4 / Schneller
«Шнеллеры» – вкусно и удобно
Мясные снэки ТМ SСHNELLER – это полезный, вкусный и питательный продукт богатый белком, микроэлементами и витаминами. «Быстрая» и легкая закуска составит достойную альтернативу чипсам, орешкам, рыбным и другим снэкам в качестве полноценного перекуса между основными приемами пищи. Кроме того, этот деликатес может послужить ингредиентом многих оригинальных блюд, в том числе и ресторанного уровня, которыми вы можете удивить гостей в будни и праздники!
С
уществует легенда, что именно сыровяленое мясо и пиво объединили разрозненные германские племена в борьбе с Древним Римом: в I веке до нашей эры во время Римско-Галльских войн вожди воинственных германских племён неоднократно собирались в лесу под вековым дубом, обсуждая совместные планы военных действий против римлян. Обычно эти переговоры были долгими и непростыми, но заканчивались всё же дружескими застольями. Племена вели кочевой образ жизни, их основной ударной силой была конница, поэтому трапеза проходила на походный манер: без лишних хлопот — на скорую руку. Главным угощением были пиво и сыровяленое мясо. Пиво являлось народным напитком, помогало найти общий язык и способствовало поднятию общего боевого духа воинов. Кроме того, пиво обладает антисептическими
свойствами, и поэтому оно спасало германцев при расстройствах пищеварения, помогало справиться с опустошительными эпидемиями чумы и холеры. А сыровяленое мясо, содержащее максимальное количество белка, аминокислот, минеральных веществ и витаминов, было главным источником энергии для восстановления сил воинов. Оно занимало немного места и имело долгий срок хранения. Эти его свойства стали буквально находкой в дальних походах. Сыровяленое мясо, как правило, находилось под седлом лошади и всегда было под рукой всадника. Чувствуя голод или усталость кусочек мяса можно было положить за щёку и на ходу рассасывать, получая удовольствие и пополняя энергию в долгом походе. В дороге все любят перекусить: и сейчас, и много веков
Schneller / 5
назад. Именно за быстрое утоление голода и снятие усталости кусочки сыровяленого мяса получили свое шуточное название — «Шнеллеры» (от немецкого «schnell» — «быстро»). Впоследствии германские племена и галлы, возглавляемые Ариовистом, выступили против римских легионов Юлия Цезаря. Можно предположить, что именно с того далекого времени и пошла традиция массовых пивных застолий в Германии, в так называемых biergarten («биергартенах» — пивных садиках). И сегодня под тенью деревьев, за длинными деревянными столами собираются большие компании друзей, пиво льется рекой и, наряду с современными колбасками и бургерами, обязательно подается традиционная сыровяленая закуска – «Шнеллеры». С тех легендарных времён много воды утекло. Но и по сей день сыровяленые закуски остаются уникальным продуктом. Достаточно сказать, что 25 грамм этого удивительного деликатеса по своим питательным свойствам эквивалентны
ПЕРЕГОВОРЫ И ДРУЖЕСКИЕ ЗАСТОЛЬЯ ГЕРМАНСКИХ РАЗРОЗНЕННЫХ ПЛЕМЕН В КОНЦЕ КОНЦОВ ПРИВЕЛИ К ИХ ОБЪЕДИНЕНИЮ
целым 100 граммам мяса! Именно поэтому новую линейку снэковой продукции ГК «Белая Долина», вышедшую на рынок под ТМ SСHNELLER, можно с уверенностью назвать успешной инновацией, основанной на многовековых традициях. Благодаря специфической технологии изготовления нам удается добиться стабильно высокого качества SСHNELLER. В процессе производства строганины и ломтиков отборный филей смешивается с солью, перцем, сыром или кунжутом, выдерживаются (без термообработки) для ферментации (когда мясо приобретает вкус и аромат), после чего нарезаются небольшими кусочками. В ходе приготовления из продукта удаляется влага, что способствует значительному и естественному увеличению срока хранения. Важно отметить что, для изготовления строганины используется не любое мясо, а лишь деликатесные части туши — свиная вырезка, а также шейная часть, филей и вырезка говядины. Ну и, наконец, современная вакуумная упаковка обеспечивает сохранение свежести, неизменного вкуса и аромата строганины ТМ SСHNELLER в течение длительного времени. Мы уверены, что галльские воины по достоинству оценили бы наш продукт, и с удовольствием предлагаем вам попробовать его!
