4 / Schneller
Schneller / 5
«Шнеллеры» – вкусно и удобно
Мясные снэки ТМ SСHNELLER – это полезный и вкусный продукт с низким содержанием жира, богатый белком, микроэлементами и витаминами. «Быстрая» и легкая закуска составит достойную альтернативу чипсам, орешкам, рыбным и другим снэкам в качестве полноценного перекуса между основными приемами пищи. А кроме того, этот деликатесный продукт может послужить ингредиентом многих оригинальных и вкусных блюд, которыми любая хозяйка сможет удивить гостей как в будни, так и в праздник!
С
уществует легенда, что именно сыровяленое мясо и пиво объединили разрозненные германские племена в борьбе с Древним Римом: в I веке до нашей эры во время Римско-Галльских войн вожди воинственных германских племен неоднократно собирались в лесу около векового дуба и обсуждали совместные планы военных действий против римлян. Как правило, эти переговоры были долгими и непростыми, но заканчивались все же дружескими застольями. Поскольку воинственные племена вели кочевой образ жизни и основной ударной силой племен была конница, то и трапеза проходила на походный манер: без лишних хлопот — на скорую руку. Главным угощением были пиво и сыровяленое мясо
с травами и специями. Пиво являлось народным напитком, помогало найти общий язык и способствовало поднятию общего боевого духа воинов. Кроме того, пиво обладает антисептическими свойствами, и поэтому оно спасало воинов при расстройствах пищеварения и помогало справиться с опустошительными эпидемиями чумы и холеры. А сыровяленое мясо, содержащее большое количество белка, аминокислот, минеральных веществ и витаминов, являлось источником энергии для восстановления сил воинов. И так как оно занимало
мало места и имело длительный срок хранения, это стало просто находкой в дальних походах. Сыровяленое мясо, как правило, находилось под седлом лошади и всегда было под рукой воина. При чувстве голода и усталости кусочек мяса можно было положить под язык и на ходу рассасывать, получая удовольствие и пополняя энергию мышц. Именно за быстрое утоление голода и снятие усталости кусочки сыровяленого мяса получили свое шуточПереговоры ное название — «Шнели дружеские леры» (от немецкого «schnell» — «быстро»).
С тех легендарных времен многое изменилось. Конечно же, претерпевала изменения и технология производства продуктов. Но одно осталось неизменным по сей день – сыровяленые закуски продолжают быть продуктом, уникальным по своим свойствам и качествам. Достаточно сказать, что 25 грамм этого удивительного деликатеса по своим питательным свойствам эквивалентны целым 100 граммам мяса! Именно поэтому новую линейку снэковой продукции ГК «Белая Долина», вышедшую на рынок под ТМ SСHNELLER, как это ни
застолья германских разрозненных племен в конце концов привели к их объединению.
Впоследствии германские племена и галлы, возглавляемые Ариовистом, выступили против римских легионов Юлия Цезаря. Можно предположить, что именно с того далекого времени и пошла традиция массовых пивных застолий в Германии, в так называемых biergarten («биергартенах» — пивных
садиках). И сегодня под тенью деревьев, за длинными деревянными столами собираются большие компании друзей, пиво льется рекой и, наряду с современными закусками, обязательно подается традиционная сыровяленая закуска – «Шнеллеры».
парадоксально, можно с уверенностью назвать успешной инновацией, основанной на многовековых традициях. Благодаря специфической технологии изготовления нам удается добиться стабильно высокого качества SСHNELLER. В процессе производства строганины отборная свинина и говядина смешиваются с солью, перцем, сыром или кунжутом, выдерживаются (без термообработки) до сыровяленого состояния и нарезаются небольшими кусочками. В ходе приготовления из продукта удаляется излишняя влага, что способствует значительному увеличению длительности его хранения. При этом нужно отметить, для изготовления строганины используется не любое мясо, а лишь диетические части туши — свиная вырезка, а также шейная часть, филей и вырезка говядины. Ну и, наконец, современная вакуумная упаковка обеспечивает сохранение свежести, оригинального вкуса и аромата строганины, производимой под ТМ SСHNELLER, в течение длительного времени. Мы уверены, что галльские воины по достоинству оценили бы наш продукт, и с удовольствием предлагаем вам попробовать его!
