Broj 126 / godina XII /januar/februar 2022.
besplatni č ~asopis
Ne pada sneg...
6
Ne pada sneg da pomori svet, već da svaka zverka pokaže svoj trag - stara je poslovica koju je često pominjala moja baka. Zaista, teška vremena kao da iz nekih ljudi izvuku na površinu veliku snagu i dobrotu, koja u lagodnim i opuštenim vremenima možda nikad i ne bi došla do izražaja. A sa druge strane, neizvesne i teške okolnosti u nekim drugim probude
8
takvo zlo za kakvo nismo mogli ni da sanjamo da može da leži skriveno u čoveku. Teška vremena su proba za sve nas. Teraju nas da se odlučimo hoćemo li, uprkos svemu, nastaviti da volimo i verujemo u ljude, u sebe same, i ako hoćete, u Boga, ili ćemo početi da sumnjamo, nipodaštavamo, pa čak i mrzimo i sebe i ceo svet. Svako od nas u sebi nosi i svetlo i tamu, i dobro i zlo, i ljubav i mržnju. Pa kada trenutak koji će nas naterati da izaberemo neminovno dođe, odrediće nas ono za šta ćemo se, po uro-
14
đenom pravu izbora i svojom bogomdanom slobodnom voljom, na kraju neopozivo odlučiti.
Goran Bojić glavni i odgovorni urednik urednik@zdravahrana.com
Izdavač BEYOND d.o.o Kornelija Stankovića 8, Niš Adresa redakcije „ZDRAVA HRANA” Narodnog Fronta 68 M. M. Lug, Beograd ( 3476-034 www.zdravahrana.com office@zdravahrana.com Direktor A. Saša Đorđević Glavni i odgovorni urednik Goran Bojić urednik@zdravahrana.com Štampa Verzal, Beograd
Marketing Jasmina Buinac 064/312 66 22 jbuinac@gmail.com Saradnici Dragan Andrić Biljana Soldatović Jelena Milosavljević Martina Tripković Stručni savet Dr Draga Ždrnja Slavica Matić viši dijetetičar-nutricionista Lena Gađanski dipl. ing. prehrambene tehnologije Distribucija 064/142 66 43
Dizajn i prepres Atelje za grafički dizajn „Ars longa” Dizajn naslovne strane Jelica Dikić Fotografija na naslovnoj strani: Deposit photos Umnožavanje, reprodukovanje i kopiranje materijala iz časopisa i on-line izdanja dozvoljeno je isključivo uz pismenu saglasnost Izdavača. Za sadržaj oglasa i PR tekstova odgovorni su oglašivači. Redakcija časopisa ne odgovara za sadržaj oglasa i PR tekstova.
18 CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије 64 ZDRAVA hrana / glavni i odgovorni urednik Goran Bojić. - God. 1, br. 1 (februar 2011). - Niš (Kornelija Stankovića 8) : Beyond, 2011- (Beograd : Verzal). 24 cm Mesečno ISSN 2217-494X = Zdrava hrana COBISS.SR-ID 181816588
Kako da?
prirodno snizite pritisak?
Smejte se što češće! Smejanje širi krvne sudove za 22%, poboljšavajući tako cirkulaciju i snižavajući pritisak.
lakše očistite čajnik? Mineralne naslage koje se nakupe u posudi u kojoj kuvate čaj očistite tako što ćete napuniti posudu vodom i šakom kore od limuna i prokuvati. Isključite toplotu i ostavite da odstoji sat vremena, ocedite i dobro isperite.
banane duže traju? Banane vole „hladovinu“. Toplota i vlaga ubrzaće promenu boje kore (postaće braon). Kada banane dostignu zrelost koja vam odgovara, držite ih u frižideru, kako biste im produžili trajanje.
4
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
održite bistar um sa godinama?
Ne odustajte od vežbanja! Istraživanja pokazuju da 30 minuta aerobnih vežbi 3-4 puta nedeljno poboljšava raspoloženje, snižava anksioznost, pomaže u očuvanju kognitivne funkcije i poboljšava ukupno zdravlje.
ublažite hrkanje? Pomoći će ako popijete malo vode pre spavanja. To će doprineti da se nos i grlo ne isuše previše, što je jedan od uzroka hrkanja. Kada ste hidrirani, možete postići dublje REM nivoe i bolji kvalitet sna, tako da ćete sledećeg dana biti odmorniji.
ovlažite vazduh u domu? Korisnici daljinskog grejanja često se žale da im je vazduh u domu suv. Da biste to promenili, stavite vazu sa vodom na osunčano mesto pokraj prozora: isparavanjem vode podiže se nivo vlažnosti. U vazu, osim cveća, posebno ako je staklena, možete staviti i raznobojne kamenčiće.
Kako da?
Mikrobi jedu pla P
re više miliona godina, sitni mikrobi su evolui-
rali u višećelijske biljke, životinje i ljude. Danas, evolucija ih pretvara u nešto jednako značajno - u ekologe. Tako pokazuje novo istraživanje švedskih naučnika sa Tehnološkog univerziteta Čalmers iz Geteborga. Istraživanje, upravo objavljeno u naučnom časopisu mBIO, otkriva da plastični otpad stvara sve veći broj mikroba koji proizvode
znijak, profesor sistemske biolo-
ŠTETA JE OČIGLEDNA Prema Svetskom fondu za divlje životinje, plastični otpad godišnje uzrokuje ekonomske gubitke od 8 milijardi dolara, kroz negativne uticaje na ribarstvo, pomorstvo i turističku industriju; ugrožava više od 800 životinjskih vrsta, ali i ljude, jer predstavlja rizik za javno zdravlje, smanjuje riblji fond i doprinosi klimatskim promenama.
gije na geteborškom univerzitetu. Da bi došli do svog zaključka, Zeleznijak i njegove kolege sastavili su skup podataka od 95 mikrobnih enzima za koje je već poznato da razgrađuju plastiku, a koje obično proizvode bakterije na deponijama smeća i drugim odlagalištima plastike. Zatim su sakupili uzorke DNK životne sredine sa stotine lokacija širom sveta, i sa zemlje i iz
enzime za borbu protiv zagađe-
stike u srazmeri sa zagađenjem
mora, i pomoću kompjuterskog
nja. Izgleda da se ovi enzimi, koji
plastikom. To je značajan po-
programa tražili slične enzime
mogu da razgrađuju različite
kazatelj kako životna sredina
koji „jedu plastiku“. Pošto kod
vrste plastike, razvijaju kao di-
reaguje na pritiske koje na nju
ljudi nisu otkriveni enzimi
rektan odgovor na akumulaciju
vršimo“, kaže Aleksej Zele-
plastičnog zagađenja, čija se količina povećala sa oko 2 miliona tona godišnje pre 70 godina na oko 380 miliona tona godišnje danas.
