Zdrava hrana časopis br. 109 by beyond.doo

Broj 109 / godina X /april 2020.

besplatni č ~asopis

I šta ćemo sad?

Verujem da svaki čovek, kao što se to i meni dešavalo, u životu ima periode kada juri tamo-amo mehanički i gotovo nesvesno, vreme mu prolazi a život protiče maltene kao da sanja. A onda se, na primer, naglo razboli. Sve stane i čovek kao da počne da se osvešćuje - ko je, gde je i šta radi. Sve stvari oko njega dobiju sasvim drugu dimenziju i on počne da uviđa

da postoje neke više i dublje istine o kojima od silne žurbe nije stizao ni da misli. I slično tome što se događalo pojedincima, kao da sada počinje da se događa čitavom svetu. Ogroman broj ljudi prisiljen je da sedi kod kuće i, hteo ne hteo, suoči se sa samim sobom i nekolicinom najbližih. Vreme je za preispitivanje. Ono što izgleda kao velika nevolja, može da se pokaže i kao dragocena prilika. Ako do sada nismo znali da u životu ima važnijih stvari nego što su to mehanička dnevna rutina, besmislene svađe i sukobi i opu-

štanje u praznim razgovorima i provodima, možda je sada pravi trenutak da to otkrijemo.

Goran Bojić glavni i odgovorni urednik urednik@zdravahrana.com

Izdavač BEYOND d.o.o Kornelija Stankovića 8, Niš Adresa redakcije „ZDRAVA HRANA” Narodnog Fronta 68 M. M. Lug, Beograd ( 3476-034 www.zdravahrana.com office@zdravahrana.com Direktor A. Saša Đorđević Glavni i odgovorni urednik Goran Bojić urednik@zdravahrana.com Štampa Verzal, Beograd

Marketing Jasmina Buinac 064/312 66 22 jbuinac@gmail.com Saradnici Dragan Andrić Biljana Soldatović Jelena Milosavljević Martina Tripković Stručni savet Dr Draga Ždrnja Slavica Matić viši dijetetičar-nutricionista Lena Gađanski dipl. ing. prehrambene tehnologije Distribucija 069/142 66 43

Dizajn i prepres Atelje za grafički dizajn „Ars longa” Dizajn naslovne strane Jelica Dikić Fotografija na naslovnoj strani: Deposit photos Umnožavanje, reprodukovanje i kopiranje materijala iz časopisa i on-line izdanja dozvoljeno je isključivo uz pismenu saglasnost Izdavača. Za sadržaj oglasa i PR tekstova odgovorni su oglašivači. Redakcija časopisa ne odgovara za sadržaj oglasa i PR tekstova.

18 CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије 64 ZDRAVA hrana / glavni i odgovorni urednik Goran Bojić. - God. 1, br. 1 (februar 2011). - Niš (Kornelija Stankovića 8) : Beyond, 2011- (Beograd : Verzal). 24 cm Mesečno ISSN 2217-494X = Zdrava hrana COBISS.SR-ID 181816588

Da li ste znali?

med i limun čiste jetru?

Ovaj tradicionalni recept je zdrav, ukusan, a po tvrđenju praktikanata tradicionalne medicine, prija jetri. Svako jutro najpre popijte 2,5dl tople vode u kojoj ste rastvorili po kašiku meda i svežeg limunovog soka. Ovaj jednostavni dnevni ritual značajno doprinosi pročišćenju jetre. A kad jetra radi kako treba, lakše je održati i željenu telesnu težinu.

na koje namirnice se najlakše navučete? Istraživači su utvrdili da se najlakše „navučemo“ na sledeće namirnice, po ovom redosledu: pizza, čokolada, čips, keks, sladoled, pomfrit, čizburger, gazirani napici. Zajedničko svima njima je da sadrže veliku količinu masti i veliku količinu šećera, često kombinovane u istoj namirnici (npr. sladoled, pomfrit, mlečna čokolada).

zova podstiče imunitet?

Zova je snažan antivirusni agens i podstiče imunitet. Tokom ozbiljne epidemije gripa u Izraelu, 1992-93, lekari su postizali sjajan procenat izlečenja dajući pacijentima ekstrakt zove čim bi izbili simptomi. To je potvrđeno i naučnom studijom, koja je pokazala da pacijenti koji uzmu zovu odmah nakon izbijanja simptoma gripa doživljavaju poboljšanje već za 48 sati. 4

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

bolje je piti toplu vodu? Ajurveda, kineska medicina i novija naučna istraživanja ukazuju da hladna voda skuplja krvne sudove, što ometa varenje i proces hidriranja organizma, jer organizam mora da troši energiju da bi regulisao unutrašnju temperaturu. Hladna voda takođe stvara višak sluzi koji može da omete normalno funkcionisanje imunog sistema i učini nas podložnijim infekcijama.

spanać je bolji sirov? Švedski istraživači su utvrdili da konzumacija spanaća u obliku smutija ili soka predstavlja najbolji način da se dobije antioksidans lutein. Spanać sadrži visok procenat luteina, ali ga termička obrada smanjuje. Zato istraživači preporučuju da napravite smuti sa spanaćem i dodate nešto mlečne masti. Kada se spanać isecka sitno, više luteina se oslobađa iz listova, a mast poboljšava rastvorljivost luteina.

ljubičasto je zdravo?

Supstance koje daju razne nijanse ljubičastog voću i povrću nazivaju sa antocijanini. Oni deluju protiv upala, štite srce, doprinose zdravlju mozga i prevenciji malignih promena. Antocijanine, između ostalih, sadrže: plavi patlidžan (sa korom), borovnice, kupine, ljubičasti kupus, grožđe i višnje.

? i l a n z e t s i l a D

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

Prolećno čišćenje Vreme je za veliko prolećno spremanje! I kuće, ali i organizma. Pokušajte da se tri nedelje pridržavate ovih saveta, a ako vam se dopadne, možete ih primenjivati i duže. Pijte toplu vodu sa limunom.

