Τεύχος 2 2nd Issue
ΕΛΛΗΝΙΚΗ / ΑΓΓΛΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ GREEK / ENGLISH EDITION
BEER BARTENDER
AWARDS JOIN US
IN A BEER JOURNEY
Φεβρουάριος 2015 February 2015
οι συντελεστές, τα κείμενα και οι φωτογραφίες είναι μέχρι 24/2/2015
Latest Update: 24.02.2015
2nd BeerBartender Awards Best BeerBartender 2015
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ:
CONTRIBUTORS:
Οργάνωση: BeerBartender
Organisation: BeerBartender
Υπεύθυνος: Νικολά Ραδίσης
Manager: Νicola Radisis
Υπ. Δημοσίων Σχέσεων: Δανάη Μαργαριτίδη
Public Relations Manager: Danae Margaritidi
Υπ. Επικοινωνίας: Γιώργος Σερφιώτης
Communications Manager: George Serfiotis
Συνεργάτες: Περικλής Πιτένης, Γιώργος Ρώσσος, Χάρης Βλαχάβας, Ερρίκος Ραδίσης, Γιώργος Κάντζος
Associates: Periklis Pitenis, George Rossos, Charis Vlachavas, Ericos Radisis, George Kantzos
Κριτές: Iωάννα Ανδριοπούλου Δημήτρης Ζάππας
Judges: Ioanna Andriopoulou, Dimitris Zappas
ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ:
EXTERNAL ASSOCIATES:
Δημιουργικό: Bliss Creative – Αμαρυλλίς Κεφάλα Νίκος Χ. Φωτογραφίες: Shutterstock - Aρχείο BeerBartender
Creative: Bliss Creative – Αmaryllis Kefala Νick Ch. Photos: Shutterstock - BeerBartender Archive
Φωτογράφοι: Βαγγέλης Βαλεοντής, Σίμος Αντωνάτος
Photographers: Vagelis Valeontis, Simos Antonatos
Εκτύπωση: COPY EXPRESS
Print: COPY EXPRESS
BeerBartender
Βολανάκη 7, Αμπελόκηποι 11526 - Αθήνα, 7, Volanaki str., Ampelokipi 11526 - Athens www. beerbartender.gr, info@beerbartender.gr, www.beerbartenderawards.gr t. +30 2130370837, mob. +30 6971935489
ΕDITORIAL Αγαπητές φίλες και αγαπητοί φίλοι,
Dear friends,
είμαστε πολύ χαρούμενοι που για δεύτερη χρονιά πραγματοποιούνται βραβεία ζυθοποιίας, τα οποία έχει τόσο ανάγκη η χώρα μας, καθώς βρίσκεται σε περίοδο ανάπτυξης του κλάδου τα τελευταία χρόνια.
we are very pleased that for the second consecutive year we are able to organize and present the brewery awards, in order to acknowledge the fact that the beer industry has a steady growth in our country during the recent years.
Η ανάπτυξη του κλάδου της ζυθοποιίας καθώς και το ενδιαφέρον που επέδειξαν κατά την περασμένη χρονιά τόσο οι ζυθοποιίες, όσο και οι εταιρείες γύρω από το χώρο, σε συνδυασμό με τους καταναλωτές της αγαπημένης μας μπύρας, μας ώθησαν να αναβαθμίσουμε αυτή την εκδήλωση γιορτή για την μπύρα. Αποφασίσαμε λοιπόν να αυξήσουμε τις κατηγορίες και να επενδύσουμε περισσότερο στην προβολή των BeerBartender Awards μέσω στοχευμένων συνεργασιών. Στη σημερινή μας συγκέντρωση, θα έχουμε την χαρά να δοκιμάσουμε νέες μπύρες, να ακούσουμε ανθρώπους που είναι γνωστοί ευρύτερα στο χώρο, για την αγάπη τους και την προσεγμένη τους δουλειά γύρω από την μπύρα. Θα βραβεύσουμε τους νικητές της ηλεκτρονικής ψηφοφορίας και θα παρακολουθήσουμε έναν διαγωνισμό, που δεν έχει φαβορί στα χαρτιά.
The advancement of the brewing industry as well as the interest shown over the past year by breweries and companies in related fields, combined with consumers of our favorite beer, has prompted us to upgrade this event - celebration of beer. We, therefore, have decided to increase the categories and to spend more time and energy promoting the BeerBartender Awards through targeted partnerships. During today’s event we will have the pleasure of tasting new beers, and listen to people who are widely known in the field, for their love and meticulous work on all matters surrounding to do with beer. Prizes will be awarded to the winners of the online voting and we will watch a competition that has no favori.