Bakterije sa deponija „Višestruki dokazi podržavaju činjenicu da je globalni
mikrobiomski
potencijal degradacije pla6
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
stiku koji razgrađuju plastiku, uprkos zabrinutosti zbog mikroplastike koju čovek gutanjem unese u organizam, koristili su uzorke unutrašnjeg ljudskog mikrobioma kao kontrolu za lažne pozitivne rezultate. Identifikovali su
novosti iz nauke Obilje plastičnog otpada stvara mikroorganizme koji su sposobni da ga razgrađuju, pokazuju nova istraživanja. i južnog dela Pacifika. Osim
Uzorci sa najvećom koncentracijom enzima koji razgrađuju plastiku bili su iz visokozagađenih područja poput Sredozemnog mora i južnog dela Pacifika.
toga, više enzima pronađenih na zemlji moglo je da razgradi plastične aditive kao što su ftalati, koji često cure tokom proizvodnje plastike, odlaganja i recikliranja. Među uzorcima
oko 30.000 enzima sposobnih
uzorci sa najvećom koncentra-
iz okeana, enzimi su bili najza-
da razgrađuju 10 značajnih vr-
cijom enzima bili su iz viso-
stupljeniji na većim dubinama,
sta komercijalne plastike.
kozagađenih područja poput
gde se mikroplastika akumulira
Sredozemnog mora
u velikim količinama. Sve ovo
Nova perspektiva Skoro
60%
sugeriše da mikrobi nastav-
identifikova-
ljaju da razvijaju nove
nih enzima bili su novi
supermoći
za istraživače, a
u
borbi
protiv plastike. „Sledeći
ko-
rak bio bi testiranje najperspektivnijih enzima u laboratoriji kako bi se pomno istražila njihova svojstva i stopa degradacije plastike koju mogu postići“, kaže Zeleznijak. „Nakon toga
REŠENJE U RECIKLAŽI
bismo mogli da konstruiše-
Prirodni proces razgradnje plastike je spor. Tipičnoj plastičnoj boci potrebno je 450 godina da se razgradi. Jedino rešenje za „plastičnu krizu“ je smanjenje njene proizvodnje i upotrebe. Istraživači se nadaju da će njihov rad na kraju dovesti do otkrića mikrobnih enzima koji bi mogli da se komercijalizuju za upotrebu u reciklaži, čime bi se smanjila potražnja za novom plastikom. ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
mo mikrobne zajednice sa dacije za određene tipove polimera.“ B. Soldatović Izvor: www.treehugger.com
7
FOTO: J. BUINAC
ciljanim funkcijama degra-
ZA IDEALNU HIGIJENU USTA I ZDRAVLJE ZUBA
! NOVO
prevencija
Šta najbolj čuva zube Briga o zubima i desnima je veoma važna, ali ne samo zbog lepog osmeha, već i zbog sprečavanja propadanja i gubitka zuba i bolesti desni.
Bežični irigator Mini Flosser • Uklanja 99,9% zubnog plaka, efikasno čisti prostor između zuba i masira desni; nezamenljiv za fiksne proteze, implatante, krunice... • Moćna baterija omogućava do 30 dana rada bez dopune • Do 1800 pulsiranja u minutu; 3 jačine mlaza i 2 nastavka za ispiranje • Malih dimenzija, pogodan za putovanja, sa vodonepropusnom putnom torbicom.
Upotreba WATERDENT tečnosti za irigatore, efikasnost aparata povećava nekoliko puta.
Pena za čišćenje i beljenje zuba Gel za remineralizaciju zubne gleđi Naručite online na:
www.prodavnicazdravehrane.rs ili potražite u:
CETUS International d.o.o. Beograd, Zdravka Čelara 4
www.zubnepaste.rs 011/675 06 05, 063/438 386
P
imaju most, imaju krunice ili
ranje zuba najmanje dva
dentalne implantate, kao i oni-
puta dnevno, četkicom i
ma koji imaju periodontalnu
pastom za zube, je dobar poče-
bolest. Deci i tinejdžerima koji
tak brige o zubima i desnima.
nose proteze za ispravljanje
Ali, možda nije dovoljan da bi
zuba može da bude lakše da
očistio sve čestice hrane, plak
koriste oralni tuš nego konac za
i bakterije između zuba. Dlake
zube. Takođe, oralni tuš lakše
četkice za zube nisu dovoljno
od konca mogu da koriste oso-
tanke, pa ne mogu efikasno da
be koje pate od artritisa. Oralni
očiste prostor između zuba.
tuš se lako i bezbedno koristi, a
Zato stručnjaci preporučuju ko-
mlaz vode stiže do teško pristu-
rišćenje konca za zube, a u ne-
pačnih delova zuba i desni (pa-
kim slučajevima i oralni irigator.
rodontalni džepovi koji mogu
EFIKASNIJE ČIŠĆENJE
Kako deluje oralni irigator Oralni tuš ili oralni irigator pulsirajućim mlazom vode pod pritiskom čisti čestice hrane, bakterije i plak između zuba i ispod desni. Preporučuje se osobama koje nose protezu, 8
Za irigatore se koristi mlaka, poželjno filtrirana voda. Odnedavno su na našem tržištu dostupne i specijalne tečnosti za irigatore koje se razblažuju vodom i višestruko povećavaju efikasnost irigatora.