Izbacite toksine znojenjem.

zaslađeni medom. Za prolećno

Započnite dan čašom tople

Vežbajte, posetite saunu, ili na-

čišćenje organizma i „jačanje“

vode sa limunom kako biste al-

pravite sebi toplu kupku. Koža

krvne slike preporučuju se ča-

kalizovali i hidrirali organizam

je naš najveći organ, a znojenje

jevi od koprive, žalfije i ma-

i pospešili izbacivanje toksina iz

može da bude efikasan metod

slačka. Vrkuta ili gospin plašt

organizma.

detoksikacije.

(Alchemilla vulgaris) se posebno preporučuje ženama protiv

Izbacite proizvode za ličnu hi-

gijenu i kozmetiku koji sadrže

Pijte sveže ceđene sokove.

malokrvnosti.

Dnevna doza sveže ceđenih so-

toksične sastojke. Za početak,

kova od povrća obezbeđuje po-

izbacite sve proizvode koji sadr-

trebne hranljive sastojke i čisti

hranu, koja stimuliše i podrža-

že „mirise“ – pod ovim nazivom

organizam. Koristite zelenoli-

va povećanu biološku aktivnost

može da se krije više od 26 tok-

sno povrće što tamnije boje, uz

organizma. Ako na proleće na-

sičnih hemikalija.

dodatak đumbira, limuna, belog

stavite sa masnom, prženom,

luka. Cvekla (uključujući i lišće)

teškom hranom, vrlo brzo ćete

je poznata kao čistač organiz-

osetiti prolećni umor. Tradicio-

zvode – biljnim. Meso i mlečni

ma, pa je dodajte svakoga dana

nalna kineska medicina savetuje

proizvodi stvaraju kiselu sredinu

u jelovnik, u obliku soka ili sveže

izbegavanje slane i kisele hrane i

u telu, što otvara vrata različitim

salate. Od voća se preporučuju

konzumiranje blago gorkih na-

bolestima. Jedite hranu biljnog

kisele jabuke. Ako vam je baš

mirnica poput spelte, raži, zele-

porekla koja alkalizuje organi-

potrebno da zasladite sok, do-

ne salate itd.

zam. Umesto životinjskih pro-

dajte steviju.

Zamenite životinjske proi-

teina, jedite biljnu hranu bogatu proteinima, kao što su mahu-

Zimsku inerciju će „raz-

Jedite laganu i lako svarljivu

Ključna reč za proleće je „gvožđe“. Zato treba jesti rano

narke (pasulj, sočivo, grašak), se-

mrdati“ čajevi od hibiskusa,

menke konoplje ili čia semenke.

kamilice, šipka, matičnjaka,

neralom – koprivu, maslačak,

Jedite što više sirovog povrća.

hrizanteme, sladića, jabuke,

vlašac, peršun.

prolećno bilje bogato ovim mi-

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

unapređenje zdravlja

kopriva + vitamin C List koprive doprinosi: Vitalnosti organizma i normalnoj funkciji imunog sistema Normalnoj venskoj cirkulaciji Vitamin C doprinosi: Normalnoj funkciji imunog sistema i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa Povećanju resorpcije gvožđa Smanjenju umora i iscrpljenosti

matičnjak + valerijana + glog Suvi ekstrakt herbe matičnjaka, korena valerijane i lista gloga doprinose: Umirivanju i uspostavljanju ulaska u san Opuštanju i relaksaciji u stanju nervne napetosti Mentalnom i fizičkom blagostanju Normalnoj funkciji kardiovaskularnog sistema

+381 63 654-880 www.ciscenjeorganizma.com

BEZ VODE, ŠEĆERA, KONZERVANSA I LIMUNTUSA

+381 62 279-200 www.pravisok.com

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

Vladimir Čobić

instruktor ajur-vede www.ajur-veda.rs

sobe kapha tipa imaju snažno, zdravo, dobro razvijeno telo. Vene i žile im se

ne vide jer su prekivene mišićima i salom. Oni su teški i jaki, imaju teške kosti. Izdržljivost i snaga su im veliki i sa lakoćom podnose kako telesne tako i mentalne napore. Oni veoma lako dobijaju na telesnoj težini, čak i ako vrlo malo jedu! To su oni koji kažu ,,samo sam stajao ispred vitrine sa kolačima i gledao, a ipak sam dobio 200 grama“! Koža im je debela, svetla, meka, sjajna, masna i hladna. Kosa je gusta, meka, tamna ili plava, obilna i talasasta. Veoma su maljavi. Oči su im krupne, sjajne, crne ili plave i veoma privlačne. Obrve i trepavice su guste i duge. Zubi su im dobro formirani, beli i jaki. Osnovne osobine kapha ljudi su sporost, umerenost i postojanost. To se kod njih ogleda u svim aspektima duha i tela. Apetit i varenje su im umereni, ali redovni. Ako obrok kasni, nimalo se ne uzbuđuju, čak mogu i da ga preskoče bez najmanjih problema i da nastave da rade kao da se ništa nije desilo. Najbolji ukusi za njih su ljuto, gorko i oporo. Lagana, suva i sirova hrana su za njih odlični.