Συνεχίζουμε να έχουμε τον ίδιο στόχο, που είναι η ανάδειξη της κουλτούρας της μπύρας. Ευελπιστούμε λοιπόν να έχουμε τη στήριξη όλων όσων στοχεύουν στην ανάδειξή της, για να έχουμε κίνητρο να συνεχίσουμε ακόμα πιο δυναμικά. Η ανταπόκριση που έχουμε ήδη από πέρσυ είναι εμφανής και αυτό αποδεικνύεται από την παρουσία και συμμετοχή όλων. Τα 2nd BeerBartender Awards είναι η πρώτη, ελληνική εκδήλωση μπύρας που υποστηρίζεται από το παγκοσμίως αναγνωρισμένο British Guild of Beer Writers. Γι αυτό το λόγο θα παρατηρήσετε ότι το έντυπο που κρατάτε στα χέρια σας είναι δίγλωσσο.
We continue to have the same goal, which is to promote beer culture. For that reason we hope to have the support of all who wish to advance it to a higher level, in order to be motivated to continue with even more enthusiasm. The response we have had from last year is evidenced by everyone’s participation and attendance. The 2nd BeerBartender Awards is the first Greek event about beer that has the support of the internationally recognized British Guild of Beer Writers.
Παρά τους δύσκολους καιρούς που διανύουμε, εμείς θα επιμείνουμε στο έργο μας και για αυτό δημιουργήσαμε μια φυσική έδρα, το Beer Lab, προσβάσιμη σε όλο τον κόσμο, στους Αμπελόκηπους στο κέντρο της Αθήνας. Θα μας βρείτε καθόλη την διάρκεια της εβδομάδας, να ασχολούμαστε με την μπύρα, να μεταδίδουμε τις γνώσεις μας και να παρέχουμε τις συμβουλές μας σε όποιον μας τις ζητήσει.
Despite the difficult times we are going through we will continue with our endeavor and for that reason we have established a physical location, the Beer Lab, in Amelokipi, near down town Athens. A location easily accessible to everyone. You will be able to find us there throughout the week, dealing with anything concerning beer and sharing our knowledge as well as providing advice to whoever contacts us with questions.
Τα BeerBartender Awards είναι η ετήσια εκδήλωση του BeerBartender. Αποτελούν μια γιορτή της μπύρας, δίχως να είναι φεστιβάλ. Είναι η εκδήλωση που τιμά την μπύρα!
BeerBartender Awards is an annual BeerBartender event. They are a celebration of beer without being a festival. It is an event that pays homage to beer.
Καλή διασκέδαση! Απολαύστε υπεύθυνα! BeerBartender
Have a great time! Drink responsibly! BeerBartender
BEERBARTENDER AWARDS
ΠΑΡΕΛΘΌΝ ΠΑΡΌΝ & ΜΈΛΛΟΝ
PAST, PRESENT & FUTURE
Των Νικολά Ραδίση, Δανάη Μαργαριτίδη, Γιώργο Σερφιώτη
By Νicola Radisis, Danae Μargaritidi, George Serfiotis
ΤΑ BEERBARTENDER AWARDS, ΔΙΟΡΓΑΝΏΝΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΔΕΎΤΕΡΗ ΣΥΝΕΧΉ ΧΡΟΝΙΆ ΑΠΌ ΤΟ BEERBARTENDER. ΕΊΝΑΙ ΜΙΑ ΕΚΔΉΛΩΣΗ, ΓΙΟΡΤΉ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΎΡΑ ΚΑΙ ΚΥΡΊΩΣ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΉ ΖΥΘΟΠΟΙΊΑ.
THE BEERBARTENDER AWARDS ARE BEING HELD FOR THE SECOND CONSECUTIVE YEAR BY BEERBARTENDER. THE BEERBARTENDER AWARDS ARE AN EVENT CELEBRATING BEER AND THE GREEK BREWERY BUSINESS.
Η φιλοσοφία των 2nd BeerBartender Awards, είναι η επιβράβευση των κόπων των ανθρώπων και εταιρειών του κλάδου του ζύθου και η αύξηση της δημοτικότητας πολλών αξιόλογων προϊόντων. Για τον λόγο αυτό, το σκεπτικό με το οποίο στήθηκε η εκδήλωση είναι να γίνεται η βράβευση μπυρών, εταιρειών και ζυθοποιείων που δραστηριοποιήθηκαν την προηγούμενη χρονιά, μέσω μιας ηλεκτρονικής ψηφοφορίας που απευθύνεται σε επιχειρηματίες, στελέχη, επαγγελματίες και καταναλωτές. Η γνώμη όλων είναι σημαντική και προσμετράται στο συνολικό αποτέλεσμα, εφόσον πληρούνται οι όροι για την ψηφοφορία.
The idea behind the 2nd BeerBartender Awards is to reward the work of the people and companies involved in the beer industry as well as to increase the popularity of many worthwhile products. The event of the awards is to reward the people, products and businesses that were active in the industry the previous year through online voting and it is available to anyone who is interested. Entrepreneurs, executives, professionals and consumers. Everyone’s opinion is importantand is taken into consideration for the final result, provided the voting terms are met.
