Осенний номер журнала Белая долина (сентябрь 2018)

КО Р П О РАТ И В Н Ы Й Ж У Р Н А Л ГР У П П Ы КО М П А Н И Й « Б Е Л А Я ДО Л И Н А »

№ 3 (27) осень 2018

МОЯ КОМПАНИЯ

www.beldolina.com

Возвращение легенды стр. 30

стр. 34

ЭЛЕКСИР жизни

4

НОВОСТИ

01

02

ОБНОВЛЁННАЯ ДОСК А ПОЧЁТА ЭНГЕЛЬС А

ЗАВЕРШЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКОГО МОНТА Ж А

20-го августа на центральной площади открылась обновленная Доска Почета Энгельсского муниципального района. Её украсили фотографии 13 передовиков, а также логотипы 13 предприятий, внесших значимый вклад в развитие района. В этом году на Доску Почёта занесены сразу два предприятия Группы Компаний «Белая Долина» – «Молочный комбинат Энгельсский» и Фирменная торговая сеть «Белая Долина».

На творожном производстве «Молочного комбината Энгельсский» ведётся монтаж второй очереди оборудования компании Tetra Pak Obram. Уже установлены котлы-творогоизготовители, смонтированы молокопроводы. Постоянно растущий спрос на все виды творогов и «Детских сырков» в Саратовской области и соседних регионах потребовал увеличения производственных мощностей.

Подробнее на стр. 14

НОВОСТИ

03 ОХЛА Ж ДЕНИЕ В ПОТОКЕ На втором производстве «Молочного комбината Энгельсский» завершается обвязка трубчатых охладителей для охлаждения продукции во время розлива. Охлаждение в потоке позволяет снизить температуру готового продукта на несколько градусов, сократить время его доохлаждения на складе и, таким образом, быстрее осуществлять доставку в торговые точки.

НОВОСТИ

04

05

НОВЫЙ СЕПАРАТОРБАК ТОФУГА

УС ТАНОВК АКОМПЛЕК ТОВЩИК НА ПЭТ-ЛИНИЮ

«Молочный комбинат Энгельсский» приобрёл новое высокотехнологичное оборудование — сепапаратор-бактофугу, для очистки поступающего молока-сырья. Сепаратор отличает высокая производительность, надёжность конструкции, гарантии производителя. Процесс бактофугирования полностью автоматизирован, работает по заданной оператором программе, подключен к СИП-мойке МКЭ.

МКЭ приобрел автоматическую установку для комплектации ПЭТ-бутылок большого формата — 1,6 кг дополнительной ручкой. Оборудование поступит на комбинат в октябре и в короткие сроки будет смонтировано специалистами «Молочного комбината Энгельсский». Установка-комплектовщик позволит ускорить производительность линии розлива и сократить ручной труд.

5

НОВЫЕ ЛИНИИ «Молочный комбинат Энгельсский» приобрёл автоматические линии для фасовки творога «Таурас Феникс», машиностроительного завода, производителя фасовочно-упаковочных аппаратов, дозаторов, линий розлива, отсадочных машин и дополнительного оборудования для предприятий пищевой промышленности. Новая линия осуществляет полностью автоматическую фасовку молочных продуктов в готовую пластиковую тару с запайкой прозрачной защитной мембраной и укупоркой крышкой.

НОВОСТИ

06

6

НОВОСТИ

07

08

ПОС ТРОЕНА К АМЕРА ДУШИРОВАНИЯ

НОВАЯ УПАКОВОЧНАЯ ТЕХНИК А

На «Мясокомбинате Митэк» введена в эксплуатацию камера душирования колбас. Помещение площадью 50 квадратных метров построено силами специалистов комбината ремонтно-механического цеха и службы главного энергетика. Камера оснащена усиленной системой вентиляции, специальными форсунками для интенсивного охлаждения продукции. Реализация этого проекта позволит «МК Митэк» увеличить производство продукции.

«Мясокомбинат Митэк» пополнил парк оборудования высокотехнологичной термоформовочной машиной для фасовки сосисок в вакуумную упаковку различных модификаций. Линия отличается надёжностью и высокой производительностью в своём классе, была дополнительно доработана под специфику продукции «МК Митэк». Новая упаковка позволит лучше сохранять органолептику продуктов без применения консервантов.

НОВОСТИ

09 РОБОТЫ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДС ТВЕ «МК Митэк» приобрёл новое оборудование для формовки варёных колбас в «штучном» варианте — шприц VEMAG Robot HP 15. Преимущества линии — высокая производительность, надёжная автоматика, сенсорное управление, исключительная точность дозирования ± 2г, комплектация гидравлическим подъёмником, деликатное наполнение оболочек с формированием идеального среза. Кроме того, линия оснащена механизмами шумоподавления, что делает работу на ней более комфортной.

10

11

ЕВРОПЕЙСКОЕ СОТРУДНИЧЕС ТВО

АУДИТ ПОС ТАВЩИКОВ

Технологическая служба «МК Митэк» совместно со специалистами австрийской фирмы Zaltech ведут разработку линейки ливерных колбас по европейским рецептурам. Ливерные колбасы — одна из самых популярных групп мясных изделий в Австрии, Германии и Польше. Zaltech — лидер в создании функциональных ингредиентов для пищевой промышленности, сотрудничает с ведущими предприятиями мясной отрасли.

Сотрудники «Мясокомбината Митэк» в целях повышения контроля за качеством сырья провели аудит поставщика. В частности, технолог Владимир Норкин и менеджер по качеству Артём Дениелян проверили производство, оборудование и соответствие гигиеническим стандартам предприятия «Наша птица». Контроль не выявил значительных нарушений в работе предприятия, высокое качество сырья подтверждено.

12

13

НОВОЕ НАЗНАЧЕНИЕ

ВИЗИТ «СОЮЗСНАБ»

Главным инженером «Мясокомбината Митэк» стал Вячеслав Писаренко. Его карьера на предприятии началась в 2013 году с должности слесаря-наладчика оборудования. Работал в цехе упаковки готовой продукции, механиком колбасного цеха, главным механиком. Успешно совмещал профессиональную деятельность с учёбой в ЭТИ СГТУ и школе бизнеса «Диполь», награждён Благодарностью главы ЭМР.

«Мясокомбинат Митэк» посетила делегация «СоюзСнаб», компании, которая более 25 лет занимается исследованиями, разработкой и поставкой ингредиентов для пищевой промышленности. «СоюзСнаб» представили на дегустацию образцы продукции с эксклюзивными композициями специй для варёных и копчёных колбас, колбасок для жарки и деликатесной группы. Сейчас вкусоароматические компоненты проходят тестирование на «МК Митэк».

7

НОВОСТИ

НОВОСТИ

НОВОСТИ

НОВОСТИ

8

14

15

ПРОДУКЦИЯ МК Э В METRO

ПРЯМЫЕ ПОС ТАВКИ В «МАГНИТ»

Продукция «Молочного комбината Энгельсский» расширила ассортимент торговой сети METRO Cash and Carry в Ульяновске, Самаре и Пензе. 35 наименований молочной продукции высочайшего качества от МКЭ: все виды йогуртов и творогов, «Детские сырки», сметану, сливочное масло и молоко теперь можно купить в METRO по привлекательной цене.

ПТД начал прямые поставки мороженого в магазины «Магнит» и «Магнит у дома». 18 видов мороженого и замороженных десертов доставляются от низкотемпературного склада МКЭ до каждой торговой точки в Саратове, Пензе, Самаре и Волгограде рефрижераторами транспортной компании «Алекс‑1». Таким образом, потребителям гарантируется высокое качество и свежесть продукта.

16

17

РОС Т ПРОДА Ж МОРОЖЕНОГО

ПОК УПК А НОВОЙ ТЕХНИКИ

Прирост продаж мороженого через сетевой канал в этом сезоне составил 25% по отношению к прошлому году. Высоким спросом традиционно пользуются линейки «Пломбир на сливках» ГОСТ и мороженое ТМ «Из села Удоево». Покупателей особо порадовали новинки — пломбиры с малиной, клубникой, крем-брюле и мороженое в «большом формате».

Транспортная компания «Алекс‑1» закупила ричтраки для склада мороженого и замороженных продуктов. Ричтрак — одна из наиболее сложных, но вместе с тем и высокопроизводительных внутрискладских машин, необходимых для проведения ротационных и погрузочных работ.

18

19

ТМ «SCHNELLER» В METRO

ПРИТЯГИВАЕТ К АК «МАГНИТ»

ТМ «Schneller» теперь представлена в одной из крупнейших торговых сетей METRO Cash and Carry в Волгограде, Оренбурге, Пензе, Самаре, Саратове, Уфе, Ульяновске и Казани. Покупатели имеют возможности приобрести более двух десятков позиций новой деликатесной линейки: сосиски, варёные и сырокопчёные колбасы, а также колбаски для жарки.

Стартовали отгрузки новой продукции ТМ «Schneller» в магазины и гипермаркеты сети «Магнит» в Саратовской, Самарской, Ульяновской, Пензенской области, а также Уфы и Казани. С первых дней продаж деликатесная линейка ТМ «Schneller» пользуется спросом у покупателей во всех регионах, т. к. её аналогов не производит ни один мясокомбинат в России.

20

21

С ТАРТ ПРОДА Ж В СЕТИ «АШАН»

ТМ «SCHNELLER» В «СЕМЕЙНОМ»

В гипермаркетах сети «Ашан» в городах Волгоград, Воронеж, Самара, Ростов-на-Дону, Краснодар начались продажи деликатесной продукции ТМ «Schneller», созданной совместно с европейскими технологами. Во всех гипермаркетах организованы дегустации новинок, чтобы у покупателей была возможность оценить высокое качество продукции.

В локальную торговую сеть магазинов «Семейный» начались отгрузки новой линейки деликатесной продукции ТМ «Schneller». Для поддержки продаж на старте, в центральных магазинах организованы зоны дегустации, где потребители перед покупкой могут попробовать сырокопчёные и варёные колбасы, сосиски, колбаски для жарки.

9

НОВОСТИ

НОВОСТИ

10

НОВОСТИ

22

23

ДЕНЬ ГОРОДА БЛАГОДАРНОС ТЬ С «БЕЛОЙ ДОЛИНОЙ» ГЛАВЫ РАЙОНА Группа Компаний «Белая Долина» приняла участие в праздничных мероприятиях ко Дню города. На набережной Генерала Рудченко было организовано несколько площадок с играми и фотозонами, угощениями мороженым и новой продукцией ТМ «Schneller».

НОВОСТИ

24

Подробнее на стр. 74

В администрации ЭМР состоялся традиционный приём, приуроченный ко Дню молодежи России. В рамках мероприятия были вручены благодарственные письма лучшим молодым специалистам муниципалитета. Александру Красильникову, начальнику службы КИПиА МКЭ, объявлена благодарность главы Энгельсского муниципального района Александра Стрелюхина.

25

ЕЩЁ ВК УСНЕЕ!

ЗАВЕРШИЛСЯ КОНК УРС

Сотрудники предприятий ГК «Белая Долина» выражают благодарность коллективу столовой «Молочного комбината Энгельсский» за повышение стандартов работы: расширение и обновление меню, высокое качество приготовленных блюд, по-домашнему вкусные обеды и хорошее настроение. Спасибо, что придаёте вкус рабочим будням!

Подведены итоги конкурса «Лучший продавец фирменной сети «Белая Долина», в котором приняли участие более двухсот человек из всех районов области. Лучшие продавцы награждены почётными грамотами и премиями за отличные показатели в работе.

Подробнее на стр. 40

НОВОСТИ

11

26 НОВЫЕ КОЛБАСКИ ТМ «SCHNELLER» Новинка ТМ «Schneller» — сырокопчёные колбаски в вакуумной упаковке по 100 грамм. Классический вкус сырокопчёной колбасы в удобной элегантной форме. Колбаски «Schneller» — сытный перекус, идеальная закуска, неповторимый ингредиент для изысканных блюд и, кроме того, отличный знак внимания мужчинам.

27

В августе ТМ «Из села Удоево» представила четыре вида самых популярных сыров: Российский, Сливочный, Голландский и Тильзитер. Сыры выпускаются по ГОСТ по классической рецептуре из качественного сырья на молочном предприятии в Беларуси. «Молочный комбинат Энгельсский» проводил оценку производственных мощностей, технологий, условий выработки и созревания сыра, чтобы потребители покупали высококачественный продукт по доступным ценам. Беларусь производит молока почти в три раза больше, чем потребляет, а производство сыров за последние пять лет в Беларуси выросло примерно на четверть.

НОВОСТИ

ЧЕТЫРЕ СЫРА ТМ «ИЗ СЕЛА УДОЕВО»

12

БРЕНД В ФОКУСЕ

У сыров десятки сортов и ещё больше вкусов.

Российский «Российский сыр» относится к полутвёрдым сычужным сырам, производится из пастеризованного коровьего молока высшего качества. Он имеет однородную светло-жёлтую окраску, плотную и пластичную структуру. Ажурный рисунок неоднородных глазков расположен по всему сыру. Сыр хорошо режется, без появления «катышков» и не прилипает к ножу. По вкусу «Российский сыр» чуть кисловатый, сливочный, с ярким ароматом. «Российский сыр» – универсальный продукт, подходит для самостоятельного использования в качестве закуски или перекуса, идеален для бутербродов и канапе, отлично плавится и поэтому подходит для приготовления горячих бутербродов, жульенов, пиццы, пасты, запечённых овощей, мяса и птицы. Сыр добавляют в салаты с консервированной фасолью и сухариками, жарят в панировке и кляре.

м.ж.д. 45

200 г

120 суток

Голландский Голландский причисляют к категории твердых сыров. У них мелкие глазки или совершенно ровная гладкая поверхность срезов. Вкус продукта острый, слегка солоноватый, с тонкими ореховыми нотками. Окрас Голландского сыра светло-желтый, равномерный по всему бруску. Готовят такой сыр из пастеризованного нормализованного коровьего молока, вымачивая некоторое время в соляном растворе. Созревание длится от 30 дней до двух месяцев, в зависимости от размера головки. Структура сыра получается достаточно плотной, но вместе с тем нежной и пластичной. Хорошо сочетается голландский сыр с фруктами и сухим белым вином, подчеркивающим его природный вкус. Часто применяется в различных кулинарных блюдах: салатах, соусах, заправках и в качестве присыпки для выпечки или мяса в духовке

м.ж.д. 50

200 г

120 суток

БРЕНД В ФОКУСЕ

Тильзитер Тильзитер – полутвердый сыр, средней жирности был впервые изготовлен в середине XIX века в Восточной Пруссии, в городе Тильзит, отсюда и его название. Сыр отличает светло-желтый цвет, умеренная плотность и оригинальный рисунок на срезе – неравномерное распределение глазков и трещин. Существует несколько сортов тильзитера, классический делают из пастеризованного молока, он отличается мягким, нежным вкусом. Сыр Тильзитер достаточно широко используется в кулинарии: отлично сочетается с ржаным хлебом, прекрасно дополняет вкусы салатов, является основой густых соусов и начинкой для сытных пирогов, великолепно подходит к картофельным блюдам, даже к тёмными сортами пива, акцентирует вкус красного вина.

м.ж.д. 45

200 г

120 суток

Сливочный Полутвёрдый сыр, отличается светло-желтым цветом и ярко выраженным сливочным ароматом. На разрезе продукта заметно большое количество глазков-дырочек, это говорит, что его созревание проходило под воздействием натуральных бактерий и сыр отличается хорошим качеством. Полутвердый «Сливочный сыр» добавляют в салаты и вторые блюда, подают в качестве закуски. Ценители сочетают его с вином. Вкус продукта также хорошо гармонирует с любыми другими блюдами и напитками. Сыр хорошо плавится, образуя тянущуюся корочку, поэтому его используют и в выпечке: пицце, бургерах, осетинских пирогах. Именно «Сливочный» станет лучшей основой для фондю, т.к. обладает насыщенным ароматом, который сочетается с фруктами, овощами, выпечкой и даже сладостями.

м.ж.д. 50

200 г

120 суток

13

ТМ «Из села Удоево» предлагает 4 вида сыра, ставших классикой, которые больше всего любят в России. Они обладают насыщенным ароматом и гармоничным вкусом, в качестве ингредиентов дополняют многие блюда, хорошо сочетаются с винами.

