Моя компания №17

КО Р П О РАТ И В Н Ы Й Ж У Р Н А Л ГР У П П Ы КО М П А Н И Й « Б Е Л А Я ДО Л И Н А »

№1 (17) март 2016

МОЯ КОМПАНИЯ

www.beldolina.com

Чем новый творог лучше? стр. 22

TМ Schneller на Prodexpo в третий раз стр. 16

Модернизация продолжается

стр. 28

2

ПОЗДРАВ ЛЕНИЯ

Дорогие коллеги! От всей души поздравляем вас с праздниками, которые традиционно вызывают светлые чувства и дарят радость: Днём защитника Отечества, Международным женским днём и Широкой масленицей! В ГК «Белая Долина» работают умные и талантливые, позитивные и обаятельные женщины и мужчины, которые вместе трудятся на благо общества. Они являются не только опорой коллектива, но и, в первую очередь, своих семей. И если обычно мы чествовали прекрасную половину Группы Компаний, то в этот раз рады поздравить всех и поблагодарить за добросовестный труд, наши общие успехи и стремление к новым свершениям.

В напряженном ритме современной жизни наши сотрудники успевают воспитывать детей и делать карьеру, заниматься общественной работой и совершать открытия, находить время на хобби и спорт, вдохновлять и поддерживать друг друга, как дружная семья, а не просто коллеги. И всё-таки особые слова хотелось адресовать женщинам. Вы – не просто прекрасная, а лучшая половина человечества. Природа щедро наделила вас мудростью и красотой, стойкостью и оптимизмом. Вы делаете мир лучше и добрее. Вы вкладываете душу и силы, чтобы сделать нашу жизнь по-настоящему счастливой, и наполняете её смыслом, делите с нами невзгоды и помогаете найти простые решения сложных проблем. Благодаря вам, вашей вере в нас и поддержке мы преодолеваем трудности, добиваемся успехов и строим новые планы. Тепло и доброта женского сердца – самые важные и необходимые условия счастливой жизни каждого человека, одинаково нужные взрослым и детям. В праздничные дни мы с самыми нежными чувствами поздравляем вас, желаем крепкого здоровья, прекрасного настроения и личного счастья! Пусть внимание и забота, которые дарят вам в праздничные дни близкие люди, остаются с вами в течение всего года!

3

ПОЗ ДРА В ЛЕНИЯ

ПОЗДРАВ ЛЕНИЯ

НОВОСТИ

НОВОСТИ

4

01

02

НАГРА ДЫ С ВЫС ТАВКИ «ПРОДЭКСПО»

УСПЕХИ В ОБУЧЕНИИ — УСПЕХИ В РАБОТЕ

Группа Компаний «Белая Долина» в третий раз приняла участие в международной продуктовой выставке Prodexpo, где представила выставочный стенд и новинки ТМ «Schneller». В рамках выставки традиционно проводился профессиональный дегустационный конкурс «Продэкспо-2016», в котором участвовало несколько сотен видов продукции различных категорий. По его результатам серебряными медалями в номинации «Лучший продукт» отмечены куриные ломтики с томатом, а также кнуты «Классические» торговой марки «Schneller».

В январе проведена специально разработанная программа обучения для руководителей подразделений «Мясокомбината Митэк». Командообразующий тренинг провёл Дмитрий Гуляев, дипломированный специалист по менеджменту Открытого Университета Великобритании. В программе приняли участие 26 специалистов мясокомбината. Все они высоко оценили эффективность и практическую пользу программы. В завершение обучения участники получили именные сертификаты от «Школы Бизнеса Диполь».

Подробнее на стр. 16

03

04

ВЫСОКИЕ НАГРА ДЫ СОТРУДНИК АМ «МК МИТ ЭК»

К АЧЕС ТВО ПОДТВЕРЖ ДАЕТСЯ!

Ежегодно в рамках выставки «Продэкспо» проводится специальный профессиональный конкурс для работников пищевой промышленности. Алексей Коновалов, начальник производства, и Елена Глушкова, начальник цеха готовой продукции, стали лауреатами конкурса «За высокое качество» и получили Диплом и медаль от Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Поздравляем Алексея Николаевича и Елену Васильевну и желаем им дальнейших профессиональных успехов.

Подробнее на стр. 21

«Молочный комбинат Энгельсский» удостоен звания «Кандидат на Российский Знак качества». По результатам конкурса «Тест на качество» масло крестьянское сладко-сливочное ТМ «Белая Долина» и кефир ТМ «Из села Удоево» получили высокую оценку федеральной службы Роскачество. Служба провела независимое исследование продукции АПК, представленной на выставке «Золотая Осень». По результатам исследований товары, соответствующие требованиям национальных стандартов, награждены сертификатами Российской системы качества.

Подробнее на стр. 36

5

НОВОСТИ

НОВОСТИ

6

НОВОСТИ

05

06

ПРОДОЛЖЕНИЕ МАСШТАБНОЙ МОДЕРНИЗАЦИИ

ЭКСК УРСИИ НА НОВОЕ ТВОРОЖНОЕ ПРОИЗВОДС ТВО

На МКЭ введена в эксплуатацию новая автоматическая линия фасовки сметаны. Новая линия российского производства превосходит многие европейские аналоги. Она в полностью автоматическом режиме фасует, группирует и отправляет на склад готовой продукции сметану в стаканах различной ёмкости. Производительность линии 6 тысяч стаканов в час.

Новое творожное производство МКЭ, введённое в эксплуатацию в конце декабря, посетила делегация специалистов ГК «Белая Долина». Комбинат предоставил исключительную возможность осмотреть уникальное творожное производство, оценить масштаб строительства и инвестиций, собственными глазами увидеть, как по современным технологиям делают вкусный натуральный творог.

НОВОСТИ

07

Подробнее на стр. 28

МНЕ 1,6 ВПОЛНЕ! Продолжается рекламная кампания молока Отборного и м.д.ж. 2,5% в бутылках 1,6 кг. ПЭТ-бутылка – современная удобная упаковка, а вес 1,6 кг оптимален для семейных покупок. Молоко 1,6 кг – выгодно покупать, легко переносить и удобно хранить.

НОВОСТИ

7

08 НОВАЯ ЯРК АЯ РЕК ЛАМНАЯ К АМПАНИЯ Новая рекламная кампания творога ТМ «Из села Удоево» началась в феврале в Саратове и Энгельсе. Десятки билбордов с весёлой коровой, предлагающей угоститься вкусными творогами, напоминают жителям право- и левобережья Волги о правильном и полезном питании. ГК «Белая Долина» традиционно поддерживает выход новых продуктов масштабными рекламными кампаниями. Они информируют потребителей о новинках и стимулируют рост продаж.

«ИЗ СЕЛА УДОЕВО» С ВАНИЛЬЮ И ШОКОЛА ДОМ Мороженое по принципиально новой технологии ТМ «Из села Удоево» пополнилось двумя вкусными новинками: шоколадным и пломбиром. Новые виды изготовлены по инновационной технологии, мороженое получается более плотным по консистенции и насыщенным по вкусу и ароматике. Кроме традиционно высокого качества мороженое отличают хрустящие вафельные стаканчики, которые специально выпекаются на МКЭ, и высокобарьерная упаковка, сохраняющая вкус и свежесть продукта.

Подробнее в МК №18

НОВОСТИ

09

8

НОВОСТИ

10

11

НОВАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ

ОТКРЫТЫ НОВЫЕ ЛАБОРАТОРИИ

После комплексного ремонта и обновления оборудования сдана в эксплуатацию новая заквасочная производства №2. Заквасочная МКЭ выращивает собственные кефирные грибки для кисломолочного производства. Важно, чтобы для выработки кефира использовались «живые», а не высушенные кефирные грибки, тогда готовый продукт будет качественным и действительно полезным.

После реконструкции открыты новые лаборатории на втором этаже производства №2 МКЭ. Проведён ремонт помещения и закуплено новое оборудование. Лаборатории «Молочного комбината Энгельсский» аккредитованы Государственной санитарно-эпидемиологической службой на право проведения исследований, характеризующих гигиенические показатели безопасности выпускаемой продукции. Ежедневно в лабораториях проводятся сотни исследований, анализов и проб.

НОВОСТИ

12 ЗАВЕРШЕНА РЕКОНС ТРУКЦИЯ ЦЕХА МОРОЖЕ­Н ОГО В связи с растущим спросом и ассортиментом мороженого на МКЭ было принято решение реконструировать цех. Проведён ремонт помещения, заменены резервуары для подготовки смесей, приобретено новое современное оборудование (в частности, три фризёра), новый цех готов к эксплуатации, а комбинат к выпуску новых и уже любимых видов мороженого. Мощность нового производства увеличена на 30%.

