Genussführer 2023

Diese Floskel, die man immer wieder hört und auch selbst gebraucht, ist meist halb entschuldigend, dass man sich etwas geleistet hat, was man nicht wirklich braucht. Einen Luxus, den man sich „gegönnt“ hat: eine Tafel Schokolade, einen neuen Pullover, ein schnittiges Auto. Wörtlich gemeint ist der Satz auf jeden Fall nie. Ursprünglich stammt er aus der Schnaps-Werbung, ausgesprochen vom deutschen Schauspieler Günter Strack, dessen Leibesfülle die Ironie der Aussage unterstrich. Wir sind überzeugt, dass Sie sich ab und zu etwas Kulinarisches gönnen sollten. Es geht nicht um Menge oder Häufigkeit, es geht einfach darum, unsere exquisiten Angebote an gastronomischen Leckerbissen zu schätzen und zu genießen. Dieses handliche

„GENUSS HOCH 10“-Heftchen möchte eine Einladung an Sie sein, den eigenen kulinarischen Horizont zu erweitern, sorgsam ausgewählte Genusslokale kennen zu lernen und sich immer

wieder Zeit für außergewöhnliche, geschmackliche Erlebnisse zu nehmen. Ihre ganz persönlichen Genuss-Erfahrungen dürfen Sie uns gerne mitteilen, worüber wir uns sehr freuten!

Mit genussvollen Grüßen, Ihr Team der Bezirkszeitungen BAZ, PLUS, WIR

baz@bezirksmedien.it plus@bezirksmedien.it wir@bezirksmedien.it www.bezirksmedien.it

Sonderausgabe zur BAZ Nr. 11/2023 PLUS und WIR Nr. 06/2023

Herausgeber: Bezirksmedien GmbH

Industriestr. 1/5 | 39011 Lana Tel. 0473 233 024 | 0473 051 010

„Man gönnt sich ja sonst nichts“

Gasthof Bad Überwasser, Ulten

Restaurant Theiner's Garten, Gargazon

Rottensteiner Florian, Algund

Restaurant Egger, Terlan

Meborast, Frangart

Parkhotel Laurin, Bozen

Brennerei Pircher, Lana

Familie Götsch heißt Sie am Naturnser Sonnenberg, direkt bei der Bergstation der Seilbahn Unterstell auf 1300 m herzlich willkommen. Genießen Sie die traumhafte

Panoramalage, weit ab vom Alltagsstress. Hier können Sie Ruhe und Genuss erleben. Bei der gut bürgerlichen Südtiroler Küche stimmen noch Preis und Leistung, schmecken hausgemachte Kuchen, und Kinder sind vom tollen Spielplatz begeistert. Ideal auch für Familien- oder Betriebsfeiern ...

Sonnenberg 46

Sa - Do: ab 8.00 Uhr Freitag Ruhetag Tel. 349 158 79 82 info@unterstellhof.com www.unterstellhof.com

Ab in die Höh‘!

Wenn Sie noch nie mit der Seilbahn Unterstell von Naturns auf den Sonnenberg geschwebt sind, dann haben Sie was verpasst. Aber jetzt wollen wir Sie herzlich einladen, dieses wunderbare Wandergebiet zu entdecken. Hier können Sie direkt in den Meraner Höhenweg einsteigen. Zahlreiche Wandermöglichkeiten bieten sich an. Von der leichten, einstündigen Familien-

Rundwanderung über Talwanderungen bis zu einmaligen Gipfelerlebnissen auf über 3000 m Höhe ist alles möglich. Dazu lockt der Übungs- und Familienklettersteig „KNOTT“ am Felsen, wo die Aussichtsplattform verankert ist. Ebenso ist es ein idealer Startpunkt für Paragleiter.

INFOS: Tel. 349 158 79 82

info@unterstellhof.com

BOTANGO

Das THEDL ist inspiriert vom Besten, was Südtirol zu bieten hat. Drinnen speisen Sie in der 300 Jahre alten, holzgetäfelten Bauernstube oder im legeren, modernen Restaurant. Bei schönem Wetter lockt die von Grün umrankte Terrasse. Auch für große Gruppen ist genügend Platz. In der SEM Pizzeria setzen wir auf hohe Qualität: der Pizzateig ist selbstgemacht, typisch italienisch und aus Kamut, Hanf oder Dinkelvollkorn. Die Zutaten kommen hauptsächlich aus der Gegend, viele sind Bio.