14

СОБЫТИЕ

Два предприятия ГК «Белая Долина» НА ДОСКЕ ПОЧЁТА

В торжественной церемонии принимали участие глава ЭМР Александр Стрелюхин, глава муниципального образования «Город Энгельс» Сергей Горевский, председатель районного собрания депутатов Игорь Морозов, лидеры общественных организаций, почётные жители города и района, руководители и сотрудники ведущих предприятий Энгельса.

На Доску почёта были занесены 13 лучших предприятий Энгельсского района,

в числе которых «Молочный комбинат Энгельсский» и фирменная торговая сеть «Белая Долина».

Александр Стрелюхин, глава Энгельсского муниципального Района в начале мероприятия обратился к собравшимся: «По традиции, праздничную неделю мы начинаем с открытия обновлённой Доски почёта, чествования лучших людей и лучших трудовых коллективов района. Город процветает и благоустраивается благодаря стараниям наших жителей. В этом году в Энгельсе открылись новые культурные объекты: парк «Патриот», сквер Кобзаря, Детский парк, отремонтировалось более 25 километров дорог. Всё это было бы невозможно без людей труда, которые вкладывают свои сердце и душу, чтобы с каждым днём город расцветал. Занесение на Доску почёта — это

благодарность за весомый вклад в развитие Энгельсского района. Здесь собраны лучшие люди и предприятия, которые являются визитной карточкой нашего города».

СОБЫТИЕ

15

20 августа «Молочный комбинат Энгельсский» в четвёртый раз был занесён на Доску почёта Энгельсского муниципального района. Оксана Свириденко, заместитель генерального директора МКЭ по производству, дала небольшое интервью журналу «Моя Компания» в связи со знаменательным событием.

Праздничная неделя, посвящённая Дню города, ознаменовалась открытием обновлённой Доски почёта Энгельсского муниципального района.

В истории МКЭ много наград, Вы можете назвать самую ценную? Самая ценная награда для комбината, для коллектива — это доверие потребителей. В прошлом году МКЭ отметил своё сорокалетие, это означает, что на наших продуктах выросло не одно поколение покровчан, а сам комбинат вырос до предприятия федерального уровня, продукцию которого знают и любят в шести регионах России, а также Казахстане и Армении. В чём секрет успеха МКЭ и продукции комбината? У нас нет случайных людей. Работа на комбинате непростая, поэтому, чтобы выполнять её хорошо, относится к ней нужно с душой. Все в коллективе понимают, что от работы каждого из нас зависит качество готового продукта. От того, как лаборанты проверят качество входящего сырья, как в цехах под контролем мастеров

молоко начнёт превращаться в масло, йогурт или сметану, как механики отладят работу линий по розливу и упаковке, зависит, что получит потребитель. Поэтому все мы стараемся, вкладываем душу, чтобы наша продукция всегда была лучшей. Как часто в ассортименте МКЭ появляются новинки? Молочная продукция, как вечная классика. Часто невозможно, да и не нужно менять рецептуру сметаны или кефира. На МКЭ проверенные временем рецептуры и отработанные технологии. Прежде чем какой-то продукт поступит в массовое производство, мы убедимся, что сделали лучшее из возможного. Например, популярность наших творогов постоянно растёт, потому что они натуральные, без добавления растительных компонентов, очень вкусные и полезные. На отработку технологии их производства ушло около по-

лугода, но мы можем ручаться за качество. Что касается новинок, каждый сезон МКЭ предлагает новое мороженое и замороженные десерты. Это замечательная отрасль для творчества и экспериментов. Технологи разрабатывают новые виды, работают с разнообразным сырьём — молочным и фруктовым. Скоро откроется «Фабрика мороженого Белая Долина», и тогда возможностей станет ещё больше. Что для Вас значит «Молочный комбинат Энгельсский»? МКЭ — моё единственное место работы, ставшее мне семьёй, опорой. Стремлюсь к тому, чтобы комбинат был домом для всех, кто приходит в нашу дружную семью. Здесь не бывает сложностей или радостей личных и рабочих. Они все общие. Горжусь комбинатом — нашим коллективом и продукцией, которую выпускаем. Приятно видеть плоды нашего общего труда.

16

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Как стать сотрудником ГК «Белая Долина» ГК «Белая Долина» – одно из крупнейших отраслевых предприятий региона. «Молочный комбинат Энгельсский» и «Мясокомбината Митэк» динамично развиваются, увеличивая производственные мощности и выпуск продукции. Молочная продукция, колбасы и мясные деликатесы ТМ «Белая Долина», «Из села Удоево», «Молочное изобилие», «Schneller» и «Филеево» известны более чем в 20 регионах России и за рубежом. В каждом номере журнала в рубрике «Как стать сотрудником ГК «Белая Долина» будут представлены репортажи с производственных площадок и рассказы о подразделениях, службах и профессиях, которые существуют на предприятиях. Приглашаем влиться в наш дружный и профессиональный коллектив.

Новая служба «МК Митэк» Служба клининга относительно новое подразделение «Мясокомбината Митэк». Она сформировалась перед переходом комбината на ХАССП (мировой стандарт работы пищевых производств). О том, как работает клининг, после реновации «МК Митэк» рассказывает Акслу Самсонова, начальник службы. Понятие «клининг» пришло к нам из английского языка и переводится как «уборка», но на самом деле он очень отличается от обычной уборки. Вместо тряпок здесь используется современный инструментарий и техника и специализированные средства, подобранные для каждой поверхности отдельно в зависимости от её химических и физических особенностей. Всю работу выполняет квалифицированный персонал, прошедший специальное обучение.

Что изменилось с переходом на ХАССП и чем

пищевые предприятия. Наши сотрудники прошли

сейчас занимается клининг?

специальную подготовку. Нужно понимать, что

Переход на стандарты ХАССП принёс много

уборка цеха упаковки готовой продукции будет

нового в нашу работу. Клининг обслуживает весь

значительно отличаться от уборки термического и

комбинат, поэтому штат сотрудников разделился

колбасного цеха. Там другая экипировка (защит-

по участкам. Часть убирает служебные

ный комбинезон, респиратор, маска, перчатки),

и санитарно-технические помещения,

другие инвентарь и моющие средства. Такая

основной состав занят в цехах. Задача состоит в подержании высоких гигие-

сверхзащита разработана и рекомендована международным сообществом. Она позволяет

нических стандартов на предприятии

выпускать продукты питания беспрецедентно

вообще и производстве в частности.

высокого качества. От качества уборки и подго-

Поэтому службу, в первую очередь, оснастили современными

товки помещений и оборудования зависит и качество готового продукта.

инструментами для работы, спецодеждой и техникой для

Насколько сложна работа

уборки, безопасными сред-

в клининге?

ствами, которые разрешены

Это не самая простая работа, но при

для уборки помещений и

должной подготовке персонал с ней от-

технологического оборудова-

лично справляется. Подбираются брига-

ния, связанного с продуктами

ды, чтобы люди могли приноровиться. У

питания. Есть правила уборки,

нас одиннадцатичасовая рабочая смена

которые обязаны соблюдать все

при гибком графике: 2/2. Продолжение интервью на стр. 18

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

17

КАК СТАТЬ СОТРУДНИКОМ ГК «БЕЛАЯ ДОЛИНА»

ВАКАНСИИ В ЭНГЕЛЬСЕ, САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ И ДРУГИХ РЕГИОНАХ!

Да

Знаете о вакансиях Компании?

Нет

1. Узнайте о вакансиях на сайтах ГК «Белая долина» (beldolina.com) или HeadHunter (hh.ru), на информационных досках на проходной ГК «Белая Долина», в магазинах и киосках фирменной сети, из газеты «Карьера».

1. Отправьте резюме * с указанием вакансии 2. Запишитесь на собеседование по тел.: (8453) 52-00-00, +7-927-911-61-28, +7-937-258-55-50

2. Отправьте резюме * без указания вакансии с подробным описанием опыта работы и ожидайте приглашения на собеседование.

* Срок рассмотрения резюме 3-7 рабочих дней

Мы предлагаем:

Бесплатное корпоративное обучение

Помощь многодетным семьям

Доставка транспортом предприятия

Бесплатное горячее питание

Корпоративные праздники и мероприятия

Льготный отдых для детей

Развитие и карьерный рост

Группа компаний «Белая Долина» предлагает вакансии в сфере

Производство молочных продуктов

Производство колбасных изделий и мясных деликатесов

Производство мороженого

Оптовая продажа продуктов питания

Розничная торговля через фирменную сеть

18

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Для многих это является преимуществом. Кроме того, доставка на работу и с работы осуществляется транспортом предприятия, что экономит и время, и средства. Когда смена заканчивается в 20:00 – уехать домой с комфортом – приятно. Какие ещё бонусы у сотрудников вашей службы? Это не всегда бонусы. Есть, например, стандарты, существующие далеко не на всех комбинатах. Полный соцпакет, заработная плата стабильно два раза в месяц. У нас выдаётся спецодежда, которая ежедневно стирается в нашей прачечной, у сотрудников нет необходимости что-то приобретать за свой счёт. Мы даём направление на оформление медицинских книжек, чтобы сделать это без стояния в очередях. После прохождения кандидатом испытательного срока компенсируем стоимость оформления медкнижки. В дальнейшем раз в год сотрудников проверяют на комбинате, и за это не нужно платить. Продолжительная рабочая смена предполагает не только полноценный обед за счёт предприятия, но и дополнительный приём пищи, чтобы персонал мог поужинать и отдохнуть. У нас своя столовая, повара готовят очень вкусно, все довольны. А что касается именно бонусов – сотрудники «МК Митэк» могут приобретать нашу продукцию по эксклюзивной цене комбината. Это очень выгодно. С начала реализации программы реновации «Мясокомбинат Митэк» нарастил производственные мощности и значительно увеличил выпуск продукции. Сказалось ли это на службе клининга? Конечно, рост производства сказался на всех отделах и цехах комбината: от цеха подготовки сырья до логистики. У нас увеличилась нагрузка, поэтому мы набираем дополнительный персонал и формируем кадровый резерв. Все мы живые люди: уходим в отпуска, поднимаемся по карьерной лестнице, берём больничные и т.д. Но «МК Митэк» – большая производственная площадка, работа которой не останавливается. Именно поэтому набираются подменные сотрудники, кадровый резерв, люди, желающие здесь работать, готовые влиться в коллектив. Какие требования к кандидатам? Мы приглашаем мужчин и женщин до 55 лет, потому что заинтересованы в длительном сотрудничестве. Так как работа связана с физическим трудом, предпочтительнее люди крепкого телосложения. Специальность особого значения не имеет, мы проводим свою подготовку сотрудников, обучаем их стандартам работы. Всю дополнительную информацию можно получить на сайте компании и у специалистов отдела подбора персонала.

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

19

ЗНАНИЕ — СИЛА Эти три книги о профессиональном развитии к прочтению рекомендуют сотрудники «Поволжского Торгового Дома».

« Вы или Хаос. Профессиональное планирование для регулярного менеджмента»

« К лиенты на всю жизнь»

« Первоклассный сервис как конкурентное преимущество»

Автор: Александр Фридман

Автор: К арл Сьюэлл

Автор: Джон Шоул

Эта книга — о планировании, без которого невозможен регулярный менеджмент и формирование исполнительской дисциплины. О планировании, как инструменте для управления временем и другими ресурсами. О планировании, позволяющем разрабатывать оптимальные цели и расставлять приоритеты. Я считаю этот труд учебником, а не беллетристикой. Это книга-технология. Увы, но зачастую неорганизованные руководители не могут выделить достаточно времени на управление подчиненными и вынуждены все глубже закапываться в работу. Сроки проектов срываются, или же работы не приносят ожидаемых результатов. Как выстроить профессиональную систему планирования и перейти от ежедневных подвигов к эффективному бездействию — читайте книгу Александра Фридмана.

Книгу можно назвать азбукой по построению долгих отношений с клиентами. Советы универсальны и применимы ко всем отраслям, где нужно общаться с клиентами. Большая часть книги — описание методов превраще-

Джон Шоул известен как гуру культуры обслуживания. Он занимается обучением и развитием персонала более 35 лет, более 25 лет ведёт тренинги по созданию и поддержанию высокого уровня сервиса. Он разработал первую в мире программу по обучению обслуживанию клиентов. Она легла в основу «стратегии сервиса». Книга достойна войти в обязательный список для всех, кто строит карьеру в сфере продаж. Понятные рекомендации о том, как мотивировать сотрудников предоставлять сервис высочайшего уровня, чтобы повысить прибыльность компании, увеличить долю рынка, завоевать лояльность клиентов. Теория, практика, идеи, навыки поиска решений — читается легко и непринуждённо.

Максим Смирнов, руководитель дистрибьюторского направления ПТД

ния случайных покупателей в «клиентов на всю жизнь». Идея проста: нацеленность на продажу существующим клиентам более результативная и менее затратная стратегия, чем поиск новых покупателей. В этом подходе есть ещё одно преимущество: если существующие клиенты довольны, они расскажут о товаре, услуге или магазине своему окружению, и такая реклама обеспечит непрерывный поток новых покупателей. Автор уверен, что в море существующих хороших идей нужно суметь поймать лучшие и эффективно их применить.

Евгения Тузкова, руководитель обособленного подразделения г. Пенза департамента региональных продаж ПТД

Кирилл Степанов, руководитель департамента региональных продаж ПТД

20

Р Е П О Р ТА Ж

НОВЫЕ ТАНКИ МКЭ «Молочный комбинат Энгельсский» ввел в эксплуатацию новые 50-тонные танки в отделении хранения молока и провел плановые ремонтные работы уже имеющихся резервуаров. О масштабном проекте, направленном на развитие производства, рассказывает Сергей Смыслов, заместитель главного инженера МКЭ.

Применение танков закрытого типа — наиболее надёжное решение для охлаждения и хранения молочной продукции. В качестве изоляции в них используется полистирол, каучук или минеральные плиты. Толщина изоляции рассчитывается в зависимости от объёмов резервуара. Для определения текущего заполнения ёмкости хранения в комплектацию входят датчики давления.

Сергей Александрович, скажите, какое количество молока единовременно может принять МКЭ сейчас? На сегодняшний день молочный комбинат может принять порядка 400 тонн молока. Всё это сырьё приходит на участок приёмки, где производится первичная обработка: анализ, очистка и охлаждение. Дальше молоко-сырьё отправляется в промежуточные ёмкости хранения, у нас на МКЭ это пятидесятитонные танки. Для чего комбинату понадобились дополнительные объёмы для хранения молока? Востребованность продукции комбината растёт год от года. Чтобы удовлетворить спрос, нужно увеличивать объёмы производства и, следовательно, закупку сырья. Молоко, поставляемое на комбинат, не может ждать в молоковозах, этот продут скоропортящийся, требующий бережного отношения. Именно поэтому перед введением в эксплуатацию

второй очереди творожного производства мы расширили отделение хранения молока. Для чего нужны такие огромные танки? Для крупных молочных предприятий танки объёмом 50 тонн оптимальны для хранения молока-сырья. Они наиболее эргономичны и удобны в эксплуатации и обслуживании. В танках молоко просто хранится или проводятся какие-то производственные процессы? В отделении хранения в танках молоко только хранится, производственные процессы в этом отделении не предусмотрены. Но это не означает, что танк — гигантский «стакан» для временного хранения. Каждый резервуар — своеобразный термос, снабжённый механизмами для перемешивания, чтобы в молоке не отстаивались сливки, температурными датчиками, чтобы контролировать сырьё, технологическими клапанами и проч.

Танки закрытого типа для промежуточного хранения молока — это ёмкости, имеющие высокую степень герметичности, а также надёжную теплоизоляцию и автоматику. Такие танки имеют специализированные перемешивающие устройства с мотором-редуктором, вращающиеся с определённой скоростью, которая исключает расслоение молока. Оборудование закрытого типа всегда оснащается автоматическими моющими системами, позволяющими промывать внутреннюю поверхность, контактирующую с продуктом, специальными моющими растворами в автоматическом режиме.

Р Е П О Р ТА Ж

Цилиндрический сосуд состоит из внутреннего и наружного корпуса — изготовленного из высококачественной пищевой стали. Пространство между корпусами заполнено термоизоляционным материалом. Перемешивающее устройство включается автоматически или вручную. После интенсивного перемешивания разность жирности молока в различных точках резервуара составляет не более 0,1%.

Молоко поступает в танк через патрубок наполнения, расположенный внизу, что исключает пенообразование.