НОВОСТИ

13

14

НОВЫЙ СК ЛА Д ГОТОВ

НОВЫЕ ОТКРЫТИЯ ФИРМЕННОЙ СЕТИ

Завершается строительство суперсовременного логистического центра на территории ГК «Белая Долина». Новый склад площадью 3000 м2 – высокотехнологичный комплекс с различными зонами температурного хранения, оснащённый складским оборудованием и спецтехникой, уже в ближайшее время будет готов принять тысячи тонн грузов привлечённого направления. Его строительство — важный этап стратегического развития ГК «Белая Долина» и «Поволжского Торгового Дома».

С начала года открыты два новых магазина фирменной сети «Белая Долина» по адресам ул. Ломоносова, д. 20 в Саратове и пр. Героев, д. 40А в Балакове. Открытия сопровождались акциями по снижению цены и подарками — мороженым, йогуртами, новыми «Детскими сырками». Все покупатели остались довольны. В марте ожидается открытие ещё одного магазина в Балакове на ул. Ленина, д. 117.

9

НОВЫЕ МОРОЖЕНИЦЫ ДЛЯ Ж АРКОГО СЕЗОНА В начале года автопарк транспортной компании «Алекс-1» пополнился новой техникой – специализированными машинами для доставки мороженого. В летний сезон каждый такой автомобиль обслуживает до 50 торговых точек в день.

НОВОСТИ

15

10

НОВОСТИ

16 «ПЛОМБИРА НА С ЛИВК А Х ГОС Т» С ТАНЕТ БОЛЬШЕ

НОВОСТИ

Линейка самого популярного мороженого «Пломбир на сливках ГОСТ» стала больше. Хорошие новости для любителей мороженого — расширена линейка «Пломбира на сливках ГОСТ». В новом сезоне покупатели смогут попробовать рожок-гигант в хрустящей вафле, эскимо в шоколаде, большой брикет 200 г и шоколадный «Пломбир на сливках ГОСТ».

Подробнее на стр. 32

17

18

НОВЫЕ СЕТИ, НОВЫЕ ГОРОДА

БРОНЗОВАЯ ЛЫЖНЯ

Продукцию ТМ «Филеево» теперь можно купить в сети универсамов «Полушка». Более двадцати магазинов этой сети в городе Уфа предлагают сосиски, колбасы и мясные деликатесы мясокомбината «Митэк» по демократичным ценам, которые отличают сеть «Полушка».

ГК «Белая Долина» заняла почётное третье место среди команд предприятий Энгельсского муниципального района на соревнованиях «Покровская лыжня-2016». 13 февраля более трёхсот поклонников лыжного спорта приняли участие в лыжной гонке, которая проходила на городском стадионе.

Подробнее на стр. 46

НОВОСТИ

11

19 НОВЫЙ ТВОРОГ Новый творог ТМ «Белая Долина» и ТМ «Из села Удоево» в магазинах области. В магазинах Саратова и Энгельса можно купить новый творог и «Детские сырки» «Молочного комбината Энгельсский». Для покупателей представлены творога самой востребованной жирности: 0,2 и 9%. Они идеальны для правильного питания и подходят тем, кто предпочитает диетические продукты. Творога выпускаются в высокобарьерной упаковке, которая сохраняет пользу и вкусовые качества продукта.

«ШИРОК АЯ МАС ЛЕНИЦА» 13 марта на «Бульваре Роз» состоялась «ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА» - один из самых радостных и светлых праздников на Руси. Здесь работали сразу несколько развлекательных площадок. На главной сцене с задорной программой выступили творческие коллективы Энгельса. Праздник удался на славу , здесь можно было и силой потягаться, и удаль свою показать, и вкусными блинами угоститься, и песни попеть. Все гости получили подарки от ГК «Белая Долина» и других партнёров мероприятия. Подробнее на стр. 56

НОВОСТИ

20

Подробнее на стр. 22

12

НОВОСТИ

21 НОВЫЙ ВИД «КРАКОВСКОЙ»

НОВОСТИ

Мясокомбинат «Митэк» выпустил колбасу «Краковская» в белковой оболочке. Как рассказали технологи, белковые оболочки для варёно-копчёных колбас обладают некоторыми преимуществами: они плотные, позволяют более равномерно распределять фарш по всему объёму, хорошо пропускают дым при копчении. Кроме того, в белковых оболочках колбаса менее подвержена усыханию, а значит, дольше сохраняет сочность и аромат.

22

23

НАШЕ В КРЫМУ

РАСШИРЕНИЕ ГЕОГРАФИИ

Подписаны договоры о дистрибуции продукции мясокомбината «Митэк» на полуостров Крым. В феврале проведены отгрузки первых партий продукции ТМ «Филеево» и ТМ «Schneller» в города Джанкой и Симферополь. Сосиски, колбасы и мясные деликатесы производства «МК Митэк» сразу пришлись крымчанам по вкусу.

Вместе с расширением географии сети универсамов «Победа» продукция мясокомбината «Митэк» с февраля этого года появилась в 27 новых магазинах Поволжья. А именно в Самаре, Казани, Ульяновске, Чебоксарах и Саранске.

В

ВВП

СОБЫТИЕ

13

Выставка вкусных продуктов

ГК «Белая Долина» представила свою продукцию в рамках Собрания актива Энгельсского муниципального района.

В среду 24 февраля в театре оперетты состоялось заседание собрания актива Энгельсского муниципального района, на котором были подведены итоги социально-экономического развития в 2015 году и намечены основные направления дальнейшей работы. В мероприятии приняли участие председатель Саратовской областной Думы Владимир Капкаев, глава Энгельсского муниципального района Дмитрий Лобанов, глава администрации Андрей Куликов, представители регионального правительства, депутаты всех уровней власти, СМИ, общественность. Продукты торговых марок ГК «Белая Долина» пользуются высоким потребительским спросом и ежегодно получают награды за качество Всероссийского и международного уровней. Вот и на этот раз продукция была удостоена наивысшей оценки. «Вкусно!», — говорили гости после дегустации.

В фойе театра была развёрнута выставка продукции энгельсских сельхозтоваропроизводителей и ведущих предприятий пищевой промышленности. ГК «Белая Долина» представила широкий ассортимент молочной продукции и мясных деликатесов. Особое внимание участников заседания собрания актива привлекли натуральные классические творога, выработка которых на новом творожном производстве «Молочного комбината Энгельсский» начата в декабре 2015 года.

Запуск творожного производства ГК «Белая Долина» отмечен в ряду самых значимых проектов на территории Энгельсского района в 2015 году. Оно построено с нуля в предельно короткие сроки и оснащено ультрасовременной линией фирмы Obram.

14

СОБЫТИЕ

ТЫ ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ!

СОБЫТИЕ

3 марта в Минсельхозе Саратовской области прошла выставка-презентация и круглый стол по вопросам здорового питания. В мероприятии приняли участие представители профильных министерств, Роспотребнадзора, СГАУ им. Н.И. Вавилова, НИИ сельской гигиены, представители пищевых перерабатывающих предприятий, СМИ.

Местные производители представили богатый ассортимент полезных и диетических продуктов. ГК «Белая Долина» предложила вниманию собравшихся обогащённое витаминами молоко, биокефир и полный ассортимент продукции нового творожного производства – натуральный творог по ГОСТ жирностью 9%, 2% и 0%, а также детские сырки. Употребление

i

натуральных молочных продуктов полезно для профилактики ожирения, малокровия, способствует правильному обмену веществ. Многие участники круглого стола давно знают и любят продукцию «Молочного комбината Энгельсский» и дают высокую оценку её качеству. Министр сельского хозяйства Татьяна Кравцева особо отметила детские сырки: «Очень

Забота о жизни людей путём производства высококачественных продуктов питания — принцип работы производственных предприятий ГК «Белая Долина».

вкусно! Просто невозможно оторваться!», – сказала Татьяна Михайловна. В ходе работы круглого стола обсуждались вопросы расширения ассортимента здоровой и полезной продукции местными предприятиями и её популяризации, формирования у подрастающего поколения осознанного отношения к здоровому питанию.

Продукция «Молочного комбината Энгельсский» отмечена множеством наград регионального, федерального и международного уровней.

СОБЫТИЕ

15

ПРАВО НА КАЧЕСТВО

К сожалению, случаи выявления на полках магазинов фальсификатов довольно часты. Недобросовестные производители идут на различные уловки в целях снижения собственных затрат, при этом скрывая истинные ингредиенты, таящиеся под упаковкой. Вместе с тем, по словам специалистов, местные пищевые перерабатывающие предприятия в очередной раз

i

доказали, что заслуживают доверия потребителей. По результатам проверок, вся продукция, производимая в Саратовской области, полностью соответствует требуемым показателям и нормам. В рамках мероприятия прошла традиционная выставка производителей пищевой продукции региона. ГК «Белая

Долина» продемонстрировала широкий ассортимент молочных товаров: молоко различной степени жирности, сливочное масло, натуральный творог — и всё это произведено в строгом соответствии ГОСТ. Собравшиеся смогли продегустировать всю линейку «живых» йогуртов «Молочного комбината Энгельсский».