6 / Schneller
Schneller / 7
«Шнеллеры» – секреты производства
О строганине слышали все, но мало кто ею лакомился. Именно этот вид сыровяленого мяса с помощью специалистов «Белой Долины» обрел новую жизнь в формате «Шнеллеров». И хотя строганина, продающаяся сейчас под торговой маркой «SCHNELLER», позиционируется как здоровая альтернатива снэкам, ее можно смело рассматривать как полноценный продукт питания.
Т
ри года назад у нас появилась мысль сделать продукт, который до нас в промышленных масштабах никто не выпускал. Вместе с маркетологами мы обратились к сегменту мясных снэков.
Сергей Копыт, генеральный директор ОАО «Мясокомбинат Митэк»
Наши технологи экспериментировали с различными видами мясных чипсов, используя разнообразные виды мяса. Но мы понимали, что получается продукт, который в том или ином виде выпускают различные предприятия. Однажды при нарезке мяса у нас образовалась форма, напоминающая соломку. Продумывая дальнейшую технологию производства, я вспомнил, как сушили грибы наши бабушки, буквально нанизывая их на верёвочку.
25
грамм SCHNELLERS
Принципиальным условием для нас было сохранение натуральности конечного продукта, поэтому мы на 100% отказались от применения пищевой «химии». Мы также решили использовать традиционные для русского человека говядину и свинину.
1
Производство «Шнеллеров» начинается с отбора мяса. Для их изготовления берется только говядина и свинина высшего класса без жировых прослоек.
2
Мясо нарезается на пласты с помощью слайсера. Ширина для всех кусков одинакова – 8 мм. Эта работа небезопасна и требует внимательности. В домашних условиях получить одинаковые по ширине ломтики практически невозможно.
3
После нарезки пластов мяса в стейкере получается одинаковая по длине и ширине соломка.
«Шнеллеры» можно смело называть продуктом «hand made».
Изучив историческую «кулинарную» литературу, нам удалось получить настоящую строганину, о которой все слышали, но мало кто ей лакомился. И хотя формат «Шнеллеров» позиционируется как здоровая альтернатива снэкам, их можно смело рассматривать как полноценный продукт питания. На первый взгляд, изготавливать «Шнеллеры» легко, но это только кажется.
=
100 грамм мяса
4
Нарезанные ломтики помещаются в специальный барабан-центрифугу, в котором они перемешиваются со специями. В зависимости от конечного вида «Шнеллеров» в их состав входят черный, белый или красный перец, кунжут, смесь трав. Вращение происходит на невысокой скорости – 8 оборотов в минуту. Это делается для того, чтобы мясные ломтики не потеряли форму.
5
Через 10 минут мясные ломтики подвешиваются на сушильные рамы. Это работа, которую пока не способен делать ни один роботизированный механизм. 12 часов будущие «Шнеллеры» сохнут, а затем отправляются в термический цех, где 30 минут при температуре 400°С обрабатываются дымом. Тонкий подкопченный аромат получается в результате сжигания натуральной щепы дуба и бука. После, в климатической камере мясо сушится еще несколько суток.
6
Упаковка готовых «Шнеллеров» тоже ручная работа. В настоящий момент в фирменную коробочку ТМ «SCHNELLER» закладывается 25 граммов ароматных мясных ломтиков. Целлофановые пакетики с расфасованными «Шнеллерами» запаиваются на специальном термическом упаковщике. Срок годности продукта – 2 месяца.
8 / Schneller
marketing NEW SNACKs «Шнеллеры» – «быстрая», легкая закуска к пиву и другим напиткам, здоровая альтернатива чипсам, орешкам, рыбным и другим снэкам. Новый продукт на рынке, вызывающий интерес у покупателей. Уникальные технологии. Стабильный ассортимент. Высокая прибыль в короткие сроки.
