Broj 111 / godina X /jul/avgust 2020.
besplatni č ~asopis
Ipak navijam za bika
6
Nedavno mi je preko vibera stigao zanimljiv klip o tome kako se jedina korida koja je ikad održana van Španije odigrala Srbiji, i to u Beogradu, na Tašmajdanu, pred podosta publike i da je, prema komentarima njenih protagonista - toreadora i ostalih - to bila jedina korida u kojoj su doživeli da je publika listom navijala za bika! Prosledio sam tu zanimljivost nekolicini prijatelja, i komentar svih je bio
15
– pa da, i ja bih navijao/la za bika. A onda sam pre neki dan na televiziji čuo kako je neko pomenuo baš taj događaj, sa komentarom kako je, eto, naopaka osobina našeg naroda da u borbi toreadora i bika navija za bika! Iskreno, ne bih rekao da je to naopaka osobina našeg naroda, već pre prirodan, instinktivan osećaj za pravdu. Šta su bikovi skrivili bilo kome da ih izvode u arenu i tamo kasape, kako bi neko pokazao svoju muževnost i zabavio publiku žednu krvi? Svaka čast toreadorima – njihova hrabrost i veština je neosporna, ali u sukobu životinje koja
16
je naterana da se bori, i čoveka koji svesno i namerno namerava da je ubije radi svoje slave i zarade, ja bih ipak navijao za bika. A za koga biste navijali vi?
Goran Bojić glavni i odgovorni urednik urednik@zdravahrana.com
Izdavač BEYOND d.o.o Kornelija Stankovića 8, Niš Adresa redakcije „ZDRAVA HRANA” Narodnog Fronta 68 M. M. Lug, Beograd ( 3476-034 www.zdravahrana.com office@zdravahrana.com Direktor A. Saša Đorđević Glavni i odgovorni urednik Goran Bojić urednik@zdravahrana.com Štampa Verzal, Beograd
Marketing Jasmina Buinac 064/312 66 22 jbuinac@gmail.com Saradnici Dragan Andrić Biljana Soldatović Jelena Milosavljević Martina Tripković Stručni savet Dr Draga Ždrnja Slavica Matić viši dijetetičar-nutricionista Lena Gađanski dipl. ing. prehrambene tehnologije Distribucija 069/142 66 43
Dizajn i prepres Atelje za grafički dizajn „Ars longa” Dizajn naslovne strane Jelica Dikić Fotografija na naslovnoj strani: Deposit photos Umnožavanje, reprodukovanje i kopiranje materijala iz časopisa i on-line izdanja dozvoljeno je isključivo uz pismenu saglasnost Izdavača. Za sadržaj oglasa i PR tekstova odgovorni su oglašivači. Redakcija časopisa ne odgovara za sadržaj oglasa i PR tekstova.
20 CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије 64 ZDRAVA hrana / glavni i odgovorni urednik Goran Bojić. - God. 1, br. 1 (februar 2011). - Niš (Kornelija Stankovića 8) : Beyond, 2011- (Beograd : Verzal). 24 cm Mesečno ISSN 2217-494X = Zdrava hrana COBISS.SR-ID 181816588
Da li ste znali?
pečurke su pune antioksidanasa?
Pečurke sadrže veliku količinu ergotioneina i glutationa, koji su veoma važni antioksidansi. Iako se količina ovih antioksidanasa u raznim vrstama pečuraka razlikuje, ipak pečurke kao vrsta predstavljaju najbolji prehrambeni izvor kombinacije ova dva antioksidansa, otkrili su istraživači Univerziteta Pen stejt.
začini sprečavaju trombozu?
Aktivni sastojci nekoliko uobičajenih začina sprečavaju slepljivanje krvnih pločica i stvaranje krvnih ugrušaka 29 puta efikasnije od aspirina, a bez sporednih efekata. U ovome se naročito ističu karanfilić i ljuta paprika. Utvrđeno je da su njihovi aktivni sastojci, eugenol i kapsaicin, najmoćniji inhibitori arahidonske kiseline koja podstiče slepljivanje krvnih pločica.
godišnji odmor doprinosi zdravlju?
Korišćenje svih godišnjih i drugih odmora koji su nam dostupni (umesto da ih preskačemo) doprinosi zdravlju srca. Istraživači su pratili 63 ispitanika tokom 12 meseci, uzimajući im sve analize krvi i druge pokazatelje pre i posle odmora. Analize koje su potom obavljene pokazale su sledeće: sa svakim dodatnim odmorom koji bi iskoristio neko od učesnika, rizik od gojaznosti, šećerne bolesti i povišenog pritiska opao bi gotovo za četvrtinu. 4
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
orasi snižavaju krvni pritisak?
spirulina poboljšava kondiciju?
Konzumacija samo 10 oraha (30 g) dnevno može da značajno snizi krvni pritisak kod osoba sa povišenim pritiskom, utvrdilo je jedno australijsko istraživanje. Pokazalo se da je u tri grupe ispitanika koji su bili na dijeti, smanjenje sistolnog i dijastolnog pritiska bilo najveće kod onih koji su redovno konzumirali orahe.
Jedno istraživanje, objavljeno u časopisu Medicina, izvestilo je da konzumacija spiruline povoljno utiče na kondiciju. U tom eksperimentu, tokom 2 sata trčanja, oni koji su uzimali spirulinu umarali su se mnogo manje. Tempo sagorevanja ugljenih hidrata kod onih koji su uzimali spirulinu bio je 10% manji a tempo sagorevanja masti skoro 11% veći nego kod grupe koja nije koristila spirulinu!
trešnje zdrave za srce?
Nekoliko kliničkih istraživanja je dokazalo sposobnost trešanja da poboljšaju kardiovaskularno zdravlje pomoću više mehanizama delovanja. Na primer, trešnje mogu da snize nivo insulina, šećera u krvi i triglicerida, što su faktori rizika od srčanih oboljenja. One takođe mogu da povećaju nivo HDL holesterola, koji se smatra „dobrim“.