6 / Schneller
«Шнеллеры» – секреты производства
О строганине слышали многие, но мало кто ею лакомился. Именно этот вид сыровяленого мяса с помощью специалистов «Белой Долины» обрел новую жизнь в формате «Шнеллеров. Сейчас строганина, продающаяся под ТМ «SCHNELLER», позиционируется как здоровая альтернатива снэкам, её можно смело рассматривать как полноценный и самостоятельный продукт питания.
В
едущие технологи «Митэка» экспериментировали с различными вариантами мясных чипсов, используя разнообразные виды мяса от традиционного до экзотики. Но получался продукт, который в том или ином виде выпускают различные предприятия. Однажды при очередной нарезке мяса образовалась форма, напоминающая соломку. Продумывая дальнейшую технологию производства, один из технологов вспомнил, как сушили грибы наши бабушки, буквально нанизывая их на верёвочку. Это была та самая идея из разряда «просто и гениально». Так было решено попробовать высушить мясо. Принципиальным условием для нас было сохранение натуральности конечного продукта,
25
ГРАММ SCHNELLERS
поэтому «Митэк» в производстве «Шнеллеров» на 100% отказался от применения «ускоряющих» технологий и пищевой «химии», а также решил использовать традиционные для русского человека говядину и свинину. Изучив историческую «кулинарную» литературу, технологам удалось получить настоящую строганину, сходную по вкусовым и питательным качествам, той древней, о которой многие читали или слышали, но мало кто её пробовал. И, хотя, формат «Шнеллеров» позиционируется как здоровая альтернатива снэкам, их можно смело рассматривать как полноценный продукт питания.
=
100 ГРАММ МЯСА
«ШНЕЛЛЕРЫ» МОЖНО СМЕЛО НАЗЫВАТЬ ПРОДУКТОМ «HAND MADE»
Schneller / 7
1
Производство «Шнеллеров» начинается с отбора мяса. Для их изготовления берется только филей высшего класса без жировых прослоек.
2
Мясо нарезается на пласты с помощью слайсера. Ширина для всех кусков одинакова — 8 мм. Эта работа требует внимательности. В домашних условиях получить одинаковые по ширине ломтики практически невозможно.
3
После нарезки пластов мяса в стейкере получается одинаковая по длине и ширине соломка.
НА ПЕРВЫЙ ВЗГЛЯД, ИЗГОТАВЛИВАТЬ «ШНЕЛЛЕРЫ» ЛЕГКО, НО ЭТО ТОЛЬКО КАЖЕТСЯ
4
Нарезанные ломтики помещаются в специальныйломтики помещаются в специальный барабан-центрифугу, где они перемешиваются со специями. В зависимости от конечного вида «Шнеллеров» в их состав входят черный, белый или красный перец, кунжут, смесь трав. Вращение происходит на невысокой скорости — 8 оборотов в минуту. Это делается для того, чтобы мясные ломтики не потеряли форму.
5
Через 10 минут мясные ломтики подвешиваются на сушильные рамы. Эту работа пока не способен сделать ни один робот. 12 часов будущие «Шнеллеры» ферментируются, а затем отправляются в термический цех, где при температуре 400°С полчаса обрабатываются дымом. Тонкий подкопченный аромат получается в результате сжигания натуральной щепы дуба и бука. После, в климатической камере мясо сушится ещё несколько суток.
6
Упаковка готовых «Шнеллеров» тоже ручная работа. В фирменную коробочку ТМ «SCHNELLER» закладывается 25 граммов ароматных мясных ломтиков. Высокобарьерные пакеты с расфасованными «Шнеллерами» запаиваются на специальном термическом упаковщике.
8 / Schneller
MARKETING NEW SNACKS «Шнеллеры» – «быстрая», легкая закуска к пиву и другим напиткам, здоровая альтернатива чипсам, орешкам, рыбным и другим снэкам. Новый продукт на рынке, вызывающий интерес у покупателей. УНИКАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. Стабильный ассортимент. ВЫСОКАЯ ПРИБЫЛЬ В КОРОТКИЕ СРОКИ.
«Шнеллеры» – «быстрый» перекус между основными приёмами пищи, позволяющий утолить чувство голода.
«Шнеллеры» – «быстрый» источник энергии для любителей активной жизни: спортсменов, путешественников, туристов, охотников, рыболовов и т.д.
Активная маркетинговая поддержка: • фирменное торговое оборудование – различные виды стоек – в стилистике продукта, полностью из натуральных материалов. • мотивационные программы для торгового персонала • активная промо-поддержка • полное обеспечение POSM
«Шнеллеры» – полезный и вкусный продукт богатый белком, микроэлементами и витаминами с низким содержанием жира.
