Dairy Covid Crisis

Nieuw maaltijdconcept in België: Delhaize biedt samen met start-up Tastyoo maaltijden aan in de supermarkt. (Foto: Delhaize)

EMF-studie: markt pas over vijf jaar hersteld van impact Covid-19 Foodservice boort nieuwe kanalen aan

De Covid-19-pandemie resulteert in een grote verkoop shift op de foodservicemarkt. Het on-tradekanaal – waar de consument ter plekke eet en drinkt – krimpt terwijl het off-tradekanaal groeit. Hier liggen grote kansen voor productinnovatie. Dit blijkt uit de studie ‘Dairy Covid Crisis’ van het European Milk Forum in vijf landen, waaronder België en Frankrijk.

Tekst: Yves De Groote

De sterke impact van de pandemie van het coronavirus heeft de bestaande consumententrends radicaal versneld. In de foodservice treedt een verschuiving op van on-trade- (consumptie buitenshuis) naar off-tradekanalen (consumptie thuis). Daardoor ontstaan, volgens voorzitter van het European Milk Forum (EMF) Laurent Damiens, nieuwe kansen voorde ontwikkeling van maaltijdconcepten direct voor de consument. Een voorbeeld van zo’n nieuw concept is de maaltijdbox van het zuivelbedrijf Galbani voor het maken van pizza’s in het Verenigd Koninkrijk. Deliveroo UK levert de maaltijdbox aan huis. Een ander voorbeeld zijn de Honig Vers Bereid-maaltijden, een initiatief van levensmiddelenproducent Honig, cateraar Eurest en Thuisbezorgd.nl.

Dairy Covid Crisis

De constatering van Damiens is gebaseerd op de ‘Dairy Covid Crisis’-studie van het EMF in Parijs. De resultaten ervan werden afgelopen maand gepresenteerd in een online conference. De ‘Dairy Covid Crisis’ is een door de EU medegefinancierde campagne in vijf lidstaten van het EMF: België, Frankrijk, Denemarken en Ierland en NoordIerland. Partners zijn Vlam (België), Cniel (Frankrijk), Danish Dairy Board (Denemarken), de NDC (Ierland) en de DCNI (Noord-Ierland). De impact van de Covid-19-pandemie is in de foodservice dermate groot dat pas over vijf jaar deze markt hersteld is. De verkoop daalde in 2019-2020 met dubbele cijfers, zo blijkt uit de studie van het EMF. Ierland werd het hardst getroffen met

een halvering. Met een gemiddelde daling van 30 procent deed België het beter dan Frankrijk (40 procent). De cijfers zijn afkomstig van de Euromonitor Voice of the Consumer: Health and Nutrition survey, 2021. Dat Ierland sterk is getroffen, is toe te schrijven aan de bestedingen in Ierland. Deze zijn de grootste in West-Europa. België staat op de dertiende plaats, voor Frankrijk en Nederland. In 2019 was de foodservice goed voor een omzet van € 459 miljard. Twee derde van de bestedingen van de West-Europese consument betrof eten dat ter plaatse (on-trade) werd geconsumeerd. Voor België en Frankrijk ligt dit hoger, 75 procent.

Shift in verkoop

Dit heeft grote impact op voedingsbedrijven. Ook hierover heeft de EMFstudie cijfers: de foodserviceverkoop in West-Europa daalde in 2020-2021 met 34 procent, terwijl de verkopen in de retail en de e-commerce met 6 procent stegen. In volume is dit 4.329.000 ton minder melkafzet in de foodservice en 1900 duizend ton meer afzet in de retail. Bedrijven in en rond de foodservice-sector hebben te maken met een aantal trends in de markt. Doordat de consumenten meer thuis waren als gevolg van thuiswerken en andere lockdownmaatregelen, werd er meer thuis gekookt. Bovendien gingen mensen ook meer aandacht besteden aan het koken en eten, om zo het leven aangenamer maken. Dit leidde tot een hogere verkoop van met name boter en spreads in de retail. Ook werden meer zuiveldranken, yoghurtproducten en kaas gekocht voor de lunch. 72 procent van de consumenten verwacht voor een middellange termijn meer thuis te zijn.

Kookmoeheid

Een andere trend is een toenemende kookmoeheid die in 2021 in West-Europa begon. Dat leidde er toe dat consumenten op zoek gingen naar nieuwe manieren om thuis te consumeren zonder zelf te hoeven koken. De off-tradefoodservicesector heeft ook een aantal nieuwe spelers zien opkomen, zoals supermarktketens en voedingsbedrijven. Zo zijn in de Delhaize-supermarkt Roodebeek in België warme en koude gerechten te koop in de eerste warme keuken van Delhaize. De retailer werkt samen met de start-up Tastyoo, die zich positioneert als leverancier van kant-en-klare maaltijden en voornamelijk actief is als thuisbezorgdienst. E-commerceleveringen stegen in 2020 tot € 50 miljard omzet (+ € 20 miljard ten opzichte van 2019) en restaurantleveringen groeiden uit tot € 40 miljard (+30 miljard). Het aandeel van e-commerce en restaurantlevering steeg van 5 procent van de totale bestedingen in 2019 tot 9 procent in 2020. Een ander initiatief van Delhaize in off-trade is uitbaten van restaurants in franchise samen met Foodmaker. In de komende twee jaren zijn nog een tiental openingen gepland.

Gezondheid en duurzaamheid

Uit het Euromonitor-onderzoek blijkt ook dat in West-Europa de interesse van de consument voor gezondheid, eiwit, duurzaamheid, lokale producten en herkomst toeneemt. Volgens cijfers van Euromonitor is 64 procent van de consumenten van mening dat verrijkte producten een gemiddeld tot hoog positief effect hebben op hun weerstand. Groot-Brittannië en Ierland lopen voorop als het gaat over gezondheidsclaims over immuniteit op zuivelproducten. Het aandeel op SKU’s met claim is respectievelijk 3,5 en 3 procent. In België zijn de percentages met betrekking tot immuniteit 0,7 en circa 1 procent voor probiotica. Voor Frankrijk is dit respectievelijk 0,5 en 0,7 procent. Vooral jongere generaties hechten een belang aan producten en snacks verrijkt met eiwit. Meer dan 40 procent van generatie Z snackt vaak tussen maaltijden en 25 procent probeert meer eiwit te consumeren. Voor millennials (generatie Y) is dit respectievelijk 36 en 22 procent, voor generatie X respectievelijk 30 en 15 procent, en voor babyboomers 22 en 12 procent.

Advertentie