Танки для отделения хранения молока — огромны. Каким образом проводится их гигиеническая обработка? Мойка танков осуществляется комплексно по специальной программе от нашей центральной СИП-мойки. Каждый раз проводится полный цикл со всеми необходимыми средствами, предусмотренными стандартами ХАССП. Доработка и установка этих резервуаров проводилась силами специалистов МКЭ? Какие службы участвовали? Да, всё сделали сами, без привле-

чения сторонних подрядчиков. Силами монтажной группы танки были полностью отремонтированы и установлены в отделении. Фундамент под них, строительство и отделку помещения вёл стройцех. Механики аппаратного отделения оснастили танки мешалками и моющими головками. Все масштабные проекты у нас на комбинате реализуются сообща, с участием собственных специалистов. Именно поэтому особых трудностей по ходу реализации не возникает. Все работы выполняются в полном объёме и в установленные сроки.

21

22

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

С появлением рекламы кисломолочных продуктов, в частности йогуртов, в наш лексикон вошли такие слова, как «пробиотики» и «пребиотики», но далеко не все знают, что они означают и есть ли между ними какая-то разница.

ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ В ЧЁМ РАЗНИЦА РА ЗБЕР ЁМС Я С Т ЕР МИН А МИ

Пробиотики — это микроорганизмы, которые оказывают благоприятное воздействие на организм в целом и на кишечник в частности. Так же иногда называют продукты и БАДы с содержанием полезных микроорганизмов.

Пребиотики — компоненты пищи, стимулирующие рост и активность полезных микроорганизмов в микрофлоре кишечника, питательная среда для них. К пребиотикам относятся сахариды, пептиды, ферменты, жирные и аминокислоты.

В чём же разница между пробиотиками и пребиотиками? Пробиотики — живые микроорганизмы, пребио­

ПРОБИОТИКИ

тики — химические вещества, которыми питаются пробиотики. И разница между ними примерно как между человеком и морковкой. Объединяет их практически идентичное название и сфера приме­ нения. Эти пищевые компоненты находятся в пря­ мой зависимости друг от друга: без пребиотиков пробиотики не смогут размножаться; без пробиоти­ ков пребиотики некому будет переваривать.

Микробиота кишечника — микроорганизмы, живущие в желудочнокишечном тракте в симбиозе с человеком. Они делятся на полезных (помогают организму, выполняя ряд жизненно важных функций, например улучшают иммунитет), условно патогенных (находятся в небольшом количестве, но при увеличении их популяции могут приводить к ряду заболеваний) и патогенных (которые приносят вред здоровью человека).

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

23

Первопроходцем в изучении пробиотиков был российский учёный Илья Мечников, обративший внимание на долголетие болгарских кре­ стьян, регулярно употребляющих в пищу йогурт. Он обнаружил, что молочнокислые микроорганизмы в кишечнике способны тормозить развитие гнилостных бактерий. Мечников предложил специально «за­ селять» кишечник молочнокислыми бактериями для оздоровления. Но сам термин «пробиотики» появился значительно позднее, в 1980-х годах. В России пробиотики регулируются ГОСТ Р 52349–2005 и относятся к функциональным пищевым ингредиентам, польза которых для здоровья научно подтверждена. По ГОСТ Р 56139–2014, в число пробиотиков входят: лактобактерии, бифидобактерии, пропионовокислые бактерии, стрептококки вида Streptococcus thermophilus, бактерии рода Lactococcus. Эти микроорганизмы могут входить в состав продукта (например, в качестве закваски) или добавляться искусственно. Кисломолочные бактерии уже есть в йогурте, кефире, ряженке, снежке, сметане.

Исследования подтверждают пользу пробиотиков при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Учёные доказали, что пробиотики оказывают положительный эффект при диарее, синдроме раздражённого кишечника, терапии антибиотиками, при пищевых отравлениях и т. д. Также пробиотики способствуют снижению артериального давления и уровня холестерина, повышают иммунитет. Чтобы расшевелить полезную микрофлору в кишечнике, стоит обратить внимание на молочные продукты, клетчатку, фрукты, овощи, ягоды, орехи. Полезно включать в ежедневный рацион йогурты с добавлением злаков, ягод и фруктов, творог с цукатами или изюмом, овощные запеканки, десерты на основе сметаны и чернослива.

Стоит ли употреблять пробиотики и пребиотики? Продукты, в которых содержатся эти компоненты, отлич­ но впишутся в рацион и детей, и взрослых. Кисломолоч­ ные продукты, овощи, крупы — основа здорового питания. Они обеспечат полноценный заряд энергией на целый день. Правда, чтобы получить порцию пробиотиков, нужно выбирать кисломолочные продукты без повторной пастеризации. Это некоторые йогурты, кефир (но не ке­ фирный продукт!), простокваша, творог, снежок, ряжен­ ка. Употребляя ежедневно по крайней мере один кисломо­ лочный продукт, можно повысить иммунитет, наладить пищеварение, улучшить метаболизм. Если вы завтракаете на работе или даёте ребёнку в школу «перекус» — пусть это будет йогурт и орехи, сырники и кефир или творожный «Детский сырок» и яблоко. Что касается биологически активных добавок (БАД) с пробиотиками — их эффект до конца не изучен. Для живых бактерий (пробиотиков) важны срок годности и условия хранения, и в кисломолоч­ ных продуктах их легко проверить. Поэтому употребление кефира, йогурта и простокваши эффективнее и целесо­ образнее приёма пилюль.

Пребиотики

Пробиотики

ПО ЛЬ З А Исследования показывают, что пребиотики не только помогают пробиотикам быть более активными, но и могут блокировать рост патогенной микрофлоры, снизить общую калорийности пищи и таким образом способствовать похудению. Но нужно помнить, что обильное употребление клетчатки (овощей) нередко ведёт к вздутию живота, особенно у детей.

По некоторым данным, микробиота взрослого человека весит от 1 килограмма до полутора. Чем больше полезных бактерий в организме человека, тем выше его иммунитет, сопротивляемость вирусам и таким сезонным болезням, как грипп и ОРЗ.

ПРЕБИОТИКИ

24

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

Рацион с функциональными продуктами способен обеспечить организм необходимой суточной нормой полезных веществ.

или функциональные продукты для функциональных людей Осень — ещё один повод озаботиться семейным рационом. От правильного питания так много зависит, что в некоторых школах Санкт-Петербурга и Казани предложили ограничить продажу чипсов и газировки.

Всё больше людей жалуются на вендинговые автоматы, в которых, как правило, продаётся высококалорийная и вредная еда: чипсы, шоколадные батончики, слад­ кая газировка. В офисах, кинотеатрах, общественных местах повсеместно можно купить кофе, сухарики, вафли. Большинство этих продуктов вредит пищеварению и способствует набору лишнего веса. Этой бесполезной, но привлекательной еде нужна здоровая альтернатива. Первыми её разработали и внедрили японцы, а за ними и весь прогрессивный мир. Речь о функциональных продуктах питания.

Сейчас в Японии наблюдается настоящий бум на функциональные продукты. Самым большим спросом пользуется кисломолочный сегмент. Это также вносит вклад в здоровье нации.

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

Идея возникла в семидесятых годах ХХ века в Японии. Тогда же в Стране восходящего солнца был принят закон об улучшении питания. Он основывался на концепции создания функциональных продуктов — проще говоря, еды, которая выполняла бы не только питательные функции, но и целительные. За два года японское правительство, после консультаций с лучшими терапевтами, диетологами, физиологами и натуропатами мира, официально утвердило программу создания функционального питания — такого, которое смогло бы оздоровить нацию и составить альтернативу медикаментозным методам лечения.

Эти продукты распределялись по следующим категориям: • продукты для детей (от грудничков до школьников); • продукты для спортсменов; • продукты для людей, находящихся или работающих в экстремальных условиях; • продукты питания для пожилых и долгожителей; • лечебно-профилактическое питание.

В состав функциональных продуктов обязательно входит один или несколько элементов: • витамины; • минеральные вещества; • пищевые волокна; • полиненасыщенные жирные кислоты; • пробиотики и пребиотики.

Функциональные продукты питания отличаются от обычных тем, что это не просто еда, а продукты, которые оказывают оздоровительный эффект и являются источником энергии.

В состав функциональных продуктов питания должны входить биологически активные вещества, которые позволят улучшить деятельность организма. Какие же продукты относятся к кате­ гории функциональных? Во-первых, практически вся кисло­ молочная продукция, сливки, творог, хлеб из муки грубого помола и отруби, крупы, свежие и сушёные фрукты и овощи, богатые клетчаткой, жирные сорта рыбы, прошедшие щадящую термообработку, витаминные коктейли, спортивное питание.

25

26

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

В Японии сейчас выпускается более 160 видов функциональных продуктов. Их можно сравнить с едой для космонавтов — она имеет однородную консистенцию, хорошо усваивается и состоит только из полезных и натуральных элементов. Ассортимент разнообразен — от творога и сыра, йогуртов и хлеба, улучшающих пищеварение, до детского и спортивного питания, повышающего иммунитет и умственную активность.

Функциональные продукты — пища, полезная сама по себе, производится из экологически чистых ингредиентов, не содер­ жит ГМО, консервантов и уси­ лителей вкуса. Поэтому важны нюансы: молочный коктейль с добавлением кальция — не

Японцы в среднем живут 84 года, а россияне меньше 70-ти. Многие учёные и диетологи связывают это с питанием. Основу рациона в России составляют картофель и мука. Кухня Японии всегда была богата морепродуктами и злаками.

функциональная пища, а просто обогащённая. Кальций в нём синтетический. Фруктовый йо­ гурт с лакто- и бифидобактерия­ ми — функциональный продукт, как и морковный сок со сливка­ ми, и хлеб с отрубями. К функ­ циональным продуктам также относятся творожные массы с до­ бавлением сухофруктов, детские сырки без шоколадной глазури, каши из цельных злаков, рыб­ ные бульоны. Функциональный в понимании японцев — значит полезный. В таких продуктах не должно быть лишнего. Напри­ мер, йогурт со злаками полезен, т. к. содержит много витами­ нов, кальция, белка, пищевые волокна, пробиотики. А какао — просто вкусный напиток, а не функциональный продукт. Замените в семейном меню шо­ коладные батончики на орехи, сладкую и бесполезную газировку на смузи и йогурты, кусок пиццы на сырники или запечённую рыбу. Вы заметите, как в лучшую сторону изменится самочувствие Вас и ваших близких. Именно такой сбалансированный и функ­ циональный рацион поможет де­ тям и взрослым быть здоровыми, школьникам — усваивать новые знания, спортсменам — преодо­ левать себя и ставить рекорды.

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

27

28

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

С МОЛОКОМ ВКУСНЕЕ! Молоко — древнейший продукт, который на протяжении всего существования человечества является основой питания. Именно с молока начинается сама жизнь и весь наш рацион. В этом материале собрана небольшая часть блюд и продуктов, которые с молоком получатся гораздо вкуснее и полезнее. И бонус: лайфхаки с молоком от сотрудников ГК «Белая Долина».

Чай с молоком

Какао

По статистическим данным, чай с молоком любят пить 98% британцев. Традиция поя­ вилась ещё в 17 веке, а спустя 200 лет, когда чай с молоком стал не просто популярным, а приобрел статус национальной традиции, королева зафиксировала правила чаепития в специальном трактате. Учёные выяснили, что чай способствует лучшему усвоению мо­ лока, а молоко, в свою очередь, нейтрализует негативное воздействие на организм кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Таким образом, чай с молоком гораздо полезнее, чем без него. Кроме Англии, чай с молоком попу­ лярен в азиатских странах, Индии, на Алтае.

История какао уходит корнями во времена древних цивилизаций ацте­ ков. Уже тогда люди оценили пользу напитка. Тогда какао напоминало гу­ стой соус из воды, какао-бобов и пер­ ца чили. Его называли чоколатль или огненная вода. Благодаря кон­ кистадору Кортесу в 16 веке рецепт напитка был привезен в Испанию. Испанская монополия на шоколад продержалась в течение 100 лет, прежде чем он завоевал весь осталь­ ной мир. В семнадцатом веке дерево какао начали выращивать в Африке, Шри-Ланке и Индонезии. Англичане же позже усовершенствовали рецеп­ туру шоколада, добавив в него вместо воды молоко, тем самым многократ­ но увеличив его пользу. Какао — кладезь витаминов и минералов. Наиболее ценные: селен, цинк, железо и кальций, натрий, марга­ нец, фосфор, магний и калий. Какао может носить звание поливитамина. В нём есть К, РР и почти полный на­ бор В-витаминов. Какао понижает АД и улучшает мозговое кровообраще­ ние, повышает прочность и эластич­ ность сосудов и заметно улучшает настроение, в отличие от шоколада в нём гораздо меньше калорий.

Кофе с молоком Кофе впервые попал в Европу в начале 17 века. Десятилетия напиток употребляли по класси­ ческому арабскому рецепту, а потом начались эксперименты. Новатором стал месье Монин, врач Людовика XIV, придумавший смешивать кофе с горячим молоком, чтобы смягчить резкий и терпкий вкус, ведь мёд и сахар про­ блему не решали. Тогда же у кофе с молоком обнаружились целебные свойства: напиток не свёртывался в желудке и останавливал кашель. Новый рецепт оказался настолько популярен, что быстро захватил Европу и пе­ ремахнул через океан. Теперь этот напиток можно найти в любой кофейне мира.

МОЛОЧНЫЙ ЛАЙФХАК № 1:

Светлана Топырина, маслодел МКЭ

Вместо воды можно замораживать кубики молока и добавлять их в кофе, какао, коктейли. В жаркую погоду такой напиток вернёт тонус и хорошее настроение. А если после бессонной ночи появились тёмные круги или «мешки» под глазами, «молочным кубиком» можно протереть лицо и вернуть ему свежесть.

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

Особенный рецепт:

Тхандай Вкуснейший напиток по индийскому рецепту. В древней индийской культуре предпочитали напитки и блюда, которые не просто утоляли бы голод, но и приносили значительную пользу. Тхандай рекомендовали для «прибавления ума и радости, благодушия и доброго восприятия мира».

29

Особенный рецепт:

МОЛОЧНЫЙ ЛАЙФХАК № 2:

коктейль здоровья Рецепт молочно-овощного коктейля из арсенала Хайди Клум, актрисы, топ-модели с мировым именем, мамы четверых детей, сторонницы естественной красоты и здорового образа жизни. Коктейль прочно вошел в рацион всего семейства Клум.

Галина Ланина, бухгалтер МКЭ

Молочные ванны назы­ вают главным секретом красоты Клеопатры. Если не получается устроить себе салонные СПА-процедуры, то растворите в литре тё­ плого молока две ложечки мёда (для запаха) и вы­ лейте «коктейль» в ванну. Принимайте «ванну Клео­ патры» не менее 15 минут. Такой нежной кожу не делал ещё ни один крем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 литр молока,

• 1 литр молока м. д. ж. 2,5%, • 2 столовые ложки мёда, • полстакана очищенных несолёных фисташек, • полстакана светлого изюма без косточек, • кардамон на кончике ножа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Промыть изюм и залить его горячей водой для набухания, потом мелко порубить. Фисташки очистить, измельчить в ступке. Разогреть молоко до t 80–90 оС (чтобы не кипело), добавить в него мёд, кардамон, изюм и фисташки. Настоять в течение 15–20 минут. В холодное время года тхандай пьют в горячем виде, в жаркое — с добавлением льда и мяты. К нему подают чайную ложку или толстую коктейльную трубочку.

Молочные коктейли Молочные коктейли — классика десертных напитков. Молоко, взбитое с мороженым и фруктами, любимое лакомство детей и взрос­ лых. Теперь с приходом тренда на ЗОЖ молочные коктейли получили новое звучание. К молоку стали до­ бавлять не только ягоды и фрукты, но и овощи, пророщенные злаки, творог, мюсли и разнообразную зелень. Таким образом, из десертов они превратились в аперитивы или в полезные перекусы между основными приёмами пищи. Молоко отлично помогает усваи­ ваться минералам и витаминам, содержащимся в зелени и овощах. Такие молочные коктейли по праву можно назвать напитком красоты.

• 4 ложки сливок, • 2 моркови, • 1 авокадо, • 2 стебля сельдерея (можно заменить на пучок зелени по своему вкусу или сладкий перец), • горсть орехов ПРИГОТОВЛЕНИЕ Овощи помыть, очистить, измельчить блендером или на мелкой терке. Соединить с охлаждённым молоком и сливками, взбить до однородной консистенции. Перед подачей украсить толчёными орехами и взбитыми сливками. Животные жиры, которые есть в молоке и сливках, помогают усваиваться каротину, клетчатка из моркови и сельдерея улучшает пищеварение, а орехи и авокадо дают чувство сытости.

