2
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
Broj 105 / godina IX /novembar 2019.
besplatni č ~asopis
Što tražimo, to i nađemo
6
Gledao sam nedavno veoma interesantnu emisiju o tome zašto na jutjub kanalu ima toliko neprijatnog sadržaja i priloga koji šire poruke i energiju koji se, najblaže rečeno, mogu jedino nazvati negativnim i niskim. Kako su objasnili IT eksperti koji su učestvovali, algoritmi jutjuba favorizuju one sadržaje
14
koji se više gledaju, zato što u njih onda može da se ugura i više reklama. I što se neki sadržaj više gleda, to nam se više preporučuje. „Pa ako ne želite da takvi sadržaji kruže internetom i jutjubom, onda nemojte mehanički gledati sve što vam se preporuči“ – zaključio je priču autor te emisije. I mada verujem da gledanost nije jedini faktor koji odlučuje šta će se na internetu i jutjubu preporučivati, isto tako verujem i sledeće: da ogromna masa ljudi odbija da prati loše sadržaje, ne bi ih bilo, ili bi ih bilo mnogo manje. Kad se
16
osvrnemo na to šta se dešava oko nas, vidimo da dosta stvari zavisi od našeg izbora. Ono što tražimo, uglavnom i dobijemo.
Izdavač BEYOND d.o.o Kornelija Stankovića 8, Niš Adresa redakcije „ZDRAVA HRANA” Narodnog Fronta 68 M. M. Lug, Beograd ( 3476-034 www.zdravahrana.com office@zdravahrana.com Direktor A. Saša Đorđević Glavni i odgovorni urednik Goran Bojić urednik@zdravahrana.com Štampa Verzal, Beograd
Goran Bojić glavni i odgovorni urednik urednik@zdravahrana.com
Marketing Jasmina Buinac 064/312 66 22 jbuinac@gmail.com Saradnici Dragan Andrić Biljana Soldatović Jelena Milosavljević Martina Tripković Stručni savet Dr Draga Ždrnja Slavica Matić viši dijetetičar-nutricionista Lena Gađanski dipl. ing. prehrambene tehnologije Distribucija 064/142 66 43
Dizajn i prepres Atelje za grafički dizajn „Ars longa” Dizajn naslovne strane Jelica Dikić Fotografija na naslovnoj strani: Deposit photos Umnožavanje, reprodukovanje i kopiranje materijala iz časopisa i on-line izdanja dozvoljeno je isključivo uz pismenu saglasnost Izdavača. Za sadržaj oglasa i PR tekstova odgovorni su oglašivači. Redakcija časopisa ne odgovara za sadržaj oglasa i PR tekstova.
18 CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије 64 ZDRAVA hrana / glavni i odgovorni urednik Goran Bojić. - God. 1, br. 1 (februar 2011). - Niš (Kornelija Stankovića 8) : Beyond, 2011- (Beograd : Verzal). 24 cm Mesečno ISSN 2217-494X = Zdrava hrana COBISS.SR-ID 181816588
Da li ste znali?
kasna večera ne podiže šećer?
Dosadašnja preporuka da se ostavi razmak od minimum dva sata između poslednjeg obroka i spavanja, radi efikasnije regulacije šećera, izgleda da ne donosi korist. Kada su uračunali i sve ostale zdravstvene faktore, japanski istraživači su utvrdili da odlazak na spavanje za manje od 2 sata posle večere nije imao praktično nikakav uticaj na nivo šećera u krvi.
kikiriki pomaže da bolje spavamo?
Kikiriki je bogat aminokiselinom triptofanom koja pomaže da se luči hormon serotonin koji ima umirujući efekat. Kad se kikiriki puter pojede sa parčetom hleba, ugljeni hidrati čine triptofan dostupnijim mozgu, pošto podstiču insulin koji pomaže da se ova aminokiselina pošalje kroz krvno-moždanu barijeru. Zato kombinacija integralnog hleba i kikiriki putera za večeru može da pomogne da bolje spavate.
luk smanjuje rizik od raka dojke?
Konzumacija crnog i belog luka povezana je sa smanjenjem rizika od raka dojke čak za 67%. Naučnici Univerziteta Bafalo, proučavajući portorikanske žene, utvrdili su da je kod onih koje su redovno konzumirale sofrito, portorikanski začin čiji su glavni sastojci crni i beli luk, rizik od raka dojke bio primetno niži nego kod žena koje ove sastojke ne konzumiraju redovno. 4
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
trifala je antikancerogena?
Savremena istraživanja su dokazala niz povoljnih delovanja ovog ajurvedskog preparata na zdravlje, a nedavno su kineski istraživači utvrdili da je hebulinska kiselina, jedan od sastojaka trifale, verovatno odgovorna za njeno antikancerogeno delovanje. U eksperimentu se pokazalo da ona usporava razmnožavanje malignih ćelija, podstiče njihovu smrt (apoptozu) i ometa njihovu migraciju na druga tkiva.
sok od pomorandže snižava holesterol? Brazilski istraživači su utvrdili se da se kod manje grupe žena, koja je pila sok od pomorandže svakodnevno tokom 2 meseca, popravio nivo „dobrog“ holesterola u krvi, osetljivost na insulin i nivo glukoze. Sok od pomorandže je takođe pozitivno uticao na crevnu floru, povećavajući populaciju bifidobakterija i laktobacila, koje se smatraju korisnim.
Foto: Jan Vašek, Pixabay
smartfon nije dobar za pauzu? Ako hoćete da odmorite mozak, nemojte to raditi koristeći svoj „pametni“ telefon, zato što su psiholozi sa Ratgers univerziteta eksperimentom utvrdili da su osobe koje su „pravile pauzu“ na taj način 19% sporije obavljale zadatke koji su im potom dati, kao i da su rešile 22% manje problema od onih ispitanika koji su se odmarali čitajući nešto na papiru. Efikasnost ispitanika koji su koristili telefon kao „odmor“ je bila ista kao kod onih koji uopšte nisu pravili pauzu.
