Broj 102 / godina IX /jul-avgust 2019.
besplatni č ~asopis
Gledaj svoja posla
10
Imam običaj da odem na gradski stadion da trčim trku na 2 milje - uslovno rečeno, pošto trčim potpuno sam, ali nastojim da popravim svoje vreme. I tako, jednog jutra sam došao veoma raspoložen, sa osećajem da ću ići brže nego inače. Prošao sam probni krug, stao na start i koncentrisao se pred početak. U susret mi je dolazio stariji čovek koji je iz nekog razloga uporno
14
buljio u mene. Na kraju sam pogledao u njega, pritisnuo dugme na štoperici i krenuo. Na kraju prvog kruga pomislih „ovo je baš brzo” i bacih pogled na sat - ali avaj - nije bio uključen! Pritisnuo sam pogrešno dugme. Istrčao sam zadatu distancu prilično dobro, ali sam se na kraju osećao prilično loše. Možda mi je to bilo najbolje vreme - samo što to nikad neću znati. „Eto šta se dešava kad obraćam pažnju na druge”, pomislio sam, „umesto da radim
16
svoj posao”. Ima mnogo istine u staroj mudrosti - „Gledaj svoja posla”. Jer, ako ne uradimo dobro ono što je neophodno nama samima, kako možemo očekivati da ćemo uraditi nešto dobro za druge?
Izdavač BEYOND d.o.o Kornelija Stankovića 8, Niš Adresa redakcije „ZDRAVA HRANA” Narodnog Fronta 68 M. M. Lug, Beograd ( 3476-034 www.zdravahrana.com office@zdravahrana.com Direktor A. Saša Đorđević Glavni i odgovorni urednik Goran Bojić urednik@zdravahrana.com Štampa Verzal, Beograd
2
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
Goran Bojić glavni i odgovorni urednik urednik@zdravahrana.com
Marketing Jasmina Buinac 064/312 66 22 jbuinac@gmail.com Saradnici Dragan Andrić Biljana Soldatović Jelena Milosavljević Martina Tripković Stručni savet Dr Draga Ždrnja Slavica Matić viši dijetetičar-nutricionista Lena Gađanski dipl. ing. prehrambene tehnologije Distribucija 064/142 66 43
Dizajn i prepres Atelje za grafički dizajn „Ars longa” Dizajn naslovne strane Jelica Dikić Fotografija na naslovnoj strani: Deposit photos Umnožavanje, reprodukovanje i kopiranje materijala iz časopisa i on-line izdanja dozvoljeno je isključivo uz pismenu saglasnost Izdavača. Za sadržaj oglasa i PR tekstova odgovorni su oglašivači. Redakcija časopisa ne odgovara za sadržaj oglasa i PR tekstova.
22 CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије 64 ZDRAVA hrana / glavni i odgovorni urednik Goran Bojić. - God. 1, br. 1 (februar 2011). - Niš (Kornelija Stankovića 8) : Beyond, 2011- (Beograd : Verzal). 24 cm Mesečno ISSN 2217-494X = Zdrava hrana COBISS.SR-ID 181816588
Kako da?
pomognete sebi da se opustite?
Probajte kokosovo mleko! Jedna čaša sadrži 22% preporučene dnevne doze magnezijuma. Poznato je da je magnezijum prirodno sredstvo za opuštanje, što doprinosi da vam se mišići relaksiraju; osim toga, psihološki mnogi ljudi povezuju mleko sa osećajem sigurnosti i opuštanja.
održite zdravlje kostiju? Unosite više biljnih vlakana! Osim drugih povoljnih dejstava, vlakna utiču i na zdravlje kostiju i zglobova. Ali, to rade indirektno. Naime, zdrave bakterije u crevima se hrane vlaknima i tako nas štite od zdravstvenih problema, između ostalog i od reumatoidnog artritisa i osteoporoze.
učinite kosu elastičnijom?
Unosite više biotina. On doprinosi jačini vlasi i sprečava njihovo lomljenje. Pored toga, biotin ima značajnu ulogu u regulaciji šećera u krvi. Prehrambeni izvori biotina su: kikiriki, jaja, karfiol, avokado, maline, blitva.
4
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
podesite temperaturu na poslu?
Produktivnost zavisi od temperature na poslu! Ali, kako podesiti klima uređaj da svi budu zadovoljni, jer muškarcima odgovaraju niže, a ženama (zbog sporijeg metabolizma) više temperature? Istraživanja pokazuju da je najbolje da temperatura u radnom prostoru bude 22-25 stepeni: produktivnost muškaraca neće mnogo patiti, a žene će biti produktivnije i srećnije.
pravilno nanesete kremu za sunčanje?
Nanesite je 30 minuta pre izlaska na sunce (kako bi je koža apsorbovala) na sve delove kože izložene suncu, uključujući i uši, leđa, ramena, zadnji deo kolena i nogu. Ne zaboravite kapke, istraživanja pokazuju da je to predeo koji se najčešće zaboravi. Na svaka dva sata ponovo nanesite kremu za sunčanje, a i češće ako plivate ili se znojite.
proverite da li vam je srce zdravo?
Probajte da se popnete stepenicama na četvrti sprat! Španski istraživači su utvrdili da osobe koje vrlo brzo mogu da se popnu na treći sprat ili prilično brzo na četvrti, bez zaustavljanja, imaju dobar funkcionalni kapacitet srca. U suprotnom, potrebno je da prokontrolišu srce kod lekara; a ako se pokaže da im je srce zdravo – treba da više vežbaju kako bi smanjili rizik od srčanih bolesti.
Kako da?
novi trendovi
Potrošači žele„prirodno“ I
straživanje
ETH
(Eid-
reč o lokalnoj proizvodnji);
Technische
kako i koliko je prera-
Hochschule – Tehnički fakultet
đen (npr. da li sadrži ili ne sadrži
u Cirihu) pokazalo je da uspeh
aditive, veštačke boje, pojačivače
novih proizvoda na tržištu hrane
ukusa, hormone itd; koliko je
pre svega određuje činjenica da li
proizvod prerađen – potrošači
potrošači taj proizvod opažaju i
smatraju da je bolje kada je manje
prihvataju kao prirodan.
prerađen);
genössische
Naučnici koji proučavaju ponašanje potrošača otkrili su da oznaka„prirodno“ na proizvodima utiče na uspeh novih proizvoda na tržištu.
