Kennis verrijken

Samenwerking onderwijsinstelling Aeres en zuivelcoöperatie Rouveen Kennis verrijken met plezier

Onderwijsinstelling Aeres en kaasmaker Rouveen hebben de handen ineengeslagen. Studenten verdiepen zich in de productie en vermarkting van kaas en de leden/melkveehouders van Rouveen verrijken hun kennis over de biologische bedrijfsvoering.

Tekst: Bert Westenbrink

Melkveehouders die workshops over graslandbeheer gaan volgen op de hogeschool, studenten die in de fabriek zien hoe melk tot kaas wordt verwerkt, dat zijn concrete voorbeelden van de samenwerking die onderwijsinstelling Aeres en kaasmaker Rouveen Kaasspecialiteiten zijn aangegaan. De in december beklonken deal heeft ook nog een ander aspect: sinds 1 januari verwerkt Rouveen Kaasspecialiteiten de melk van het biologische weidebedrijf van Aeres in Dronten, 700 ton op jaarbasis. De samenwerking is gericht op duurzaamheidsprojecten, onderzoek en kennisuitwisseling, internationale studieprojecten en stagemogelijkheden, aldus de officiële verklaring. Directeur Klaas Hokse van Rouveen Kaasspecialiteiten is enthousiast over de samenwerking, die zich wat hem betreft met name richt op uitwisseling en verrijking van kennis. Met de inbreng van de hogeschool kan de kaasmaker het eigen duurzaamheidsprogramma ‘Rouveen Gewoon Duurzaam’ op basis van praktijkervaringen en onderzoek onderbouwd ontwikkelen en uitbouwen.

Jan Bloemert: “We willen studenten kennis laten maken met alles. Dus ook met de melkverwerking.” (Foto: Jelte Bergwerff)

Kennis verrijken

Maar wat minstens zo belangrijk is: op de hogeschool kunnen de leden-melkveehouders van Rouveen Kaasspecialiteiten zelf hun kennis verrijken over nieuwe ontwikkelingen en thema’s die spelen in de biologische bedrijfsvoering. Als je weet waaróm je iets doet, dan ben je beter gemotiveerd om het te doen, legt Hokse uit. Workshops op de hogeschool kunnen daaraan bijdragen. Als leden-melkveehouders van Rouveen Kaasspecialiteiten op het biologische weidebedrijf in Dronten rondlopen en op basis van onderzoek en praktijkervaring uitgelegd krijgen dat een saladebuffet in een kruidenrijk grasland qua opbrengst niet onderdoet voor een hoogproductieve grasmat, dan wordt het voor de melkveehouders makkelijker om het mengsel toe te passen in de eigen bedrijfsvoering. “Die kennisverrijking, daar zou ik graag naar toe willen”, zegt Hokse. Hij ziet meerwaarde in workshops die – gebaseerd op praktische ervaring en onderzoek – nieuwe, duurzame stappen in de bedrijfsvoering toelichten. “Met zo’n workshop krijgt een nieuwe stap smoel. Daarmee willen we schwung brengen in ons programma. Het is kennisverrijking met plezier. En als dat enthousiasme komt, krijg je meer resultaat.”

Wat dat betreft heeft Aeres het nodige te bieden. Met Aeres Farms exploiteert de onderwijsinstelling (hbo en mbo) een praktijklocatie met diverse bedrijfs- typen: een gangbaar en een biologisch melkveebedrijf, een akkerbouwbedrijf (gangbare en biologische kavels), een varkens-, schapen- en pluimveehouderijbedrijf en een paardenpensionstal. Die keur aan bedrijfstypen is met reden, in de bedrijfsvoering van Aeres Farms staat diversiteit centraal, zegt directielid Anne Dijk. “Boerendiversiteit is belangrijk voor de agrarische sector. Wij willen de studenten hier kennis mee laten maken. De samenwerking met Rouveen Kaasspecialiteiten geeft studenten en de bedrijven van Aeres Farms een flinke meerwaarde.” Voor de onderwijsinstelling is het waardevol dat studenten de mogelijkheid krijgen om bij Rouveen Kaasspecialiteiten te zien en te leren hoe kaas wordt gemaakt en hoe deze wordt afgezet op de markt. Jan Bloemert, manager Veehouderijbedrijven Aeres Farms in Dronten, schaart de kennismaking met het eindproduct onder de noemer bewustwording. “We willen studenten kennis laten maken met alles. Dus ook met de melkverwerking. Wat gebeurt er nou met de melk als die van het erf is afgevoerd? Je bent melkveehouder, je bent ondernemer, dan moet je ook goed naar de markt kijken. Je moet je als student ook bewust worden van het eindproduct en het belang van een goede afzet.”