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
je
biti uzrokovani ranom bolešću
postao posle Drugog svetskog
desni) i čisti i uske prolaze iz-
rata, kada je svila zamenjena
među zuba. On, takođe, može
najlonom. Konac za zube svako
pomoći da dah duže ostane
može da koristi i važan je deo
svež. Pranje zuba oralnim tu-
higijene zuba, jer može potpuno
šem možda neće ukloniti sav
da očisti svaki zub. Uklanja bak-
plak sa površine zuba, pa neki
terije, plak i čestice hrane izme-
ljudi prvo čiste zube koncem, a
đu zuba. Ipak, ni konac nije sve-
tek potom oralnim tušem.
moguć, pa ne može da stigne do svih delova usne šupljine i može
ŠTA KORISTITI I oralni irigator i konac za zube će vam pomoći da odžite zdravlje zuba. Američko udruženje stomatologa preporučuje pranje zuba četkicom i pastom najmanje dva puta dnevno i najmanje jednom dnevno korišćenje oralnog irigatora ili konca.
Čišćenje koncem
da dovede do krvarenja desni.
pokazalo da je bolje prvo čistiti
Konac se za čišćenje zuba koristi
Posle korišćenja konca, obave-
zube koncem, a zatim ih oprati
još od 19. veka - tada se obično
zno treba isprati usta. Nedavno
četkicom i pastom za zube.
pravio od svile koja nije bila pre-
istraživanje objavljeno u časopi-
Izvori: www.healthline.com,
svučena voskom, a popularan je
su Journal of Periodontology je
www.webmd.com
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
9
ЧИЈАВАНПРАШ
ТАЈНО ОРУЖЈЕ МЛАДОСТИ!
Dejstvo Vladimir Čobić
instruktor ajurvede www.ajur-veda.rs
S
nažna vatra veoma je korisna za
spaljivanje i uništavanje skoro svih vrsta otpada, a naročito zaraznog, medicin-
СПЕЦИФИЧНЕ ДОБРОБИТИ:
skog otpada. Uloga ljutog ukusa je da sprži i sagori sve nepotrebne,
• Jaча имуни систем • Расајана за плућа и дисајне путеве • Поспешује бржи опоравак после прележане • • • • • •
болести Обнавља јетру и слезину, јача крв Побољшава изглед и сјај коже Подстиче апсорпцију калцијума и тако јача кости, зубе и нокте Побољшава плодност, обрће процес старења Добар за стварање мишићне масе Јак антиоксиданс (умањује штетно деловање зрачења)
Тамо где већина препарата завршава деловање, ЧИЈАВАНПРАШ тек почиње! Дијабетичари и претерано гојазне особе не би требале да га користе.
opterećujuće i zagađujuće materije u telu. Najpoznatije lekovite biljke iz celog sveta – crni i beli luk, đumbir, kurkuma, cimet, žen šen, bosiljak, nana, timijan, slačica, kim, lovor, papričice, biber, ren, eukaliptus – u većoj ili manjoj meri sadrže ljutinu i zahvaljujući toj ljutini postižu svoje lekovito delovanje.
Tipično delovanje ljutog ukusa U maloj količini ljut ukus deluje pročišćavajuće, zagrevajuće, stimulativno, stvara lakoću i energiju. U maloj količini ljutina podstiče dobro raspoloženje i jasnoću uma. U velikoj količini, ljut ukus uništava pravilno varenje – stvara se velika količina kiseline, osoba je stalno gladna, a kad uzme obrok oseća mučninu, nadutost, iscrpljenost... i
Све о здрављу и лепоти:
ostale gorenavedene probleme, pa čak može doći
www.ajur-veda.rs Tel: 011 428 01 06; 064 149 98 92
i do gubitka svesti.
10
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
tradicionalna medicina
ljutog ukusa
Kombinacija vatre i vetra često izaziva ozbiljne požare i vatrene stihije u prirodi oko nas, naročito krajem leta, kada je zelenilo najsuvlje a vetar dovoljno jak. Na sličan način, ljut ukus, koji se sastoji upravo od elemenata vatre i vazduha (vetar), može da izazove požar u telu i umu osobe koja ga previše koristi. jući, on leči bilo koju vrstu gro-
„Hrana i lekovi ljutog ukusa održavaju čistoću usta, pojačavaju
znice i povišene temperature,
varenje i pomažu upijanje hrane, uzrokuju curenje iz nosa i suze, leče
nebitno da li je izazvana vata,
bolesti kao što su lenjost creva, urtikarija, hronični konjunktivitis, po-
pita, kapha došom ili amom.
mažu u izlučivanju lepljivih otpadnih materija, uzrokuju dobar ukus
Đumbir u prahu, iako ljut
hrane, leče svrab, umiruju preterani rast čira, ubijaju klice, razbijaju
i zagrevajući, ima sladak vipak
krvne ugruške i druge prepreke, čiste prolaze (šrote) i smiruju kaphu.
– pa stoga ne remeti varenje i
I pored svih ovih dobrih osobina, ako se koriste preterano ili is-
kiselinu čak ni pri dugotrajni-
ključivo, oni uništavaju seme, uzrokuju nesvestice, astmu, slabost,
joj upotrebi (naravno, u razu-
umor, nesvesno gušenje, vrtoglavicu, pečenje u grlu, stvaraju veliku toplotu i žeđ i smanjuju snagu. Zbog preovladavanja elemenata va-
mnim količinama). Crni luk,
tre i vazduha, takođe uzrokuju oštra probadanja i bolove u nogama,
sveže isečen na kolutove, ako se
rukama i leđima.“
stavi na pupak, skida tempera-
Čaraka samhita
Netipične namirnice ljutog ukusa
pravilan rad organa za varenje.
bude veoma korisno za malu
Slično deluje i korijander, mada
decu, koja ne smeju da piju le-
Najpoznatija „ljuta“ biljka koja
mnogo više na urinarni sistem,
kove.
deluje suprotno od ljutog uku-
stimuliše
viška
Dakle, „ljuta apoteka“
sa je nana (menta). Umesto da
vode i toksina rastvorljivih u
nalazi se u svakoj kuhinji,
greje, ona hladi, pa je izvanred-
vodi. Bosiljak takođe ima svoj
samo treba malo proučiti
no sredstvo za jačanje agnija i
prabhav – iako je ljut i zagreva-
kako se koristi...