Dugo žive Stolica im je mekana i često blede boje, a imaju sklonost ka zadržavanju i nakupljanju tečnosti jer se ne znoje mnogo i sporo izlučuju mokraću. Hodaju i govore sporo, često monotono. San im je dubok i dug, spavaju duže nego drugi ljudi, a

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

tradicionalna medicina

Telesni tip kapha Na ovaj tip se najbolje može primeniti izreka:„Tija voda breg roni”. kada se probude opet osećaju

i nežnost. To su ljudi u koje

dozvoljavaju sebi ,,rasipništvo“

pospanost i želju da dremnu još

možete imati poverenja jer su

to je kupovina neke luksuzne

malo! Zbog svog sporog života,

stabilni, verni i odani. Njihova

hrane kao što su lepo upako-

ovi ljudi obično ne umiru brzo.

vera je duboka i stabilna a duh

vane čokoladice ili bombone ili

Oni štede energiju i obično

miran i spokojan. Veoma su

retke vrste sira i slično.

imaju veoma stabilno zdravlje

otporni na stres. Kada je kapha

Kapha zdravstveni kažu ,,nikad u životu nije bio gramzivi, lenji, tupi, zavidljivi problemi i dug život. To su oni za koje

u neravnoteži, postaju sebični,

bolestan“. Sa druge strane, ako

i pohotni. Tada mogu postati

Klasični kapha poremećaji su

se sporost pretvori u lenjost,

čak i destruktivni, kao slon koji

gojaznost, dijabetes, višak ma-

tada lako postaju gojazni a go-

poludi. Oni su šted-

jaznost je glavni uzrok dijabe-

ljivi i skromni.

tesa, srčanih bolesti i tumora.

Z a hva ljujući

pluća, nazeb, kašalj sa

U tom slučaju ne žive dugo.

tome,

imaju

obiljem sluzi, bron-

Vole da lenčare i da izbegavaju

sposobnost da

hitis, astma, curenje

poslove i obaveze, mada je to

nakupljaju bo-

iz nosa, sinusna gla-

upravo najštetnija stvar za njih.

gatstvo. Jedi-

vobolja, zadržavanje

Sporo shvataju nove stvari, ali

no gde

snoća u krvnim sudovima, slonovska bolest, upala

tečnosti i mentalna zaostalost i tu-

kada jednom nešto razumeju,

post.

veoma teško to zaborave. Imaju izuzetno pamćenje.

Spokojni i pouzdani Kada su u ravnoteži, ovi ljudi su puni ljubavi, razumevanja, saosećanja i blagosti prema drugim živim bićima. Lako praštaju i vole da se grle. Iz njihovih očiju izbijaju blagost ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

ADAPTOGENE regulišu imunitet D

a bi neka biljka bila

Adaptogeni deluju kao

lije, crvena krvna zrnca. Reiši

adaptogena, potreb-

imunostimulansi jačajući ot-

gljive su jedan od istraženih

no je da ispuni tri kriterijuma

pornost organizma na pato-

adaptogena koje tako deluju.

(prema ruskom farmakologu,

gene, viruse i bakterije. Oni

Najpoznatiji adaptogeni su:

dr I. I. Brekmanu):

jačaju imunitet tako što podr-

da ne uzrokuje štetu i dodatni stres za organizam; da pomogne organizmu

žavaju i balansiraju endokrini sistem. Istraživanja su pokazala da oni podržavaju funk-

da se prilagodi različitim vrsta-

ciju

nadbubrežnih

žlezda,

ma stresa;

pomažu ćelijama da efikasnije

da reguliše parametre (npr.

koriste kiseonik i povećavaju

šećer u krvi) – ako su previsoki,

ćelijsko disanje. Poznato je da

adaptogen će ih sniziti i obratno.

nadbubrežne žlezde prve rea-

membranaceus)

Kako adaptogeni deluju?

guju na stres, te da kada su one

ukupni broj belih krvnih zr-

Brojne naučne studije su poka-

slabe osećamo umor i imamo

naca, jača aktivnost makro-

zale da je farmakološko delova-

slabiji imunitet. Adaptoge-

faga i tzv. ćelijskog imuniteta.

nje adaptogena veoma složeno.

ne biljke stimulišu imunitet

Oni imaju sposobnost da pove-

tako što deluju na makrofage,

ćaju izdržljivost i smanje umor.

specifična bela krvna zrnca.

Imuni sistem stimulišu indirek-

Makrofagi „jedu“ ili uništava-

tno: grade otpornost organiz-

ju patogene (bakterije, viruse,

ma na nespecifične stresove,

gljivice) u krvi.

kao što su hemikalije iz okoline,

Imunotonici pak utiču

naporan, prekomerni rad, loša

na rezervu koštane srži gde

ishrana, emocionalni faktori.

se stvaraju i makrofagi, T-će10

Astragalus (Astragalus

Šisandra

povećava

(Schisandra

chinensis) stimuliše centralZDRAVA HRANA APRIL ’20

prirodna medicina

BILJKE

Adaptogen je termin koji se u herbalizmu koristi da opiše sposobnost biljke da deluje kao modifikator biološkog odgovora.

ni nervni sistem. Smatra se

kancera, hipertenzije, artritisa,

proizvodnju interferona. Ta-

opštim tonikom, detoksikuje,

nesanice, astme, bronhitisa,

kođe deluje antitumorski, an-

deluje kao antioksidans. Po-

čireva. Deluje kao antioksi-

tivirusno, antibakterijski, štiti

boljšava funkciju jetre i kori-

dans, ekspektorant, analgetik,

jetru i srce.

sti se u tretmanu bolesti jetre

antiupalno,

(hepatitisa).

antivirusno, antitumorski, štiti

antibakterijski,

jetru, srce, povećava proizvodnju interleukina 1 i 2, povećava broj leukocita.

Maitake

gljive

sni-

žavaju pritisak i loš (LDL) holesterol. Aktiviraju maAzijski i sibirski žen

šen deluju protiv umora i sta-

krofage, štite jetru i deluju antitumorski.

renja, a možda deluju i pro-

Šitake gljive regulišu

B. Soldatović

tiv tumora. Podstiču ukupan

imunitet aktivirajući prirod-

Izvor:

imunitet, uključujući odgovor

ne ćelije ubice i povećavajući

https://motherearthworks.com

antitela, proizvodnju interferona i promovišu fagocitozu.

