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INTERVISTA A:
FRANCO COSSIRI PRESIDENTE REMA-TARLAZZI
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Franco Cossiri
il personaggio copertina di questo numero Franco Cossiri è oggi a capo di RemaTarlazzi, una delle aziende marchigiane di maggior successo. Scopriamo insieme come nasce la sua passione per l’imprenditoria e quali sono i segreti per il successo personale e della sua azienda.
LUNGIMIRANZA E LEALTÀ DI UN IMPRENDITORE MODERNO Intervista a Franco Cossiri presidente Rema Tarlazzi di Donato Bevilacqua
Franco Cossiri, oggi è a capo di una delle più rinomate aziende marchigiane. Come ha cominciato quest’avventura? Qual è stato il suo percorso? Premetto che l’attuale Società RemaTarlazzi SpA deriva dalla fusione avvenuta dell’agosto del 2007 tra due importanti e storiche società marchigiane, la Rema SpA di Pesaro fondata nel 1967 dal Rag. Bruno Renzoni e dall’Ing. Umberto Mancigotti (Re-Ma), e la Tarlazzi SpA fondata nel 1925 da Amedeo Tarlazzi, (mio bisnonno), dal quale poi l’azienda è passata alla figlia Virgilia Tarlazzi (mia nonna) e poi di seguito a suo figlio Virgilio Cossiri (mio padre). Io ed i mie fratelli andiamo orgogliosi nel poter affermare che siamo titolari di quarta generazione, e di questi tempi non è cosa di poco conto. La mia vita professionale tra i primi anni ottanta e fino alla metà degli anni novanta, si è divisa tra lo studio, il lavoro e lo sport, in quanto ho praticato il basket professionistico in varie categorie, fino ad avere anche la fortuna, con la formazione di Porto San Giorgio (l’allora CIDA Basket del Presidente Dario Ciamarra ed allenata da Cesare Pancotto), di partecipare a due campionati di serie A2 (1984/1985 – 1987/1988), oltre che militare, poi successivamente in squadre di serie B,C,D, come Forlì, Barletta, Porto S. Elpidio, Castelraimondo, Monte Urano ed in ultimo Macerata nel 1995. Conciliando quindi lo sport con il lavoro sono entrato in azienda nel 1988, con il titolo di studio di Perito Industriale in Elettrotecnica, affianco a mio padre; allora contavamo tre punti vendita, Macerata, Perugia ed Ancona. Inizialmente, come è usanza nella nostra azienda per i novizi, mi sono occupato di attività di magazzino, poi delle vendite al banco ed infine con il tempo sono passato all’ufficio tecnico commerciale, fino all’agosto del 1995, anno in cui mio padre a soli 57 anni ci lascia dopo una lunga e sofferta malattia; a seguito di questo tragico evento venni nominato Presidente ed Amministratore delegato delle aziende del Gruppo Tarlazzi.
È così che, primo di quattro figli, mi trovai a quasi 30 anni compiuti catapultato a capo dell’azienda di famiglia, quell’azienda che mio padre aveva fortemente sviluppato dagli anni settanta in poi, gettando le basi per farla sempre di più radicare nel territorio e renderla leader; tutto questo grazie soprattutto ad un valido gruppo di collaboratori di cui nel tempo si era avvalso e sui quali ha sempre creduto, uno su tutti il Rag. Franco Corbelli, anche lui prematuramente scomparso nel 1983. Proprio nell’agosto del 1995 poco dopo la dipartita di mio padre, siglammo un importante accordo, da lui in origine avviato, per l’acquisto di un ramo della prestigiosa azienda Sime Commerciale SpA di Ascoli Piceno operante del medesimo settore, con punti vendita ad Ascoli Piceno, S. Benedetto del Tronto, Porto San Giorgio e Pescara, con la quale raggiungemmo un fatturato consolidato in quell’anno di 47 miliardi di vecchie lire. Con questa operazione la mia famiglia aprì la compagine sociale anche ad altri soci, ed entrò a far parte del gruppo come socio e come Amministratore Delegato il Dott. Dino Azzanesi, il quale oggi
ricopre oltre alla carica di A.D. anche quella della Direzione Commerciale. Nei tre anni precedenti alla scomparsa di mio padre a causa della sua prolungata assenza dal lavoro per la malattia, l’azienda ne aveva fortemente risentito e la situazione economica non era delle migliori; infatti poi con l’appoggio e l’aiuto di mia madre, non appena fui nominato legale rappresentante di tutte le aziende del gruppo, ci fu un necessario assestamento interno del management che fino ad allora aveva condotto l’azienda in assenza di mio padre. In questa delicata fase di passaggio generazionale dovrò essere sempre riconoscente, io, la mia famiglia ed i miei
soci, al Dott. Loris Tartuferi, professionista al quale ci rivolgemmo per dare una svolta ed un profondo cambiamento all’azienda, soprattutto sotto il profilo organizzativo e di controllo di gestione. Il Dott. Loris Tartuferi fu inserito come membro del Consiglio di Amministrazione del Gruppo Tarlazzi dal 1996 al 2000, lavorando al suo fianco per me ed i miei collaboratori è stata una grande occasione di crescita professionale la quale ci ha fatto maturare moltissimo. In quel quadriennio risanammo l’azienda, portammo i bilanci in attivo e superammo il tetto dei 57 miliardi di vecchie lire di fatturato.