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
izbacivanje
11
FOTO: J. BUINAC
turu, iako je ljut. Ovo može da
alternativna medicina
Živeti bez patogena D
r Hulda Reger-Klark
ešerihija koli - što svakako može
ko rečeno, ona je utvrdila da jed-
(1928-2009)
je stu-
da otvori nove puteve u dijagno-
nostavan generator frekvencija,
dirala biologiju i doktorirala fi-
stici, s obzirom da je ovaj metod
koji koristi napon od samo 5
ziologiju, a njena istraživanja su
brži nego klasično gajenje bakte-
volti, može da uništava bakterije,
nesumnjivo bila naučna, iako su
rijskih kultura.
viruse i parazite u ljudskom orga-
njihovi zaključci izašli van okvira
nizmu, izlažući ih njihovim sop-
akademske nauke, tako da ih da-
Lekovita frekvencija
stvenim frekvencijama. Poput
nas svrstavaju u alternativnu me-
Međutim, najveće iznenađenje je
nekih velikih istraživača i pionira
dicinu. Obavljajući raznovrsne
došlo onda kada joj dr Klark doš-
medicine, doktorka Klark je ovaj
eksperimente, dr Klark je otkrila
la na ideju da mikroorganizme
metod, koji deluje na mikroor-
da svaki mikroorganizam emitu-
izloži njihovim sopstvenim ka-
ganizme, a potpuno je neškodljiv
je određenu električnu frekvenci-
rakterističnim frekvencijama, ali
za ljude, najpre isprobala na sebi.
ju, karakterističnu samo za njega,
koje emituje spoljašnji izvor. Is-
To je dovelo do nastanka tzv. „za-
kao neku vrstu „elektronskog
postavilo se da ih to ubija. Ukrat-
pera“ koji predstavlja generator
potpisa“. Pomoću jednostavnih elektronskih uređaja koji mogu da detektuju frekvencije, moguće je odrediti o kojem se mikroorganizmu radi - na primer, da li je u pitanju stafilokokna bakterija, ili
Generator frekvencija, koji koristi napon od samo 5 volti, može da uništava bakterije, viruse i parazite u ljudskom organizmu. 12
frekvencija sa opsegom koji obuhvata većinu patogenih mikroorganizama koji napadaju čoveka. „Zaper“ radi na običnu bateriju, a po doktorki Klark, tretman tom slabom strujom u uku-
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
U svetu alternativne medicine ime dr Hulde Klark svakako spada među najpoznatija. Ona se bavila pre svega problemom kako se najlakše ljudski organizam može osloboditi od patogenih mikroorganizama i parazita, i došla je do nekih zaista iznenađujućih otkrića. Izvor: Dr Hulda-Reger Klark „Terapija za sve bolesti“
pnom trajanju od samo 20 minuta može da ljudski
organizam
oslobodi gotovo svih
poznatih
Kombinacijom„zapera“ i biljnih preparata možemo da potpuno oslobodimo organizam od patogenih agenasa.
patogene gljivice i bakterije, čija aktivnost leži u korenu mnogih teških i hroničnih bolesti. U
patogena. Svoj aparat doktorka
osnovi antiparazitnog programa
Klark nije htela da patentira, već
dr Klark su pelin, crni orah i ka-
je objavila njegov nacrt i ostavila
ranfilić, za koje je ona utvrdila da
ga na slobodnu upotrebu svima.
su posebno efikasni u čišćenju želudačno-crevnog trakta od pa-
Pomoć biljnih preparata
togenih „uljeza“. Kombinacijom
Istražujući dalje, dr Klark je shva-
„zapera“ i biljnih preparata, kako
tila da električne frekvencije „za-
objašnjava dr Klark, možemo da
pera“, zbog efekta Faradejevog
potpuno oslobodimo organizam
kaveza, ne mogu da dopru do
od patogenih agenasa, a to sa
svake tačke u organizmu, uklju-
svoje strane može značajno do-
čujući unutrašnjost creva. Zato
prineti da se oslobodimo brojnih
je razvila biljne preparate koji po-
hroničnih tegoba i bolesti koje su
sebno deluju na crevne parazite,
sa ovim patogenima povezane.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
13
Suve paprike punj ene kinoom
fila
10 manjih Oprati i staviti u tolu vodu Skusuvih paprika da omekšaju o isecvati 100g bele kinoe Sitn jednu kati ili narendati 2 manje ili praveću šargarepu, iseckati 1 tati ziluk a zatim zajedno izdins na 2 kašike maslinovog ulja ili siDodati 50g seckanih oraha kinou. rovog suncokreta i kuvanu erom i Začiniti morskom solju, bib pečenje peršunom U posudu za g paradajstaviti 2dl vode i 1dl pasirano u rernu zagrejaza, poređati paprike i staviti eku. Ako preostane nu na 180 stepeni da se zap može se staviti oko paprike.
Tofu n am az s a m as lin am a : grafije i & foto atić t p e c e R ta ca M Slavi ar nutricionis etetič viši dij
, Pomešati 100g tofu sira 10-ak crnih maslina bez koštica, po kašiku maslino-
vog ulja i nutritivnog kvasca, 1-2 kašike limunovog ti soka, so i beli biber i izmiksa štapnim mikserom. 14
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
kuvamo za vas
e ev d n bu od om em kr a s e ck ko ne d C okola
pahuljica, sa 50g mlevenih ovsenih Očistiti 120g urmi i sjediniti vode a i po potrebi 2-3 kašike 60g mlevenog suncokret iti papirom za pečenje i Kalup veličine 18x10 oblož esu Odvojiti 250g ravnomerno rasporediti sm ne u rerni i štabundeve prethodno ispeče pire Dodati 50g pnim mikserom napraviti a, 50-60g kikiriki mlevenih ovsenih pahuljic sirupa i izmikputera i 60g meda ili agave se sastojci posati štapnim mikserom da Otopiti 100g vežu. Naneti na podlogu kašičicu kokočokolade (74% kakaoa) i 1 fila od bundeve. sovog ulja i naneti preko kanim kikirikijem i Posuti mlevenim ili sitno sec sa malo morske soli.
