6 minute read
Markt
from ZuivelZicht 3 2021
by BDUmedia
Supermarktondernemer Hans Kok toont het gelabelde streekproduct van mede-iniatiefnemer Arjuna Huis in ’t Veld. (Foto’s: Ronald Hissink)
Producenten en winkeliers regio Deventer-Apeldoorn-Zutphen werken samen Coöperatie ‘Van onze grond’ brengt boer in supermarkt
Boeren in de omgeving van Deventer brengen samen met winkeliers streekproducten onder een merk in de supermarkt. Ze werken samen in de coöperatie ‘Van onze grond’. “De producent bepaalt zelf zijn prijs en de supermarkten zijn open over hun marge.”
Tekst: Bert Kleiboer
Kies ik voor een pak melk uit de fabriek of pak ik een fles die op de boerderij is afgevuld? Wordt het gewoon kaas of de rauwmelkse kaas van een boerderij met Jersey-koeien die ’s zomers grazen langs de IJssel? De Jumbo-supermarkt in het Deventer stadsdeel Colmschate maakt het gemakkelijk voor liefhebber van het bijzondere product. Levensgrote displays van boeren en boerinnen uit de regio en schapkaarten vestigen de aandacht op het streekproduct. Ook bij het vlees en op de groente- afdeling staan streekproducten op een vergelijkbare manier in de spotlights. Dat gebeurt onder het nieuwe lokale merk voor streekproducten, ‘Van onze grond’, binnenkort geïntroduceerd in tien supermarkten in Deventer en omgeving. De eigenaar van de Jumbo in Colmschate, Hans Kok, was een van de initiatiefnemers, naast melkveehouder en boerderijzuivelproducent Arjuna Huis in ’t Veld.
Wethouder
Het idee is geboren in een overleg van plaatselijke ondernemers en de gemeente Deventer. Kok: “De wethouder wilde de ontwikkeling van steekproducten stimuleren. Ik heb toen gezegd: waarom maak je geen gebruik van de supermarkt? Daarmee heb je in één keer een groot bereik. In onze winkel komen per week 20.000 klanten langs de kassa. Dat is een miljoen per jaar.” Met steun van de gemeente en later ook de Clean Tech Regio (ApeldoornDeventer-Zutphen) is een projectgroep met boeren en supermarktondernemers aan de slag gegaan. Twee jaar later gaan ze aan de slag in een coöperatie van de supermarkteigenaren en de boeren. Het bestuur bestaat, naast de twee initiatiefnemers, uit Spar-ondernemer Willem van de Vlag en veehouders Marleen Markgraaf en Jeroen van Dommel.
Gecontroleerde groei
Bij de start zijn er achttien boeren aangesloten, waarvan drie melkveehouders. In eerste instantie zoekt Van onze grond uitbreiding in de breedte. Kok: “We hebben belang bij een breed assortiment. We zoeken bijvoorbeeld nog aanbieders van fruit. Per productgroep willen we het volume beheersen. We beginnen met twee producenten per productgroep, zodat een continue aanvoer geregeld is. Pas als de afzet groeit, zoeken we er een leverancier bij.” Het aantal winkels is nu nog tien, zelfstandige ondernemers met een Jumbo, Plus of Spar. Er is serieuze belangstelling van nog eens vijftien winkeliers in de stedendriehoek Apeldoorn-Deventer-Zutphen, zegt Kok. Net als het aantal leveranciers wil de coöperatie het aantal verkooppunten gecontroleerd laten groeien.
Boeren met een verhaal
De leveranciers zijn boeren uit de regio, met een verhaal dat consumenten aanspreekt, omschrijft Kok. “We zoeken een vorm van maatschappelijke betrokkenheid. Bijvoorbeeld aandacht voor de natuur en het landschap of werk
voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Je moet een bijzonder verhaal hebben, anders ben je niet onderscheidend ten opzichte van het reguliere product. Vaak zijn het biologische bedrijven, maar dat hoeft niet per se.”
Meerprijs van 50 cent per liter
Voor dit ‘product met een verhaal’ kan de supermarkt een hogere prijs vragen. “Mensen vinden een beperkte afwijking acceptabel. Dat hebben ze over voor de smaak en de binding met de streek. De geaccepteerde meerprijs verschilt per product. We hebben ervaring met aardbeien van een teler uit de regio, die € 3,99 per 500 gram kosten, naast aardbeien die een euro goedkoper zijn.
Great things happen!
Gecertificeerd voedselveilig!
Wij produceren al 30 jaar kaasplanken van formaat uit het beste Noord Europese vuren.
Prime Quality Cheese Board Panels
LAMICO B.V.