Quando ha avuto la sensazione di aver fatto la scelta vincente? L’ho avuta sul finire del 1999, quando grazie all’appartenenza del Gruppo Tarlazzi al Consorzio di acquisto GGA di Milano, il quale racchiudeva le maggiori aziende italiane della distribuzione del materiale elettrico, mi fu fatta la proposta da un’azienda consorziata molto più grande della nostra, la Comet SpA di Bologna, di aderire ad un grande progetto di aggregazione societaria per costituire e dare luogo alla più grande Azienda Italiana di distribuzione di materiale elettrico: il Gruppo Comet. Avevano già aderito a questo progetto poco prima altre blasonate so-
Franco Cossiri - Presidente Rema Tarlazzi
cietà facenti parte del medesimo consorzio: la Sime di Verona, la Vignuda di Udine e la Rema di Pesaro. Per noi era una grande occasione, un treno che passava, un anticipare i tempi rispetto ad altre aziende dello stesso settore le quali si vedevano sempre più minacciate dalla presenza sul nostro territorio di due nuovi temibili competitor: le multinazionali francesi, Rexel e Sonepar. Il fulcro portante di questo progetto, diverso da quello attuato ad esempio dai francesi dove la tendenza era quella di acquisire le aziende e poi nel tempo azzerarne la vecchia pro-
prietà, stava nel puntare fortemente sulla presenza e sulla continuità dell’imprenditore nelle singole società aggregata al Gruppo Comet, con l’obbiettivo di consolidarsi e legarsi sempre di più al territorio di appartenenza. Convinsi la mia famiglia a fare questo passo, in quanto intravidi una grande possibilità per la nostra Società di poter esprimere appieno tutto il suo potenziale di crescita ed in tempi molto più brevi di quelli che avremmo impiegato se fossimo andati avanti da soli con le nostre forze. Tutto questo a scapito di una minore autonomia come titolari unici, però
soci di una grande azienda in forte espansione che avrebbe avuto tutte le carte in regola per accresce il suo valore anno per anno, avendo alle spalle un colosso da oltre settecento milioni di euro di fatturato. Successivamente nel 2007, visto che il Gruppo Comet deteneva nella regione Marche due società, la Rema di Pesaro e la Tarlazzi di Macerata, si è pensato bene di creare un unico polo marchigiano della distribuzione del materiale elettrico, fondendo insieme le due società, con un notevole risparmio di costi ed una massimizzazione delle sinergie. Per poi mantenere vivo il legame con la storia e le origini,
Franco Cossiri ed il pilota Enrico Fulgenzi con il personale del nuovo punto vendita di Jesi inaugurato a settembre del 2011
abbiamo unito i due nomi, e nell’agosto del 2007 è nata le RemaTarlazzi SpA. La società è presieduta da un C.d.A. composto da quattro amministratori delegati: il sottoscritto con anche la carica di Presidente, il Rag. Bruno Renzoni Vicepresidente, l’Ing. Mauro Mancigotti e il Dott. Dino Azzanesi. Insieme ci siamo divisi i compiti ed è nato un grande team. A distanza di dodici anni dall’ingresso nel Gruppo Comet per la mia famiglia e per i mie soci ritengo che certamente fu una scelta sofferta e coraggiosa, ma che ha portato all’azienda risvolti estremamente positivi nell’occupazione con lo sviluppo di nuovi punti vendita, ed un processo virtuoso di continuo miglioramento in tutti i reparti. Come si dice, l’unione fa la forza. Quanto è cambiato lei nel tempo? E quanto è cresciuto insieme alla sua azienda? Penso molto, sono passato in un battibaleno dalla vita spensierata di un trentenne impiegato nell’azienda di famiglia, a delle responsabilità e decisioni da prendere a dir poco schiaccianti, senza più il supporto di un padre affianco che fino a poco prima aveva condotto l’attività per anni. O ci sei portato e tiri fuori gli attributi o il modo ti mangia e ti fai da parte. Io mi sono messo in gioco e penso di stare sulla buona strada. Sono già alto del mio, con i mie 206 centimetri di altezza…..ma, battute a parte, con l’azienda è inevitabile che sono cresciuto molto, ma molto sono cresciuti i mie collaboratori senza dei quali non sa-
