENDEN. VOR GEBRAUCH STETS ETIKETT UND PRODUKTINFORMATIONEN LESEN.

MBG FOODSERVICE GmbH · Oberes Feld 13 · 33106 Paderborn Telefon +49 5251 546 0 · Telefax +49 5251 546 1000 · cleanhands@mbg-online.net · www.mbg-online.net

READY TO ROCK!

Der Premium-Vodka 9 MILE hat sich kurz nach seiner Markteinführung einen festen Platz in der Gastronomie gesichert. Hochwertige Zutaten, kristallklares Wasser und sorgfältig ausgewählte Getreidesorten treffen auf eine perfekt durchkomponierte Markenwelt. • Hohe Visibility durch auffälliges, eigenständiges Flaschendesign mit integrierter LED-Beleuchtung • Milder und unverfälschter Geschmack mit 37,5 Volumenprozent • GRANITE ROCK FILTRATED • Nightlife-tauglich für jeden Anlass

Richtig viel Passion für exzellente Drinks.

Der Glücksbringer. In der modernen Location in

Möbelstück Platz und weisen die Gäste schon von

Hannover werden Food und Drinks serviert. Sogar

weitem auf exzellente Drinks hin. Der Glücksbringer

über 100 verschiedene Cocktails! Absolutes High-

bietet dazu eine eigene 9 MILE Lounge, wo man

light ist aber das gigantisch leuchtende Rückbüffet.

exklusive, individuelle Abende verbringen kann.

Ganz nach den Ideen der Eigentümer konzipiert und gebaut bildet es ein absolut einmaliges Alleinstellungsmerkmal und den perfekten Platz für 9 MILE Vodka. Gut 300 Flaschen finden in dem riesigen

9 MILE Vodka // 9mile-vodka.com // 9milevodka //

9milevodka

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

BARCALL 71

READY TO RUBY ROCK! EASY TO CREATE, HARD TO FORGET – NEUER SIGNATURE-DRINK MIT REINEM VODKA UND AÇAÍ FLAVOURED ENERGY

72 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE-DRINK

• Ruby Rock – der neue Signature-Drink aus dem Haus effect® • Der Cocktail ist easy-to-create und hard to forget • Açaí-Beere schmeckt fruchtig und erinnert an Cranberry und Waldbeeren • Fruchtiger Geschmack mit leichter, frischer Süße passt perfekt zu milden Premium-Vodkas

Eiswür fel in e in Glas 5 cl 9 M füllen, ILE Vod und m ka hinz it 0,25 l ugebe n effect ® auffüll BLACK en. Na AÇAÍ ch Beli saison eben m alen B it eeren Ready garnie ren. ist der Ruby R ock!

PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE-DRINK

BARCALL 73

Party-Traumpaar: 9 MILE Vodka und effect® BLACK AÇAÍ, direkt an den Tisch serviert. Cheers!

74 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE-DRINK

Bringt jede Fläche zum Beben: effect® BLACK AÇAÍ überzeugt auf den deutschen Tanz- und Handelsflächen die Verbraucher mit atemberaubendem Geschmack und mentaler Frische.

Im Jahr 2019 führte effect® mit der Sorte BLACK AÇAÍ die sechste Geschmacksrichtung ein. Und 2020 v erleiht die südamerikanische Beere einem neuen Signature-Drink aus dem Hause effect® einen Açaí-Beeren-Taste. Die Gastro feiert einen neuen Rockstar: Ruby Rock, den neuen Vodka-Energy Drink, mixt by effect® als Energy-Compound mit dem Gusto der AÇAÍ-Beere. Die fruchtige Rezeptur profitiert besonders von einem sehr hochwertigen, reinen, milden Vodka, der die Hauptaromen des effect® BLACK AÇAÍ noch weiter in den Vordergrund rückt. Ergebnis: expressiv, komplex und unglaublich aromatisch. Vor allem fix zu mixen! Volle Punktzahl für Taste und Absatz! Was den Ruby Rock für die Gastronomie so besonders attraktiv macht, ist die schnelle Herstellung eines hoch-

Serviert mit Style: Für alle, die zu Hause stilecht genießen wollen, gibt es unsere Serving Tools auf novado.de.

wertigen Partygetränks. Auffallend schimmert das rubinrote Liquid zwischen den Eiswürfeln und zieht so manche Blicke auf sich. Doch nicht nur Vodka-Energy-Fans sind entzückt: Das Geschmacksgeheimnis liegt in der mystischen Beere, die in Südamerika beheimatet ist. Dort ist die Vitamin-Creiche Beere bereits seit Jahrtausenden wegen ihrer anregenden Wirkung bekannt und beliebt. Sie wächst von Panama bis Brasilien und gedeiht besonders in tiefliegenden Gebieten in Meeres- und Flussnähe. Ein Import- und Kassenschlager!

effect® // effect-energy.com // effectgermany //

Rote Beere küsst klaren Vodka. Ruby Rock heißt der neue Signature-Drink von effect®.

effectenergy

PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE-DRINK

BARCALL 75

+++ CULINARIA BLU +++

WASSERZEICHEN UND FEINSTE KÃ&#x153;CHE EIN SEHR GESCHMACKVOLLES INTERVIEW MIT MARIAN HENSS, DEM HEAD-SOMMELIER DES RESTAURANTS AI PERO

76 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / INTERVIEW

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Noch vor ein paar Jahren lag die einzige Differenzierung beim Mineralwasser wohl in der Verwendung der Kohlensäure – mit oder ohne. Das hat sich gravierend geändert. Das richtige Mineralwasser hat großen Einfluss auf Speisen, Wein, Spirituosen und Kaffee. Es erfrischt und sensibilisiert, sollte eigenständig, aber nicht zu dominant sein.

BARCALL spricht im Interview

Mineralisierung, Kohlensäure-In-

mit Marian Henß, Head-Somme-

tensität. Aber vor allem, dass ein

serkarte in einem Restaurant

lier im Ai Pero in Andernach, über

Wasser das Weinerlebnis positiv

im Laufe der vergangenen

die Entwicklung des Mineral

wie negativ beeinflussen kann.

Jahre verändert?

Wie hat sich die Mineralwas-

Wir haben das Thema recht

wassers und der MineralwasserIn welchen Eigenschaften

stark rationalisiert und in

unterscheiden sich Mineral-

ACQUA MORELLI einen starken

Herr Henß, seit wann sind

wässer voneinander?

Partner gefunden. Statt zehn

karten.

Sie als Sommelier tätig?

Wie kann man differenzieren?

Wässer anzubieten, war es uns

Wieso haben Sie sich für

Ich sehe da als Erstes die

wichtiger, ein sehr gutes Wasser

diesen Job entschieden?

Wasserhärte. E benso relevant ist

vorrätig zu halten. Qualitativ sind

Seit etwas über zehn Jahren.

die Mineralisierung, also einfach

wir – und das bestätigen auch

Das war in der Form nie geplant,

ausgedrückt der ›Salzgehalt‹.

unsere Gäste – hier angekom-

aber Genuss war schon sehr

Und zu guter Letzt die Intensität

men und sehen einen tollen

früh ein Thema für mich. Da ich

der Kohlensäure. Das finde ich

Begleiter zu unseren hochwer-

nicht Koch werden wollte, hat

gerade bei ACQUA MORELLI

tigen Speisen und den erlesenen

sich dann während des Studi-

frizzante sehr angenehm.

Weinen aus dem Keller.

ums diese N eugierde entwickelt. Rückwirkend bin ich mit dieser

Was macht für Sie das

Warum haben Sie sich im

Fügung sehr zufrieden.

perfekte Mineralwasser aus?

Ai Pero für ACQUA MORELLI

Es erfrischt, ist kühl und energe-

entschieden? Was macht

Welche Art der Ausbildung

tisierend. Dabei darf es nicht zu

das Mineralwasser so beson-

haben Sie dazu absolviert?

vordergründig sein.

ders und unterscheidet es

Koblenz gemacht.

Wie hat sich das Getränk

Ganz unabhängig von dem

Mineralwasser e ntwickelt –

schönen Packaging sowie den

Was sind Ihre Tätigkeiten als

vor allem auch in Bezug auf

sensorischen Vorzügen haben

von anderen?

Ich habe den IHK-Sommelier in

Sommelier – vor allem im

Speisen, Wein, Kaffee und

wir in unserem italienischen

Bereich des Mineralwassers?

Cocktails?