„Prirodnost, kada je reč o
koliko prirodno finalni
namirnicama, ima veliku prak-
proizvod deluje potrošačima.
tičnu važnost, a ipak do sada na
Takođe, važno je bilo uzeti
tu temu nije bilo sveobuhvatnijih
u obzir uticaj na zdravlje, ukus,
istraživanja“, kaže autor istraži-
svežinu i ekološki fokus. „Pri-
ljudi, iz 32 zemlje, u periodu od
prestiž. Isto istraživanje bi u tim
a isti je slučaj sa osobama koje
vanja, prof. Sigrist. On i njegov
rodnost“ je mogla delovati kao
20 godina.“
zemljama moglo imati potpuno
prilikom kupovine podržavaju
tim su od početnih 1000 nauč-
termin koji povezuje, ali je istra-
suprotan rezultat: da „prirodna”
„tradicionalne, održive, zdrave i
nih članaka izdvojili 72 koji su bili
živanje otkrilo da je ovaj termin
hrana ima nizak status, a indu-
organske proizvode“. Ovo govori
značajni za temu koju su istraži-
prilično apstraktan i da izaziva
Drugačije u nerazvijenim zemljama
strijski prerađene namirnice vi-
da istraživanje povezuje sklonost
vali i koji su mogli biti međusob-
veoma raznovrsne asocijacije.
Ali, sva ova istraživanja su ra-
sok, smatra Sigrist.
prema prirodnosti sa negativnim
no povezani.
„Može se primetiti da sva
đena u relativno bogatim, in-
Poređenje
podataka
je
stavovima prema tehnološkim
istraživanja koja smo analizira-
dustrijalizovanim
zemljama
ukazalo na to da starije osobe
inovacijama u prehrambenoj in-
Šta znači „prirodno“
li zaključuju da je popularnost
Evrope, Azije, Amerike i Oke-
i žene više brinu o prirodnosti
dustriji.
Definicija prirodnosti merena je
određenog proizvoda kod većine
anije. U zemljama u razvoju,
hrane za razliku od mlađih ljudi
B. Soldatović
korišćenjem tri glavne kategorije:
potrošača bila u bliskoj vezi sa
visokoprerađena hrana može
i muškaraca. Potrošačima koji
Izvori: www.naturalnews.com,
kako je proizvod gajen
tim koliko prirodno im deluje.
da se prihvata pozitivnije, jer je
kupuju organske proizvode pri-
ETHZ.ch,
(npr. da li je organski, da li je
Preciznije, to se odnosi na 85000
skuplja, što asocira na društveni
oritet je prirodnost namirnica,
EatingWell.com
6
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
7
šta je bolje
N
aučnici kažu da i
sličnosti kada je reč o meditan-
antistresno i koriste zdravlju. U
šavaju u organizmu. Kod sve tri
Menjaju se i geni
meditacija i odmor
tima-početnicima. Ovi rezultati
pomenutom istraživanju Uni-
grupe je došlo do promena na
Harvardovo istraživanje od
pozitivno utiču na naše men-
ne govore o dugotrajnim, ku-
verziteta Kalifornija i Harvarda,
molekularnim putevima u vezi
prošle godine analiziralo je 24
talno zdravlje, pomažu nam
mulativnim efektima meditacije,
učestvovale su 94 zdrave žene
sa odgovorom na stres i funkcio-
osobe koje su patile od viso-
da popravimo raspoloženje i
koji bi mogli da nadmaše efekte
starosti 30-60 godina. Trećina
nisanjem imunog sistema. Žene
kog pritiska. Oni su osam ne-
ublažimo nivo stresa. Štaviše,
odmora. Kako god, dobro je zna-
je praktikovala meditaciju na
koje su bile na ritritu imale su
delja išli na časove relaksacije
novo istraživanje je otkrilo da
ti da postoji više načina da se u
šestodnevnom ritritu, trećina je
manje simptoma depresije i bile
sa trenerom i slušali cd za me-
15 minuta meditacije ima isti
kratkom roku ostvare blagosta-
samo uživala u odmoru, a tre-
pod manjim stresom od onih
ditaciju kod kuće. Istraživanje
efekat na zdravlje kao jedan
nje, pozitivne emocije i svesnost.“
ćina je u mestu stanovanja po-
koje nisu meditirale. Takođe,
je otkrilo da samo 15 minuta
hađala odabrani program me-
duže su se osećale bolje u odnosu
meditacije dnevno (najmanje
dan odmora. U istraživanju je učestvovalo 40 studenata koji
Efikasnije od odmora
ditacije. Svim ženama je rađena
na grupu koja se samo odmarala.
osam nedelja) menja ekspre-
su opisali kako su se osećali
Novo istraživanje po-
analiza krvi i ispitivano je kako
Ove koristi za mentalno zdravlje
siju gena koji regulišu upalu,
nakon meditacije, odnosno
tvrđuje
se osećaju pre, nakon šest dana,
prate koristi za fizičko zdravlje –
metabolizam glukoze, cirka-
odmora, a rezultati su objavlje-
istraživanja
iz
mesec dana i 10 meseci kasni-
niži pritisak i normalan puls, bo-
dijalni ritam i imunitet. „U
ni u časopisu Journal of Positi-
2016.
godine
je. Naučnici su analizirali više
lje varenje, više fizičke energije,
svetlu ovih otkrića, pacijenti
ve Psychology.
koje je upore-
od 20.000 gena svake učesnice
„Na osnovu ovog istraži-
đivalo na koji
u istraživanju kako bi razumeli
teresovani za terapije koje ne
vanja mogao bi se dati sledeći
način relaksira-
kakve se biološke promene de-
uključuju lekove za kontrolu
savet: ako nemate vremena,
jući odmor i me-
pritiska, ili koje pojačavaju
sedite u sobi i meditirajte; ako
ditacija deluju
delovanje ovih lekova“, kažu
nalaze
jači imunitet.
i lekari će sve više biti zain-
imate više vremena, sedite na
istraživači. B. Soldatović
plaži“, zaključuju istraživači. „Ipak, moramo da budemo
Izvor: www.mnn.com
jasni i kažemo da ovi rezultati samo pokazuju
Istraživači su upoređivali mentalne i fizičke koristi po zdravlje koje nam pružaju meditacija i odmor.