Активная маркетинговая поддержка: • фирменное торговое оборудование – различные виды стоек – в стилистике продукта, полностью из натуральных материалов. • мотивационные программы для торгового персонала • активная промо-поддержка
«Шнеллеры» – «быстрый» перекус между основными приёмами пищи, позволяющий утолить чувство голода.
• полное обеспечение POSM
«Шнеллеры» – «быстрый» источник энергии для любителей активной жизни: спортсменов, путешественников, туристов, охотников, рыболовов и т.д.
«Шнеллеры» – полезный и вкусный продукт богатый белком, микроэлементами и витаминами с низким содержанием жира.
Schneller / 15
наши партнЁры В 2011 году сыровяленое мясо ТМ «Schneller» впервые появилось на рынке г. Саратова. Довольно быстро новый продукт и новая торговая марка завоевали доверие наших коммерческих партнёров и признание потребителей. Спустя всего 2 года общее количество активных клиентов превысило
3000
За это время были налажены партнёрские отношения с крупными российскими и международными торговыми сетями, среди которых «Магнит» и «Ашан». Особую заинтересованность к «Шнеллерам» проявили торговые сети по продаже пива, такие как «Beerclub», «Beer Hall», «BeerHouse» и др. Число дистрибьюторов ТМ «Schneller» неуклонно растет.
И многие другие. Присоединяйтесь к нашей дружной команде!
18 / Schneller
Секрет успеха: При этом покрытие по Саратовской области приближается к 100%. Тем не менее, нам пришлось искать новую «правильную» площадку для старта. И здесь приходилось учитывать многие условия: от особенностей самого продукта, до того, как он будет позиционироваться на рынке. В результате выбор пал на единственный канал, в котором мы не были представлены – магазины разливного пива.
Сергей Портенко директор по продажам ООО «Поволжский Торговый Дом» Очевидное – не очевидно! ООО «Поволжский Торговый Дом» имеет активную базу более 7000 контрагентов, среди которых – гипермаркеты, сетевые магазины, магазины у дома и точки традиционной розничной торговли.
Хороший старт – залог успеха! «Поволжский Торговый Дом» на рынке уже 10 лет, и его штат составляют более 300 профессионалов. Имея большой опыт, мы уверены, что начало тестовых продаж нового продукта с использованием нового канала – важный и ответственный шаг. Для нас важно лучше понимать, как интересы торговых сетей, так
берись и делай!
и потребительские предпочтения. Представители топ-менеджмента компании – всегда вместе с командой, т.к. для нас главное – чувствовать клиента, а это возможно только при непосредственном взаимодействии. Результат такой работы не заставил себя ждать – за первым контрактом последовало отличное продолжение!
получилась очень необычная ситуация. Выходя на рынок снэковой продукции, мы остались верны себе – покупатели смогли пополнить свой рацион ценным пищевым продуктом, который может быть не только аппетитной закуской. Нам удалось, казалось бы, невозможное – совместить идею быстрого питания и питания здорового!
Мелочей не бывает! Выход на рынок был не просто текущей задачей. Для нас очень важно каждое мнение, каждое слово покупателей. И это – не просто громкие фразы. После появления «Шнеллеров» в первых точках продаж, мы буквально проводили часы и дни в магазинах, стараясь достигнуть максимальной обратной связи. Ведь именно учитывая оценки покупателей, мы можем сделать и делаем наш продукт лучше!
Всё гораздо интереснее! То, что мы услышали в отзывах, превзошло наши ожидания. Продавая «Шнеллеры» в пивных магазинах, мы были приятно удивлены, что более 50% клиентов, купив их к пиву в первый раз, нашли им более широкое применение. Их добавляли в салаты, брали в спортзалы, на природу, на охоту, в презент. А еще в магазинах разливного пива появилась новая категория клиентов,
Виктория Синеокая директор по маркетингу ГК «Белая Долина» Совместить несовместимое! ГК «Белая Долина» всегда ориентировалась на производство продуктов, полезных для здоровья. Сыровяленое мясо ТМ «Schneller» не стало исключением. В итоге
«Поволжский Торговый Дом» входит в состав ГК «Белая Долина», являясь эксклюзивным дистрибьютором собственных ТМ «Из села Удоево», «Белая Долина», «Молочное изобилие», «Филеево» и т.д. А также еще тридцати торговых марок в масложировой, рыбной, бакалейной и чайной группах.
