ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง by Butterfly Book House

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4 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

TRADITIONAL RECIPES OF LAOS by Phia Sing Copyright arranged with Prospect Books Allaleigh House, BlackawtonTotnes, Devon TQ9 7DL, United Kingdom through Tuttle-Mori Agency Co.,Ltd.

μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß Traditional Recipes of Laos First published by Butterfly Book House, 2010 Butterfly Book House is an imprint of Butterfly Publishing Ltd. Number Five Building 5/4 Sukhumvit 24 Road, Bangkok 10110, Thailand. Fax (662) 261-3863 Email : <bflybook@yahoo.com>

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 5

ISBN 978-974-14-0389-9

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8 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 9

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10 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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12 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 13

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14 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 15

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20 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ¢â“æ‡®â“≈ß§«“¡‡ÀÁπ«à“..‡¡◊ËÕ‰¡àÕ“®ªØ‘∫—μ‘μ“¡‰¥â..‡æ’¬ ‘ß§ßª√– ß§å „Àâπ”‡ß‘π‰ª™à«¬ºŸâ≈’È¿—¬™“«≈“«´÷ËßÕ¬Ÿà°√–®—¥°√–®“¬„πÀ≈“¬ª√–‡∑»‡ªìπ·πà ¢â“æ‡®â“æ”π—°Õ¬Ÿà„π À√“™Õ“≥“®—°√..‰¥â√Ÿâ·μà‡√‘Ë¡·√°«à“. ”π—°ß“π ∫√‘μ™‘ ‡§“πå´≈‘ ¥”‡π‘πß“π™à«¬‡À≈◊ÕºŸÕâ æ¬æ™“«≈“«‰¥â¥‡’ ¬’¬Ë ¡..¢â“æ‡®â“®÷ß‡ πÕ ¡Õ∫‡ß‘π·°àæ«°‡¢“..‚¥¬‡©æ“–™“«≈“«´÷Ëß°”≈—ßμ—Èßμâπ™’«‘μ„À¡à∑’Ëπ’Ë.. π—∫·μà«“ß·ºπ¥—ßπ’È..¢â“æ‡®â“‰¥â¡’‚Õ°“ À“√◊Õ°—∫∫ÿμ√™“¬•π‚μ¢Õß ‡æ’¬ ‘ß„π°√ÿßª“√’ ..‡¢“¬◊π¬—π«à“..∫‘¥“ºŸâ≈à«ß≈—∫¢Õß‡¢“μâÕßªïμ‘¬‘π¥’‡ªìπ·πà∑’Ë ‡®μπ“√¡≥å¥—Èß‡¥‘¡¢Õß∑à“π·ª√‰ª‡™àππ’È