Τι θα ήταν όμως μια γιορτή για την μπύρα, δίχως την προβολή και δοκιμή μπύρας; Χωρίς να ξεφεύγει από το ενημερωτικό και επιμορφωτικό ύφος του BeerBartender, η ετήσια εκδήλωση του, τα BeerBartender Awards, δίνουν την ευκαιρία σε όσους επιθυμούν, να παρακολουθούν και να συμμετέχουν σε παρουσιάσεις, ομιλίες και γευστικές δοκιμές για την μπύρα, την ζυθολογία και την οικοζυθοποιία. Οι θεματικές ομιλίες και παρουσιάσεις δίνουν την ευκαιρία στις εταιρείες μπύρας και τις ζυθοποιίες να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους, ενώ οι συμμετέχοντες μπορούν να θέσουν ερωτήσεις και να δώσουν απευθείας feedback στον εισηγητή.
What would a celebration of beer be, without tasting and promoting beer? Without deviating from its informative and educational beliefs, BeerBartender’s annual event gives the opportunity to anyone who wishes to attend and be a part of the presentations and the lectures regarding basic zythology and home brewing as well as beer tastings. The thematic lectures and presentations provide an opportunity for beer companies and breweries to present their products, while participants can ask questions and give direct feedback to the presenter(s).
Το όνομα BeerBartender, δεν είναι όμως τυχαίο. Προέκυψε ως nickname στον ιδρυτή του, τον Νικολά Ραδίση, που εδώ και χρόνια το χρησιμοποιούσε ως διακριτικό για την αρθρογραφία του και κατόπιν ως τίτλο των δραστηριοτήτων του. Συνάδελφοι bartenders όμως μπορούν να διεκδικήσουν τον τίτλο του κορυφαίου BeerBartender συμμετέχοντας στον διαγωνισμό, που απαιτεί όχι μόνο σωστή τεχνική αλλά και δεξιότητες επικοινωνίας και χειρισμού καταστάσεων που κάθε επαγγελματίας μπορεί να συναντήσει. Έτσι, ο διαγωνισμός Best BeerBartender, αναδεικνύει τον κορυφαίο ανάμεσα σε δέκα διαγωνιζόμενους, σύμφωνα με τα κριτήρια που έχουν θεσπιστεί και την εκτίμηση έμπειρων και καταξιωμένων επαγγελματιών από τους κλάδους των τουριστικών και του ζύθου. Για φέτος τα BeerBartender Awards, αύξησαν τις κατηγορίες στην ηλεκτρονική ψηφοφορία, ανέβασαν τον πήχη στον διαγωνισμό Best BeerBartender και εξασφάλισαν την υποστήριξη του British Guild of Beer Writers, της Βρετανικής Συντεχνίας Αρθρογράφων Μπύρας, της οποίας μέλη ήταν και είναι αξιόλογα ονόματα αρθρογράφων, ζυθοποιών και ζυθολόγων όχι μόνο της Βρετανίας αλλά και ολόκληρου του κόσμου. Η επόμενη μέρα, για τα BeerBartender Awards, μόνο θετική μπορεί να είναι. Στην δεύτερη κιόλας χρονιά κατάφερε να έχει την υποστήριξη και συμπαράσταση, πολλών προσωπικοτήτων και φορέων τόσο του ζύθου, όσο και της γαστρονομίας. Συνεπώς για την τρίτη χρονιά, οι προσδοκίες είναι ακόμα περισσότερες. Δουλεύοντας συνεχώς πάνω στο μοτίβο τόσο των βραβείων όσο και του διαγωνισμού, η ομάδα των BeerBartender Awards, σας ευχαριστεί όλους για την συμπαράσταση και δίνει ραντεβού για το 2016 και τα επόμενα βραβεία!
The name BeerBartender is not just a random name. It’s the nickname Nicola Radisis’ has been using for years when he writes his articles and later it became the trademark for all his business activities. Bartenders can now claim the title of Best BeerBartender of the year by participating in the contest which requires not only proper and careful technical skills but appropriate communication skills and the ability to handle situations that every professional bartender may encounter when working behind the bar. Thus in the Best Beer Bartender competition the best is selected among the top 10 contestants, are selected according to the criteria and the assessment of experienced and renowned professionals in the beer and tourism sectors. This year, BeerBartender Awards have increased the categories in the online voting and have raised the bar for the Best BeerBartender since they have been able to secure the support of the British Guild of Beer Writers, whose members include notable columnist, brewers and zythologists not only in Britain but throughout the world. For the BeerBartender Awards the day after can only be a positive one. In our second year we have already managed to obtain the support and assistance of many people and organizations both in the beer and gastronomy fields. Therefore our expectations for our third year will be even higher. Continuously working on the organization and improvement of both the awards and the competition the BeerBartender Awards team wishes to thank all of you for your support and arranges an appointment for next year somewhere in 2016
www.arlafoods.gr
Media Sponsors
www.skyspirits.gr | info@skyspirits.gr
Supporters
www.beerguild.co.uk
BEERBARTENDER
SEMINARS
Των Δανάη Μαργαριτίδη, Γιώργο Σερφιώτη
By Danae Μargaritidi, George Serfiotis
Είναι οι Pilsner στην μόδα; Η Ιωάννα Ανδριοπούλου, εκδότρια του Beer Catalog, μας μεταφέρει στον κόσμο των Pilsner. Απ την Τσεχία του προηγούμενου αιώνα ως και την Ελλάδα του σήμερα, οι Pilsner βρίσκονται σε κάθε ψυγείο. Τι ξέρουμε όμως γι αυτές; Είναι διαχρονική η αξία τους; Δοκιμάζουμε Pilsner από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο και συζητούμε.