remmo arrivati dove siamo, poi c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare o da tornare a rivedere ed adattare, sempre. Oggi stiamo vivendo un momento economico particolare. Come si può vincere la crisi ed avere ancora voglia di investire tempo e risorse in un progetto aziendale come il suo? È vero, il momento economico è epocale, il nostro settore dopo anni di stagnazione, poi di profonda crisi del 2009 e poi di esaltazione fino al 2011 per l’avvento del fotovoltaico, ora è messo a dura prova. Ma noi siamo abbastanza temprati per venire fuori da questi momenti ed essere in grado di leggere tra la righe e trovare i lati positivi da esaltare. Dopo l’ingresso nel Gruppo Comet la nostra azienda ha avuto un imperativo: crescere. Non a caso dal 2000 ad oggi i nostri volumi di affari sono aumentati ogni anno, con una pausa solo nel 2009 per la nota crisi mondiae, fino a triplicarsi; siamo infatti passati da 41 mil. di €. nel 2000 ai oltre 131mil. di €. conseguiti nel 2011. Dietro questi numeri c’è un grande grande lavoro di squadra, fatta di 350 persone, ognuna specializzata nel suo settore, le quali remano tutte nella stessa direzione per il bene dell’azienda e della sua prosperità. Al momento contiamo 17 punti vendita e 8 negozi di illuminazione Studio Luce, per il futuro e per l’anno in corso abbiamo ancora obbiettivi ambizioni, con aperture di altri punti vendita nelle regioni Umbria ed Abruzzo.
La nuova sede Rema Tarlazzi di Jesi
Cosa vuol dire oggi essere imprenditore e manager d’azienda? E’ la stessa cosa di qualche anno fa? Vuol dire vivere l’azienda a 360 gradi e viverla ogni momento, essere pronti ai cambiamenti che con il passare degli anni sono sempre più repentini ed alle volte inaspettati, mettersi in gioco e soprattutto “fare squadra”. Non è più come qualche decina di anni fa, dove si tirava una riga a fine anno e solo allora sapevi se avevi guadagnato o perso qualche cosa. Oggi non è più possibile, tutto è immediato ed inarrestabile. Anche se si ha un’azienda di piccole dimensioni accorre avere un controllo di gestione attento e preciso, pronto a metterti in allarme ad ogni cambiamento delle variabili che possono compromettere il risultato economico della società, qualunque essa sia; bisogna
essere capaci di intervenire tempestivamente e non lasciarsi trascinare dagli eventi per poi scaricare le colpe ad altri. Qual’ è stato in definitiva il segreto del suo successo? Non penso si tratti di un segreto, è il mio modo di approcciare ed affrontare la vita di tutti i giorni, sia quella lavorativa che quella privata, essere leale con tutti e poter uscire a testa alta da tutte le situazioni, anche dalle peggiori, consapevole di avere dato il massimo comunque. Inoltre essere stato capace di circondarmi di gente capace, valida e motivata. Certamente avere avuto la possibilità di praticare uno sport di squadra come il basket per molti anni mi ha dato molto ed ha influito positivamente sulla formazione del mio carattere. Al basket devo molto.