? i l a n z e t s i l a D
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
5
Proučavajući ishranu životinja, Dejvid Raubenhajmer i Stefan Simpson, australijski naučnici sa Univerziteta Sidnej, otkrili su da postoji pet različitih vrsta apetita koji rade u sadejstvu, kako bi organizam dobio pravu količinu nutrijenata za efikasan rad.
P
et različitih apetita traže proteine, ugljene hidrate,
masti, natrijum i kalcijum. „Ovih pet (nutrijenata) evolucija je izdvojila iz dobrih razloga. Jedan je taj da postoji ograničenje koliko složeni biološki sistemi mogu da dobiju sastojaka i da još uvek efikasno rade. Drugi je što su ovi
Za kojom vrstom hrane posegnete kada ste gladni? Da li uzmete sveže voće i povrće ili čips i sladoled? Ne postoji jednostavan odgovor, jer je i sam apetit komplikovan.
nutrijenti potrebni u veoma spe-
10 volontera bila je izolovana nedelju dana. Dva dana su jeli sve što su želeli sa švedskog stola. Zatim su dva dana bili podeljeni u dve grupe: jedna je jela visokoproteinsku hranu, a druga niskoproteinsku, visokomasnu hranu bogatu ugljenim hidratima. Poslednja dva dana opet su jeli sve
cifičnim količinama. Treći, neki
skakavaca i otkrili da njihova dva
što su hteli. U ishrani, i ljudi
sastojci, poput natrijuma, često
apetita sarađuju, omogućavajući
su se ponašali kao skakavci!
su bili retki u prošlosti, pa nam
im optimalnu ishranu. Ali, kada
Oni koji su bili na niskopro-
je bio potreban pouzdan me-
njihova ishrana nije bila urav-
teinskoj ishrani, jeli su više
hanizam koji bi ih našao, npr. u
notežena, apetiti za proteine i
ugljenih hidrata kako bi nado-
depozitima minerala“, objasnili
ugljene hidrate su
knadili manjak proteina, dok
su istraživači Raubenhajmer i
se sukobljavali, a
su oni na visokoproteinskoj
Simpson koji su o ovih pet apetita
prevagu je odnosio
pisali u nedavno objavljenoj knji-
apetit za proteine.
ishrani unosili manje kalorija.
zi Eat Like the Animals: What Nature Teaches Us About the
Apetit za proteinima
Science of Healthy Eating (Jedite
preovlađuje
kao životinje: šta nas priroda uči
Istraživači su zatim ponovili
o nauci o zdravoj ishrani). Oni su
svoje istraživanje o skakav-
radili eksperimente sa ishranom
cima na ljudima. Grupa od
„Greška je misliti da je apetit jedinstven, snažan nagon za jelom“, kažu Dejvid Raubenhajmer i Stefan Simpson, australijski naučnici sa Univerziteta Sidnej, koji su proučavajući ishranu životinja učili i o ljudskoj ishrani.„Potrebni su nam posebni apetiti za nalaženje različitih hranljivih sastojaka i izgradnju uravnotežene ishrane.“ 6
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
novosti iz nauke
5 vrsta apetita Problem
'razblaživanje' proteina u ishra-
li nedostatak proteina, što ima
ultraprerađene hrane
ni zapadnog čoveka od šezde-
katastrofalne posledice“, kažu
„Ultraprerađena hrana je siro-
setih godina naovamo. A što
Raubenhajmer i Simpson. Po
mašna proteinima, koji su sku-
više ultraprerađene hrane ljudi
njima, od ultraprerađene hra-
pi, a bogata jeftinim ugljenim
jedu, to im je više kalorija po-
ne postajemo gojazni, ali ne
trebno kako bi
zato što naš apetit traži masti
nadknadi-
i ugljene hidrate kojima je ova
hidratima i mastima. Upravo je ova hrana
hrana bogata, već zato što nas
odgovor-
naš apetit za proteinima tera
na
da jedemo sve dok ne dobijemo
za
dovoljno proteina. „A kada su proteini razređeni mastima i ugljenim hidratima, naš apetit za njima nadmašuje mehanizme koji nam normalno kažu da prestanemo da jedemo masti i ugljene hidrate“, zaključuju naučnici.
Izvor: www.mnn.com ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
7
MAGNESIUM
375 vit - kapsule Preparat MAGNESIUM 375 vit sadrži esencijalni mineral magnezijum i vitamine B5, B6 i B12, koji doprinose:
Normalnoj funkciji mišića Normalnom funkcionisanju nervnog sistema Normalnoj psihološkoj funkciji Normalnom energetskom metabolizmu Održavanju normalnih kostiju i zuba Normalnom metabolizmu homocisteina Normalnoj funkciji imunog sistema Smanjenju umora i iscrpljenosti
DODATAK ISHRANI
Obeležite sve tvrdnje koje se, u poslednje vreme, odnose na vas. GRUPA A
Proređivanje kose
Osetljivost na bol
Pobačaji koji se ponavljaju
Grčevi u mišićima, sindrom nemirnih nogu Nesanica
Sklonost ka usporenom radu štitne žlezde Boravak u vlažnoj klimi (sa puno kišnih dana) Porodična istorija srčanih problema Porodična istorija (roditelji, babe, dede) obolevanja od raka
Izraženi simptomi PMS-a Česte bolesti i umor Zubni karijes, bol u zubima Povlačenje desni Razdražljivost
GRUPA D
Trzaji ili tikovi na licu
Hronični umor
Bolovi u zglobovima
Učestalo mokrenje
GRUPA B Nepravilan rad srca, srčane bolesti Konstipacija
ANAFARM d.o.o. Beograd, Vidska 37, Srbija tel/fax: (011) 245 76 87 e-mail: anafarm@mts.rs
www.anafarm.org BEOGRAD
Vrtoglavica prilikom ustajanja Često ili nikad žedni Neplodnost
Upala
Problemi sa jetrom (i varenjem)
Visok nivo lošeg, LDL, holesterola Visok pritisak
Roditelji ili babe i dede sa Alchajmerom Porodični problemi sa dijabetesom ili hipoglikemijom
Hiperaktivnost
Bolni zglobovi, osteofiti (izrasline na zglobovima i to na kostima koje su sklone hroničnoj degeneraciji)
Odobrilo Ministarstvo zdravlja Republike Srbije Rešenje broj: 9073/2016., od 08.06.2016.god.