HOTEL | RESTAURANT

QUELLENHOF GOURMETSTUBE 1897

Seit 2017 beherbergt das Quellenhof Resort in Passeier ein wahrlich feines Gourmet Restaurant. Im exklusiven Ambiente verzaubert Küchenchef Michael Mayr seine Gäste mit kulinarischen Meisterleistungen. Im elegant-lässigen Ambiente begeben sich die Gäste auf eine kulinarische Welt-Reise. Abgestimmt auf die fulminanten Geschmackserlebnisse

kümmert sich Mâitre d’Hotel, Matteo Lattanzi, höchstpersönlich um das Wohl der Gäste.

ST. MARTIN

Quellenhof Luxury Resort

Passeier

Pseirerstr. 47

ÖFFNUNGSZEITEN

Di – Sa: ab 18 Uhr

Sonntag, Montag

Ruhetag

Tel. 0473 645474

info@quellenhof.it

SKY RESTAURANT TEPPANYAKI

Südtirols erstes Teppanyaki Restaurant, das Sky Restaurant Teppanyaki im Quellenhof Resort in Passeier, verfügt über 13 exklusive Plätze direkt am Teppanyaki-Grill. Ein Hauch Asien, knackfrische Produkte und gehobene Showküche machen das Erlebnis perfekt. Dazu genießt man einen traumhaften Ausblick von der Dachterrasse des Quellenhof Resorts. Eine erlesene fernöstliche Grillkultur trifft hier auf herzliche Südtiroler Gastfreundschaft - ein wahrlich perfektes Match!

ST. MARTIN

Quellenhof Luxury Resort

Passeier

Pseirerstr. 47

ÖFFNUNGSZEITEN

Mi – Sa: ab 19 Uhr

Sonntag, Montag, Dienstag Ruhetag

Tel. 0473 645474

info@quellenhof.it

HOTEL | RESTAURANT

HOTEL | RESTAURANT

UNDERWATER RESTAURANT

Fisch-Genuss par excellence in der neuen Quellenhof See Lodge in Passeier. Stimmig zum Gesamtkonzept verwöhnt Küchenchef Fabian Pazeller mit noblen Edelfisch-Kreationen im eleganten und exklusiven Ambiente des „underwater restaurant".

Das neue Spezialitätenrestaurant zieren große Multi-Colour-Großflächen-Displays und hüllen den Raum in eine stimmungsvolle „unter Wasser“-Atmosphäre.

ST. MARTIN

Quellenhof See Lodge

Pseirerstr. 47

ÖFFNUNGSZEITEN

Di + Do: ab 18.30 Uhr

Sonntag, Montag, Mittwoch, Freitag, Samstag Ruhetag

Tel. 0473 530007

info@quellenhof-seelodge.it

Der Aperitif – Inbegriff von Genuss

Die Magie eines Getränks liegt manchmal nicht so sehr in seiner Komposition, sondern vielmehr in seiner Funktion. Sei es die Essensbegleitung als Paradedisziplin des Weines, der Espresso nach dem Essen oder die Eröffnung desselbigen durch einen Aperitif. Allzu oft hat man das Gefühl, der Aperitif sei das Pflichtprogramm, welches sich gesellschaftlich verordnet abzuspulen hat. Irgendwo zwischen dem Betreten des Restaurants und dem ersten Gang muss dieser Aperitif erfolgen. So manchem kommt dann die Frage nach dem Ursprung des Begriffes Aperitif.