Konzept einen Partner gesucht,

Ich bin zuständig für die Auswahl

Wasser wird sicher in einer

der Qualität liefern kann und mo-

der Produkte, die regelmäßige

Gesellschaft, die sich sehr

ralisch nicht gerade medial durch

Qualitätskontrolle sowie die

bewusst ernähren möchte, auch

das Dorf getrieben wird. Alles

Vorbereitung und den eigent-

sehr b ewusst genossen. Ob

das bietetet ACQUA MORELLI.

lichen Verkauf „am Gast“.

als Begleiter zu alkoholischen Getränken, beim Business-Lunch

Für viele Menschen gilt:

sowie im Alltag. Da hat es den

ACQUA MORELLI

Mineralwasser ist gleich

zuckerhaltigen Drinks auf jeden

acqua-morelli.com //

Mineralwasser.

Fall den Rang und die Marktan-

acquamorellide //

Was antworten Sie darauf?

teile abgelaufen und wird das in

acqua_morelli

Dass es sehr wohl große

Zukunft noch mehr tun. Da bin

Unterschiede gibt! p H-Wert,

ich mir ganz sicher.

PRODUKTE & LIFESTYLE / INTERVIEW

BARCALL 77

+++ CULINARIA BLU +++

AI PERO Schafbachstraße 20 – 24 56626 Andernach Art Restaurant, Trattoria, Enoteca Fon 02632 9894060 Mail info@aipero.de Web aipero.de

In der Trattoria können die Gäste zusehen, wie die Speisen zubereitet werden.

ITALIENISCHE DREIFALTIGKEIT DAS AI PERO IN ANDERNACH VEREINT

RISTORANTE, TRATTORIA UND ENOTECA

Fährt man von Nord- nach Süditalien, erlebt man die italienische Landschaft in ihrer ganzen Pracht. So vielseitig wie die Landschaft ist auch die Küche des Landes: Pizza, Pasta, Pesce. Und dazu bester Wein. Das Ai Pero hat die Quintessenz dieser Vielseitigkeit nach Deutschland geholt.

Das kleine Stück echtes

chenchef Nicolas Hahn die Gäste

Italien liegt in Andernach in

mit überraschenden Kompositi-

Pasta und Pizza aus dem Holzo-

der Nähe von Koblenz. Das

onen und exquisitem Geschmack.

fen. Hier wird genau das serviert,

gastronomische Gesamtkonzept

Wahrlich »buono«!

Ai Pero besteht aus drei

78 BARCALL

herrliche Antipasti, hausgemachte

was man an der italienischen Küche so liebt. Wer mag, kann

Bereichen: einem Ristorante,

Die Trattoria, ausgezeichnet mit

dieser Liebe sogar beim Entste-

einer Trattoria und einer Enoteca.

fünf Pfannen im G usto, ist eine

hen zuschauen: Der Holzofen ist

Das Ristorante ist ein Ort für

kleine und feine G aststätte

gut sichtbar nur durch eine Glas-

echte Genießer – in beeindru-

in familiärer Atmosphäre. Sie

wand vom Gastraum getrennt

ckender Umgebung verwöhnt Kü-

überzeugt mit einfachen Speisen:

und damit jederzeit einsehbar.

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Das Ai Pero in Andernach vereint ein Gourmet-Ristorante, eine Trattoria und eine Enoteca unter einem Dach. Küchenchef Nicolas Hahn verwöhnt die Gäste mit seinen Speisen. Head-Sommelier Marian Henß entscheidet, was ins Glas kommt: • überraschende Kompositionen und exquisiter Geschmack im Ristorante • herrliche Antipasti, hausgemachte Pasta und Pizza aus dem Holzofen in der Trattoria • 350 verschiedene Weine in der Enoteca • ACQUA MORELLI als perfekter Begleiter zu den Speisen und Weinen

Wein gehört zu Italien wie das Kolosseum zu Rom. Und g enau deshalb wird zu den italienischen Speisen im Ristorante und in der Trattoria auch Wein aus der hauseigenen Enoteca gereicht. Dabei haben die Gäste die Wahl aus rund 350 (!) verschiedenen Sorten. Den Schwerpunkt bilden natürlich die Weine aus Italien. Die Enoteca ist das Zuhause von Marian Henß, dem Head-Sommelier im Ai Pero. Er ist nicht nur der Herr der Weine, sondern entscheidet auch sonst, was in die Gläser der Gäste kommt. Ebenso wichtig wie ein guter Wein zum Essen ist für ihn das Mineralwasser. Es ist schon lange nicht mehr nur Begleiter, sondern spielt eine wichtige Rolle im Zusammenspiel mit den Speisen und Weinen. In diesem Punkt hat man sich daher für eine echte italienische Qualitätsmarke entschieden: ACQUA MORELLI. Das Mineralwasser harmoniert dank seiner minimalen Mineralisierung ausgezeichnet mit Speisen und Wein – ja sogar mit Kaffee und Spirituosen. Dabei erfrischt und sensibilisiert es, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Es ist eigenständig, aber dennoch nicht zu dominant. Perfekt also für die echte italienische Kulinarik im Ai Pero. »Salute!«

Bei 350 verschiedenen Sorten Wein gibt es hier einiges zu entdecken.

ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com // acquamorellide

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 79

+++ CULINARIA BLU +++

»Unser gesamtes Konzept und unsere Philosophie ist auf beste Qualität ausgelegt. Das wissen die Kunden. Und da passt ACQUA MORELLI einfach hervorragend dazu.« Nicolas Hahn, Chefkoch Ai Pero

mit Thunfischbauch und grüner Koriandersaat

So ausgezeichnet wird's zubereitet: Thunfischbauch Thunfischbauch einputzen und in gröbere Würfel portionieren. Mit etwas heller Sojasauce, Mirin, Dashi und Abrieb von frischer Kaffirlimette abschmecken. Etwas Maldon Salz und Zucker hinzufügen. Rote Bete Rose Rote und Weiße Bete schälen und in einem süßsauren Fond aus Reisessig, Wasser, Zucker, Salz und gerösteter Koriandersaat einwecken. Das Einlegen sollte mindestens 6 bis 8 Wochen im Voraus erfolgen. Anschließend aus dem Fond nehmen, in dünne Scheiben schneiden und zu einer Rose formen. Anrichten Das marinierte Tatar vom Thunfischbauch mit Hilfe eines Rings auf dem vorbereiteten Teller platzieren. Die Bete Rose mit etwas Bergamotteöl, Sternanisessig und Maldon Salz marinieren. Kandierte, grüne Koriandersaat, Schnittlauchblüten und marinierten Winterportulak anlegen und servieren.

80 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / REZEPT

+++ CULINARIA BLU +++

www.ginpuertodeindias.com |   

+++ CULINARIA BLU +++

BESTES MINERAL WASSER AN RHEIN UND RUHR DAS PAVITO IN DER METROPOLREGION SETZT AUF ACQUA MORELLI Die Metropolregion Rhein-Ruhr ist mit über zehn Millionen Einwohnern die bevölkerungsreichste und -dichteste in ganz Deutschland. Sie gehört sogar zu den 40 größten Metropolregionen weltweit. [1] Klar, dass sie auch kuli narisch ganz vorne mitspielt.

82 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

+++ CULINAR

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Mit über zehn Millionen Einwohnern ist die Metropolregion Rhein-Ruhr die bevölkerungsreichste und -dichteste in ganz Deutschland. Locations in der Spitzenregion setzen auf Spitzenqualität und entscheiden sich beim Mineralwasser für ACQUA MORELLI. Seit 2019 vereint das PAVITO Restaurant und Eventlocation. Auf der Karte: das italienische Premium-Mineralwasser.

PAVITO Rathausstraße 1 41564 Kaarst Art Restaurant, Eventlocation Fon 02131 5395670 Mail genuss@pavito.de Web pavito.de Öffnungszeiten Dienstag bis Sonntag ab 12 Uhr (Küche täglich bis 22 Uhr)

[1]

Landesbetrieb IT.NRW: Amtliche Bevölkerungszahlen.

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 83

+++ CULINARIA BLU +++

+++ CULINAR

Blau in blau: ACQUA MORELLI passt mit seinem Packaging mit blauem Glas, Monogramm und Logo perfekt in die Location.

»Wasser ist einfach wichtig in der Gastronomie. ACQUA MORELLI passt mit seiner geringen Mineralisierung und dezenten Kohlensäure perfekt zu unserem Angebot. Und das Design fügt sich fantastisch in unser Ambiente ein.« Torsten Uhlig, Geschäftsführer Pavito

»Essen mit Freu(n)den«: Das PAVITO ist nicht nur Restaurant, sondern auch Eventlocation und bietet so Platz für bis zu 150 Personen.