«Мы все являемся потребителями продуктов питания, и потому для каждого из нас очень важен вопрос их качества. Здоровое питание неразрывно связано с демографической ситуацией в стране. Недаром всемирное сообщество ставит акцент на пропаганде здорового питания. Уровень и продолжительность жизни, уход населения от ожирения – многое зависит от питания. Таких мероприятий нужно проводить больше», — сказала Ольга Кожанова, руководитель регионального управления Роспотребнадзора.

СОБЫТИЕ

15 марта в Саратовской областной научной библиотеке состоялся круглый стол, посвящённый Всемирному дню защиты прав потребителей. В мероприятии приняли участие представители управления Роспотребнадзора, органов исполнительной власти Саратовской области, профильных ведомств и общественных организаций.

16

СОБЫТИЕ

TМ Schneller на PRODEXPO в третий раз В Москве 8 февраля в 23-й раз открылась международная выставка продуктов питания «Продэкспо-2016». ГК «Белая Долина» в третий раз представила стенд ТМ SCHNELLER и новые продукты знаменитой линейки мясокомбината «Митэк».

Как и планировалось, выставочный стенд, стилизованный под альпийскую веранду, стал местом встреч дистрибьюторов, обсуждения перспектив развития уже зарекомендовавших себя продуктов и проведения дегустации новинок. Кроме того, на стенд SCHNELLER каждую выставку приходит более 5000 новых посетителей, многие из которых впоследствии становятся партнёрами ПТД.

«Продэкспо» признана одной из лучших выставок в России и Восточной Европе по продуктам питания. По традиции она проходит в ЦВК «Экспоцентр» – крупнейшей столичной площадке.

В ЭТОМ ГОДУ ДИПЛОМОМ МЕЖДУНАРОДНОГО КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ПРОДУКТ-2016» 23 ВЫСТАВКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, НАПИТКОВ И СЫРЬЯ «ПРОДЭКСПО» НАГРАЖДЕН МЯСОКОМБИНАТ «МИТЭК» ЗА «КНУТЫ КЛАССИКА» И «ЛОМТИКИ ИЗ КУРИЦЫ С ТОМАТОМ».

СОБЫТИЕ

ПРОДЦИФРЫ

65

97

1400

35

22

54932

124

2309 250000

СТРАН УЧАСТНИЦ

НАЦИОНА ЛЬНЫХ ЭКСПОЗИЦИЙ — ВСЕ К УХНИ НАРОДОВ МИРА

ФЕДЕРА ЛЬНЫХ И РЕГИОНА ЛЬНЫХ СЕТЕВЫХ РИТЕЙЛЕРА

СТРАН ПРЕДСТАВИТЕ ЛЕЙ

ТЕМАТИЧЕСКИХ СА ЛОНА — ВЕСЬ СПЕК ТР ПРОДУК ТОВ ПИТАНИЯ

КОМПАНИЙ ПРЕДСТАВИЛИ СВОИ ДОСТИЖЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕ ЛЕЙ ПРОДУК ТОВ ПИТАНИЯ

СПЕЦИА ЛИСТА В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ТОРГОВ ЛИ

ПОСЕТИТЕ ЛЕЙ ЗА 5 ДНЕЙ

17

18

СОБЫТИЕ

i

В этом году ТМ SCHNELLER представляла на «Продэкспо» новинки линейки: мясные чипсы и кнуты с брусникой. Совершенно новый продукт и новый вкус давно любимых миниатюрных колбасок собрали сотни положительных отзывов. Интерес к ТМ SCHNELLER продолжает расти год от года. Это связано с качеством продуктов всей линейки, европейским подходом к созданию дизайна, продуманной стратегией продвижения и выстроенной логистикой.

Заслуженные награды

Уютное место для переговоров

СОБЫТИЕ

Авторитетная выставочная и дискуссионная площадка собрала крупнейших производителей, ведущих представителей экспертного сообщества и торговли более чем из 70 стран мира. Общая площадь экспозиции составила 100 тысяч квадратных метров. В этом году доля российских предпринимателей на продуктовой выставке значительно увеличилась, это более 1 400 компаний. По сравнению с прошлым годом количество российских участников тематического салона выставки «Молочная продукция и сыры» увеличилось на 20%, «Мясо и мясопродукты» — 33%.

За время работы выставки «Продэкспо-2016» прошла насыщенная деловая программа. Конгрессы и конференции, международные отраслевые форумы и симпозиумы, мастер-классы, многочисленные круглые столы.

В очередной раз у «Шнеллеров» головокружительный успех

Наша дружная команда на «Продэкспо»

19

20

СОБЫТИЕ

Виктория Синеокая,

Сергей Портенко,

Игорь Плугин,

директор по маркетингу ГК «Белая Долина»

директор по продажам ПТД

руководитель девизиона ПТД

СОБЫТИЕ

В этот раз на выставке мы представили два новых продукта, которые продолжат линейку ТМ Schneller – мясные чипсы и кнуты с брусникой. Им ещё только предстоит поступить в продажу, а мы уже предложили нашим партнёрам оценить и новый вкус и новый продукт. Новинки собрали массу положительных отзывов, дегустаторы отметили гармоничность специй и саму новаторскую идею – сырокопчёных колбасок с натуральными ягодами брусники никто не выпускает. Выставка – это ещё и глобальная ярмарка достижений в пищевой отрасли. Здесь имеется возможность сравнить наш продукт по всем направлениям: качеству, уникальности, упаковке, стратегии продвижения и т.д. И очень приятно, когда профессионалы отрасли высоко оценивают работу большой команды: «Белой Долины», «Мясокомбината Митэк», «ПТД» и «Алекс-1».

i

Работа на каждой выставке «Продэкспо» – это большой задел для всей команды на год вперёд и более. Ценность одного выставочного дня в сотни раз превосходит по контактам плановое развитие дистрибуции, поиск новых партнёров. Презентуя продукцию ТМ «Schneller», мы представляем ГК «Белая Долина» в целом. Мясокомбинат «Митэк», который выпускает строганину, кнуты и ломтики, «Поволжский Торговый Дом», эксклюзивно продающий эти замечательные деликатесы, «Белую Долину», планирующую стратегическое развитие брендов и т.д. Продажи ТМ Schneller неуклонно растут, завоёвывают новые рынки, новые категории потребителей. Всё это подтверждает то, что мы движемся в верном направлении.

Двух одинаковых выставок не бывает. Каждый раз у нас новые задачи – не только по расширению дистрибуции и привлечению новых городов, но и поиск новых возможностей представить ТМ Schneller. Мы отработали более 150 контактов с представителями розничной торговли, все они распределены согласно территориям покрытия наших дистрибьюторов. Около ста договоров о намерении заключены с новыми партнёрами. Что особенно приятно, их география от Калининграда до Сеула! Признаться, я не ожидал, что корейцы, со столь непохожей на нашу кухней и вкусовыми пристрастиями, настолько заинтересуются строганиной. Представитель южнокорейской компании отметил, что у них в стране исключительную ценность имеют экопродукты, которые выпускают с минимальной обработкой.

За время работы выставки «Продэкспо-2016» прошла насыщенная деловая программа. Конгрессы и конференции, международные отраслевые форумы и симпозиумы, мастер-классы, многочисленные круглые столы.

СОБЫТИЕ

21

Победители конкурса

« З А В Ы СО КО Е К АЧ ЕС Т В О »

Елена Глушкова,

Алексей Коновалов,

Ежегодно в рамках выставки «Продэкспо» проводится специальный профессиональный конкурс для работников пищевой промышленности. В этом году от мясокомбината «Митэк» в отраслевом смотре приняли участие Алексей Коновалов, начальник производства, и Елена Глушкова, начальник цеха готовой про-

дукции. Наши коллеги стали лауреатами международного конкурса «За высокое качество» и получили Диплом и медаль от Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Поздравляем Алексея Николаевича и Елену Васильевну и желаем им дальнейших профессиональных успехов.

начальник цеха готовой продукции «МК Митэк»

начальник производства «МК Митэк»

22

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Справка: В одном из древних преданий, которые были записаны ещё на дощечках и называются Велесовой книгой, сказано про то, чем питались наши далёкие предки — «...твороги творили из молока...». Очевидно, что слово ТВОРОГ произошло от слова ТВОРИТЬ, т.е. сотворённый из молока – современным языком – продукт переработки молока.

1

Новый творог МКЭ торговых марок «Белая Долина» и «Из села Удоево» появился в магазинах города и области в начале января. В чём его отличие от прежнего продукта, кроме бренда? Изменилась ли технология производства? Почему увеличился срок годности? Обо всём этом и многом другом можно узнать из этого материала. СУПЕРСОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО Творожное производство — крупнейший инвестиционный проект за всю историю ГК «Белая Долина». От принятия решения о строительстве до завершения монтажных работ прошёл год (к реализации проекта приступили в ноябре 2014). C нуля был построен цех общей площадью 1300 м2. В апреле 2015 г. ГК «Белая Долина» подписала контракт с компанией Tetra Pak о приобретении высокотехнологичной производственной линии Obram. Это был первый контракт на поставку оборудования на территорию России после вхождения Obram в транснациональный концерн, что обеспечило «Белой Долине» особенно выгодные условия. Мощность производства 300 тонн в месяц, которая при необходимости может быть увеличена.