Dieser lässt sich vom Lateinischen aperire herleiten, welches übersetzt öffnen bedeutet. Es geht beim Aperitif also darum, dass Essen zu eröffnen. Oder den Magen? Dass bittere Aromen appetitanregend sind, ist schon sehr lange bekannt. Selbst im antiken Griechenland, bei den Ägyptern und den Römern war die Wirkung dieser Kräuter geschätzt, wirkten sie sich doch häufig belebend und bekömmlich auf den Magen-Darm-Trakt aus. A-peritif also ist die vorerst bitter-aromatische Öffnung des Körpers vor dem Essen. (Quelle: glasundteller.de)

SAPPERLOT WIRTSHAUS

Einst unter dem Namen „Elisabeth“ in aller Munde, heißt Sie heute das „Sapperlot“, das gemütliche Gasthaus von Mäx & Maria, herzlich willkommen. Wir verzichten auf Formalitäten, setzen auf Herzlichkeit, auf ein echtes Willkommen, so wie Sie sind! Unsere Speisekarte bietet vom klassischen Schnitzel über verschiedene Steaks, Burger, Tatar, Südtiroler und mediterrane Küche, Pizza und viele hausgemachte Köstlichkeiten. Dabei legen wir großen Wert auf regionale Südtiroler Produkte.

TSCHERMS

Gampenstraße 43/A

ÖFFNUNGSZEITEN

Di - Do: 16.00 - 23.30 Uhr

Warme Küche & Pizza:

17.30 - 22.30 Uhr

Fr - Sa: 10.00 - 23.30 Uhr

Warme Küche & Pizza:

11.30 - 14.30 Uhr

17.30 - 22.30 Uhr

Sonntag & Montag

Ruhetag

Tel. 0473 56 43 05

zugast@sapperlot.it www.sapperlot.it

Früher waren die Grenzen klar gezogen: Bier war für das einfache Gasthausessen gedacht, Wein für das „bessere“ Restaurant. Inzwischen haben sich die Sitten gelockert, und das Angebot an erstklassigen Bieren ist bemerkenswert.

„Echte“ Sommeliers erblassen regelmäßig, wenn sie das Wort Biersommelier hören. Für sie gibt es nur einen akzeptablen Sommelier, und das ist der, welcher sich seit Anbeginn der feinen Gastronomie um Wein, aber auch um andere Getränke wie Spirituosen kümmert.

Doch auch Bier muss erklärt und empfohlen werden.

Eine Bierkarte ist noch selten zu finden. Die analog zur Weinkarte gestaltete Bierkarte ist noch eine Rarität. Wer sich auf den Tischen der gehobenen Restaurants umsieht, wird nur in Ausnahmefällen Bier entdecken. Die Zahl der Neugierigen steigt nur langsam. Und lediglich eine Minderheit unter den Sommeliers versteht es, in die Getränkebegleitung zum Menü auch ein perfekt zum Essen ausgewähltes Ale, Porter oder Stout einzubauen.

Es muss nicht immer Wein zum Essen sein

BAD ÜBERWASSER

Das historische Badl wurde vorbildlich renoviert und es ist gelungen, den Charakter des Hauses zu erhalten, damit die Gäste ein wenig Atmosphäre von früher spüren. In den Gaststuben von 1876 wird erlesene und schmackhafte Südtiroler

Küche serviert, frisch von Frau Rita zubereitet. Dazu ein Glas erlesenen Wein und Wasser aus den 3 eigenen Mineralwasserquellen. Es entsteht das Gefühl für immer bleiben zu wollen. Ruhe, Genuss und Herzlichkeit zeichnen das Badl aus.

THEINER'S GARTEN

Unser Küchenteam kreiert täglich neue Köstlichkeiten aus den frischesten und gesündesten Zutaten. Alle Lebensmittel sind biologisch zertifiziert. Dabei stammen zahlreiche Erzeugnisse aus der eigenen Landwirtschaft und dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten. Wir sind spezialisiert auf vegetarische, vegane und Low Carb Küche. Selbstverständlich kommen auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Im Sommer ist das Frühstück auf der Terrasse ein besonderes Highlight.