которые приходят не за пивом, а за «Шнеллерами»! Смелость города берет! Это утверждение прекрасно иллюстрируют факты. Приняв нестандартное стратегическое решение продвижения, «Поволжскому Торговому Дому» удалось достигнуть результатов, которые оказались выше всех самых оптимистичных прогнозов. Продукция под ТМ «Schneller» появилась на рынке в 2011 году. Начав всего с трех магазинов «BeerFest» в Саратове, сегодня мы в трех тысячах торговых точек в 15 городах России. Уже многое сделано, но тем важнее и интереснее нам видится дальнейшая перспектива развития и продвижения бренда. Уверена, мы сможем достичь еще больших успехов!
ТМ «Schneller» – это не просто еще один продукт в ассортиментном портфеле, а новый для нас сегмент, а значит новые интересные возможности для развития бизнеса.
«Шнеллеры» отличаются тем, что это не полусинтетические мясные чипсы или набившие оскомину рыбные закуски. Это самые настоящие ломтики натурального вяленого мяса.
первый партнер ТМ «Шнеллер» Вывод на рынок новой продукции – всегда интересная и непростая задача. Ситуация со «Шнеллерами» не стала исключением.
Schneller / 19
Наталья Ерокина заместитель директора ООО «BeerFest»
Идея и вкус «Шнеллеров», взяты в Германии, где мясные закуски к пиву – проверенный веками национальный продукт, близки российским потребителям. Продажам способствует правильное позиционирование «Шнеллеров». Здоровые и полезные закуски, а также продукты для полноценных перекусов – на российском рынке
пока еще мало представлены. Поэтому «Шнеллеры», безусловно, обращают на себя внимание. Соотношение цена/качество у них более приемлемое, чем, например, у рыбы и морепродуктов. Эффектные упаковки на оригинальных фирменных стойках привлекают внимание покупателей и выделяются среди конкурирующих продуктов. Мотивация для дистрибьюторов логичная и чёткая. Все это в комплексе делает продажу «Шнеллеров» выгодной, а работу с ГК «Белая Долина» приятной.
20 / Schneller
Schneller / 21 Группа Компаний «Белая Долина» – это команда профессионалов из 3500 человек.
«Белая Долина» группа компаний
Строганина и кнуты под ТМ «SCHNELLER» производятся на «Мясокомбинате Митэк», входящем в состав Группы Компаний «Белая Долина». Новая продукция уже удостоена золотых медалей крупнейшего агропромышленного берлинского форума «Зеленая неделя» и российской агропромышленной выставки международного уровня «Золотая осень».
«М
ясокомбинат Митэк» открылся в 2006 году. На мясокомбинате работает профессиональная команда, имеющая большой опыт производства колбас и мясных деликатесов. Производственная база мясокомбината располагает современным оборудованием крупнейших европейских фирм, оснащенным новейшими компьютерными системами управления. Всё поступающее сырьё и готовая продукция
Современное оборудование крупнейших европейских фирм: Thermostar, HANDTMANN, Sherotter, ALPINA, Poly-Klip (Германия), LASKA (Австрия) позволяет с высокой точностью настроить процессы производства.
О Группе Компаний «Белая Долина» ГК «Белая Долина» одно из крупнейших объединений в пищевой промышленности региона с полным производственно-сбытовым циклом: от закупки сырья до реализации готового продукта. В структуру компании входят: два перерабатывающих предприятия «Мясокомбинат Митэк» и «Молочный комбинат Энгельсский»; два торговых дома: «Милайн Инвест Групп» и «Поволжский Торговый Дом»; транспортная компания «Алекс-1».
