Kookclub

KOENS Kookclub - met liefde voor lichaam en geest -

Begin je keukenactiviteit met een proper werkvlak en verzamel alle benodigdheden. Zo kan je in alle rust en met liefde aan de slag! Succes!

Portobellopasteitjes met tofupesto

Met tofu in de pesto krijg je een crème die je ook als broodbeleg kunt gebruiken. Hier gebruiken we de tofupesto om portobello’s te vullen. Die verpakken we in bladerdeeg.

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

VOOR 8 PASTEITJES: 4 PORTOBELLO’S 180 G BLADERDEEG DIEPVRIES, ONTDOOID OLIJFOLIE PEPER EN ZOUT VOOR DE TOFUPESTO: 50 G TOFU 1 TEENTJE KNOFLOOK 50 G PIJNBOOMPITTEN 20 G BASILICUM 2 EL ZONNEBLOEMOLIE PEPER EN ZOUT

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de steeltjes van de portobello’s en bestrijk de portobello’s aan alle kanten met olijfolie. Bak ze op een zacht vuurtje gaar met het deksel op de pan. Kruid ze met peper en zout. Snijd ze in tweeën zodat je twee halve cirkels hebt. Mix de tofu samen met de knoflook, de pijnboompitten, het basilicum, de zonnebloemolie, peper en zout. Rol het bladerdeeg uit tot twee lappen van 24 x 24 cm. Snijd elke lap in vieren. Bekleed een klein taartvormpje met wat deeg, zodat het deeg over de randen heen hangt. Maak de opstaande randen wat vochtig. Vul de helft van het deeg met een halve portobello en smeer er tofupesto op. Klap de andere helft erover. Duw de deegranden goed tegen elkaar en snijd het overhangende deeg eraf. Leg het pasteitje op een ingevette bakplaat. Ga zo door met de andere pasteitjes. Bak de pasteitjes 15 minuten in de oven.

Puur vegetarisch/vegan eten, gemaakt met liefde, voedt mijn hele wezen en draagt bij tot de gezondheid en de toekomst van de planeet.