IN SALUTE
ALIMENTAZIONE
Sedano rapa Peccato non provarlo! ∞ A CURA DI GIULIA SAMMARCO
Sottovalutato nella nostra cucina, il sedano rapa è un ortaggio dalle molte virtù. Dal sapore delicato, ricco di vitamine e sali minerali ma con poche calorie, può essere mangiato crudo, lesso, cotto al forno. Scopriamolo allora con l’aiuto della dottoressa Federica Belotti, dietista. Dottoressa Belotti, che tipo di ortaggio è e in cosa si differenzia dal sedano “normale”? Il sedano rapa appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, di cui fanno parte oltre al sedano anche la carota, il finocchio etc.. Viene coltivato soprattutto nel Nord Italia,
infatti è noto anche come sedano di Verona. A differenza del classico sedano da costa, di cui si consumano essenzialmente i gambi, del sedano rapa si mangia la radice, dalla forma tondeggiante e nodosa, ruvida al tatto, che presenta una colorazione bruna all’esterno e bianca all’interno. Le foglie, invece, sono verde scuro e gli steli sono cavi all’interno. Quali sono le virtù di questo vegetale? Perché vale la pena inserirlo in una sana alimentazione? Il sedano rapa è costituito per circa il 90% da acqua, quindi ha un basso contenuto energetico e
24 | Bergamo Salute | Settembre/Ottobre 2020
DOTT.SSA FEDERICA BELOTTI Dietista Presso Humanitas Gavazzeni e Castelli, Centri Sportpiù e Area Donna di Bergamo e Provincia e Studio medico a Trescore Balneario