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 21

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22 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ´÷ËßÕ“»—¬Õ¬Ÿà™—Ë«§√“«„π‚√ßæ¬“∫“≈°√ÿß≈Õπ¥Õπ™à«¬°—π∑”„Àâ¥’¢÷Èπ ..§◊Õ≈∫ √Õ¬∑’Ë‰¡àμâÕß°“√ÕÕ°..‡ªìπß“π¬“°≈”∫“°..¬‘Ëß°«à“π—Èπ.§ÿ≥¿“æ ”‡π“°Á‰¡à¥’ ∫“ßμÕπ¡’√Õ¬‡ªóôÕπ..«‘∏’‡¥’¬«∑’Ë∑”‰¥âÀ“°π”¡“®—¥æ‘¡æå§◊Õ..μâÕß≈“°‡ âπμ“¡ ≈“¬¡◊Õ¢Õß‡æ’¬ ‘ß..ß“ππ’ È «à π„À≠à»≈‘ ªîπ Ÿπ‡ªìπºŸ∑â ”Õ¬à“ßª√–≥’μ∫√√®ß∑’ Ë ¥ÿ ∑àÕπÀ≈—ß¢Õßμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.Òˆ.·≈–∑àÕπ·√°¢Õßμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë Ò˜..¢“¥À“¬‰ª®“°©∫—∫ ”‡π“..ÀÕ ¡ÿ¥·Ààß™“μ‘≈“«¬◊π¬—π«à“..∑àÕπ‡¥’¬« °—ππ’È°Á¢“¥À“¬‰ª®“°™ÿ¥∑’ËÀÕ ¡ÿ¥·Ààß™“μ‘§√Õ∫§√ÕßÕ¬Ÿà‡™àπ°—π ..∑àÕπ∑’Ë¢“¥ À“¬π—Èπ‰¡à‰¥âμàÕ‡μ‘¡„πμâπ©∫—∫¿“…“≈“« ..·μà‡æ‘Ë¡‡μ‘¡„Àâ‡À¡“– ¡„π©∫—∫ ¿“…“Õ—ß°ƒ…..·≈–‡¡◊ËÕÀ“√◊Õ°—∫ºŸâ‡™’Ë¬«™“≠°“√§√—«®“°À≈«ßæ√–∫“ßÕ¬à“ß ≈–‡Õ’¬¥.. à«π‡æ‘Ë¡‡μ‘¡π’È°≈à“«‰«â„π‡π◊ÈÕÀ“™—¥‡®π °“√≈”¥—∫‡≈¢μ”√—∫Õ“À“√¡’¢âÕ§‘¥‡ÀÁπ.Ú.ª√–°“√ ª√–°“√·√°..≠“μ‘¢Õß‡æ’¬ ‘ßμà“ß≈ß§«“¡‡ÀÁπ«à“..„ÀâºŸâÕ◊Ëπ‡¢’¬π≈”¥—∫ ‡≈¢„Àâ..·¡â‡æ’¬ ‘ßμ—Èß„®®–≈”¥—∫‡≈¢μ”√—∫Õ“À“√‡Õß°Á¡‘‰¥â∑” ª√–°“√∑’Ë Õß..„§√°Áμ“¡∑’Ë≈”¥—∫‡≈¢..≈”¥—∫‰«âº‘¥..À≈—ß®“°‡√’¬ß≈”¥—∫ ∂÷ß ‡≈¢.ı˜.°Á « °°≈— ∫ ‰ª∑’Ë ‡ ≈¢.Ù¯.Õ’ ° ..·≈–‡√‘Ë ¡ μâ π ‡√’ ¬ ß„À¡à ® “°‡≈¢π—È π μ”√—∫Õ“À“√∑’.Ë .Ù¯..∂÷ß..ı˜..®÷ßª√“°Ø Õß§√—ßÈ ..‡æ◊ÕË „Àâμ”√—∫Õ“À“√∑’ÀË ¡“¬‡≈¢ ´È”·μ°μà“ß°—π..®÷ß°”°—∫Õ—°…√.ù¢û ‰«âÀ≈—ßμ—«‡≈¢ ‡æ’¬ ‘ß‡Õß‰¥â‡μ‘¡¢âÕ§«“¡Õ∏‘∫“¬„πμÕπ∑â“¬μ”√—∫Õ“À“√¢Õß∑à“π ∫“ß√“¬°“√..¢âÕ§«“¡‡À≈à“π—Èπ®–Õ¬Ÿà„πÀ—«¢âÕ.ùÀ¡“¬‡Àμÿû..

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24 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

