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GOURMETFÜHRER FÜR DAS PUSTERTAL
S ße Backideen, DIE GLÜCKLICH MACHEN!
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in neues, wunderschön gestaltetes Backbuch der leidenschaftlichen und humorvollen Kuchenbäckerin Wally. Nach ihrem Erfolg mit „Back dich glücklich“ ist ihr neues Buch wieder voll von unkomplizierten und fantasievoll in Szene gesetzten Rezepten, die für Glücksgefühle beim Blättern, Backen und Genießen sorgen.
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HERZLICH WILLKOMMEN ZUM GENIESSEN! Dieses handliche „Genussbrevier“ möchte eine Einladung an Sie sein, den eigenen kulinarischen Horizont zu erweitern, sorgsam ausgewählte Genusslokale kennen zu lernen und sich über das ganze Jahr verteilt immer wieder Zeit für außergewöhnliche, geschmackliche Erlebnisse zu nehmen.
wohl schönsten Teil eines insgesamt bevorzugten Landes. Und das Pustertal erweist seinem Namen volle Ehre, denn auch die Gastronomie zeigt sich hier von ihrer „fürstlichen“ Seite. Ihnen als Feinschmecker und Genussliebhaber bleibt nur die angenehme Qual der Wahl. Was Sie auch wählen, Sie werden sicherlich gut bedient sein. Und wenn Sie uns Ihre ganz persönliche Erfahrung mitteilen, würde uns das sehr freuen (info@puschtra.it).
Entdecken Sie neue kreative Menükonzepte und noch nicht bekannte Stätten der Gastronomie. Weil man aber gerade bei einer großen Vielzahl von Angeboten schnell die ÜberMit genussvollen Grüßen, sicht verliert, soll Ihr Team der als persönlicher Wegweiser für Bezirkszeitung Genuss dienen. Wir im Pustertal leben in einem Online unter: www.puschtra.it
Sonderausgabe zum heutigen Puschtra Ahraue 12B - 39031 Bruneck info@puschtra.it Tel. +39 0474 830 360
Herausgeber: Bezirksmedien GmbH Industriestr. 1/5 | 39011 Lana Ermächtigung des Landesgerichtes Nr. 19/1993
GASTHOF | RESTAURANT
GASTHOF NEUNHÄUSERN Seit vielen Jahren werden Sie von Sonja und David mit regionalen Köstlichkeiten bis hin zu italienischen Spezialitäten und den zweimal im Jahr stattfindenden Fischwochen verwöhnt. Das stimmungsvolle Ambiente mit köstlichem Essen und ausgewählten Weinen laden zum Wohlfühlen ein! Die Küche kreiert für jede Art von Feier das passende Menü.
FRAKTION NEUNHÄUSERN Luigi Negrelli Straße 11 ÖFFNUNGSZEITEN 11:45 - 14:00 Uhr 18:15 - 21:00 Uhr Ruhetag: Saisonsbedingt TEL. +39 0474 497 006 www.neunhaeusern.com info@neunhaeusern.com Internationale & italienische Küche | Paella & Tapas auf Vorbestellung
Lassen Sie sich verzaubern und kommen Sie vorbei!