30

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

Особенный рецепт:

солнечная каша от Золушки

МОЛОЧНЫЙ ЛАЙФХАК № 3:

Михаил Гнусин, начальник отдела по внешним коммуникациям ГК «Белая Долина»

Сейчас купить можно всё, но я люблю готовить сам. Например, горчица может стать изюминкой и улучшить вкус холодца, буженины или просто бутерброда. Рецептов до­ машней горчицы много, но мой секрет — заменить воду молоком. Такая гор­ чица будет в разы вкуснее и дольше не засохнет.

Кроме того, на молоке готовят пудинги и желе, лапшевники, блины, омлеты, смузи и многое-многое другое.

Тыква во Франции считалась едой простого народа, однако королевские кулинары придумали рецепт, впечатливший самого короля-солнце. Редкий и дорогой в то время рис из Поднебесной соединили с яркой тыквой, которая послужила не только каретой для Золушки, но и основой для десятков блюд.

Молочные рецепты не случайно являются одни­ ми из самых популярных. Польза молока неоспорима. Выбирайте качественный продукт от проверенного производителя. Попробуйте разнообразить своё меню, добавив в него молоко, ведь с молоком вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 литр молока,

Молочные каши Любые крупы сами по себе являются источником полез­ ных веществ, необходимых человеческому организму. В большинстве из них содержатся витамины группы В, способствующие нормальной работе нервной системы, а также витамины А, РР и D. Витамин Е, содержащийся в крупах, продлевает молодость и улучшает состояние кожи. Помимо витаминов, каши богаты минеральны­ ми веществами. В их состав входят такие элементы, как фосфор, укрепляющий кости и зубы, селен и цинк, спо­ собствующие росту и здоровью волос, а также магний, без которого нельзя сохранить здоровье сердечно-сосуди­ стой системы. Приготовление каш на молоке значитель­ но увеличивает усвояемость витаминно-минерального состава любой крупы. Съев одну порцию каши на моло­ ке, можно получить двойную пользу. Особенно вкусны и полезны с молоком гречневая, рисовая, кукурузная, пшенная, манная, овсяная каши. Диетологи относят их к категории «лечебного» питания, которое помогает при болезнях желудка, изжоге, проблемах с лишним весом.

• 400 г очищенной тыквы, • полстакана риса, • полстакана пшена, • полстакана обжаренных тыквенных семечек, • 150 г сливочного масла, • соль и сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Тыкву нарезать небольшими ломтиками, тушить на сливочном масле до мягкости (лучше использовать посуду с толстыми стенками, или огнеупорную керамическую). Залить тыкву молоком, довести до кипения. Всыпать промытые рис и пшено, добавить соль и сахар. Варить до готовности крупы, постоянно помешивая. Перед подачей посыпать тыквенными семечками.

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

31

Особенный рецепт:

МОЛОЧНЫЙ ЛАЙФХАК № 4:

Анастасия Крюкова, категорийный менеджер ГК «Белая Долина»

В тёплом молоке можно замачивать сушёные грибы для супов, соусов, картофельного пюре. Становятся как свежие, даже аромат сохраня­ ют. Также в молоке на несколько часов (или на ночь) можно замачивать говяжью печень перед жаркой. Тогда она полу­ чится очень нежной, без специфического привку­ са и горечи.

МОЛОЧНЫЙ ЛАЙФХАК № 5:

Надежда Бигалиева,

норвежский молочный суп Для сурового северного климата густые и наваристые супы подходили наилучшим образом. Древним викингам они давали силы для долгих странствий и завоеваний, современным скандинавам обеспечивают отменное здоровье и красоту. Не случайно норвежцы считаются одной из самых здоровых наций.

маслодел МКЭ

Многие не едят речную рыбу из-за специфиче­ ского запаха тины. Чтобы избавится от него, до приготовления залейте рыбу холодным молоком. Это тот самый секрет, о котором должна знать каждая хозяйка. Не только исчезнет запах, но и вкус «молочной» рыбки будет нежнее и мягче. И ещё лучше не жарить на масле, а тушить в сметане. ИНГРЕДИЕНТЫ • 500 мл молока,

Молочные супы Молочные супы относятся к довольно молодому разделу ку­ линарии. Их начали готовить около 500 лет назад из холод­ ного кислого молока в Азии и горячего с рыбой и овощами скандинавские народы. Молоко усиливает питательность супов, делает их вкус нежнее и вместе с тем гораздо насы­ щеннее. Сейчас супы на основе молока или с его добавле­ нием есть практически в каждой национальной кухне. Молочные супы с макаронными изделиями, например, вовсе не изобретение советских поваров для детских садов, а блюдо итальянских крестьян, которые с чем только не готовили любимую пасту. Французы же добавляли молоко в луковый и мучной супы, викинги разводили молоком густой рыбный бульон и даже хмельное пиво. Сейчас молочных супов великое множество, одно из последних веяний — шедевры молекулярной кухни, воплотить ко­ торые по силам опытным шеф-поварам. Любители могут поэкспериментировать и добавить жирное молоко (м. д. ж.

6%) в грибной, сырный, гороховый супы, приготовить на молоке суп-пюре из картофеля или сельдерея.

• 800 мл воды, • 300 г филе сёмги или лосося, • 2 картофелины, • 1 морковь, • 1 луковица, пучок зелени (укроп и петрушка), • соль и перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рыбу целым куском залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне на протяжении 20 минут. Затем вынуть её, остудить и разделать на кусочки. Лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, добавить в бульон вместе с луком. Варить на медленном огне до мягкости картофеля и моркови. Добавить в бульон молоко, довести до кипения. Перед подачей разложить в тарелки кусочки рыбы и посыпать рубленой зеленью.

32

СОБЫТИЕ

НОВАЯ МАРКИРОВКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПОНЯТНЫЙ СОСТАВ И ЧЕСТНАЯ СТОИМОСТЬ

Приходя в магазин, мы хотим быть уверенными в качестве продуктов, их адекватной стоимости и надёжности производителя. Упаковка — главный, а бывает, что и единственный информатор о составе и изготовителе. Чтобы разобрать текст на этикетке, часто приходится рассматривать его чуть ли не с лупой. Но ситуация меняется к лучшему. Маркировка молочных продуктов с заменителями молочного жира с июля этого года будет выглядеть иначе.

Проект изменений был создан Минсельхозом по поручению президента Российской Федерации Владимира Путина

№ Пр‑2083.

Поправки, разработанные Минсель­ хозом России, ужесточают требования к маркировке молокосодержащих про­ дуктов и уточняют их классификацию. Это позволит потребителям различать продукты с добавлением заменителя молочного жира и без. Таким образом, покупатели смогут получить полную информацию о молочных продуктах. Кроме того, с июля запрещается исполь­ зовать молочные термины в фирмен­ ных названиях при маркировке моло­ косодержащих продуктов. То есть сыр, в составе которого есть немолочные жиры, нельзя будет именовать «сыр­ ным» или «сыроподобным» продуктом. Нельзя будет пользоваться и такими уловками, как называть продукты с за­

СОБЫТИЕ

менителями «маслицем», «творожком» или «сметанкой». Будет длиннее, но честнее — «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведённый по техно­ логии сметаны», или «молокосодержащий крем с заменителем молочного жира, произ­ ведённый по технологии творога». А вот если вы читаете на упаковке «Смета­ на», «Масло сливочное Крестьянское» или «Творожный сырок» — это указывает на честный продукт, где производитель в угоду прибыли не заменял молочное сырьё на дешёвые растительные заменители.

Известно, что молочный жир — ценный питательный продукт, поэтому продукты с высоким его содержанием не могут стоить дёшево. Например, крестьянское сливочное масло несравнимо по вкусовым качествам, а соответственно и цене, со спредом или растительно-сливочным маслом. Это разные продукты, которые отличаются по составу, пищевой ценности и технологии производства.

Поправки в первую очередь коснутся тех, кто легально производит продукцию низкой ценовой категории с заменителем молочного жира, — пояснила пресс-служба Национального союза производителей мо­ лока (Союзмолоко). Для производителей это является вынужденной мерой, которой не все рады, но за составом молочной продук­ ции нужен жёсткий контроль, чтобы быть прозрачными для потребителей. Крупные предприятия не станут подвергать риску свой имидж и будут соблюдать новые требо­ вания маркировки, какими бы сложными они ни были.

Сметана ТМ "Белая Долина" производится исключительно из сливок и закваски. Это честный, вкусный и полезный молочный продукт.

ВСЕГДА ВНИМАТЕЛЬНО ЧИТАЙТЕ ИНФОРМАЦИЮ НА ЭТИКЕТКЕ!

33

34

СОБЫТИЕ

ЛИГА ВЫДАЮЩИХСЯ

СОБЫТИЕ

Интервью с Вероникой Орловой, директором по персоналу ГК «Белая Долина»

Вероника Геннадьевна, ГК «Белая Долина» во

подготовлена к условиям производства, мало знает

второй раз занесена на молодёжную доску по-

о сути работы в цехе, на промышленном пред-

чёта «Лига выдающихся», означает ли это, что

приятии, и это главная причина того, что сегодня

молодых сотрудников в компании становится

так сложно задержать молодые кадры на любых

всё больше?

предприятиях. Но мы нашли решение этой пробле-

Да, это так. Средний возраст наших сотрудников —

мы и реализуем его в течение нескольких лет. На

30 лет. В Группе Компаний «Белая Долина» посто-

предприятиях ГК «Белая Долина» развита система

янно пополняется внешний кадровый резерв. Ра-

наставничества, когда с новичками или молодыми

ботают адаптационные программы для новичков.

специалистами работают опытные сотрудники,

Службой персонала проводится систематическая

которые могут поделиться профессиональными

работа по повышению квалификации сотрудников

секретами.

(обучающие тренинги), организуются ознакомительные экскурсии на предприятия Группы Компа-

Расскажите о том, как проходит адаптация моло-

ний.

дого специалиста в компании? Это целая система мер социально-профессио-

Большинство компаний предпочитают работать

нальной адаптации. Из опыта других компаний мы

с молодыми, но уже опытными специалистами,

знаем, как новичок приходит на предприятие, а его

а вот со студентами далеко не все готовы сотруд-

рабочее место не подготовлено, и никто особенно

ничать. Получается парадоксальная ситуация —

этим не озабочен, новичкам предоставляют право

все ищут молодых людей с опытом, но где им

выплывать самим. Но поскольку первое впечатле-

этот опыт получать, если в приёме на работу им

ние обычно оставляет глубокий след, такая про-

зачастую отказывают?

цедура может оказать длительное отрицательное

Мы не боимся работать с молодыми кадрами, сту-

воздействие на мотивацию и отношение сотрудни-

дентами, хотя видим, что молодёжь в целом плохо

ка к работе. Необходима повседневная, кропотли-

СОБЫТИЕ

вая, вдумчивая работа с каждым прибывшим молодым

отличным технологом. Сергей создаёт новые рецептуры

специалистом. Молодой специалист стремится к актив-

колбас, в частности принимал непосредственное уча-

ности, но, прежде чем проявить себя, ему необходима

стие в создании эксклюзивной коллекции деликатесных

практическая интернализация (усвоение) новой роли.

колбас «Schneller». При этом он продолжает учёбу, уже в аспирантуре, что не мешает работе. И на семью време-

В последние годы мы изменили подход к адаптации, бо-

ни хватает — вместе с супругой они воспитывают сына.

лее плотно работаем с базовыми учебными заведениями. Сегодняшние выпускники больше знают о возможностях

Как Вы думаете, насколько подобная мотивация важ-

карьеры на производстве, быстрее достигают успеха.

на для молодых специалистов?

Нам важно, чтобы талантливым молодым ребятам было

Уверена, что мотивация важна для всех, не только для

интересно работать на наших комбинатах, и они не

молодёжи. Работники с опытом, которые повышают свои

уезжали из родного города. Нам нужны люди, способные

компетенции, стремятся быть максимально полезными

мыслить масштабно, желающие учиться и развиваться,

компании, также заслуживают поддержки и поощре-

обладающие здоровыми амбициями. На молодых специ-

ния. Поэтому в ГК «Белая Долина» есть добрая традиция

алистов, в которых видим потенциал, мы готовы тратить

вручать награды в связи с профессиональными и кор-

силы и время, обучать их, развивать, мотивировать

поративными праздниками. Главный для нас — День

и обеспечивать возможности для карьерного и профес-

работников сельского хозяйства и перерабатывающей

сионального роста.

промышленности.

В этом году на молодёжную Доску почёта было зане-

А что является мотивацией лично дляВас?

сено имя технолога «Мясокомбината Митэк» Сергея

Мотивацию принято делить на материальную и личност-

Зубова. Как Вы думаете, почему на него обратили

ную. Вторую я считаю более важной, т. к., по большому

внимание?

счёту, в жизнь мы приходим, чтобы реализовать себя,

Сергей Зубов — яркий, талантливый и очень целеустрем-

а не заработать денег. В компании я отвечаю за персонал

лённый специалист. На комбинат он пришёл со студенче-

и получаю большое удовольствие, когда вижу, что люди,

ской скамьи, получив перед поступлением в университет

которые работают на наших предприятиях, находят

целевое направление от «Митэка». Начинал работу

здесь своё призвание, друзей и единомышленников

с самых азов, получил опыт в нескольких цехах, освоил

и тем самым повышают ценность Группы Компаний «Бе-

несколько специализаций и добился желаемого — стал

лая Долина».

35

36

ИНТЕРВЬЮ

МЫ СОЗДАЛИ ТОРГОВУЮ СЕТЬ, ГДЕ ПОКУПАЕМ САМИ Фирменная торговая сеть «Белая Долина» занесена на Доску почёта Энгельсского муниципального района. В следующем году она отметит свой первый большой юбилей — 10 лет с открытия первого киоска. О том, какая колоссальная работа было проведена за эти годы, в интервью рассказывает Дмитрий Силкин, директор сети фирменной торговли «Белая Долина».

Дмитрий Геннадьевич, рас‑ скажите о том, как создава‑ лась сеть фирменной торгов‑ ли «Белая Долина»? Мы долго и основательно готовились к открытию, думали о форматах, будет ли это торговля прилавочного типа, с каким ассортимен­ том и ценообразованием. Чем будем отличаться от всех прочих торговых точек в го­ роде? Что можем предложить покупателям? Прежде всего, мы хотели создать такую сеть, куда бы сами с удоволь­ ствием каждый день ходили за покупками. Проектируя первые киоски, мы старались продумать всё до мелочей: расположение товаров, размер и конфи­ гурацию витрины, обору­ дование и системы хране­ ния внутри. Вообще, вид и оформление всех наших торговых точек от киосков до магазинов — результат со­ вместной работы собственни­ ков компании, директора по маркетингу Виктории Сине­

окой, заместителя директора по коммерческим вопросам Дмитрия Гвоздкова. Их опыт и вовлечённость в проект помогли реализовать инно­ вационные и смелые для того времени идеи. Помню, что первая партия киосков была не больше 10 штук, а каждую последующую мы совершен­ ствовали раз за разом.

Фирменные магазины «Белой Долины» украшают город.

Какие были предпосылки для создания сети фирмен‑ ной торговли?

У нас была отличная продукция: молочная, колбасная и большой ассортимент мороженого, которые выпускали две наши производственные площадки. А сеть магазинов — это от­ личный инструмент для про­ движения этой продукции. В своих магазинах мы полу­ чили возможность непосред­ ственно взаимодействовать

с покупателями, напрямую получать от них обратную связь, в самые короткие сро­ ки узнавать реакцию на но­ винки ассортимента, вообще разные пожелания. Знаете, у нас замечательные продав­ цы. Они — профессионалы с колоссальным опытом, умеющие расположить к себе самых разных клиентов. Многие работают с открытия первых киосков, развива­ ются вместе с сетью, учат новичков нашим стандартам обслуживания. Зачастую

ИНТЕРВЬЮ

37

ют в голове большой объём информации, через их руки в буквальном смысле про­ ходят сотни килограммов продукции, и при этом наши продавцы всегда рады покупателям, встречают их улыбкой и хорошим настро­ ением. Что касается товаров, молочная и колбасная про­ дукция, все виды морожено­ го и десертов, сыры и детское питание — лидеры продаж. Продукция «Молочного ком‑ бината Энгельсский» и «Мя‑ сокомбината Митэк» — осно‑

люди приходят не только за каким-то определённым про­ дуктом, но и к конкретному продавцу, т. к. ему доверя­ ют, он знает предпочтения своих покупателей и в соот­ ветствии с ними может дать рекомендации. Продажи в магазинах полно‑ стью зависят от продавцов? Продажи зависят от про­ давцов, товаров, цены и качества продукции, расположения магазинов. Это основные факторы. Могу

сказать, что все они в нашей сети на высоком уровне.