Are Pilsner in Fashion? Ioanna Andriopoulou publisher of Beer Catalog is taking us on a journey into the world of Pilsner beers. From the Czech Republic of the previous century to present day Greece. Pilsner will always find a place in our fridge. What do we know about them? Is their value timeless? We will sample Pilsners from Greece and from around the world and we will exchange our views on them
Ale ή τίποτα! Φαίνεται τα τελευταία χρόνια, οι αγαπημένες μπύρες των Βρετανών αλλά και πολλών άλλων λαών, να έχουν κερδίσει το ελληνικό κοινό. Άλλωστε πολλοί έλληνες ζυθοποιοί έχουν στραφεί πλέον προς τις αφροζύμωτες. Συζητάμε και δοκιμάζουμε μπύρες Ale, από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο, μαζί με την Ιωάννα Ανδριοπούλου, εκδότρια του Beer Catalog. Τips για γευστικές μπουκιές με μπύρα Ο Γιώργος Ρώσσος συνεργάτης του BeerBartender και υπεύθυνος της στήλης της μαγειρικής στο site beerbartender.gr θα μεταφέρει μερικά από τα μυστικά της χρήσης της μπύρας στη μαγειρική, για τα σφάλματα και τους λάθος συνδυασμούς που κάνουμε συχνά στην κουζίνα μας προσπαθώντας να βάλουμε παντού την αγαπημένη μας μπύρα. Θα αναφερθεί σε συνηθισμένες παρασκευές καθώς και σε άλλες πιο σπάνιες με σκοπό να μας αναπτύξει την σπουδαιότητα του σωστού συνοδευτικού για την μπύρα μας. Θα δοκιμάσουμε γευστικές μπουκιές εύκολες και γρήγορες στην παρασκευή τους. Τρόποι Ερασιτεχνικής Ζυθοποίησης Γύρω στο 2009 εμφανίζονται οι πρώτοι ερασιτέχνες ζυθοποιοί στην Ελλάδα. Σήμερα τα άτομα που ασχολούνται με το χόμπι αυτό έχουν αυξηθεί και συνεχίζουν να αυξάνονται με γοργούς ρυθμούς. Μαζί με αυτούς αυξάνονται και οι απορίες και οι αναζητήσεις. Η παραγωγή μπύρας σε οικιακό επίπεδο, τουλάχιστον στα πρώτα στάδια, είναι μια σχετικά απλή διαδικασία. Όταν όμως το χόμπι γίνεται πάθος, τότε οι απαιτήσεις σε χρόνο, εξοπλισμό και έρευνα αυξάνονται. Ο σύλλογος λοιπόν, έρχεται σαν φυσική συνέπεια για να καλύψει κάποια από τα παραπάνω
Ale or nothing! It appears that in recent years the favorite beers of the British as well as those of other nations have won over the Greek public. Moreover many Greek brewers have now turned to top-fermented beers. We are tasting and disusing about Ales, from Greece and from all over the world with Ioanna Andriopoulou, publisher of Beer Catalog. Tips for flavorful bites with beer George Rossos, collaborator of BeerBartender and responsible for the editing of the cooking column in the website beerbartender.gr will pass on some of the secrets of beer use in cooking, as well as the errors and mismatched combinations we do when trying to combine our favorite beer into our cooking. He will mention common recipes, as well as more rare ones, aiming at underlining the importance of the right choice of side dishes for beer. We will taste flavorful bites that are easy and quick to prepare. Ways of homebrewing Around 2009 we have the first noted appearances of homebrewers in Greece. Today, those following this hobby have increased and continue to increase rapidly. Along with them, questions and relevant research increases also. The production of beer at a home level, at least for the first stages, is a relatively easy process. But when the hobby becomes passion, then the required time, equipment and research increase. Therefore the Greek Homebrewer Association, comes as a natural need to cover some of the above needed information for the home brewers, through seminars,