BILJKE KOJE PODSTIČU DELOVANJE MAKROFAGA Divlji indigo Baptisia australis

Osha Ligusticum porteri

Reiši gljiva se tradicionalno koristi kao pomoćno

Ehinacea Echinacea purpurea, E. angustifolia, E. pallida...

sredstvo u terapiji hepatitisa, ZDRAVA HRANA

predstavljamo vam... Komorač (Foeniculum vulgare), naziva se još i morač, kopar, divlja mirođija) sadrži lekovito mirisno etarsko ulje, belančevine, masti i šećere, zbog čega je vrlo hranljiv. Sadrži posebno vitamin A, vitamin E, vitamin C, kao i mnoge vitamine B kompleksa. Semenke komorača sadrže brojne flavonoide antioksidanse, kao što su kempferol i kvercetin. Zato se plod komorača samostalno ili s drugim lekovitim biljem sličnog dejstva u tradicionalnoj medicini koristi pre svega za lečenje organa za varenje i disanje i za jačanje apetita. Gotovo svi čajevi i slični lekovi koji se upotrebljavaju protiv nadimanja i drugih tegoba, nastalih od nagomilanih gasova u organima za varenje, sadrže kao glavni i obavezni sastojak komorač. Isto tako, i lekovi koji treba da olakšaju iskašljavanje, uvek sadrže manje ili više morača. Komorač ima i važnu profilaktičnu moć, jer podstiče delovanje belih krvnih zrnaca (zaduženih za uništenje bakterija i virusa u telu).

Komorač S

a komoračem sam se

o salati sa komoračom i pomo-

postepeno

upoznava-

randžom koju je tamo jela. Pošto

la. Prvo sam probala list, zatim

nisam ljubitelj kombinacije slat-

seme a tek nedavno i koren. Ova

ko-slanog ukusa bila sam vrlo

aromatična biljka ima ukus koji

skeptična. Komorač sa ukusom

podseća na anis. List se koristi

anisa, pa još pomorandža i sla-

kao začin, seme vrlo često ulazi

ne masline!? Na kraju ipak reših

u sastav čajeva protiv stomačnih

da isprobam tu famoznu sala-

tegoba, a koren se može pripre-

tu koju je ona toliko nahvalila i

mati na različite načine. Naj-

razbih sve predrasude vezane za

bolje ga je pripremati sirovog u

kombinaciju slatko-slanih uku-

obliku salate jer tada zadržava

sa. Salata je lagana, osvežavajuća,

hranljive sastojke, aromu i finu

hrskava i neverovatno ukusna.

hrskavu teksturu.

Osim toga puna je vitamina,

Potpuno nečekivano sam

posebno vitamina C koji nam je

se zaljubila u komorač i to na

u sezoni respiratornih oboljenja

prvi zalogaj! Dogodilo se to pre

uvek dobrodošao. Ako do sada

nekih mesec dana kada se moja

niste probali komorač a otvoreni

sestra vratila sa puta u inostran-

ste za novine svakako probajte

stvo. Oduševljeno mi je pričala

ovu salatu.

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

presna kuhinja

Savet :

Listiće sa gornjeg de la komorača ostaviti za ukrašavanje salate.

Vit aminska s a lat a od komoraca , preseći ga na Očistiti i oprati 1 komorač nalazi u sredipola, odstraniti koren koji se iće Oljuštiti 1 ni a zatim ga iseckati na list ti je na kockiveću pomorandžu i isecka izmešati po ce. U posebnoj posudi dobro maslinovog 1 kašiku hladno ceđenog sokom koji je ulja i limunovog soka sa morandže iscurio prilkom sečenja po kanu pomoPomešati komorač i nasec ih maslina, randžu, dodati nekoliko crn posoliti i poseckan list komorača i preliv, ti salatu. biberiti po ukusu i izmeša

Priprema i piše za vas:

Slavica M

viši dijetetičar atić nutricionista Nastavak na sledećoj strani

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

Nastavak sa prethodne strane

Sir ove s armic e od ze lj a

Savet :

Krekeri se mogu spremiti i u sirovoj varijanti u dehidratoru, a tada ih treba sušiti na 45 stepeni 12-13 sati.

Dobro oprati 50g bele kinoe, potopiti uveče u vodu i ostaviti preko noći. Isto uraditi i sa 50g suncokreta Pre pripreme ocediti i isprati. Oprati 6

mladilh listova zelja i nožem stanjiti srednju žilu. Pripremiti 1/2 litra mlake vode pa staviti zelje da

odstoji oko 30 minuta Potopiti 10-15 minuta u mlakoj vodi 2-3 suva paradajza(po želji) Sun-

cokret grubo samleti u secku ili izmiksati štapnim mikserom zajedno sa oceđenim suvim paradajzom. Sitno izrendati 1 šar-

garepu, iseckati 1 struk mladog luka Začiniti po ukusu (so, beli biber, peršun, kašika jabuko-

C or ba od lisca rot kvica 2 porcije

stati na malo mladog luka i kratko prodin uk str i u rep ga šar 1 ti cka Ise vode Kuvati 2 kašike prosa i 600-700ml maslinovog ulja Dodati , smanjiti vatru i no lišće od 2 veze rotkvica 5 minuta, pa dodati isecka ja dodati 1 kane omekša) Pred kraj kuvan kuvati još 5-6 min. (dok lišće soliti i pobiberiti seckan čen belog luka. Po šiku mlevenog lana i sitno ku. ji) uz sojinu ili ovsenu pavla po ukusu Servirati (po žel

vog sirćeta, po kašičica slatke mlevene paprike i soja sosa) i sjediniti sve Na svaki list sastojke zelja staviti po malo fila i

zavijati sarmice. Po potrebi da se ne bi otvarale pričvrstiti čačkalicom. Servirati uz preliv od paradajza. 14