Problemi sa menstruacijom
Hronični stres
Sklonost ka pojavi bubrežnih kamenaca Hladne šake i stopala
Potražite u apotekama!
Impotencija
GRUPA C Gljivične infekcije koje se stalno vraćaju, kandida Ekstremni umor Slaba otpornost na infekcije „Magla“ u glavi, teškoće sa koncentracijom
8
GRUPA E Slabost mišića Grčevi u mišićima Umor, letargija Mentalna apatija, usporena mentalna reakcija Peckanje ili utrnulost Ubrzan puls, lupanje srca Nervoza, nemir Konstipacija ili grčevi i nadimanje u stomaku Razdražljivost, promena raspoloženja Mučnina ili povraćanje ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
test
Patite li od nedostatka* minerala?
* (Ovaj tekst sadrži samo okvirne informacije. Za tačne informacije i testove nedostatka minerala u organizmu obratite se lekaru.)
Depresija Nizak libido Konstipacija GRUPA J Suva, lomljiva, tanka kosa Nokti se cepaju/pucaju/lome Akne ili rozacea Prerana pojava bora Suva koža bez sjaja
GRUPA F
GRUPA H
Prerano sedenje kose
Anemija
Bore
Slabost
Tanka koža
Nedostatak daha (kratak dah)
Problemi sa jetrom
Bolan, upaljen jezik
Mekana zubna gleđ, povlačenje desni Meke kosti i zubi, osteofiti
Anemija
Bleda koža
Slabost i bolovi u zglobovima
Opuštena koža
Lomljivi nokti
Bilo koji član porodice sa aneurizmom
Letargija, nedostatak energije
Artritična stanja GRUPA G Svrab kože ili vlasišta Opadanje kose Lomljivi nokti i kosa Akne Konvulzije (grčenje mišića) Ukočenost nakon odmora Bol i otoci oko zglobova Depresija Nizak nivo energije Prekomerna težina
Sklonost nervozi i umoru Visok holesterol
Ako imate 2 ili više odgovora u bilo kojoj grupi, možda imate nedostatak nekih minerala – u tabeli ispod pogledajte kojih.
Razdražljivost Želja za ledom ili supstancama koje nisu hrana Vrtoglavica
GRUPA A: kalcijum i magnezijum GRUPA B: magnezijum
GRUPA I
GRUPA C: selen
Ubrzano gojenje
GRUPA D: hrom i vanadijum
Tromost, umor
GRUPA E kalijum
Usporena mentalna reakcija
GRUPA F: bakar
Suva kosa
GRUPA G: sumpor
Ubrzan puls
GRUPA H: gvožđe
Lupanje srca
GRUPA I: jod
Neplodnost
GRUPA J: silicijum-dioksid Izvor: healthfree.com/mineral-deficiency-quiz.html
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
9
Beli luk za sve p M
Beli luk ljudi obično ili vole ili ne vole. Orijentalne kuhinje ga obilato koriste, a gotovo sva korisna svojstva kada se skuva. Ako hoćete da uključite beli luk u sva njegova korisna dejstva, najbolje je da bude svež, mariniran ili fermentisa edicinska
svoj-
stva belog luka su
prilično dobro proučena. Poznato je da sadrži komponente koje imaju antimikrobno dejstvo, koje je čak jače od dejstva nekih antibiotika. Najvažnija
Antibakterijsko i antigljivično dejstvo alicina daleko nadmašuje efikasnost nekih antibiotika.
nja krvnih ugrušaka, kao i da pomaže sniženju povišenog krvnog pritiska. Svež kratko traje Kako deluje alicin? Kanadski istraživači su utvrdili da se
belog
šuje efikasnost nekih antibi-
razlaganjem alicina stvara
luka je alicin - on mu istovre-
otika. Takođe, utvrđeno je da
jedan moćan antioksidans
meno daje i njegov izrazit mi-
alicin može da pomogne da
- koji uklanja slobodne radi-
ris. Savremena istraživanja su
se smanji nivo „lošeg“ holeste-
kale (produkte metabolizma)
pokazala da je alicin izuzetno
rola i triglicerida u krvi, a da
koji mogu da oštete ćelije.
jak antioksidans, da poseduje
se povisi nivo „dobrog“ hole-
Međutim, nakon što se beli
antibakterijsko i antigljivično
sterola; utvrđeno je da beli luk
luk isecka, alicin ostaje ak-
dejstvo koje daleko nadma-
doprinosi sprečavanju stvara-
tivan još oko 10 minuta, a
10
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
aktivna
komponenta
biljke kao lek Nakon što se beli luk isecka, alicin ostaje aktivan još oko 10 minuta, a ukoliko luk odstoji 30 i više minuta, gotovo sav alicin se gubi.
Korisni vodonik-peroksid Interesantno je da procesom mariniranja i fermentacije nastaje i određena količina vodonik-peroksida. To je komponenta koja se u našem organizmu proizvodi prirodno. Ona eliminiše štetne bakterije, viruse i gljivice. Zbog toga, marinirani i fermentisani beli luk ispoljavaju
prilike
ali bi trebalo znati da on gubi u ishranu a da pri tom zadržite san. ukoliko luk odstoji 30 i više minuta, gotovo sav alicin se gubi. Zato je, ukoliko ne dodajete svež beli luk u salatu koja se konzumira odmah,
još jače antimikrobno dejstvo. Isto tako, ukoliko ne volite miris belog luka, svakako da ćete biti zadovoljni što marinirani i fermentisani beli luk mirišu znatno prijatnije nego svež.