Papierbaan 16-22 9672 BH Winschoten Tel: +31 (0) 597 - 47 17 40 info@lamico.nl www.lamico.nl
Coöperatie ‘Van onze grond’ brengt ‘een product met een verhaal’.
De consument betaalt dat voor een repeterende kwaliteit en een supergoede smaak.” Kan dat ook voor een basisproduct als een liter melk? “Voor een liter melk mag er geen euro tussen zitten”, schat de supermarkteigenaar. “Maar 50 cent is wel realistisch voor het product in ons assortiment; een prachtig product, in een fles met ambachtelijke uitstraling en een geweldige smaak.” De coöperatie regelt ook de logistiek. Dat is essentieel voor het succes van streekproducten in de supermarkt, stelt Kok. ”We werken met een geautomatiseerd bestelsysteem en een gespecialiseerde logistieke partner, Combigro Helmink Foodservice. Producenten worden ontzorgd; ze hoeven niet zelf de voorraad van tien winkels op peil te houden. Voor supermarkten is dat ook belangrijk. Wij willen geen tien verschillende bestelbusjes aan de achterdeur en ook geen tien verschillende factuurtjes.”
Hans Kok (55) groeide op in de regio Deventer. Zijn vader was melkboer in het nabijgelegen dorp Posterenk. Hans is zijn hele werkzame leven actief in de retail. Hij was versspecialist en bedrijfsadviseur bij supermarktonderneming Schuitema, de eigenaar van onder meer de C1000-formule. In 2002 greep hij de kans om zelf ondernemer te worden in ‘zijn’ regio. Hij kon een supermarkt overnemen en werd C1000-franchiser. In 2015, toen de C1000-formule werd overgenomen door Jumbo, werd zijn winkel geel. Als winkelier hecht hij veel belang aan klantenbinding in zijn omgeving en werkt daarbij vaak samen met collega’s. Jumbo-franchisers hebben bijvoorbeeld een eigen voetbalplaatsjesactie in samenwerking met regionale sportclubs. Melk of kaas uit de regio past in die lijn. “Voor een supermarkt is een mooi aanbod van streekproducten een plusje op de formule. Onze klanten waarderen dat.” Open calculatie
De ondernemers hebben hun afspraken vastgelegd in een coöperatie. “Vanwege de kosten dachten we eerst aan een vereniging. Het is een coöperatie geworden omdat dit minder vrijblijvend is. We kunnen zakelijke afspraken beter vastleggen, zodat we precies weten wat we aan elkaar hebben. Afnemers en leveranciers zijn gelijkwaardig vertegenwoordigd in het bestuur.” De samenwerking is bijzonder in een tijd dat activistische boeren supermarkten verwijten de primaire producent uit te knijpen. Kok is trots op de open calculatie binnen de coöperatie. “Bij ons bepaalt de producent zelf zijn prijs en de supermarkten zijn open over hun marge.”
Waardering voor goede producten
Voor de Jumbo van Kok is de ruimte beperkt. Hij is gehouden aan de inkoop van de Jumbo-formule en heeft ruimte om een bepaald percentage in te kopen bij derden. Voor zuivel is dat 5 procent. Bij de start is dat meer dan genoeg. Kok heeft vertrouwen in de groeipotentie. “Het past bij deze tijd. Door de coronacrisis krijgen mensen meer aandacht voor hun omgeving en ook meer waardering voor goede, lekkere producten. Dat zie je aan het aandeel biologisch. Dat werkt ook voor streekproducten. Wat ik mooi vind aan streekproducten, is dat de producenten herkenbaar zijn. Dat geeft de consument het gevoel dat hij de fiets kan pakken en zelf kan gaan kijken waar z’n eten vandaan komt. Daarmee creëer je binding!”
KOEIENTUININ BEDRIJF?
• In- en verkoop van zuivelapparatuur • Complete projecten • RVS tanks (nieuw en gebruikt) • Engineering
Van den Heuvel Dairy and Food Equipment E info@heuvelzuivelmachines.nl | T 0184-641266
GA NAAR WWW.ZUIVELZICHT.NL VOOR ZUIVELNIEUWS UIT DE EERSTE HAND!
Uw voordelen: Uw partner voor pompen, advies, service, onderhoud en onderdelen.
V Beste reinigbaarheid: CIP/SIP V EC1935/2004, FDA, 3A, EHEDG, ATEX V Low shear: geen productbeschadigingen V Lage Total Cost of Ownership (TCO)
VERDER HYGIËNISCHE POMPEN
Om de perfecte zuivelproducten mee te maken
VERDER BV
Leningradweg 5 9723 TP Groningen The Netherlands TEL +31 (0)50 549 59 00 MAIL info@verder.nl WEB www.verder.nl