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

šta se danas lepo krčka

Krekeri od semenki C okola dni moka kolac bro izmesiti rukama: Izmiksati u blenderu ili do lešnika, 20g mleve100g mlevenih oraha ili nih pahuljica,100g nog suncokreta, 50g mleve kokosovog ulja i kasvežih urmi, po 1 kašiku porediti u okruglu kaoa. Masu ravnomerno ras prethodno obložeposudu prečnika 18-20 cm viti u frižider dok se nu papirom za pečenje. Sta vode da proključa priprema krem Staviti 50ml om kafe. Izmiksati u i zakuvati sa jednom kašičic og miksera 250g kublenderu ili pomoću štapn vih) sa 60ml vode vanih leblebija (120-130g siro 2 kašike kuvane kafe u kojoj se kuvala. Odvojiti Otopiti na pari 100g a ostatak sipati u leblebije. kašikom kokosovog čokolade (70% kakao) sa 1 dati u leblebije. Na ulja i 2 kašike kafe pa i to do urme i 2 kašike kokraju dodati 6-7 očišćenih iti slast sopstvenom kosovog šećera. Prilagod sastojci lepo povežu ukusu. Sve izmiksati da se koladni krem naneti i dobije glatka smesa Čo zatim posuti sa 50g ravnomerno preko kore a kakao komadića ili seckanih oraha i 2 kašike frižider da se stegne. seckane čokolade. Staviti u

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

ml) lana, šolje sirovog Samleti po 1/2 šolje (od 240 lice, dodati 1/2 šolje mlasuncokreta, susama* ili go himalajska so, tucana ljuta ke vode i začine po želji: taviti desetak minuta da paprika, biber, bosiljak... Os liti ,,testo”na dva dela. Stasemenke upiju vodu Pode papira za pečenje i dobro viti jedan deo između dva debljine. Po potrebi posuti rastanjiti, otprilike na 2mm enki kako se ne bi lepilo. sa 2-3 kašike mlevenih sem kere vaditi oblike. Isto poČašicom ili kalupom za kre vljati u veliki pleh oblonoviti i sa drugim delom. Sta i na 150 stepeni desetak žen papirom za pečenje. Peć isi od jačine rerne. Češće minuta. Dužina pečenja zav izgore. proveravati jer mogu brzo da

to ne lo gorkast ukus pa ako vam *Susam će dati krekerima ma odgovara koristite golicu.

prirodne terapije

Bućkanje u Naučno je dokazano da bućkanje ulja u ustima smanjuje naslage na zubima (plak), upale desni i osetljivost zuba. A čuvajući zdravlje usta, ovaj jednostavan metod čuva i zdravlje čitavog organizma. Izvori: www.mayoclinic.org www.nytimes.com www.prevention.com www.washingtonsblog.com

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

lja čuva zdravlje Z

ubarka dr Džesika

tehniku, zato što „bakterije iz usta

ti kokosovo ulje, pošto ono samo

Emer kaže da obično

vole mast… ako dugo bućkamo

po sebi ima blago baktericidno i

mislimo da su usta nešto zaseb-

ulje u ustima a potom ga ispljune-

antiupalno dejstvo. (Ako nemate

no, ali su ona vrata čitavog tela.

mo, sa njime ćemo izbaciti i veli-

kokosovo, može poslužiti i masli-

„Ako dopustimo štetnim bakte-

ku količinu bakterija“.

novo ili nerafinisano suncokretovo ulje. Ajurveda, na primer,

rijama iz usta da uđu u krvotok, to može narušiti zdravlje čita-

Ulje uklanja bakterije

u tu svrhu posebno preporučuje

vog organizma“. Po tvrdnjama

Ako se pitate da li je ovo naučno

hladno ceđeno susamovo ulje.)

eksperata Majo klinike, bolesti

dokazano, možemo reći da jeste.

(infekcije) desni mogu da do-

Docent zubarstva dr Mihaela

Kako bućkati

prinesu pojavi oboljenja

Harblut, sa univerziteta Loma

Bućkanje se radi na prazan sto-

kao što su autoimune

Linda u Kaliforniji, iznosi poda-

mak (najbolje ujutru pre doruč-

bolesti, dijabetes i sr-

tak da je izmereno da je kod ljudi

ka). Naprosto naspite kašiku ulja

čana oboljenja. Čak i

koji su redovno bućkali kokosovo

u usta i mućkajte 20 minuta, ako

zapušene arterije pri-

ulje broj bakterija povezanih sa

je moguće. Kad završite, ispljuni-

likom srčanog i mož-

karijesom i upaljenim desnima

te sve ulje iz ista, potom isperite

danog udara mogu

bio dvostruko smanjen. A kod

usta i operite zube. Iako ovo nije

biti povezane sa upa-

onih koji su prestali sa tom prak-

tema ovog članka, potrebno je

lama i infekcijama koje

som, broj štetnih bakterija je brzo

dodati i sledeće. Neki zagovornici

su izazvale bakterije iz

opet počeo da raste. Za bućkanje

prirodne medicine u svetu i kod

usta koje se ne drže pod

ulja u ustima najbolje je upotrebi-

nas smatraju da praksa bućkanja

kontrolom. Pranje zuba nije dovoljno da se to pitanje reši. Isto tako, antiseptici i antibiotici mogu da pomognu privremeno, ali ih ne možemo uzimati stalno. Jedan neškodljiv, prirodan način da održimo usnu duplju zdravom je bućkanje ulja u ustima. Doktorka Emer preporučuje ovu

ulja takođe doprinosi detoksika-

NAPOMENA:

ciji čitavog organizma, pošto to-

Iako je ova praksa sjajna, ona nije zamena za redovne posete zubaru. Ako redovno odlazite

kroz krvne sudove i kapilare usne duplje, dolazeći u blizak kontakt

zubaru i uz to još bućkate ulje, imaćete mnogo manje razloga za brigu i mnogo manje

sa uljem, koje vezuje određene štetne materije i toksine iz krvi. Kad ispljunemo ulje, i ti toksini

zdravstvenih rizika.