Veganske bolonj eze
2 porcije
iva Iseckati 1 veću Skuvati 100g crvenog soč celera na kockice šargarepu i 1 manji štapić og luka i 2-3 čena Iseckati sitno 1 glavicu crn povrće na 1 kašibelog luka Prodinstati sve a Dodati 200ki maslinovog ulja da omekš a, so, biber, bosi300ml pasiranog paradajz no i kuvati oko 5 ljak, majčinu dušicu, origa zajedno još malo minuta Dodati sočivo i sve egralnih špageta prokuvati Skuvati 120g int skim parmezanom i preliti sosom. Posuti vegan ijskog oraha i nutri(po 3 kašike mlevenog ind tivnog kvasca, so).
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
15
EKOLOŠKO PČELARENJE Dugogodišnje iskustvo u profesionalnom, poštenom bavljenju pčelarstvom uz poštovanje truda naših vrednih pčelica dovode nas do ponude izvornih pčelinjih proizvoda: RAZNE VRSTE MEDA: bagremov, livadski, lipov, suncokretov, medljikovac...
POLEN bogat vitaminima PERGA - „pčelinji hleb” obnavlja ravnotežu tela PROPOLIS KAPI bezalkoholni, alkoholni i rastvor u maslinovom ulju PROPOLIS KREMA za negu zdrave i oštećene kože Sirovi MATIČNI MLEČ, kao i APIMIX, kombinacija meda, mleča, polena i propolisa - za povećanje energije i vitalnosti organizma MEDNO-VOŠTANI POKLOPČIĆI za normalan rad disajnih i organa za varenje JABUKOV NAPITAK - kiselo, prirodno fermentisano sirće od divljih jabuka sa medom, za piće uz vodu ili za salate
prirodne terapije Dr Sohaib Ašraf iz Opšte bolnice pri Univerzitetu Masačusets, nakon ispitivanja koje je obavio prilikom lečenja kovid pacijenata, utvrdio je da je crni kim (Nigella sativa) u kombinaciji sa medom efikasno prirodno sredstvo u borbi protiv korona virusa.
Crni kim i med protiv K ad je izbila pandemija
i uključilo je 313 pacijenata sa
korona virusa, dr Ašraf
umerenim ili teškim simptomi-
i kolege su tragali u naučnoj li-
ma kovida (kašalj, temperatura,
teraturi za efikasnim lekovima
zapušenost nosa, teško disanje,
protiv kovida 19. Kako, po reči-
a u ekstremnijim slučajevima i
ma dr Ašrafa, nisu našli lek koji
pneumonija i poremećaj disanja).
bi bio nedvosmisleno efikasan a
Pacijenti su dobijali stan-
neškodljiv, pretragu su proširili na
dardnu lekarsku terapiju - lekove
prirodna, široko efikasna sredstva
za skidanje temperature, antibi-
protiv virusa i drugih mikroba,
otike, kiseoničnu podršku, kao i
koja pritom poseduju i antiinfla-
mehaničku ventilaciju, ukoliko
matorna, imunomo dulativna i
je procenjeno da je neophodna.
antiokagulansna svojstva. Ta pre-
Jedna grupa je pored toga dobija-
traga ih je dovela do crnog kima
la i crni kim (80mg/kg/dnevno) i
i meda, kombinacije koju su rešili
med (1g/kg/dnevno).
da paktično isprobaju.
Na kraju istraživanja, pokazalo se da su se pacijenti iz
Svi proizvodi su pakovani u našem registrovanom objektu, bez konzervanasa i potiču sa našeg pčelinjaka.
Rezultati koji ohrabruju
grupe koja je uzimala crni kim i
Potražite u prodavnicama zdrave hrane ili naručite na:
Istraživanje delovanja kombina-
med oporavili ili za 4 dana (ume-
cije crnog kima i meda u terapiji
reno teški slučajevi) ili za 6 dana
kovida je obavljeno u Pakistanu
(ozbiljni slučajevi). U poređenju
011 2500 132, 063 259 434 pcelarkovacevic@gmail.com www.pcelarskakucakovacevic.rs
16
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
v kovida sa tim, u grupi koja nije uzimala
dana vrati uobičajenim dnev-
crni kim i med oporavak je trajao
nim aktivnostima. Za razliku
7 dana za umerene i 13 dana za
od toga, u kontrolnoj grupi koja
ozbiljne slučajeve.
nije uzimala med i crni kim,
Da olakšamo zdravstvenom sistemu Pokazalo se da je ovaj tretman smanjio i smrtnost kod teško obolelih pacijenata; u grupi koja nije uzimala crni kim i med smrtnost je, nakon 30 dana, kod teško obolelih pacijenata bila 18,87 procenata, dok je u grupi koja je uzimala
„Čak i van okvira ovog istraživanja, videli smo da je pacijentima koji su uzimali crni kim i med bilo značajno bolje“, pojasnio je dr Ašraf. „Ovo je jeftin tretman koji se lako može koristiti u kombinaciji sa drugim lekovima, radi još boljih efekata.“
crni kim i med smrtnost kod
nakon 10 dana uobičajenim ak-
teško obolelih pacijenata bila
tivnostima moglo je da se vrati
samo 4 procenta.
samo 68,93% pacijenata.