проходят многоступенчатую систему контроля качества. В 2010 году «Мясокомбинат Митэк» был признан лучшим предприятием пищевой промышленности Саратовской области, а в 2012-ом занесён на Доску почёта энгельсского муниципального района. На сегодняшний день предприятие выпускает мясные деликатесы и колбасную продукцию под торговой маркой «Филеево», ассортимент насчитывает более 400 наименований. На Берлинской «Зеленой Неделе» в 2014 г. за свою продукцию ГК «Белая Долина» получила три золотых медали.
В 2010 году во время визита в саратовскую область, президент Дмитрий Медведев посетил ГК «Белая Долина» и высоко оценил вкус и качество выпускаемой продукции.
Опыт. Традиции. Стабильность.
ГК «Белая Долина» ведет деятельность по направлениям: • производство мясных деликатесов и колбасных изделий • производство молочных продуктов • производство мороженого • оптовая продажа продуктов питания • фирменная торговля через собственную сеть «Белая Долина»
Наша миссия – содействовать процветанию страны и заботиться о жизни людей, создавая высококачественные продукты питания. Продукция ГК «Белая Долина» широко известна в десятках областей России, Республиках Татарстан, Башкортостан. Ее высокое качество подтверждено более чем 300-ми наградами самых престижных всероссийских и международных конкурсов. «Мя-
сокомбинат Митэк» и «Молочный комбинат Энгельсский» – флагманские предприятия области. Их посещение является важным событием для делегаций по обмену опытом из регионов России, стран Европы и Соединенных Штатов Америки. ГК «Белая Долина» считает интересы общества такими же важными, как и нужды компании и ведет шефство над детскими садами, оказывает спонсорскую помощь больницам, устраивает праздники для ребят из детских домов, помогает многодетным семьям, строит храм.
Schneller / 23
Самосы со «Шнеллерами»
SCHNELLER в восточных и западных рецептах
С
амосы являются блюдом индийской кухни. Шеф-повар Алексей Сажнов позволил себе вмешаться в рецептуру этих вегетарианских пирожков, используя в качестве начинки сыр и шнеллеры. Эксперимент удался. В итоге получилось блюдо, которое можно использовать в качестве закуски. Алексей гарантирует, что такие пирожки не пробовали ни вы, ни ваши гости. Кстати, во всех полученных блюдах можно использовать «Шнеллеры» и из свинины, и из говядины, как с травами и перцем, так и с сыром и кунжутом. Главное – не бояться экспериментировать. Потому что «Шнеллеры» дают полную свободу творчества.
Ингредиенты на 1-2 порции вам потребуется:
Рецепт Алексея Сажнова
1
2
4
5
• 1 тортилья (круглая лепешка) • 80 г сыра «Гауда» • 1 яичный желток • 1 упаковка «Шнеллеров»
Являясь уникальным продуктом, «Шнеллеры» прочно заняли свое место на рынке снэков. На первый взгляд их сложно задействовать на кухне, так как сыровяленое мясо уже может претендовать на отдельное блюдо, до сих пор редкое для большинства жителей страны. Но «Шнеллеры» действительно уникальны во всех смыслах этого слова и скрывают в себе множество секретов.
3
Раскрыть их сумели:
шеф-повар ресторана «Злата Прага» Александр Сидоров
Вы
первыми можете приготовить и попробовать уникальные блюда!
шеф-повар стейк-хауса «Черчилль», член гильдии поваров России Алексей Сажнов
1
«Шнеллеры» рубятся на мелкие кусочки и перемешиваются с натёртым сыром «Гауда»
2
Тортилья режется на 4 части. Верхний уголок одного куска тортильи смазывается яичным желтком. Правый уголок тянется в вверх – в сторону смазанного. При этом образуется традиционный кулёк. Верхний «смазанный» угол приклеивается к кульку. Аналогично изготавливаются 3 остальных кулька.
3-4
В кульки закладывются сыр со «Шнеллерами». Верхний угол смазывается желтком и приклеивается к образовавшемуся конверту.
5
Полученные конвертики обжариваются во фритюре (растительном масле) до образования золотистой корочки. Самосы со «Шнеллерами» готовы. Подавать можно вместе с соусом «Барбекю».