Из совершенно разных источников постоянно слышу добрые слова в адрес нашего персонала, что чуткие, доброжелательные, профессиональные. Это сложная работа — и ин­ теллектуально, и физически. Они постоянно удержива­

ва ассортимента магазинов «Белой Долины»? Начинали мы, конечно, с нашей продукции, затем стали расширять ассорти­ ментный ряд, формировали его, прежде всего, качествен­ но, а не количественно. Мы осознанно не включали такие группы, как алкоголь и табак, ориентировались на то, что вкусно и полезно. К примеру, нашли постав­ щика прекрасного сыра, с которым сложились очень выгодные партнёрские отношения. Нам важно было предложить покупателям хорошее качество продукта, широкий выбор и, главное, стабильность ассортимента и поставок. Молочная и кол­ басная продукция, а также мороженое — не только осно­ ва продаж наших торговых точек, это продукты ежеднев­ ного рациона большинства россиян. Одно из главных требований покупателей — продукты питания должны быть всегда свежими. В наши торговые точки продукция доставляется ежедневно в ночное время. Благодаря этому к открытию магази­ на мы имеем максимально свежий и качественный продукт, что высоко ценится потребителями.

38

ИНТЕРВЬЮ

Вручение Свидетельства о занесении фирменной сети «Белая Долина» на Доску почёта Энгельсского муниципального района. 2018 год.

За годы работы сложился определённый широкий ас­ сортимент, востребованный покупателями, где есть наша продукция и привлечённые товары бакалейной, конди­ терской группы, детского питания. С развитием ассортимента стал меняться и формат: от киосков к магазинам? Нет, ассортимент киосков не особенно отличается от ма­ газинов, он чуть меньше, но

потребители имеют возмож­ ность купить практически всё то же. Принципиально формат везде один: свежий качественный продукт, про­ давец, прилавок. Там, где не было возможности поставить киоск, открывали магазин.

Свою задачу мы видим в том, чтобы быть ближе к покупателю, удобнее для него.

Что ещё Вы можете рассказать о фирменной сети? В первую очередь мы гаранти­ руем свежие и качественные продукты, первыми пред­ ставляем новинки наших комбинатов и многих других компаний. В «Белой Доли­ не» один из самых богатых ассортиментов сыра и лучшие цены на него. Большой выбор самого разнообразного дет­ ского питания. Большинство мамочек именно к нам идут за продукцией с небольшим сроком годности и строгими условиями хранения, зная, что мы крайне ответственно подходим к вопросам достав­ ки и хранения. В вопросах качества нам доверяют, и мы этим доверием дорожим. Знаю, что в большинстве ма­ газинов есть журналы заказов на детское питание, где по­ стоянные клиенты записыва­ ют, что им нужно, в каком ко­ личестве и к какому дню. Сеть магазинов «Белая Долина» как живой организм, мы чут­ ко реагируем на потребности покупателей и стараемся их предвосхищать. В фирменной сети «Белой Долины» постоян­ но проводятся маркетинговые активности и всевозможные акции, много разных пред­ ложений, направленных на продвижение новинок, таких как ТМ «Schneller», мороженое «Пломбир на сливках ГОСТ», «Из села Удоево» и т. д., акция «4х4» отлично работает уже много лет. Также мы разрабатываем и проводим мотивационные программы для продавцов. Как раз в июле завершился масштабный конкурс «Луч­ ший продавец», в котором поучаствовал каждый прода­ вец во всех торговых точках, во всех городах области. Мы стараемся в равной степени заинтересовывать и покупате­ лей, и торговый персонал.

ИНТЕРВЬЮ

Как сеть «Белая Долина» шагнула за пределы Энгель‑ са и Саратова? Всё, что мы планировали в Энгельсе и Саратове, у нас получилось. Сформирова­ лось значительное число приверженцев именно на­ шей сети, которые доверяют качеству продуктов, которые мы предлагаем, рекомен­ дациям продавцов, наше­ му имени. «Белая Доли­ на» — это бренд с хорошей, проверенной временем репутацией. Окрылённые успехом, мы продолжили открывать свои торговые точки в других городах об­ ласти: Балакове, Аткарске, Петровске, Красноармейске. Считаю, что в этих городах у нас получилось. Особенно нас радует Балаково, там мы открыли три фирменных магазина, и сейчас в общей сложности там 16 торговых точек. Балашов на карте наших фирменных мага­ зинов появился недавно, и он тоже развивается. Для «Белой Долины» количество в части развития никогда не было первично. Нам важно открывать хорошие торго­ вые точки, которые будут нравиться и покупателям, и нам. Всех секретов сети и работы не раскрою, кон­ куренты тоже читают наш журнал и ходят в наши мага­ зины, тем самым подтверж­ дая, что они у нас действи­ тельно замечательные.

Занесение фирменной сети «Белая Долина» на Доску почёта — результат отличной работы всего коллектива компании.

Елена Мигунова, продавец-наставник

Моя работа — это ежедневное общение с торговым персоналом. Знаю, что успех торговых точек во многом зависит от продавцов. Эту профессию можно отнести к одной из самых древних, самых нужных и самых сложных. Продавцы уже несколько тысячелетий прокладывают путь от товара к покупателю, облегчая нашу жизнь и делая её приятнее. Пользуясь случаем, хочу поблагодарить коллег и отметить, что труд каждого для компании важен. Марина Черевко и Марина Зуйкова — наставники, на опыт и знания которых равняются наши новички. Марине Дмитриевой и Наталье Кондратьевой нет равных в умении презентовать продукт и найти подход к людям. Надежда Кузьмина, Инна Сучилина и Ирина Шихоркина — «палочки-выручалочки», на которые можно положиться в любой ситуации. Наталия Щипанова и Елена Абакумова — образцы работоспособности. Марину Гревцову, Наталью Гудкову и Надежду Стюхину — отличают неиссякаемые энергия и оптимизм, от их улыбок у покупателей появляется хорошее настроение. Поимённо перечислить всех в одном материале невозможно, поэтому ещё раз от души благодарю весь наш торговый отдел. Уверена, что вместе у нас всё обязательно получится!

39

40

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Лучшие продавцы

«БЕЛОЙ ДОЛИНЫ» В начале августа состоялось награждение участников, победивших в конкурсе «Лучший продавец фирменной сети «Белая Долина»

О конкурсе рассказывает Виктория Кучеряева, менеджер учебного центра ГК «Белая Долина»

В фирменной сети «Белая Долина» развитию пер­ сонала внимание уделяется постоянно. Чем боль­ ше компания вкладывается в людей, тем больше отдача, тем выше их заинтересованность и лояль­ ность. Надо сказать, что впервые у нас проводит­ ся столь масштабный конкурс продавцов. Сейчас торговые точки фирменной сети «Белая Долина» открыты во всех крупных городах области, поэто­ му, чтобы по максимуму задействовать персонал, потребовалось значительное количество време­ ни. Чтобы провести полную проверку, потребо­ вался штат профессиональных тайных покупате­ лей и более трёх месяцев кропотливой работы по анализу чек-листов, ответов и т. д.

Критериями оценки служили несколько показателей: умение установить контакт с покупателем, презентовать продукт, выявить потребности. Не менее важна для работников первого стола способность избегать и разряжать конфликтные ситуации, принимать и отвечать на возражения клиентов. За это тоже начислялись баллы. И по­ следняя теоретическая часть — знание продукта: состав, сроки хранения, особенности производ­ ства и многое другое. Замечу, что перед началом работы каждый про­ давец фирменной сети проходит «курс молодого бойца», узнаёт всё о стандартах работы, о про­ даваемой продукции: мясной, молочной, сыре. У нас разработано несколько тренингов, которые учат эффективному взаимодействию с клиента­ ми. Поэтому мы не боимся принимать на работу людей без опыта. Главное — желание учиться и применять свои знания. Чем лучше продавец использует свои навыки, тем больше баллов наби­ рает во время проверок и конкурсов.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

41

Поздравляем всех работников фирменной сети «Белая Долина» и желаем дальнейших профессиональных побед и успешных продаж!

Голубева Лариса

Лукьянова Светлана

Сартина Людмила

г. Саратов

г. Саратов

г. Саратов

Васильева Оксана

Иванова Татьяна

Шапарь Елена

г. Саратов

г. Саратов

г. Саратов

Перфилова Елена

Шиганбаева Лидия

Роднякова Наталья

г. Энгельс

г. Энгельс

г. Саратов

Казакова Ирина

Браила Валентина

Филатова Наталья

г. Энгельс

г. Энгельс

г. Энгельс

Сорокина Наталья

Маслова Елена

Богомолова Наталья

г. Энгельс

г. Энгельс

г. Энгельс

Рогачева Елена

Титаренко Наталья

Пономарева Роза

г. Балаково

г. Балаково

г. Энгельс

Чуфистова Елена

Молоканова Надежда

Рябова Марина

г. Аткарск

г. Аткарск

г. Балаково

Кожайкина Виктория

Медведева Марина

Коваленко Елена

г. Петровск

г. Петровск

г. Балаково

Самсонова Марина

Привалова Екатерина

Зайцева Ольга

г. Красноармейск

г. Красноармейск

г. Петровск

42

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Елена Шапарь,

Елена Рогачёва,

Елена Чуфистова,

г. Энгельс

Балаково

г. Аткарск

Хотя конкурс на лучшего продавца шёл у нас довольно долго, я его не заметила. Быть приветливой, внимательной к покупателям, знать продукт, который продаёшь — это моя ежедневная работа, а не что-то сверхъестественное. Порадовалась за коллег, которые тоже были в числе награждённых. Приятно, когда твой опыт и квалификацию оценивают не только покупатели, но и профессионалы.

Люблю свою работу. Не замечаю, как пролетает день, всё время общаюсь с покупателями, рассказываю им о продуктах и сама узнаю что-то новое. Много постоянных покупателей, которые как хорошие знакомые приветствуют на улице, а не только в магазине. Конкурс на лучшего продавца был скорее неожиданностью, как и победа в нём. Очень приятно, что руководство компании старается заинтересовать не только покупателей, но и торговый персонал.

В магазине «Белая Долина» я работаю всего полтора года, но за это время смогла оценить все преимущества: официальное трудоустройство, подход к обучению, дополнительную мотивацию. В своей работе считаю главный найти подход к людям, улыбнуться, пожелать хорошего дня. Сейчас в жизни много стрессовых ситуаций, поэтому важно делиться хорошим настроением, преумножать добро.

Продавцы фирменной сети «Белая Долина» из числа победителей поделились впечатлениями от участия в конкурсе и рассказали о своей работе.

Марина Медведева,

Светлана Лукьянова,

Марина Самсонова,

г. Петровск

г. Саратов

г. Красноармейск

Для меня всё в конкурсе было волнительным и неожиданным, чем-то напомнило школьные экзамены. Вроде бы всё знаешь, всё получается, а переживаешь. Только в декабре будет год, как я пришла в «Белую Долину», хотя в торговле продуктами питания занята больше десяти лет. Моя работа мне нравится: магазин и продукция радуют, покупатели хорошие, поздравляли меня с победой.

Прошедший конкурс всем пошёл на пользу. Интересно было проверить свои знания продукта, встретиться с коллегами, порадоваться за них. Считаю, что в первую очередь нас оценивают покупатели, своим доверием, приходом именно в наш магазин. Мне нравится быть полезной им, делиться знанием продукта, секретами производства, советами. Мы знаем, что предлагаем, сами всё пробуем, поэтому работать легко.

Победить было очень приятно, но особенных усилий не прикладывала. Просто я в числе сотрудников, которые работают в сети «Белая Долина» с первых лет, не понаслышке знающих вкус и качество своих продуктов, умеющих расположить покупателей. Продавец не самая простая профессия, но именно в «Белой Долине» она мне нравится, потому что даёт уверенность в завтрашнем дне, чувство востребованности.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

43

ПЭТ-БУТ МАРАФОН 2018

31 июля подвели итоги ПЭТ-бут марафона.

ТОРГОВЫЕ КОМАНДЫ SV СИДОРОВ ВИТАЛИЙ Бахтин Михаил Захарченко Елена Золотухин Александр Ковалёва Татьяна Кондратов Сергей Кривошеев Александр Кузьмичев Алексей Щекин Александр

ПЭТ-бут марафон – это соревнование торговых команд ПТД молочного направления длиною в 3 месяца. Его целью является увеличение объёма продаж молочной продукции в ПЭТ-бутылках и популяризация этой передовой упаковки. География проведения – домашний регион. Это соревнование стало доброй летней традицией и проводится ежегодно. Как показывает опыт, ни один марафон не похож на другой. И этот год не стал исключением. В этом году интрига, кто же станет

Руководитель Балаковского отдела продаж ПОГОДИН АЛЕКСЕЙ Брагин Евгений Дружинина Ксения Носкова Надежда

победителем, сохранялась вплоть до последнего месяца. Обе команды – «Город» и «Область» взяли отличный старт и перевыполняли планы. Только результаты заключительного этапа мотивационной программы выявили победителя. Победителем марафона стала торговая команда «Область», выполнившая план на 105%. Торговые представители, работающие по области, смогли преодолеть сложности, связанные с изменением торговых площадок, контрагентов и т.д. Но обстоятельства не только

SV КОЗЛОВ АНДРЕЙ Воробьев Юрий Зайцева Елена Козлова Екатерина Костенич Андрей Муравьева Екатерина Седова Елена

SV ЗАХАРОВ АРТЁМ Галчанский Владимир Лобов Андрей Попов Фёдор Сачков Александр

не подорвали их боевой дух, а еще больше сплотили команду в достижении поставленной цели. Главным призом команде-победителю стала командообразующая игра с элементами развлекательной программы и интеллектуального квеста. Выбор тимбилдинга в качестве приза не случаен. Для торговой команды, которая находится на удалении и редко встречается в полном составе, принять участие в таком мероприятии – настоящее событие.

М А РАФ ОН

SV ВАКУЛЕНКО СЕРГЕЙ Ткачёв Владимир Жарманова Елена Зыбина Светлана Иванов Валерий Левченко Сергей Маркелова Инна Носко Владимир

44

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ДЕНЬ ТОРГОВЛИ:

лучшие специалисты ГК «Белая Долина» Профессиональный праздник — День торговли в Саратовской области отмечает порядка 68 000 человек, занятых в этой отрасли.

ПРОМЕЖ У ТОЧНЫЕ ИТОГИ СОЦИА ЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РЕГИОНА ЗА ПЕРВОЕ ПОЛУГОДИЕ 2018 ГОДА. Индекс промышленного производства

Оборот розничной торговли в Саратовской области

105,6%

108,3 МЛРД РУБ.

к уровню прошлого года.

прирост 6,4% к уровню 2017 года.

Положительная тенденция сохраняется в производстве основных видов продукции сельского хозяйства. Производство мяса — 50 тыс. тонн. Прирост 3% уровню 2017 года. Производство молока —

176,4 ТЫС. ТОНН. Прирост 0,5% к уровню 2017 года.

Андрей Кормилицын,

Антон Горюшкин,

Сергей Портенко,

менеджер областного отдела продаж ПТД

начальник торгового отдела ФС «Белая Долина»

директор по продажам ПТД

Было бы досадно, если бы продавцы продавали людям только товары. Главная цель — хорошее настроение покупателя.

Во всём преуспеть дано не каждому. Но успех приходит только с самосовершенствованием и решительностью.

Самая большая глупость — это делать то же самое и надеяться на другой результат.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

В последние годы среди предприятий потребительского рынка сформировалась устойчивая конкурентная среда, отмеченная высокой предпринимательской и инвестиционной активностью. Благодаря профессионалам в торговле с каждым годом повышается качество услуг и сервиса, растёт ассортимент предлагаемых региональных товаров и в целом улучшается имидж отрасли.

Объём торговли и услуг составил —

164,6 МЛРД РУБЛЕЙ, рост к уровню прошлого года — 9%.

Доля продовольственных товаров местного производства

Торговля в Саратовской области в первом полугодии 2018 года обеспечивает

65–70%

вклад в добавленную стоимость ВРП (внутреннего регионального продукта).

(по отдельным категориям до 90%)

30%

45

Почётная грамота министерства экономического развития Саратовской области.

Инвестиции в сектор торговли в 2018 году —

2,8 МЛН рублей.