Ovaj tretman je takođe
Izvori i stručne reference: www.
omogućio da se 96,25% pacije-
nutraIngredients-asia.com, https://
nata koji su ga primali posle 10
doi.org/10.1101/2020.10.30.20217364
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
17
principi zdrave ishrane
Orašasti plodovi I
U istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Proteome Research navodi se da je konzumacija samo 30g orašastog voća dnevno dovoljna da smanji rizik od dijabetesa i srčanih oboljenja.
straživači sa Univerziteta
stih plodova dnevno „smanjuje
sti. Nasuprot tome, konzumacija
Barselona u Španiji prouča-
nivo supstanci u telu povezanih
orašastog voća podstiče prome-
vali su biohemijske efekte konzu-
sa upalnim procesima i ostalim
ne metabolizma koje deluju tako
macije orašastog voća na meta-
faktorima rizika od srčanih obo-
da sprečavaju razvoj metabolič-
bolički sindrom, i uopšte, ljudsko
ljenja koje poseduju osobe sa di-
kog sindroma.
zdravlje. Grupu od 22 pacijenta
jagnostikovanim metaboličkim
sa dijagnostikovanim metabo-
sindromom“.
Siti i srećni Vođa tog istraživanja, dr Kri-
ličkim sindromom hranili su obrocima obogaćenim oraša-
Početak mnogih bolesti
stina Andres-Lakueva je pro-
stim voćem (jezgrastim plodovi-
Metabolički sindrom je, inače,
komentarisala: „Promene u
ma) tokom 12 nedelja i uporedili
dobro proučena i dokumento-
ishrani mogu da pomognu pa-
njihove nalaze sa grupom od 20
vana grupa bioloških markera
ispitanika kojima je rečeno da
i fizičkih pokazatelja za koju se
izbegavaju jezgrasto voće. Na-
zna da je prethodnik mnogih
kon toga urađene su analize
hroničnih i životno opasnih bo-
krvi i urina i nađene su potvrde
lesti, uključujući kardiovasku-
o nekoliko promena povoljnih
larne bolesti i dijabetes.
po zdravlje. Autori istraživanja
Kako naslage sala (adipo-
su zaključili da 30 grama jezgra-
zno tkivo) počnu da rastu i šire
Metabolički sindrom je u velikoj meri posledica preterane količine sala u predelu abdomena, a ono je opet posledica ishrane koja je bogata kalorijama iz prerađene i pržene hrane.
se preko mere, one podstiču
cijentima da se oslobode viška
oslobađanje niza hemijskih si-
kilograma i postanu zdraviji.
gnalnih supstanci (mesen-
Preporučujemo redovno kon-
džera) koje pod-
zumiranje jezgrastih plodova
stiču stvaranje
koji su prepuni korisnih hran-
sistemskih
ljivih materija, kao što su zdrave
upala i bole-
masti (nezasićene masne kiseli-
18
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
i čuvaju zdravlje ne) i antioksidanasa (polifenola) kako bi se ljudi izborili sa poremećajima metabolizma povezanim sa metaboličkim sindromom“. Istraživači su po prvi put utvrdili i da je konzumacija jezgrastih plodova
podigla
ni-
voe sertonina, koji su opet uticali na osećaj sitosti i sreće (i time smanjili kompulzivnu potrebu za hranom). Dakle, jedna
tako
jednostavna promena u ishrani, kao što je šaka jezgrastog voća svakog dana (u koje spadaju orasi, bademi, lešnici, kikiriki, pistaći, indijski orasi, brazilski orah i dr.), može doprineti zdravlju i zaštiti od metaboličkog sindroma i hroničnih oboljenja! Stručne reference: www.sciencedaily. com/releases/2011/11/111102125348. htm, https://pubs.acs.org/ doi/10.1021/pr200514h# ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
19
predstavljamo vam
Zbog velike količine vitamina C i brojnih antioksidanasa povoljno deluje na zdravlje disajnih puteva, protiv gušobolje, promuklosti i pomaže ublažavanje astme.
Jarebik P
Jarebika (Sorbus aucuparia) raste kao narandžasto-crvenkaste bobice, koris kaše, sirupa. Ova biljka ima i određen
re svega treba napomenuti sledeće: bobice jarebike ne treba jesti sirove, jer sadrže
visoke koncentracije parasorbinske kiseline, koja može da dovede do oštećenja bubrega, problema sa varenjem itd. Međutim, kada se plodovi jarebike zamrznu ili termički obrade, ova kiselina se menja u korisnu sorbinsku kiselinu, tako da se može bez problema koristiti u ishrani. Njen okruglasti, mesnati, narandžastocrveni plod ima opor i gorak ukus ali kada se na odgovarajući način preradi u sokove ili marmeladu, to svojstvo se gubi.
Bogatstvo antioksidanasa Jarebika je bogata vitaminom C, sorbinskom kiselinom i vlaknima. Konzumiranje soka od jarebike preporučuje se osobama kojima je potrebna veća količina vitamina C, a preferiraju prirodne izvore. Bobice jarebike sadrže brojne antioksidanse, uklju20
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
ka
o grm ili listopadno drvo, a njeni plodovi, ste se za pripremu marmelade, kompota, na lekovita svojstva. čujući antocijanine, tanine, poli-
medicini se takođe smatra
fenole i flavonole, u koje spadaju
da konzumiranje svežeg soka
različite vrste kvercetina, pa otu-
od jarebike povoljno deluje na
da njihovo povoljno dejstvo na
zdravlje bubrega i da pomaže
zdravlje disajnih puteva. Zato se
u eliminaciji bubrežnih kame-
u tradicionalnoj medicini sok od
naca. Čaj od jarebike koristio
bobica jarebike koristio za ubla-
se u slučaju problema s vare-
žavanje upala organa za disanje,
njem, nedostatka apetita, kao
protiv gušobolje i za ublažavanje
i poremećaja rada creva i že-
astme. Grgljanje tečnosti iz kom-
luca. Čaj od jarebike se takođe
pota ili soka od jarebike pomaže
koristi i za ublažavanje tegoba
protiv promuklosti.
izazvanih reumatskim oboljenjima.
Dobra i za bubrege Zahvaljujući bogatstvu vlaknima, marmelada od jarebike može da deluje kao prirodni laksativ. U tradicionalnoj
Povoljno deluje na zdravlje bubrega, creva i želuca i pomaže u eliminaciji bubrežnih kamenaca.