Se si dovesse descrivere con tre aggettivi, quali sceglierebbe e perché? Generoso, con i piedi per terra e ottimista sempre. Generoso perché il fatto di poter contribuire con il mio lavoro e con il comportamento a far stare bene chi ci circonda, mi fa stare bene ed in pace con me stesso. Con i piedi per terra perche me lo ha insegnato mio padre, e funziona sempre. Ottimista perché è insito nel mio carattere. Crede che la sua azienda rispecchi in fondo le caratteristiche della persona che ne è a capo? Se si, perché ed in cosa? Penso proprio di si, questi aggettivi secondo me si addicono molto alla storia ed al carattere della nostra Società ed ai suoi successi conseguiti nel tempo.
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ancora oggi, il suo stipendio si alzò a 70 mila lire; una vera ricchezza per l’epoca. Gli anni ’70 sono quelli della grande svolta, gli anni in cui diventa agente di commercio e, nel 1977, concessionario per Faema e Carpigiani, il top nella produzione di macchine da caffè, da gelato e per il ghiaccio. Da Viale Don Bosco a Via Roma (dove ancora oggi Domenico mantiene un suo magazzino) e poi, nel ’92, a Piediripa, in uno stabile completamente nuovo e di sua proprietà, dove la sua storia è continuata fino ad oggi, dove continua giorno per giorno e dove continuerà. Sempre in compagnia dei migliori marchi del settore, i numeri uno al mondo in grado di soddisfare ogni esigenza dei clienti che da sempre, nel mondo dei bar, della ristorazione, delle gelaterie e delle pas-
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LA FONTURSIA
30 anni di storia, TIPICITA’ e TRADIZIONE La famiglia Veccia, proprietaria dell’Azienda agricola “La Fontursia”, coltiva la vite da generazioni e da circa trent’anni porta avanti una produzione che favorisce prima di tutto la tipicità, le tradizioni e la coltivazione biologica. L’azienda di Ripatransone (Ap), si estende in più di quindici ettari, in uno degli angoli più affascinanti delle Marche, a 500 metri di altitudine in un luogo che raccoglie in se le migliori caratteristiche per la produzione del vino. Terra ghiaiosa, ricca di minerali, copre le radici dei vigneti autoctoni e dai filari è possibile ammirare il mare il cui odore salmastro arriva insieme alla brezza mattutina. Un profumo che risente anche dei vicini Monti Sibillini che si alzano, poco distanti da un luogo ideale, circondato da boschi, ben disposto alla coltivazione di uve autoctone, capace di creare vini longevi e di grande struttura. Profondo è per la famiglia Veccia il rispetto per le tradizioni, per il territorio e per ogni procedura di vinificazione. L’obiettivo della Fontursia è di raggiungere il più alto livello di qualità dei vini prodotti mantenendo intatta la massima cura nelle azioni eseguite sulla pianta e in cantina. La Fontursia, produce un vino certificato bio, tra i migliori delle Marche, l’ultima guida AIS le riconosce 3 calici, a testimonianza di un prodotto che ha in se tutte le caratteristiche di questa terra: dolci colline, lavoro dell’uomo, amore per le tradizioni. Non a caso il motto della Fontursia è “Amore per la terra, passione per il vino”. In questa frase c’è tutta la filosofia aziendale che crede nei sui vini e nelle persone che ne fanno parte.
C.da Fontursia 1 - 63038 Ripatransone (Ap) Tel. 0735 91231 - Fax. 0735 97192 info@lafontursia.com - www.lafontursia.it
QUALITÀ E LOGISTICA DI UNA GRANDE AZIENDA di Andrea Ercoli
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90.000
mq, di cui 15.000 di strutture
coperte.
Un’azienda dalla lunga storia e tradizione nel settore del legno, che dal 1974 si impone come punto di riferimento per l’industria e l’artigianato locale nella vendita di legname e pannelli da esso derivati.
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legno Srl da sempre
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qualità e tecnologia
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vasta gamma di pro-
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360 gradi nel settore
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gistica, sia per le in-
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altamente
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A company with a long history and tradition in the wood sector. Since 1974 Ferlegno is a reference point for local trade and industry in the sale of lumber and wood panels. Every product that Ferlegno use is highly
certificate, whether it comes from outside the national territory, both occurring in Italy. Environmental protection and the clear identification of origin are of primary importance in the relationship with the customer. Just
as important is logistics, both for information and for deliveries. The variety of vehicles and network of contacts ensure fast service and quality, personalized care that is the result of a high level of know-how in the field.