Õÿªπ‘ —¬°“√∫√‘‚¿§¢Õß•π≈“« ·≈–§«“¡‡ÀÁπ‡°’Ë¬«°—∫Õ“À“√ ª√–‡∑»≈“«..ª√–°Õ∫¥â«¬™“μ‘æ—π∏ÿåμà“ßÊ.ª√–¡“≥.ˆ.°≈ÿà¡.. à«π„À≠à‡ªìπ ™“«‡¢“„π¿“§‡Àπ◊Õ ™“μ‘‘æ—π∏ÿå≈“«´÷ËßÕ¬Ÿàμ“¡·∂∫Ωíòß‡Àπ◊Õ¢Õß·¡àπÈ”‚¢ß.μ“¡ ∑’Ë√“∫·≈–Àÿ∫‡¢“..‡ªìπ°≈ÿà¡™π®”π«π¡“°∑’Ë ÿ¥..æ∫‰¥â„πμÕπ„μâ¢Õß®’π·≈– ∑“ß‡Àπ◊Õ¢Õßª√–‡∑»‰∑¬¥â«¬ ·∑â®√‘ß·≈â«..™“μ‘æπ— ∏ÿ≈å “« à«π„À≠à°μÁ ß—È ∂‘πË ∞“πÕ¬Ÿπà Õ°ª√–‡∑»..°àÕπ®– Õæ¬æ≈’È¿—¬Õ’°‡¡◊ËÕ§Õ¡¡‘«π‘ μå‡¢â“¬÷¥§√Õßª√–‡∑»„πª≈“¬.§.».Ò˘˜ı ‡«’¬ß®—π∑πå‡ªìπ‡¡◊ÕßÀ≈«ß¢Õß≈“« Õ¬Ÿ∫à πΩíßò ·¡àπÈ”‚¢ß.¡’æπ◊È ∑’∑Ë Õ¥¬“« „πÕ“≥“®—°√™“μ‘æ—π∏ÿå≈“«..À≈«ßæ√–∫“ß‡§¬‡ªìπ‡¡◊ÕßÀ≈«ß..¡’æ◊Èπ∑’ËÕ¬Ÿà„π ¿Ÿ‡¢“∑“ßμÕπ‡Àπ◊Õ..·≈–¡’™“μ‘æπ— ∏ÿÕå π◊Ë Ê.Õ“»—¬Õ¬Ÿà.À√◊ÕÕ“»—¬„π·∂∫„°≈â‡§’¬ß À≈«ßæ√–∫“ß‡ªìπ‡¡◊Õß∑’Ë‡æ’¬ ‘ßæ”π—°·≈–∑”ß“π ..∑«à“„π∞“π– ¡§«√.§◊Õ À—«Àπâ“ÀâÕß‡§√◊ËÕß„π«—ß..ß“π§√—«¢Õß∑à“π‡ªìπ·∫∫≈“«·∑∫∑—Èß ‘Èπ..·≈–μ”√—∫ Õ“À“√¢Õß∑à“π°Á°≈à“«∂÷ß°“√§√—«¢Õß°≈ÿà¡™“μ‘æ—π∏åÿÕ◊Ëπ‡ªìπ§√—Èß§√“«‡∑à“π—Èπ Õ’°∑—Èß‡§√◊ËÕßª√ÿß∑’Ëπ”‡¢â“®“°μà“ßª√–‡∑»°Á„™âπâÕ¬ ™“«≈“«¡’°‘μμ‘»—æ∑å«à“.Õÿªπ‘ —¬ÕàÕπ‚¬π .Õ¥∑π.„®‡¬Áπ.»“ π“À≈—° §◊Õ..æÿ∑∏»“ π“..ª√–°Õ∫¥â«¬§«“¡‡™◊ËÕ‡√◊ËÕß¿Ÿμº’ªî»“®√Ÿª·∫∫μà“ßÊ..°√–∑—Ëß ‰¡à°’Ëªï¡“π’È... ‘Ëß∑’Ë‡¥àπ™—¥„π™’«‘μª√–®”«—π§◊Õ..¬“¡‡™â“æ√– ß¶åÕÕ°∫‘≥±∫“μ ‰ª√Õ∫‡¡◊Õß..√— ∫ Õ“À“√∑’Ë ª √–™“™πæ√â Õ ¡„®°— π π”¡“„ à ∫ “μ√ ..¥â « ¬‡Àμÿ π’È