Мурманск
Краснодар
ГЕОГРАФИЯ ПРОДАЖ SHCHNELLER
В 2011 году сыровяленое мясо ТМ «Schneller» впервые появилось на рынке Саратовской области. Довольно быстро новый продукт и новая торговая марка завоевали доверие коммерческих партнёров и признание потребителей. Сейчас география продаж ТМ «SCHNELLER» – это десятки городов по всей стране от Краснодара до Южно-Сахалинска. В январе этого года ТМ «SCHNELLER» была представлена в Крыму. Опыт продаж показывает, что Шнеллеры одинаково популярны как в европейской части России и за Уралом, так и в Сибири и на Дальнем Востоке. Гарантированные поставки, прочные и доверительные отношения с нашими Партнёрами позволяют нам работать даже с отдалёнными регионами. Мы ценим наших клиентов и дорожим своей репутацией, обеспечиваем высокое качество продукта и строгое исполнение условий контрактов. Поэтому готовы сотрудничать в оптовыми и розничными дистрибьюторами на всей территории Российской Федерации и ближнего зарубежья. Южно-Сахалинск
Иркутск
ГАРАНТИРОВАННЫЕ ПОСТАВКИ, ПРОЧНЫЕ И ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ ОТНОШЕНИЯ С НАШИМИ ПАРТНЁРАМИ ПОЗВОЛЯЮТ НАМ РАБОТАТЬ ДАЖЕ С ОТДАЛЁННЫМИ РЕГИОНАМИ.
НАШИ ПАРТНЁРЫ В 2011 году сыровяленое мясо ТМ «Schneller» впервые появилось на рынке г. Саратова. Довольно быстро новый продукт и новая торговая марка завоевали доверие наших коммерческих партнёров и признание потребителей. Спустя всего 4 года общее количество активных клиентов превысило
5000
За это время были налажены партнёрские отношения с крупными российскими и международными торговыми сетями, среди которых «Метро», «Ашан», «Лента», «Магнит», «Перекрёсток» и другие. Особую заинтересованность к «Шнеллерам» проявили торговые сети по продаже пива, такие как «Beerclub», «Beer Hall», «BeerHouse» и др. Число дистрибьюторов ТМ «Schneller» неуклонно растет.
Schneller / 17
Присоединяйтесь к нашей дружной команде!
СЕКРЕТ УСПЕХА
18 / Schneller
При этом покрытие по Саратовской области приближается к 100%. Тем не менее, нам пришлось искать новую «правильную» площадку для старта. И здесь приходилось учитывать многие условия: от особенностей самого продукта, до того, как он будет позиционироваться на рынке. В результате выбор пал на единственный канал, в котором мы не были представлены – магазины разливного пива.
СЕРГЕЙ ПОРТЕНКО директор по продажам ООО «Поволжский Торговый Дом» Очевидное — не очевидно! ООО «Поволжский Торговый Дом» имеет активную базу более 7000 контрагентов, среди которых – гипермаркеты, сетевые магазины, магазины у дома и точки традиционной розничной торговли.
Хороший старт — залог успеха! «Поволжский Торговый Дом» на рынке уже 10 лет, и его штат составляют более 300 профессионалов. Имея большой опыт, мы уверены, что начало тестовых продаж нового продукта с использованием нового канала – важный и ответственный шаг. Для нас важно лучше понимать, как интересы торговых сетей, так
и потребительские предпочтения. Представители топ-менеджмента компании – всегда вместе с командой, т.к. для нас главное – чувствовать клиента, а это возможно только при непосредственном взаимодействии. Результат такой работы не заставил себя ждать – за первым контрактом последовало отличное продолжение! Мелочей не бывает! Выход на рынок был не просто текущей задачей. Для нас очень важно каждое мнение, каждое слово покупателей. И это – не просто громкие фразы. После появления «Шнеллеров» в первых точках продаж, мы буквально проводили часы и дни в магазинах, стараясь достигнуть максимальной обратной связи. Ведь именно учитывая оценки покупателей, мы можем сделать и делаем наш продукт лучше!
«Поволжский Торговый Дом» входит в состав ГК «Белая Долина», являясь эксклюзивным дистрибьютором собственных ТМ «Из села Удоево», «Белая Долина», «Молочное изобилие», «Филеево» и т.д. А также еще тридцати торговых марок в масложировой, рыбной, бакалейной и чайной группах.