Meditacija ili odmor? 8
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
9
šta se dešava kad...
Kajsije su veoma hranljive i donose brojne koristi zdravlju, pre svega poboljšavaju varenje i blagotvorno deluju na oči. Leto je sezona kajsija, a evo zašto je sve dobro da uživate u njima.
Koža postaje lepša Kajsije su bogate antioksidansima (vitamini C i E, beta karotin) koji štite kožu od oštećenja izazvanih negativnim uticajima iz životne sredine (sunčevo UV zračenje, zagađen vazduh, dim cigareta). Ovi sastojci štite od prerane pojave bora, ali i od opekotina izazvanih UV sunčevim zračenjem (zaštitne kreme se podrazumevaju), pomažu u izgradnji kolagena koji koži daje jačinu i elastičnost.
Poboljšava se varenje U jednoj šolji kajsija (165g) ima 3,3g vlakana (važna za zdravlje organa za varenje), što je 8,6% p.d.d za muškarce i 13,2% p.d.d. za žene. Kajsije sadrže i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna, ali su bogatije rastvorljivim vlaknima važnim za održavanje zdravog nivoa šećera i holesterola u krvi. Uz to, vlakna hrane dobre bakterije u crevima i blagotvorno deluju na mikrobiom.
...redovno jedete kajsije U dve kajsije (70g) ima
izvor moćnih antioksidanasa
slobodne radikale koji mogu
34 kalorije, 8g uglje-
beta karotina, luteina i zeak-
da oštete ćelije i izazovu oksi-
nih hidrata, 1,5g vlakana, 8%
santina. Takođe, bogate su
dativni stres koji se dovodi u
preporučene dnevne doze vi-
flavonoidima: hlorogenom ki-
vezu sa gojaznošću i mnogim
tamina A i C, 4% p.d.d. vitami-
selinom, katehinima i kverce-
hroničnim bolestima (npr. sr-
na E i kalijuma. One su i dobar
tinom. Ovi sastojci neutrališu
čane bolesti).
Smanjuje se rizik od problema sa očima Kajsije sadrže vitamine A i E, beta karotin, lutein i zeaksantin, sastojke koji blagotvorno deluju na zdravlje očiju. Vitamin A ima značajnu ulogu u sprečavanju pojave noćnog (kokšijeg) slepila, vitamin E, beta karotin, lutein i zeaksantin sprečavaju negativno delovanje oksidativnog stresa na oči.
Izvor: www.healthline.com
Smanjuje se rizik od kardiovaskularnih oboljenja Kajsije su bogate kalijumom, mineralom koji deluje i kao elektrolit, koji je odgovoran za slanje nervnih signala i regulisanje kontrakcija mišića, kao i za ravnotežu tečnosti u organizmu. Dve kajsije (70g) sadrže 181mg kalijuma (4% p.d.d.). Kako kalijum zajedno sa natrijumom održava ravnotežu tečnosti, adekvatan unos može da pomogne u prevenciji nadimanja i održavanju zdravog krvnog pritiska. Jedna analiza 33 istraživanja je otkrila da ishrana bogata kalijumom značajno snižava pritisak i za 24% snižava rizik od moždanog udara.
10
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
Organizam se hidrira i osvežava Poput većine voća, kajsije su bogate vodom, koja utiče na regulisanje pritiska, temperature, zdravlje zglobova, puls. Jedna šolja kajsija (165g) obezbeđuje gotovo 2/3 šolje vode (142ml). Mnogo ljudi ne pije dovoljno vode, pa konzumiranje voća pomaže da se unese dovoljno kvalitetne vode.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
11
principi zdrave ishrane
Rizici ishrane sa malo šećera U poslednje vreme je ishrana sa malo šećera (a mnogo masti ili proteina) izuzetno popularna. Drastično smanjenje šećera u ishrani kratkoročno možda koristi, ali je dugoročno povezano sa značajnim rizicima. opterećuje bubrege; ono ih tera
količine ugljenih hidrata dopri-
da mnogo intenzivnije rade da
nosi osećanju umora i lenjosti.
profiltriraju otpadne materije. Dugotrajan rad pod optereće-
E
Verovatno će vam se
tražiti izuzetno slatka hra-
njem vremenom slabi bubrege i
na. Iz ovog ili onog razloga, sklo-
može da ih ošteti.
nost prema slatkoj hrani usađena
Možete dobiti zatvor.
je duboko u ljudskoj prirodi. Što
Sa manje šećera iz voća i žitarica,
je više potiskujemo, to ćemo
opada i vaš unos biljnih vlakana,
više svesno ili nesvesno žudeti
ali i tečnosti (voće je minimum
za veoma slatkom hranom - i to
70% sastavljeno od vode). Ako ne
najverovatnije onom sa „lošim“
vo koji su rizici smanjenja
suštini radi na glukozu i jedan
maksimalno smanjiti potrošnju
ta healthline.com, kod nekih
pijete dovoljno vode i ne unosite
vrstama šećera (zašećereni napi-
šećera u ishrani ispod
je od najvećih potrošača šećera
žitarica i voća, a uklanjanjem
ljudi na ishrani sa veoma malo
dovoljno vlakana, zatvor je najbe-
ci, kolači i sl). Da bismo to izbegli,
20% (kako preporučuju visoko-
u organizmu. Smanjenje količi-
čitavih tih grupa namirnica iz
šećera dolazi do porasta uku-
zazlenija posledica koja može da
poželjno je da zadržimo u ishrani
masne i visokoproteinske dijete).