A.-Hofer-Straße 1

ÖFFNUNGSZEITEN

Frühstück: 7.30 - 10.30 Uhr (bei schönem Wetter auf der Terrasse möglich)

Abendessen:

18.30 - 20.30 Uhr, 5 Gängemenü, nur innen Wir bitten um Reservierung

Kein Ruhetag (März - Dezember)

Tel. 0473 49 08 80 info@theinersgarten.it

EGGER RESTAURANT | PIZZERIA TERLAN

Lassen Sie sich von traditionellen Bauerngerichten und regionalen Produkten in unserem Restaurant verwöhnen. Ihr Gaumen wird sich über die hausgemachten Spezialitäten freuen!

Auch einer knusprigen Pizza aus unserem „Bauernofen“ werden Sie nicht widerstehen können. Unser

„Pizzaiolo“ wird Ihren Hunger nach italienischen Genüssen sicher stillen können.

Oberkreuther Weg 4

ÖFFNUNGSZEITEN

Di - Fr: 17.00 - 23.00 Uhr

Sa + So: 7.30 - 23.00 Uhr

Montag Ruhetag

Tel. 0471 18 89 6 70

info@egger-terlan.eu

www.egger-terlan.eu

MEBORAST

Die MeBo Rast- & Radstation in der Nähe der Weinstraße und des Radweges Bozen - Meran, inmitten der Obstwiesen des Etschtals, ist eine willkommene Oase für alle. Auto-, Motorrad- oder Radfahrer. In der gemütlichen Garten-Lounge oder auf der großen Dachterrasse können Sie sich ausruhen, erfrischende Getränke oder Eis bei toller Aussicht auf die Dolomiten genießen. Saisonale, mit Können und Liebe zubereitete Gerichte zu Mittag sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

FRANGART

Schnellstraße MeBo Richtung Bozen, kurz vor Ausfahrt Eppan

ÖFFNUNGSZEITEN

Sommer

Mo - So: 5.30 – 21.00 Uhr

Warme Küche

Mo - So: 11.45 – 14.30 Uhr

Tel. 0471 63 36 80

info@meborast.eu

www.meborast.eu

BAR | IMBISS | RESTAURANT

Digestif – krönender Genuss-Abschluss

Digestif ist das Pendant zum Aperitif und wird somit nicht vor dem Essen getrunken, sondern erst danach. Er soll verdauungsfördernd wirken und wird deshalb auch gerne „Verdauungsschnaps“ genannt. Wie man ein feines Essen mit dem richtigen Digestif perfekt abrundet, welche Spirituose zu welchem Essen passt, wie man sie richtig serviert und ob der Digestif wirklich bei der Verdauung hilft, das ist eine Wissenschaft für sich. Welche Spirituose eignet sich als Digestif und wozu wird er serviert? Ein perfektes Essen, interessante Gespräche und eine hervorra-

gende Stimmung, das sind die Bestandteile eines schönen Abends. Abgerundet wird das Ganze mit dem dazu passenden Digestif. Welcher, hängt dabei vor allem vom Essen ab. Doch Ausnahmen bestätigen die Regel, denn am Ende kann man das reichen, was dem Gast am besten schmeckt. Nicht jeder ist ein Fan von hochprozentigen Spirituosen, weshalb sich auch ein leichter Likör oder ein Cocktail als „Absacker“ gut eignen kann. Ein Klassiker in unserem Land ist nach wie vor der gute alte Treberschnaps, heute gerne als „Grappa“ bezeichnet. (Quelle: gentlemans-attitude.de)

„Wo sich Kulinarik und Kunst treffen: Mit dem renommierten Chefkoch Dario Tornatore erwartet Sie eine bezaubernde kulinarische Reise inmitten von originellen Kunstwerken. Authentische und innovative Gerichte erzählen Geschichten von Reisen, Emotionen und kulinarischen Traditionen, bei denen die Essenz jeder Zutat zelebriert und auf Nachhaltigkeit geachtet wird. Der schöne Park im Sommer verspricht ein Erlebnis, bei dem jeder Bissen und jeder Schluck Wein ein Kunstwerk ist. Wir erwarten Sie“.

BOZEN

Laurinstraße 4

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo – Sa: 12.00 - 14.30 Uhr

19.00 - 22.30 Uhr

Winter: Sonntag Ruhetag, außer während des Christkindlmarktes

Sommer: Sonntag Mittag Ruhetag

Tel. 0471 31 12 91

info@laurin.it

www.laurin.it

LAURIN PARKHOTEL | BAR | RESTAURANT

Wie benimmt sich Mann im Restaurant?