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 25

Õ“À“√®÷ß¡’∫∑∫“∑ ”§—≠„π°“√ªØ‘∫—μ‘°‘®»“ π“¢Õß™“«≈“« °“√√—∫ª√–∑“πÕ“À“√„π∫â“π¢Õß™“«≈“«..®–‡ÀÁπ∫√√¬“°“» ∫“¬Ê μâÕπ√—∫‡ªìπ°—π‡Õß.‰¡à„Àâ√ Ÿâ ÷°«à“‡√àß√’∫..°—ß«≈.À√◊Õ‚ÕâÕ«¥..Õ¬à“ßπâÕ¬ ‘ßË ‡À≈à“π’È §◊Õ§«“¡ª√–∑—∫„®∑’ËºŸâ¡“‡¬◊Õπ®“°™“μ‘μ–«—πμ°®–‰¥â√—∫ ..∑—Èß∑’Ë§«“¡®√‘ß·≈â« ∫√√¬“°“» ∫“¬Ê.π—Èπ·Ωß‰«â¥â«¬¢π∫ª√–‡æ≥’®ππà“·ª≈°„®..‡√◊ËÕß‡À≈à“π’È ¥√.·Õ¡‡ø¬å.¥Õ‡√à.´÷Ëß‡§¬Õ¬ŸàÀ≈«ßæ√–∫“ßÕ∏‘∫“¬„Àâ¢â“æ‡®â“øíß ..·∫∫·ºπ ·≈–¢π∫∏√√¡‡π’¬¡∑’Ë‡¢“À¡“¬∂÷ßπ—Èπ‡ªìπ¢Õß•π√ÿàπ‡°à“ ..™“«≈“«√ÿàπÀ≈—ß Õ“®‰¡à§ÿâπ‡§¬°Á‰¥â..(·¡â¡“√¬“∑∫π‚μä–Õ“À“√∫“ßÕ¬à“ß¬—ß§ßª√“°ØÕ¬Ÿà) °≈à“«‚¥¬¬àÕ..μâÕß‡¢â“„®«à“À≈—° ”§—≠.Ú.ª√–°“√„π™’«‘μ¢Õß™“«≈“« §◊Õ.ù‡ªï¬∫û..·ª≈ —ÈπÊ.«à“..»—°¥‘Ï»√’.‡°’¬√μ‘¬»..·≈–.ù‡≈’È¬ßû..À¡“¬∂÷ß.‡≈’È¬ß¥Ÿ ª√π‡ª√Õ¥â«¬Õ“À“√°“√°‘π..À≈—°¢Õß°“√.ù‡≈’È¬ßû..∑”„Àâ‡°‘¥ ‘Ëß∑’ËÕ“®‡√’¬°«à“ ¢âÕºŸ°æ—π..À≈—°∑—Èß Õß„™â„πÕ“À“√¡◊ÈÕμà“ßÊ.¢Õß≈“« π—Ëπ§◊Õ..„π∑“ßªØ‘∫—μ‘..¡◊ÈÕÕ“À“√„π§√Õ∫§√—«..æàÕ°—∫·¡à´÷ËßÕ¬Ÿà„π∞“π– „À≠à∑’Ë ÿ¥„π§√Õ∫§√—«.‡ªìπºŸâμ—°°‘π§”·√°..μ“¡¥â«¬ ¡“™‘°Õ◊ËπÊ.„π§√Õ∫§√—« μ“¡≈”¥—∫Õ“¬ÿ..‡¡◊ÕË ‰¥â.ù™‘¡§√—Èß·√°û.·≈â«°Á∂◊Õ«à“..Õ“À“√æ√âÕ¡„Àâ∑ÿ°•πμ—°°‘π ·μà§«“¡®√‘ß¬—ß¢÷ÈπÕ¬Ÿà°—∫∏√√¡‡π’¬¡Õ’°.‡™àπ..‰¡à„Àâμ—°æ√âÕ¡•πÕ◊Ëπ..À√◊Õμ—° ¢â“¡Àπâ“ºŸâÕ“«ÿ‚ °«à“..‡æ√“–®–∑”„ÀâºŸâπ—Èπ‡ ’¬.ù‡ªï¬∫û.(§◊Õ‡ ’¬»—°¥‘Ï»√’) ·¢°∑’Ë ‰ ¥â √— ∫ ‡™‘ ≠ ®÷ ß μâ Õ ß — ß ‡°μ¢π∫∏√√¡‡π’ ¬ ¡·≈–·∫∫·ºπÕ◊Ë π Ê ‡æ‘Ë¡‡μ‘¡..‡™àπ..∂â“‡√‘Ë¡≈ß¡◊Õ°‘π∑—Èß∑’Ë‡®â“∫â“π™“¬À√◊ÕÀ≠‘ß¬—ß‰¡à‡™◊ÈÕ‡™‘≠..®–∂Ÿ° ≈ß§«“¡‡ÀÁπ«à“‡ªìπºŸâ‰√â.ù‡ªï¬∫û..À√◊Õ‰¡à¡’¡“√¬“∑..·¢°μâÕß‰¡à°‘πμàÕÀ≈—ß®“° ºŸâ Õ◊Ë π Õ‘Ë ¡ À¡¥·≈â «..∂â “ ¬— ß À‘ «.°Á®”‡ªìπμâÕß¡’ ¡“™‘°„π§√Õ∫§√—«Õ¬à“ßπâÕ¬ Àπ÷Ëß•π°‘π‡ªìπ‡æ◊ËÕπ..Õ¬à“ß‰√°Áμ“¡..·¡â®–ªØ‘∫—μ‘‡™àππ—Èπ·≈â«°Á‰¡à§«√°‘πμàÕ ‰¡à®∫‰¡à ‘Èπ..·≈–¡’∏√√¡‡π’¬¡«à“.§«√‡À≈◊ÕÕ“À“√‰«â„π®“π‡≈Á°πâÕ¬..∂â“‰¡à∑” ‡™àππ—Èπ..‡®â“∫â“π®–‡ ’¬.ù‡ªï¬∫û ‡æ√“–¥Ÿ‡À¡◊Õπ«à“.Õ“À“√∑’Ë®—¥¡“‡≈’È¬ß‰¡àæÕ ‡Àμÿº≈¢âÕ ÿ¥∑â“¬π’È‡Õß..™“«≈“«®÷ß∂◊ÕªØ‘∫—μ‘«à“..„Àâμ√–‡μ√’¬¡Õ“À“√