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

kom 20 minuta dosta krvi prođe

odlaze sa njim. 17

Vitamin D doprinosi: z dravlju kostiju i zuba boljoj funkciji mišića boljoj apsorpciji i iskorišćеnju kalcijuma i fosfora normalizaciji nivoa kalcijuma u krvi funkciji imunog sistema rastu i razvoju kostiju kod dece

Prirodni vitamin D3

Potražite u apotekama!

Proizvodi: ANAFARM d.o.o. Beograd Vidska 37, Srbija tel/fax:

(011) 245 76 87 e-mail:

anafarm@mts.rs www.anafarm.org

najčešći problemi

Ublažite m prirodno P

ravilna ishrana i re-

Actaea racemosa. Ova

dovno vežbanje mogu

biljka (engl. naziv black coho-

da pomognu ženama da lakše

sh) spada u najpopularnije i

prebrode menopauzu. Brojni

najduže proučavane biljke koje

dokazi govore o tome da joga

lekovito deluju na valunge i de-

može da pomogne u ublaža-

presiju. Ona se u mozgu pona-

vanju razdražljivosti i depresije

ša slično kao serotonin, i tako

i stabilizovanju promene ras-

ublažava osećaj depresije i re-

položenja. Biljni lekovi i suple-

guliše temperaturu.

menti takođe mogu da budu od

Žen šen. Žen šen se veko-

pomoći, ali kao i uvek, prilikom

vima koristi u kineskoj, korej-

uzimanja ovih lekova i dodata-

skoj i američkoj tradicionalnoj

ka ishrani trebalo bi se posave-

medicini. Ublažava „pratioce“

tovati sa lekarom.

menopauze kao što su anksio-

Kantarion (Hypericum

znost, umor, stres.

perforatum). Ovo je jedan od

Vitamin D. Vitamin D

najpopularnijih i najduže kori-

je važan za izgradnju zdravih

šćenih biljnih lekova za brojne

kostiju, normalan rast ćelija,

simptome žena u menopauzi.

hormonalnu ravnotežu, što je

On ublažava promene raspo-

sve posebno važno za žene u

loženja, depresiju i anksioznost,

menopauzi. Takođe, sa stare-

poboljšava san, opušta. Naučna

njem se smanjuje sposobnost

istraživanja potvrđuju efika-

žena da apsorbuju vitamin D,

snost kantariona u tretmanu

što povećava rizik od gubitka

blage depresije.

gustine kostiju i pojave osteo-

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

menopauzu Žene u menopauzi imaju nestabilne nivoe estrogena i progesterona, što često dovodi do simptoma kao što su valunzi, nesanica, depresija, bol u grudima, promene raspoloženja. poroze. Zbog toga je važno ne zanemariti unos vitamina D. Da bi se unelo preporučenih 600 IU vitamina D, potrebno je provesti na suncu 15-20 minuta (organizam proizvodi ovaj vitamin „podstaknut“ izlaganjem suncu). Ako ne provodite dovoljno vremena na suncu, ili je vreme oblačno, preporučuju se suplementi vitamina D. Uz to, na jelovniku bi trebalo da se nalaze namirnice koje sadrže ovaj vitamin: jaja, obogaćeni mlečni proizvodi i ribe hladnih mora. Svesno disanje. Duboko svesno disanje, poput onog koje se praktikuje u jogi i meditaciji, dokazano smiruje um i ublažava simptome menopauze kao što su anksioznost i valunzi. Izvor: www.healthline.com ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

prevencija

Sredstva protiv m K

orona

virus,

osim

Preporuka je da se koristi običan

jens koristi se samo za površine

što se širi kapljičnim

sapun (nema mnogo dokaza da

(ne i za kožu). Ubija neke od naj-

putem (s tim u vezi američki-

je antibakterijski sapun efikasniji,

opasnijih bakterija (stafilokoke,

Centar za kontrolu i prevenciju

a svakako ne štiti od virusa).

streptokoke, ešerihija, salmo-

Sredstva na bazi alko-

bolesti - CDC preporučuje da se

nela), kao i mnoge viruse (virus

održava razmak između osoba

hola. Etil alkohol je efikasan

od 1,8 metara), zadržava se i

protiv brojnih bakterija i

po nekoliko dana na različitim

nekih virusa (gripa i ko-

beljivač za do-

površinama. CDC preporu-

rona virusa) koji se

maćinstvo (va-

čuje da se površine u kući de-

zovu i „virusi sa

zinfikuju rastvorom alkohola

omotačem“, jer

ili varikinom. Ruke je najbolje

su obmotani

prati sapunom i toplom vodom,

lipidnom

a može da posluži i sredstvo za

mem-

korona virusa ako se pra-

čišćenje ruku na bazi alkohola

branom

vilno rastvori“. U svom

(najmanje 60% alkohola).

koju alkohol i

vodiču za COVID-19, CDC

druga sredstva za

preporučuje da se 5 supenih

Sapun i voda. Pranje vo-

dezinfekciju kidaju

be, već ih čisti. Bez obzira na to,

inaktivirajući virus.

pranje ruku vodom i sapunom

Alkohol ne pomaže

je ključni korak u smanjenju

kod virusa bez omotača,

infekcije, ističe CDC. Takođe,

poput norovirusa. Za

američkom CDC „iz-

rikina) kome nije istekao rok trajanja može da bude efikasan protiv

dom i sapunom ne ubija mikro-

pranje ruku vodom i sapunom

gripa i prehlade). Prema

kašika (1/3 šolje) izbeljivača rastvori u 3,7 litara ili 4 kašičice u 1 litru vode, te da se dalje slede

instrukcije

dezinfekciju

proizvođača za

je jedna od glavnih preporuka

površina, CDC savetuje

nanošenje i

za ograničenje širenja infekcije

korišćenje rastvora od naj-

ventilaci-

korona virusom koji se širi sa čo-

manje 70% alkohola, a za ruke

ju.

veka na čoveka putem respirator-

sa najmanje 60% alkohola.

nih kapljica koje se često nalaze

Varikina. Ovaj relativno

na rukama i lako prenose na lice.

jeftin i visokoefikasan dezinfici20

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

mikroba

Zbog pojave korona virusa, sredstva za dezinfekciju su ovih dana veoma tražena. Nisu sva sredstva efikasna protiv svih tipova bakterija i virusa, a neka su štetna i za ljude i za životnu sredinu.