Obram — польская фирма с 40-летней историей, лидер среди компаний, предоставляющих решения для пищевой промышленности, специализирующихся на молочноперерабатывающем секторе.

ЧЕМ НОВЫЙ ТВОРОГ ЛУЧШЕ?

2

КОМАНДА ПРОФЕССИОНАЛОВ За 40 лет на МКЭ сформировалась команда профессионалов, которая знает и любит свою работу, совершенствуется сама и модернизирует производство, разрабатывает новейшие технологии и сохраняет традиции качества. Сотрудники МКЭ отмечены наградами Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

3

ВЫСОКИЕ СТАНДАРТЫ ЧИСТОТЫ Для предприятия, выпускающего продукты питания, гигиена и безопасность — одно из главных условий. Требования к чистоте на производстве становятся всё более строгими. Понимая это, специалисты уделили вопросу гигиены особое внимание. На МКЭ создали СИП-мойку, которая проводит тщательную санитарную обработку всего оборудования для выпуска качественных продуктов. Специальная конструкция линии Obram практически исключает возможность загрязнения, механические части изготовлены полностью из нержавеющей стали, отсутствуют горизонтальные плоские поверхности, где во время мойки могли бы скапливаться вода и остатки продукта. Поэтому в высоком качестве творога МКЭ можно быть уверенным.

4

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Практически полностью автоматизированное творожное производство позволяет выпускать продукт без непосредственного участия персонала в процессе. Специалисты требуются для контроля за оборудованием, внесения закваски и проверки готовности творожного сгустка.

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

5

УНИКАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Подбор заквасок для каждого вида творога в зависимости от параметров исходного сырья, строгий контроль температуры отваривания творожного сгустка, индивидуальные режимы перемешивания во время отваривания позволяют получать творожное зерно премиального (сырного) качества. Сыворотка, получаемая в процессе сквашивания молока, вначале откачивается, а потом во время перемешивания возвращается в творог, охлаждая и обволакивая его. Таким образом, в творожных Ca зёрнах сохраняется необходимое Mg количество влаги, что делает их нежными, а консистенцию рассыпчатой. Чем более медленный «щадящий» режим перемешивания, тем более однородным и вкусным получается творог.

стабилизаторов и консервантов. Изготавливается только из коровьего молока и закваски. Используются только замороженные, т.е. «живые» закваски лучших российских и зарубежных компаний Голландии, Франции, Италии.

7

8

K

6

ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ НАТУРАЛЬНОСТЬ Творог производства «Молочного комбината Энгельсский» полностью натуральный продукт, выпускаемый в строгом соответствии с ГОСТ 31453 – 2013. Творог не содержит растительных жиров,

23

i

СТРОГИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА ВСЕХ ЭТАПАХ Творожное производство оборудовано собственной лабораторией, прошедшей государственную аккредитацию, что обеспечивает тщательный контроль на всех этапах выработки продукта: от получения сырья до фасовки готового творога в упаковку. ПЕРЕДОВАЯ УПАКОВКА Высокобарьерная упаковка сохраняет всю пользу, вкус и аромат продукта на протяжении всего срока годности. Многослойная структура упаковки создает оптимальную преграду для газов, влаги и ультрафиолетового излучения. Кроме того, упаковка обладает превосходными механическими характеристиками: прочностью и высокой степенью прозрачности.

Новое оборудование позволяет максимально сохранить творожное зерно, обеспечивая нежную консистенцию

24

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

В производстве используются закваски лучших российских и зарубежных компаний Голландии, Франции и Италии. Для каждого вида творога закваски подбираются строго индивидуально.

Ольга Артемьева, зав. лабораторией МКЭ

i

Закваска подбирается индивидуально для каждого вида творога, для каждого сырья — разные хозяйства поставляют молоко, отличное по уровню белка и других показателей. Каждая закваска по-своему хороша.

Вкус творога зависит от многих параметров. Основные – жирность и кислотность. Это как раз то, на что в первую очередь обращают внимание потребители. Чем выше жирность, тем более нежный и мягкий вкус у творога. Обезжиренный — самый нейтральный (т.е. пресный). Творог м.д.ж.

9% с лёгкими сливочными нотами, почти не содержит кислинку во вкусе, в обезжиренном и м.д.ж.

2% она выражена сильнее. Кислинка зависит от закваски. Закваска – необходимый компонент, который превращает молоко в творог. На МКЭ используются глубокозамороженные закваски. Их преимущество в стерильности и простоте применения. Непосредственно из пакета закваска вносится в молоко и буквально через несколько секунд становится активной. Отваривание творога происходит в температурных режимах, которые позволяют сохранить полезные бактерии из заквасок в «живом» состоянии.

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

25

26

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

НОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПОЗВОЛЯЕТ МАКСИМАЛЬНО СОХРАНИТЬ ТВОРОЖНОЕ ЗЕРНО. В горизонтальных мешалках оно не режется механически, а ломается естественным образом, чем достигается нежная рассыпчатая консистенция.

Светлана Ярных, начальник производства №1 МКЭ

Чтобы получить творог премиального (сырного) качества, нужно высококачественное сырьё и отработанная постановка творожного зерна, которую могут выполнить только технологи высокого уровня. Творожный сгусток должен получиться определённой плотности, вобрать из молока все белки, жиры и микроэлементы. В творогоизготовителях он перемешивается так, чтобы зерно не резалось, а разламывалось естественным образом, получалось нежным и однородным. Полностью автоматизированные линии Obram упрощают и ускоряют процесс, выполнить такие операции людям не под силу. Прежде чем технологическую программу внесут в компьютер, требуется её отработка. Новейшее оборудование позволяет вести выработку творога в полностью закрытом цикле, т.е. без непосредственного участия персонала. Именно благодаря исключительной чистоте, почти стерильности производства, наш продукт имеет срок годности 10 и 14 суток.

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

27

ЗА КАЖДОЙ УПАКОВКОЙ ТВОРОГА МКЭ СТОИТ КОЛОССАЛЬНЫЙ ТРУД ДЕСЯТКОВ СПЕЦИАЛИСТОВ: от производителей молока в фермерских хозяйствах области и технологов комбината до маркетологов и дизайнеров, которые все вместе делают всё, чтобы покупатели выбирали в магазинах именно наш творог.

Виктория Синеокая, директор по маркетингу ГК «Белая Долина»

Пока велось строительство творожного производства, дирекция по маркетингу изучала мнение потребителей, проводила опросы и дегустации, чтобы выяснить, какие виды творога наиболее популярны, какая упаковка самая удобная, порции какого объёма предпочтительней. Только проведя тщательное исследование, мы предложили самые востребованные продукты: творога малой жирности — обезжиренный и массовой доли жирности (м.д.ж.) 2% — основа лёгкого и диетического питания, комбинируются с такими добавками, как йогурт, сметана, фрукты и т.д. Творог м.д.ж. 9% – хорош как самостоятельный продукт. «Детский сырок» – вкусный и питательный, сразу понравился и детям, и взрослым. Для удобства мы выбрали несколько видов упаковки. Все они отличаются высокими барьерными свойствами и сохраняют качество продукта в течение всего срока годности.

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

28

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРОДОЛЖАЕТСЯ На «Молочном комбинате Энгельсский» продолжается реализация программы модернизации, принятой руководством ГК «Белая Долина» до 2017 года. На производстве №2 в цехе розлива МКЭ завершается монтаж линии фасовки сметаны.

Несколько автоматов, которые использовались ранее, заменяются одной в разы более производительно линией «ТАУРАС-ФЕНИКС», состоящей из четырёх узлов. Первый разливочно-упаковочный автомат фасует сметану в стаканы и запаивает их фольгой. Группиратор собирает заполненные ёмкости в партии и отправляет на фасовку в коробки. Картонажник сам формирует из заготовок транспортировочную тару. Транспортир отправляет упакованные коробки на склад готовой продукции. И всё это на высокой мощности в полностью автоматическом режиме. Особенности конструкции первого узла имеют множество преимуществ: жидкостной объёмный дозатор определяет точный вес фасуемого продукта, ультрафиолетовая лампа для бактерицидной обработки стаканов позволяет упаковывать сметану в асептической среде и таким образом увеличивать её срок годности. Узел укладки и запайки фольги оснащён устройством простановки даты.