Marinirani i fermentisani beli luk, zbog prisustva vodonik-peroksida, ispoljavaju još jače antimikrobno dejstvo nego svež beli luk.
bolje da ga koristite u mariniranom ili fermentisanom
Izvori i reference:
obliku. Marinirani i fermen-
www.offthegridnews.com/alternati-
tisani beli luk zadržavaju istu
ve-health/no-garlic-is-not-healthiest-
antioksidansnu aktivnost kao
when-its-raw-ferment-it-heres-how/
i svež, ali za razliku od svežeg
https://universityhealthnews.com/
belog luka, zbog procesa ma-
daily/nutrition/allicin-garlics-secret-
riniranja, sadrže još i dobre
weapon/
probiotike, što je značajna
www.sciencedirect.com/science/ar-
dodatna prednost. ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
ticle/pii/S1021949816301727
11
Gajene ili Možda su gajene borovnice krupnije i sočnije, ali su divlje (samonikle) borovnice bogatije hranljivim sastojcima, pokazuju istraživanja.
Dobre za mozak Školarci koji jedu divlje borovnice imaju bolju pažnju, brže i kvalitetnije izvršavaju zadatke. Ali, divlje borovnice pomažu i u poboljšanju pamćenja i mentalne funkcije kod starijih osoba. U jednom istraživanju, devet starijih osoba je pilo sok od divljih borovnica tokom 12 nedelja – rezltat: vidno poboljšanje pamćenja.
Nisu prskane Divlje borovnice same rastu u prirodi. Za razliku od toga, gajene borovnice se nalaze na listi (koju objavljuje Environmental Working Group) „Top 20“ gajenih biljaka za čije se gajenje koristi najviše pesticida. 12
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
nutricionističke dileme
i divlje borovnice? I
straživanja su otkrila da
rovnice imaju dva puta veću an-
fitohemikalije koje pomažu biljci
jedna šolja samoniklih bo-
tioksidativnu snagu od gajenih.
da se razmnožava i zdravo raste.
rovnica ima veći antioksidativni
Takođe, samonikle borov-
Kada ih unesemo putem hrane,
kapacitet od 20 drugih vrsta voća
nice imaju najveći ukupni sadr-
fenoli pomažu stvaranju antiok-
i povrća (uključujući gajene bo-
žaj fenola po porciji od 25 vrsta
sidativnih i antiupalnih svojstava
rovnice, šljive, brusnice, jagode,
voća i 27 vrsta povrća koje se
u organizmu koji snižavaju rizik
maline). Samonikle (divlje) bo-
najčešće jedu u SAD. Fenoli su
od mnogih hroničnih bolesti.
Zaključak
Snižavaju rizik od dijabetesa Divlje borovnice imaju 30% manje šećera od gajenih (10g šećera po porciji). Takođe, one imaju nizak glikemijski indeks – 53 od 100 poena. Zato se preporučuju dijabetičarima, jer ne izazivaju nagli skok šećera u krvi.
Divlje borovnice su bolji izbor, ali ako ne možete da ih nađete, sasvim je u redu da koristite gajene borovnice.
Poboljšavaju raspoloženje „Divlje borovnice poboljšavaju raspoloženje i ublažavaju depresiju kod mlađih osoba (18-21 godina) i dece (7-10 godina). Uticaj flavonoida na pozitivno raspoloženje kod dece i mladih moglo bi da smanji rizik od depresije u adolescenciji i kasnije u životu“, kaže Širli Rejnolds, profesor psihologije na Univerzitetu Reding, koja je bila koautor istraživanja na ovu temu.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
13
Integra lne ga lete s a semenkam a g spelPomešati 200g integralno praška tinog brašna, 2 kašičice ama, za pecivo, po 2 kašike sus lanesuncokreta i golice, kašiku kima nog semena i 1-2 kašike ulja Dodati 50ml maslinovog og ulja, ili rastopljenog kokosov posoliti 100-120ml kisele vode i Praviti po ukusu. Zamesiti testo joštiti izkuglice od testa, malo spl aparat među dlanova i stavljati u za pečenje galeta.
Pa lacinke od he lj dinog zrn a 0g zelene heljde Uveče potopiti u vodu 20 ko noći Ujutro (sirova zrna) i ostaviti pre (obične ili kisele) isprati, naliti 200ml vode ili štapnim miki dobro izmiksati u blenderu nije dovoljno jak serom. Ako štapni mikser stoji u vodi kako heljda će morati duže da od da se heljda dobi omekšala. Veoma je važno mogena smesa bro umuti i da se dobije ho pecivo, 2 kašike Dodati 2 kašičice praška za soli i ostaviti smemlevenog lana, prstohvat Podmazati tiganj su da odstoji 10-15 minuta ći palačinke. sa malo kokosovog ulja i pe 14
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
šta se danas lepo krčka
Patlidzan punj en kuskus om 2 porcije va patlidžana (po Preseći napola 2 manja pla ičicom maslino250g), izdubiti, premazati kaš O rernu na 180 C vog ulja, posoliti i staviti u žana iseckati da omekšaju Meso patlid po jednom na kockice i prodinstati sa og luka naseckanom glavicom crn na čena i šargarepom i 3 isitnje -180ml belog luka Preliti sa 150 ostaviti vrele vode 100g kuskusa i Dodati 5-10 min. da upije vodu žanu i kuskus dinstanom patlid ka so, začiniti po ukusu (himalajs lutke biber, peršun) Napuniti po posuti pripremljenim nadevom, ili naparmezanom, feta sirom ko staviti rendanim tofu sirom a pre ći u rerni po kolut paradajza Zape ićima svedesetak minuta. Posuti list žeg timijana i poslužiti.
vas: i piše za tić a m re Prip ica Ma Slav nutricionista tetičar viši dije
Th ai sa lat a od krastavca i sargarepe
2 porcije 1 veći kraLjuštilicom za povrće iseći 1 šargarestavac na trakice Izrendati adi crni luk pu Iseći na kolutove 1 ml amovog Pomešati po 1 kašiku sus ovog soka i ili maslinovog ulja, limun dobro izmesoja sosa, kašičicu meda i Oklagijom šati. Preliti preko povrća kikirikija pa malo izdrobiti 1-2 kašike suti tucadodati u salatu. Po želji po nom paprikom.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
15
principi zdrave ishrane
PATRONA ZA ALKALIZOVANJE VODE 94900 rsd.