Nirgendwo wurden Regeln so streng gefasst wie bei Tisch. Und viele der überlieferten Weisheiten werden immer noch befolgt, auch wenn solche Vorschriften kaum noch einen Sinn ergeben. Wer sich vernünftig benimmt muss auch im feinen Lokal keine Sonderregeln befolgen. „Nicht die Frau geht voran ins Restaurant, der Mann tut es.“ So predigten es die „Knigge Bücher“ damals. Die alte Vorschrift stammt aus einer Zeit, in der man nie so genau wusste, was sich hinter der Gasthaustür abspielte. Heute allerdings spricht nichts dagegen, die weibliche Begleitung vorzulassen. Und noch mehr spricht dafür, gleich viele andere verstaubte Regeln auf ihre Aktualität hin zu überprüfen!

1. Der Herr geht voran ins Restaurant.

Eine antiquierte Vorschrift, die nichts mehr mit der heutigen Realität zu tun hat. Damen an ei-

ner Türe vorzulassen, hat sich als Höflichkeitsgeste bewährt, also sollte man es auch am Eingang zum Restaurant so handhaben.

2. Man fragt nicht nach Preisen, wenn einem der Kellner etwas mündlich empfiehlt. Wann denn sonst? Es ist kein Misstrauen, sondern einfach die Neugier, was ein bestimmtes Gericht, ein spezieller Wein kostet. Genau deshalb stehen auch auf der Speisekarte die Preise.

3. Der Oberkellner bekommt vor dem Essen einen Schein zugesteckt.

Ist immer noch gang und gäbe, vor allem in der noblen italienischen Gastronomie und in namhaften Hotels in aller Welt. Jedoch Trinkgeld gibt es nach dem Essen und ganz offen am Tisch.

4. Sie müssen im Gourmetrestaurant mindestens sechs Gänge bestellen.

Niemand zwingt Sie, sich zu überfressen. Mit drei oder vier

Gängen sind sie in aller Regel gut bedient.

5. Sie sind gezwungen, zehn Prozent Trinkgeld zu geben. Keineswegs. Wenn der Service gut war, dürfen Sie das gern. Wenn er allerdings schlecht war, sollten Sie ganz von der Trinkgeldgabe absehen. Bei hohen Rechnungen genügen übrigens in der Regel fünf bis sieben Prozent.

6. Eine nicht ausgetrunkene Flasche Wein muss am Tisch zurückgelassen werden. Viele Restaurants bieten von sich aus an, angebrochene Flaschen Wein einzupacken. Auch im Drei-Sterne-Lokal wird man Ihnen mit Selbstverständlichkeit die Flasche zukorken und mit auf den Heimweg geben.

7. Ein einmal berührter Teller kann nicht mehr reklamiert werden.

Er kann. Wie anders als mit Probieren sollten Sie herausfinden, ob die Kreation etwas taugt? Es

macht keinen guten Eindruck, einen Teller leer zu essen und dann mitzuteilen, dass die ganze Sache nicht schmeckte und man Ersatz wolle. Sollten Sie alles verzehrt haben, können Sie natürlich sagen, dass es Ihnen nicht besonders geschmeckt hat. Anrecht auf einen neuen Teller haben Sie in diesem Falle nicht.

8. Man spreizt den kleinen Finger ab, wenn man Kaffee trinkt. Das ist die unsinnigste Regel aller Zeiten. Sie müssen nichts spreizen, weder beim Kaffee noch bei anderen Getränken, aber wenn Sie es tun wollen, dürfen Sie. Es stört keinen anderen Gast und macht Sie höchstens lächerlich.

9. Man lässt sich Essen nicht einpacken.

Warum denn nicht? Ist doch besser, als wenn die überzählige Menge Fleisch, Fisch oder die vielen zum Kaffee servierten Süßigkeiten weggeschmissen würden.

3partsprosecco

AperitivoPircherAlpitz iceORsoda

1slicelemon,orangeorlime