Справка:

«Таурас-Феникс» — крупнейший российский производитель упаковочного оборудования европейского уровня. Имеет собственное конструкторское бюро, внедряет инновации. Представляет более 150 видов упако-

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

i

Линия оснащена функциональными дисплеями, позволяющими контролировать работу оборудования

вочных и фасовочных машин: горизонтальные и вертикальные автоматы для фасовки и упаковки сыпучих, жидких и пастообразных продуктов; мультиголовочные, объёмные роторные, шнековые и другие дозаторы; линии розлива

в пакеты типа «дой-пак», «пюр-пак», пластиковые бутылки и т.д. Единственный российский завод, выпускающий высокопроизводительные многорядные автоматы для упаковки в пластиковую тару жидких и пастообразных продуктов. Более

20 лет предприятие выпускает продукцию, которая соответствует самым высоким требованиям как российских, так и зарубежных клиентов. Представительства компании расположены в крупнейших городах России, а также в Европе.

29

30

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Вадим Коноплёв,

Александр Кузнецов,

генеральный директор МКЭ

начальник службы технического сервиса МКЭ

Приближается сорокалетие «Молочного комбината Энгельсский», значительный возраст даже по человеческим меркам, а комбинат с каждым годом становится всё моложе, современнее, быстрее и технологичнее. И вместе с этим растут не только объёмы, но и ассортимент и качество нашей продукции. Модернизация каждого отдельного участка — важный этап в работе целого предприятия. Установка нового высокотехнологичного оборудования – не самоцель, а стремление оптимизировать производство, минимизировать ручной труд, улучшить потребительские свойства всего выпускаемого ассортимента. Впереди у компании много планов, и мы верим, что все они будут реализованы.

Сейчас мощность новой сметанной линии 100 стаканов минуту или 6 тонн в час.

Новая сметанная линия не только высокопроизводительная, но и высокотехнологичная. Это оборудование нового поколения, которое мы планировали интегрировать во все системы комбината. Линия сразу была подключена к СИП-мойке, что обеспечивает её быструю подготовку к работе, экономию ресурсов времени и персонала, в разы упрощает обслуживание. Безусловно, новое оборудование более сложное и наукоёмкое, но работа с ним позволяет расти и совершенствовать свой профессиональный уровень всем сотрудникам комбината: от инженеров до механиков. В монтаже и пусконаладке линии принимали участие десятки специалистов, а контролировать функционирование будет всего один оператор. Ультрасовременная линия «Таурас-Феникс» работает со скоростью 300 циклов в минуту или же 6 тонн в час.

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Валерий Скроцкий,

Мария Емельянова,

шеф-монтажник «Таурас-Феникс»

начальник производства №2 МКЭ

Я здесь впервые, и производственные мощности предприятия впечатляют. Очевидно, что это завод высокого класса. Мне есть с чем сравнивать. На МКЭ ведётся комплексное развитие по всем направлениям: автоматизации, укрупнению производства, совершенствованию технологий. Такой подход самым лучшим образом отражается на условиях труда и качестве продукции. Работать с «Молочным комбинатом Энгельсский» особенно приятно, потому что коллектив собран из специалистов высокого уровня: механиков, электриков, сотрудников службы КИПиА и технического сервиса. Они знают оборудование, умеют поддерживать его в хорошем рабочем состоянии. Это, кстати, видно по линии розлива в ПЭТ-бутылку, которую поставляла также наша компания.

Сметана МКЭ – это уже бренд, который знают и любят. Заявки на неё традиционно высокие, несмотря на время года. Раньше наши автоматы за смену (а это около 10 часов) расфасовывали 6 тонн готовой продукции. Сейчас мощность просто космическая: 100 стаканов в минуту или 6 тонн в час. Скорость розлива и фасовки непосредственно влияет на качество продукта и его срок годности. Очень короткий контакт сметаны с воздухом и упаковка в «чистой среде» не позволяют ей окисляться. Группиратор формирует удобные оптовые партии. Таким образом, от начала розлива продукта в стаканы до его появления на складе проходят считанные минуты.

Установка нового высокотехнологичного оборудования — стремление оптимизировать производство и улучшить потребительские свойства продукта.

31

32

БРЕНД В ФОКУСЕ

ОСВЕЖАЮЩАЯ КОЛЛЕКЦИЯ С НАСТОЯЩИМ ВКУСОМ ДЕТСТВА ПЛОМБИР НА СЛИВКАХ ГОСТ ТМ «Белая Долина» — самое популярное мороженое «Молочного комбината Энгельсский» в этом сезоне пополнилось пятью новинками.

2013

Буквально с самого начала продаж «Пломбир на сливках ГОСТ» стал одним из самых популярных видов мороженого в Саратовской области и соседних регионах.

Линейка «Пломбира на сливках ГОСТ» пополнилась вафельным рожком с шоколадной глазурью и большой упаковкой, которую приятно разделить с близкими.

Три новинки «Пломбира на сливках ГОСТ»: стаканчик с кусочками натуральной вишни, а также мороженое в пластиковых контейнерах объёмом 450 и 900 мл.

БРЕНД В ФОКУСЕ

i

33

В «Пломбире на сливках ГОСТ» только натуральные ингредиенты.

Шоковая заморозка помогает быстрому закаливанию «Пломбира на сливках ГОСТ», поэтому он сохраняет свою консистенцию, а вафельные рожки остаются хрустящими.

! Е О Ж ОР А СК РОД ВП 2016 Великолепная коллекция «Пломбира на сливках ГОСТ» поможет вам создать разнообразные варианты десертов из мороженого.

Сразу пять новинок: брикеты «Пломбир на сливках ГОСТ» и «Пломбир на сливках ГОСТ с вишней», гигантский вафельный рожок, эскимо в шоколаде и контейнер 450 мл «Пломбир на сливках ГОСТ шоколадный».

Такой высокий потребительский спрос объясняется тем, что мороженое выпускается по ГОСТу из натурального молока, сливок, сливочного масла и сахара. Именно традиционная, проверенная временем рецептура в сочетании с самыми современными технологиями производства создают изумительный вкус, которым можно наслаждаться бесконечно. Без сомнения, «Пломбир на сливках ГОСТ» стал своеобразной визитной карточкой цеха мороженого МКЭ. Поэтому по просьбам покупателей его линейка расширяется каждый год.

34

БРЕНД В ФОКУСЕ

ЛУЧШЕЕ ОТ ЖАЖДЫ «Молочный комбинат Энгельсский» выпускает более 50 видов мороженого, а в этом сезоне линейка любимого с детства десерта значительно расширится. Представляем новинку, которая замечательно справится с любой жаждой и не нанесёт вреда фигуре – фруктовый лёд «Экзотик» и «Фреш». Фруктовый лёд – холодный десерт на основе замороженного фруктового пюре и сока, поэтому он так хорошо освежает в зной и сохраняет чувство лёгкости. Для приготовления фруктового льда подготовленную смесь из воды, пюре и сахара замораживают вокруг палочки. Технология проста и гениальна. Кстати, «Молочный комбинат Энгельсский» производит фруктовый лёд по ГОСТ, в соответствии с национальным стандартом, принятым в 2013 году.

БРЕНД В ФОКУСЕ

История Впервые фруктовый лёд был создан в 1905 году в США. 11-летний Фрэнк Ипперсон из Сан-Франциско оставил стакан с содовой и деревянной ложкой на заднем дворе. В ту ночь температура упала ниже нуля, и когда Ипперсон обнаружил напиток на следующее утро, то увидел, что газированная вода в стакане замерзла. Мальчик хотел растопить напиток, поставив его под струю горячей воды. Потянув за ложку, он вытащил замороженный напиток и съел. Официально фруктовый лёд был представлен широкой публике только спустя 17 лет. Произошло это на ежегодном Оклендском бале для пожарных. А в 1923 году Ипперсон подал заявку на патент для «замороженного льда на палочке», который, по просьбе своих детей, назвал рopsicle (посикл). Пару лет спустя Ипперсон продал права на фирменное наименование Нью-Йоркской компании Joe Lowe Company.

35

36

СОБЫТИЕ

ЗНАК КАЧЕСТВА В министерство сельского хозяйства Саратовской области поступили результаты независимого исследования качества продукции Роскачества, согласно которым ООО «Молочный комбинат Энгельсский» удостоен звания «Кандидат на Российский Знак качества».

Летом 2015 года президент России Владимир Путин поручил разработать национальную систему управления качеством. Реализацией программы занялись профильные министерства и ведомства: Минсельхоз, Минпромторг, Минэкономики, основным исполнителем стал Роспотребнадзор. Российская система качества способствует повышению общего уровня качества продукции, представленной в наших магазинах, и действовать при помощи рыночных, а не административных механизмов. В случае выявления Роскачеством фальсификата, контрафактной или небезопасной продукции, информация об этом будет передана в соответствующие контрольно-надзорные ведомства.