P Neutralizuje kiselost organizma P Čisti ćelije, regeneriše funkcije organizma P Smanjuje potrebu za mastima P Poboljšava apsorpciju hranljivih materija P Povećava nivo kiseonika u krvi P Jača imuni sistem P Odstranjuje iz vode farmaceutske materije do 99%, derivate nafte 99%, pesticide 95%, hlor do 99%
PATRONA AKTIV, mOć ImuNITETA P Obogaćuje vodu magnezijumom i cinkom, izuzetno važnim za održavanje i jačanje imunog sistema P Odstranjuje iz vode hlor, hloroorganska jedinjenja, teške metale P Otklanja kamenac
FIT FILTER bOKAL Uz bokal se dobija filter patrona Barrier Standard kapaciteta 350 l - najveći na tržištu.
Najbolje vr da pijete v Voda ima važnu ulogu u regulisanju brojnih funkcija funkcije, preko fizičke izdržljivosti do varenja.
S
vima je poznato koliko
raspoloženja, moždane funk-
je važno i zdravo piti
cije i nivoa energije. Štaviše,
dovoljno vode tokom dana. Ali, možda se pitate kada pijete. U J U T RO. Popijte čašu vode ujutro, na prazan stomak. To je naj-
of Nutrition u novembru
Ako želite da smršate popijte čašu vode pre obroka.
bolji način da započnete
167900 rsd.
Easy Fill tehnologija sa klapnom na poklopcu omogućava sipanje vode bez skidanja poklopca
Potražite u:
CETUS International d.o.o. Beograd, Zdravka Čelara 4
www.cetus.co.rs 011/675 06 05, 063/438 386
objavljeno u British Journal
je najbolje vreme da je
jednostavniji i naj-
Sa led indikatorom
istraživanja (npr. istraživanje
2011) pokazuju da čak i blaga dehidracija može negativno da utiče na pamćenje, koncentraciju, nivo anksioznosti i umor. PRE JELA. Ako
dan. Mnogim ljudima je lakše
želite da smršate, dobra ideja je
da održe zdrave navike u hidra-
da popijete čašu vode neposred-
taciji organizma i povećaju unos
no pre obroka. Na taj način ćete
tečnosti tokom dana kada popiju
se osećati sitim i poješćete ma-
čašu vode čim se probude. Ako
nje (smanjićete kalorijski unos).
ste dehidrirani, povećanje dnev-
Istraživanje Virdžinija politeh-
nog unosa vode može da vam
ničkog instituta i državnog uni-
pomogne da podignete nivo hi-
verziteta iz 2008. rađeno na 24
dratacije, što bi moglo da bude
odrasle osobe, otkrilo je da je
posebno korisno u poboljšanju
ispijanje 500ml vode 30 minuta
16
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
reme vodu organizma, od moždane
pre doručka smanjilo kalorijski unos za 13% u poređenju sa kontrolnom grupom. Istraživanje istog univerziteta iz 2007. godine na 50 ispitanika pokazalo je da je unosom 300-500ml vode pre ručka smanjena glad i kalorijski unos kod
kodi fizičkim performansama i
starijih osoba. (Mlađe osobe u
dovede do neravnoteže elektro-
ovom istraživanju su se takođe
lita. Preporučuje se unos vode ili
osećale sitima nakon unosa vode,
napitka sa elektrolitima nakon
ali kod njih nije bilo značajnijeg
vežbanja, kako bi se nadomestio
smanjenja u unosu kalorija.)
njihov gubitak, a organizam brže
PRE I POSLE VEŽBA-
oporavio. (Američki koledž za
NJA. Kada vežbate, znojenjem
sportsku medicinu, 2007, Lohbo-
izbacujete vodu i elektrolite. Veo-
rou univerzitet iz 2011).
ma je važno da pijete dosta vode
Dakle, pijte dosta vode
pre i nakon vežbanja kako bi or-
pre i nakon vežbanja kako biste
ganizam bio hidriran i kako biste
nadoknadili tečnost, ostvarili
nadoknadili izgubljenu tečnost.
najbolje rezultate i brže oporavili
Prekomeran gubitak tečnosti
organizam.
tokom vežbanja može da našZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
Izvor: www.healthline.com
17
NE PRETERUJTE NI SA VODOM Organizam reguliše ravnotežu vode tokom dana, a višak izbacuje putem kože, pluća, bubrega i organa za varenje. Ipak, iako se retko dešava, prekomeran unos vode može da poremeti nivo natrijuma i tečnosti i uzrokuje glavobolju, konfuziju, umor, vrtoglavicu. Umesto da pijete prevelike količine vode odjednom, najbolje je da unos vode rasporedite tokom dana kako biste hidrirali organizam.
Organski
Pita čaj
Vladimir Čobić instruktor ajur-vede www.ajur-veda.rs
Najbolje iz AJURVEDE
N
ajvažnija svojstva elementa vatre pored toplote su: sjaj, zračenje i svetlost. Agni
je odgovoran za čulo vida i za sve entitete koji uništavaju tamu: u ljudskom telu to su oči i mozak koji predstavljaju znanje i inteligenciju i tako uniOrganski PITA čaj hladi i smiruje uzavrela osećanja, dobar je za oči, kosu, nokte i kožu.