84 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

RIA BLU +++

+++ CULINARIA BLU +++

Gerade in der genussreichen Rhein-Ruhr-Region ist die Erwartungshaltung an die Gastronomie hoch. Auch aus diesem Grund hat man sich im PAVITO in Kaarst und Mönchengladbach bewusst für das Premium-Mineralwasser ACQUA MORELLI entschieden. In Kaarst bietet das PAVITO Platz für bis zu 150 Personen. Das Design der Location und die Inneneinrichtung sind frisch, leicht und modern. Ab mittags werden die Gäste mit ausgewählten und leichten Speisen verwöhnt. Abends geht es elegant und mondän weiter, bis zum guten Drink an der atmosphärischen Bar. Auf der Speisekarte finden sich Avocado-Scampi-Cocktail, LachsCarpaccio mit Olivenöl oder Tagliata vom U.S. Flank Steak. Dazu gesellen sich ausgewählte Wein-Spezialitäten und ACQUA MORELLI. Alles sehr stimmig.

ACQUA MORELLI // acquamorelli.com //

acquamorellide

acqua_morelli

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 85

Angela Difonzo ganz in ihrem Element.

ITALIENISCHE TRAUBENKOMPETENZ DIE NEUE WEIN-RANGE DER SCAVI & RAY

WINERY TRIFFT GENAU DEN GESCHMACK Feinste Waren und delikate Spezialitäten – Angela Difonzo bietet in ihrem Feinkostgeschäft mit eigenem Bistro bei Hannover authentisches, italienisches Flair mit viel Leidenschaft und Expertise. Ihre Kunden sind vor allem Gastronomen, Hotels und Feinkostläden, die eine mediterrane Küche anbieten.

Die Geschichte des Weins. Der Difonzo Eat&Market

hier im Angebot. Und als erfahrene Handelsvertrete-

verbindet aufs Feinste die Themen Retail und Food.

rin kann Angela Difonzo fast zu jedem Tropfen eine

In dieser außergewöhnlichen Markthallen-Atmo-

spannende Geschichte erzählen.

sphäre fühlen sich die Kunden und Gäste sehr wohl.

86 BARCALL

Ein Grund für den großen Zulauf dürfte auch das

Geschmackliche Kompetenz. Ihre Erfahrung

sehr facettenreiche Weinsortiment sein. Etwa 500

mit renommierten italienischen Produzenten und

Weine aus allen Anbaugebieten Italiens finden sich

Weinbauern kommt ihr dabei natürlich sehr zugute.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

Der Difonzo Eat&Market verbindet aufs Feinste die Themen Retail und Food.

GASTROIV EXKLUS RT -RESTA GASTRO 1 202

Die sechs exklusiven Weine mit einem ausgesprochen gefragten Profil werden ausschließlich in der Gastronomie erhältlich sein. Man darf gespannt sein, ob nicht vielleicht noch eine Limited Edition oder weitere Rebsorten folgen: • Sechs neue Stillweine – drei weiße, drei rote – mit gefragtem Profil • Exklusiv für die Gastronomie • Vielfältige Schulungen mit ausgewählter Expertise

Sie hat vielfältige Kontakte in ihr Heimatland und

und Weißweine, die sowohl für den Gastronomen

kennt die meisten Hersteller sogar persönlich. Diese

wie für den Gast attraktiv sind. Mit einem exzellenten

Expertise und eine unglaubliche Leidenschaft für gute

Preis-Leistungs-Verhältnis.

Produkte gab letztendlich auch den Ausschlag dafür, dass Angela Difonzo den Auswahlprozess der neuen,

Geschulte Sinne. In Kooperation mit SCAVI & RAY

gastro-exklusiven Wein-Range SCAVI & RAY begleite-

führt Angela Difonzo jetzt auch Schulungen zu den

te. Herausgekommen sind dabei authentische Rot-

neuen Weinen bei interessierten Gastronomen durch.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

BARCALL 87

Zum Beispiel im Café Bar Spesso in Hannover. Das moderne, helle Feinkostcafé serviert frische, italienische Klassiker und auch süße Gerichte. Die Pizza aus dem Steinbackofen ist ein wahrer Genuss, die Pasticceria bietet eine große Auswahl an Giorgios Ignatidis gefallen die neuen Weine außerordentlich.

beliebten Kuchendesserts, und das im eigenen Anbau produzierte Olivenöl ist eine echte Empfehlung! Geschäftsführer Giorgios Ignatidis hat ein großes Herz für feine Köstlichkeiten und war bei der Weinschulung sowohl optisch wie geschmacklich sehr angetan. Besonders erfreuen konnte er sich an dem MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC mit seinen charakterstarken Fruchtnoten. Im Ecco Feinkost List, das direkt an der angesagten Lister Meile in Hannover liegt, kommen alle Freunde guter italienischer Küche auf ihre Kosten. Erlesene italienischen Produkte und echte Spezialitäten von traditionellen Herstellern aus den bedeutendsten Regionen Italiens stehen hier auf der Karte. Inhaberin Jenny G. und Geschäftsführer Lorenzo H.

Im Ecco Feinkost List weiß man einen guten Tropfen zu schätzen.

führen das Feinkost-Bistro seit 2018 und verwöhnen ihr Publikum mit klassischen Produkten wie Wein, frischer Pasta, Käseund Wurstspezialitäten, Kaffee und Olivenöl. Jenny selbst trinkt normalerweise gar keinen Weißwein, war aber von dem LUGANA DOC aus der SCAVI & RAY Edition sehr angetan. Für sie der perfekte Wein zu frischer Tagliatelle mit Lachs in Hummersauce. Und wenn es eher ein Rotwein sein soll, dann empfiehlt sie den PRIMITIVO PUGLIA IGT.

88 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

Francesca Pagano beim Probieren der neuen Weine.

Die Pizzamanufaktur Francesca & Fratelli gibt es mittlerweile 8-mal in Hannover. Alle Locations bestechen mit einem modernen Interieur und verbinden italienische Tradition und zeitgemäße Gastronomie auf Top-Niveau. Die Pizza wird ganz klassisch nach original neapolitanischem Rezept gebacken und ist einfach unfassbar lecker. Francesca Pagano und ihr Mann Kadir Elveren leiten die Kette mit viel Erfolg.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // scavirayde //

scaviray

UVP der Weine: 22 € Schon gewusst? Weine in der Preiskategorie von 19 bis 23 Euro machen gut 75 % des Anteils der konsumierten Weine in der Gastronomie aus.

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

BARCALL 89

CAGLIARI

MAILAND

MERLOT

FLORENZ

VERONA

LUGANA

NEAPEL

MONTEPULCIANO

SOAVE

PALERMO

ROM

VENEDIG

PINOT GRIGIO

PRIMITIVO

Alkoholgehalt 13 % Vol.

Fisch, Geflügel, Obst, Käse und Salat oder zu einem Schweinebraten harmoniert.

Ganzjahreswein, der wunderbar zu Kalb,

den LUGANA DOC zu einem perfekten

del. Der säurebetonte Geschmack macht

Bukett Saubere, leicht erdigmineralische Nase mit dezenten Fruchtnoten

Geschmacksprofil Leicht florale Noten mittlerer Dichte und Länge sowie im Hintergrund dezente Frucht

Rebsorte Trebbiano di Lugana

Alkoholgehalt 12 % Vol.

Bukett Etwas grüner Apfel, Apfelschale, ein wenig Birne und im Hintergrund Zitrusfrüchte

Geschmacksprofil Sauber, saftig, schlank mit mittlerer Länge, dezente Fruchtanteile

Rebsorte Pinot Grigio

fruchtige Noten sowie ein Hauch Bitterman-

Am Gaumen dominieren florale und dezent

leicht erdig-mineralischen Nase unterstützt.

italienische Sonnentage und wird von einer

gung. Die goldgelbe Färbung erinnert an

Trebbiano-Traube in exzellenter Ausprä-

Beim LUGANA DOC zeigt sich die

LUGANA DOC

dentlichen Qualitäten.

auch zu hellem Fleisch seine außeror-

sowie Risotto. Selbstverständlich zeigt er

täten wie Parmaschinken, Pastagerichten

richten, Salaten, zu italienischen Speziali-

funktioniert er sehr gut zu Gemüsege-

Wein diese Aromen sauber und klar. So

Hintergrund. Am Gaumen offenbart der

Apfel und Birne mit Zitrusfrüchten im

Seine dezent fruchtige Nase kombiniert

mit hellgelben, leicht grünen Reflexen.

