Markt

Duitse zuivelmarkt: Coronacrisis stuwt afzet lang houdbare melk

De Duitse zuivelorganisaties stonden vorige maand stil bij de gebeurtenissen in het 2020. Ondanks de negatieve gevolgen van de coronacrisis was er ook positief nieuws.

Tekst: René van Buitenen

De Duitse consumptie van zuivel is veranderd als gevolg van de coronacrisis. Gewone drinkmelk staat weer voorop bij de consument, constateert Peter Stahl, voorzitter van de Duitse zuivelorganisatie MIV. Een situatie die de producenten niet voor mogelijk hadden gehouden, zo maakte hij vorige maand duidelijk tijdens een onlinepersbijeenkomst. “Melk is voor de consument weer het symbool geworden van een belangrijk voedingsmiddel, geheel tegen trend van de afgelopen jaren in.” Als gevolg van de coronamaatregelen gingen in de meeste exportbestemmingen de hotels, restaurants en andere horecagelegenheden voor langere tijd dicht. Net als alle andere voedingsproducenten zagen ook zuivelbedrijven hun afzet via dit kanaal wegvallen. In plaats daarvan kocht de thuiszittende consument meer basisvoedingsmiddelen bij supermarkten. Stahl: “Dat leidde aanvankelijk tot het hamsteren van lang houdbare producten waaronder UHT-melk, maar bij de tweede lockdown hebben we gezien dat de consument snel leert. De schappen waren niet meer zo snel leeg als half maart vorig jaar.” Over de ontwikkeling van de export is MIV tevreden gegeven de omstandigheden. Ondanks de coronacrisis bleef de uitvoer van zuivelproducten vrijwel stabiel. De export naar Italië en Spanje nam wel af omdat toeristen daar wegbleven, maar op de totale export van bijvoorbeeld kaas had dat per saldo geen negatief effect. Uit voorlopige cijfers blijkt dat de Duitsers vorig jaar meer kaas konden exporteren dan in het voorgaande jaar. Ook de export van boter en weipoeder komt in de definitieve cijfers vermoedelijk hoger uit, verwacht MIV.

Afzetontwikkeling van zuivelproducten in het Duitse supermarktkanaal. (Bron: LV NRW Milch)

Melkprijzen

In de melkprijzen lijkt dat vooralsnog niet tot uitdrukking te komen. De melkprijzen zijn in 2020 volgens MIV in de meeste Duitse regio’s iets gedaald in vergelijking met het voorgaande jaar. Voor 2020 wordt in Duitsland een gemiddelde melkprijs verwacht van 33,70 cent per kilogram (4 procent vet en 3,4 procent eiwit ) – ongeveer een cent minder vergeleken met 2019. De Duitse veehouders hebben vorig jaar wel iets meer melk geleverd. Volgens de laatste ramingen komt de Duitse melkproductie in 2020 0,3 procent hoger uit vergeleken bij 2019. In de belangrijke deelstaat Noordrijn-Westfalen is volgens Landesverenigung NRW Milch ongeveer 1,7 procent meer melk aangevoerd. De zuivelorganisatie verwacht dat de melkprijs voor de veehouders in deze deelstaat op 32,19 cent per kilogram uitkomt. Het lijkt er daarmee op dat de zuivelsector in Noordrijn-Westfalen bovengemiddeld hinder heeft ondervonden van de pandemie. Volgens directeur Rudolf Schmidt van LV NRW Milch zagen producenten de afzet in het out of home-kanaal met 75 procent terugvallen. Dat is onvoldoende goedgemaakt door andere afzetkanalen. Tijdens een persgesprek stond Schmidt stil voor de wijze waarop zijn sector in logistiek opzicht met de pandemie is omgegaan. “De zuivelindustrie in NoordrijnWestfalen heeft zowel bij de productie van melk als bij de verwerking en distributie van zuivelproducten werkelijk een goede prestatie geleverd.”