štavaju tamu neznanja, a u galaktičkom svetu to
Ružine latice hlade, čiste krv i jačaju srce.
agni je predstavljen pretvaranjem elektrona u fo-
Naročito pogodan kod razdražljivosti, ljutnje, znojenja, vrućine, krvarenja i drugih neravnoteža pita doše.
ton i elektromagnetnim poljem. Svojstva agnija su:
Veoma prija kada je vreme toplo ili vruće, tokom toplog dela dana i kada je potrebno „ohladiti glavu”, Idealan za leto i neposredno posle njega - od kraja juna do oktobra.
Zahvaljujući toploti koja nastaje usled prisu-
Vrhunski kvalitet samo priroda može dati!
je Sunce koje razgoni tamu. Na atomskom nivou
vruć, oštar, prodirući, svetao i suv. Svi procesi metabolizma u ljudskom telu su povezani sa agnijem. stva agnija, dolazi do rastapanja i razgradnje nekih delova akaše, te se stvaraju kapljice vode. Tako je nastao četvrti element – đala (ap) ili voda.
Vatra i voda Glavne osobine vode su fluidnost i vlaga, koji
Sve o zdravlju i lepoti na: www.ajur-veda.rs Tel: 011 428 01 06; 064 149 98 1892
leže u osnovi čula ukusa. Suv jezik nije sposoban da oseti bilo kakav ukus. Najveći deo telesne ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
tradicionalna medicina
Pita doša Kombinacijom elemenata vatre (agni) i vode (đala) nastaje pita doša. Kretanje vaju mahabute unutar akaše stvorilo je trenje, a ovo trenje je dovelo do povećavanja toplote, pa je tako nastao agni (oganj).
težine otpada upravo na vodu.
(agni), i svuda gde postoji po-
došu. Osnovni kvaliteti pite su:
Ona spaja, sjedinjuje i hladi.
većana temperatura, tu je jaka
vruća, oštra, ljuta, kisela, blago
Tek sa pojavom ovog elemen-
pita doša.
uljasta, žućkaste boje, prodiru-
ta, moguća je materijalizaci-
Toplota i zračenje Sunca,
ća. U našem geografskom po-
ja prvih organizama. Voda je
vrelina vulkanske lave, žar i od-
dručju pita doša počinje da jača
univerzalni rastvarač, tako da
sjaj vatre, vreli letnji dani, ter-
krajem maja ili sredinom juna,
je ap mahabuta osnova svih
malne vode, procesi vrenja, su-
kada vreme postaje toplo i sta-
hemijskih procesa i reakcija.
šenja i ukišeljavanja hrane – svi
bilno. Najjači uticaj ovog nače-
Tako, kombinujući i spajajući
su oni pod kontrolom pita doše.
la je tokom jula, a nakupljanje
dve, na prvi pogled nespojive
U ljudskom telu pita upravlja ce-
pita doše nastavlja se i u avgu-
stvari, vatru i vodu, dolazimo
lokupnim metabolizmom hra-
stu, sve do sredine septembra.
do pita doše – načela odgovor-
ne, pića i čulnih utisaka, održava
Stoga se tokom septembra ili
nog za sve hemijske procese u
telesnu toplotu, sjaj kože i vid.
oktobra, kada je pita doša najvi-
čoveku i u prirodi koja čoveka
še nakupljena u telu, javljaju ti-
okružuje. Pita predstavlja ener-
Najjača tokom leta
pični simptomi: groznica, povi-
giju (inteligenciju) transforma-
Hrana i pića koji povećava-
šena temperatura, upale raznih
cije. Sve hemijske i biohemijske
ju telesnu temperaturu, kao i
vrsta, nasilničko ponašanje,
reakcije u prirodi su pod kon-
„vruće“ emocije (strast, želje,
gnev, pojačana kiselina u orga-
trolom pita doše. Simbolično,
bes, zavist, ljubomora, mržnja)
nima za varenje, gasovi, stalna
pita se poistovećuje sa vatrom
sadrže u sebi prevashodno pita
potreba za hranom i slično.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
19
Angažuje se celo telo Jedna od glavnih koristi od plivanja jeste ta što angažuje celo telo, od glave do stopala. Uz to, plivanje povećava puls bez prevelikog napora za organizam, tonira mišiće, doprinosi izdržljivosti i snazi tela.
Još koristi od plivanja Predstavlja opuštajuću formu vežbanja. Poboljšava koordinaciju, ravnotežu i držanje. Poboljšava elastičnost. Plivanje je prijatan način za rashlađivanje u toplim danima. Plivati možete svuda - na bazenu, u reci, jezeru, moru.
Izvori: https://www.healthline.com/health/benefits-of-swimming#takeaway https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/swimming-health-benefits https://www.shape.com/fitness/workouts/benefits-of-swimming
Sagorevaju se kalorije Plivanje je efikasan način da sagorite kalorije. Čovek težine 72kg sagoreće oko 423 kalorije tokom sat vremena plivanja blagim do umerenim tempom, odnosno do 715 kalorija ako žustrije pliva. A čovek težak 90kg sagoreće između 528 i 892 kalorije za sat vremena. Poređenja radi, osoba teška 72kg sagoreće u šetnji oko 314 kalorija ako prelazi 5,5km za sat vremena, ili 183 kalorije tokom jednog sata joge. 20
Ublažava se stres Istraživači sa Tajvana ispitivali su uticaj plivanja na stres. Od 101 ispitivane osobe, 44 je prijavilo da je blago depresivno, kao i da su pod stresom zbog ubrzanog tempa života. Nakon plivanja, samo osmoro njih je reklo da je još uvek pod stresom. Iako je potrebno još istraživanja na ovu temu, naučnici su zaključili da plivanje predstavlja potencijalno moćan način za oslobađanje od stresa. ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
šta se dešava...