? i l a n z e t s i l a D
Neuroni ogledala–
Neurone ogledala, odnosno posebnu vrstu moždanih ćelija, otkrio je italijanski naučnik između primata, tako što se ogledaju jedan u drugom, odnosno međusobno preslikava
E
vo kako je neuronaučnik
roni ogledala za smeh se „bude“
Marko Jakoboni to opi-
i pokreću kaskadu neuronske
sao u intervjuu časopisu Scienti-
aktivnosti koja izaziva osećanje
fic American 2008. godine: „Kada
koje obično povezujemo sa sme-
vidim da se smejete, i moji neu-
hom. Ne moram da zaključujem šta osećate, ja odmah i bez napora doživljavam (naravno, u blažoj formi) ono što vi doživljavate.“ I, dok jedni naučnici slave neurone ogledala kao „osnovu civilizacije“, drugi sugerišu da je njihova uloga precenjena. Ipak, nema mnogo sumnji u to da je otkriće neurona ogledala pred-
6
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
novosti iz nauke
– stubovi empatije
Đakomo Rizolati 1992. godine. Ovi neuroni učestvuju komuniciraju između ljudi, ili aju izraze i osećanja koja ih prate. Upravo oni možda predstavljaju osnove empatije. stavljalo zaokret u našem razu-
„buđenje neurona ogledala“. Ili,
stanju – posebno onom koje
mevanju načina komunikacije.
kada vidite nekoga ko je pre-
uključuje razumevanje i odgo-
srećan, iako ne znate razlog za
varajuće reagovanje na pona-
Reakcije dublje od logike
radovanje te osobe, i vi osetite
šanje drugih“, objasnila je tada
sreću. Ponovo su prste umešali
koautorka istraživanja Lindzi
Pre ovog otkrića, naučnici su
neuroni ogledala.
Oberman.
smatrali da tumačimo postupke
Ali,
neuroni
ogledala
drugih služeći se isključivo lo-
Ključ za učenje
mogu da obuhvate mnogo više
gikom, po principu: ta osoba se
Ali, postoji i druga strana. Šta
od empatije. Oni mogu da budu
smeje, dakle mora da je srećna.
se dešava kada sistem neurona
ključ za učenje jezika ili veština.
Ali, neuroni ogledala sugerišu
ogledala ne radi pravilno? Istra-
Svaki učitelj će vam reći da se
da možemo da razumemo unu-
živači kažu da postoji veza izme-
jezik ne uči samo iz knjiga. Od-
trašnje misaone prosece druge
đu autizma i neurona koji se „ne
nosno, da ga morate čuti, apsor-
osobe na biološkom nivou. Ne
bude“. Istraživanje Univerziteta
bovati i u njemu se ogledati. Isto
donosimo svesno zaključak o
Kalifornija, San Dijego iz 2005.
se odnosi i na učenje sviranja
stanju uma druge osobe. Mi ga
godine pratilo je 10 osoba sa
nekog instrumenta.
osećamo. I, mi ga podražavamo.
autizmom. Naučnici su uočili
Da li ste nekad videli osobu koja
da njihovi neuroni ogledala ne
je udarila prst na nozi? Vero-
funkcionišu na uobičajeni na-
vatno ste i vi osetili fantomski
čin; oni su odgovarali samo na
bol. To bi se moglo opisati kao
sopstvene postupke, a ne na postupke drugih. „Ovo otkriće je obezbedilo dokaze da osobe sa autizmom imaju disfunkcionalan sistem neurona ogledala, što može da doprinese njihovom
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
7
B. Soldatović
Izvor: mnn.com
biljke kao lek
Sličnosti i razlike:
hlor
Ove alge su veoma popularne u svetu nutritivni profil i potencijalne ko u vidu i da je hlorela više
omega 6 masnih kiselina. Zbog visokog sadržaja proteina, kao i gvožđa, folata i
O
beta karotina, NASA koristi spi-
ve dve alge su slične
rulinu kao suplement za astro-
po količini proteina,
naute tokom misija u svemiru.
ugljenih hidrata i masti, ali hlo-
Pomažu kontrolu ga 3 masnih kiselina, vitamina šećera u krvi
rela ima više kalorija, kao i ome-
A, riboflavina, magnezijuma,
Brojna istraživanja pokazuju da i
gvožđa i cinka, dok spirulina
hlorela i spirulina mogu da budu
ima manje kalorija, ali i dalje
korisne u kontroli nivoa šećera u
sadrži visoke koncentracije ribo-
krvi. Nekoliko istraživanja na ži-
flavina, tiamina, gvožđa i bakra i
votinjama je ukazalo da spirulina
kalorija proteina ugljenih hidrata masti vitamina A riboflavina (B2) tiamina (B1) folata magnezijuma gvožđa fosfora cinka bakra
U 28g hlorela sadrži
115 16g 7g 2g 287% p.d.d.* 71% p.d.d. 32% p.d.d. 7% p.d.d. 22% p.d.d. 202% p.d.d. 25% p.d.d. 133% p.d.d. 0% p.d.d.
U 28g spirulina sadrži: 81 16g 7g 2g 3% p.d.d. 60% p.d.d. 44% p.d.d. 7% p.d.d. 14% p.d.d. 44% p.d.d. 3% p.d.d. 4% p.d.d. 85% p.d.d.
* preporučenih dnevnih doza
8
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
ela i spirulina
u suplemenata. Obe imaju impresivan oristi za zdravlje. Trebalo bi imati e istraživana od spiruline.
pomaže u povećanju osetljivosti na insulin, dok je nekoliko istraživanja na ljudima
nja
otkrilo da suplementi hlorele
dobrog
mogu da poboljšaju kontrolu še-
holesterola za 4%.
ćera i osetljivost na insulin. Ova
Drugo istraživanje je po-
otkrića bi mogla da budu naroči-
kazalo da su ispitanici sa viso-
to važna za osobe koje pate od di-
kim pritiskom koji su uzimali
jabetesa ili rezistencije na insulin.
suplemente hlorele 12 nedelja, imali značajno sniženje pritiska
Zdrave za srce
u poređenju sa placebo grupom.
