ŠIPAK - SIMBOL PLODNOSTI, LJUBAVI I ZDRAVLJA

Nar, mogranj ili šipak je tamnocrvena voćka promjera 5-12 cm čiji plod ima nekoliko stotina jarko crvenih sočnih sjemenki. Porijeklom je iz Azije (od Irana do Himalaja). Danas se uzgaja u čitavom Sredozemlju, kao i Sjevernoj Americi. Sazrijeva početkom jeseni. Smatra se da je nar jedna od prvih kultivisanih voćaka zajedno sa maslinom, grožđem i smokvom (4000 do 3000 godine pr.n.e.). Vjekovima je predstavljao simbol zdravlja, plodnosti i ponovnog rođenja. Imao je mistična iscjeliteljska svojstva, ali i praktičnu primjenu kao boja ili ukras. Svoje mjesto nalazi u brojnim mitovima i umjetničkim djelima, od Rafaela do Sezana, od Homera do Šekspira. Nauka se tek kratko vrijeme zabavlja otkrivanjem njegovih tajni: istražuju se nutritivni i ljekoviti sastojci ploda, soka, pa i u ulja, koje

se dobija iz sjemenki. Tako je šipak nedavno proglašen super junakom među voćkama i ponovno se našao u centru pažnje. Ne samo zbog prefinjenog kiselkasto-slatkog ukusa, već svog doprinosa u održavanju zdravlja. Studije pokazuju da sadrži bogatstvo antioksidanata, a povećana konzumacija povezana je sa poboljšanjem kardiovaskularnog statusa, usporavanjem gubitka hrskavice što bi moglo uticati na usporavanje artritisa, kao i sa povoljnim djelovanjem na prostatu, krvni pritisak, Alchajmerovu bolest, plodnost i starenje. Sadrži obilje vitamina C, te veću količinu folne kiseline i vitamina A i E, a od minerala posebno mjesto zauzima kalijum. U soku se nalaze tri vrste polifenola - tanini, antocijani i elagična kiselina, vrlo moćni oblici antioksidanata koji štite stanice na molekularnom nivou od razornog djelovanja

Šipak - Simbol plodnosti, ljubavi i zdravlja

slobodnih radikala. Nar sadrži više antioksidanata od brusnice i narandže, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Ovi se sastojci brzo apsorbiraju iz probavnog sistama i nisu toksični. Gotovo da nema stanja gdje šipak, odnosno sok od šipka, nisu pokazali svoje ljekovito djelovanje: mogu pomoći u borbi protiv anemije, raka prostate, bolesti srca, smanjuju nivo LDL (lošeg) holesterola, povoljno djeluju kod dijabetesa i limfoma. Čini se da sok šipka zaustavlja prirodni proces otvrdnjavanja krvnih žila. Sok ima antibakterijska i antivirusna svojstva, što pomaže u očuvanju zubi. Takođe, smanjuje sintezu estrogena u tijelu te može pomoći kod liječenja raka dojke. Fitoestrogeni iz koštica mogu umanjiti sindrome menopauze i postmenopauze, uključujući valove vrućine. To je jedna od malobrojnih biljaka koja sadrži supstance slične estrogenima. U ekstraktu nara pronađen je sastojak koji se dodatno istražuje radi mogućeg potencijala u zaštiti od raka kože. Šipak konzumiran kao voće nema popratnih pojava, te se može jesti u gotovo neograničenim količinama. Svako voće je izvor bogatstva fitotvari, a ukoliko se jede svježe, povoljni učinci na zdravlje su mnogobrojniji i snažniji. Preporučuje se konzumiranje sirovog nara radi boljeg iskorištenja antioksidanata, i to u sklopu uravnotežene prehrane, a takođe i ukoliko imate problema sa apetitom, jutarnjom mučninom i bolnim grlom. Dokazano je da nar pomaže osobama oboljelim od astme, budući da visok nivo vitamina C ima snažno protiv-upalno djelovanje. Plod nara možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne direktno na sunčevom svijetlu. Za duže skladištenje, u frižideru se može čuvati cijeli plod, a sama zrnca se mogu čuvati u frižideru ili zamrzivaču u plastičnim vrećicama. Od kad se počelo više pričati o pozitivnim učincima ovog voća na zdravlje, sve više ljudi ga jede. Postoje brojni načini pripreme nara. Košpice možete posipati po zelenoj salati ili možete pripremiti kolač, supu, sladoled, no najviše ljudi ih jede sirove. Nar možete držati u frižideru do dva mjeseca, a na tamnom i hladnom mjestu do mjesec dana.

Kolač od nara (za 10 porcija) 8 jaja malo soli 1,5 kašika šećera u prahu izrendana kora 1 limuna izrendana kora 1 narandže 3 kašike mljevenih badema 2 nara, jedan iscijeđen i jedan u košpicama Zagrijte rernu na 180°C. Namastite i obložite lim sa papirom za pečenje. Razdvojite bjelance od žumanca. Bjelanca promi ješajte sa malo soli dok ne očvrsnu, ali tako da ne budu pretvrda, te dodajte pola kašike šećera. Ostatak šećera i izrendane kore dodajte žumancima i umiješajte i bademe. U ovo lagano umiješajte bjelanca. Ulijte u namašćen obloženi lim i pecite oko 40 minuta. Ako je kolač dobio smeđu boju, no još je mekan na sredini prekrijte ga lagano aluminijskom folijom. Kada je kolač pečen, izvadite ga i prelijte po njemu sok od nara dok je još vruć i u limu. Ostavite kolač da se ohladi i upije sok, prije nego ga maknete iz lima. Stavite kolač na tanjir za serviranje i ukrasite košpicama nara.