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Ultime realizzazioni FLORENCE - FOOD AND GAME Porto Sant’Elpidio (FM)
Sicuramente il locale di riferimento 2011-2012, che, alle rinomate sale slot, aggiunge una nuova zona per l’intrattenimento. Nuovi gli impianti tecnologici, , flessibili per le cene con DJ o con musica live: > impianto audio distribuito da 2500W, > impianto luci con controllo DMX, fari e teste mobili a tecnologia LED, > doppio sistema di videoproiezione con i nuovi videoproiettori NEC tecnologia 3D da 2600al.
CAFFE’ NOVECENTO Porto San Giorgio (FM)
La celebre caffetteria sangiorgese, riferimento anche per vivere la notte, si rinnova e punta sull’ ”immagine”, > nuovo impianto video con due videoproiettori NEC tecnologia 3D da 3000al, controllati tramite rete LAN per un esaltante mix tra filmati e riprese live, > due schermi da proiezione motorizzati 250x190cm con tele Matt White
CAVALIERI GIOIELLI Porto San Giorgio (FM)
Rinomato e rinnovato, l’outlet di gioielleria a Porto San Giorgio punta sulla “luce” per le nuove collezioni, > nuovi tutti i punti luce (circa 70) a tecnologia LED nelle vetrine, per esaltare gioielli ed oreficeria, con lo sguardo al risparmio su manutenzioni ed consumi energetici.
COLORI E SAPORI DEL BORGO: HOTEL CASALE di Donato Bevilacqua
Casale, non solo Hotel,
immersa nel verde del
centro benessere che
ma anche Ristorante,
piceno, tra il mare adri-
offre servizi di remise
Centro
e
atico, le dolci colline,
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Centro benessere, i 4
gli Appenini e i colori
sportivi dal campo da
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delle palme. Concentra
tennis
dono la struttura ricet-
qualsiasi tipo di incon-
calcio. L’Hotel è rica-
tiva piĂš grande di tutto
tro, sia lavorativo che
vato da un antico bor-
il litorale adriatico. Nel
di svago per la piscina
go ristrutturato con le
cuore
interna ed esterna, il
singole strutture che
Congressi
delle
Marche,
al
Via Casale Superiore, 146 - 63079 - Colli del Tronto (AP) - T. 0736.814720 info@hotelcasale.it - ww w.hotelcasale.it
campo
da
sono in armonia con il
siasi tipo di evento e
microfoni, dai video-
contesto, tra le radici
che gode di un cen-
proiettori alle lavagne
della cultura marchi-
tro congressi con 20
elettroniche, dal laser
giana.
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sale ideale per ogni
al wi-fi. Nei numerosi
ta cultura si esprime
circostanza (meeting,
saloni, in cui il servizio
nella
congressi,convention,
è curato nei minimi
i
sfilate, presentazioni).
particolari,
sapori della terra pi-
Non può mancare nel-
le immense possibilità
cena ai piatti regionali
la descrizione il nuovo
per banchetti, feste,
e nazionali. Un quattro
Auditorium Raffaello di
matrimoni e cerimonie
stelle con 209 camere
1200 posti. Tecnolo-
di ogni tipo. Eccellenza
(20 singole e 16 suite)
gie
all’avanguardia,
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che può ospitare qual-
dai maxi schermi ai
izzare i vostri sogni.
In Piceno you can find Il Casale between the Adriatic Sea and the hills, looking towards the Apennines. It provides quality services and 209 rooms (20 single rooms and 16 suites) with all comforts. Eating then becomes art through the skill of the chef dishes that combine regional specialties. An ideal location for banquets, bu-
siness meetings and ceremonies. The staff is professional, friendly and attentive to details. A paradise that offers one of the largest convention centers in the region, with 20 rooms in which you can carry out more simultaneous events (meetings, conventions, national conferences, fashion shows and presentations), and the new audito-
rium Raffaello that can accommodate up to 1,300 people. Il Casale is a dream come true even for your body, with a beauty center where you will find qualified staff, (sauna and solarium, turkish bath and mud baths, swimming pool and beauty treatment and therapeutic) . Excellence in every form that will capture your mind and your heart.