ПЕРВЫЙ ПАРТНЕР ТМ «ШНЕЛЛЕР» ВЫВОД НА РЫНОК НОВОЙ ПРОДУКЦИИ – ВСЕГДА ИНТЕРЕСНАЯ И НЕПРОСТАЯ ЗАДАЧА. СИТУАЦИЯ СО «ШНЕЛЛЕРАМИ» НЕ СТАЛА ИСКЛЮЧЕНИЕМ.
БЕРИСЬ И ДЕЛАЙ! получилась очень необычная ситуация. Выходя на рынок снэковой продукции, мы остались верны себе – покупатели смогли пополнить свой рацион ценным пищевым продуктом, который может быть не только аппетитной закуской. Нам удалось, казалось бы, невозможное – совместить идею быстрого питания и питания здорового!
ВИКТОРИЯ СИНЕОКАЯ директор по маркетингу ГК «Белая Долина» Совместить несовместимое! ГК «Белая Долина» всегда ориентировалась на производство продуктов, полезных для здоровья. Сыровяленое мясо ТМ «Schneller» не стало исключением. В итоге
Всё гораздо интереснее! То, что мы услышали в отзывах, превзошло наши ожидания. Продавая «Шнеллеры» в пивных магазинах, мы были приятно удивлены, что более 50% клиентов, купив их к пиву в первый раз, нашли им более широкое применение. Их добавляли в салаты, брали в спортзалы, на природу, на охоту, в презент. А еще в магазинах разливного пива появилась новая категория клиентов,
Schneller / 19
которые приходят не за пивом, а за «Шнеллерами»! Смелость города берет! Это утверждение прекрасно иллюстрируют факты. Приняв нестандартное стратегическое решение продвижения, «Поволжскому Торговому Дому» удалось достигнуть результатов, которые оказались выше всех самых оптимистичных прогнозов. Продукция под ТМ «Schneller» появилась на рынке в 2011 году. Начав всего с трех магазинов «BeerFest» в Саратове, сегодня мы в трех тысячах торговых точек в 15 городах России. Уже многое сделано, но тем важнее и интереснее нам видится дальнейшая перспектива развития и продвижения бренда. Уверена, мы сможем достичь еще больших успехов!
ТМ «Schneller» — это не просто еще один продукт в ассортиментном портфеле, а новый для нас сегмент, а значит новые интересные возможности для развития бизнеса.
«Шнеллеры» отличаются тем, что это не полусинтетические мясные чипсы или набившие оскомину рыбные закуски. Это самые настоящие ломтики натурального вяленого мяса.
НАТАЛЬЯ ЕРОКИНА заместитель директора ООО «BeerFest»
Идея и вкус «Шнеллеров», взяты в Германии, где мясные закуски к пиву – проверенный веками национальный продукт, близки российским потребителям. Продажам способствует правильное позиционирование «Шнеллеров». Здоровые и полезные закуски, а также продукты для полноценных перекусов – на российском рынке
пока еще мало представлены. Поэтому «Шнеллеры», безусловно, обращают на себя внимание. Соотношение цена/качество у них более приемлемое, чем, например, у рыбы и морепродуктов. Эффектные упаковки на оригинальных фирменных стойках привлекают внимание покупателей и выделяются среди конкурирующих продуктов. Мотивация для дистрибьюторов логичная и чёткая. Все это в комплексе делает продажу «Шнеллеров» выгодной, а работу с ГК «Белая Долина» приятной.
20 / Schneller
«Белая Долина»
Группа Компаний «Белая Долина» – это команда профессионалов из 3500 человек
группа компаний
Строганина и кнуты ТМ «SCHNELLER» производятся на «Мясокомбинате Митэк», входящем в состав ГК «Белая Долина». Новая продукция уже удостоена золотых медалей крупнейшего агропромышленного берлинского форума «Зеленая неделя» и российской международной агропромышленной выставки «Золотая осень».
«М
ясокомбинат Митэк» открылся в 2006 году. На мясокомбинате работает профессиональная команда, имеющая большой опыт производства колбас и мясных деликатесов. Производственная база мясокомбината располагает современным оборудованием ведущих европейских фирм, оснащенным новейшими компьютерными системами управления. Всё поступающее сырьё и готовая продукция
В 2010 году во время визита в саратовскую область, президент Дмитрий Медведев посетил ГК «Белая Долина» и высоко оценил вкус и качество выпускаемой продукции.