... kada plivate Plivanje je odličan način da zaposlite celo telo, a posebno kardiovaskularni sistem. Jedan sat plivanja sagoreva gotovo isti broj kalorija kao i trčanje, ali bez opterećenja kostiju i zglobova. Zašto je plivanje tako omiljena aktivnost? Možda zato što je višestruko korisno za telo, dušu i um. Jačaju srce i pluća Plivanje se preporučuje i osobama koje pate od astme, jer jača kapacitet pluća. Istovremeno, plivanje pomaže da se efikasnije iskoristi kiseonik.
Podmlađuje se organizam Osobe koje redovno plivaju biološki su mlađe do 20 godina od svojih vršnjaka koji ne plivaju, pokazalo je istraživanje Indijana univerziteta. Naučnici kažu da plivanje snižava pritisak, nivo holesterola, poboljšava rad kardiovaskularnog, ali i centralnog nervnog sistema, te da je dobro za kognitivnu funkciju, održavanje mišićne mase, krvnu sliku.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
Smanjuje se bol u zglobovima Plivanje se preporučuje ljudima koji pate od artritisa. Jedno istraživanje je pokazalo da plivanje značajno smanjuje bol u zglobovima kod osoba koje pate od osteoartritisa, ali i da smanjuje bol i ukočenost zglobova. Takođe, prija i onima koji pate od multiple skleroze - ublažava bol, umor, depresiju.
21
Oraspol pravom
Više od trećine ljudi posegne za„hranom vremenima. Slatkiši su prvi na listi takve h hrana koja pruža brzu utehu dovodi do v
D
ejvid Ludvig, profesor pedijatrije i ishrane na Harvardu kaže da kada smo pod
stresom, tražimo hranu koja će imati trenutni efekat na naše raspoloženje, ali da ta hrana često dovodi do hormonske neravnoteže i povećanja šećera u krvi, što povećava osetljivost na novi stres. Naravno, postoje određeni sastojci iz hrane koji su na hemijskom nivou jako povezani sa raspoloženjem. Na primer, visokomasna hrana ometa normalno funkcionisanje hipotalamusa, što doprinosi pojavi simptoma koji se dovode u vezu sa depresijom. Koja hrana može da pomogne da se izborimo sa stresom? Bundevine
semenke.
Bogat su izvor kalijuma, fosfora, cinka i posebno magnezijuma koji je superhrana za mozak. Nedovoljno magnezijuma povećava rizik od glavobolje, anksioznosti, umora, nesanice, nervoze i visokog pritiska. Tamnozeleno lisnato povrće. Bogato je magnezijumom, čiji
nedostatak doprinosi brojnim problemima koji pogoduju stresu. 22
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
ishrana kao terapija
ložite se m hranom
m kao utehom“ u stresnim hrane, ali stručnjaci kažu da više stresa, na duge staze. Jaja. Osim pro-
nama koje pomažu u ublažava-
složeni ugljeni hidrati podstiču
teina, jaja obezbeđuju
nju štete koju stvara hronični
proizvodnju serotonina, „hor-
i kalcijum, gvožđe,
stres, doprinose ublažavanju
mona sreće“, a uz to stabilizuju
cink, selen, fosfor i vita-
depresije i pozitivnijem pona-
i nivo šećera u krvi.
mine A, D, E i K. Dru Rem-
šanju školske dece. Američki
Crni čaj. Pomaže da se
zi, prof. psihijatrije na Kolumbija
Nacionalni institut za zdravlje
brže oporavite od stresa, kako je
univerzitetu i autor knjige „The
kaže da postoje dokazi da laneno
pokazalo jedno istra-
Happiness Diet“ hvali hranu
ulje može da poboljša pažnju,
živanje u kome su
bogatu nutrijentima za borbu
impulsivnost, smirenost i samo-
ispitanici koji su pili
protiv stresa i kaže da je kaj-
kontrolu kod dece koja pate od
četiri šolje crnog čaja
gana njegov omiljeni doručak
ADHD-a (hiperaktivnost).
dnevno tokom šest nedelja bolje
Crvene paprike, papa-
protiv napetosti. Hrana bogata
podnosili stres od onih koji su
selenom posebno je važna za po-
ja i kivi. Bogate su
pili drugi napitak. Osim crnog,
pravljanje raspoloženja - nekoli-
vitaminom C za
čaj od kamilice je vekovima po-
ko istraživanja je dovelo u vezu
koji brojna istra-
znat kao čaj koji smiruje, ubla-
nizak nivo selena i lošije raspolo-
živanja pokazuju da
žava stres i nervozu.
ženje. Mozak čak može da počne
obuzdava
da skladišti selen ako oseti njegov
stresa i pomaže ljudima da
li iz kakaoa podižu raspoloženje
nedostatak. Osim jaja, i brazilski
brže prebrode stresne situacije.
i pomažu nam da jasno mislimo.
Integralne žitarice. Sa-
Istraživanje za istraživanjem po-
mostalno (integralni pirinač,
kazuje da crna čokolada poveća-
orah je odličan izvor selena. Laneno seme. Bogato je
Crna čokolada. Flavono-
hormone
omega 3 ma-
kinoa, ovas) ili u integralnim
snim kiseli-
proizvodima (hleb, testenine),
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
23
va osećanje blagostanja i smanjuje stres.
I S E R I B
b
eri
st
i.c
om
www.
is
Novo istraživanje američkih naučnika ukazuje da odeća kao znak ekonomskog statusa i te kako utiče na to kako procenjujemo nečiju sposobnost.
mud
o
Nama se uvek čini da nas ljudi vole zato što smo mi dobri, a nikada ne pomislimo da nas vole zato što su oni dobri. Lav Tolstoj Žaliti se na druge najsigurniji je način da protraćimo sopstveno dragoceno vreme. Šri Činmoj Život nam vredi onoliko koliko smo truda u njega uložili. Fransoa Morijak Budala uvek nađe veću budalu da mu se divi. Nikola Boalo Neke stvari je mnogo lakše ozakoniti nego opravdati. Alfred Hičkok Istine koje najmanje želimo da čujemo jesu one koje bi nam najviše koristile da ih čujemo. La Brijer Karijeristi nemaju drugova - oni imaju svoje ljude. Dušan Radović Onaj koji sam sebe laže najlakše se vređa. Fjodor Dostojevski
D
a li odeća koju nosimo utiče na to kako
nas drugi vide? Na primer, da li ćete za ženu koja nosi modnu odeću reći da je sposobnija od one koja nosi farmerke? Da li ćete za muškarca koji nosi kuvarsku kecelju reći da je manje sposoban od onog u odelu i skupoj košulji?