ne šećera ometa rad mozga, a
ishrane, lako može doći do defi-
pnog holesterola kao i LDL,
usledi. Zato je u ishrani sa malo
zdrave izvore šećera - a to je pre
Nestabilno raspoloženje
po svemu sudeći, i sposobnost
cita vitamina, posebno B grupe,
tzv. „lošeg“ holesterola. Narav-
šećera važno konzumirati dosta
svega sveže voće.
i mentalno stanje. Drastično
mozga da sintetizuje serotonin,
kao i antioksidanasa. Zato je,
no, glavni uzrok tome je pove-
povrća.
smanjenje unosa ugljenih hidra-
hormon koji doprinosi stabilno-
ukolko ste na striktnoj dijeti sa
ćan unos masti i proteina.
ta može da dovede do oscilacija
sti raspoloženja.
malo šećera, neophodno bar da
Možete dobiti avitami-
raspoloženja, magle u glavi, ra-
konzumirate dosta povrća. Može da poraste hole-
Možete opteretiti bu-
Izvori
Možete se energetski
www.livestrong.com
iscrpsti. Ugljeni hidrati su izvor
www.healthline.com
koji najbrže obezbeđuje energiju
http://healthyeating.sfgate.com
sokoproteinskoj, tzv. Atkinsovoj
organizmu. Pogotovo u početku,
www.mensfitness.com
a kod nekih i kasnije, smanjenje
www.fitnessmagazine.com
brege. Pogotovo ako ste na vi-
zdražljivosti i drugih neželjenih
nozu. Ishrana sa malo ugljenih
psiholoških efekata. Mozak u
hidrata podrazumeva da ćete
sterol. Prema pisanju veb saj-
dijeti. Previše proteina u ishrani
12
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
13
a er d n ja ri ko od om os s a s a u of t od i ic Raznj
4 porcije
m 400g tofua Premazati maslinovim ulje oslobodi višak (pritisnutog teretom da se ada) i bele devode i isečenog na 12 kom a isečene na love 3 struka mladog luk ti. Nanizati tofu i 2,5cm. Posoliti i pobiberi Prepoloviti uzduž luk na 4 žice od ražnjića komade debljine 2 oljuštene tikvice, iseći na Premazati uljem 2,5cm i nanizati na 4 žice dok ne omekšagril ili gril tiganj. Peći tikvice no okrećući. Peći ju, 11-13 minuta, povreme ekša, 4-6 minuta, ražnjiće tofua dok luk ne om neti četkicom sos povremeno okrećući Na sekundi. Poslužiti od korijandera i peći još 30 od korijandera. ražnjiće sa preostalim sosom
šta se danas lepo krčka 6 porcija
m je ki ci ca m ki ns a g ve a s a n a z lid Gir os od pat una, po 1 kašičica ulja, 2 kašike soka od lim og ov slin ma je šol 1/4 od Napraviti marinadu soli i bibera Marina čena belog luka i malo nje isit 2 , na ga ori og suv i mlevenog kumina 1 crveni luk isečen a na 1cm debele kolutove i čen ise a žan tlid pa na šte nirati 15 minuta 2 olju ju patlidžan i luk po i Peći na grilu ili u gril tigan šat me pro no me vre Po ce. na deblje polumese inama lepinje) sa 3/4 rejanih pita hlepčića (ili polov zag 6 na ti vira Ser ne stra 5-7 minuta sa obe kalamata maslina, ke trake, 1/3 šolje iseckanih tan na e čen ise ke pri pa e šolje pečene crven ikijem. om zelenom salatom i cac kriškama paradajza, cepkan
Veganski caciki
Sos od korijan dera
sti viti caciki. Izblendati u krema Dok se povrće marinira, napra sickanih na kockice, 1/2 šolje preliv 1 šolju krastavaca ise u 2-4 thodno potopljenog u vod rovog indijskog oraha pre i a i 1 čen belog luka dodajuć sata, 1 kašiku limunovog sok iku soliti po ukusu, dodati 1 kaš malo vode po potrebi Po ešati. sitno iseckane mirođije i izm
je svežih listića korijanIzblendati u gladak sos 2 šol enog maslinovog ulja, 1/2 dera, 1/4 šolje hladno ceđ ena, 1 kašičicu rendanog čili papričice izvađenog sem sveže ceđenog soka od svežeg đumbira, 2 kašike i tri mlada luka Posoliti limete i zelene delove od pobiberiti. 14
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
15
praktični saveti
šta se danas lepo krčka
Kokosovo ulje odbija insekte S obzirom da su se komarci namnožili, nije loše znati da kokosovo ulje može pomoći da ih oterate, bolje od standardnog repelenta, dietiltoluamida, utvrdili su istraživači američkog Ministarstva poljoprivrede.
N Pan akot a s a ze leom od m a lin a 500g grčkog jogurta (ili Dobro promešati u šerpici 150g kokosovog mleka) 400g kokosovog krema i pa, meda ili kokosovog i 40g (8 kašika) agave siru agara (20g) i prokuvati na šećera sa 2 kesice agara iti da se prohladi nekoliko tihoj vatri 3 minuta Ostav i sipati smesu u 6 čaša pominuta. Za efekat kao na slic kolače. Kada se prohladi, stavljenih ukoso u modle za je 2 sata da se panakota odložiti u frižider na najman srednju vatru 500g malina stegne Staviti u šerpu na re u pire. Procediti, u sok i zagrejati dok se ne pretvo i agave sirup po ukusu i dodati kesicu agara agara čaše sa panakotom i naliti prokuvati 3 minuta. Ispraviti viti u frižider na 2 sata. sirupom. Kada se prohladi sta 16
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
edavno proučavanje
je inače standardni sastojak ve-
su trajanje i efikasnost pri-
koje je obavilo ame-
ćine sprejeva, stikova, losiona i
rodnih komponenti ovog re-
ričko Ministarstvo poljoprivre-
drugih komercijalnih proizvoda
pelenta bolji od uobičajenog
de je utvrdilo da masne kiseline
za zaštitu od insekata. Kokosovo
standardnog repelenta, dietil-
iz kokosovog ulja imaju značaj-
ulje je takođe bilo efikasno pro-
toluamida, protiv tih insekata
na repelentna (odbijajuća) svoj-
tiv krpelja - laboratorijski testovi
krvopija”, napisali su istraživa-
stva, i to protiv raznih insekata
su pokazali da može da odbije
či u članku koji je objavljen u
prenosilaca bolesti, kao što su
krpelje nedelju dana nakon pri-
časopisu Scientific Reports.