На 17-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень – 2015» был проведён конкурс «Тест на качество». В рамках конкурса Роскачество провело независимое исследование продукции АПК, представленной субъектами Российской Федерации на выставку. По результатам исследований, товары, соответствующие требованиям национальных стандартов, награждены сертификатами Российской системы качества. В их числе масло крестьянское сладко-сливочное ТМ «Белая Долина» и кефир ТМ «Из села Удоево». В первую очередь ревизоры Роскачество проверяли 13 категорий — это растительное масло из семян подсолнечника, масло сливочное крестьянское, майонез, мороженое филе трески, тихоокеанский лосось, натуральный мёд, обезжиренный творог и многое другое. Всего в первое время работы Роскачества планируется порядка 30 проверок в 30 категориях товаров (в среднем по 50 товаров в каждой категории).

ПРИЯТНО ЭКОНОМИТЬ

МОЛОКО

1,6 КГ

УДОБНО ХРАНИТЬ

ЛЕГКО ПЕРЕНОСИТЬ

ВЫГОДНАЯ ПОКУПКА! СЕМЕЙНАЯ УПАКОВКА

38

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ТРИ ВКУСНЫХ ШАГА К ЗДОРОВЬЮ

Ж И З Н Ь КО М П А Н И И

Национальный проект «Три молочных продукта в день», начатый три года назад, становится всё более масштабным. Каждый год к нему присоединяются новые города и новые производители молочных продуктов по всей России.

Цель проекта – повысить осведомлённость россиян о важности ежедневного употребления молочных продуктов и развеять существующие мифы о них. В нашей стране крайне низкий уровень потребления молока и миллионы людей страдают от недостатка кальция. Потребление кальция в России почти в 2 раза ниже необходимого, о чём говорят данные ВОЗ и Института Питания РАМН. Особенно сильно этот недостаток сказывается на здоровье беременных женщин и детей. Молочные продукты – одна из фундаментальных составляющих сбалансированного питания. Но за последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции у нас снизился до 250 кг при минимальной рекомендованной медицинской норме в 330 кг на человека в год. Чтобы в очередной раз на практике доказать пользу молочных продуктов, редакция предложила сотрудникам ГК «Белая Долина» поучаствовать в эксперименте «Три молочных продукта в день». В течение трёх месяцев нужно употреблять как минимум три молочных продукта, вести дневник питания и оценивать своё самочувствие и ощущения. Для объективной оценки результата мы попросили участницу Светлану Найденкову, старшего инженера-химика МКЭ, сделать биохимический анализ крови до начала эксперимента и после. Именно он покажет влияние молочных продуктов на состояние здоровья.

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

39

«Три молочных продукта в день» — это информационно-образовательная программа Национального союза производителей молока, реализуемая при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Института питания РАМН, Российской ассоциации по остеопорозу при активном участии крупнейших производителей молочной отрасли.

i

Саратовская область впервые приняла участие в проекте в декабре 2014 года. ГК «Белая Долина» поддержала «Три молочных продукта в день» полномасштабной рекламной кампанией «Здоровье в твоих руках». Светлана Найденкова: Я работаю на «Молочном комбинате Энгельсский» и, конечно, люблю молочные продукты, но не ем их несколько раз в день. Участвовать согласилась из-за любопытства. Интересно, как популярные теории ведут себя на практике. Каким будет результат – не знаю. Как человек ответственный, если пообещаю что-то сделать, то выполню обязательно. Если нужно три молочных продукта ввести в ежедневный рацион семьи, я только «за». Посмотрим, что получится.

Три молочных продукта – это 80% от суточной нормы потребления кальция для взрослого человека в день.

40

БРЕНД В ФОКУСЕ

БАЛЫКОВАЯ: ЛУЧШАЯ РЫБА — ЭТО КОЛБАСА! Балыковая колбаса любима многими. Она не может похвастаться богатой историей и долголетием, как «Докторская», на неё не существует ГОСТа, как на многие другие виды колбас. Но яркий, насыщенный вкус «Балыковой» по праву относит её к разряду деликатесов.

Бутерброд с «Балыковой» хорош ко всему!

i

«Митэк» начал выпускать «Балыковую» в 2011 году, и она сразу стала одной из визитных карточек готовленные кусочки маринуются в смеси соли и специй в течение мясокомбината. «Балыковая» готовится по особой рецептуре из говядины, свинины с добавлением хребтового шпика. Главная изюминка этой колбасы – изумительный мраморный рисунок, который образуется на срезе. Он получается благодаря тому, что «Балыковая» изготавливается из цельных кусочков мяса, которые на волчке (специальной промышленной мясорубке) нарезаются ломтиками 20х25 сантиметров. Таким образом, колбаса приобретает ветчинную структуру. Ещё один секрет вкуса «Балыковой» в посоле мяса. Под-

48 часов. Именно столько нужно, чтобы мясо прошло ферментацию (предварительную подготовку): вобрало в себя пряности, напиталось ароматом и вкусом, вызрело и изменило цвет. После этого к мясу добавляется хребтовой шпик. Он более плотный, чем боковой, идеально вписывается в мраморную структуру «Балыковой». При термообработке шпик отдаст нежирному мясу свою сочность, и колбаса будет особенно вкусной. Формуется «Балыковая» колбаса в фиброузную оболочку (один из

специальных видов искусственных оболочек для варёно-копчёных и сырокопчёных колбас). Фиброузные оболочки – влаго- и дымопроницаемые, мелкопористые, оптимально подходят для натурального копчения, позволяют достичь желаемой интенсивности аромата, не прилипают к продукту. Изготавливаются из специальной бумаги (натуральное сырьё) и пропитываются целлюлозой (клетчаткой). Достоинства оболочки в том, что её поры раскрываются во время температурной обработки и копчения. Когда готовая колбаса остывает, поры оболочки плотно закрываются, и таким образом сохраняется вкус, аромат и сочность продукта.

Хребтовой шпик, обладающий высокой тугоплавкостью и зернистой консистенцией, идеально подходит для варёно-копчёных и сырокопчёных колбасных изделий. Благодаря своей структуре он не нарушает «рисунок» колбас, оставаясь в неизменной форме при термической обработке.

Колбаса «Балыковая» – современный усовершенствованный вариант продукта, известного с давних времён. Слово «балык» имеет тюркское происхождение и в дословном переводе означает просто «рыба». Когда-то под «балыком» понималось первоначальное значение слова, т.е. копчёный рыбный продукт из осетрины, лосося и других сходных пород. Однако технология производства балыка из рыбы была применена к мясу, в итоге попробовали вместо рыбы замариновать и закоптить кусок свинины. Так получился отличный свиной балык. В терминологии мясной промышленности слово «балык» применяется давно, ещё с советских времен. В 1985 году была разработана рецептура на изделия варёно-копчёные, именно там наряду с другими наименованиями был прописан «Балык». Мясокомбинат «Митэк» выпускает «Балыковую» колбасу, по аналогии с теми самыми рекомендациями и рецептурой. Именно поэтому она такая вкусная!

42

БРЕНД В ФОКУСЕ

Сосиски молочные ГОСТ: эксклюзив для любимых покупателей Новый год принято начинать с подарков. Поэтому мясокомбинат «Митэк» выпустил новые сосиски «Молочные» по ГОСТ, которые продаются только в фирменных магазинах и киосках «Белая Долина».

В чём особенность этих сосисок, рассказывает Артём Новиков, ведущий технолог «МК Митэк»

Сосиски «Молочные» ГОСТ – это продукт с давней интересной историей и вкусом, знакомым многим с самого детства. Сосиски — универсальны, их едят сами по себе, с разнообразными гарнирами, используют в качестве ингредиента для многих блюд и выпечки. «Молочные» отличались от прочих особенно нежным вкусом и сочностью. Государственный стандарт производства на них впервые был разработан ещё в советские времена, несколько раз менялся, но основа рецептуры сохранилась. В состав «Молочных сосисок ГОСТ» входит нежирная свинина, говядина, молоко сухое коровье, яйца куриные, вода, соль, сахар, чёрный и душистый перцы, мускатный орех. Но даже по одному ГОСТу можно сделать разные сосиски, как из

одних и тех же продуктов две хозяйки приготовят блюда, которые будут значительно отличаться друг от друга. Кроме состава, решающее значение имеет технология производства. Важно, как происходит куттерование (измельчение) мяса. От этого зависит, будут ли сосиски упругими или рыхлыми. Двойное измельчение фарша сырья обеспечивает его однородную консистенцию и плотную структуру. В фарш мы добавляем натуральное коровье молоко. Оно улучшает вкус фарша, привносит витамины и микроэлементы, делая готовый продукт не просто вкусным, но и полезным. Куриные яйца, как и молоко, в рецептуре нужны, чтобы фарш был более сочным, пластичным. Для сосисок «Молочных ГОСТ» используются традиционные специи, гармонично сочетающиеся с мясом свинины и говядины — смесь перцев и мускатный орех.