Роман Тушканов,

Аршалуйс Адян,

Галина Карабут,

Дмитрий Гвоздков,

руководитель городского и областного отделов продаж ПТД

руководитель городского отдела продаж ПТД

заместитель начальника торгового отдела ФС «Белая Долина»

заместитель директора по коммерческим вопросам ФС «Белая Долина»

Не занимай позицию жертвы. Будь лидером.

Не учись уловкам в торговле — учись торговле.

Меняй то, что можно изменить, если это нужно, но научись жить с тем, что изменить не в силах.

Человек ценен, когда его слова совпадают с его действиями.

46

СОБЫТИЕ

« SCHNELLER» —

лучший сувенир! В рамках X юбилейного Всероссийского конкурса теле­ визионных фильмов и программ «Мир права» предста­ вители ведущих телекомпаний России и стран ближне­ го зарубежья посетили Саратов и побывали на ярмарке уникальной продукции региона в городском парке.

В завершающий день для участ­ ников фестиваля «Мир права», саратовцев и гостей города в парке устроили выставку-ярмарку луч­ шей местной продукции и извест­ ных символов. Гостям предлага­ ли традиционные саратовские сувениры: гармошки, керамику, печатные пряники, угощали местными сырами, знаменитым волжским балыком, мороженым. Но особое впечатление произве­ ли колбасы: с шампиньонами, салями с натуральными ягодами брусники и с абрикосами, сосиски с игристым вином и соусом песто. Колбаски для жарки на гриле уди­ вили даже бывалых путешествен­ ников и телевизионщиков.

Среди десятков представителей разных компаний самой посещае­ мой и популярной стала площадка ТМ «Schneller», на которой лучшие шеф-повары города для дегустации представили оригинальные блюда высокой кухни с колбасками, со­ сисками, мясными снеками и т. д. Все желающие могли попробовать широчайший ассортимент и при­ обрести всё, что понравилось. ТМ «Schneller» — это масштабный международный проект ГК «Бе­ лая Долина». Колбасы варёные и сырокопчёные, с оливками и трюфелем, салями с перцем и альпийский сервелат — ориги­ нальная продукция, произведён­

ная по уникальной технологии. Целый год технологическая группа «Мясокомбината Митэк» работала с европейскими специалистами над рецептами, у которых нет ана­ логов. Теперь все эти деликатесы разлетаются по миру. О том, что в Саратовской области появился новый замечательный сувенир ТМ «Schneller», уже узнали ты­ сячи людей и поделились этой новостью. Журналисты и корреспонденты из десятков регионов нашей страны делали свои репортажи о фестива­ ле «Мир права» и всех мероприя­ тиях, которые ему сопутствовали, и делились впечатлениями.

СОБЫТИЕ

Восторженные отзывы о новинках ТМ «Schneller» были у всех участников и гостей фестиваля. ТМ «Schneller» — сделает атмосферу по-настоящему вкусной!

Рифат Сабитов,

Елена Телегина,

Асыланбек Губашев,

заместитель генерального директора, руководитель Регионального Департамента ВГТРК, председатель жюри конкурса «Мир права — 2018», академик Евразийской академии телевидения и радио

генеральный директор городского парка «Лукоморье»

почётный гость фестиваля, г. Актау, Казахстан

Вкус — необычайный! Чувствуется, что это делают с любовью и с душой. Надо продвигать такую продукцию, чтобы о ней узнало как можно больше людей. Сейчас сложно найти качественную и вкусную колбасу, такую, чтобы хотелось пробовать её снова и снова. Теперь, с продукцией ТМ «Schneller», у Саратова есть новый символ и новый повод для гордости. Очень приятно видеть, как публика и гости гуляют в парке, дегустируют необычные блюда, наслаждаются атмосферой. ТМ «Schneller» отличное и современное дополнение к Саратовскому калачу.

Городской парк — один из символов Саратова, в прошлом году он принял более трёх с половиной миллионов гостей, и его посещаемость год от года только растёт. И мы делаем всё для того, чтобы люди хотели приходить к нам снова и снова. Сотрудников парка и партнёров наших мероприятий я выбираю по одному принципу: это должны быть энтузиасты и профессионалы, любящие своё дело, выполняющие работу на самом высоком уровне. Всё это я могу сказать о Группе Компаний «Белая Долина». Мы давно и плодотворно сотрудничаем. Если они организуют что-то, им можно полностью доверять.

У нас, в Казахстане, знают толк в мясе. Веками это был главный источник питания, к нему относились с уважением, умели готовить, знали тонкости и секреты хранения. Был приятно удивлён всей продукцией на фестивале, много необычного, принципиально нового, такого, что нигде раньше не встречал. Строганина замечательная. Настоящее мясо, рецепт предков, современная красивая упаковка. Отличный сувенир для друзей. Отмечу очень щедрое угощение и великолепную подачу, прекрасный праздник устроили и для участников фестиваля, и для горожан.

47

48

СОБЫТИЕ

ТМ «Schneller» — по отзывам гостей и туристов, стала лучшим сувениром ярмарки «Саратовский дворик» и разлетелась по десяткам российских городов и даже за рубеж.

Лилия Ивашова,

Мария Ельмекеева,

Элизабет Гюнтер,

участница фестиваля, г. Уфа

участница фестиваля, г. Астрахань

путешественница, г. Аугсбург, Германия

Знаете, это очень вкусно. У нас я ничего подобного не пробовала — это, во‑первых. Во-вторых, весьма неожиданно, что колбаса может быть так представлена, в таком ресторанном антураже. Это больше всего напоминает грандиозный немецкий Октоберфест. Рассчитывала привезти домой совсем другие сувениры, думала о магнитах с символами города — мостом и консерваторией. Но теперь купила строганину, колбаски и ещё колбасу с шампиньонами. Я даже не знала, что такая бывает.

Последний день фестиваля получился по-настоящему праздничным, в том числе благодаря замечательному пикнику, который в парке устроила ТМ «Schneller». Это моё первое знакомство с продукцией такого уровня и, честно говоря, я даже не ожидала, что всё, здесь представленное, местного производства. Отмечу изумительного качества сырокопчёные колбасы, снеки к пиву и итальянское блюдо с колбасками-гриль, которым угощал шеф-повар. Ярмарка «Саратовский дворик» показала, насколько богат этот регион. Мне очень понравилось!

Вы будете удивлены, но я как раз гость из Баварии. У нас похожие колбаски гриль можно купить во многих уличных кафе. Их подают обычно к пиву или квашеной капусте. Это для немцев традиционная еда. Но знаете, здесь мне больше нравится вкус, наверное, это из-за специй. У нас всё более солёное и более жирное. Здесь чувствуется хорошее мясо, видна его рубленая структура. Домой повезу «Баварские колбаски», они с нежной паприкой и сыром, альпийский сервелат и салями с брусникой. Буду вспоминать Саратов, тут жили мои родители.

СОБЫТИЕ

Гжель, матрёшки, самовары, тульские пряники — каждый регион обладает своим узнаваемым символом. Перечень обязательных к покупке сувениров из Саратова пополнился новыми вкусными продуктами. Участники фестиваля и горожане охотно покупали весь ассортимент ТМ «Schneller» в качестве нового уникального саратовского сувенира.

49

50

БРЕНД В ФОКУСЕ

СОСИСКИ с изумрудным соусом Песто — один самых знамени­ тых соусов Италии, который гурманы всего мира считают лучшим соусом средиземномор­ ской кухни. Традиционно его подают с пастой и хлебом, но технологи «МК Митэк» приду­ мали добавить его к сосискам.

ингредиенты, а сам соус готовим непосред­ ственно для каждой партии продукции. Чтобы получить этот неповторимый вкус, нужно строго соблюдать пропорции, добиваться определённой консистенции соуса. У нашей рецептуры есть и свои секреты. Например, ис­ пользуем сыр пармезан. Он относится к твёр­ дым ароматным сырам средней жирности, одинаково хорошо взаимодействует с мясным фаршем и пряностями. Добавляем небольшое количество именно свежего чеснока, чтобы его

Константин, расскажите о том, как были при‑

ароматические масла раскрыли вкус базилика.

думаны эти деликатесные сосиски?

Константин Мельситов, главный технолог «Мясокомбината Митэк» рассказывает о сосисках с изумрудным соусом.

Началось с того, что дирекция по маркетингу,

Почему песто решили добавить именно к со‑

которая изучает рынок мясной продукции и по­

сискам, а не в колбасу?

требительский спрос, поставила задачу создать

Ответ на этот вопрос простой — если професси­

продукты с новыми оригинальными вкусами.

онально занимаешься производством мясной

Так исторически сложилось, что в нашей стране

продукции, понимаешь все тонкости. Прежде

колбасы и сосиски не просто массовый, но

чем предложить какой-то новый продукт,

и действительно любимый продукт, как, к при­

наша технологическая служба подбирает

меру, сыр во Франции. Было принято решение

ингредиенты, рецептуру, режим термической

выпустить целую линейку деликатесов, кото­

обработки таким образом, чтобы получить

рые удивили бы истинных гурманов. От идеи

наилучший вкус и максимальную пользу.

продукта до его воплощения приходит немало

В отличие от колбас, сосиски перед подачей

времени. В частности, сосиски с соусом песто

обычно — отваривают, разогревают в СВЧ.

разрабатывались в течение полугода. Соус пе­

Соус песто наполовину состоит из твёрдого

сто — один из самых знаменитых соусов мира,

сыра, который нагреваясь, становится мягким

его готовили ещё триста лет назад, а в старин­

и тягучим. Таким образом, сосиски становятся

ных кулинарных книгах рецепт упоминается

особенно сочными. На упаковке и в каталоге

с середины 19 века. В его составе базилик,

продукции мы специально указываем, как

твёрдый сыр, оливковое масло, свежий чеснок

лучше всего приготовить сосиски с песто.

и кедровые орешки. От последнего ингредиента мы отказались, т. к. орехи, во‑первых, силь­

С чем лучше сочетать сосиски с песто?

ный аллерген, а во‑вторых, изначально их и не

Сосиски с соусом песто — яркий вкусовой

было в классической рецептуре. Песто идеально

акцент, поэтому для создания оригинального

подходит именно для сосисок. Мы проводили

блюда, с неповторимым вкусом, не требуют

сотни дегустаций, в том числе с технологами из

какого-то сложного в исполнении гарнира.

международных компаний, которых привлек­

Для плотного обеда их можно дополнить

ли к этому проекту, все были единодушны —

спагетти или приготовить на гарнир любые

сосиски с песто покорят своим вкусом самых

сезонные овощи. Для завтрака гурманы реко­

взыскательных ценителей мясных деликатесов.

мендуют подать к сосискам вкусный свежий хлеб, поджаренные тосты или завернуть в ла­

Песто закупается в готовом виде или

ваш. На ужин сосискам с песто может соста­

«МК Митэк» производит его сам?

вить компанию легкий салат. Сосиски очень

Поскольку мы придерживаемся классиче­

сочные, по рецептуре в них 10% соуса, поэтому

ской рецептуры и несём полную ответствен­

нет необходимости приправлять их майоне­

ность за готовый продукт, то закупаем только

зом, кетчупом и т. д.

БРЕНД В ФОКУСЕ

Соус песто (итальянское pеsto, от глагола pestare — растирать, толочь, размельчать) — соус из базилика, сыра пармезан и оливкового масла с добавлением кедровых орехов и чеснока, традиционный продукт области Лигурия на Северо-Западе Италии. Согласно традициям соус готовили в мраморной ступке, растирая все ингредиенты деревянным пестом. Отсюда и пошло название. Есть мнение историков, что соус был изобретен, для заготовки впрок базилика. Другая версия гласит, что соус придумали случайно. Базилик (от лат.

Ocimum Basilicum — царский аромат), использовался в медицине как заживляющее средство. Итальянские крестьяне делали из базилика и оливкового масла целебную мазь для моряков. Один из них случайно пролил смесь тертого базилика и масла на кусок хлеба, попробовал… и с тех базилик занял свое место в кухне Лигурии. Подавали его к лепёшкам фокачче, которые и сегодня популярны в Италии и за её пределами.

51

52

ЗАВТРАК С ...

Как приготовить сосиски, чтобы утро было добрым? Завтрак с Натальей Вальфрэ

Идеальный завтрак может быть даже на скорую руку, и Наталья Вальфрэ, известная телеведущая, модель и мама троих дочек, знает, как правильно начать свой день. Она готова поделиться с читателями журнала «Моя Компания» рецептом доброго утра. « В будни большинство из нас просыпается от будиль­ ника. За утро мы успеваем выполнить и запланировать множество дел: душ, зарядка, проверка почты, сборы на ра­ боту и на учёбу, составление планов на вечер, приготовле­ ние завтрака. И очень хочет­ ся, чтобы последнее отнима­ ло минимум времени. Так сложилось, что никто в нашей семье не ест кашу на завтрак, вопреки всем мнениям о её чрезвычай­ ной пользе. Исключение составляет разве что манная каша, которую готовит наш

1

дедушка — дети от неё просто без ума. А вот завтракать бутербродами я очень люблю! И дочки, естественно, повто­ ряют за мамой. С продукцией «Белой Долины» я знакома не первый год, но новая дели­ катесная линейка «Schneller» по-настоящему нас удивила своими необычными вкуса­ ми и, конечно же, качеством. Сосиски альпийские с топлё­ ным молоком, с сыром пар­ мезан, с соусом Песто, салями с абрикосами, брусникой, трюфелями — звучит очень непривычно и заманчиво, правда? А сосиски с соусом пе­

сто — мой личный фаворит. Когда купила эти сосиски в первый раз, отметила, что на упаковке производитель указывает не только состав, но и способы приготовления. Это и актуально, и удоб­ но. Точно знаешь, сколько времени понадобится, чтобы сосиски раскрыли свой вкус и сочность и при этом сохра­ нили форму. Мне нравится заливать сосиски кипятком, это не отнимает много време­ ни. За эти пять минут я успе­ ваю нарезать хлеб и колбасу, налить кофе себе и сок детям, и вуаля — завтрак готов!»

2

Инструкция:

3-5

КАК ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ СОСИСКИ ДОМА, ЧТОБЫ ОНИ СОХРАНИЛИ СВОЮ ФОРМУ И СОЧНОСТЬ?

ЗАВТРАК С ...

КАК ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ СОСИСКИ ДОМА, ЧТОБЫ ОНИ СОХРАНИЛИ СВОЮ ФОРМУ И СОЧНОСТЬ?

Чтобы правильно приготовить сосиски, их необязательно отваривать. Это продукт, прошедший необходимую термообработку, который уже готов к употреблению. Поэтому достаточно положить сосиски в посуду, залить кипятком и накрыть крышкой. Дать постоять 3-5 минут. Благодаря такому способу сосиски станут гораздо сочнее, при этом сохранят свою форму и не будут слишком горячими – можно сразу есть! Кроме того, заливание горячей водой идеально подходит для сосисок с песто и сыром пармезан. Соус и сыр не будут вытекать, останутся внутри продукта и полностью отдадут сосискам свой вкус. Важно: приготовить сосиски таким простым способом могут даже дети.

53

54

СОБЫТИЕ

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР С ШЕДЕВРАМИ ОТ ТМ «SCHNELLER» В мероприятии приняли участие 16 официальных подразделений «Поволжского Торгового Дома» из Москвы, Санкт-Петербурга, Волгограда, Воронежа, Ростова-наДону, Уфы, Краснодара и других крупных городов. Впервые к конференции присоединились представители Крыма. Конференция проходила в течение трёх дней, включала в себя постановку планов, обмен опы­ том, тренинг и мастер-классы от коуча Алексея Андрианова, посвящённые ведению перегово­ ров. Кулинарная коллаборация ТМ «Schneller» и ресторации «Паваротти» стали завершающим мероприятием и наградой участникам за осо­ бенно плотный график работы.

Специально для сотрудников ПТД шеф-повар ресторации Иван Белофастов приготовил несколько шедевров изысканной кухни, взяв за основу продукты из новой деликатесной линейки ТМ «Schneller».

Равиоли с чернилами каракатицы, начинённые крупнокусковой колбасой с оливками и маслинами, оджахури по-тбилисски с рублеными колбасками для жарки, брускетту с нежной салями с добавлением абрикоса, оригинальные закуски и аперитивы, которые подаются перед основными блюдами. Незабыва­ емое впечатление на гостей произвёл мегасэндвич с мясной деликатесной начинкой продукцией ТМ «Schneller». Дегустаторы оценили его вкус и размер, который способствовал ещё большему объединению команды — мегасэндвич попробовали все! Далее участников ждали мастер-классы от шефа и познава­ тельные истории от Григория Томчука, главного кависта сети «Фанагория», члена Российской ассоциации сомелье. Он рассказал, каким образом подбира­ ют вина к определённым блюдам, как они работают и раскрывают не только вкус мяса в зависимости от его вида, но и способа приготовления, что к тради­ ционным баварским колбаскам можно подавать не только привычное пиво, но и различное вино.