Istraživanja su pokazala da hlo-
Na sličan način deluje i spiruli-
rela i spirulina mogu blagotvor-
na. Jedno tromesečeno istraži-
no da utiču na zdravlje srca tako
vanje na 52 ispitanika sa visokim
što utiču na masnoće u krvi,
nivoom holesterola otkrilo je da
krvni pritisak i nivo holesterola.
su oni koji su uzimali 1g spiruli-
U jednom istraživanju koje je
ne dnevno snizili trigliceride za
trajalo četiri nedelje, 63 učesni-
oko 16%, a loš holesterol za oko
ka je uzimalo 5g hlorele svakog
10%. U drugom istraživanju,
dana – kod njih je zapažen pad
ispitanici sa visokim pritiskom
triglicerida za 10% u poređe-
koji su uzimali 4,5g spiruline
nju sa grupom koja je dobijala
dnevno tokom šest nedelja sni-
placebo. Kod ovih ispitanika je
zili su pritisak za 6-8%.
došlo i do smanjenja lošeg hole-
Izvor: https://www.healthline.
sterola za 11%, kao i do poveća-
com/nutrition/chlorella-spirulina
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
9
Најбоље из АЈУР-ВЕДЕ!
Органски ВАТА ЧАЈ
Tri doše – Vladimir Čobić instruktor ajur-vede www.ajur-veda.rs
D
revni ajurvedski tekstovi nam kažu:
„Ni teoretski ni praktično, ne postoji
materijalna pojava koja se ne može razumeti putem koncepta tri doše“. Balansiranjem i brigom
o ovoj jednoj stvari – ravnotežom tri doše – sve Органски ВАТА чај смирује дух, опушта мишиће, јача варење.
ostale stvari su dovedene u red. Zapadnoj nauci
Сладић даје снагу и смиреност, ђумбир загрева и уклања укоченост и хладноћу.
še ne mogu da se vide pod mikroskopom niti da
Нарочито погодан код исцрпљености, тескобе, укочености, нервозе, несанице и других неравнотежа вата доше.
veda je nauka koju su spoznali drevni mudraci
Веома прија када је време ветровито, суво и веома хладно, променљиво и тмурно – касна јесен и рана зима – половина октобра до половине фебруара. Одличан код сувог и грчевитог кашља.
Већ 10 година са вама
nije lako da razume i shvati ovaj koncept, jer dose mere na način na koji je Zapad navikao. Ajurputem subjektivnog istraživanja najfinijih nivoa postojanja. Ti visokorazvijeni ljudi su koristili potpuni potencijal svog mozga, pa su bili u stanju da do tančina sagledaju sve finese u funkcionisanju bezbrojnih prirodnih zakona. To su bili prvi istraživači i naučnici u istoriji čovečanstva i do sada njihova znanja niko nije ni dostigao, a kamoli nadmašio. Te svoje spoznaje oni su zapisali u vedskoj literaturi, koja je do danas najcelovitiji naučni spis na svetu.
Све о здрављу и лепоти на: www.ajur-veda.rs; 011 428 01 06
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
tradicionalna medicina
– vata, pita, kapha Najbliži opis tri doše je da su to tri osnovna načela ili tri tipa inteligencije na kojima počiva funkcionisanje ne samo ljudskog tela, već i čitavog svemira. Tri načela organizacije
inteligencije koja leži unutar sva-
i vatre, predstavlja toplotu, sjaj,
Na isti način kako su došli do
kog elementa, nastaju tri načela
vatrenost, hemijske reakcije, ki-
svih ajur-vedskih znanja, drevni organizacije koji upravljaju stva-
selinu, elektromagnetske pojave,
mudraci (rišiji) saznali su i za po
ranjem, održavanjem i razara-
metabolizam i transformaciju;
stojanje tri doše, videli ih svojim
njem svih manifestovanih obje-
Kapha doša, koja je sačinjena od
unutrašnjim okom i opisali nji-
kata - od atoma do univerzuma.
vode i zemlje predstavlja sporost,
hov izgled, kvalitete i delovanje.
težinu, lepljivost, nepomičnost,
Pet osnovnih materijalnih eleme
Sprečiti umesto lečiti
tupost, postojanost, otpornost,
nata - prostor, vazduh, vatra, vo-
Ovi principi upravljaju svim pro-
anabolizam i rast tkiva.
da i zemlja (mahabhute) - iz kojih
cesima u ljudskom telu - od ćelij-
Teorija o tri doše postoji
nastaje čitav materijalni svemir,
skog nivoa pa do tela kao celine.
samo u ajur-vedi i predstavlja
imaju veoma ograničen opseg
Čak je i svaka misao i svako ose-
kamen temeljac za prevenciju,
ponašanja i inteligencija koja vo-
ćanje pod kontrolom ovih tipova
dijagnozu i lečenje bolesti od
di svaki od mahabuta striktno se
inteligencije koji su poznati kao
najranijih faza pa sve do najte-
drži svojih obrazaca ponašanja.
doše. Vata doša, koja je sačinjena
žih oblika. Нa primer, ako je čo-
Prostor i zemlja su nepokretni,
od prostora i vazduha, predstav-
vek pokisao ili pokvasio noge, to
voda i vazduh se kreću, oganj
lja kretanje, lakoću, hladnoću, ne-
se odmah uočava na pulsu kao
uvek zagreva a vetar uvek hladi.
mir, stegnutost, grubost i suvoću,
poremećaj doša i ne treba čekati
Sami po sebi ovi elementi su beži-
katabolizam i razlaganje; Pita
upalu pluća ili bronhitis, već se
votni. Međutim, kombinovanjem
doša, koja je sačinjena od vode
odmah ispravlja.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
11
šta se dešava kad...
...jedete crveni kupus Jačaju kosti Crveni kupus sadrži nekoliko sastojaka koji su važni za zdravlje kostiju, uključujući vitamine C i K, kao i manje količine kalcijuma, mangana i cinka.