Dieser PINOT GRIGIO überzeugt optisch

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC

Viel Spaß beim Probieren!

reduzierten, stilvollen Labels und einer weiten Range an feinstem Geschmack.

seine Weinkompetenz nachhaltig. Die italienischen Wein-Kreationen kommen mit sehr

Die Weine. Mit sechs neuen, gastro-exklusiven Stillweinen unterstreicht SCAVI & RAY

Röstaromen von gegrilltem Fleisch.

sprochen gut harmoniert er auch mit den

mediterranen Fleischgerichten. Ausge-

Pastagerichten, Antipasti-Gemüse und

PULCIANO D’ABRUZZO DOC zu Pizza und

ganzen Charakter offenbart der MONTE-

der Pflaume und Schwarzkirsche. Seinen

Beerenfrucht und Holunder sowie Noten

der gut strukturierte Charakter mit reifer

den sind. Auch an der Nase zeigt sich

feinherben Tanninen, die gut eingebun-

Wein. Sein Aromenprofil ist bestimmt von

Er ist ein fruchtbetonter, geschmeidiger

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC

dieser MERLOT VENETO IGT vollmundig.

einem guten Käsebuffet präsentiert sich

etwa Lamm, Wild oder einem Steak. Zu

würzigen und kräftigeren Speisen wie

harmoniert ebenfalls ausgezeichnet mit

fein abgeschmeckten Fleischgerichten. Er

zum köstlichen Begleiter von Pasta oder

und die reife Beerenfrucht machen ihn

einer dezenten Würze. Diese Komposition

milden Tanninen, verhaltener Säure und

Kirschnoten. Die Kreation überzeugt mit

Beerenfrüchten und zeigt im Hintergrund

tendes Rubinrot aus. Er duftet nach

Diesen MERLOT zeichnet sein leuch-

MERLOT VENETO IGT

Alkoholgehalt 13 % Vol.

Bukett Reife Beerenfrucht, Brombeere, Holunder sowie Pflaume und Schwarzkirsche, mild würzig

Geschmacksprofil Saftige Frucht, feinherbe Tannine, die gut ausbalanciert eingebunden sind

Rebsorte Montepulciano

Alkoholgehalt 12 % Vol.

Bukett Ausgeprägte Beerenfrucht mit dezenter Cassisnote, Kirsche im Hintergrund

Geschmacksprofil Milde Tannine und verhaltene Säure, saftig mit reifer Beerenfrucht und dezenter Würze

Rebsorte Merlot

Zwiebeln und Auberginen.

er sich exzellent zu Kapern sowie Pilzen,

Tomatenbasis. Darüber hinaus versteht

servieren. Ebenfalls zu allen Gerichten auf

PRIMITIVO PUGLIA IGT hervorragend

sowie zu kräftigem Käse lässt sich der

ze. Vor allem zu mediterranen Gerichten

von Pflaumen, Kirschen und Kräuterwür-

marmeladigen Frucht sowie einer Nase

zeigt sich in rustikalen Tanninen, einer

saftigen Fruchtmantel. Sein Charakter

Kräuterwürze, eine milde Süße und einen

Dieser Wein verfügt über eine dezente

PRIMITIVO PUGLIA IGT

Lebensmitteln wie Spargel oder Linsen.

Fisch und Tofu – sowie zu besonderen

wie gegrillten Meeresfrüchten, delikatem

niert er sehr gut zu leichten Gerichten

erstklassigen Zusammensetzung harmo-

von Süßmandeln schmecken. Dank seiner

sich leicht florale Noten und ein Hauch

dezenter Frucht. Im Hintergrund lassen

schlank, mit fast mittlerer Länge und

rauchigen Note. Am Gaumen ist er saftig,

verhaltenem Duft sowie einer dezent

überzeugt mit einer klaren Nase, einem

Der SOAVE DELLE VENEZIE DOC

SOAVE DELLE VENEZIE DOC

Alkoholgehalt 13,5 % Vol.

Bukett Saftige Frucht, Pflaumen, Kirschen und BeerenfruchtMarmelade sowie etwas Kräuterwürze

Geschmacksprofil Saubere, rustikale Tannine, saftig, etwas marmeladig, mit mittlerer Dichte und Länge

Rebsorte Primitivo / Zinfandel

Alkoholgehalt 12 % Vol.

Bukett Dezent florale Noten, weiße Blüten, etwas Apfel und pflanzliche Anklänge

Geschmacksprofil Sauber, saftig mit verhaltener Frucht und leicht floralen Noten, im Hintergrund Süßmandeln

Rebsorte Garganega, Trebbiano und Chardonnay

60 SECONDS TO NAPOLI AUSGEZEICHNETER, ITALIENISCHER GENUSS MIT ZERTIFIKAT

Eine echte neapolitanische Pizza – eine Napoletana – ist immer ein besonderes Ereignis. Wer dafür den Weg nach Süditalien scheut, der kann jetzt auch in Dortmund und Leipzig authentisch genießen. Die dort ansässigen 60 seconds to napoli-Filialen wurden von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), dem wichtigsten Pizza-Gremium weltweit, ausgezeichnet. Als zwei von bloß fünf Pizzerien in ganz Deutschland. In Neapel liegt der Ursprung der Weltinstitution Pizza. Bei 60 seconds to napoli setzt man darum auf die original neapolitanische Pizza. Nicht als ausgedachtes Plastik-Franchise, sondern mit zwei Outlets und viel Leidenschaft für echten, italienischen Genuss.

92 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

Ksenija Scheyko Betriebsleiterin im 60 seconds to napoli Leipzig ist begeistert vom SCAVI & RAY Lugana.

• Original neapolitanische Pizza aus dem Holzofen • Zwei von nur fünf Pizzerien in Deutschland, die von AVPN akkreditiert wurden • Das Geheimnis des Erfolgs: Original Zutaten, authentische Rezepturen und Zubereitungsweisen • Der Ofen macht jede Pizza bei 485 Grad in einer Minute verzehrfertig • SCAVI & RAY sorgt für die passenden Getränke – ausgewählte Weine, Premium-Prosecco und fruchtiger Limoncello

In Dortmund und Leipzig können die Gäste in absoluter Toplage ganz authentisch genießen. Was noch kommt? Wir werden sehen. Die echte Pizza. Der besondere Pizzateig im 60 seconds to napoli wird mit Mehl aus der Region Neapels

Bevor der Teig verarbeitet werden kann, muss er bis zu 72 Stunden lang gehen.

produziert und ruht anschließend bis zu 72 Stunden. Belegt mit den besten Zutaten wie San Marzano Tomaten, Fior di Latte aus Kampanien, edlem Parmaschinken und Parmesan kommt die Pizza in den 485 Grad heißen neapolitanischen Holzofen. Dort backt sie in bloß 60 Sekunden zu feinstem, authentischem Genuss aus. Ausgezeichnetes italienisches Ambiente. Es ist somit eigentlich nur folgerichtig, dass das einmalige Konzept 60 seconds to napoli offiziell von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) – dem weltweit wichtigsten Gremium für Pizza – als Mitglied aufgenommen wurde. Somit gehören die beiden Outlets zu den einzigen fünf Pizzerien in Deutschland, die von der AVPN zertifiziert wurden.

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 93

SCAVI & RAY als perfekter Begleiter. In Dortmund und Leipzig steht im 60 seconds to napoli das pure, italienische Lebensgefühl im Mittelpunkt. Kulinarische Specials, feinste Zutaten in einem modernen Ambiente.

60 seconds to napoli Gottschedstraße 1 04109 Leipzig Art Fon

Eine optimale Umgebung für die Produktvielfalt von SCAVI & RAY.

Restaurant 03412 304 52 18

Der floral-leichte Lugana und saftig-rustikale Primitivo zeigen sich hier als perfekte Begleiter zu den Pizzen. Für weitere besondere italienische Akzente sorgen der frische Zitronenlikör SCAVI & RAY Limoncello sowie eine echte Weltneuheit: der SCAVI & RAY Rosé. Ein Prosecco DOC Rosé aus Venetien, der mit elf Volumenprozent sehr sauber und fruchtig-mild am Gaumen prickelt. Und so für edelste Genussmomente sorgt. Salute! Alle geliefert! Der Lieferservice von 60 seconds to napoli wurde in den Lockdowns fantastisch angenommen. Diese hohe Loyalität der Gäste ist ein echter Beleg für 60 seconds to napoli Kleppingstraße 22 A 44135 Dortmund Art Restaurant Fon 0231 700 974 38 Web 60secondstonapoli.de

das außergewöhnliche, neapolitanische Konzept in Leipzig und Dortmund.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // scavirayde //

94 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

scaviray

Da n n y

is back!

F O L LOW U S O N :

 S A L I T O S T V |  S A L I T O S B E E R |  S A L I T O S D E | W W W. S A L I TO S .C O M

96 BARCALL

WELTSTAR SORGT FÜR MILLIONEN KONTAKTE

VIVA SALITOS, VIVA DANNY TREJO!