κενά στις αναζητήσεις των οικοζυθοποιών, μέσω σεμιναρίων, ανταλλαγών γνώσεων και διαγωνισμών. Παρουσίαση από τους Κώστα Προβατά, Νίκο Τσελίκο και Μιχάλη Χαρίτο. Παρουσίαση των Βελγικών μπυρών Bertinchamps Οι μπύρες Bertinchamps, είναι σχετικά νέες στον χώρο της μπύρας και εντελώς καινούργιο προϊόν στην Ελληνική αγορά. Η πρώτη τους δημόσια εμφάνιση θα πραγματοποιηθεί στα 2nd BeerBartender Awards και οι bartenders του διαγωνισμού καλούνται να σερβίρουν τις μπύρες για πρώτη φορά. Η ζυθοποιία παράγει αυτή την στιγμή τρεις ετικέτες. Την Blonde, την Brune και την Triple. Τις μπύρες θα παρουσιάσει η εκπρόσωπος της εισαγωγικής εταιρείας Γεωργία Σκουλάκη. Τι γνωρίζεις από ζυθολογία; Η άνοδο της δημοτικότητας που γνωρίζει η μπύρα τα τελευταία χρόνια, έχει οδηγήσει κάθε άνθρωπο στην αναζήτηση πληροφοριών. Η Ιωάννα Ανδριοπούλου, εκδότρια του Beer Catalog, θα πραγματοποιήσει μια σύντομη ιστορική αναδρομή στον κόσμο της μπύρας. Θα αναφερθεί στο τόπο παραγωγής του αγαπημένου μας ποτού, καθώς και τους τύπους μπύρας που υπάρχουν. Μια σύντομη εισαγωγή στον κόσμο της μπύρας και στον χώρο της ζυθολογίας. Μπύρα και Ουίσκι: Βίοι παράλληλοι ή όχι; Λέγεται ότι η μπύρα αρέσει σε όσους πίνουν whisky και το whisky σε όσους πίνουν μπύρα. Κοινή «ρίζα» και των δυο ποτών είναι μια από δημητριακά. Πόσο κοινή είναι όμως η πορεία τους; Ο Πάνος Καναβέτας, από την εταιρεία Skyspirits, αναλύει την παρασκευή ουίσκι και την συγκρίνει με την αντίστοιχη διαδικασία της μπύρας. Θα πραγματοποιηθεί γευστική δοκιμή του Ιαπωνικού whisky Nikka και επιλεγμένων συνταγών cocktail με μπύρα και whisky.
knowledge exchange and competitions. Presentation by Kostas Provatas, Nikos Tselikos and Michalis Charitos. Presentation of the Belgian beers Bertinchamps The Bertinchamps beers, are relatively new in the beer market and a completely new product for the Greek market. Their first public appearance will take place at the 2nd BeerBartender Awards and the bartenders of the contest will be asked to serve them for the first time. The brewery produces three labels at this point. The Blonde, the Brune and the Triple. The beers will be presented by a collaborator of the company, Georgia Skoulaki. What do you know about zythology? The rise of publicity for beer over the last years has led everyone to search for information. Ioanna Andriopoulou, the publisher of Beer Catalogue, will realize a short history, flashback for the world of beer. She will mention the place of production of our favorite drink, as well as the types of beers that exist. A quick and insightful introduction to the world of beer and zythology. Beer and Whisky: Parallel routs or not? They say that beer likes to those who likes whisky and whisky like to those who drink beer. Their “roots” of both drink are the same, cereal. How common is their progress? Panos Kanavetas from Skyspirits will explain the production process of whisky and he will compare it with corresponding process of beer. Will be held tasting of the Japanese whisky Nikka and selected cocktail recipes with beer and whisky.
BEERBARTENDER FRIENDS Των Δανάη Μαργαριτίδη, Γιώργο Σερφιώτη
By Danae Μargaritidi, George Serfiotis
Η Arla είναι μία συνεταιριστική εταιρία που αποτελείται από περίπου 12.600 Δανούς και Σουηδούς κτηνοτρόφους. Η Arla διαθέτει εργοστάσια σε 12 χώρες, γραφεία σε άλλες 20, μία εκ των οποίων είναι η Ελλάδα, 18.000 εργαζόμενους σε όλο τον κόσμο και προϊόντα που πωλούνται σε περισσότερες από 100 χώρες. Με τις διεθνείς πολύ δυνατές μάρκες προϊόντα της Arla, το βούτυρο Lurpak και το μπλε τυρί Castello, σήμερα η Arla Foods Ελλάς είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρίες στην Ελληνική αγορά τυροκομικών. Τα προϊόντα μας έχουν τη δύναμη να βελτιώσουν τις ζωές των ανθρώπων, καθώς αναπτυσσόμαστε προωθώντας τη θρεπτική διατροφή γαλακτοκομικών προϊόντων και βοηθώντας τους ανθρώπους να ζουν υγιεινά.
Arla is a cooperative owned by around 12,600 Danish and Swedish dairy farmers. Arla operates production factories in 12 countries, offices in another 20, among which also in Greece, 18,000 workers around the world and products that are sold in more than 100 countries. With strong brand names in diary products of Arla, Lurpak butter and blue cheese Castello, today Arla Foods Greece is one of the biggest companies in the Greek diary market. Our products have the strength to improve the lives of people, as we grow promote nutritious diet of diary products and aid people live healthy.