Эклер со сливочно-сырным соусом и салями с брусникой ТМ «Schneller», хрустящим салатом латук под брусничным соусом. Подаётся с красным вином Chevalier d’Anthelme Cotes du Rhone Rouge (Франция)

СОБЫТИЕ Оджахури по-тбилисски, приготовленное из картофеля в дуэте с колбасками ТМ «Schneller» с сыром и паприкой и белыми колбасками с зеленью. С грузинским вином Concho &Co Kvareli

Равиоло с чернилами каракатицы, начинённые крупнокусковой колбасой ТМ «Schneller» с оливками и маслинами, с добавлением мягкого сыра и грибов под сливочным соусом. Duca di Saragnano Chanti Governo All’Uso

Сочная брускетта на хрустящей чиабатте в ансамбле овощной рюмки, строганины из говядины с травами и салями с абрикосом ТМ «Schneller». В сопровождении с Poggiarello Sauvignon (Италия)

55

56

СОБЫТИЕ

Михаил Усалёв,

Андрей Демешкин,

Оксана Кобякова,

руководитель дивизиона Поволжье департамента региональных продаж ПТД

руководитель проектного направления департамента региональных продаж ПТД

руководитель обособленного подразделения г. Уфа департамента региональных продаж ПТД

Во-первых, хочу отметить, что всё было прекрасно организовано. И сама конференция, и праздничное завершающее мероприятие в ресторане «Паваротти». Интересные блюда, в составе которых были новинки ТМ «Schneller», все они были рассчитаны на самые разные вкусы, шеф-повар явно старался удивить гостей, и ему это удалось. До последней минуты сохранялась интрига вечера — таблич-

Для меня в этой конференции было много ценного. Например, в очередной раз отметил для себя, что и я, и коллеги в своей переговорной практике применяют все инструменты, которые на тренингах представлял Алексей Андрианов. Они во многом ускоряют достижение соглашения. Что касается гастрономического вечера, он очень удивил подачей продукции, разно­ образием блюд, тем, что колбасы это не только самостоятельный и привычный продукт для бутербродов, но и необычные вкусы, изысканные деликатесы, которые органично вписываются в меню ресторанов. Мне бы очень хотелось, чтобы подобные презентации были организованы и в регионах, чтобы деликатесы ТМ «Schneller» по достоинству оценили все сотрудники представительств и наши покупатели. ТМ «Schneller» — премиальный сегмент, эту продукцию выбирают те, кто хочет самого лучшего.

Мероприятие в ресторане «Паваротти» стало красивым завершающим акцентом региональной конференции. Для меня эта конференция была первым масштабным событием, после длительного перерыва в работе. Руководители трёх подразделений провели презентации планов развития регионов. Было интересно, много идей, которые сразу захотелось реализовать. Лично для себя увидела новые точки роста, прошла своеобразную перезагрузку, зарядилась энергией. Может быть, и поэтому в ресторации мне всё понравилось. С одной стороны, неожиданно, что целый гастрономический вечер посвятили новинкам ТМ ««Schneller», с другой — этих

кам «Люблю, когда большой» нашлось объяснение. Внесли не просто большой, а самый настоящий мегасэндвич, которым можно было накормить всех гостей ресторана. Вообще хочу сказать, что это первая столь эффектно проведённая презентация продукта, нигде не встречал ничего подобного. Она показывает, какими разными бывают продукты ТМ «Schneller», что они на разные случаи жизни, на разный вкус и разное настроение.

новинок почти три десятка, так что при желании о «Шнеллерах» можно выпустить отдельную кулинарную книгу. Из блюд больше всего понравилась брускетта, а из продуктов — колбаски для жарки. Они очень аппетитные и сочные!

По мнению большинства присутствующих, представленные блюда и вина были настолько удачно подобраны, что позволили добиться идеальной подачи. Кроме того, гастрономическая коллаборация совершенно по-новому представила мясные дели­ катесы ТМ «Schneller», показала их неординарный вкус и бесконечные возможности.

СОБЫТИЕ

57

Максим Казимир, руководитель обособленного подразделения г. Ульяновска департамента региональных продаж ПТД

Очень интересно было подобрано место, такое ощущение, что сама концепция ТМ «Schneller» изменила время и пространство. Эти колбасы создавались в содружестве с европейскими технологами, и это чувствовалось во всём: необычные для нас блюда, приготовленные на основе «Шнеллеров», ассоциировались в большей степени с Германией и Чехией. Честно говоря, если бы я не знал и не работал в ГК «Белая Долина», подумал, что продукция явно европейская, у нас такая, как правило, не производится. Неординарные сочетания вкусов в колбасе приводили в восторг всех присутствующих. Хотелось бы, чтобы следующая региональная конференция прошла столь же интересно, с продолжением тренинга, обменом опытом и новыми идеями. Эти несколько дней очень плотной и насыщенной работы дают заряд на несколько следующих месяцев.

Главная интрига вечера — «Schneller» РЕКОРД — мега хот-дог с колбасками гриль от ТМ «Schneller»

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ТИПОЛОГИЯ

Опросник Майерс-Бриггс был создан в середине 20 века, чтобы помочь с трудоустройством тем, кому важно было найти своё призвание. Ответив на ряд вопросов, тестируемые получали краткую характеристику, на основе которой могли подобрать работу, максимально соответствующую их способностям. Многие западные компании и сегодня используют тестирование МайерсБриггс при отборе кандидатов на свои вакансии. Здесь публикуется упрощённая версия этого теста.

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

Всего 4 вопроса по 2 варианта ответа в каждом. Комбинация букв расскажет о типе личности.

1. После напряжённой рабочей недели вы совершенно измотаны. Как проведёте выходные?

59

3. Конкурент вашего работодателя пытается вас переманить. Вы в раздумьях: там гораздо больше платят, но здесь прекрасный коллектив, да и начальник намекнул, что есть интересные перспективы. Как будете принимать решение?

Наберу друзьям, узнаю, какие у них планы. Схожу с компанией в кино или ресторан. Выберусь с семьёй за город или на дачу, устроим пикник, пригласим гостей.

Останусь дома, переведу телефон в режим «не беспокоить», обойдусь без гостей и утомительных встреч, высплюсь, почитаю, посмотрю любимый фильм.

Изучу всю доступную информацию о компании-конкуренте, посоветуюсь со знакомым HR-менеджером, нарисую таблицу «за и против». В таких делах важно всё трезво оценить и взвесить.

В таких делах нельзя спешить. Прислушаюсь к собственным чувствам и ощущениям. Всегда стараюсь следовать интуиции и зову сердца.

E

I

T

F

2. Какое из двух описаний больше подходит вам?

4. До юбилея ваших друзей (встречи с одноклассниками) 2 недели. Как дела с подготовкой?

Я отталкиваюсь от реального положения дел, обращаю внимание на детали. Самое важное для меня то, что происходит здесь и сейчас.

Я люблю мечтать и представлять развитие грядущих событий. Охотнее полагаюсь на интуицию, чем на какие-то данные. Сухие факты — это скучно.

Я уже месяц назад собрал коллаж из фотографий, сочинил спич, отутюжил костюм (записалась в салон красоты). Предпочитаю быть во всеоружии.

Зачем готовиться? Я буду веселиться и наслаждаться праздником, тост могу сказать экспромтом, от души. Всё самое лучшее случается спонтанно.

S

N

J

P

Наталия Рязанова, менеджер системы менеджмента качества МКЭ, тип — учитель

Я занимаюсь документацией си­ стемы ХАССП (контроль и актуали­ зация документов), проведением санитарных комиссий. В процессе работы приходится собирать и ана­ лизировать информацию о про­ дукции (сырье, упаковке, этапах технологических процессов), обо всём, что может оказать влияние на качество готового продукта. Здесь и важна беспристрастность в наблюдениях, отчётах, необхо­ димо отражать информацию точ­ но, объективно. Описание типа мне подходит, я самостоятельна в принятии решений, легко нахо­ жу общий язык с коллегами и лю­ блю все дела доводить до конца.

Виталий Мартынов, руководитель отдела дизайна и упаковки ГК «Белая Долина», тип — чемпион

В моей работе много творческой составляющей, она очень раз­ ноплановая и за это мне очень нравится. Работаем и с матери­ алами, продуктами, упаковкой, технологами, делаем всё, чтобы конечного потребителя наш про­ дукт радовал не только вкусом, но и внешним видом. Из описания типа могу отметить, что я всегда обладал развитой фантазией, без неё в профессии, связанной с ди­ зайном, просто невозможно. Нуж­ но обладать определённой смело­ стью, чтобы не только предлагать свежие идеи, но и доказывать их пользу, показывать возможности, которые они открывают.

60

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

А теперь найдите свой тип личности по Майерс-Бриггс ESTJ — УПРАВЛЕНЕЦ Практичный и последовательный, он обожает порядок во всём. Планировать и заниматься организацией — его стихия. Любит и умеет убеждать окружающих в своей правоте и склонять их к собственной точке зрения. Трезво смотрит на жизнь, доверяет прежде всего фактам. Открыт для общения, новых знакомств и больших компаний. Не забывает заботиться о близких и умеет проявлять свою любовь.

11% мужчин, 6% женщин ENTJ — КОМАНДИР Для него жизнь — борьба и экстрим. Именно так он познаёт окружающих и себя. Смелый и рисковый, легко вдохновляется и начинает что-то новое. В то же время адекватно оценивает свои способности — как сильные, так и слабые стороны. Тонко чувствует тенденции, открыт для свежих идей. Мыслит позитивно. Обожает любые вызовы и состязания, спорт и всё, что с ним связано.

3% мужчин, 1% женщин ESFJ — УЧИТЕЛЬ Прекрасно ладит с людьми, душа любой компании. Внимателен и заботлив, всегда готов прийти на помощь, даже если придётся пожертвовать собственными интересами ради другого человека. При этом в своих делах очень самостоятелен и, как правило, всего добивается без посторонней помощи. От близких ждёт только эмоциональной поддержки. Очень чуток ко всем проявлениям доброты.

17% женщин, 8% мужчин ESTP — СТРАТЕГ «Главное не победа, а участие» — это не о нём. Стремится любой

ценой достичь своей цели. Когда все отступились, он продолжает упорно идти к ней. Придерживается чёткого плана действий, не выносит подчинения и компромиссов. Прирождённый боец, подвижный, но собранный. Способен объективно оценить даже самую стрессовую ситуацию и дать быстрый, точный ответ. На него можно положиться.

6% мужчин, 3% женщин ENFJ — НАСТАВНИК Эмоциональный, красноречивый, с выразительной мимикой и развитой жестикуляцией, исключительно артистичный. Понимает и переносит на себя эмоции других людей, улавливает даже малейшую неискренность. В близких отношениях недоверчив и ревнив. Часто бывает готов к тем или иным событиям, обладая способностью предчувствовать их заранее. Привык доверять собственным чувствам.

3% женщин, 2% мужчин ENTP — ИЗОБРЕТАТЕЛЬ Генератор идей, находится в непрерывном создании чего-то нового. Быстро адаптируется в непривычных условиях, с лёгкостью осваивает разные методы работы. Часто из-за своей нелюбви к рутине меняет профессиональные сферы и хобби, становится новатором и первопроходцем. Что немаловажно, способен не только создавать идею, но и доносить её суть до других, принимать решения и воплощать задуманное в жизнь.

4% мужчин, 2% женщин ESFP — ПОЛИТИК Мастерски определяет возможности окружающих и нередко использует для достижения своих

целей. В общении с людьми руководствуется в первую очередь собственными интересами, стремится произвести впечатление на окружающих и создать образ незаурядной личности. Всегда в настоящем моменте, не любит попусту терять время. Ждёт быстрых результатов, не терпит бюрократии и волокиты.

10% женщин, 7% мужчин ENFP — ЧЕМПИОН Энергичен и любознателен, умеет находить общий язык с людьми и хорошо их чувствует. Способен сопереживать и давать дельные советы. Воспринимает жизнь во всём многообразии её возможностей, обладает развитой фантазией и высоким уровнем интеллекта. Очень гармоничная личность, способная сохранять баланс даже при постоянной смене обстоятельств. Не выносит рутины.

10% женщин, 6% мужчин INFP — ЦЕЛИТЕЛЬ Лирик и мечтатель, ставит на первое место внутреннюю гармонию, согласие с самим собой. Большинство размышлений направляет вглубь самого себя, однако способен интуитивно прогнозировать события и хорошо разбираться в людях. Эстет, старается хорошо выглядеть в любых обстоятельствах, старается «всё делать красиво». Не отличается экономностью, часто теряет чувство времени и реальности.

5% женщин, 4% мужчин ISFP — КОМПОЗИТОР Умеет находить радость в простых вещах, спокойно переносит рутину и однообразие. Любит ощущать себя нужным,

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

а потому всегда помогает окружающим и деликатно относится к их личному пространству. Не переносит конфликтных ситуаций, умеет рассмешить и развлечь. Очень приземлённый, практичный, заботливый, нежный, надёжный. Он принимает мир таким, каков он есть, не пытаясь руководить и манипулировать.

8% мужчин, 10% женщин INTP — АРХИТЕКТОР Эрудит и философ, не любит бурного проявления чувств, стремится к ровному эмоциональному фону и комфорту. Осторожен в принятии решений, любит анализировать и искать связи между прошлым, настоящим и будущим. Очень восприимчив к переменам и скорее тяжело их переносит. Пытается собрать воедино все поступающие факты, мысли и идеи, из-за чего нередко перенапряжён.

5% мужчин, 2% женщин INFJ — СОВЕТНИК Эмпат. Тонко чувствует людей и отношения между ними. Легко определяет настроения, скрытые мотивы и таланты. К нему часто обращаются за советом. Легко раним, тяжело переносит агрессию и недостаток любви. Его движущая сила — интуиция. Такие люди учатся на протяжении всей жизни, считая саморазвитие одним из основных приоритетов. Познавая себя, они помогают другим.

2% женщин, 1% мужчин INTJ — ВДОХНОВИТЕЛЬ Обладает богатейшим внутренним миром, откуда в основном и черпает свои необычные идеи. Стремится к совершенству, хочет улучшить всех и вся. Однако в отношениях с людьми испытывает трудности, часто намеренно отдаляет окру-

жающих, демонстрируя независимость. Умеет расставлять приоритеты, доверяет своей интуиции.

3% мужчин, 1% женщин ISFJ — ЗАЩИТНИК Не терпит фальши и наигранности в отношениях, сразу выделяет «чужих» и «своих». Первых держит на расстоянии. Для вторых готов на многое, причём никогда не просит чего-то взамен. Исполнительный, аккуратный в словах и поступках. Не переносит подлости и несправедливости. Добродушный и заботливый. Видит высшую цель в том, чтобы помогать окружающим и делать их счастливее.

19% женщин, 8% мужчин ISTP — УМЕЛЕЦ Как правило, обладает техническим складом ума и любит работать руками. Не торопится с принятием решений, уверен, что лучше 7 раз отмерить. Однако всегда укладывается в сроки и пунктуален по сути. Познаёт мир через ощущения, его взгляд на происходящее предельно объективен и конкретен. По умолчанию расположен к другим людям, но отказывается от общения, если чувствует неискренность.

9% мужчин, 2% женщин ISTJ — ИНСПЕКТОР Вдумчивый, глубокий, ответственный. Вызывает доверие, однако сам ничего не принимает на веру, внимательно анализируя всю поступающую информацию. Не заинтересован в продолжительном общении, предпочитает деловые контакты только на время сотрудничества. Нацелен на конечный результат. Любит строгость, порядок, часто педантичен. Не витает в облаках, находится «здесь и сейчас».

15% мужчин, 7% женщин

Оксана Ушакова, бухгалтер ПТД, тип — управленец

Алёна Максимова, логист «МК Митэк», тип — композитор

Для меня и как для чело­ века, и как для бухгалтера особенно, важен порядок во всём. Привычка всё раскла­ дывать по местам, каждому делу отводить определённое время помогает организо­ вать жизненное и рабочее пространство и не допускать хаоса. Соглашусь с тем, что я очень практичный чело­ век, реалист, полагающийся именно на факты. Также из описания подошло, что я очень общительная и от­ крытая. Мне кажется, что в нашем дружном бухгалтер­ ско-финансовом коллективе все отличаются любовью к точности, порядку, пла­ нированию. Видимо, такой тип и склад характера.