Vernost

Priča Milorada Đurića

Beše jednom lovac koji je živeo od svoje hrabrosti i veštine. Jedared ubije vuka i vučicu a sažali se na njihovog vučića, odnese ga kući. Rastao je vučić uz lovca, zavoleo ga svim srcem, porastao u veliku i lepu zver. Svi su se vuka plašili, a lovac se ponosio. Nema psa kao što je vuk! Ulivao je lovčev vuk strah svojim izgledom i poreklom, iako beše dobar kao trava. Ljubav prema čoveku i zveri preobražava. Ali o čoveku brinu i Bog i vrag, svaki na svoj način. U lovu, na strmini, lovac tako nesrećno pade, polomi kost, da ustati nije mogao. Kao vazda, s njim beše vuk i on ga uputi da po šumi pokupi i donese nekoliko jakih grana. Vuk divno shvati, jer ljubav i zverinji um snaži. Brzo obavi svoj zadatak. Lovac koji je srećom imao kotur konopca, poveže one grane, načini kao nosila, sanke, uspuže se na njih, prebaci vuku zamku preko grudi i zamoli ga da ga na drum izvuče. Naprežući i poslednju snagu, vuk iz duboke šume iznese lovca na put. Uskoro naiđoše neki putnici te ga spasu. Tako onaj vučić vrati lovcu: život za život. Za time zavoli lovac vuka još više, a tek vuk njega! Poraste vukova odanost do nebeskih grana. I zver zna šta je dobro delo. A da li čovek zna? Jedne noći spavao je lovac mirno a uz njegovu postelju vuk. Bejaše noć punog meseca koji sve privlači, vuku ljubav preplavi srce, radovao se što toliko voli. Poskoči prednjim šapama na postelju, da svoju ljubav pokaže i lovca lizne, poljubi. U tom se lovac prene: vide, bunovan, uz svoje grlo razjapljenu vučju čeljust. A šta je mogao siroti vuk, i čovek kad se smeje – otvori usta, pokaže zube! Lovca namah obuzme obično ljudsko nepoverenje. Ni u šta čovek toliko ne sumnja kao u ljubav i vernost. Zato je čovek i stoga je iz raja prognan, zanavek. Uveren da je zver nasrnula na njega, lovac potegne potajac, od koga se nije razdvajao, zakolje vuka. Sutradan su se ljudi radovali: zver je zver, a čovek je čovek! Dođe im njihovo ljudsko srce na mesto.

SIORAN – Razgovori Razgovori sa Sioranom su putovanje kroz istoriju, filozofiju, metafiziku, ali najprije njegov obračun sa samim sobom i svijetom koji ga okružuje. Njegova filozofija odbacuje sve moguće iluzije, djelujući oslobadjajuće na ljude sklone životu u iluzijama, ali ne i na one koji su slabi i skloni neaktivnosti - njih može odvesti u propast. Sioran pokušava da nam na sebi svojstven način vrati vjeru u ljudsku vrstu. Čitajući Siorana otkrivamo skrivene nepravde istorije i čestu nesposobnost čovjeka da radikalno izmjeni svoj položaj.

JELENA LENGOLD Bunar teških reči (knjiga poezije) Ljubavne pjesme i pjesme o svakodnevici u svjedočanstvu o duboko proživljenom iskustvu. Pjesme u knjizi Bunar teških reči su kazane u narativnom tonu, donoseći mnoštvo sačuvanih trenutaka, scena i događaja. Ove pjesme su, zapravo, priče u formi vanredno uobličenih pjesama.

LUJ FERDINAND SELIN Putovanje na kraj noći (roman) “Kad sam prvi put čitao Selina, legao sam u krevet s knjigom i velikim pakovanjem Ric krekera. Počeo sam da ga čitam i jedem Ric krekere. Smijem se i jedem Ric krekere. Pročitao sam cio roman u dahu. I Ric krekeri su nestali, čovječe. A onda sam ustao i popio vodu. Trebalo je neko da me vidi. Nisam, jebote, mogao da se pomjerim. To je ono što ti uradi dobar pisac. Skoro da te jebeno ubije... to takođe čini i loš pisac.” Charles Bukowski o Selinovom “Putovanju na kraj noći”.

RAJNER MARIJA RILKE Čisto protivrečje (pisma Lu Salome) Usamljene, ćutljive i preosetljive prirode, Rilke je izgleda lako i rado pisao pisma. Preko hiljadu adresanata je zabilježeno u Rilkeovoj sačuvanoj korespodenciji. „Čisto protivrečje“ je izbor pisama koje je u periodu od 1897. do svoje smrti upućivao na adresu Lu Andreas Salome. Sa ovom izuzetnom ženom koja je ljepotom opčinila Ničea, Frojda i mnoge druge savremenike, Rilke se upoznao kada mu je bilo 22 godine. Ona ubzo postaje njegov sabesjednik i saputnik na putovanjima po Evropi. Dugo po završetku njihove emotivne veze, Lu će ostati pjesnikova učiteljica života, sjedinjujući u sebi uloge žene, majke, ljubavnice i inspiratora.

MIHAILO PANTIĆ Mala kutija (kratke priče – izbor) Prof. Mihailo Pantić nam, u njegovom stilu, na jednom mjestu u 300 stranica priređuje fantastičan poklon - Mala kutija je antologija najkraćih domaćih priča XX veka. Među piscima zastupljenim u ovom izboru kratke priče nalaze se Stevan Sremac, Branislav Nušić, Radoje Domanović, Ivo Andrić, Miloš Crnjanski, Danilo Kiš, David Albahari…

ZAVRSNO PAKOVANJE I AMBALAZA