Smanjuju se upale Veruje se da upale doprinose mnogim bolestima. Jedno istraživanje na veštačkom modelu ljudskih creva otkrilo je da određene vrste crvenog kupusa snižavaju markere upale creva za 22-40%. Istraživanja na životinjama pokazuju da je sulforafan taj koji deluje antiupalno. Takođe, obloge od listova kupusa smanjuju upalu. Npr. odrasle osobe koje pate od artritisa i koje su jednom dnevno stavljale obloge od kupusa na kolena prijavile su značajno smanjenje bola na kraju istraživanja koje je trajalo četiri nedelje. Ipak, gel protiv bolova delovao je efikasnije, pokazalo je istraživanje. Listovi kupusa su smanjili bol u grudima, otoke i upale tokom dojenja u prvom periodu nakon porođaja.
Ćelije su bolje zaštićene od oštećenja Crveni kupus je odličan izvor antioksidanasa i drugih korisnih sastojaka koji pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja. Od antioksidanasa sadrži vitamin C, karotinoide i flavonoide (antocijanini i kempferol), i to u količinama većim nego u zelenom kupusu (istraživanja kažu 4,5 puta većim). Takođe, dobar je izvor sulforafana, sastojka bogatog sumporom, koji je koristan za srce i ima antikacerogena svojstva. 12
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
Ovaj kupus je bogatiji hranljivim sastojcima od zelenog kupusa, blagotvorno deluje na kosti i srce, smanjuje upale i štiti od nekih vrsta raka. Evo kako bi vaš organizam mogao da reaguje ako ga uvrstite u svakodnevnu ishranu. Popravlja se zdravlje creva upalu Postoje dokazi da kupus može da smanji a (stacrev u crevima i smanji upalu sluznice , često nje u kojem se na crevima stvaraju lezije Kupus ). se javlja kao propratni efekat terapije raka rljivih), je i dobar izvor vlakana (pretežno nerastvo e. hran važnih za zdravlje creva i lakše varenje
Smanjuje se rizik od srčanih oboljenja Za to su zaslužni antocijanini. Jedno veliko istraživanje je otkrilo da su žene koje su redovno jele velike količine hrane bogate antocijaninima za 11-31% smanjile rizik od srčanog udara. Visok unos antocijanina takođe može da se dovede u vezu sa nižim pritiskom i rizikom od srčanih bolesti. Crveni kupus sadrži više od 36 vrsta antocijanina, što ga čini izvrsnim izvorom ovog sastojka.
Smanjuje se rizik od nekih vrsta raka Iako je potrebno još istraživanja na ljudima da ovo potvrde, stručnjaci veruju da sulforafan i antocijanini deluju antikancerogeno. Istraživači dovode u vezu ishranu bogatu kupusnjačama, uključujući i kupus, sa smanjenjem rizika od raka debelog creva i dojke. Takođe, postoje dokazi koji sugerišu da sulforafan i antocijanini (kojim su kupusnjače bogate), mogu da pomognu u sprečavanju razvoja i širenja malignih ćelija.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
13
šta se danas lepo krčka
Krem corba od bun deve tamburice
4-6 porcija
Peći posoljene, pobiberene i nauljene polutke bundeve tamO burice od 1,5kg isečenom stranom nagore, na 180 C, 70-90 min, dok sasvim ne omekšaju i površina im se ne karamelizuje Odbaciti semenke. Izdubiti pulpu i izblendati je sa malo belog bibera i belog luka u prahu Dodati 250-400ml mleka po iz-
boru i izmiksati do željene konzistencije. Pikantna varijanta: Na dobro zagrejanom tiganju izdinstati (dok se ne upije voda koju puste) iseckane, posoljene i pobiberene šampinjone. Sipati preko vruće čorbe i poslužiti. Dezert: ohlađenu čorbu posuti čipsom od kokosa i rendanom koricom limete.
Maca late"
U šolji razmutiti dve kašike kipuće vode, ravnu kašičicu mača praha i (po želji) malo jakon sirupa Dodati 3/4 šolje vrućeg mleka po izboru, malopomalо, muteći mutilicom za kafu.
Vekn a od pros a i crvenog sociva
(dodati Skuvati odvojeno 100g prosa i 50g crvenog sočiva u duplo većoj količini vode malo vode po lovorov list) Kuvati dok ne omekšaju, po potrebi pred kraj kuvanja dodati još isecNa 2 kašike maslinovog ulja prodinstati 1 veću iseckanu glavicu crnog luka, 3 čena m kanog belog luka i 1 narendanu šargarepu Pomešati kuvano proso i sočivo sa dinstani lukom, dodati 1 kašiku ovsenih pahuljica, 2 kašike mlevenog lana, 80ml pasiranog paradajza, himalajsku so i beli biber po ukusu, po 1/2 kašičice suve žalfije i origana, dobro promešati i staviti u podmazan kalup za pečenje hleba Pomešati 2 kašike pasiranog paradajza i 3 kašike kečapa pa premazati veknu. Peći oko 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Iseći kada se dobro ohladi Poslužiti uz sezonsku salatu.
14
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
Salata sa pirincanim rezancima i dimljenim tofuom 2-3 porcije aca od pirinča u posudu Potopiti 200g tankih rezan omekšaju, pa ih skuvati u sa vodom 15 minuta, da topljeni, ocediti, isprati malo vode u kojoj su bili po činiju za salatu Dodahladnom vodom i sipati u isečenog na 1cm velike ti: 200g dimljenog tofua e i krastavca isečenih kockice, po 150g šargarep ckane salate, 4 kašike na palidrvca, oko 150g ise ija i po vezicu iseckanih iseckanog pečenog kikirik Napraviti preliv od: 3 listova korijandera i nane po 4 kašike soka od kašike pirinčanog sirćeta, 2 kašike kokosovog limete i blagog soja sosa, a belog luka i 1 iseckašećera, 2 sitno iseckana čen a, preliti salatu i promešati. nu čili papričicu bez semen
om p ru si n ko ja a s ci ci la ko i en vs O 10 kom. og ulja, 3 je jakoj vatri, 2 kašike kokosov dn sre na , ući šaj me iti top Ras pa plodova, 1 kašiku jakon siru kašike putera od orašastih šolje ovsa, 4 kašike čia sei malo soli Dodati 1 i 1/2 kada, po 1 kašičicu menki, 1/2 ispasiranog avo 2 kašike rogača ekstrakta vanile i cimeta, stevije (ili 1/4 ili kakaoa (po želji), 10 kapi je iseckakašičice praha stevije), 1/2 šol menki/ nih orašastih plodova/se želji) i lomljenog zrna kakaoa (po ešati da skinuti sa vatre. Dobro izm podese sastojci sjedine Smesu i ređati liti u 10 loptica, spljoštiti ih Peći na u pleh sa peki papirom. k blago 180OC oko 15 minuta, do će prene porumene. Po želji kolači koladom liti rastopljenom crnom čo sa 4 kapi umešane stevije. ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
15
Nisu sam za vodu koja
94900 rsd.