Время приготовления 10 минут
самосы готовы
24 / Schneller
Schneller / 25
Соус BBQ (барбекю) со «Шнеллерами»
Картофельные ньокки со «Шнеллерами»
оус барбекю (англ. barbecue, сокр. BBQ) может подаваться к мясным блюдам, запеченным на углях. Возможно применение и с другими блюдами. По мнению Алексея Сажнова, область использования именно этого соуса в поварском деле, по сути, безгранична. Все зависит от фантазии повара и его клиентов. Кусочки «Шнеллеров» придают ему особый привкус и консистенцию, что делает его непохожим на другие соусы.
ьокки (итал. gnocchi) – итальянские клёцки, обычно овальной формы. Ньокки получили широкое распространение во время экспансии Римской империи в страны европейского континента. За последние 2000 лет появилось немало разновидностей клёцек. Однако, по словам шеф-повара Алексея Сажнова, за 10-летнюю практику он ни разу не видел ньокки с добавлением сыровяленого мяса. Так что можно считать полученное блюдо – «Ньокки со «Шнеллерами» первым и уникальным. Может использоваться и как гарнир, и как основное блюдо.
С
Рецепт Алексея Сажнова
1
Н
1
Ингредиенты на 2-3 порции вам потребуется:
2
• 20 г лука • 6 г чеснока • 6 г имбиря • 40 г соевого соуса • 12 г острого соуса (Red Devil, Tabasco) • 25 г мёда • 30 мл красного сухого вина • 160 г кетчупа классического • 1 г жидкого дыма • 10 г сливочного масла • 1 упаковка «Шнеллеров» «Свинина классическая»
2
1
Лук, чеснок, имбирь мелко шинкуются. Желательно, чтобы нарубленные овощи были одинаковыми по размеру. «Шнеллеры» нарезаются мелкими кусочками.
3
Картофель отваривается и разминается в пюре. Добавляется половинка яйца, затем мука. Полученное тесто тщательно замешивается.
2
«Шнеллеры» рубятся кубиками и добавляются в тесто.
Нарубленные овощи и «Шнеллеры» добавляются в кастрюлю на огне с растопленным сливочным маслом «Белая Долина» и периодически помешиваются.
3
С интервалом 1,5-2 минуты добавляются мед, соевый соус, острый соус, вино, кетчуп, жидкий дым.
4
Смесь томится на огне 2-3 минуты и периодически помешивается.
3
1
2
соус готов
Ингредиенты на 1 порцию вам потребуется: • 1 картофелина • 120 г муки • 1/2 яйца • 5-6 томатов «Черри» • 1 упаковка «Шнеллеров» «Говядина с травами»
4
Время приготовления 11 минут
Рецепт Алексея Сажнова
3
Тесто раскатывается на тонкие колбаски и нарезается небольшими кусочками.
4
Кусочки теста отправляются в кипящую воду и варятся 2 минуты. В это время томаты
4
5
черри разрезаются на 4 части.
5
Отваренные кусочки теста с нарезанными томатами обжариваются на оливковом масле до появления золотистой корочки. Перед снятием с огня в сковороду добавляется 1 чайная ложка сливочного масла «Белая Долина» и мелко порубленный базилик – по вкусу.
Время приготовления 19 минут
Ньокки готовы
26 / Schneller
Schneller / 27
Солёный брецель со «Шнеллерами»
Рецепт Александра Сидорова
Перечный соус со «Шнеллерами»
Б
рецель (нем. Brezel) – крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см. С начала XIV в. и по сегодняшний день является эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных и фирм, занимающихся изготовлением хлеба и сдобы. В Средние века изготовление брецелей было жестко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.
Ингредиенты на 3 штуки вам потребуется:
Л
юбители остренького не мыслят своей жизни без перечных соусов! Сегодня в магазинах представлен широкий выбор всевозможных приправ от разных производителей. Но уникального перечного соуса со «Шнеллерами» невозможно приобрести нигде. Его реально приготовить только собственными руками. Рецепт Александра Сидорова
2
1
1
Ингредиенты на 3 порции вам поребуется:
2
• 3 г смеси перцев горошком • 100 г сливок 30-35% жирности • 1 небольшая луковица • 20 г сливочного масла • 1 упаковка «Шнеллеров» «Говядина с травами»
• 140 г муки • 2 г сухих дрожжей • 2 г поваренной соли • 2 г крупной морской соли • 2 г сахара • 1 яичный желток • 1 упаковка «Шнеллеров» «Говядина с травами» 3
Время приготовления 60 минут
3
4
1 2
Лук и «Шнеллеры» нарезаются мелкими кубиками.