26 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ¡“°°«à“∑’Ë®–°‘π°—π‰¥âÀ¡¥..°“√∑”‡™àππ’È®–‰¡à·ª≈°À“°‡ªìπ°“√‡ ‘√åøÕ“À“√ ‡ªìπ®“πÊ.®”π«π¡“°μàÕ‡π◊ËÕß°—πμ“¡·∫∫μ–«—πμ°..·μà¥â«¬°“√π”Õ“À“√ À≈“°À≈“¬ÕÕ°¡“«“ßæ√âÕ¡°—πÕ¬à“ßÕÿ¥¡ ¡∫Ÿ√≥å..∑”„Àâ·πà„®«à“..∑ÿ°•π‰¥â°π‘ ‘ßË ∑’ÕË ¬“°°‘π‡μÁ¡∑’Ë..°“√®—¥·∫∫‡≈Õ‡≈‘»‡™àππ’È.∫“ß§√—ßÈ Õ“®®–‰¡à ¡§«“¡μ—ßÈ „® ·μà°Á‡ªìπ®ÿ¥¡ÿàßÀ¡“¬ ◊∫μàÕ°—π¡“

§«“¡ ”§—≠¢ÕßÕ“À“√∫“ß™π‘¥ ‡√◊ÕË ßπ’‡È ªìπ‡√◊ÕË ß¬ÿßà ¬“° ·≈–π”¡“°≈à“«∂÷ß.≥.∑’πË ‡’È ∑à“π—πÈ ...‡æ◊ÕË „Àâ‡ÀÁπ«à“Õ“À“√ À≈“°™π‘¥¡’≈—°…≥–‡©æ“–.·≈–μâÕß®¥®”‰«â‡¡◊ËÕπ÷°∂÷ßμ”√—∫Õ“À“√≈“« ¢â“æ‡®â“°≈â“∫Õ°¢âÕ‡ª√’¬∫‡∑’¬∫∑’Ëπà“ π„®√–À«à“ßæ√‘° .(º≈®“°æ◊™ °ÿ≈ CAPSICUM ¥ŸÀπâ“..ˆÒ)..æ√‘°‰∑¬¥” (‡§√◊ÕË ßª√ÿßÕ“À“√ª√–®”‚μä–)..·≈– ¢‘ß..°Á‡π◊ËÕß®“°°“√æ‘¡æåÀπ—ß ◊Õπ’È ‡√◊ËÕßπ’È‡°‘¥¢÷Èπ®“°°“√»÷°…“«à“..‡§√◊ËÕß‡∑»∑—Èß “¡™π‘¥.(∂â“®–°≈à“«∂÷ß „π§«“¡À¡“¬°«â“ßÊ).¡’ ‘Ë ß ∑’Ë ‡ À¡◊ Õ π°— π Õ¬à “ ßÀπ÷Ë ß .§◊ Õ.Õ¬Ÿà „ πæ◊ ™ °≈ÿà ¡ ·√° ®“°∑—ÈßÀ¡¥ “¡°≈ÿà¡´÷Ëß≈“«„™â‡ªìπ¬“√—°…“‚√§ °≈ÿà¡·√°..§◊Õ.æ◊™.ù‡ºÁ¥û.À√◊Õ.ù√âÕπû..´÷Ëß≈“«„™â«à“ ùŒâÕπû °≈ÿà¡∑’Ë Õß..‡ªìπæ◊™ª√–‡¿∑.ù‡¬Áπû.(‡¬Áπ)..„Àâ§«“¡√Ÿâ ÷°‡¬Áπ·≈– ¥™◊Ëπ ·∑π§«“¡¥ÿ‡¥◊Õ¥‡ºÁ¥√âÕπ °≈ÿà¡∑’Ë “¡..ª√–°Õ∫¥â«¬æ«°æ◊™√ °≈“ßÊ Õ¬à“ß‰√°Áμ“¡..·¡â‡§√◊ËÕß‡∑»∑—Èß “¡™π‘¥®—¥Õ¬Ÿà„π°≈ÿà¡‡¥’¬«°—π..·μà„™â „π°“√ª√ÿßÕ“À“√≈“«·μ°μà“ß°—π..æ√‘°‰∑¬‡ªìπ‡§√◊ËÕßª√ÿßª√–®”‚μä–Õ“À“√ °Á®√‘ß..·μà¥Ÿ‡À¡◊Õππ”¡“„™â„π≈“«‚¥¬√—∫Õ‘∑∏‘æ≈®“°®’π·≈–‰∑¬Õ à«πæ√‘°π—Èπ μ√ß¢â“¡...‡ªìπ à«πª√–°Õ∫ ”§—≠Õ¬à“ßÀπ÷Ëß„π°“√ª√ÿßÕ“À“√¥—Èß‡¥‘¡¢Õß≈“«

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 27

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28 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