проходят многоступенчатую систему контроля качества. В 2010 году «Мясокомбинат Митэк» был признан лучшим предприятием пищевой промышленности Саратовской области, а в 2012-ом занесён на Доску почёта энгельсского муниципального района. На сегодняшний день предприятие выпускает мясные деликатесы и колбасную продукцию под торговой маркой «Филеево», ассортимент насчитывает более 400 наименований.
ОПЫТ. ТРАДИЦИИ. СТАБИЛЬНОСТЬ.
Schneller / 21 Современное оборудование крупнейших европейских фирм: Thermostar, HANDTMANN, Sherotter, ALPINA, Poly-Klip (Германия), LASKA (Австрия) позволяет с высокой точностью настроить процессы производства.
На международной аграрной выставке «Золотая осень-2015» за свою продукцию ГК «Белая Долина» получила 5 золотых медалей
О Группе Компаний «Белая Долина» ГК «Белая Долина» одно из крупнейших объединений в пищевой промышленности региона с полным производственно-сбытовым циклом: от закупки сырья до реализации готового продукта. В структуру компании входят: два перерабатывающих предприятия «Мясокомбинат Митэк» и «Молочный комбинат Энгельсский»; два торговых дома: «Милайн Инвест Групп» и «Поволжский Торговый Дом»; транспортная компания «Алекс-1». ГК «Белая Долина» ведет деятельность по направлениям: • производство мясных деликатесов и колбасных изделий • производство молочных продуктов • производство мороженого • оптовая продажа продуктов питания • фирменная торговля через собственную сеть «Белая Долина»
На Берлинской «Зеленой Неделе» в 2014 г. за свою продукцию ГК «Белая Долина» получила 3 золотых медали
Наша миссия – содействовать процветанию страны и заботиться о жизни людей, создавая высококачественные продукты питания. Продукция ГК «Белая Долина» широко известна в десятках областей России, Республиках Татарстан, Башкортостан. Её высокое качество подтверждено более чем 300-ми наградами самых престижных всероссийских и международных конкурсов. «Мясокомбинат Митэк»
и «Молочный комбинат Энгельсский» – флагманские предприятия области. Их посещение является важным событием для делегаций по обмену опытом из регионов России, стран Европы и Соединенных Штатов Америки. ГК «Белая Долина» считает интересы общества такими же важными, как и нужды компании и ведет шефство над детскими садами, оказывает спонсорскую помощь больницам, устраивает праздники для ребят из детских домов, помогает многодетным семьям, строит храмы.
22 / Schneller
Надёжный попутчик Опытные путешественники знают: время в пути зависит не от максимальной, а от средней скорости. Если хотите прибыть на место пораньше, делайте меньше остановок в дороге. Отсюда и сложившаяся у многих практика питаться на ходу. Возникает вопрос: что именно использовать для перекусов? Орехи? Чипсы? Шоколад? Увы, при длинных маршрутах лишние и «вредные» калории абсолютно не нужны. Некоторые за непродолжительный вояж успевают набрать пару килограммов. Вывод очень прост: путешественникам нужна походная еда с малым содержанием калорий. Максимум белка, минимум жира и углеводов – мясо, причем не портящееся. И такой продукт есть: это сыровяленое мясо «Шнеллер». «Шнеллер» – дегедрированное (высушенное) мясо с солью и специями. Вяленое мясо – традиционная еда воинов и охотников, которые брали его с собой в дальние переходы. Однако было бы ошибкой воспринимать «Шнеллеры» как некий первобытный
утилитарный продукт – нет, помимо своих практических достоинств они еще и невероятно вкусные. Отборное, не слишком соленое мясо, сохранившее естественную полезность, удачно дополнено пикантными нотками натуральных пряностей. При этом «Шнеллеры» не просто лакомство – одной пачкой вполне можно утолить голод. Что, в общем-то, не удивительно – 25 граммов идентичны 100 граммам свежего мяса. Еще один плюс при использовании их в дороге – удобство употребления. Эти аппетитные кусочки не дают ни крошек, ни жирных пятен, оставляют руки чистыми. Идеально для путешествий. Вы не захотите отказываться от «Шнеллеров» и в городе: они послужат отличной закуской к пиву и вину и, конечно, напомнят о дальних странствиях.
Schneller / 23
SCHNELLER ИДЕАЛЬНЫЙ ПОПУТЧИК
В сыровяленом мясе содержатся антиоксиданты, рибофлавин и тирозин, которые способствуют регенерации клеток, препятствуют старению; аминокислоты, микрои макроэлементы, минералы: сера, цинк, железо, калий и магний; витамины: А, D, Е, В1. Его регулярное употребление является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации уровня холестерина в крови.