Spoljašnjost preteže U
članku
objavljenom
u
martovskom broju časopisa Nature Humane Behavior, autori Oh, Šafir i Todorov sa Njujorškog univerziteta i Prinstona, predstavili su nova
živanja, osobe povezane sa
otkrića o tome kako signali o
skupljom odećom procenjene
ekonomskom statusu mogu
su kao kompetentnije, čak i
da utiču na našu percepciju.
kada su ispitanici bili upozo-
U seriji od devet istraživanja
reni da zanemare odeću prili-
prikazivali su studentima i
kom procenjivanja!
drugim učesnicima eksperi-
U prvom istraživanju,
menta fotografije nasumično
naučnici su varirali dužinu
izabranih osoba odevenih u skupu ili jeftinu odeću. Trebalo je da procene njihovu sposobnost. U svih devet istra24
Odeća ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’20
popularna psihologija izlaganja slikama kako bi testirali da li takve promene utiču na opažanje kompetentnosti. Rezultati su pokazali da varijacije u eksperimentu nisu doprinele razlici u dobijenim rezultatima. U svih osam istraživanja, 83% lica smatrano
je
sposobnijim
kada je bilo odeveno u skupu odeću. U devetom istra-
Pouka: obucite se lepo SMANJUJE MOGUĆNOSTI I KVALITET ŽIVOTA Autori istraživanja kažu da je siromaštvo stanje koje donosi brojna opterećenja: fizička, socijalna, psihološka, a percepcija takvih osoba kao manje sposobnih i manje poštovanih samo još doprinosi tim opterećenjima. nikakve veze sa spo-
procenili ko je sposobniji.
sobnošću, ali da
Iako su to bila lica koja su u
može da utiče na
prethodnim istraživanjima
odeća kao znak ekonomskog statusa utiče na procenu nečije sposobnosti. Nažalost, ovi rezultati se slažu sa prethodnim otkrićima o tome da se osobe niskog socioekonomskog statusa smatraju manje sposobnim i manje vrednim poštovanja. Ove pristrasne percepcije mogu da imaju
živanju, ispitanicima su pokazivani parovi lica kako bi
Tim naučnika je zaključio da
značajne posledice u stvarnim, životnim situacijama.
njihovu proce-
bila procenjena
nu. Pa ipak su
kao podjednako
rezultati
sposobna, sada su
slični kao u
prikazana tako da
prethodnim
je jedno imalo siromašni-
istraživanji-
ju, a drugo bogatiju odeću.
ma: oko 70%
Polovina ispitanika je bila
ispitanika je
upozorena da odeća nema
opet proceni-
bili
lo da su osobe u bogatijoj odeći sposobnije.
a čini čoveka? ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
25
B. Soldatović
Dragi čitaoci, Potražite svoj primerak časopisa Zdrava hrana od 15. u mesecu u prodavnicama zdrave hrane, Idea Organic, kao i u objektima Mercatora u Beogradu i Novom Sadu.
za vaš fit izgled, dobar osećaj i dublji dah Sinhronizacija pokreta i disanja, povećanje snage, imuniteta i fleksibilnosti celog tela. Vežbe disanja, podizanje pranične energije i koncentracije vežbača. Redukovanje stresa uz duboku psihofizičku relaksaciju.
Zadr`ži svoju unutra{nju svež`inu Programe vodi sertifikovani instruktor evropske Joga Alijanse Martina Tripković tel: 060 7000 763
e-mail: martina@hathayoga.rs www.hathayoga.rs Bulevar Mihajla Pupina 143, Novi Beograd (blok 30)
Distribucija časopisa ZDRAVA HRANA NUTRICIA Put za Ovču 25, Beograd 011 4285 644, 4285 722 BONEDA Kvantaška pijaca, Beograd 011 773 00 77 ŠPAJZ Kvantaška pijaca, Beograd 011 4444 204 VIVA TREF Višnjička 74, Beograd 011 276 13 70 LUČAR Novi Sad 021 512 307 BIO UNA Novi Sad 021 633 47 34 EKOLINE Kruševac 037 492 300
Smesna strana sveta Kafa izaziva agresiju! Juče sam u kafani popio sedam piva, a žena kod kuće dve kafe. Nemate pojma kako je bila agresivna kada sam došao kući… Pitali babu koje joj je najdraže unuče. - Pa šta znam, sve ih volim, možda pelinkovac. Sa godinama ne postaješ pametniji, već ti je ostalo malo glupih stvari koje već nisi uradio. Kad vidim čokoladu, čujem dva glasa u svojoj glavi. Prvi mi kaže: - Pojedi tu čokoladu! Drugi mi kaže: - Čuo si ga, pojedi tu čokoladu!
Želim ti malu vilu na moru, mini dvosed ferari, malenu kreditnu karticu sa 2-3 miliončića i malu firmu u tvom vlasništvu.... jer život čine male stvari.
Nije sve tako crno. Bensedin je beo, a bromazepam roze. Nemojte de se sekirate što će da vas čipuju. Majstor Rale iz Sremčice što vraća kilometražu, može da vas prečipuje na Bred Pita ako oćete. 30 evra košta. - Tata, ja znam da koristim iPad, računar, i Smartphone! Šta si ti koristio kad si išao u školu? - Glavu. Postoje dve vrste ljudi: 1) Ranoranioci 2) Ljudi koji hoće da ubiju ranoranioce.