Iako izbeljivač može da

ubije salmonelu i ešerihiju, ali

oma opasan i trebalo bi da se

bude važno dezinfekciono sred-

nije efikasan protiv stafilokoka.

koristi kao dezinficijens samo u

stvo u nekim situacijama, on

Ova sredstva ekološki su pri-

koncentracijama nižim od 3%.

predstavlja i potencijalnu opa-

hvatljivija od izbeljivača sa ko-

Soda bikarbona. Nije efi-

snost za ljudsko zdravlje (može

jima ih nikada ne treba mešati.

kasna protiv većine bakterija,

da iritira osetljivo tkivo u očima,

Hidrogen peroksid. Ima

uključujući i salmonelu, ešeri-

kožu, usta i grlo, ali i da dopri-

antibakterijska svojstva i može

hiju i stafilokoke.

nese respiratornim problemima

da se koristi kao efikasno sred-

Ulje

poput astme), kao i za životinje i

stvo za čišćenje kuće. Ipak,

Ovo je prirodni antiseptik koji

životnu sredinu. I još jedna na-

koncentrovan hidrogen perok-

može biti koristan u tretiranju

sid je ve-

manjih posekotina i rana. Nije

pomena: izbeljivač ne sme da

čajnog

drveta.

se koristi sa sredstvima

dovoljno jak da ubije viruse i

na bazi amonijaka.

moćnije bakterije.

Sirće. Sirće se

Izvor:https://www.mnn.com/

može koristiti kao bezbedna

health/healthy-spaces/stories/

alter-

disinfectants-a-guide-to-

nativa izbeljivaču.

killing-germs-the-right-

Istraživanja poka-

way

zuju da može da bude efikasno protiv nekih bakterija i virusa, uključujući i virus gripa, ali da ne ubija opasne bakterije poput stafilokoka. Sredstva na bazi amo-

nijaka. Amonijak može da

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

I S E R I B

eri

i.c

www.

mud

Svaki čovek greši, a samo nerazuman istrajava u svojoj zabludi. Ciceron Nikada ne odustaj, nikada ne odustaj! Čak i ako zalutaš mnogo puta, moraš da shvatiš da tvoje odredište neumorno čeka tvoj dolazak. Šri Činmoj Ništa ređe od prave dobrote - čak i oni koji misle da je imaju obično su samo ljubazni ili slabi. La Rošfuko Nema patriotske umetnosti, ni patriotske nauke. Gete Kad prestaneš da se nadaš, prestaćeš da strahuješ. Seneka Bol podstiče čoveka da misli. Misao čini čoveka mudrim. Mudrost čini život podnošljivim. Herbert Spenser Dovoljno je da samo jedan čovek zamrzi drugog, pa da mržnja malopomalo osvoji čitav svet. Sartr

San leči i Poznat je savet da treba da se odmaramo kada smo bolesni, a nedavno su nemački istraživači otkrili kako tačno san podstiče imunitet i omogućava našem organizmu da se izbori sa raznim vrstama bolesti.

ticaj sna na imu-

San uklanja smetnje

nitet

imunitetu

povezan

sa T-ćelijama, vrstom belih

Istraživači su utvrdili da hormo-

krvnih zrnaca koja igraju

ni adrenalin, noradrenalin, pro-

jednu od najvažnijih uloga u

staglandini i adenozin sprečavaju

imunološkoj reakciji. U nor-

T-ćelije da unište svoje mete kad

malnim okolnostima, T-će-

ih pronađu, zato što im ovi hor-

lije pronalaze ćelije koje su

moni onemogućavaju da se vežu

inficirane virusima i ubijaju

i zalepe za svoje mete. Nivo ovih

ih. One mogu da se izbore sa

hormona opada kad spavamo.

unutarćelijskim patogenima

Zato su nedavno nemački na-

kao što su virus gripa, herpe-

učnici ispitali nivo T-ćelija kod

sa i SIDE, kao i sa malignim

zdravih ljudi u dva slučaja: kada

ćelijama. Međutim, one ne

su spavali, i kada su ostali budni

deluju uvek kako bi trebalo,

celu noć. Utvrdili su sledeće: kod

pa naučnici obavljaju razna

osoba koje su spavale T-ćelije su

istraživanja u nastojanju da

imale daleko veći nivo aktivnosti

saznaju zašto.

nego kod osoba koje su probdele

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

novosti iz nauke

nfekcije noć. „Naše otkriće pokazuje da

ih. San može da poboljša imu-

san može da poveća efikasnost

nitet i na druge načine. Kad

delovanja T-ćelija, što je poseb-

spavamo, naš organizam pro-

no značajno kad imamo u vidu

izvodi i luči proteine poznate

da su danas sve češći poremećaji

kao citokini, koji ublažavaju

sna, kao i problemi koji su sa tim

infekcije i upale. Za razliku od

povezani...“, prokomentarisala je

toga, kad ne spavamo dovoljno,

autorka ovog istraživanja, Lusija-

organizam ne proizvodi dovolj-

na Besedovski.

no citokina, pa je samim tim i osetljiviji na infekcije i upale.