Η εταιρεία ΑΤΤΙΚΑ ΕΠΕ ιδρύθηκε το 1981 και ασχολείται με την εισαγωγή και εμπορία υψηλής ποιότητας ψυκτικών συστημάτων Pre-mix & Postmix για μπύρες, κρασί, αναψυκτικά, χυμούς και νερά-σόδα, που καλύπτουν όλες τις ανάγκες και απαιτήσεις της αγοράς. Εμπορεύεται επίσης τη μεγαλύτερη συλλογή κανουλών μπύρας σε πρωτότυπα σχέδια, τις παγομηχανές του αμερικανικού οίκου Manitowoc καθώς επίσης και τον γερμανικό οίκο ποτηριών Sahm. Πρωταρχικό ενδιαφέρον είναι η παροχή απόλυτου έλεγχου στην ποιότητα των προϊόντων των πελατών της. Για το λόγο διαθέτει εξειδικευμένο προσωπικό και οργανωμένο δίκτυο παροχής υπηρεσιών σε όλη την Ελλάδα, με πιστοποίηση ΙSO9001:2000 από τον διεθνή φορέα TUV Rheinland / BerlinBrandenburg Group.
ATTIKA Ltd was founded in 1981 and deals with the import and marketing of high quality refrigeration systems, Pre-mix & Post-mix for beer, wine, soft drinks juices and soda water, covering all the needs and requirements of the market. ATTIKA Ltd also sells the largest collection of beer taps in original designs. Additionally it sells the well-known Manitowoc, American ice machines, as well as glassware from the renowned German glass company Sahm. Its primary interest is to provide its customers with full control over the quality of its products. For this reason it has a staff of specialized personnel and a well-organized service network throughout Greece. It is has a ISO9001:2000 certification from the international organization TUV Rheinland/Berlin- Brandenburg Group.
BEERBARTENDER FRIENDS Πριν κάποια χρόνια, κάπου στο Αιγαίο, μια παρέα συμφοιτητών είχε ένα όνειρο για ένα γραφείο ταξιδίων που να συνδυάζει την τεχνολογία, όπως αυτή έχει αναπτυχθεί στον τουριστικό κλάδο, με άμεση επαφή με τον πελάτη. Σήμερα, ο Άγγελος Αθανασόπουλος και ο Χρήστος Παναγόπουλος έχουν πραγματοποιήσει αυτό το όνειρο μέσω του Travelnote. Κρατάμε σημειώσεις όταν σχεδιάζουμε ένα ρομαντικό ή οικογενειακό ταξίδι, όταν οργανώνουμε ένα επιχειρηματικό συνέδριο και φυσικά, όταν σκοπεύουμε να επισκεφτούμε ένα νέο προορισμό. Στόχος του Travelnote είναι να σχεδιάσει το ταξίδι σας με την εμπειρία του επαγγελματία και την διάθεση του νέου. Προσφέρει ταξίδια φτιαγμένα στα μέτρα σας, εταιρικά events, καλοκαιρινές αποδράσεις και με την κύρια ειδίκευση του στην περιοχή των Άλπεων προσφέρει αποκλειστικά πακέτα σε μοναδικούς προορισμούς.
A few years ago, somewhere in the Aegean sea, a group of university stoudents had a dream about a travel agency that combines technology advancements in the tourism industry directly with the customer. Today, Aggelos Athanasopoulos and Christos Panagopoulos have realised that dream, with Travelnote. We keep notes when we plan a romantic or family trip, when we organise a business forum and obviously when we intend to visit a new destination. The goal of Travelnote is to design your trip with the experience of a professional and the spirit of a youngster. It offers travels “tailor made”, business events, summer breakaways and with its specialization on the Alps region it offers exclusive packages for unique destinations.
Η οικογένεια Ψαθά πιστή στην Ελληνική παράδοση, παράγει τα τελευταία χρόνια τοπικά τυροκομικά προϊόντα. Κατσικίσια τυριά, κεφαλοτύρι και ξινομυζύθρα είναι μόνο μερικά από απ’ αυτά που η Ειρήνη με τον πατέρα της Γιώργο παράγουν και προσφέρουν στην οικογενειακή τους επιχείρηση «Ω! Χαμός» στον Αδάμαντα έξω από το λιμάνι της Μήλου. Υποστηρικτές της ελληνικής τουριστικής παράδοσης φροντίζουν να ενημερώνονται για τις εξελίξεις και τις δυνατότητες των προϊόντων τους.
The Psatha family, loyal to the greek tradition, produces over the last years local diary products. Goat cheese, greek traditional yellow cheese and sour cheese are just a few of what Irene with her father George produce and offer at their family company “Oh! Hamos” situated in Adamandas outside the port of Milos. As supporters of the greek tourism tradition, they pursue to be upto-date on current developments and potential of their products.
B
for Bertinchamps
Του Νικολά Ραδίση
By Νicola Radisis
Οι μπύρες Bertinchamps, είναι σχετικά νέες στον χώρο της μπύρας και εντελώς καινούργιο προϊόν στην Ελληνική αγορά. Η πρώτη τους δημόσια εμφάνιση θα πραγματοποιηθεί στα 2nd BeerBartender Awards και οι bartenders του διαγωνισμού καλούνται να σερβίρουν τις μπύρες για πρώτη φορά..