• Reichweitenstarker TV-Werbespot mit 111 Mio. Kontakten in der Zielgruppe • Umfangreiche POS-Integrationen (Pappaufsteller, Poster, Displays, Tischaufsteller etc.) • Social Media mit über 50 Mio. Kontakten • 48 Mio. PR-Kontakte

Im Sommer 2019 startete die Kampagne mit Hollywood-Legende Danny Trejo aka »Machete«. Sie sorgte für so viel Aufsehen bei den Fans, dass sie bis 2021 verlängert wurde. Die Zahlen beweisen den großen Erfolg der Kampagne:

eine Nebenrolle in einem Film. Der Startpunkt für seine erstaunliche Karriere.

wie eine Bombe. Der erste SALITOS Werbespot

performte mit über fünf Millionen Views bei

Schauspieler mitwirkte, sind »Desperado«, ›Heat‹, ›From Dusk Till Dawn‹, ›Con Air‹, ›Anaconda‹, ›Blood in Blood out‹ und natürlich ›Machete‹. Außerdem hatte er coole Gastrollen in einigen weltbekannten Serien, zum Beispiel »Baywatch«, ›Akte X‹, ›Modern Family‹, ›Stargate‹ und ›Desperate Housewifes‹. Alle, die mit Trejo gearbeitet

1: 37. Die Kooperation der beiden Legenden passt

einfach wie die Faust aufs Auge. Neben seiner

mexikanischen Herkunft verbindet den Holly-

wood-Darsteller noch viel mehr mit der südame-

rikanischen Biermarke. Danny Trejo sorgt auf der

Leinwand für Furore. SALITOS an den Stränden

und in den Bars.

Erfahrung sagen: Das alles stimmt definitiv!

Blue ist an der andalusischen Küste gar nicht

Anstalten, sich die Filme bald vom Sofa aus

nicht, schließlich hält er sich fit und macht keine

Ans Aufhören denkt »Machete« überhaupt

gepusht.

Kampagne auf allen Kanälen mit viel Power salitosde

Macher von SALITOS können dazu aus eigener

von Absatzrekord zu Absatzrekord und SALITOS

SALITOS // salitos.com //

rakter und hohen Wiedererkennungswert. Die

Gesichter Hollywoods Wirkung. SALITOS jagt

mehr wegzudenken. Dieser Trend wird von der

hochprofessioneller Schauspieler mit viel Cha-

Auch in Spanien zeigt eines der markantesten

haben, sind sich einig: Trejo ist ein entspannter,

Die berühmtesten Filme, in denen Trejo als

erstklassig. Und das bei einer Gesamtlänge von

überragenden 1 : 14 Minuten Durchschnittslaufzeit

anzuschauen. Sein Boxtalent verschaffte ihm

Die SALITOS Kampagne mit Trejo schlug ein

unverwechselbare Gesicht aus Hollywood.

für viel Aufsehen bei den Fans. Die Zahlen der Kampagne sprechen für sich – und für das

Hollywood-Legende Danny Trejo aka ›Machete‹ sorgt als SALITOS-Werbegesicht weiter

Mit der prominenten Unterstützung von Danny Trejo verzeichnet SALITOS in Spanien Absatzrekorde. Gerade das SALITOS Blue ist ein Must-have an den Stränden, in den Bars und im Handel.

Blue boomt!

Der Kultspot mit ›Machete ‹– schon über 5 Millionen Vi ews auf dem SALITOS Youtube-Ch annel!

auf großen Veranstaltungen, um sie von Drogen fernzuhalten. Durch meine

riesige Plattform. Ich liebe es, mit jungen Leuten zu sprechen, zum Beispiel

Business? 35 Jahre, so lange schon? (lacht) Im Ernst: Filme bieten mir eine

Du drehst seit über 35 Jahren Filme. Was liebst du besonders am Film-

mehr Menschen erreichen.

Und je länger das so bleibt, desto mehr Filme kann ich machen und so noch

werden, sonst verkümmern sie. Ich bin 75 und immer noch sehr stark und fit.

on daran? Das Herz ist ein Muskel und Muskeln müssen ständig bewegt

Du liebst es, dich fit zu halten und zu trainieren. Was ist die Faszinati-

nicht. Denn das sollte man nicht, das ist nicht gut.

Vom mir aus kann die ganze Welt mich für einen Star halten – ich tue das

einen hart arbeitenden, professionellen Schauspieler, keinen Star oder so.

Wenn du morgens in den Spiegel siehst. WEN siehst du dann? Ich sehe

Weltstar über zwei unterschiedliche Leben in einem.

ist er definitiv. Im Interview mit der BARCALL-Redaktion spricht der

wirkte bereits in über 300 Produktionen mit. Fit genug für viele weitere

einer der fleißigsten Schauspieler der Welt gilt. Der heute 75-Jährige

sich ein friedlicher, freundlicher, entspannter Mann, der zu Recht als

bekanntesten TV- Gesichter der Welt. Hinter dem »bösen Blick« verbirgt

Dem US-amerikanischen Schauspieler Danny Trejo gehört eines der

DAS LEBEN, MAUERN UND SCHLÖSSER

DANNY TREJO EXKLUSIV ÜBER HOLLYWOOD,

DER KRIEGER DES FRIEDENS

ich, meinen Job. Das ist das, was ich am liebsten tue.

schaue, was meine Kinder so machen, aber am liebsten arbeite ich. Das liebe

bin ein ganz normaler Typ, spiele mit meinen Hunden, repariere meine Autos,

gedreht hast. War das so wie bei Dir zu Hause? (lacht) Oh Mann, nein. Ich

Du hast im Bensberger Schloss übernachtet, als Du für SALITOS in Elspe

Tag, wird zum Kampf um Leben und Tod. Also nimm es dir, bevor es dich nimmt.

nur zwei Sorten von Menschen: Jäger und Beute. Jeder Tag, wirklich jeder neue

alles war wieder da. Ich hielt es nicht aus, ich musste raus. Denn dort gibt es

zwar sofort. Alles kam wieder, die Einsamkeit, Depression, Angst, Verzweiflung,

dann mit dir? Ich musste da raus, wollte nur noch weg, zu meiner Familie, und

aufgesucht. Als du da auf deinem alten Bett gesessen hast, was passierte

Du hast deine Zelle im San Quentin State Prison mit einem Kamerateam

sehr große Ehre für mich!

an der Wand – quasi mein Spiegelbild. Echt krass! Ich empfinde das als eine

nächsten Tag, beim nächsten Training, hing plötzlich dieses riesige Bild von mir

große Überraschung für mich! Einen Tag zuvor hatte ich dort trainiert. Und am

„Machete“. Hast du es in Auftrag gegeben? (lacht) Oh nein, das war eine

SALITOS-Werbefilm trainiert hast, hängt ein Graffiti von deinem Film

In einem Kölner Fitness-Studio, wo du während der Dreharbeiten zum

Besseren zu bewegen.

kein besseres Gefühl auf der Welt für mich, das Leben eines Menschen zum

das ist, was mein Leben rettet! Daraus ziehe ich meine Energie. Denn es gibt

Leuten, so zu helfen? Es klingt paradox, aber so ist es: Anderen zu helfen,

Woher nimmst du diese Kraft, anderen Menschen, vor allem jungen

jungen Menschen zu helfen, denn so kriege ich sie.

der Typ aus Machete“ usw. So nutze ich meine Rollen auch als Vehikel, um

Danny Trejo zu sagen hat, sondern „der Typ aus Heat, der Typ aus Desperados,

Filme kriege ich automatisch ihre Aufmerksamkeit. Sie wollen nicht hören, was

DÜSSELDORF WIRD BUNTER MIT SALITOS

VON DER LOUNGE BIS ZUR BAR – SALITOS SETZT INDIVIDUELLE ZEICHEN IM PAPAGAYO

Die beiden sind sich einig!

100 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

Die Party-Adresse im Hafenviertel.

• Als der Franchise-Vertrag auslief, wurde aus dem ehemaligen Poco loco das Papagayo • Zwei Floors mit Housemusic, R’n’B und HipHop-Beats ziehen ein bunt gemischtes Publikum an • SALITOS unterstützt mit individueller Lounge, Bar und vielen Neons • Heißer Laden: Der 2005 gegründete Club nennt sich selbst »the biggest flirtfactory in town« PAPAGAYO Mertensgasse 2 40213 Düsseldorf Art Bar & Club Fon 0211 133330 Web elpapagayo.de

Südamerikanisches Flair in der Düsseldorfer Altstadt? Kein Problem. Das Papagayo lockt seit Anfang 2020 mit einer Lounge und Bar im unverwechselbaren SALITOS Style ein ganz vielfältiges Publikum.

Bunt wie ein Papagei (spanisch: papagayo) ist nicht nur das Programm des 2005 gegründeten Clubs: Dank eines sorgfältigen Hygienekonzepts geht das Feiern im Papagayo in die nächste Runde. Mittwoch bis Samstag bringen abwechselnd Housemusic, Partyclassics und Charts die Besucher auf dem Mainfloor in Stimmung. Im Second Floor, dem berühmten Gewölbekeller, bestimmen R’n’B und Hip-HopBeats die Atmosphäre. Durch das brandneue Equipment von SALITOS leuchtet der Club in allen Winkeln scully-knallig-bunt – und macht damit auch äußerlich seinem Namen alle Ehre. Ein weiteres Highlight des Papagayo ist die SALITOSLounge, aber nicht das einzige. Individuelle Neonlichter tauchen die Räumlichkeiten in der »biggest flirtfactory in town« in ein Meer von Farben. Von oben leuchten kupferfarbene Lampen auf die schwere, rustikale

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

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Bunt, schrill, skully. Typisch SALITOS!