Praktično primenljiivo Ovo otkriće ukazuje na veliku

Rezultati istraživanja objavljeni su

važnost sna ne samo kada se

u časopisu Journal of Experimen-

tiče infekcija, već takođe može

tal Medicine a originalni članak o

pomoći da se poveća efikasnost

ovom istraživanju možete naći na

imunoterapije raka, u kojoj se

sledećem linku:

upravo T-ćelije navode da na-

http://jem.rupress.org/con-

padaju maligne ćelije i ubijaju

tent/216/3/517

ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

popularna psihologija

Program

iskustva

povećate nivo sreće tako što ne-

istraživanje koje su obavili Jo-

znate da vam je život bolji

ćete razmišljati šta bi moglo da

hanes Bodo Hekerens i Mihael

kad ste srećniji. Ujutro ustaje-

krene po zlu, nego šta bi moglo

Eid sa Slobodnog univeziteta

te orni za izazove, fokusirani

da krene po dobru.

u Berlinu pokazuje da postoje

sopstvenog

ste na ostvarivanje zadataka.

značajni dokazi da vežba „naj-

Zamislite najbolju neka loša vest, zastoj u poslo- budućnost

boljeg mogućeg ja“ u kojoj se

Ali i tada se dešava da vas

fokusiramo na „nadu u moguće

vima, ili sećanje na jučerašnju

„Najbolje moguće ja“ je jed-

ja“ može pozitivno da utiče na

raspravu sa prijateljem/par-

nostavna vežba u kojoj vizue-

nas i da nam poboljša osećanje

tnerom/kolegom dovede do

lizujete najbolju moguću bu-

optimizma. Nemački istraživa-

nezadovoljstva. Tada dobro

dućnost. Sledeći korak je da

či su analizirali 34 objavljena

raspoloženje iščezava, a sreća

zapišete šta je to što smatrate

istraživanja u kojima je uče-

počinje da bledi.

svojim najboljim mogućim ži-

stvovalo 1840 ispitanika koji su

Šta bi bilo ako biste uspe-

votom u budućnosti. „Nada u

imali aktivnu kontrolu i još 787

li da prevaziđete ove prepreke

moguće ja“ govori o tome ka-

koji su dobili različite interven-

na svom putu do blagostanja

kvi biste mogli biti, a ne ko ste

cije potencijalo usmerene na

tako što biste promenili fokus

u ovom trenutku. Sa negativne

poboljšanje blagostanja (npr.

od negativnih ka pozitivnim

strane posmatrano, „strah“ od

trening zahvalnosti). Većina

mislima? U tzv. pozitivnoj psi-

onoga što biste mogli da posta-

učesnika (77%) bile su žene sta-

hologiji istraživači predlažu da

nete je to čega se bojite. Novo

rosti od 18 do 51 godine.

ZDRAVA HRANA APRIL ’20

amiranje sreće Novo istraživanje otkriva kako da budete srećniji - umesto da razmišljate šta bi moglo da krene po zlu, razmišljajte o tome šta bi moglo da bude dobro. Moguće je da budemo „najbolji“ Nakon analize dostupnih efekata istraživanja (snaga efikasnosti intervencije), autori su zaključili da postoji merljivi uticaj pomenutih samointervencija na pozitivno raspoloženje i nadu u budućnost. Autori kažu da ovu samointervenciju u pravcu sreće treba shvatiti ozbiljno i isto tako joj se i posvetiti. Treba da budete u stanju da ubedite sebe da je zaista moguće ostvariti vaše najbolje ja. A čak i ako efekti ovog „ubeđivanja“ traju samo nedelju dana (u proseku, kao što to istraživanje pokazuje) ništa vas ne sprečava da probate ponovo ovu intervenciju kad god primetite da vam raspoloženje opada. Ovo povećanje pozitivnih emocija može vam pomoći da postanete uspešniji u onome što želite da ostvarite, čak i u tom kratkom periodu. A kada ste bolje raspoloženi, i drugi ljudi vam drugačije pristupaju, što takođe čini da se osećate bolje. B. Soldatović Izvor: www.psychologytoday. ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com

Dragi čitaoci, Potražite svoj primerak časopisa Zdrava hrana od 15. u mesecu u prodavnicama zdrave hrane i u objektima Mercatora u Beogradu i Novom Sadu.

za vaš fit izgled, dobar osećaj i dublji dah Sinhronizacija pokreta i disanja, povećanje snage, imuniteta i fleksibilnosti celog tela. Vežbe disanja, podizanje pranične energije i koncentracije vežbača. Redukovanje stresa uz duboku psihofizičku relaksaciju.

Zadr`ži svoju unutra{nju svež`inu Programe vodi sertifikovani instruktor evropske Joga Alijanse Martina Tripković tel: 060 7000 763

e-mail: martina@hathayoga.rs www.hathayoga.rs Bulevar Mihajla Pupina 143, Novi Beograd (blok 30)

Distribucija časopisa ZDRAVA HRANA NUTRICIA Put za Ovču 25, Beograd 011 4285 644, 4285 722 BONEDA Kvantaška pijaca, Beograd 011 773 00 77 ŠPAJZ Kvantaška pijaca, Beograd 011 4444 204 VIVA TREF Višnjička 74, Beograd 011 276 13 70 LUČAR Novi Sad 021 512 307 BIO UNA Novi Sad 021 633 47 34 EKOLINE Kruševac 037 492 300

Smesna strana sveta - Ništa ne boli kao slomljeno srce! - Nije se tebi, lutko, nikad pokrenuo kamen u bubregu, videla bi ti šta su bolovi. SAVRŠEN MUŠKARAC budi se u 5 ujutru vežba svaki dan slaže svoju posteljinu čisti svoju sobu radi naporno ne pije pomaže u kuhinji čita svaki dan ide na spavanje u 22 h - Gde možemo naći takvog? - U zatvoru.

- Doktore, šta treba da stavim u kadu pa da legnem, opustim se i zaboravim na sve? - Fen. - Halo, zovem iz banke. Koristite li neku našu uslugu? - Koristim. Kad prolazim, ogledam se u izlogu. Dolazi muž kući sav raščupan i umrljan od karmina i pudera. - Šta ti se desilo? - Nećeš verovati! Potukao sam se sa klovnom...

Da li ste znali: običaj propuštanja žena da prve prođu kroz vrata vodi poreklo još iz kamenog doba. Naši preci su tako proveravali da li u pećini ima medveda.