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Bruneck Bruneck Bruneck
Stadtgasse 53a Bruneck T. +39 0474 53 71 31 Stadtgasse Bruneck T. Stadtgasse 53a 53a Bruneck T. +39 +39 0474 0474 53 53 71 71 31 31 getraenkeladen@harpf.it getraenkeladen@harpf.it getraenkeladen@harpf.it MO–FR 9.30–12.30/14.30–19.00 Uhr MO–FR 9.30–12.30/14.30–19.00 Uhr MO–FR 9.30–12.30/14.30–19.00 Uhr SA 9.30–12.30/14.30–18.00 Uhr SA 9.30–12.30/14.30–18.00 Uhr SA 9.30–12.30/14.30–18.00 Uhr www.shop.harpf.it facebook.com/harpf www.shop.harpf.it facebook.com/harpf
BIERKULTUR Bier ist ein jahrtausendealtes Kulturgetränk, das in seiner Vielfalt, aber auch in seiner Güte, keinen Vergleich scheut. Es gibt mittlerweile mehr als 100 verschiedene Bierstile auf der Welt, die sich alle voneinander unterscheiden und jeder birgt unzählige Möglichkeiten in der Kombination mit Speisen. Seit 2005 gibt es die internationale Ausbildung zum Biersommelier,
der über Seminarreihen in Bozen und München erworben werden kann. Die Abgänger, alles Bier begeisterte Menschen, haben es sich zum Ziel gesetzt Bierkultur zu erzählen und den Menschen näher zu bringen. Sehr gerne haben wir für Euch vier unglaublich spannende Biere von vier kleinen Brauereien zusammengestellt. Schönramer gehört in Bayern zum Besten überhaupt, Batzen ist die erfolgreichste Brauerei Südtirols, Weiherer ist Seriensieger beim European Bierstar und Toccalmatto ein ausgewiesener Hopfenspezialist.
LUKAS HARPF Biersommelier
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SCHÖNRAMER PILS Private Landbrauerei Schönram Pils
Edle Aromahopfen verleihen dem feinherben Pils ein blumig grünliches Aroma mit einem Hauch von Kiefernharz. Ein erfrischender Appetitanreger für alle Jahreszeiten!
GOSEXY Batzenbräu Gose
Silbermedaillen Gewinner bei Birra dell’anno 2018 – Ein fast in Vergessenheit geratener Bierstil mit einer angenehmen Säure und leicht salzigen Koriandernoten.
Biertipps KILOWATT
Birrificio Toccalmatto Double IPA
Ein Cocktail aus Zitrusfrüchten springt einem hier in die Nase und lässt einen kräftig und intensiv hopfigen Geschmack folgen.
WEIHERER RAUCHBIER
Brauerei Kundmüller Rauchbier
Auf Buchenholzfeuer gedarrtes Malz gibt dieser Bierspezialität aus Franken seinen typischen und angenehm rauchigen Geschmack.
HOTEL | RESTAURANT
NATURHOTEL MIRAVAL Das Naturhotel Miraval mit dem Restaurant „Tesselberger Stuben“ ist ein idealer Ort für Hochzeiten, Erstkommunion, Firmung oder Geburtstagsfeiern und bietet eine herrliche Aussicht über das Pustertal. Das Restaurant ist mit dem Auto bequem über Percha oder Mühlbach, zu Fuß auch über Aufhofen und Gais erreichbar. Sie werden mit kreativ verfeinerten, traditionellen Gerichten der Saison verwöhnt. Ein besonderes Genusserlebnis sind das Lammund Rinderfleisch aus der eigenen Zucht, kombiniert mit Kräutern und Gemüse aus dem Garten.
PERCHA – TESSELBERG Tesselberg 25 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 18:30 - 21:00 Uhr TEL. +39 0474 559 988 www.hotel-miraval.com info@hotel-miraval.com SITZPLÄTZE Innen 100 Außen 40 Traditionelles & Neuinterpretiertes aus der Südtiroler Küche | Panoramagarten
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SCHAUKÄSEREI | MUSEUM | BISTRO
SENNEREI DREI ZINNEN In der Schaukäserei können Besucher den Käsern bei der Produktion 25 verschiedener Käsesorten zuschauen. Eine Besonderheit ist die Herstellung der Heumilchprodukte, die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Garantiert gentechnikfrei und nach strengen Richtlinien kontrolliert. Im gemütlichen Bistro kann man verschiedene Produkte kosten und sich dazu ein Glas Wein gönnen.