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MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÃ&#x201E;T

Neon durch die Nacht – mit individuellen Signs von SALITOS.

Holztheke, während ein individuell angefertigter

weichen Sitzgarnituren zu smoothen Momenten

Holzventilator für willkommene Abkühlung sorgt.

ein. Ein echt exklusiver Platz für alle Nachtvögel! Natürlich eignet sich das Areal auch perfekt für

Individuelle Leuchten im SALITOS Scull-Design

private, abgetrennte Feiern. Papagayo Düsseldorf?

blicken mit weit geöffneten Augen auf den Floor.

Nur Fliegen ist schöner!

Die bunten Lichter reichern die südamerikanische Fiesta-Atmosphäre mit einem Hauch Gänsehaut an. In der speziell angefertigten SALITOS Lounge laden die fein gefertigten Brandings, Sitzecken und Couchtische mit hochwertig verarbeiteten und angenehm

SALITOS // salitos.com // salitosde //

salitosbeer

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

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READY TO ROCK!

ADE TAILORMROGAST TE KONZEP RT -RESTA GASTRO 1 2 20

DER ROCKSTAR UNTER DEN VODKAS BEST OF – DIE INDIVIDUELLEN

BRANDINGS VON 9 MILE VODKA 9 MILE Vodka ist in der Gastronomie bereits eine feste Größe. Angesagte Locations setzen im Nightlife immer öfter auf den aufstrebenden Rockstar unter den Vodkas. Neben seinem charakteristischen, granitgefilterten Geschmack überzeugt er auch mit einem aufmerksamkeitsstarken Markenbild. Direkt am Ring in Köln gelegen, gilt der Diamonds Club als eine der besten Nightlife-Attraktionen der Domstadt. Mit viel Glanz, Glamour und Liebe zum Detail präsentiert sich auch das Interieur. Let the 9 MILE show begin!

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KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

CLUB DIAMONDS Hohenzollernring 90 50672 Köln Art Club Fon 0221 160 860 Web club-diamonds.de

Lounging mit Stil.

Individuelle Brandings mit echten Starqualitäten.

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

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READY TO ROCK!

9 MILE Vodka lässt es glitzern.

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KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

Ready to serve and ready to rock!

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

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READY TO ROCK!

Das mächtige Sign ragt über 2,50 Meter Breite und ist 1 Meter hoch. Great!

Diamonds Club. Ein perfektes Umfeld für einen Szenestar wie 9 MILE Vodka, der sich ideal in das Umfeld integrieren lässt und dem Look des Clubs seine ganz eigene Note gibt. Vor allem die Fassade sowie die mega-stylischen LED-Signs in der Backbar machen richtig Alarm. Pur, gemixt und on the rocks – in dieser exklusiven Atmosphäre sorgt der unverwechselbare, glasklare Taste von 9 MILE Vodka für einen unvergesslichen Auftritt.

9 MILE Vodka // 9mile-vodka.com // 9milevodka //

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9milevodka

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDING

READY TO ROCK!

• Frankie’s Platzhirsch ist der neue Après-SkiClub mitten im Bermudadreieck in Bochum • effect® supportet mit gebrandetem DJ-Pult, Schirmen und Markisen • Nach dreimonatigem Umbau wurde der Club am 23. Oktober 2019 eröffnet • Besitzer Frank Altendeitering schwört schon seit Jahren auf effect® • In seinen Läden in Dortmund, Düsseldorf und Bochum gehen zusammen jährlich über 800 Hektoliter effect® über die Theken

Ready to Party: Auch im Außenbereich supportet effect® den neuen Club.

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MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

PLATZHIRSCHE UNTER SICH effect® TAUCHT IM BOCHUMER

BERMUDADREIECK AUF Das berühmte Bochumer Bermudadreieck ist um einen neuen Après-Ski-Club reicher: Nach großem Umbau öffnete Frankie’s Platzhirsch im O ktober 2019 die Türen für das Partyvolk. effect® stattete die Location mit individuellem DJ-Pult-Branding, Markise und Schirmen im effect®-Look aus.

Im Ruhrpott ist das Bochumer

Kortumstraße 9 dauerte ins-

mund und Düsseldorf sowie die

Bermudadreieck allen Feier-

gesamt drei Monate zwischen

Partyarena in Bochum. Seit Jah-

freunden natürlich ein Begriff.

August und Oktober 2019.

ren setzt er auf effect® als PartyEnergizer und jetzt bietet dieses

Mit Frankie’s Platzhirsch gesellt sich jetzt ein neues Club-Konzept

Frank Altendeitering ist ein alter

Dream-Team auch in Bochum

in die Partymeile. Der komplette

Hase im Gastro-Bereich. Ihm

alles auf, um es richtig krachen zu

Umbau des Objekts an der

gehören die Bierkönige in Dort-

lassen. Schlagermusik, Dance-

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

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Anstoßen und weiter geht's mit der Party.

Classics und Mainstream – und das von Mittwoch bis Samstag. Eines der Club-Highlights ist Sie liebt den DJ. Und er das gebrandete Pult.

sicherlich das neue DJ-Pult. Hier hatte selbstverständlich auch der Energy Drink aus Deutschland seine Finger im Spiel und dieses eigens für den Platzhirsch gefertigte, hochqualitative Sign angebracht. Auch im Außenbereich hat effect® für Hingucker gesorgt und vier großzügige Outdoor-Schirme platziert. Wenn es um energiegeladenes Ambiente geht, dann versorgt effect® natürlich beide Seiten: die Gäste mit hochwertiger Energie und die Betreiber mit passendem Equipment und individuellen Brandings. Party on!

»Wer Bock hat auf Hits, coole Leute und eisgekühlte Getränke ist bei uns genau an der richtigen Adresse«, ist sich Betreiberin Judith Hellebrandt sicher.

effect® // effect-energy.com // effectgermany // effectenergy

112 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

Salitos mobelt

euch auf!

Einfach QR-Code

scannen

FÃ&#x153;R IHRE INDIVIDUELLE KONFIGURATION SPRECHEN SIE UNS GERNE AN:

Vertriebs-Team Gastronomie 05251 546-1400 | info@mbg-online.net

are Welt der n io t u l o v e r ie d d un rleben. e s l o o T e r u it n r u SALITOS F

SELFMADE ZU MEHR UMSATZ HOMEMADE LEMONADES,

ICED TEAS UND COCKTAILS MIT DEN MIXERN VON JOHN’S

Die Sirupe und Cordials von JOHN’S verleihen Homemade Lemonades, Iced Teas und Cocktails im Handumdrehen eine individuelle Note. Insgesamt 35 Geschmacksrichtungen sorgen für innovative und authentische Kreationen, mit denen man sich und seine Location von der Konkurrenz abhebt und in aller Munde bleibt. Das alles bei geringerem Wareneinsatz und höheren Margen als bei hergebrachten Produkten.

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PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S

PEAR-KIWI LEMONADE

2 cl

JOHN’S Birne

2cl

JOHN‘S Kiwi

2 cl

Limettensaft

30 cl

Sodawasser

Im Glas aufbauen, mit dünnen Kiwischeiben garnieren und mit Crushed Ice servieren.

LEMONADES

»Selfmade« liegt momentan voll im Trend. Egal, ob Möbel, Kleidung oder Dekoration – jeder wird zum Maker. Bei Lemonades, Iced Teas und Cocktails gilt dieser Spirit ebenfalls: Do it yourself, denn das schmeckt immer noch am besten. Mit JOHN’S verleiht jeder Gastronom seinen Getränken ganz einfach seine eigene Handschrift.

Mit den 35 Geschmacksrichtungen von Sirupen und Cordials bereichert die Marke jedes Angebot im Handumdrehen um individuelle Noten. JOHN’S ist die vielseitige Komponente, mit der jedes Rezept spürbar aufgewertet wird. Die Qualität der Produkte spricht für sich. Die Inhaltsstoffe? Hochwertig und natürlich. Der Taste? Erstklassig und authentisch. Das Packaging? Überzeugend. Der Einsatzbereich? Vielfältig. JOHN’S kann zum Beispiel für alkoholfreie Erfrischungen in Art von Homemade Lemonades oder Iced Teas genutzt werden. Wo man früher industrielle und sehr zuckerhaltige Produkte im Angebot hatte, beleben heute hausgemachte Limonaden und Eistees die Getränkekarte. Der Kreativität und dem Geschmack sind mit JOHN’S keine Grenzen mehr gesetzt. Man hebt sich mit authentischen und exklusiven Kreationen von der Konkurrenz ab und bietet seinen Gästen etwas Individuelles, das sie sonst nirgends bekommen – und das bei geringerem Wareneinsatz sowie höheren Margen als bei üblichen Erfrischungsgetränken.

PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S

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FIZZY CITRUS LEMONADE

Geringer Wareneinsatz – hohe Marge Tipp von Matthias Knorr, Barschule München: »Mit einer Homemade Lemonade lassen sich im Schnitt etwa zwei bis drei Euro mehr pro Drink verdienen. Man sollte auch nicht vergessen, dass Gäste bei etwas Frischund Selbsthergestelltem durchaus bereit sind, etwas mehr zu bezahlen. Der Wareneinsatz der HomemadeVariante liegt aber meist unter dem der gekauften Limonade.«

FRISCH ZUBEREITETER COCKTAIL (Verkaufspreis* 8,50 €) Marge* 7,44 €

MARGE

Marge

2 cl

Vodka

3 cl

JOHN‘S Citrus

1,5 cl

JOHN‘S Blutorange

12 cl

Sodawasser

Wareneinsatz

Den Sirup mit Vodka in einem Shaker mixen und in ein Glas füllen, mit Soda auffüllen und Eiswürfeln servieren.

Wareneinsatz* Sirup JOHN‘S 4 cl: Spirituose 5 cl: Saft 15 cl: Eiswürfel / Glas: Gesamt:

0,26 € 0,60 € 0,15 € 0,05 € 1,06 €

* ca. Angaben

Aber nicht nur in Homemade Lemonades und Iced Teas kommen die Sirupe und Cordials von JOHN’S zum Einsatz; auch in Cocktails sorgen sie für die perfekte Mischung. Sie sind nach wie vor ein Boom-Segment und klare Umsatzbringer. Ganz egal, ob Klassiker, Trendcocktails im Tiki-Stil oder eigene Signature Drinks – mit dem gewissen Etwas hebt man sich ganz einfach von der Konkurrenz ab. Durch minimale Beigaben kreiert JOHN’S völlig neue GeschmacksErlebnisse, die in aller Munde bleiben werden.

JOHN’S // johns-juice.de // johnsjuices

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PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S

HIMBEER-MOJITO

5 cl

weißer Rum

2 cl frisch gepresster Limettensaft 2 cl

JOHN‘S Mojito

1 cl

JOHN‘S Himbeere

5-10 Minzblätter 5-8

Himbeeren

Minze, Limettensaft, JOHN‘S Mojito und Eis in ein Glas geben. Rum aufgießen, verrühren, mit Soda auffüllen und mit Himbeeren verzieren.

HOLUNDER ICED TEA

ICED TEA

4 cl

JOHN’S Holunderblüte

15 cl

kalter, grüner Tee

2 cl

Limettensaft

Limettenscheiben

frische Minze

Im Glas aufbauen und mit Crushed Ice servieren.

PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S

BARCALL 117

• Die Chilli’s-Gruppe bietet ihren Gästen Spezialitäten der mexikanisch-amerikanischen Küche • Für alle Cocktail-Fans gibt es jetzt eine exklusive Cocktail-Karte von GOLDBERG • Viele Outlets in Bayern und Baden-Württemberg CHILLI’S NÜRNBERG Pfannenschmiedgasse 1 90402 Nürnberg Art Restaurant und Bar Fon 0911 23 58 768 Web chillis-mexikanisch-essen.de Mail mail@chillis-nuernberg.de

CHILLI CON GOLDBERG

SÜDDEUTSCHE RESTAURANTKETTE SETZT AUF COCKTAIL-KARTE MIT PREMIUM-FILLER

118 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

Cocktail Happy Hour im Chilli’s: Von 17 bis 19 Uhr & ab 22.30 Uhr kostet jeder Cocktail nur 4,90 €.

Die Restaurantkette Chilli’s steht für spicy mexikanisch-amerikanische Speisen – saftige Steaks, leckere Fajitas und Burritos, Enchiladas, Tacos und erstklassige Burger. In den Objekten in Bayern und Baden-Württemberg kommen jetzt auch Cocktail-Fans voll auf ihre Kosten.

Die Chilli’s Group eilt mit ihrem Konzept von Erfolg

bleibt, gibt es jetzt eine neue Drinkkarte für alle

zu Erfolg. Die mexikanisch-amerikanische Küche,

Anhänger von gut gemixten Cocktails.

für die Chilli’s deutschlandweit bekannt ist, bietet einfach für fast alle Altersgruppen etwas. Die

Drinks mit Charakter. Die exklusive Karte wurde

hochwertigen Speisen und erfrischenden Getränke

vom GOLDBERG Team und der Chilli’s-Crew entwi-

sorgen in dem charmant-rustikalen Ambiente an

ckelt, getestet und verfeinert. Die Karte greift dabei

allen Tischen für gute Laune. Und damit das so

momentane, saisonale Trends auf, aber verfügt

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

BARCALL 119

Die vielfältigen Filler von GOLDBERG sorgen für glückliche Gesichter.

120 BARCALL

dank der vielfältigen Range von

polen Süddeutschlands einfach

findet sich garantiert ein gemüt-

GOLDBERG auch über sehr viel

große Lust auf Tacos, Enchiladas,

licher Platz. Cheers!

Eigenständigkeit und Charakter.

Quesadillas und viele weitere

Das zeigt sich auch im großen

Spezialitäten der mexikanisch-

Zuspruch der begeisterten Gäste.

amerikanischen Küche hat und

GOLDBERG & Sons //

diese zusammen mit einem

goldberg-sons.com //

Chill out – fill up. Wer also

guten Cocktail genießen will,

goldbergsodas //

demnächst in einer der Metro-

der kann jetzt chillen – im Chilli’s

goldbergsodas

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRÄT

VITAMIN C IN SEINER SCHÃ&#x2013;NSTEN FORM

SPÄTIS STRAHLEN MIT SALITOS INDIVIDUELLE 360-GRADNEONZEICHEN FÜR ALLE NACHTMENSCHEN Neon Signs sind ein Kind der 1980er. Mittlerweile feiern die Kultschilder ein echtes Revival und sind zum absoluten Trend und sogar zum gefragten Design-Piece geworden. Als solches sind sie aus dem Nachtleben nicht mehr wegzudenken. In der Gastronomie als stylische Aktivierung, im Club als individueller MoodMaker oder als nächtlicher Leuchtturm mit hoher Anziehungskraft – die neue Generation an Neonzeichen hinterlässt überall ihre Spuren.

Party all light. An zentraler Stelle in Paderborn, mit direktem Zugang zur frequentierten Fußgängerzone und den anliegenden Bars, thront auf einem der Vorzeige-Spätis jetzt ein maßgefertigtes 360-Grad-Neonlight. Inklusive stylischer Skulls. Ganz im völlig einzigartigen SALITOSStyle sorgt es hier für große Augen und macht ganz unmissverständlich klar: Die Nacht wird sowas von SALITOS! Da macht das Eindecken für die nächste Party gleich noch mehr Spaß!

SALITOS // salitos.com // salitosbeer

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PRODUKTE & LIFESTYLE / BRANDINGS

salitosde //

SALITOS bringt südamerikanisches Flair in jede Stadt.

INDIVIDUAL BRANDING Auch Sie sind interessiert an einem auf die Bedürfnisse Ihrer Location abgestimmten, individuellen Branding? Wenden Sie sich dazu einfach an den zuständigen MBG-Außendienstmitarbeiter oder nehmen Sie Kontakt auf: mbg@mbg-online.net

Leuchtendes Vorbild für große Markenawarness!

PRODUKTE & LIFESTYLE / BRANDINGS

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TIKIMANIA WORLDWIDE MIT DER MAHIKI TREASURE CHEST

LIEGT JEDE LOCATION IN DER SÜDSEE

Der MAHIKI Coconut Rum wurde gerade bei den AMERICA AWARDS 2020 mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Mit MAHIKI Coconut erhält der TikiTrend einen neuen Twist! Der Kokosnusslikör kann pur und gut gekühlt auf Eis genossen werden, ist aber auch ideal zum Mixen mit anderen Spirituosen, Likören, Fruchtsäften und Limonaden. Und das vielfältige Werbematerial und Drumherum sorgen für eine unvergessliche Party sowie ordentlich Durchsatz im Club! • Hohe Visibility durch umfangreiche Erlebnis- und Promowelt • MAHIKI Treasure Chest als echter Gastmagnet und Umsatzpush • Original Tiki-Mugs als authentische Hingucker • Vielfältige Werbemittel, die alle den original Tiki-Vibe verströmen und begeistern OSTSEE RESORT DAMP Seeuferweg 10 24351 Damp Art Ferienpark/Hotelresort Mail ostsee-resort@damp.de Web ostsee-resort-damp.de

124 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / TIKIMANIA

Die MAHIKI Treasure Chest als echter Gastmagnet.