БРЕНД В ФОКУСЕ

43

Специально создана фирменная линейка продуктов эксклюзивно для магазинов и киосков «Белая Долина». Все новые продукты в первую очередь появляются в магазинах фирменной сети. Именно там у продавцов есть возможность непосредственно пообщаться с покупателями, узнать их мнение о каждом продукте, оценить спрос. Сосиски «Молочные ГОСТ» сразу понравились многим за сочность, гармоничный букет пряностей, их вкус сравнивали с «тем самым, как в детстве», отмечали, что они не деформируются ни при варке, ни во время запекания.

Отличием сосисок «Молочных ГОСТ» для фирменной сети является превосходное отечественное сырьё, двойное измельчение фарша, дымопроницаемая оболочка, которая придаёт продукту аппетитный аромат копчения.

44

БРЕНД В ФОКУСЕ

«ПО-КРАКОВСКИ» — ПО-ОСОБЕННОМУ вкусная колбаса! «Краковская» – колбаса с иностранным названием, но с таким знакомым с детства вкусом, — является одним из символов советского пищепрома. Отменные вкусовые качества «Краковской» сделали её известной по всему миру ещё с середины XVI столетия. В России она изготавливалась по оригинальному рецепту с XVIII века до 1917 года, когда в рецептуру для сочности добавили кусочки грудинки. Сегодня разновидности колбасы «Краковская» выпускают многие производители. «Мясокомбинат Митэк» предлагает потребителям свой новый вариант продукта: колбасу варёно-копчёную «По-краковски» фирменной линейки «Филейная». Уникальность колбасы «По-Краковски» от МК «Митэк» в том, что она менее жирная, чем аналоги, в состав фарша входят традиционные специи и пряности: чёрный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок. Формуется колбаса в белковую оболочку, которая отлично подходит для натурального копчения. Колбаса «По-краковски» в форме кольца выпускается в порционной массе 400 г, в вакуумной упаковке, что благоприятно сказывается на сохранении сочности и сроке годности. «По-краковски» используется не только в нарезке, её можно добавлять в состав многих домашних блюд: солянок, пиццы, запеканок, рулетов, салатов, закусок. С этой ароматной колбасой делают сытные бутерброды, сэндвичи и канапе.

i

Краковская (польск. Kiełbasa krakowska) — одна из разновидностей варёно-копчёных колбас, получила своё название по польскому городу Кракову.

БРЕНД В ФОКУСЕ

Фарш может отличаться по цвету от розового до тёмно-красного, — это зависит от пропорции мяса, технологии куттерования и копчения.

45

46

СОБЫТИЕ

СПОРТИВНЫЕ УСПЕХИ

13 февраля более трёхсот поклонников лыжного спорта вышли на «Покровскую лыжню-2016», которая проходила на городском стадионе. ГК «Белая Долина» заняла почётное третье месте среди команд предприятий Энгельсского муниципального района. Соревнования предваряла торжественная часть, в ходе которой участников гонки приветствовали серебряный призёр Олимпиады в Пекине Сергей Улегин, директор областной СДЮСШОР по гребле на байдарках и каноэ, президент олимпийского совета Саратовской области

Выступавшие пожелали спорт­ сменам ярких впечатлений от гонки, успеха в соревнованиях и хорошего настроения.

Сергей Лукьянов и начальник управления по физической культуре и спорту администрации Энгельсского муниципального района Алексей Афанасьев.

На соревнования были заявлены 12 команд: ГК «Белая Долина», «Энгельсская мебельная фабрика», ЗМК, ЖБИ №6, Войсковая часть 06987, ЭТИ СГТУ и д.р. От нашей компании в гонке приняли участие Константин Фёдоров, директор «АйТи Сервис», Дмитрий Хлебнов, менеджер по логистике ПТД, Сергей Шалапугин, начальник отдела обслуживания холодильного оборудования «МК Митэк», Виктория Ольшанская, менеджер по маркетингу ГК «Белая Долина».

Открытия – это квинтэссенция мысли, опыта и знаний человечества, которая охватывает буквально все сферы жизни и деятельности. В этой рубрике мы будем публиковать доказанные открытия о молочных, колбасных продуктах из различных областей науки.

Диеты, предполагающие отказ от хлеба, пасты и картофеля, более эффективны, чем диеты, предполагающие отказ от творога высокой жирности, сливочного масла, сыра и других калорийных молочных продуктов.

ОТКРЫТИЕ

Источник: Deirdre K Tobias, Mu Chen et al (2015). Effect of low-fat diet interventions versus other diet interventions on long-term weight change in adults: a systematic review and meta-analysis // National Institutes of Health and American Diabetes Association

Регулярное употребление диетических молочных продуктов не менее 400 г в день 5 раз в неделю снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета 2-го типа, слабоумия и некоторых видов рака, но при этом никак не способствует потере веса. Источник: A. Malhotra, T.Noakes, S. Phinney. (2015). It is time to bust the myth of physical inactivity and obesity: you cannot outrun a bad diet // British Journal of Sports Medicine

48

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

САМЫЕ УМНЫЕ И САМЫЕ КРАСИВЫЕ

Сотрудники ГК «Белая Долина» не только профессионалы в своём деле, это ещё и креативные одарённые в музыкальном и художественном плане творческие личности.

САМЫЕ СИЛЬНЫЕ И САМЫЕ НАХОДЧИВЫЕ

СОБЫТИЕ

1 марта в ГК «Белая Долина» состоялся двойной конкурс-праздник, в котором победили дружба и профессионализм.

Как и сотни лет назад, прекрасные дамы не представляют себе принца без белого коня.

Свои таланты участники конкурса от каждого из предприятий ГК «Белая Долина» смогли проявить в командных состязаниях, посвящённых праздникам 23 февраля и 8 Марта. За два насыщенных часа представители прекрасной и сильной половины человечества проявили чудеса сообразительности, познания в области литературы и отечественной эстрады, несомненные успехи в изобразительном искусстве и многом другом. Благодарим за участие женскую сборную: Ирину Молчанову, Юлию Казакову, Викторию Ольшанскую, Дарью Рукавишникову, Венеру Темирбулатову, Кристину Богову и мужскую сборную: Михаила Тарасова, Дмитрия Камнева, Александра Родионова, Сергея Лобкова, Вячеслава Писаренко, Василия Чигерина.

Мужчины теперь предпочитают не блондинок, а девушек с айфоном, на «лабутенах и в… фиолетовых штанах».

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

i

Отдельной благодарности за поддержку участников заслуживают болельщики, которые заполнили не только «Красный уголок» офисного здания, но и все подходы к нему.

Всех участниц наградили подарочными картами сети магазинов «Л’Этуаль», а участников – «Спортмастер».

49

50

БУЛЬВАР РОЗ

Открытия на «Бульваре Роз»

01

Магазин стильной одежды Get-up Приоритет Get-up – casual, главный акцент в котором делается на удобство и практичность. Здесь вы найдёте комфортные повседневные, спортивные и даже вечерние наряды. Коллекции, представленные в магазине, включают пальто и куртки, платья и юбки, брюки и блузки, рубашки и всевозможный трикотаж. Дополнением к ним послужат сумки, ремни, бижутерия и другие аксессуары. В Get-up представлены как известные, так и независимые бренды, выпускающие стильную качественную одежду по демократичным ценам. В магазине проходит регулярное обновление ассортимента и действует система скидок на коллекции прошлых сезонов. Постоянным покупателям бонусы и подарки! Создайте с Get Up неповторимый образ, подарите себе комфорт и удобство на каждый день!

02

МАГАЗИН ДЕТСКОЙ ОБУВИ GIRAFFE На «Бульваре Роз» открылся новый мультибрендовый магазин детской обуви Giraffe. В нём представлены коллекции для детей от рождения до 12 лет известных своим качеством торговых марок: «Котофей», «Сказка», «Том-М», «Винкс», «Трансформеры», «Капика», «Бики», «Принц Пард», «Темпо-Кидз», «Милтон», «Флоис-Кидс» и многих других отечественных и зарубежных производителей. Пополнение и обновление ассортимента происходит каждые 2 недели. В марте большое поступление новой коллекции весенне-летнего сезона: резиновая обувь и тёплая «калошка», демисезонные сапожки, ботинки, кроссовки, туфли, сандалии. Также в магазине большой выбор носков и колготок ТМ «Брестские», YO!, PERFEZIONE, FUTE на детей от 0 до 12 лет. В магазине действует постоянная система скидок. РЕЖИМ РАБОТЫ: Пн-Сб — с 10:00 до 19:00 Вс — с 10:00 до 18:00

ул. Тельмана, 150/1

ул. Тельмана, 150/5

БУЛЬВАР РОЗ

Как приятно радовать близких подарками, которые запоминаются и дарят хорошее настроение. Такие можно найти или заказать в салоне цифровой печати PrintShop.

