3 minute read
Analyse
from ZuivelZicht 3 2021
by BDUmedia
Analyse Annual Insight Groei aandeel biologisch in de melkproductie stagneert
Annual Insight analyseert maandelijks in ZuivelZicht de ontwikkelingen in de zuivelmarkt op basis van data. Het bedrijf gelooft dat het gebruik van data in toenemende mate van belang is om de juiste strategische beslissingen te kunnen nemen. In deze editie onderzoeken we de biologische melkproductie in Nederland.
Tekst: Mathieu Geuskens
Duurzaamheid is ‘hot’ in de Nederlandse zuivelsector. Met duurzaamheidsprogramma’s en toeslagen proberen de zuivelverwerkers boeren te verleiden tot verduurzaming van de productie, wat met verdere aanscherping van de wet- en regelgeving op het gebied van milieu noodzakelijk lijkt te zijn. Omdat de voorwaarden voor deze toeslagen en programma’s uiteenlopen richten we ons in dit artikel op de biologische zuivelproductie, waar gestandaardiseerde eisen voor gelden. In 2018 telde Nederland 471 biologische melkveebedrijven, die gezamenlijk 294 miljoen kilo rauwe melk produceerden. Daarmee was in dat jaar 2,1 procent van de totale Nederlandse rauwe melkproductie biologisch gecertificeerd. Dat was een forse toename ten opzichte van de 1,5 procent die in 2015 biologisch gecertificeerd was. De groei van het
Grafiek 1. Rauwe melkproductie (x1.000 ton), biologische productie en aandeel biologisch in totale productie.
Grafiek 2. Kaasproductie (x1.000 ton), biologische productie en aandeel biologisch in totale productie.
aandeel biologische melk in de totale Nederlandse rauwe melkproductie stagneerde in 2019.
Vergelijkbaar rendement
Zuivelondernemingen proberen daar hun beleid op aan te passen. Afhankelijk van het portfolio zal de ene onderneming dan kritischer worden bij de aanname van biologische rauwe melk, terwijl we ook zuivelbedrijven zien die wel open blijven staan voor extra biologische melkleveranties. Daarbij is het financiële plaatje voor
Zuivelproducenten zoeken op een plaats op de markt voor biologische zuivelproducten, maar het aandeel biologisch in het totale melkvolume is bescheiden in Nederland. Zeker ten opzichte van andere landen in de EU.
Bij biologische boeren is de behoefte aan kapitaal groter
de boer belangrijk: loont het in Nederland om als melkveehouder biologisch te produceren? Gegevens van het CBS bieden hier enkele interessante inzichten in. Allereerst valt het op dat biologische en niet-biologische melkveebedrijven ruwweg vergelijkbaar in omvang zijn: in 2018 bedroeg de gemiddelde omzet van een biologische melkveehouder circa € 401.000, tegenover een gemiddelde omzet van € 395.000 voor niet-biologische melkveehouders. Logischerwijs liggen de opbrengsten per kilo substantieel hoger voor biologische boeren, maar interessant is vooral dat biologische boeren dit ook weten te vertalen naar een hoger operationeel resultaat per kilo rauwe melk. De Ebit (resultaat voor rentelasten, belastingen en uitzonderlijke baten en lasten) per kilo ligt voor de biologische boer in 2018 circa 5 cent hoger dan bij de niet-biologische boer.
Grafiek 3. Omzet/kg en Ebit/kg, biologische melkveehouderijen versus reguliere melkveehouderijen.
Grafiek 4. Rendement (Return on Capital Employed), biologische melkveehouderijen versus reguliere melkveehouderijen.
Vertekend beeld
Puur naar het operationeel resultaat kijken kan een vertekend beeld geven: de kapitaalbehoefte van biologische boeren ligt hoger dan die van niet-biologische boeren. Om hier rekening mee te houden kijken we naar het rendement, waarin het gebruikte kapitaal (vaste bedrijfsmiddelen en werkkapitaal) worden afgezet tegen de behaalde resultaten. Hier zien we dat het rendement van een biologische melkveehouder in 2017 en 2018 vergelijkbaar is met dat van niet-biologische boer. Als we kijken hoe Nederland het qua biologische melkproductie doet ten opzichte van andere Europese zuivellan- den zien we dat Nederland een relatief beperkte biologische melkveestapel heeft. Binnen de Europese Unie is gemiddeld 4,5 procent van de melkveestapel in 2019 biologisch gecertificeerd. Nederland zit met een biologisch aandeel van 2,4 procent hier ruim onder. Bovendien groeit het aandeel van biologisch melkvee in de totale melkvee- stapel van Nederland significant minder dan die van onze directe buren. Tussen 2015 en 2019 groeide het aandeel biologische melkkoeien in Nederland met 0,9 procent, waar dit in Duitsland 2,1 procent was. Absolute koploper op het gebied van biologische melkkoeien is Oostenrijk: het Alpenland telt in 2019 meer dan drie keer zoveel biologische melkkoeien als Nederland, waardoor 22,0 procent van de melkkoeien in het land biologisch gecertificeerd is.