TOBLACH Pustertalerstraße 3c ÖFFNUNGSZEITEN Di-Sa 8:00 - 19:00 Uhr So 10:00 - 18:00 Uhr Montag geschlossen TEL. +39 0474 971 300 www.3zinnen.it info@schaukaesereidreizinnen.com Verschiedene Käsesorten | Frischmilch | Sahne Süßrahmbutter | Joghurt Ricotta
RESTAURANT | BRAUEREI
RIENZBRÄU Nur wenige Schritte vom Bruneckner Stadtzentrum finden Sie Rienzbräu, das etwas andere Restaurant.
bekommen Sie alles was Sie glücklich macht. Im gemütlichen Ambiente oder auf unserer einladenden, großzügigen Sonnenterrasse Lassen Sie sich von unserer können Sie unsere selbstKüche verführen und genießen gebrauten Biere verköstigen Sie unsere mediterran ange- und die Sonne genießen. hauchten Köstlichkeiten. Von der traditionellen Südtiroler DIE BRAUEREI Küche, feinen Fleisch- oder Mit viel Liebe, ohne chemische Fischgerichten, Pizza bis hin Zusätze, mit Südtiroler Prozu zauberhaften Nachspeisen dukten und nach dem bayri-
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BRUNECK Stegenerstrasse 8
schen Reinheitsgebot gebraut erleben Sie den wahren Biergenuss. Erleben Sie wie unser Helles, Weißbier, Spezialbier, Schwarzbier sowie das neue Südtiroler Hanfbier wöchentlich mitten im Restaurant gebraut wird.
ÖFFNUNGSZEITEN 10:00 - 24:00 Uhr TEL. +39 0474 531 307 www.rienzbraeu.bz.it info@rienzbraeu.bz.it SITZPLÄTZE Innen 70 Außen 100 Traditionelle Südtiroler & mediterrane Küche | hauseigenes Bier
Ein wahres Geschmacksund Biererlebnis in Bruneck.
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BRUNECK Amaten 3 ÖFFNUNGSZEITEN 7:30 - 22:00 Uhr Dienstag Ruhetag TEL. +39 0474 559 993 www.amaten.it hotel@amaten.it Regionale Küche | hausgemachte Strudel & Torten | Frühstücken & Marenden | Hochzeiten | Familienfeiern
BRUNECK Europastr. 10 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 19:00 - 21:00 Uhr Montag Ruhetag TEL. +39 0474 555 723 www.blitzburg.it info@blitzburg.it Hausgemachte Nudelgerichte | Grillspezialitäten | regionale Küche
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RASEN-ANTHOLZ Gepaiden 13 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 18:00 - 21:00 Uhr TEL. +39 0474 496 490 heinzkarl77@gmail.com
Internationale Küche | geeignet für Familien& Firmenessen | große Sonnenterrasse & Kinderspielplatz
TOBLACH Gratsch 1 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 19:00 - 21:00 Uhr Dienstag Ruhetag TEL. +39 0474 972 293 www.gratschwirt.com info@gratschwirt.com Regionale Küche mit italienischen Einflüssen | mit „Michelin Teller“ ausgezeichnet
ZWIEBELROSTBRATEN
ZUTATEN 4 Rostbraten scheiben (aus dem Roastbeef) zu je 200 g Salz Pfeffer aus der Mühle 4 EL Öl zum Anbraten 2 EL Butter 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten ½ EL Mehl 125 ml Rotwein 400 ml Rinderfond aus dem Glas Rezept aus: „Die Küche in Südtirol“, erschienen 2017 im Athesia-Verlag
Die Fleischscheiben trocken tupfen, salzen, pfeffern, im erhitzten Öl rasch auf beiden Seiten anbraten, 1 Esslöffel Butter hinzufügen, weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein! Herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter zum verbliebenen Öl in die Pfanne geben. Zwiebelringe leicht mit Mehl bestäuben und im Bratfett langsam goldgelb werden lassen. Mit Rotwein ablöschen, einkochen. Etwas vom Rinderfond angießen, einkochen, wieder angießen, einkochen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Salzen. Das Fleisch in die Zwiebelsauce einlegen und servieren. TIPP Dazu passen gut Röstkartoffeln oder gedünsteter Reis. VARIATION Statt der Zwiebeln kann man auch 12 rote Schalotten nehmen. Diese längs in Spalten schneiden und verwenden, wie oben beschrieben.