PrintShop предлагает широкий ассортимент сувениров с нанесением фото и надписей: кружки, бокалы, тарелки, рюмки, футболки, чехлы iPhone, фоторамки, пазлы, магниты, брелоки с номерами машин и кличками домашних любимцев и многое другое. Мастера салона нанесут изображение на любой выбранный вами сувенир. Гуляем на «Бульваре Роз» 30 минут — и всё готово! Здесь же можно заказать фотографии, купить разнообразные шары. А ещё в салоне представлены различные аксессуары для мобильных устройств, наушники и моноподы. ЦЕНЫ, КАЧЕСТВО И БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ И УСЛУГ ВАС ПОРАДУЮТ!

8 987 387 33 07 ул. Тельмана, 150/5

04

МАГАЗИН MELANIE KIDS Магазин Melanie Kids — официальный представитель компании Little Star в Энгельсе. Little Star — ведущий российский производитель одежды и аксессуаров для новорождённых.

Melanie Kids предлагает широчайший ассортимент продукции для самых маленьких: одежда для кроватки и люльки, конверты на выписку, пледы, пелёнки, уголки, крестильные наборы, распашонки, ползунки, боди и комбинезоны, чепчики и другой детский трикотаж. Вся продукция сертифицирована и соответствует мировым стандартам, она безопасна для детей. Этой весной в магазине представлены коллекции «Baby Lackshery», «Маленькая Звёздочка» и «Little Star». Товарами Melanie Kids вы порадуете и малышей, и их родителей: она комфортная, практичная и очень красивая. ул. Тельмана, 150/5

БУЛЬ ВА Р Р ОЗ

03

САЛОН ЦИФРОВОЙ ПЕЧАТИ PRINTSHOP

51

52

РЕЦЕПТ

ХАЧАПУРИ

Рецепты ТВОРОГ – удивительный продукт, который позволяет бесконечно экспериментировать на кухне. Солёное и сладкое, салаты и выпечка, сытное и лёгкое – на основе творога можно приготовить буквально всё. Вместе с поваром ресторана «Злата Прага» Светлана Найденкова, старший инженер-химик МКЭ, за короткое время приготовила три блюда из творога и получила удовольствие от процесса и, конечно, результата.

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с различными начинками. Название произошло от двух слов «хачо» и «пури», которые дословно переводятся с грузинского, как «творог» и «хлеб».

ИНГРЕДИЕНТЫ 1

• пачка творога ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 2% • яйцо • сметана ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 15% • пласт слоёного бездрожжевого теста • сироп

2

3

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Х АЧ А П У Р И

1. Творог перетрите с яйцом, добавьте несколько ложек сметаны.

4

2. Из пласта слоёного теста вырежьте квадраты, сформуйте хачапури.

3. Выпекайте в духовом шкафу около 20 минут при t 120 °C. 4. Украсьте хачапури сиропом и сахарной пудрой, подавайте со сметаной и шариком мороженого.

ХАЧАПУРИ ГОТОВЫ

РЕЦЕПТ

ЛАЗАНЬЯ

53

Лазанья — очень вкусное и простое блюдо, которое с лёгкостью приготовит даже начинающий кулинар. Главный секрет в ингредиентах: натуральном твороге, вкусной ветчине и сочных томатах.

ИНГРЕДИЕНТЫ 1

5

• стакан творога ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 0%, • сметана ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 20%, • 200 г ветчины «Для завтрака» ТМ «Филеево» • 150 г твёрдого сыра • томат • 200 г пресного теста

2

6

ЛАЗАНЬЯ ГОТОВА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 4

1. Пресное тесто (мука, вода, яйцо) тонко раскатать, вырезать формой круги и отварить их в солёной воде.

2. Ветчину и томат нарезать мелкими кубиками.

3. Творог смешать со сметаной.

4. Формы для лазаньи заполнить слоями: лепёшка, ветчина, творог, томат, сыр.

5. Повторить слои два раза. Запекать в духовом шкафу 20 минут при t 120 0C. 6. Подавайте со сметаной и аджикой.

ЛАЗАНЬЯ

3

РЕЦЕПТ

РАВИОЛИ

Равиоли — универсальное блюдо, относящееся и ко второму, и к десертам, всё зависит от начинки. Традиционно используют творог и сыр, а соусы можно добавлять разные.

ИНГРЕДИЕНТЫ 1

4

• 150 г творога ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 9% • яйцо • пучок зелени • сметана ТМ «Из села Удоево» м.д.ж. 30% • 100 г брынзы или твёрдого сыра • 200 г пресного теста

2

5

РАВИОЛИ ГОТОВЫ

3

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Пресное тесто (мука, вода, яйцо) тонко раскатать, разрезать на чётное количество квадратов.

2. Творог смешать с яйцом, тёртым сыром или брынзой, зелень мелко нарубить.

3. На тесто выложить половину чайной ложки зелени, сверху скатанный шарик творога.

4. Накрыть вторым пластом теста, плотно слепить края.

5. Отварить равиоли в подсоленной воде 1015 минут. Подавать с жирной сметаной и зеленью.

РА ВИО ЛИ

54

Âñòðå÷è âñåãäà ò¸ïëûå! Ïèâî âñåãäà õîëîäíîå! Заказ столиков по тел. 530-530 «Бульвар Роз», ул. Тельмана, 150 А, г. Энгельс

56

СОБЫТИЕ

ЭХ, МАСЛЕНИЦА! Праздник прихода весны — Масленица — один из древнейших славянских праздников, и, наверное, один из самых любимых. Весёлая, широкая, сытная — такими эпитетами наградил народ Масленицу. В воскресенье 13 марта в городском парке собралось множество детей и взрослых, чтобы вкусно и задорно проводить зиму. Масленичное село «Удоево» гостеприимно приняло сотни гостей от мала до велика. Мужчины состязались в поднимании гирь, детвора – в придумывании масленичных зазывалок и стихов, здесь же все желающие шмаляли валенки в бубен. Самым сильным, метким и талантливым вручались вкусные призы от ГК «Белая Долина». Остальные участники получали фишки, которые можно было обменять

на блинчики со сметаной ТМ «Из села Удоево». «Здесь классно – весело и вкусно!», – говорили многочисленные гости. Самые добрые отзывы звучали и в адрес продукции ТМ «Из села Удоево»: «Мы всегда выбираем именно ваше молоко, пятнистое!», «Отличное молоко!», «Молоко, масло, сметана в моём холодильнике только из Удоево!», «Мне нравится вкус и качество всех продуктов Удоево!».

СОБЫТИЕ

Елена Телегина, генеральный директор городского парка «Лукоморье»

В 2015 году мы впервые сотрудничали с ГК «Белая Долина» и были очень довольны. В этом году мы были рады пригласить вас снова. И с огромным удовольствием будем приглашать к дальнейшим совместным проектам. Приятно иметь дело с профессионалами. Хорошо, когда гостям мероприятий нравится отдых, а сложная и кропотливая работа организаторов остаётся за кадром. Я считаю, что площадка «Удоево» – самая лучшая на территории парка. Конечно, основное действие на большой аттракционной площади с семичасовой развлекательной программой превзойти крайне сложно, но из всех мини-зон выделялась локация ГК «Белая Долина» – самая доброжелательная, вкусная, весёлая, танцевальная и очень креативная. Огромное количество людей пришло именно сюда играть, встречаться с друзьями, угощаться блинами и прочими вкусностями. Как и в прошлом году, большинство гостей голосовало за вас! Кроме того, я сама очень люблю молочную продукцию «Из села Удоево» и разделяю выбор многих-многих горожан. Покупаю удоевское молоко и творог, потому что вкусное и натуральное! Дети очень любят йогурты «Белой Долины». Желаю компании дальнейших успехов!

57

58

СОБЫТИЕ

Энгельс не мог остаться без праздника от ГК «Белая Долина», который по традиции устроили на любимом покровчанами «Бульваре Роз».

13 марта на «Бульваре Роз» состоялась «Широкая Масленица» – один из самых радостных и светлых праздников. Здесь работали сразу несколько развлекательных площадок: на главной сцене выступали творческие коллективы Энгельса, а ГК «Белая Долина» организовала замечательные народные конкурсы «Шмальни в бубен», «Силища богатырская», «Колесо от телеги», а также «Лавку подарков», где участники могли получить вкусную и полезную

молочную продукцию и невероятно вкусные блины со сметаной ТМ «Из села Удоево». Весь день в пассаже работали лотки с ароматной свежей выпечкой, сладостями, мёдом и продукцией пчеловодства. Для любителей handmade работ и дизайнерских вещей работала «Ярмарка мастеров». Как всегда, на «Бульваре Роз» праздник удался на славу. Гости и силой потягались, и удаль свою показали, и вкусными блинами полакомились, и повеселились от души.

СОБЫТИЕ

Масленичные гуляния проходили на центральной площадке пассажа. Самые активные участники получили вкусные подарки.

Сколько было съедено блинов, сосчитать было невозможно. Но гуляния получились весёлыми, сытными и добрыми, как того и требуют старинные традиции проводов зимы.

59