PodMlaĐuje
Patrona za alkalizovanje vode
d
ec
ly
ad otp
sman ji
P Neutralizuje kiselost organizma P Čisti ćelije i regeneriše funkcije organizma P Smanjuje potrebu za mastima P Poboljšava apsorpciju hranljivih materija P Povećava nivo kiseonika u krvi P Jača imuni sistem Pored alkalizacije vode Patrona odstranjuje: P Farmaceutske materije do 99% P Derivate nafte 99% e plastični t P Pesticide 95% P Hlor do 99% Patrona odgovara svim tipovima c o frien Barrier filter bokala
Fit Filter bokal Uz bokal se dobija filter patrona Barrier Standard kapaciteta 350 l - najveći na tržištu.
KAFA. Talog od
razbijeno staklo, i najsitniji ko-
kuvane kafe iskoristi-
madići će se zalepiti za hleb.
te za pravljenje komposta ili đubrenje bašte, za teranje insekata,
KORA OD BANANE. Ukloni-
posebno komaraca, voćnih mu-
te prašinu i prljavštinu
šica i insekata tvrdokrilaca. Ako
sa listova biljaka unu-
ga stavite u frižider, neutralisaće
trašnjom stranom kore
sve neprijatne mirise. Možete
od banane - posebno onih koje
ga koristiti i kao prirodni piling,
ne vole prskanje vodom. Prirod-
kako za kožu, tako i za površine
no ispolirajte srebro i vratite mu
od neporoznih materijala u kući.
sjaj: pamučnom krpom i pastom od izblendane kore od banana
KROMPIR. Mrlje
izglancajte srebrne predmete,
od rđe sa posuđa mo-
pa ih isperite vodom.
žete očistiti polutkom sirovog
Sa led indikatorom
1679
00
rsd.
krompira. Zamočite je u de-
SODA BIKARBONA. Mešavi-
terdžent za posuđe ili sodu bikar-
nom sode bikarbone i malo vode
bonu i prelazite preko zarđalog
skinite masnoću i prljavštinu sa
dela dok rđa ne nestane.
posuđa. Soda bikarbona neutralizuje mirise iz frižidera, pa čak
Easy Fill tehnologija sa klapnom na poklopcu omogućava sipanje vode bez skidanja poklopca Naručite onlajn na:
www.prodavnicazdravehrane.rs Ili potražite u:
CETUS International d.o.o. Beograd, Zdravka Čelara 4
www.cetus.co.rs 011/675 06 05, 063/438 386
HLEB.
Kriškama
i iz odvodnih cevi. Mešavinom
hleba, prema časopi-
sode bikarbone i vode očistite
su Good Housekeeping, možete
rernu, mrlje sa poda, polirajte
sakupljati prašinu sa slika i čistiti
srebro, uklonite mrlje od kafe ili
zidove. Pritisnite krišku hleba na
čaja sa čajnika i šolja.
16
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
o hrana... praktični saveti
Neke namirnice koje već imate u kuhinji mogu poslužiti i kao odlično sredstvo za čišćenje.
LIMUN. Jedan od
nite mrlje i hranu zalepljenu na
najlakših načina za
posuđe od livenog gvožđa.
čišćenje
mikrota-
lasne rerne je da zagre-
SIRĆE.
vate činiju sa vodom i kriškama
sirćetom možete da osve-
limuna dok staklo na vratima
žite rublje, skinete mr-
rerne ne prekrije vodena para,
lje sa tepiha ili očistite prozore.
savet je iz poznatog američkog
Natapanjem staklarije u sirćetu
časopisa Good Housekeeping.
uklonite mrlje od vode, a rastvor
Sačekajte 15 minuta da se rerna
sirćeta, vode, sode bikarbone i
ohladi, pa je prebrišite iznutra.
esencijalnih ulja po želji koristite
Drvenu kuhinjsku dasku očistite sa malo soli i kriškom
Alkoholnim
kao univerzalno sredstvo za čišćenje.
limuna i isperite je vodom. Mešavinom soli i limuna očistite
SO. So je blago abra-
mesing, a malo kore od limuna
zivno sredstvo za skidanje
dodajte prirodnom sredstvu za
mrlja, čestica hrane, pa i rđe.
pranje – zbog mirisa, ali i da po-
Dobro upija tečnosti, pa služi za
jačate moć sredstva za čišćenje.
čišćenje drvenih kuhinjskih daski, jer sprečava/smanjuje razvoj
MASLINOVO ULJE. Me-
bakterija.
šavinom maslinovog ulja i soka od limuna možete
ORASI. Oštećeni deo drvenog
očistiti drvenariju. Ipak,
nameštaja/podova pređite neko-
prvo testirajte mešavinu na
liko puta orasima. Njihove pri-
maloj površini. Mešavinom ma-
rodne masti potamnjuju drvo i
slinovog ulja i morske soli uklo-
sakrivaju ogrebotine.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
17
Rešite se brz Još uvek ne postoji lek za prehladu, ali se njeno trajanje može skratiti. Evo i kako.