Ein paar Jahrzehnte war es eher ruhig um das Thema Tiki, aber jetzt erlebt diese ganz eigene Welt gerade ihr großes Comeback. Weltweit eröffneten in den vergangenen Jahren hochkarätige Tiki-Spots, die großen Zulauf erhalten. Die Zeit scheint reif für ausgelassenes Südseeflair und fancy Cocktails. Und genau hier kommt MAHIKI mit seinen vielfältigen Möglichkeiten ins Spiel!

Star of the night. Der MAHIKI

onen und ungewöhnliche Drinks.

für Atmosphäre und Stimmung

Coconut ist ein Likör, der mit

Alle nötigen Zutaten also für die

richtig hoch. Auch im Ostsee

jamaikanischem und polyne-

perfekte Party. MAHIKI bietet

Resort Damp ist man von dem

sischem Rum verfeinert und mit

dafür Tools mit hoher Visibility,

karibischen Flair begeistert. Die

Kokosnüssen aus Samoa abge-

die vom Eventplakat über Wel-

letzte MAHIKI-Tiki-Party war ein

rundet ist. Mit einem Alkoholge-

come Drinks in abgefahrenen

großer Erfolg, laut Barmanager

halt von 21 Prozent lässt er sich

Tiki Mugs, die berühmte Tre-

Sandip Singh Chhokar: Die Tre-

vielfältig einsetzen – pur, auf Eis

asure Chest, echte Strand- und

asure Chest, die Tiki-Becher, der

und im Mix.

Sanddeko bis zu den passenden

Sand, unsere passend gestylte

Cocktailkarten reicht. Ganz

Bar-Crew und die karibischen

Get the party started! Die Welt

gleich, ob einfach so oder zum

Sounds. Alles in allem eine

des Tikis bietet eine enorme

speziellen Anlass – eine MAHIKI-

perfekt gelungene Tiki-Party mit

Vielfalt an Ausstattungsvarianten

Tiki-Party ist mit nichts zu ver-

MAHIKI. Und an der nächsten

sowie ausgefallene Dekorati-

gleichen und legt die Messlatte

sind wir auch schon dran!«

PRODUKTE & LIFESTYLE / TIKIMANIA

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MEHR IT M MARGE SURE EA DER TR ST! CHE

NUR CHAMPAGNER Verkaufspreis brutto Verkaufspreis netto

90,00 € 75,63 €

Warenkosten Champagner

35,00 €

MAHIKI TREASURE CHEST BEISPIELRECHNUNGEN

Warenkosten gesamt

35,00 €

ROHERTRAG

40,63 €

MAHIKI TREASURE CHEST MIT CHAMPAGNER

MAHIKI TREASURE CHEST MIT PROSECCO

Verkaufspreis brutto Verkaufspreis netto

120,00 € 100,84 €

Verkaufspreis brutto Verkaufspreis netto

95,00 € 79,83 €

Warenkosten Champagner Warenkosten MAHIKI, Obst, Dekoration

35,00 € 13,00 €

Warenkosten SCAVI & RAY Warenkosten MAHIKI, Obst, Deko

6,00 € 13,00 €

Warenkosten gesamt

48,00 €

Warenkosten gesamt

19,00 €

ROHERTRAG

52,84 €

ROHERTRAG

60,83 €

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PRODUKTE & LIFESTYLE / TIKIMANIA

GREATR-DRINKS.COM HENDERSON-SONS.COM

NEU! Die Crunchy Nuts Bundles Die neuen Crunchy Nuts von HENDERSON AND SONS ﬁnden Sie ab sofort im Onlineshop unseres Gastropartners greatr®. Entdecken Sie dort weitere exklusive Marken-Produkte, attraktive Bundles sowie spannende Angebote für die Gastronomie und Hotellerie.

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EIN PARLAMENT DES VOLKES IN BRAUNSCHWEIG VERTRAUT MAN AUF AUSGEWÄHLTE PREMIUM-PRODUKTE

128 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

Das Braunschweiger Parlament bietet seinen Gästen eine ungezwungene und lockere Atmosphäre. Das »Du« gehört zum guten Ton. Man ist ehrlich und direkt – und stolz darauf. • Ganz wichtig bei den Speisen: Die Portionen sollen satt machen, und das zu vernünftigen Preisen. • Auf der Getränkekarte und an der Bar findet man Premium-Marken: SCAVI & RAY, 9 MILE Vodka, GOLDBERG & Sons, JOHN’S und weitere. • Das Parlament überzeugt aber nicht nur zu Tisch und an der Bar. Das kreative Aktions- und Eventprogramm sorgt ganzjährig für Begeisterung. BRAUNSCHWEIGER PARLAMENT Hannoversche Straße 60 b 38116 Braunschweig Art Restaurant, & Bar Fon 0531 88698144 Mail info@braunschweiger-parlament.de Web braunschweiger-parlament.de

Braunschweig hat sein eigenes Parlament. Kreative und ausgefallene Aktionen und Events gehören hier zum guten Ton. Bei allen Veranstaltungen, zum Essen und an der Bar werden ausschließlich Premium-Produkte wie SCAVI & RAY, 9 MILE Vodka, GOLDBERG & Sons und JOHN’S eingeschenkt.

Ob Themenbrunch, lässiger Live Jazz oder verschiedene Live Acts – hier lässt man sich was einfallen. So locker wie die Events ist auch die Atmosphäre im Parlament. Man ist ehrlich und direkt – und stolz darauf. »Die Portionen sollen satt machen, und das zu vernünftigen Preisen«, so Geschäftsführerin Katharina Wallner. Auf den Teller kommen deutsch-amerikanische Speisen wie Burger, Pulled-PorkGerichte oder Schnitzel. Diese tragen stilecht Namen wie »Adenauer«, »Schröder«, »Brandt«, »Scheel« oder »Genscher«. Bar aufs Auge. Auch fürs Auge bietet die Location einiges. Schon beim ersten Anblick fällt die Bar, die sich über zwei Etagen er-

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

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Die Bar im Parlament erstreckt sich über zwei Etagen. Dunkles, massives Holz, schwere Metallträger, Ketten und großen Leuchten sorgen für einen urbanen Industrial-Style.

»Wir wollen unseren Gästen einfach eine schöne WohnzimmerAtmosphäre bieten. Der Prosecco von SCAVI & RAY trägt fantastisch dazu bei und ist auf jeden Fall bei uns sehr gefragt. Übrigens auch privat von unserem Team. Spricht für sich, oder?« Katharina Wallner, Inhaberin Parlament

streckt, ins Auge. Dunkles, massives Holz in Kombination mit schweren Metallträgern, Ketten und großen Leuchten sorgen für einen urbanen Industrial-Style. So erstklassig wie das Drumherum ist auch der Inhalt der Bar. Gute Wahl. In Sachen Prosecco setzt man auf italienische TopQualität: SCAVI & RAY. Die Marke versprüht Glamour wie kaum eine andere und macht sowohl

Warum eigentlich Parlament? In einem Parlament geht es mitunter hoch her. So auch in der gleichnamigen Location in Braunschweig: »Man trifft sich, schnackt, streitet sich und macht sich gegenseitig mal ein bisschen runter«, so die einfache Erklärung mit einem Augenzwinkern.

pur als auch in verschiedenen Aperitifvarianten immer eine perfekte Figur. Mit 9 MILE Vodka bietet das Parlament seinen Gästen eine Spirituose, die eine Hommage an den Nine Mile Canyon in Utah, USA ist. Ob pur oder im Cocktail: Mit seinem milden und unverfälschten Geschmack verleiht 9 MILE Vodka jeder Kreation das gewisse Extra. Das findet man so sonst ganz sicher in keinem anderen Parlament der Welt.

130 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-PORTRÄT

J ET

ZT IN

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johnsjuices | www.johns-juice.de

KE N SOR

EDITION 23 / 2021

prosecco doc rosé spumante die geschmackvolle weltneuheit für besondere anlässe

BARCALL Edition 23

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SELFMADE ZU MEHR UMSATZ

PLATZHIRSCHE UNTER SICH

60 SECONDS TO NAPOLI

ITALIENISCHE DREIFALTIGKEIT

DIE PERLE DES RUHRGEBIETS

READY TO RUBY ROCK

MERCH UND MEHR

IN GOOD SPIRITS WE TRUST

IN THE MOOD FOR VERMOUTH

DER STERN AUF DER RÜ

BELLA ITALIA

9 MILE BRINGT SUPERPREMIUM