Работа в отделе логистики со стороны может показаться довольно однообразной, ведь каждый день ты повторяешь схожие действия по сня­ тию остатков продукции и планированию работы производства. Но для меня каждый рабочий день примечателен по-своему. Ежедневно я контактирую с коллегами, вместе мы находим оптимальные ре­ шения возникающих вопро­ сов. Думаю, что мой типаж особенно ярко проявляется в том, что я всегда могу най­ ти компромисс с коллегами, легко решаю возникающие вопросы и обладаю хорошим чувством юмора.

61

62

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Победили действительно сильнейшие — команда «Поволжского Торгового Дома» не проиграла ни одной игры и удостоилась первого места.

СПОРТ

ШЕСТОЙ СЕЗОН ЗАВЕРШЁН Соревнования по волейболу на кубок Председателя Правления Группы Компаний «Белая Долина» — самое ожидаемое спортивное событие года среди сотрудников предприятий. Равнодушных нет — все коллективы делятся на игроков и болельщиков.

Шестой волейбольный сезон начался с выступления либеро команды ПТД, который прочитал рэп и бросил вызов остальным участникам соревнований. Интрига была в том, сможет ли «Поволжский Торговый Дом» завоевать победный кубок третий раз подряд или уступит его «Белой Долине». Кроме того, изменилась структура: в один соревновательный день проводилось по две игры, т. к. сказывалась жаркая погода. В итоге за 8 дней состоялось 17 партий.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Игроки тренируются и готовятся к батлам на площадке, а команды поддержки рисуют плакаты, печатают баннеры, придумывают кричалки, костюмы и даже танцы.

МЕСТО «Поволжский Торговый Дом»

МЕСТО «Белая Долина»

МЕСТО МКЭ

В шестом сезоне команда управляющей компании была в отличной форме, не проиграла ни одной игры и вышла в финал с максимальным количеством очков. Как и в прошлом году, в борьбе за первое место их ждали любимые соперники — игроки ПТД. Чтобы выявить победителя, понадобилось дополнительное время. Им воспользовалась команда «Поволжского Торгового Дома», ставшая обладателем кубка Председателя Правления Группы Компаний «Белая Долина» в третий раз.

63

64

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Лучшими среди болельщиков были признаны сотрудники «Мясокомбината Митэк», на следующий год они обещали стараться ещё больше, чтобы их команда вернулась на пьедестал почёта.

Аршалуйс Адян — талисман и самый преданный фанат команды ПТД. Возможно, что именно его поддержка помогает ребятам выигрывать.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

В копилке ПТД уже три главных кубка и три комплекта золотых медалей.

Мастерство и мотивация игроков из УК «Белая Долина» растут год от года. «Золото» уже близко!

Корпоративные соревнования по волейболу — самое ожидаемое спортивное событие года в ГК «Белая Долина»

По окончании финального матча Алексей Михайлов, Председатель Правления ГК «Белая Долина», выразил благодарность всем участникам соревнований и поздравил команду ПТД с заслуженной победой. Он отметил, что, спортивные традиции, сложившиеся в Группе Компаний, сохраняют свою устойчивость, активность, дарят позитив, способствуя дальнейшему развитию и покорению новых вершин в спорте и работе. Игры завершились торжественным награждением команд кубками и медалями, грамотами и подарочными сертификатами.

«Молочный комбинат Энгельсский» на последних минутах одержал победу и бронзовые медали — достойный результат.

65

66

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

П

Супербутерброд с ТМ «SCHNELLER» О

БЕ

Д

ИТЕЛЬ

В августе ГК «Белая Долина» объявила конкурс с ТМ «Schneller», т. к. новая продукция этого бренда получила тысячи лестных отзывов.

Делать бутерброды умеют все. А продукция ТМ «Schneller» умеет превращать бутерброд из банального перекуса в настоящее произведение искусства, поразить невероятными вкусовыми сочетаниями и оригинальными задумками. Колбасы и сосиски, ломтики и балычки вдохновили сотрудников предприятий на создание кулинарных шедевров. Все присланные работы были хороши и на вид, и на вкус.

Мария Емельянова В бутербродной номинации:

САМЫЙ ВКУСНЫЙ

Жюри конкурса с трудом определило победителей. «Самый креативный бутерброд» приготовила Пилюгина Инна, координатор дирекции по маркетингу ГК «Белая Долина». В номинации «Самый необычный бутерброд» победила Кристина Богова, ревизор «Милайн Инвест Групп», создавшая целую композицию с избушкой, крыша которой вместо черепицы была покрыта колбасой. «Самый вкусный бутерброд» оказался у Марии Емельяновой, главного технолога МКЭ. Надо отметить, что коллектив молочного комбината создал целое стадо коров, а Ири-

В бутербродной номинации:

САМЫЙ ЩЕДРЫЙ

на Минькова и Наталия Рязанова стали лучшими в номинации «Профессиональный бутерброд». Анна Ефанова и Дмитрий Дьяков единогласно признаны авторами «Самых красивых» бутербродов. Их «котёнок» и «зайка» настолько хороши, что есть жалко. «Самый щедрый бутерброд» приготовила Юлия Филимонова из Красноармейска. Её «змейкой» можно накормитьцелую семью или небольшой коллектив. Очень творческие работы были у Дмитрия Михайлюка, который вместе с супругой сделал ёлку из салями, багета и огурца, и Наталии Куксановой, выпустившей колбасную флотилию. Дина Гузова, менеджер отдела дизайна и рекламы ГК «Белая Долина», приготовила единственный горячий бутерброд. По её мнению, горячие бутерброды с «Баварскими колбасками» для жарки и «Альпийским» сервелатом — лучший завтрак. Отдельного поощрительного приза удостоился Виктор Юматов. Его бутерброд из колбасы, намазанной икрой, признан самым шикарным.

Ходит легенда, что изобрел бутерброд знаменитый польский астроном Николай Коперник. Во время войны между Польшей и Тевтонским орденом среди солдат начались болезни. Выяснилось, что это произошло по причине чересчур грязного хлеба, поставляемого крестьянами. Для того, чтобы отличить чистый хлеб от гряз­ ного, Коперник предложил смазывать хлеб сливочным маслом — на нём всё замет­ но. После смерти Коперника аптекарь Буттенадт, знавший о его изобретении, стал распространять этот кулинарный приём. Так о бутерброде узнала вся Европа.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Джон Монтегю, четвёртый герцог Сандвич, живший в 18 веке, был заядлым игроком в карты. По его приказу во время вечеров за картами слуги приносили куски мяса, с двух сторон обложенные ломтиками хлеба, чтобы игроки не испачкали пальцы.

Дмитрий Дьяков и Анна Ефанова В бутербродной номинации:

САМЫЕ КРАСИВЫЕ

Инна Пилюгина В бутербродной номинации:

САМЫЙ КРЕАТИВНЫЙ

Кристина Богова В бутербродной номинации:

САМЫЙ НЕОБЫЧНЫЙ

Доподлинно, неизвестно, кто первым додумался до такого простого, но сытного блюда. Бутерброду в тех или иных вариа­ циях нашлось место практически в каждой кухне мира.

67

68

РЕЦЕПТ

РО

О

ПИ

5

В

НА

ЖК

Слоёные пирожки

с колбасками и сыром

1

2

3

4

ИНГРЕДИЕНТЫ • упаковка кнутов «Классика» ТМ «Schneller», • пласт слоёного теста, • 50 г сыра Гауда,

5

• яйцо, • горсть орехов (миндаль, фундук)

РЕЦЕПТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Колбаски и орехи мелко нарубить, сыр порезать тонкими пластинами.

2. Тесто слегка раскатать, нарезать полосками 6–7 см, смазать яйцом.

3. Сверху выложить ломтики сыра посыпать рублеными кнутами и орехами.

4. Свернуть полоски теста с начинкой рулетом, одну сторону защепить.

5. Уложить на смазанный маслом противень, раскрытой стороной вверх, выпекать при 180 оС 10–15 минут (до готовности теста).

РЕЦЕПТ

Л О ЧЕ

Сырные палочки

1

2

3

4

с острыми колбасками

ИНГРЕДИЕНТЫ • упаковка кнутов с красным перцем ТМ «Schneller», • 120 г твёрдого сыра, • яйцо, • ½ стакана панировочных сухарей, • ¼ стакана муки, • растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Яйцо разбить в миску, слегка взбить.

2. Кнуты порезать небольшими кружками, сыр натереть на крупной тёрке и перемешать.

3. Из полученной массы сформировать палочки, панировать их в муке, затем обмакнуть в яйцо и затем обвалять в сухарях. Повторить процесс панировки 2–3 раза.

4. Получившиеся палочки жарить в большом количестве кипящего масла.

РЕЦЕПТЫ

П

А

5

К

НА

69

70

РЕЦЕПТ

2

П

ОР

И

НА

ЦИ

Кремсуп

ИНГРЕДИЕНТЫ

из зелёного горошка со строганиной

1

2

3

4

• упаковка строганины из свинины ТМ «Schneller», • 2 стакана зелёного горошка (свежего или свежемороженого), • 200 мл бульона, • ½ луковицы, • 50 г сметаны, • 1 ст. ложка растительного масла, • соль, специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Лук очистить, нарезать произвольно, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. В горячий бульон засыпать горох, добавить лук, довести до кипения, посолить, варить минуту.

3. Бульон с горохом перелить в блендер, взбить на высокой скорости2–3 минуты до однородной текстуры.

4. Разлить по тарелкам, сверху выложить строганину, ложку сметаны, украсить зеленью.

РЕЦЕПТ

НА

П

ОР

И

4

ЦИ

Коктейль «Овершейк»

1

71

с пломбиром и «Тянучкой»

2

ИНГРЕДИЕНТЫ • 400 г мороженого «Пломбир на сливках» ГОСТ ТМ «Белая Долина»,

3

• 400 мл молока,

Для украшения:

• 2 банана,

• печенье,

• 1 стакан клубники,

• маршмеллоу,

• 1 десерт «Тянучка. Бубль Гум»,

• безе или любые другие сладости.

• взбитые сливки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Банан и клубнику взбить в блендере с молоком и мороженым 2–3 минуты (оставив часть фруктов для украшения).

2. Коктейль разлить по бокалам.

3. Украсить каждый бокал взбитыми сливками, ломтиками тянучки, сладостями и нарезанными ягодами и фруктами.

72

СОБЫТИЕ

СОБЫТИЕ

73

ФЕСТИВАЛЬ МОРОЖЕНОГО С «Белой Долиной»

В Саратове и Энгельсе прошли грандиозные фестивали мороженого Группы Компаний «Белая Долина», которые давно стали любимыми летними мероприятиями. Уже три года «Белая Долина» устраивает феерический праздник мороженого, в котором вместе с детьми принимают участие целые семьи: мамы и папы, бабушки и дедушки. В мастерской «ШедеврАйс» ребята делали крутые поделки, участвовали в ледяных конкурсах, собирали «Айс пазл». Самые творческие гости праздника стали участниками конкурса «Сливки общества». Около 60 конкурсантов в модной лаборатории создали невероятные наряды из упаковок мороженого и представили их на суд жюри. Каждая работа поражала мастерством и креативом. Победительницей и обладательницей золотой подвески c бриллиантами «Птица счастья» стала очаровательная 6-летняя Настя Бешлиу в образе Малефисенты. Остальные участники получили замечательные подарки — куклы «Lol», сертификаты в СРЦ «Поляна» на 2000 рублей, мясные снеки от ТМ «Schneller» и д р. По традиции праздник закончился вручением призов и самой весёлой и радужной дискотекой с Безумным Шляпником и Фьёрками.

74

СОБЫТИЕ

СОБЫТИЕ

75

С ДНЁМ РОЖ ДЕНИЯ, любимый город 25 августа Покровск-Энгельс отметил свой 271 День рождения. В празднике приняли участие тысячи горожан и гостей города. ГК «Белая Долина» устроила для покровчан отличный праздник сразу на трёх площадках, расположенных на набережной. Фотозона с большими мишками Тедди и любимыми йогуртами, командный сбор пазлов с мороженым в качестве призов, щедрое угощение от ТМ «Schneller» и дегустация новинок — колбас, сосисок, мясных снеков и т. д. А ещё можно было получить своё фото на магните в память о Дне города — 2018. Церемония открытия состоялась на центральной площади им. Ленина. Покровчан поздравили губернатор Валерий Радаев, глава Энгельсского района Александр Стрелюхин, представители областного правительства, епископ Покровский и Николаевский Пахомий. губернатор поприветствовал жителей города и отметил, что «Энгельс — ближе всех к Саратову и во многом один из лучших городов области», а также похвалил работу местных властей по благоустройству. За прошедший год Энгельс-Покровск действительно заметно преобразился: открылись новые фонтаны, памятники известным землякам — композитору Альфреду Шнитке, художнику Андрею Мыльникову, разбиты парки и скверы. После торжественного открытия делегация почётных гостей во главе с Губернатором отправилась на набережную, где развернулись исторические инсталляции, площадки ГК «Белая Долина» и экспозиции ведущих предприятий города. Главу региона угостили хлебом, солью, продемонстрировали легендарную продукцию Энгельса — вкуснейшие мороженое и йогурты от «Белой Долины», эксклюзивную коллекцию деликатесных колбас торговой марки «Schneller». Гости высоко оценили продукцию крупнейшего производителя продуктов питания.

– Молодцы, ко Дню рождения города вы сделали настоящий подарок, — отметил Валерий Радаев. Праздник завершился театрализованной программой «Мой родной город!» и праздничным фейерверком.

76

СОБЫТИЕ

СОБЫТИЕ

77

ДВОЙНОЙ ПРАЗДНИК 1 сентября на Центральной площади «Бульвара Роз» состоялось празднование Дня знаний и Дня рождения Семейного Развлекательного Центра «Поляна»! На втором Дне рождения «Поляны» была представлена яркая праздничная программа с участием танцевального коллектива «At dance», весёлыми конкурсами, восхитительным шоу мыльных пузырей и фотосессией с любимыми героями. Также на мероприятии подвели итоги акции «Поймай удачу», в которой приняло участие около 1000 человек, было вручено более 100 ценных подарков. Главным призом стал подарочный сертификат на 3000 рублей и большущая мягкая игрушка от семейного центра «Поляна». Его выиграла семья Евтушенко! Кульминацией праздника стало грандиозное закрытие сезона самой большой и единственной в нашем городе детской дискотеки «Йо-диско» с участием Фьёрков — сказочных персонажей семейного развлекательного центра «Поляна». Все ребята получили подарки — вкуснейшее мороженое от ТМ «Белая Долина» и отличное настроение! Семейный развлекательный центр «Поляна» — лучшее место для отдыха с детьми: здесь можно отлично провести время, опробовать улётные аттракционы, отпраздновать день рождения, найти новых друзей!

78

СОБЫТИЕ

ЮБИЛЕЙНЫЙ For te Fest 9 сентября состоялся Х юбилейный Forte Fest в загородном клубе «Весёлый Роджер». ГК «Белая Долина» организовала сразу две тематические площадки – мегавкусную «Schneller Fest» и очень творческую – «Шедеврайс». В творческую лабораторию «Шедеврайс» шли и дети, и взрослые. Здесь можно было научиться рисовать, сделать фоторамки и забавные фигурки, найти новых друзей, поесть мороженого, сфотографироваться со сказочными Фьёрками и весело провести время. Ребята с удовольствием участвовали во всех мастер-классах, привлекали родителей, обменивались подарками, не только лакомились мороженым, но делали его из самых разных подручных материалов. Все шедевры участники фестиваля на память забрали домой.

СОБЫТИЕ

На «Schneller Fest» можно было поучаствовать в дегустации невероятно вкусного трёхметрового «Schneller Dog» с колбасками для жарки, сочными томатами и щедрой порцией сыра; попробовать новинку — сосиски с итальянским игристым вином, сдобренные коктейлем от «Фанагории», конкильони, фаршированные колбасками гриль, порционные закуски из сырокопчёных кнутов и сезонных овощей. Гости праздника были в восторге, покупали ингредиенты у промоутеров, спрашивали рецепты блюд у шеф-повара ресторации «Поваротти», интересовались подбором вин у специалиста завода «Фанагория». ТМ «Schneller» полностью соответствовала концепту мероприятия – продукты этой линейки вкусные, полезные и полностью натуральные.

79