komarci, krpelji, muve i stenice.
mene, kao i komarce. Efikasnost
Pored toga što je efikasnije
U te kiseline spadaju laurinska,
kokosovog ulja u odbijanju in-
od standardnih repelenata, ne
dekanska i kaprilna kiselina, kao
sekata bila je proporcionalna
treba ni pominjati da je koko-
i metil esteri. Ovo istraživanje,
koncentraciji (količini) koja se
sovo ulje neuporedivo zdravije
koje je vodio entomolog Džeri
nanese na kožu.
za kožu. Nekoliko istraživanja
Zu iz ARS istraživačke institu-
Takođe, mešavina skroba i
je već povezalo dietiltolulamid i
cije u Nebraski, utvrdilo je da
kokosovog ulja pokazala se kao
komercijalne repelente sa aler-
kiseline iz kokosovog ulja odbi-
efikasna u zaštiti stoke od staj-
gijskim reakcijama i ometanjem
jaju stenice i muve dve nedelje
skih muva do četiri dana. U po-
imunog sistema.
nakon primene. Taj rezultat je
ređenju sa tim, dietiltolulamid
Stručna referenca:
bio bolji od rezultata primene
je bio efikasan samo 50% protiv
www.ars.usda.gov/news-events/
dietiltoluamida (DEET), koji je
stajskih muva.
news/research-news/2018/coconut-
gubio efikasnost nakon otprilike
„Koliko mi znamo, ovo je
oil-compounds-repel-insects-better-
3 dana. Dietiltoluamid (DEET)
prvi izveštaj koji pokazuje da
than-deet/
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
17
novosti iz nauke
MAGNESIUM
375 vit - kapsule Preparat MAGNESIUM 375 vit sadrži esencijalni mineral magnezijum i vitamine B5, B6 i B12, koji doprinose:
Normalnoj funkciji mišića Normalnom funkcionisanju nervnog sistema Normalnoj psihološkoj funkciji Normalnom energetskom metabolizmu Održavanju normalnih kostiju i zuba Normalnom metabolizmu homocisteina Normalnoj funkciji imunog sistema Smanjenju umora i iscrpljenosti
DODATAK ISHRANI
Nutrijenti koji produžavaju život
D
Novo istraživanje objavljeno u američkom časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences pokazuje da neki hranljivi sastojci, minerali i vitamini pre svega, mogu da doprinesu produžetku životnog veka. iz
B12, ako su creva zdrava i nisu
piridoksin, folat/folna kiselina i
vitamina i minerala dugo-
organizmu ne bi mogli da se odi-
Hospital
„prebukirana“ štetnim bakteri-
cijanokobalamin) i vitaminu C.
večnosti su i: vitamini D i K,
graju. Najpoznatija uloga vitami-
Oakland Research Institute
jama. Neki vitamini, poput onih
Dr Ejmis je zaključio da
omega 3 masne kiseline, ma-
na K je u zgrušavanju krvi – bez
(CHORI) analizirao je rezultate
rastvorljivih u masti, skladište se
nutrijente možemo klasifiko-
gnezijum i selen. Dr Ejmis je
dovoljno ovog vitamina, krv ne
različitih istraživanja rađenih u
u organizmu, pa ne moramo da
vati kao one koji su potrebni
na listu nutrijenata dugovečnosti
bi mogla da normalno teče kroz
laboratoriji pomenutog institu-
ih uzimamo svakog dana. Reč je
za preživljavanje i kao one koji
dodao i: taurin, ergotionein, pi-
krvne sudove, već bi se preterano
ta i zaključio da bi neke nutri-
o vitaminima A, E i D. Vitamine
nam pomažu da produžimo
rilohinolin hinon, kjuin, lutein,
zgrušavala.
jente trebalo klasifikovati kao
rastvorljive u vodi moramo da
životni vek. On je identifikovao
zeaksantin, likopen, alfa karotin,
Na osnovu ovog istraži-
„vitamine dugovečnosti“.
unosimo redovno, jer se oni niti
30 hranljivih sastojaka koji do-
beta karotin, beta kriptoksantin i
vanja može se zaključiti da je
Aktuelna definicija vita-
proizvode, niti skladište u orga-
prinose produžetku života. Dr
astaksantin.
za dugovečnost poželjno da se
mina je da su to organski sastoj-
nizmu. Reč je o vitaminima B
Ejmis ukazuje sledeće: ako
Dr Ejmis i njegov tim su
visokoprerađeni industrijski
ci potrebni u malim količinama
kompleksa (tiamin, riboflavin,
se ovih 30 nutrijenata uzima
otkrili da je samo vitamin K po-
proizvodi (npr. zaslađeni napici,
za održanje živo-
niacin,
pantoten-
u dovoljnim dozama
treban za proizvodnju 16 enzima
brza hrana itd) u ishrani zame-
kiselina,
oni mogu da produže
u organizmu. Enzimi su posebni
ne sa više voća, povrća i drugih
život, ali i da obezbede
proteini koji deluju kao kataliza-
namirnica bogatih hranlji-
zdravu starost.
tori za biohemijske procese. Bez
vim sastojcima.
r
Brus
Children’s
ta. Većinu
Ejmis
ska
vitamina dobijamo
iz
Neki od tih
hrane. Kori-
njih brojni hemijski procesi u
sne bakterije u našim crevima mogu da proizvedu vitamin
Potražite u apotekama! Odobrilo Ministarstvo zdravlja Republike Srbije Rešenje broj: 9073/2016., od 08.06.2016.god.