Bertinchamps, beers are fairly new in the beer industry and totally new in the Greek market. Their first public appearance will be at the 2nd BeerBartender Awards and the bartenders taking part in the Best BeerBartender contest will be serving those beers for the first time.
Η οικογένεια του Benoit Humblet, ο οποίος είναι ζυθοποιός από 1980, αναζητούσε έναν χώρο για την κατασκευή ενός ζυθοποιείου, ώστε να παράγουν το αγαπημένο του προϊόν. Ένα αγρόκτημα στην περιοχή του Gembloux, στέγασε τελικά το όνειρό του Benoit, της συζύγου του και των τεσσάρων παιδιών του.
The family of Benoit Humblet, who has been a brewer since 1980, was searching for a suitable place in order to house a new brewery and start producing his favorite product. A farm in the area of Gembloux, finally became the home of Benoit’s dream, his wife and his four children.
Κανείς δεν γνωρίζει πως προέκυψε το B, αλλά ο συμβολισμός του είναι τόσο ισχυρός αφού τον συναντάμε πέρα από το κέντρο των ετικετών στα αρχικά Βέλγιο, Bertinchamps, Benoit, και “Β” για την μπύρα
No one knows where the “B” comes from, but its symbolism is strong since we see it at the center of its beer labels, as well as in the words Belgium, Bertinchamps, Benoit and Beer.
(biere, beer, bier). Η πρώτη παραγωγή πραγματοποιήθηκε τον Μάρτιο του 2013, ύστερα από εργασίες δύο ετών. Όλες οι μπύρες παράγονται με νερό που προέρχεται 66 μέτρα κάτω από τη γη, βύνη και λυκίσκο. Στις μπύρες δεν προστίθενται μπαχαρικά ή αρωματικά, καθώς η επιθυμία είναι η παραγωγή γνήσιας αυθεντικής μπύρας.
The first beer produced was on March 2013, after two years of preparation. All the beers are made from water which comes from an underground water source malt and hops. No spices or flavorings are added to the beer since the intent is to produce genuine authentic beer.
Η ζυθοποιία παράγει αυτή την στιγμή τρεις ετικέτες. Την Blonde (μπεζ-λευκή ετικέτα) με 6,2% abv, ελαφριά, δροσιστική με πλούσιο πυκνό αφρό. Με άρωμα ψημένων δημητριακών νότες πιπεριού και μια λεπτή πικράδα στην επίγευση. Την Brune, (πορτοκαλί ετικέτα) με 7% abv. Η σκούρα μπύρα της ζυθοποιίας με κρεμώδη αφρό, άρωμα καφέ και γλυκιά γεύση μόκας, είναι ξηρή στο τελείωμα. Και τέλος την Triple, (γαλάζια ετικέτα) την πιο δυνατή, με 8% abv, η οποία είναι ελαφρώς πορτοκαλί και θολή με διακριτικές νότες καραμέλας. Η Triple, έχει αποσπάσει Βραβείο Ανώτερης Γεύσης το 2014 (iTQi).
At this time the brewery produces three labels. The Blonde (white label) with a 6.2% abv, light and refreshing with a rich dense foam. Aromas of grilled cereals with a hint of pepper and a slight bitter aftertaste. The Brune, (orange label) with a 7% abv. The company’s dark beer with a creamy foam, coffee aromas with a sweet mocha, dry finish. Finally there is the Triple, (blue label), the strongest of the three, with a 8% abv, it is slightly orange and cloudy with discreet caramel notes. The Triple, has received the Superior Taste Award in 2014 (iTOi).
Spicy Mustard with Beer Του Γιώργου Ρώσσου
Τι ταιριάζει όμως άψογα με το κρέας, εκτός φυσικά από τη μπύρα;. Μια μουστάρδα με συστατικό τη μπύρα. Παρακάτω σας έχω την τέλεια συνταγή! Υλικά για τη συνταγή μας • ½ κούπα σπόρους μαύρης μουστάρδας • ½ κούπα σπόρους κίτρινης μουστάρδας • 1 ½ κούπα μηλόξυδο Πάρου • 2 κούπες μαύρη μπύρα • 5 κ.σ μέλι • ½ κούπα μαύρη ζάχαρη • 2 κ.γ αλάτι • 2 κ.γ μπαχάρι τριμμένο • ¾ κ.γ κουρκουμά • 1 κούπα μουστάρδα σε σκόνη 1. Σε ένα μπωλ βάζουμε το κίτρινο και το μαύρο σιναπό-σπορο, τη 1 ½ κούπα μπύρας και το ξύδι ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. 2. Την επόμενη μέρα, βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι την υπόλοιπη μπύρα (½ κούπα), το μέλι, το μπαχάρι, τον κουρκουμά και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. 3. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 4. Μόλις το μείγμα έρθει σε θερμοκρασία, το ενσωματώνουμε στο μείγμα που είχαμε φτιάξει από το προηγούμενο βράδυ, μαζί με 1 κούπα ξερή μουστάρδα σε σκόνη (θα βρείτε στο εμπόριο) 5. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. 6. Το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει και είναι έτοιμο προς κατανάλωση. Σημειώσεις 1: Αν θέλετε μπορείτε να ανακατέψετε στο μείγμα σας και λίγη mild μουστάρδα του εμπορίου για να απαλύνετε τη γεύση. 2: Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι κaι 3 μήνες. Μπορούμε τα το ταιριάξουμε με μπέργκερ και άλλα κρέατα. Με ότι όμως και να συνδυάσουμε τη μουστάρδα μας, σίγουρα θα τη συνοδεύσουμε με μπύρα! Καλή σας επιτυχία και καλή απόλαυση!