Piscina
Suite
Auditorium Raffaello
chef
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troverete
Struttura con pdiglione ad angolo a girare
Sala ristorante
Struttura due falde abitativa
Via Borioni scn, Z.Ind.le A 62012 Civitanova M. (MC) Tel eFax. 0733.897272 info@lorsetto.com - www.lorsetto.com
Gazebi - Portici - Pergolati - Coperture per esterni - Verande
T
re giovani imprenditori con tante idee, passione ed entusiasmo. Da questo mix nasce “L’Orsetto”, che da piccola azienda è diventata leader nel settore delle strutture in legno. Una struttura qualificata che garantisce competenza e professionalità, che scaturiscono dall’esperienza e dall’organizzazione dello staff. Potrete quindi trovare soluzioni personalizzate, funzionali ed innovative sul pia-
no estetico, perchè le vostre esigenze siano soddisfatte. Pensiline, griglie, casette, pergole, tetti, gazebo, garage, verande, chalet, coperture ad uso abitativo o adibite a sale ristoranti; prodotti inconfondibili grazie alle abilità artigianali, alle tecniche e al gusto estetico uniti alla capacità di progettazione, all’impiego dei migliori materiali e tecniche all’avanguardia, che danno resistenza e longevità alle strutture.
L’orsetto is: shelters, grills, houses, pergolas, roofs, gazebos, garages, porches, cabins, roofs for residential purposes, or used as dining rooms, with unique products to the craft skills, techniques and aesthetics combined with the ability to design, use the best materials and advanced techniques, which give strength and longevity of the structures.
UN ECCELLENZA REGIONALE TRA SAPORI E MOMENTI UNICI di Donato Bevilacqua
Ristorante Villa Bianca Contrada Santa Leandra, 355 62014 Montegranaro (AP) Tel e Fax : 0734.893696 www.ristorantevillabianca.it info@ristorantevillabianca.it
Chiudete gli occhi, provate a immaginare lasciando liberi i sensi di spaziare tra le bellezze della nostra regione. Immaginate un luogo, tra le stupende colline marchigiane, in cui la natura si sposa con la ristorazione, creando quegli incontri che restano indimenticabili. Immaginate un luogo in cui le materie prime locali e le tradizioni culinarie si uniscono con ricerca e creatività. Immaginate l’eleganza, la grazia e la raffinatezza, un sogno costruito grazie a etica e passione. Tutto questo è Villa Bianca, un’eccellenza territoriale che diventa cornice perfetta per ogni momento speciale. Ampi spazi e raffinata semplicità per buffet allestiti nell’ampio giardino con prodotti fatti in casa, dalle olive all’ascolana alla pasticceria salata, fino alla frittura di verdure. Scenografie uniche,
complete di sculture alimentari a base di pane, grana, zucchero, ghiaccio o frutta. Una delle poche strutture specializzate in banqueting a vantare una presenza nelle guide di settore (è infatti segnalato nella guida Touring Club con due forchette, in quella dell’Accademia della Cucina Italiana e nella Guida delle Guide con una valutazione complessiva di 85/100. Idee che si realizzano in sapori unici. Un ristorante (aperto dal mercoledì alla domenica, sia a pranzo che a cena) composto da sale spaziose, archi e luci di grande effetto e cura dei particolari. Menù, disposizione
dei tavoli e dettagli floreali personalizzati, così come la scelta delle porcellane, dell’argenteria e dei tovagliati. L’intimità e l’eleganza in cui potersi sentire “protagonisti dei momenti importanti”. Villa Bianca è una struttura che può offrire 500 coperti all’interno e ulteriori 250 nel raffinato parco di 5000 mq. Lo Chef titolare e Patron Marco Biagiola (che ha rilevato la struttura nel 1999 dopo essersi diplomato all’Istituto Alberghiero di Senigallia nel 1993 e aver lavorato in diversi ristoranti di successo, tra cui il Symposium 4 stagioni di Serrungarina
- PU) cura con maestria e creatività la cucina, in cui gli accostamenti estrosi e la cura nella presentazione dei piatti esaltano i sapori dando vita alla vera cucina d’autore. Menù composti con prodotti locali di alta qualità che soddisfano anche i palati più esigenti, grazie anche a curiosi abbinamenti di ispirazione internazionale. Uno spazio per poter anche imparare, vista l’abitudine della struttura di ospitare stagisti, sia in cucina che in sala, offrendo ai giovani studenti una possibilità concreta per applicare le loro conoscenze teoriche sul campo.