Vitamin C. Suplementi vitamina
nici iz Odeljenja za javno zdravlje
C ne mogu da spreče prehlade,
Univerziteta Helsinki pokazalo
ali istraživanja pokazuju da ovaj
je da pastile cinka mogu da po-
vitamin može da skrati njeno
mognu da prehlada brže prođe:
trajanje. Analiza istraživanja na
u proseku, trajanje prehlade je
ovu temu rađena 2013. ukazala je
skraćeno za 33%. Važno je napo-
na to da redovno uzimanje 1-2g
menuti da su doze u ovim istra-
vitamina C svakog dana može da
živanjima bile mnogo više od
skrati trajanje prehlade za 8% kod
preporučenih (80-92mg dnevno
odraslih i za 14% kod dece. Pre-
u odnosu na 8-11mg).
poručena dnevna doza vitamina
NAPOMENA: ako uzima-
C je 90mg za muškarce i 75mg za
te antibiotike, određene lekove za
žene. Doze preko gornje granice
artritis ili diuretike, konsultujte se
od 2g mogu da budu štetne.
sa lekarom pre uzimanja cinka.
Cink. Analiza istraživanja na ovu
Ehinacea. Analiza istraživanja
temu koju su 2017. obavili nauč-
rađenih u periodu 2014-2018.
18
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
prirodne terapije
zo prehlade pokazalo da su ispitanici koji
CINK C
VIT PLUS
Preparat CINK C vit plus kapsule sadrže mineral cink i vitamin C koji doprinose:
su pili pomalo soka od cvekle
normalnoj funkciji imunog sistema
sedam puta dnevno imali ma-
zaštiti ćelija od oksidativnog stresa
nje simptoma prehlade od onih koji ga nisu pili. Sok je poseb-
održavanju normalnog vida, normalnih kostiju, kose, kože i noktiju
no koristio ispitanicima koji su
smanjenju umora i iscrpljenosti
patili i od astme. Sok od cvekle povećava proizvodnju azot-oksida koji olakšava funkcionisa-
normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju: desni, zuba, kostiju, hrskavice, kože i krvnih sudova
nje disajnih puteva.
Dodatak ishrani
Odmor. Američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti prepokazala je da ehinacea može da poručuje dodatni odmor tokom spreči ili skrati prehladu.
prehlade.
Sirup od zove. Zova je tradici-
Med. Istraživanje izraelskih na-
onalni lek za prehladu u mno-
učnika iz 2012. godine pokaza-
gim delovima sveta. Iako nema
lo je da su deca koja su uzimala
mnogo istraživanja, neka od njih
kašiku meda pred spavanje bolje
ukazuju da sirup od zove skraću-
spavala i manje kašljala tokom
je trajanje prehlade u proseku za
noći. Med ublažava i gušobolju.
30 kapsula
četiri dana. Tečnost. Tokom prehlade bi treSok od cvekle. Istraživanje iz
balo piti dosta tečnosti, posebno
2019. (Sok od cvekle u preven-
ako imate povišenu temperaturu.
ciji simptoma prehlade pove-
Tečnost smanjuje nagomilavanje
zanih sa stresom, Odeljenje
sluzi u nosu i plućima i tako olak-
psihologije, Južni metodistički
šava disanje.
univerzitet, Dalas, Teksas) je ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
Izvor: www.healthline.com
19
eu Potražiatma! apotek
ne sadrži gluten, GMO/BSE/TSE supstance, alergene ili druge supstance koje mogu narušiti ljudsko zdravlje.
BEOGRAD Vidska 37, Srbija tel/fax: (011) 245 76 87 e-mail: anafarm@mts.rs
www.anafarm.org
ZADOVOLJSTVO KOJE SE PAKUJE
Sočan, sladak, mlečan, karamelast - ovo su atributi koji trileće sigurno svrstavaju u sam vrh naših omiljenih slatkih zalogaja I ono što je najbitnije, nije komplikovan za pravljenje.
KARAMEL PRELIV ZA TRILEĆE
Kazi mi ka
Da li položaj u kome spavate otkriva vašu pravu prirodu? Jedno istraživanje obavljeno pre nekoliko godina kaže da POLOŽAJ FETUSA Da li spavate sklupčani na jednoj strani? Ovo je položaj u kome spava 41% od 1000 ispitanika prof. Idzikovskog. Oni koji spavaju u položaju fetusa odaju sliku snažnih osoba, ali iznutra su veoma osetljivi. Iako su stidljivi u prvim susretima, brzo se otvaraju. Dva puta više žena nego muškaraca spava u ovom položaju.
SMEŠA ZA TRILEĆE KOLAČ
ZA ZDRAVIJE HLEBOVE, PECIVA I KOLAČE SMEŠA ZA HRONO HLEB ...brašna od spelte, heljde, raži, prosa, kukuruza...
SPAVANJE NA STOMAKU Ako spavate na stomaku, sa rukama podignutim pored glave, a glavom okrenutom na jednu stranu, vi ste osoba koja voli društvo, ali ste osetljivi i ne volite kritiku ili ekstremne situacije. Uzgred, spavanje u ovom položaju je odlično za probavu!
POLOŽAJ „ČEŽNJE“ Ako spavate na strani sa obe ruke ispred tela, prema Idzikovskom to znači da ste verovatno otvorene prirode, ali sumnjičavi i cinični. Sporo odlučujete, ali kada jednom nešto odlučite, ne menjate svoju odluku.
Potražite u prodavnicama zdrave hrane Interpak 036/58 65 011, 063/711 06 41 www.interpak.rs e-mail: interpak.kraljevo@gmail.com Distribucija: Špajz 011/4444 204 Lučar 021/512 307 Takzo d.o.o. 018/45 85 110
20
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
test
ako spavas
a bi odgovor mogao biti potvrdan. Profesor Kris Idzikovski, direktor Službe za procenu sna i savete o snu, analizirao je uobičajene položaje u snu i otkrio njihovu vezu sa pravom prirodom osobe.„Svi smo svesni govora tela u budnom stanju, ali sada možemo da vidimo i šta nesvesni govor tela otkriva o nama. Interesantno je da se položaj tela i profil osobe obično razlikuju od onoga što očekujemo.“
POLOŽAJ VOJNIKA Vojnici spavaju na leđima, sa rukama koje stoje ravno pored tela. Osobe koje spavaju u ovom položaju su tihe i rezervisane. Verovatno ne volite da pravite gužvu ni oko čega, ali imate visoke standarde. Osobe koje spavaju u ovom položaju često hrču.