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
21
Zdrava hrana u 20 S
Ultraurbana poljopri-
kolaču od juzua i manga, juzu-
tor marketinga u Whole vreda. Od hidroponike preko
togaraši marinadi (togaraši su čili
Foods, kaže: „Prošle godine vide- akvaponike do urbanih stakleni-
papričice, a marinada se koristi u
li smo smo ogromne promene ka, inovacije u urbanoj i poljo-
pripremi morskih plodova).
onja Gafsi Oblisk, direk-
u kupovnim navikama, koje su privredi u zatvorenom prostoru,
Reduktarijanstvo. Re-
povezane sa pandemijom, jer su prešle su dug put. Whole Foods
duktarijanci su oni koji nisu spre-
ljudi više vremena provodili kod predviđa da će ove ultraurbane
mni da potpuno pređu na ve-
kuće. Kako se prehrambena in- farme nastaviti da šire granice u
getarijansku ili vegansku hranu,
dustrija polako prilagođava novoj 2022. uzgajanjem hiperlokalnih
ali žele da smanje konzumiranje
normalnosti, očekujemo da po- useva i daljim povećanjem njiho-
mesa, mlečnih proizvoda, jaja,
trošači daju prioritet hrani i piću ve efikasnosti.
kako bi pomogli planeti ili svom
Juzu (Yuzu, Citrus junos).
zdravlju. Mnogi reduktarijanci
- poput funkcionalnih gaziranih Juzu je oporo, kiselo citrusno
prednost daju organski gajenom
pića i tonika i proizvoda koji po- voće veličine mandarine. Uglav-
mesu i jajima, a sve više njih i bilj-
državaju njihov osećaj blagosta- nom se gaji u delovima Azije.
nim alternativama za meso.
koji obezbeđuju dodatne koristi
nja, kao što su organski i proizvo- Whole Foods predviđa da će ovo
Nove žitarice. Kernza
di uzgajani tako da pomažu da voće doživeti svojih pet minuta
(Thinopyrum
zemljište ostane zdravo.“ Evo šta 2022. godine i da će svet uživati u
je višegodišnja žitarica koju je
sirćetu od juzua, vodi sa juzuom,
razvio The Land Institute. Ima
se predviđa da će biti „u trendu“:
22
intermedium)
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
novi trendovi
2022.
Svake godine, više od 50 velikih kupaca hrane i kulinarskih eksperata iz Whole Foods Trend Council-a sastavljaju svoju listu prehrambenih trendova za sledeću godinu.
Bezalkoholna pića. Ako
sladak, orašast ukus i dugačak
navodi Whole Foods u svom
koren, što pomaže kruženju
saopštenju za medije. „Može se je lokdaun povećao konzumira-
hranljivih materija i ukupnoj
naći u u obliku praha i dodaje se nje alkoholnih pića do zabrinja-
ekologiji zemljišta.
u smutije, sosove i peciva.
vajućeg nivoa, onda je smirivanje
Hibiskus. Osim čaja od
Funkcionalna pića. Funk- pandemije vreme povratka u tre-
hibiskusa, slatko-kiseli ukus i pre-
cionalna gazirana bezalkoholna zno stanje i to uz dobro dizajni-
divna boja cveta hibiskusa naći
pića obećavaju koristi u rasponu rana pića kao što je npr. koktel od
će se u jogurtima, bezalkoholnim
od zdravlja creva, preko boljeg javorovog sirupa, hmelja, kurku-
napicima, voćnim namazima.
sna, do boljeg izgleda. Prodaja me i korena valerijane ili koktel sa
Suncokretovo seme. Ali
funkcionalne hrane i pića po- lavandom, pomorandžama i Earl
ne kao „sport za zube“, nego u
rasla je za 9,4% prošle godine i Grey čajem.
obliku putera, kao sastojak slado-
očekuje se da će porasti još više
leda, sira.
u 2022. Osim kombuhe, među već neko vreme u trendu, ali sada
Kurkuma. Ovaj začin je
Moringa. „Listovi morin-
funkcionalnim pićima se iz- dobija trendi obrt jer se koristi u
ge bogati su nutrijentima, a ova
dvajaju probiotski napici, oni sa cerealijama, sladoledu, ali i „upa-
brzorastuća stabla otporna na
povećanim sadržajem vlakana, rena“ sa kiselim kupusom.
sušu korišćena su kao izvor hra-
kao i oni koji koriste adaptoge-
Izvori:
ne za borbu protiv neuhranjeno-
ne biljke (koje jačaju imunitet i
www.eatingwell.com
sti u određenim delovima sveta“,
oslobađaju od stresa).
ZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
www.today.com
23
I S E R I B
b
eri
st
i.c
om
www.
is
mud
o
Ako želite p O
dredite sami vreme
Odredite cilj precizno.
za početak. Ništa
Kako savetuju psiholozi, vaši
magično se ne dešava 1. janu-
ciljevi bi trebalo da budu tačno
ara i ništa se neće automatski
određeni, merljivi, realistični,
promeniti nakon što nova go-
takvi da ih je moguće ostvariti
dina počne. Ako ste rešili da
i vezani za vremenske odredni-
Raj nije gore, već u srcu čoveka. Salvador Dali
se npr. hranite zdravo, teško da
ce. Na primer, odluka „postaću
ćete to uspeti već od 2. januara.
trkač“ je neodređena. Bolje je
Ako odaberete da budete u neprekidnom toku i dinamičkom kretanju života, nigde nećete sresti očajanje. Šri Činmoj
Međutim, ne zaboravite šta ste
reći - džogiraću dvaput ili tri-
rešili, pa kad prođu praznici i
put nedeljno i toga se i držati.
Zagledaj u sebe: u tebi je nepresušno vrelo dobra samo ako ga stalno istražuješ. Marko Aurelije
kad se steknu uslovi, počnite da
Podesite
stvari
tako
postepeno menjate svoju ishra-
da vam pomažu. Oslanjanje
nu nabolje.
samo na motivaciju i snagu volje za većinu ljudi nije dovoljno.