Õ“À“√°—∫æ‘∏.’ ù∫“ ’û.. æ‘ ∏’.ù∫“ ’û..À√◊Õ‰∑¬‡√’¬°«à“æ‘∏’.ù∫“¬»√’û..‡ªìπ¢π∫ª√–‡æ≥’¥—Èß‡¥‘¡¢Õß≈“« ∑’Ëπà“ª√–∑—∫„®¬‘Ëß..®÷ß§«√°≈à“«∂÷ß.≥.∑’Ë π’È...·¡âÕ“À“√∑’Ë‡ªìπ —≠≈—°…≥å„πæ‘∏’ ‡ªìπ‡æ’¬ß à«πÀπ÷Ëß.·μà°Á ”§—≠..‰¢àμâ¡‡ªìπÕ“À“√ —≠≈—°…≥åÀ≈—°∑’Ë„™â..¢â“«°Á„™â „πæ‘∏’‡ ¡Õ ù∫“ ’û.‡ªìπæ‘∏’°—π‡Õß..Õ“®®—¥¢÷Èπ„π‚Õ°“ ”§—≠„¥Ê..‡™àπ..«—π‡°‘¥..«—π ·μàßß“π...‡¡◊ÕË ‰ªÀ√◊Õ°≈—∫®“°°“√‡¥‘π∑“ß„À≠à.(‡™àπ.μà“ßª√–‡∑»)..μâÕπ√—∫·¢° æ‘‡»…..‡ªìπæ‘∏°’ √√¡´÷ßË º ¡º “π√–À«à“ß»“ π“æÿ∑∏°—∫°“√∫Ÿ™“¿Ÿμº’..ºŸªâ √–°Õ∫ æ‘∏’‡ªìπ∑“ß°“√Õ“®‡ªìπæ√– ß¶å.À√◊ÕùÀ¡ÕæÕπû..(‰∑¬‡√’¬°.ùÀ¡Õ Ÿμ√¢«—≠û) ‰¡à«“à Õ¬à“ß„¥..»Ÿπ¬å°≈“ß§◊Õ.ù∫“ ’û..´÷ßË ¡—°∑”¥â«¬„∫μÕß·≈–¥Õ°‰¡â..·μàÕ“®®– ª√–°Õ∫¥â«¬μâπ‰¡âÀ√◊Õ¥Õ°‰¡â‡∑’¬¡°Á‰¥â ..Õ“À“√∑’Ë„™â‡ªìπ —≠≈—°…≥å®–Õ¬Ÿà √Õ∫ ù∫“ ’û...æ√– ß¶.Àå √◊Õ.ùÀ¡ÕæÕπû..®– «¥·≈–Õ”π«¬æ√„Àâ‡À¡“–·°à‚Õ°“ π—πÈ Ê.‚¥¬‡©æ“–..À≈—ß®“°ºŸâ√—∫¢«—≠„πæ‘∏’√—∫Õ“À“√ —≠≈—°…≥å‰«â„π¡◊Õ·≈–√—∫ ºŸ°¢âÕ¡◊Õ¥â«¬¥â“¬¥‘∫¢“«.æ√âÕ¡°—∫§”„Àâ»’≈„Àâæ√·≈â«..ºŸâ√à«¡æ‘∏’∑—ÈßÀ¡¥∑’Ëπ—Ëß √“¬√Õ∫.ù∫“ ’û..°Áº°Ÿ ¢âÕ¡◊ÕºŸ√â ∫— ¢«—≠·≈–„Àâ»≈’ „Àâæ√‡™àπ°—π..∑—ßÈ ¬—ßºŸ°„Àâ·°à°π— ‰¥â¥«â ¬..°“√ºŸ°¢âÕ¡◊Õ®÷ß‡ª≈’¬Ë π‡ªìπ„§√®–ºŸ°¢âÕ¡◊Õ„§√°Á‰¥â..¢âÕ¡◊Õ·μà≈–•π®÷ß ¡’¥â“¬¥‘∫ºŸ°°—π∂â«πÀπâ“..¥â“¬ºŸ°¢âÕ¡◊Õπ’È®–μ—¥ÕÕ°‰¡à‰¥â.·≈–‰¡à§«√‡Õ“ÕÕ° °àÕπ.Û.«—π..À≈“¬•π°—π‰«â°Õà π®÷ß‡°Á∫‰«âπ“π°«à“π—πÈ ..∫“ß•π‡°Á∫‰«â®πÀ≈ÿ¥‡Õß Õ’°À≈“¬‡¥◊ÕπμàÕ¡“