Close your eyes, imagine freeing sense of space between the beauty of our region. Imagine a place among the beautiful hills of the Marche, where nature blends with the restaurant, creating those
meetings that are unforgettable. Imagine a place where the local ingredients and culinary traditions are combined with research and creativity. A restaurant (open from Wednesday to Sunday for lunch and
dinner) consisting of spacious halls, arches and lights impressive and attention to detail. menu, layout of tables and custom floral details, as well as the choice of porcelain, silverware and table linens.
DOLCI PECCATI DI GOLA di Donato Bevilacqua
Un punto di riferimento per Tolentino, un locale che negli anni è entrato nella tradizione di questo paese. La pasticceria Mimosa, in Viale Vittorio Veneto, ha una storia lunga 27 anni, iniziata con Danilo Garbini e portata ora avanti da Roberto Cantolacqua e Gabriele Teodori. La passione per questo lavoro e la specializzazione, attraverso corsi tenuti dai più grandi maestri del settore, hanno permesso agli attuali gestori di eccellere nel mondo squisito dei dolci. Un locale attrezzato ai massimi livelli con una sala cottura, una sala lavaggio, una
sala per l’impasto e perfino una sala solo per la cioccolateria. Proprio la cioccolata, da metà ottobre fino a Pasqua, è la vera chicca di questa pasticceria. I prodotti, assolutamente artigianali, rispecchiano le più antiche tradizioni, e potrete quindi trovare deliziosi dolci fatti ancora con il lievito naturale come pandori e panettoni nel periodo natalizio, colombe e uova di cioccolato decorate durante le festività pasquali. E nel resto dell’anno? La storia, l’arte e la tradizione della Mimosa vanno avanti; dalle mousse ai cioccolatini fino alle
caramelle e confetture assolutamente naturali questo locale può esaudire ogni vostro desiderio di gola! Tappa immancabile per il popolo della domenica, tra mignon, torte e pasticcini ogni cosa è curata nei minimi particolari, dalla scelta delle materie prime all’assemblaggio, fino alla decorazione. “Faccio questo mestiere per passione ma anche perché credo che sia una missione”, dice Roberto. “La nostra attenzione alla qualità è il primo obiettivo”. Qualità, tradizione e fidelizzazione col cliente. Fatevi prendere per la gola!!
Product quality and tradition of recipes are perceived as trademarks of Mimosa pastry shop in Tolentino. During its 27 year history Mimosa was first managed by Danilo Garbini, then Roberto Cantolacqua and Ga-
briele Teodori, and gradually ingrained into the life of the city. Passion for sweets, and specialization improved through master-classes, well-equipped production and diversification of preparation areas, particular desserts
prepared for each specific period of the year, excellent ingredients, hand-made traditional preparation -that is what makes Mimosa pastry shop special. It will surely satisfy any even most sophisticated sweet-tooth desire.
CONTRACT
DESIGN
...firma solo locali d’autore .