REISCHACH Seilbahnstraße 7 ÖFFNUNGSZEITEN täglich geöffnet Reservierungen unter: TEL. +39 0474 549 026 www.hardimitzn.com info@hardimitzn.com Antipasti | Steaks | Burger | mexikanische & texanische Spezialitäten | Pizza
HEINFELS (AT) Panzendorf 25a ÖFFNUNGSZEITEN Bar: 10:00 - 22:00 Uhr Restaurant: 12:00 - 14:00 Uhr 18:00 - 20.30 Uhr Sonntagabend und Montag Ruhetag TEL. +43 699 1996 1743 info@heim-spiel.at www.heim-spiel.at Slow Food | regionale Küche
PANNACOTTA
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 250 ml Sahne 100 ml Milch 50 g Zucker 1 ½ Blatt Gelatine 1 Prise Salz ½ Pkg. Vanillezucker oder ½ Vanilleschote 1 Msp. Zitronenschale, gerieben 100 g Zwetschgenröster 4 Minzeherzen 1 EL geriebene Mandelkekse Staubzucker Rezept aus: „So kocht Südtirol“ erschienen 2017 im Athesia-Verlag
Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen. In einem Topf Sahne, Milch und Zucker aufkochen lassen. Ausgedrückte Gelatine, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Die Masse abkühlen lassen, in kleine Formen oder Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bis die Masse gestockt ist. Pannacotta auf Teller stürzen, mit Zwetschgenröster und Pfefferminze anrichten, mit geriebenen Mandelkeksen und Staubzucker bestreuen und servieren. TIPPS Sie können den Rand der Pannacotta mit Erdbeerscheiben und Rhabarber garnieren und mit Erdbeereis, gesponnenem Zucker (Zuckerfäden) und Pfefferminze garnieren. Sie können die Pannacotta auch mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Servieren Sie die Pannacotta zur Abwechslung auch einmal mit einer Orangensauce oder mit marinierten Erdbeeren.
PRAGS Innerprags 6 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 18:30 - 21:00 Uhr TEL. +39 0474 748 670 www.gasthof-huber.it info@gasthof-huber.it Regionale Küche | Südtiroler & italienische Spezialitäten
ST. MAGDALENA GSIES Bergerstraße 1 Restaurant | Pizzeria | Bar
Cucina Tirolese Fam. Hofmann
ÖFFNUNGSZEITEN Küche: 12:00 - 14:00 Uhr 18:00 - 20:30 Uhr Pizza: 18:00 - 22:00 Uhr Mittwoch Ruhetag TEL. +39 347 59 13 534 Regionale Küche | Schweinshaxe | Lamm- & Wildgerichte
BRUNECK Hl.-Kreuz-Straße 4 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 17:00 - 23:00 Uhr Samstag & Sonntagmittag Ruhetag TEL. +39 0474 552 060 www.pizzeriaplatzlbrunico.it Regionale Küche | Pizza
TOBLACH Haselsberg 12 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:00 Uhr 18:00 - 20.30 Uhr Montag Ruhetag TEL. +39 0474 913 384 www.hotel-schopfenhof.com info@hotel-schopfenhof.com
Regionale Küche
GOURMETFÜHRER FÜR DAS PUSTERTAL
INNICHEN/ WINNEBACH Silvesterstraße 26 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 13:30 Uhr 18:30 - 21:00 Uhr Mittwoch Ruhetag TEL. +39 0474 966 734 www.hoteltolderhof.it info@hoteltolderhof.it Regionale Küche | Wildspezialitäten aus dem eigenen Wildgehege
INNICHEN Pustertalerstraße 9 ÖFFNUNGSZEITEN 12:00 - 14:30 Uhr 18:00 - 20:30 Uhr Montag Ruhetag TEL. +39 0474 916 002 www.hotelwalter.it info@hotelwalter.it Traditionelle & italienische Landküche
ER TAGESTELL ENÜ ARBEITER-M BURGER MONTAG BIS FREITAG VON 10:00 - 19:30 UHR SAMSTAG VON 10:00 - 15:00 UHR SONNTAG RUHETAG TEL. 349 31 25 728