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 29

»—æ∑å∑’Ë„™â„π°“√∑”§√—« ·≈–‡§√◊ËÕß§√—«¢Õß≈“« §”®”°—¥§«“¡·≈–¿“æª√–°Õ∫„π∫∑π’È¡’®ÿ¥ª√– ß§å‰«âÕâ“ßÕ‘ß ..‰«â‡ √‘¡§”∫√√¬“¬·≈–§”Õ∏‘∫“¬¢âÕ§«“¡„πμ”√—∫Õ“À“√..®—¥‡√’¬ß≈”¥—∫.‡√‘Ë¡¥â«¬°“√ ‡μ√’¬¡¢Õß ¥..‡§√◊ËÕß§√—«..«‘∏’ª√–°Õ∫Õ“À“√.·≈–°“√π”Õ“À“√¢÷Èπ‚μä–

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30 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 31

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32 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 33

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¿“™π– ”À√—∫°√Õß ‡√’¬°«à“.ùÕ—πμÕßû..μ—«Õ¬à“ß¿“™π–∑”¥â«¬‰¡â‰ºà ..

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34 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 35

ù·°ßû..À¡“¬∂÷ß..Õ“À“√∑’Ë‡À≈«‡À¡◊ÕππÈ”..ùμâ¡·°ßû..°Á§◊Õ·°ß∑—Ë«‰ª ù·°ß â¡û..§◊Õ·°ß√ ‡ª√’È¬«..·°ß≈“«∫“ß™π‘¥„ à à«πª√– ¡À≈“¬Õ¬à“ß‡π◊ÈÕÊ ‡™àπ..‡π◊ÕÈ —μ«åÀ√◊Õª≈“.·≈–º—°μà“ßÊ..„°≈â‡§’¬ß°—∫ μŸ«å.Õ“À“√¢Õßª√–‡∑»∑“ß μ–«—πμ° ùŒÿ¡û..À¡“¬∂÷ß.ù√ÿ¡û..ª√–°Õ∫Õ“À“√„πÀ¡âÕ..μ—ßÈ ‰øÕàÕπ π“πÊ.„Àâ‡ªóÕò ¬ ùÕàÕ¡û .¡’§«“¡À¡“¬Õ¬à“ß‡¥’¬«°—∫.ùŒÿ¡û...ù·°ßÕàÕ¡û..®÷ßÀ¡“¬∂÷ß..·°ß ∑’Ë‰¥â®“°°“√μ—Èß‰øÕàÕπÊ† ù‡¢’È¬«û..À¡“¬∂÷ß.ù‡§’Ë¬«û..μâ¡„Àâ‡¥◊Õ¥π“πÊ.®π à«π∑’Ë‡ªìπ¢Õß‡À≈« „π¿“™π–ß«¥≈ß ùμâ¡û..À¡“¬∂÷ß.∑”„Àâ‡¥◊Õ¥..‡™àπ°“√‡μ√’¬¡∑”.ùμâ¡·®à«û.(μ”√—∫Õ“À“√∑’Ë ÒÒÚ).. ù¢—È«û..À¡“¬∂÷ß.ù§—Ë«û..∑”„Àâ.ù ÿ°û.‚¥¬‰¡à„™âπÈ”¡—π..§π®π·Àâß‡°√’¬¡„π °√–∑–∑’√Ë Õâ π·≈–·Àâß..μ—«Õ¬à“ß‡™àπ..§—«Ë ‡¡≈Á¥ß“..À√◊Õ‚¥¬∑—«Ë ‰ªÕ“®„™âπÈ”¡—π°Á‰¥â ùæ—¥Ë û..À¡“¬∂÷ß ùº—¥û..∑”„Àâ.ùâ ÿ°û.„π°√–∑–∑’¡Ë π’ È”¡—πÀ√◊ÕπÈ”‡≈Á°πâÕ¬..μ—ßÈ ‰ø·≈â«π” à«πª√– ¡≈ß æ≈‘°°≈—∫‰ª¡“ º—¥‡¢â“¥â«¬°—π ù®◊πû.‡‡ªìπ§”≈“«∑—«Ë ‰ª∑’¡Ë §’ «“¡À¡“¬«à“.ù∑Õ¥..‡®’¬«û ‡ªìπ§”´÷ßË ∂à“¬‡ ’¬ß ¬“°..„™â‡¡◊ËÕ∑Õ¥¥â«¬πÈ”¡—π¡“°Ê.®π∑à«¡¢Õß∑’Ë∑Õ¥ ùÕ—Ë«û..À¡“¬∂÷ß.Õ“À“√ª√–‡¿∑¬—¥‰ â..‡™àπ.ùÕ—Ë«π°πâÕ¬û..§◊Õπ°μ—«‡≈Á° ¬—¥‰ â ù¬”û..À¡“¬∂÷ß..°“√‡§≈â“‡¢â“¥â«¬°—π.Õ¬à“ß∑’Ë∑“ßμ–«—πμ°‡√’¬°«à“. ≈—¥ „π¿“…“≈“«À√◊Õ‰∑¬¡’§«“¡À¡“¬°«â“ß°«à“π—Èπ..¥—ß®–‡ÀÁπ‰¥â®“°μ”√—∫Õ“À“√ ∑’Ë.Ò6.∂÷ß.Ò˘ „π°“√∑”§√—«¥—Èß‡¥‘¡¢Õß≈“«..°“√Õ∫¥â«¬‡μ“Õ∫μ“¡§«“¡À¡“¬¢Õß ª√–‡∑»μ–«—πμ°·∑∫‰¡à¡’ ..‡π◊ËÕß®“°≈“«‰¡à¡’‡μ“Õ∫ ..·μà ∂â “ ¥Ÿ À πâ “.3Ù˜ ®–‡ÀÁπ«‘∏’Õ∫¢π¡