Enthousiasme

De studenten zijn van harte welkom in Rouveen, zegt directeur Hokse. Hij is onder de indruk van het enthousiasme dat hij onder de studenten aantrof, toen hij op de hogeschool in Dronten de samenwerkingsovereenkomst ondertekende. Met de nodige geestdrift leidden studenten hem rond op het biologische weidebedrijf. “Dat enthousiasme en het plichtbesef onder de studenten, daar word ik dan weer superenthousiast van”, vertelt Hokse. Ook hij vindt het waardevol dat studenten zien hoe ‘hun’ melk in Rouveen wordt verwerkt onder de vlag

Klaas Hokse: “Met workshops voor leden willen we meer schwung brengen in ons programma.” (Foto: Rouveen Kaasspecialiteiten)

van Bastiaanse Bio, de marktleider in biologische kaas. “Het gezicht achter de melk, daar was Aeres erg naar op zoek. Als je kennis hebt van het eindproduct is, dan ben je daar tijdens het melken al kwalitatief mee bezig.”

Gezamenlijk onderzoeksprojecten

Hoewel kennisuitwisseling en kruisbestuiving centraal staan, behelst de samenwerking ook stage van studenten op de bedrijven van de leden-melkveehouders en de mogelijkheid om gezamenlijk onderzoeksprojecten op te pakken. Bloemert geeft aan dat de hogeschool praktijkgericht onderzoek doet, waarvan de ervaringen interessant kunnen zijn voor de leden-melkveehouders van Rouveen Kaasspecialiteiten. Zo kan in de bedrijfsvoering op het weidebedrijf in Dronten de basis worden gelegd voor nieuwe stappen in het duurzaamheidsprogramma van Rouveen Kaasspecialiteiten. Andersom kan de kaasmaker op verzoek van de hogeschool melk van het weidebedrijf een tijdje separaat gaan verwerken als er behoefte bestaat om effecten op bijvoorbeeld smaak, consistentie of melkvetsamenstelling te onderzoeken, vertelt Hokse. “Dat loopt nog niet, maar het is zeker wel de bedoeling in de toekomst.” Sinds 1 januari verwerkt Rouveen Kaasspecialiteiten de biologische melk van het weidebedrijf, waar tachtig koeien jaarlijks zo’n 700 ton melk produceren. De verwerking van die melk is een mooie plus voor Rouveen Kaasspecialiteiten die in Flevoland al flink wat biologische melk ophaalt. Hokse: “We hebben een complete rit biologische melk in de polder. Het sluit naadloos aan.”

Aeres Farms praktijklocatie onderwijsinstellingen

Aeres Farms is de praktijklocatie van Aeres Hogeschool Dronten en Aeres MBO Dronten Warmonderhof en Emmeloord. De locatie beschikt over circa 340 hectare grond en heeft de focus op melkveehouderij (gangbaar en biologisch), (biologische) akkerbouw, kleinschalige biologische tuinbouw, varkens, pluimvee, schapen en paarden. Het biologische weidebedrijf bestaat uit een huiskavel van 35 hectare, waarin de tachtig koeien “van de laatste week van maart tot diep in november worden geweid”, vertelt manager Jan Bloemert. Verder is er een maaikavel van 20 hectare die roteert met biologische akkerbouw.