Лук обжаривается на сливочном масле до образования золотистой корочки. После этого добавляются порубленные «Шнеллеры», и обжарка продолжается. 4
3
Время приготовления 22 минуты
Через 2-3 минуты лук и «Шнеллеры» посыпаются измельчённой смесью перцев. Затем доливается любой мясной бульон, который выпаривается на медленном огне до уменьшения объёма в 2 раза. Вместо бульона допускается использовать фильтрованную воду.
Брецели готовы
1
Д ля приготовления теста мука просеивается через сито для обогащения кислородом. Добавляются дрожжи и тщательно перемешиваются, чтобы исключить прямое попадание на дрожжи сахара или соли, ведущее к потере их свойств. После добавления соли и сахара доливается 50 г воды, тесто тщательно перемешивается и доливается
ещё 50 г воды. Процедура перемешивания повторяется. Мелко порубленные «Шнеллеры» добавляются в тесто, которое снова перемешивается. После чего оно должно постоять около 10 минут. Постоявшее тесто делится на 3 части, которые раскатываются на колбаски толщиной примерно 1,5 см.
2 3
4
Добавляются сливки. Соль используется по вкусу. На медленном огне смесь упаривается до густой консистенции.
4
Концы раскатанных кусочков теста смачиваются водой. Полученные «колбаски» складываются в крендельки и смазываются яичным желтком. 30 минут тесто должно расстояться в теплом месте. После этого крендельки посыпаются крупной морской солью и выпекаются в духовке 10 минут при температуре 180-190°С.
соус готов
Перечный соус со «Шнеллерами» готов. Может подаваться к любому мясу, а также с хлебобулочными изделиями типа брецелей и кнедликов.
28 / Schneller
Schneller / 29
Хлебные мини-кнедлики со «Шнеллерами» Рецепт Александра Сидорова
Дмитрий Прошин, главный врач саратовского областного врачебнофизкультурного диспансера Такой продукт как «Шнеллеры» однозначно пользуется спросом и популярностью.
К
недлик – национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название произошло от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века. Это отварное изделие из теста или картофеля. Они варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без неё. Они формуются в шарики или батон.
Дмитрий Прошин
1
2
Ингредиенты на 3 порции вам потребуется: • 50 г молока • 1 яйцо • 130 г хлеба • 1 пучок петрушки • 2 упаковки «Шнеллеров» «Свинина классическая»
3
3
Кнедлики готовы
1
Х леб нарезается небольшими кубиками. Может использоваться абсолютно любой хлеб, оказавшийся в распоряжении хозяйки, даже купленный несколько дней назад. Мелко нарезается зелень и мелко рубятся «Шнеллеры».
2
Нарезанные ингредиенты помещаются в одну ёмкость и перемешиваются. Соль добавляется по вкусу. В полученную смесь сначала добавляется молоко, а затем сырое яйцо.
При перемешивании всех ингредиентов, добавляется пара щепоток муки. Из полученной массы лепятся кнедлики размером с маленькую тефтелю. Готовятся на пару 15 минут. Для создания «влажного» пара необходимо добавлять кусочки льда.
Время приготовления 28 минут Кнедлики со «Шнеллерами» возможно приготовить в любой мультиварке или пароварке. Используются как самостоятельное блюдо или как гарнир к соусным блюдам. Также могут подаваться к пиву.
Вячеслав Максюта
На вопрос «Чем вы питаетесь?» я отвечаю, пожалуй, в четыре раза чаще, чем на вопрос «Как вам удается сдвигать поезда?». Хотя второе состоит в прямой зависимости от первого: на голодный желудок рекордов не поставишь! Вот почему я предпочитаю сытные и вкусные блюда низкокалорийным супчикам.