Nikakva promena prilika ne može popraviti defektnost karaktera. Ralf Valdo Emerson
Ako ste, na primer, zaista odlučili da manje vremena provo-
Istraživanja pokazuju da tzv.„novogodišnja odluka“ da promenimo nešto u životu ne donosi konkretne koristi. Evo šta psiholozi preporučuju umesto toga.
Bojim se čoveka koji je pročitao samo jednu knjigu. Toma Akvinski Ako čovek ne nalazi mir u sebi, uzalud će ga tražiti drugde. Džavaharlal Nehru Princip mladih je vrlo jednostavan: vole sve ono što ne vole stariji. Žan Kokto
Izvori i stručne reference: www.everydayhealth.com, https://onlinelibrary.wiley. com/doi/10.1002/jclp.1151,
Kompjuter je logičan dalji razvoj čoveka - inteligencija bez morala. Džon Ozborn
https://journals.sagepub.com/ doi/10.1177/1559827617729634
24
ZDRAVA HRANA JANUAR/FEBRUAR ’22.
popularna psihologija koje niste u stanju da promenite. Ako brinete zbog nečega što zaista niste u stanju da pro-
dite buljeći u mobilni telefon,
te da mu pristupate rigidno.
menite, samo uvećavate svoju
naprosto izbrišite neke aplika-
Na primer, ako ste odlučili da
nelagodnost i nezadovoljstvo.
cije koje vam neprestano od-
ustajete rano, tokom mesec
Ako ste, na primer, odlučili da
vraćaju pažnju, kao što su viber
dana probajte da svakodnevno
potpuno prestanete sa slat-
ili whats up.
ustajete 10 ili 15 minuta ranije,
kišima, ali to jednostavno ne
Nađite društvo sa slič-
onda sledećeg meseca pola sata
možete, sigurno možete da ih
nim ciljevima. Lakše je održa-
ranije, dok ne stignete do želje-
konzumirate manje – sami
ti rutinu npr. u ishrani, ili vež-
nog vremena.
odredite koja granica vam je
Koristite
banju, ako se krećete u društvu
podsetnike.
prihvatljiva. Nastavite dalje, čak i
koje se zdravije hrani, ili se,
Ako ste, recimo, odlučili da
recimo, sastaje svake nedelje u
manje sedite, podesite alarm
ako doživljavate neuspehe.
isto vreme da vozi bicikl, trči,
na telefonu da vas svakih pola
Nije lako promeniti pona-
igra tenis i sl.
sata ili 45 minuta podseti da
šanje, pogotovo ukore-
ustanete i razmrdate se.
njene navike. Zato se
Ne trošite energiju na pravdanje. Skoro uvek kad
nemojte obeshrabriti
hoćemo nešto da promenimo,
ako ne uspete da
nađe se neko kome to smeta, ko
postignete
nam prigovara, ili nastoji da nas
cilj u prvih
navede da promenimo odluku.
nekoliko po-
Vi niste dužni ni da opravdava-
kušaja. Samo
te ni da bilo kome objašnjavate
nastavite
svoj lični izbor, kaže klinički
koristeći strategije koje
psiholog dr Set Gilihan. Na-
su nabrojane. „Ako nešto
prosto se držite svoje odluke.
uspete da uradite u 8 od 10
Ako ste odlučili da se hranite
slučajeva, to je mnogo
vegetarijanski, kad vas ponu-
bolje nego da ne uradite
de mesom, jednostavno recite:
ništa“, zaključuje dr Gi-
„Hvala, ali to više ne jedem“.
lihan.
Idite postepeno. Kakav god cilj da ste postavili, nemojZDRAVA HRANA www.zdravahrana.com
25
dalje,
FOTO: LENA GAĐANSKI
promenu...
Prihvatite da ima stvari
Dragi čitaoci, Potražite svoj primerak časopisa Zdrava hrana od 15. u mesecu u prodavnicama zdrave hrane, Idea Organic, kao i u najvećim objektima Mercatora u Beogradu i Novom Sadu.
za vaš fit izgled, dobar osećaj i dublji dah Sinhronizacija pokreta i disanja, povećanje snage, imuniteta i fleksibilnosti celog tela. Vežbe disanja, podizanje pranične energije i koncentracije vežbača. Redukovanje stresa uz duboku psihofizičku relaksaciju.
Zadr`ži svoju unutra{nju svež`inu Programe vodi sertifikovani instruktor evropske Joga Alijanse Martina Tripković tel: 060 7000 763
e-mail: martina@hathayoga.rs www.hathayoga.rs Bulevar Mihajla Pupina 143, Novi Beograd (blok 30)
Distribucija časopisa ZDRAVA HRANA NUTRICIA BONEDA ŠPAJZ VIVA TREF LUČAR BIO UNA EKOLINE
Put za Ovču 25, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Kvantaška pijaca, Beograd Višnjička 74, Beograd Novi Sad Novi Sad Kruševac
011 4285 644, 4285 722 011 773 00 77 011 44 44 204 011 276 13 70 021 512 307 021 633 47 34 037 492 300
Smesna strana sveta Nema više viceva: plavuša se ofarbala, Perica završio školu, Mujo i Haso u staračkom domu. Tužna vremena su pred nama. Od stvari tipa - „ne bacaj, možda će zatrebati“ najduže sam zadržala muža. Kako se zove dete rođeno na Black Friday? Sale. Imam osećaj da starim. U restoranu sam prvo pogledao jelovnik, a onda konobaricu. - Mama, gori jelka! - Ne kaže se gori, nego sija. - Mama, sad sijaju i zavese!
- Nema te cijeli dan, đe si bio? - Ja da se vakcinišem. - A što onda mirišeš na alkohol...? - Nuspojava.
- Jel imaš apetit? - Nekad imam, nekad nemam. - A kad nemaš? - Kad se najedem.
Nosim stalno tablete za smirenje u novčaniku. Ako mi ga neko ukrade, da se nesretnik smiri kad vidi da je prazan.
- Gospođo. šta vam je muž rekao kad ste slupali auto? - Mogu li da izostavim psovke? - Naravno. - Nije ništa rekao!
- Gde si pošao sa tolikim cipelama? - Idem na glasanje. Rekli su da dođemo u što većem broju.