MORSKA ZVEZDA Da li spavate na leđima sa rukama pored glave i savijenim nogama? Ove osobe su verovatno dobri prijatelji, uvek spremni da saslušaju druge i da im pomognu. Istovremeno, ne vole da budu u centru pažnje. Kao i „vojnici“ i „morske zvezde“ su sklonije hrkanju. Izvor: www.mnn.com ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
21
I S E R I B
b
eri
st
i.c
om
www.
is
mud
o
Ako želite da vodite ljude, morate im okrenuti leđa. Bertold Breht Svakog dana treba da se potrudimo da učinimo bar jednu osobu srećnom. Šri Činmoj Budi ljubazan sa svima, ali blizak samo se nekolicinom, a i njih dobro proveri pre nego što im pokloniš poverenje. Džordž Vašington
Izaberite sv Sve fizičke forme joge potpadaju pod „hata tradiciju“. Joga kao fizička vežba koja ujedinjuje disanje sa asanama (položajima tela) počela je da se razvija pre oko 1000 godina. Postoje mnogi stilovi joge, otkrijte koji odgovara vama. Aštanga joga. Ako
vas. Preporučuje se
ste fizički spremni
početnicima, a po-
i volite vežbe bržeg „Aštanga i druge snažne, sebno onima koji su tempa,
isprobajte energične vrste joge više su za nefleksibilni, jer se
mlađe, nemirne osobe“, kaže prilikom vežbi koridr Leri Pejn, koautor knjige ste ukočeni, neflekYoga for Dummies i kreator ste pomagala (npr. sibilni ili van forme, novog stila joge (Prime of Life) stolice, kanapi...). nemojte probati za ljude starije od 40 godina. aštanga jogu. Ako
aštanga jogu, dok ne
Bikram joga. (poznata i kao hot,
budete imali dosta
vruća joga). Ako ste dobrog fizič-
iskustva sa nežnijim ob-
kog zdravlja i volite da se dobro
licima joge. Kod aštanga
oznojite, probajte ovu vrstu joge
joge asane se rade u br-
koja se radi u zagrejanoj pro-
zom sledu. Ako prvi put
storiji (27-38 stepeni). Bikram
idete na aštanga jogu,
joga se fokusira na 26 asana
ponesite nekoliko peš-
koje se izvode dva puta
Svako poseduje upravo onoliko taštine koliko mu nedostaje razuma. Fridrih Niče
kira i puno vode.
tokom 90 minuta. Za-
Umetnost nije u tome što prikazujemo nove stvari, već u tome da ih prikazujemo kao novost. Artur Miler
Novac je krupna stvar koja ljude čini sitnim. Vilijam Šekspir Skepticizam je polagano samoubistvo. Ralf Valdo Emerson
govornici vruće joge Ajengar joga. Ako
ističu detoksikaciju
želite sporiji stil joge
i veću fleksibilnost kao
kod kojeg duže ostaje-
dve glavne koristi,
te u pozama, a fokus je na pravilnim i tačnim poravnanjima,
dok
oponenti
smatraju da
Ajen-
gar joga je pravi stil za 22
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
unapređenje zdravlja
voju jogu se znojenjem ne izbacuju toksini, već samo elektroliti i da nema naučnog dokaza da vruća joga dovodi do veće fleksibilnosti. Dr Pejn vruću jogu ne preporučuje ženama u menopauzi, osobama koje pate od multiple skleroze i Parkinsonove bolesti.
PROTEINSKE MULTI-SEED PLOČICE
Energija za poneti
Felisija Tomasko, urednica časopisa LA Yoga kaže da bi bikram joga mogla da odgovara osobama koje sede po ceo dan i žele okrepljujuće vežbe koje mogu da rade sa uključenim„autopilotom“.
Vinjasa joga. Preporučuje se osobama koje su između početničkog nivoa nežne joge i energičnih, snažnih časova. Dozvoljava više spontanosti i raznovrsnosti od aštanga ili bikram joge. Popularne vežbe „pozdrav Suncu“ i „mačka/krava“ su zaštitni znak vinjasa joge. Iako tempo kod ove joge može da bude izazov za početnike, oni će se lakše prilagoditi ovoj vrsti joge nego vrućoj jogi. Restorativna joga. Ako imate povrede, ograničenu pokretljivost, ili značajan višak kilograma, restorativna (blaga) joga bi mogla biti dobra za vas. Mnogo rekvizita (jastuci, ćebad, kanapi) pomažu da se duže zadržite
Izvor: mnn.com
u nežnom, pasivnom istezanju. Restorativna joga se preporučuje i triatloncima i drugim ekstremnim sportistima, jer može da pomogne u isceljenju tela nakon velikih napora. Na ovoj jogi se ne sagoreva mnogo kalorija. ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
OM Made Proteinske Pločice Bez brašna možete kupiti u svim prodavnicama zdrave hrane kao i u većim objektima trgovinskih lanaca Roda, Idea, Univerexport, Mikromarket. Za sve informacije o distribuciji možete se obratiti na sledeći kontakt: office@ommade.rs tel: + 381/21 849 788
23
Mentalno zdravlj
B
lagi problemi sa men-
te kao da gubite kontrolu nad
zakasnelim uplatama. Naravno,
talnim zdravljem (mno-
svojim raspoloženjem i misli-
kreiranje ličnog budžeta stvara
go pre nego što neko ispuni
ma, verovatno je da osećate i da
veliku napetost (anksioznost) i
kriterijume za postavljanje di-
ne držite život pod kontrolom,
često je bolno suočiti se sa či-
jagnoze mentalne bolesti) mo-
posebno finansije. Možete čak
njenicama. Kada se ne osećate
gu biti povezani sa povećanim
da izgubite nadu u svetliju bu-
najbolje, lakše vam je da izbega-
finansijskim stresom. A pove-
dućnost. Ko želi da štedi za veli-
vate takve probleme.