By George Rossos
What will fit perfectly with meat, apart of course from beer? Spicy mustard. Following you will find the perfect recipe. Ingredients for our recipe • ½ cup black mustard seeds • ½ cup yellow mustard seeds • 1 ½ cups white vinegar • 2 cups dark beer • 5 tablespoons honey • ½ cup dark brown sugar • 2 teaspoons salt • 2 teaspoons ground allspice • ¾ teaspoon turmeric • 1 cup dry ground mustard 1. In a medium bowl, combine the black and yellow mustard seeds with the vinegar and 1½ cups of the beer. Cover and refrigerate overnight. 2. In a medium saucepan, combine the remaining (½ cup) of the beer with the honey, brown sugar, salt, allspice and turmeric and bring to a boil. 3. Remove from the heat, transfer to a blender and let cool. 4. Add the ground mustard with the mixture we made the previous night and blender them together until puree. 5. Transfer the mustard to a glass jar. Cover and refrigerate overnight before serving. Notes 1: If you want you can mix in your mixture some mild mustard (you can find it in the super market) for a smoother taste. 2: It can be stored in the refrigerator for up to 3 months. We can pare it with burger and other meats with whatever we pare our mustard we definitely we drink beer with it. Good Luck!!
Simos Antonatos
Stout XO Cocktail
Του Νικολά Ραδίση
By Νicola Radisis
Ποιος είπε ότι η μπύρα δεν γίνεται να χρησιμοποιηθεί στα cocktails; Κάνει λάθος. Cocktails με μπύρα υπάρχουν πολλά και απλά.
Who said that beer can’t be used for cocktails? Whoever said that, is wrong. There are a lot of beer cocktails. Some of them are simple.
Τι είναι όμως το Stout XO; Είναι ένα cocktail, που παρα-σκευάζεται με Scotch Whiskey, Tequila Patron XO Caffe, μπύρα Stout και Chocolate Bitters. Για την δική μου συνταγή χρησιμοποίησαμε Whyte & Mackay, Guinness από βαρέλι και Chocolate Bitters της «The Bitter Truth». Χρησιμοποιήσαμε ποτήρι old fashioned και γαρνίραμε με φλούδα πορτοκαλιού και 2-3 κόκκους καφέ. Εάν θέλετε περισσότερη μπύρα από την προτεινόμενη δοσολογία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε double old fashioned ποτήρι ή ακόμα και ποτήρι Guinness του Pint..!! Τα αρώματα από καφέ, καραμέλα, σκούρα σοκολάτα και κανέλα που προκύπτουν απ’ όλα τα υλικά, προσφέρουν ένα γλυκό και πλούσιο συνδυασμό ιδανικό για όλα τα φύλλα και όλες τις ώρες της ημέρας. Ένα eXtraOrdinary cocktail που περιέχει μπύρα Stout δεν θα μπορούσε παρά να ναι περήφανο γι αυτό και να το δηλώνει χωρίς πολλά, απλά από το όνομά του. Stout ΧΟ, λοιπόν.
• • • •
40ml Scotch Whisky 20ml Patron XO Caffee 3 dashes The Bitter Truth Chocolate Bitters Κορυφώστε (Top up) με αφρό Guinness Στην υγειά σας
What is Stout XO? It’s a cocktail made of Scotch Whiskey, Tequila Patron XO Caffe, Stout beer and Chocolate Bitters. For this recipe we used Whyte & Mackay, draught Guinness and Chocolate Bitters from “The Bitter Truth”. We used an old fashion glass, garnished with an orange peel and 2-3 coffee beans. If you like to have more beer in you drink add more beer in it and use a double old fashioned glass or a Pint of Guinness..!! The aromas that occur from the flavors of coffee, caramel, dark chocolate and cinnamon are the result of the combination of those ingredients. This cocktail offers a rich and sweet flavor, which can be experienced by everybody any time of the day. An eXtraOrdinary cocktail, with Stout beer, which can be called just: Stout XO.
• • • •
Cheers!
40ml Scotch Whisky 20ml Patron XO Caffee 3 dashes The Bitter Truth Chocolate Bitters Top up with Guinness foam