ANAFARM d.o.o. Beograd, Vidska 37, Srbija tel/fax: (011) 245 76 87 e-mail: anafarm@mts.rs
www.anafarm.org BEOGRAD
18
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
19
popularna psihologija
Toksično
ponašanje Često ga zapažamo kod drugih, ali ne i kod sebe. Toksično ponašanje je svako ponašanje koje truje odnose sa drugima, ali škodi i nama samima. Kako ga prepoznati, koji su njegovi najčešći oblici?
P
rof. dr Set Dž. Gilihan, ne održavaju dobro higijenu u psiholog i docent na domu itd. Možda mislite da tako
Odeljenju psihijatrije Univerzite- pomažete, ali takvo ponašanje ta Pensilvanija, objašnjava najče- dovodi do očajanja osobu prema šće oblike toksičnog ponašanja.
kakva vrsta pomoći joj je po-
kojoj je usmereno.
STALNO STE VAN
Šta raditi? Pre nego što
trebna od vas. Zapamtite, mno-
FOKUSA
UMANJIVANJE TUĐEG
ponudite mišljenje ili savet, dobro
go je bolje da podržavate neko-
Ovo ponašanje je teško identifi-
BOLA
razmislite kako će biti primljeno.
ga, makar i nesavršeno, nego da
kovati kao toksično jer je pasiv-
veno, posebno
Umesto da pomognete nekoj Podsetite sebe, na primer, da kri-
štetno, jer otežava
tom osobom. U tom procesu
budete odsutni, čak i ako ne zna-
no. Ne postoji otvoren konflikt
osobi u trenutku bola, vi pokuša- tikovanje nečijeg roditeljstva go-
razgovor i rešenje situacije.
ostavljate drugu osobu da se
te da „kažete pravu stvar“.
sa nekom drugom osobom, već
vate da ga umanjite, npr. rečima: tovo nikad nije dobro primljeno.
Šta raditi? Budite iskreni
oseća zbunjeno i nepovezano.
„Sve se dešava sa nekim razlo-
prema sebi kada je reč o oseća-
Šta raditi? Dobro sagledaj-
gom“, ili „I to će proći“. Tako, ve- INDIREKTNO
njima koja dovode do takvog
rovatno nenamerno, obezvređu- IZRAŽAVANJE BESA
je čovek sve vreme preokupiran SAKRIVANJE
drugim stvarima, i poklanja malo
te obrazac koji ponavljate u
SOPSTVENIH PROBLEMA
pažnje ljudima oko sebe. Danas
ponašanja. Ako niste zadovoljni
odnosima sa drugima, kako se
Ne delite ni sa najbližim ljudima
nefokusiranost dolazi od potre-
Konflikt je neprijatan, pa indi-
nečim ili nekim, pronađite pra-
povezujete sa drugima. Možda
svoje glavne probleme, finan-
be da stalno proveravamo oba-
Šta raditi? Dozvolite isku- rektno pokazujete nekome da
vo vreme da to kažete direktno i
nije loše da potražite stručnu
sijske, na poslu, zdravstvene itd.
veštenja koja nam stižu putem
iskreno.
pomoć za razrešenje ovog pro-
Možda govorite sebi da štitite
mobilnih telefona, što nas odvla-
blema.
druge, ili da ćete im reći čim
či od realnih, stvarnih odnosa sa
„shvatite stvari“. U stvarnosti,
ljudima.
jete patnju druge osobe.
stvu druge osobe da bude to što vas iritira. Primer: pravite šale jeste, bez pokušaja da odbacite ili o izgledu neke osobe, što je u ublažite njen bol. Razvijajte istin- stvari loše prikrivena kritika.
IZBEGAVANJE ISTINSKE
sku empatiju, pokušavajući da ra- Zaogrtanje kritike humorom
BLISKOSTI
ODSUTNI STE KADA JE
deluje da niste iskreni i nemate
čini da osoba kojoj je kritika
Stvarate emocionalne veze sa
POTREBNO
poverenja u druge.
namenjena deluje nerazumno
drugima, ali nalazite načine
Ne dajete pravu podršku bli-
Šta raditi? Otvorenije delite
važnim ljudima u svom životu.
ako se ljuti zbog vašeg pona-
da ta veza ne postane pre-
skoj osobi u teškim vremenima.
svoje misli i osećanja sa bliskim
U tom vremenu mobilni telefo-
Često je kod roditelja odrasle šanja. Ili, nezadovoljni ste što
više bliska. Možda se emo-
Možda je podržavate na rečima,
ljudima. To će vam verovatno
ni i kompjuteri nisu dozvoljeni.
dece. Šta god da druga osoba se od vas traži da uradite ne-
cionalno povlačite, započi-
ali se iz ovog ili onog razloga ne
u početku biti teško, ali na duže
Vežbajte fokusiranost na ono što
uradi, vi ćete naći neku grešku. što, pa kasnite sa poslom ili ga
njete raspravu, sve vreme se
uključujete dovoljno.
staze će biti isceljujuće. Takođe,
vam je najvažnije.
Npr. previše su popustljivi kao radite polovično. Ovo pona-
šalite, ili nalazite razloge da
Šta raditi? Blisku osobu koja
roditelji, nisu prikladno obučeni, šanje je, kao delimično skri-
manje vremena provodite sa
prolazi kroz težak period pitajte
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
zumete perspektivu te osobe. STALNO KRITIKOVANJE
20
Šta raditi? Odvojte vreme u kome ćete punu pažnju posvetiti
verovatno ćete uz tu podršku doći i do rešenja problema.