Все мы знаем, что в переработанных продуктах, например, в фарше, содержится масса ненужных и вредных для нашего организма элементов, таких как консерванты и красители. В сыровяленом мясом подкупает естественность его производства. «Шнеллеры» хороши тем, что они полностью натуральные. Мне кажется, мы постепенно приходим к тому, что было придумано
Особое место в моём рационе занимает мясо, но, учитывая весьма активный образ жизни, не всегда есть время на полноценный горячий обед. Много времени я провожу за рулём и в общении с людьми. Да и занятия спортом требуют сил. Поэтому, если мне не удается пообедать или поужинать, я восполняю энергию сырокопченой говядиной или свининой. Конечно, это не заменяет мне полноценного питания, но в качестве достойного «перекуса» вполне годится. Сыровяленое мясо полезнее и питательней тушеного и, тем более, жареного. Оно не подвергается тепловой обработке, а значит, особенно богато железом, сохраняет все полезные свойства белков, аминокислот и микроэлементов, производится только из натурального охлажденного мяса, а это для спортсмена немаловажно. Это, своего рода, гематоген для мужчин, которые любят вкусное, но не сладкое. Сыровяленый продукт из свинины и говядины полезен, всегда под рукой, не требует каких-то специальных условий хранения.
тысячи лет назад. Вяленое мясо и раньше готовилось в естественной среде, а его поварами были солнце и соль. Такой продукт является биологически ценным. Он содержит натуральный белок – строительный инструмент для организма. Этот вид мяса неагрессивен для организма. Для многих «Шнеллеры» могут служить полноценной едой. Люди 21 века потребляют слишком много еды. На самом же деле, нужное нам количество пищи должно умещаться в ладошке. Я уверен, что благодаря исключительной натуральности ингредиентов и способу приготовления, «Шнеллеры» найдут множество поклонников. Это хороший продукт.
30 / Schneller
Schneller / 31
Надёжный попутчик
SCHNELLER идеальный попутчик
Опытные путешественники знают: время в пути зависит не от максимальной, а от средней скорости. Если хотите прибыть на место пораньше, делайте меньше остановок в дороге. Отсюда и сложившаяся у многих практика питаться на ходу. Возникает вопрос: что именно использовать для перекусов? Орехи? Чипсы? Шоколад? Увы, при длинных маршрутах лишние и «вредные» калории абсолютно не нужны. Некоторые за непродолжительный вояж успевают набрать пару килограммов. Вывод очень прост: путешественникам нужна походная еда с малым содержанием калорий. Максимум белка, минимум жира и углеводов – мясо, причем не портящееся. И такой продукт есть: это сыровяленое мясо «Шнеллер». «Шнеллер» – дегедрированное (высушенное) мясо с солью и специями. Вяленое мясо – традиционная еда воинов и охотников, которые брали его с собой в дальние переходы. Однако было бы ошибкой воспринимать «Шнеллеры» как некий первобытный
утилитарный продукт – нет, помимо своих практических достоинств они еще и невероятно вкусные. Отборное, не слишком соленое мясо, сохранившее естественную полезность, удачно дополнено пикантными нотками натуральных пряностей. При этом «Шнеллеры» не просто лакомство – одной пачкой вполне можно утолить голод. Что, в общем-то, не удивительно – 25 граммов идентичны 100 граммам свежего мяса. Еще один плюс при использовании их в дороге – удобство употребления. Эти аппетитные кусочки не дают ни крошек, ни жирных пятен, оставляют руки чистыми. Идеально для путешествий. Вы не захотите отказываться от «Шнеллеров» и в городе: они послужат отличной закуской к пиву и вину и, конечно, напомнят о дальних странствиях.
В сыровяленом мясе содержатся антиоксиданты, рибофлавин и тирозин, которые способствуют регенерации клеток, препятствуют старению; аминокислоты, микрои макроэлементы, минералы: сера, цинк, железо, калий и магний; витамины: А, D, Е, В1. Его регулярное употребление является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации уровня холестерина в крови.