ćani stres može da vodi lošijem
ku kupovinu ili za penziju, kada
Potrebno je trenutno
mentalnom zdravlju. Ako je
mu se čini da mu život izmiče
olakšanje. Kupiti nešto odmah,
vaše mentalno zdravlje u lošem
kontroli? Možda osećate da je
bez razmišljanja da li to sebi
stanju u dužem periodu, ili na-
jedino što možete da kontroli-
možete da priuštite, bilo da su
stavlja da se pogoršava, izloženi
šete vaša sposobnost da kupite
to cipele ili auto, doneće vam
ste većem riziku i od finansijskih
nešto „sad i odmah“.
trenutno zadovoljstvo. Ali, na
problema. Evo kako lošije men-
Češće se izbegavaju pro-
duge staze, verovatno je da će
talno zdravlje može da utiče na
blemi. Potrebno je mnogo kon-
vam takvo ponašanje stvoriti
vašu finansijsku situaciju.
centracije i snage da biste se iz-
još finansijskih problema.
Javlja se osećaj da stvari
borili sa svežnjem računa ili da
Opada samopouzdanje.
izmiču kontroli. Kada se oseća-
biste zvali banku i pozabavili se
Često, što se lošije osećate, lošije
24
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
popularna psihologija Istraživanja pokazuju da finansijski problemi i problemi sa mentalnim zdravljem često idu „ruku pod ruku“. Jedno istraživanje je otkrilo da su osobe koje pate od depresije i anksioznosti tri puta češće u dugovima.
je i finansije
KAKO POBOLJŠATI MENTALNO ZDRAVLJE Na sreću, postoji dosta jednostavnih stvari koje možete da uradite kako biste poboljšali svoje mentalno zdravlje, pa tako i finansijsku situaciju. Psihološko blagostanje možete poboljšati na sledeći način: vodite računa o svom organizmu tako što ćete dovoljno spavati, vežbati, pravilno se hraniti, družiti se sa dragim osobama koje vas podržavaju, baviti se slobodnim aktivnostima (čak i kad vam se to ne radi),
mislite o sebi. Mnogi ljudi poku-
nalne rane koje nikad nisu zaceli-
šavaju da to prevaziđu kupovi-
le mogu da se otvore kako se po-
nom skupih stvari kako bi ostva-
goršava vaše mentalno zdravlje.
rili projektovanu sliku o uspehu.
Mnogi ljudi tada menjaju svoje
Opada energija. Proble-
finansijske navike. Npr. otac koji
Ako se borite da ojača-
mi sa mentalnim zdravljem
je kao dete patio što nema lepe
te svoje mentalno zdravlje,
često znače i lošiji san, osećanje
stvari, sada preterano troši na
obratite se za profesionalnu
da ste umorniji nego inače, teš-
svoje dete, kako ono ne bi pono-
pomoć. Možete početi tako
koće sa ispunjavanjem svakod-
vilo njegovo iskustvo.
što ćete razgovarati sa dok-
ostaviti vremena za svoje potrebe (između ostalog i za bavljenje svojim budžetom).
nevnih obaveza. Sve to znatno
Nije lako misliti jasno.
torom kako biste odbacili
otežava razmišljanje o otplati
Donošenje odluka, planira-
fizičke probleme koji utiču
duga. A teško je stvoriti plan
nje unapred, organizovanje
na mentalne probleme (kao
imajući u vidu širu sliku, kada
finansijske situacije – sve to
što su problemi sa štitnom
niste u pravom raspoloženju.
može da bude problem kada
žlezdom). A možete se obratiti
imate problema sa mentalnim
i nekom pouzdanom savet-
zdravljem.
niku za životne probleme (lajf
Vraća se prošlost. Kada ste u „daunu“, mozak će vas podsećati na sve druge situacije kada
Izvor:
ste se isto osećali. Često, emocio-
www.psychologytoday.com
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
25
kouč) ili psihologu koji će vam pomoći da se osećate bolje.
Smesna strana sveta za vaš fit izgled, dobar osećaj i dublji dah Sinhronizacija pokreta i disanja, povećanje snage, imuniteta i fleksibilnosti celog tela. Vežbe disanja, podizanje pranične energije i koncentracije vežbača. Redukovanje stresa uz duboku psihofizičku relaksaciju.
Zadr`ži svoju unutra{nju svež`inu Programe vodi sertifikovani instruktor evropske Joga Alijanse Martina Tripković
- Tvoj pismeni zadatak, „Moj pas“, potpuno je isti kao pismeni zadatak tvoje sestre! - kaže učiteljica osnovcu. - Pa da, to je taj isti pas! Državnom lekaru nikako da dokažeš da si bolestan, a privatnom da si zdrav.
Neverovatno kakvi sve maleri mogu da snađu čoveka koga čekaš da ti vrati pozajmljeni novac.
tel: 060 7000 763
e-mail: martina@hathayoga.rs www.hathayoga.rs Bulevar Mihajla Pupina 143, Novi Beograd (blok 30)
Dragi čitaoci, Potražite svoj primerak časopisa Zdrava hrana od 15. u mesecu u prodavnicama zdrave hrane i u objektima Mercatora u Beogradu i Novom Sadu.
Imate prodavnicu zdrave hrane i želeli biste da mušterijama poklanjate časopis? Posle 10. u mesecu preuzmite primerke časopisa Zdrava hrana u vašoj veleprodaji zdrave hrane: NUTRICIA BONEDA ŠPAJZ VIVA TREF LUČAR BIO UNA EKOLINE
Put za Ovču 25, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Višnjička 74, Beograd Novi Sad Novi Sad Kruševac
011 4285 644, 4285 722 011 773 00 77 011 4444 204 011 276 13 70 021 512 307 021 633 47 34 037 492 300
26
Žena mu je rekla kako bi volela da vidi svet, pa joj je dao mapu. Koji je najvažniji rezervni deo za automobile? Pun novčanik.
- Neka oni koji se razumeju u muziku istupe napred! - kaže komandir. Nekoliko regruta iskorači iz stroja. - Dobro, idite da prenesete onaj klavir!
Pesimisti nemaju ništa, a optimisti imaju ništa. Susetka zvoni na vratima - otvara joj najmlađe komšijsko dete. - Šta je, Mišo, nisi valjda sam kod kuće? - Da... Mama je u bolnici pa smo sad tata, Boba, Sneža, Sale, Ceca, deka, baka i Džeki ostali sasvim sami...
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.
28
ZDRAVA HRANA NOVEMBAR ’19.