B. Soldatović Izvor: www.webmd.com
21
Da li umereno vežbate 30 minuta svakog dana (npr. brza šetnja, plivanje, košenje travnjaka, teži kućni poslovi)? Ovih 30 minuta možete podeliti i u blokove od po 10-15 minuta. 2 Da, 5 ili više dana nedeljno. 1 3-4 dana nedeljno. 0 0-2 dana nedeljno. Koje vežbe obično radite? Možete dati više odgovora. Vežbe snage (npr. dizanje tegova, 1 sklekovi).
J ednom (bez potrebe za medicin1 skim tretmanom). 2 ili više puta (bez potrebe za 0 medicinskim tretmanom). 1 ili više puta (potreban medicinski 0 tretman). Da li pušite ili da li ste ikada pušili? Nikad ili sam prestao/la pre više od 2 10 godina. Prestao/prestala sa pušenjem u 1 poslednjih 10 godina. N e pušim, ali puše drugi oko mene. 1 Ja sam pušač. (zaokružite iako 0 pušite samo povremeno)
V ežbe ravnoteže (npr. stajanje na jednoj nozi, hodanje na petama i 1 prstima, tai či). K ardio vežbe (brzo hodanje, aerobik, plivanje, vožnja bicikla). 1 Vežbe fleksibilnosti (strečing, 1 joga). 0 Ništa od navedenog. Da li se osećate nestabilno ili strahujete od gubitka ravnoteže prilikom hodanja i okretanja? 2 Ne. 1 Minimalno. Umerena do ozbiljna neravnoteža. 0 K oliko puta ste pali u toku poslednjih 12 meseci? 2 Nijednom.
Da li pijete više od preporučene doze alkohola? Doza koja se toleriše je 2 standardna pića (100ml vina od 12% alkohola, 28ml piva ili 570ml light piva od 2,2% alkohola, 30ml žestokog alkoholnog pića od 40% alkohola) dnevno ili manje za zdrave muškarce i žene. Nikad ili retko pijem alkohol. 2
oj BMI je u normalnim okvirima. 2 M Moj BMI je između 26-27, ali imam 2 više od 65 godina. 0 Moj BMI je viši od 25. 0 Moj BMI je ispod 18,5. Koliki vam je obim struka? Za muškarce: 2 94cm ili manji. Veći od 94cm, ali manji od 102cm (visoki rizik od dijabetesa i bolesti 1 srca). 102cm ili veći (veoma visok rizik od 0 dijabetesa i bolesti srca). Za žene: 2 80cm ili manji. Veći od 80cm, ali manji od 90cm (visoki rizik od dijabetesa i bolesti srca). 1
2 1 0
Da li imate neko od sledećih stanja: artritis, visok holesterol, visok pritisak, dijabetes, srčane bolesti, kancer, depresija, bolesti pluća, osteoporoza ili neko drugo hronično stanje? Nemam nijednu hroničnu bolest. 2 I mam jednu ili više hroničnih bolesti, ali su dobro tretirane. 1 Imama jednu ili više hroničnih 0 bolesti koje me brinu. Da li ste u poslednjih godinu dana bili na redovnom sistematskom pregledu? 2 Da. 0 Ne. Nastavak na sledećoj strani
9 0cm ili veći (veoma visok rizik od 0 dijabetesa i bolesti srca).
Da li je vaš indeks telesne mase (BMI - Body Mass Index) u normalnim okvirima (između 18,5 i 25)?
Da li se većinu vremena hranite zdravo (dobro izbalansirana ishrana sa dosta povrća, mahunarki, voća, zatim integralne žitarice, posno meso, jaja, tofu, orašasti plodovi i semenke, mlečni proizvodi uglavnom sa smanjenom količinom masti, dosta vode, ograničen unos zasićenih masti, trans masti, soli, šećera, alkohola)? 2 Uglavnom ili uvek. 1 Ponekad. 0 Nikad ili retko.
22
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
N e prekoračujem preporučene 2 okvire. Pijem više od preporučenih doza. 0
Da li jedete tri puta dnevno? Da. Uglavnom. Ne.
Ako imate više od 50 godina, ovo je pravi test za vas. Odgovorite na pitanja zaokružujući pripadajuće brojeve poena u belim poljima, saberite bodove i pronađite odgovor o svom trenutnom načinu života.
Izvor: https://www.nari.net.au/files/files/documents/nari_healthy_ageing_quiz_0.pdf
Zdravo starenje
test
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
23
I S E R I B
Da li imate poteškoća sa snom? 2 Obično spavam dobro S an mi je isprekidan, ali obično bez problema nastavim da spavam. 1 Obično imam problema sa snom. 0
b
eri
st
i.c
om
www.
is
mud
test
Nastavak sa prethodne strane
o
Bolest ne dolazi odjednom, kao iz vedra neba, nego je posledica dugog niza mnogih neznatnih grešaka protiv zdravlja, koje se nadovezuju jedna na drugu i rastu kao valjajuća grudva snega, dok se jednog dana ne svale na glavu grešnika. Hipokrat Niko ne postaje bolji time što ni drugi oko njega ne valjaju. Lesing Pošto znamo da je smrt neizbežna, treba da uradimo što je moguće više božanskih stvari pre nego što nam pokuca na vrata. Šri Činmoj Ne učimo za školu, već za život. Seneka Uvek manje uživamo u onom što smo postigli, nego u onom čemu se nadamo. Ruso Narod nije mnogo principijelan, on pristaje na svaku verziju boljeg života. Ko je to shvatio, nema problema sa narodom. Duško Radović
I
Da li se većinu dana tokom nedelje bavite aktivnostima koje stimulišu vaš mozak (npr. čitanje, pisanje, sviranje, rešavanje ukrštenica, učenje novih veština)? 2 Da, 5 ili više dana nedeljno. 1 3-4 dana nedeljno. 0 0-2 dana nedeljno Da li se tokom nedelje bavite aktivnostima koje vas društveno i produktivno angažuju (volonterski rad, plaćeni rad, briga oko unuka, kreativne aktivnosti)? 2 Da, 5 ili više dana nedeljno. 1 3-4 dana nedeljno. 0 0-2 dana nedeljno. Da li ste uključeni u grupne aktivnosti (formalne ili neformalne), društvene ili religiozne organizacije? Npr. hor, grupa za čitanje, crkvene aktivnosti. Najmanje jednom nedeljno. 2 1 1-2 puta mesečno. 0 Retko. Koliko se često čujete i vidite sa porodicom i/ili prijateljima tokom nedelje? Od 0-15 poena Vaš trenutni životni stil vam uglavnom ne pomaže da dobro starite. 24
Sanjati je dobro
5 ili više dana nedeljno. 3-4 dana nedeljno. 0-2 dana nedeljno.