Via A. de Gasperi, 34 - 62014 Corridonia (MC) Tel 0733.281865 - Fax 0733.283544 www.falegnameriabf.it - e-mail: info@falegnameriabf.it
AZIENDA PREMIATA A
CONCORSO ONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE
2009 - 2010 - 2011
SELEZIONE NAZIONALE VINI DA PESCE
2008 - 2009 - 2010 - 2011
3° CONCORSO ENOLOGICO NAZIONALE
qualità è il nostro mestiere la
Azienda Agricola F.lli Biagi C.da Civita, 14 - Colonnella (TE) Tel. 0861 714066
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2011
ODORI DELLA NATURA E TESORI DELLA TERRA di Donato Bevilacqua
Fraz.ne Capriglia -62036 Pieve Torina (MC) Tel. 0737.518149 - Cell. 3388491064 www.aziendaangeli.it
Provate ad immaginare quattro generazioni a stretto contatto con la terra, con i suoi frutti, con la montagna, con la natura. Provate a immaginare la tradizione e le vecchie abitudini che ancora sopravvivono, e che si legano ad un’industria da cui nascono veri e propri tesori. Difficile raccontare una giornata piena di emozioni intense, tra l’aria fresca di montagna e gli animali che ti girano intorno, l’estremo odore di formaggio appena fatto e la naturalezza di persone che ti accolgono come se fossi uno di loro. Ho scoperto l’Azienda Agricola Angeli, e con essa l’ultima delle quattro generazioni a portarla avanti, Mirco, Giovanni e Luca, tre fratelli che si dividono tra la loro giovinezza e l’esperienza matura del lavoro pieno di gratifi-
cazioni. Ho scoperto la storia affascinante del loro nonno, dell’arte della transumanza. Ho conosciuto di persona le 800-900 pecore che compongono il gregge, i cani pastori attenti che ti vengono incontro e la bellezza di vederli giocare con il padrone. Ho visto due agnellini nascere sotto i miei occhi e cercare di muovere i primi passi tra l’odore forte della natura. Ho
scrutato attento nelle stalle degli ovini e dei bovini, affascinato dal progetto della famiglia Angeli di rimodernare l’azienda, di renderla competitiva al massimo unendo tradizione e processi industriali. Mi sono meravigliato nel vedere l’efficienza del laboratorio in cui si produce il latte, vero fiore all’occhiello di questa terra. Il profumo intenso e il colore limpido di ali-
menti fatti con metodi antichi, senza prodotti aggiunti, solo lavoro e natura. E poi ancora lo zafferano, le patate, i cereali, le lenticchie, i ceci, la roveglia, la farina e il farro. L’azienda Angeli è il massimo punto di contatto tra natura e industria, tra tradizione e produzione. Immaginare i sapori e gli odori della natura, emozioni intense e veri tesori della terra.
Imagine four generations in close contact with the earth with its fruits, with the mountains, nature. Imagine the old habits and traditions that still survive, and which bind to an industry from which are real treasures. Difficult to tell a day full of intense emotions, including the fresh mountain air and the animals that you turn around, the extreme smell of freshly made cheese and naturalness of people that greet you as if you were one
of them. I discovered the farm Angeli, and with it the last of four generations to take it forward, Mirco, John and Luke, three brothers who are divided between their youth and the experience of work full of rewards. I carefully scrutinized in the stables of sheep and cattle, fascinated by the project to modernize the Angeli’s family company, making it competitive than combining traditional and industrial processes. I was amazed to see the efficiency
of the laboratory to produce the milk, true pride of this land. The intense color and clear of foods made with ancient methods, without additions, just work and nature. And then saffron, potatoes, cereals, lentils, chickpeas, the Roveglia, flour and pearl barley. L’Azienda Angeli is the maximum point of contact between nature and industry, tradition and production. Imagine the tastes and smells of nature, intense emotions and true treasures of the earth.
Rio Maggio è un’azienda a conduzione familiare giovane e dinamica, attenta al rispetto del territorio e alle identità dei singoli vitigni. Simone Santucci ha ereditato questa passione dal padre Graziano – fondatore dell’azienda nel 1976 – che ha avviato la produzione di due importanti Doc del territorio marchigiano, in particolare per la zona tra le province di Ascoli Piceno e Macerata: Rosso Piceno e Falerio dei Colli Ascolani. Nel 1990 sono stati impiantati dei vitigni internazionali come Pinot Noir, Sauvignon e Chardonnay, vinificati in purezza dal 1997, quando Simone e sua moglie Tiziana hanno preso le redini dell’azienda. I vigneti, tutti di proprietà, godono di una posizione invidiabile e con un microclima estremamente favorevole grazie alla vicinanza dal mare, soltanto 15 km. La filosofia dell’azienda è proprio quella di rispettare i singoli vitigni puntando a fare “vini di vigna”, grazie anche a diradamenti e passaggi ripetuti in vendemmia, dove vengono accuratamente scelti i grappoli migliori.
Contrada Vallone, 41 - 63014 Montegranaro (FM) - Tel: 0733.889587 - Fax: 0733.896112 - info@riomaggio.it - www.riomaggio.it
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