2 1 0
Da li imate oko sebe ljude na koje možete da se oslonite? 2 Da. 0 Ne. Da li imate ljude sa kojima ste veoma bliski? 2 Da. 0 Ne.
Da li uvek tragate za mogućnostima da maksimalno iskoristite svoj život i uradite sve što možete (čak i uprkos npr. zdravstvenim problemima ili penziji)? 2 Često ili uvek. 1 Ponekad. 0 Nikad ili retko. Postoje li stvari kojima se radujete svaki dan? 2 Često ili uvek. 1 Ponekad. 0 Nikad ili retko.
Iako u nauci još uvek nije objašnjeno zašto u stvari sanjamo, poznato je da od snova možemo imati značajne koristi.
straživanja su ukazala da
nastoje da uklone osećanja iz
snovi mogu da budu korisni
određenih iskustava, mozak
na razne načine, između ostalog:
odvaja osećanja od sećanja či-
Sanjanje može da po-
neći ih tako neemocionalnim.
mogne u učenju. Ako zaspite
Snovi mogu da pomognu
nakon što ste učili kako da oba-
da prevaziđete strahove. Pre-
vite neki komplikovan zadatak,
ma istraživanjima, osobe koje
možete biti i 10 puta uspešniji
su svesne da sanjaju (tzv. lucid-
u njegovom obavljanju nego
ni snovi) mogu da utiču na ono
ako ste ostali budni! Snovi po-
što se dešava u njihovim snovi-
mažu mozgu da apsorbuje i
ma. To se može iskoristiti da se
obradi nove informacije.
vežbaju stvari kojih se plašimo
Sanjanje ima terapeut-
u stvarnom životu, čime se po-
ski efekat. Snovi mogu da po-
stepeno ti strahovi prevazilaze
mognu da se zacele osećanja
i na javi. Lucidno sanjanje je
koja osetite u realističnom snu.
nešto što se takođe može nau-
San takođe može biti terapi-
čiti i usavršiti vežbanjem.
ja za osobe koje su preživele
Izvori:
emocionalnu traumu ili ima-
www.sciencedaily.com
ju posttraumatski poremećaj.
www.ninds.nih.gov
Prema istraživanjima, snovi
https://reliawire.com
Da li ste, generalno, optimista? 2 Da. 0 Ne.
UKUPAN BROJ POENA
Od 16-30 poena Neki izbori životnog stila vam pomažu da dobro starite, a neki ne.
Od 31-46 poena Usvojili ste mnoge pozitivne životne navike koje povećavaju šanse da lepo ostarite.
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
25
Smesna strana sveta za vaš fit izgled, dobar osećaj i dublji dah Sinhronizacija pokreta i disanja, povećanje snage, imuniteta i fleksibilnosti celog tela. Vežbe disanja, podizanje pranične energije i koncentracije vežbača. Redukovanje stresa uz duboku psihofizičku relaksaciju.
Zadr`ži svoju unutra{nju svež`inu Programe vodi sertifikovani instruktor evropske Joga Alijanse Martina Tripković tel: 060 7000 763
e-mail: martina@hathayoga.rs www.hathayoga.rs Bulevar Mihajla Pupina 143, Novi Beograd (blok 30)
Dragi čitaoci, Potražite svoj primerak časopisa Zdrava hrana od 15. u mesecu u prodavnicama zdrave hrane i u objektima Mercatora u Beogradu i Novom Sadu.
Imate prodavnicu zdrave hrane i želeli biste da mušterijama poklanjate časopis? Posle 10. u mesecu preuzmite primerke časopisa Zdrava hrana u vašoj veleprodaji zdrave hrane: NUTRICIA BONEDA ŠPAJZ VIVA TREF LUČAR BIO UNA EKOLINE
Put za Ovču 25, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Višnjička 74, Beograd Novi Sad Novi Sad Kruševac
011 4285 644, 4285 722 011 773 00 77 011 773 00 76 011 276 13 70 021 512 307 021 633 47 34 037 492 300
26
- Noćas sam sanjao da mi je žena otišla na selo i ostavila me samog na mesec dana... - Ali, prijatelju, pa ti nisi oženjen! - Svejedno, ipak mi je pričinilo izuzetno zadovoljstvo!
Ulazi ludak kod doktora, i ovaj ga pita: - Šta je s vama? - Bog mi je rekao da sam Napoleon! Iz čekaonice se čuje: - Laže, nisam mu ništa rekao!
Leskovčanin doneo doktoru kovertu i prase. Doktor uzeo samo kovertu, a prase ne. Otvori kovertu - a unutra potvrda da je prase vakcinisano.
U polumračnoj ulici prolaznika zaustavlja čovek: - Da li biste bili ljubazni da pomognete gladnom, nezaposlenom siromašku? Sve što imam - to je ovaj revolver...
- Šta ti je danas? Kad uzmeš telefon, pričaš po dva sata, a sad si razgovarala samo pola sata - kaže otac ćerki. - Bio je pogrešan broj.
Dođe automehaničar kod psihijatra - i legne pod krevet.
- Gospodine - skitnica kaže prolazniku - već dve nedelje nisam ni okusio pivo... - Ništa ne brini - ukus mu je još uvek isti!
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.
28
ZDRAVA HRANA JUL/AVGUST ’19.