36 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 37

°“√π”Õ“À“√¢÷Èπ‚μä–·≈–°“√®—¥‚μä–.. ≈“«‰¡à¡∏’ √√¡‡π’¬¡π—ßË °‘πÕ“À“√√Õ∫‚μä– Ÿßμ“¡·∫∫μ–«—πμ°.·≈–‰¡à°π‘ Õ“À“√ ‡ªìπ™ÿ¥μàÕ‡π◊ËÕß..·μà®–«“ßÕ“À“√∑—ÈßÀ¡¥æ√âÕ¡°—π‡ªìπ ”√—∫.. à«π¡“°®–μ—Èß ∫π¿“™π–§≈â“¬‚μä–‡μ’È¬Ê. “π¥â«¬‰¡â‰ºà..¥—ß√Ÿª≈à“ß..·≈–∑ÿ°•ππ—Ëß≈âÕ¡«ß°‘π μ“¡ ∫“¬

≈“«¡’¿“™π–„ àÕ“À“√°âπμ◊Èπ¢π“¥„À≠à·≈–¢π“¥μà“ßÊ...μ—Èß·μà¿“™π– °âπμ◊Èπ√Ÿª°≈¡„À≠à..§◊Õ.ù∂“¥û...¢π“¥æÕ¥’°—∫‚μä–‰¡â‰ºà∑√ß°≈¡‡μ’È¬π—Èπ..®π∂÷ß ¿“™π–°âπμ◊πÈ ¢π“¥°≈“ß·≈–‡≈Á°∑’‡Ë √’¬°«à“ù®“πû..‡æ’¬ ‘ß„™â§”π’∑È ß—È ®“π‡≈Á°·≈– ®“π„À≠à. ∑’Ë®√‘ß¡’§”· ¥ß≈—°…≥–‡©æ“–¢Õßù®“πû..‡™àπ.ù®“π≈÷°û..§◊Õ®“π„ à °—∫¢â“«¢÷Èπ‚μä–..≈÷°æÕ§«√·≈–¡’¢Õ∫ ..ù®“ππâÕ¬û..§◊Õ®“π„∫‡≈Á°‡©æ“–•π ù®“π„À≠àû..‡ªìπ®“π°«â“ßÀ√◊Õ®“π°âπμ◊πÈ „∫„À≠à..‡À¡“– ”À√—∫„ à°∫— ¢â“«¢÷πÈ ‚μä– ¿“™π– ”À√—∫„ àÕ“À“√πÈ”.§◊Õ.ù∂â«¬·°ßû..·¬°‰«â„ à·°ß ”À√—∫·μà≈–•π μ–‡°’¬∫.‰¡à„™à‡§√◊ÕË ß„™âμ“¡∏√√¡‡π’¬¡≈“«..™âÕπ.À√◊Õ∑’≈Ë “«‡√’¬°«à“.ù∫à«ßû „™âμ—°·°ßÀ√◊ÕÕ“À“√∑’Ë¡’πÈ”¡“°.®‘È¡¥â«¬¢â“«‡Àπ’¬«‰¡à –¥«° ¢â“«‡Àπ’¬«.‡°◊Õ∫®–π—∫«à“‡ªìπ‡§√◊ËÕßμ—Èß‚μä–‰¥â..‡æ√“–„™â.ù®—∫û.°—∫¢â“«

38 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß „Àâμ‘¥·≈–´—∫°—∫¢â“«∑’Ë‡ªìππÈ”...μ“¡ª°μ‘ºŸâ√à«¡‚μä–·μà≈–•π®–¡’¿“™π– “π „∫‡≈Á°Ê.(‰∑¬‡√’¬°«à“.ù°√–μ‘∫û).„ à¢â“«‡Àπ’¬«‰«â‡©æ“–μ—«..¡’·∫∫μà“ßÊ.°—π ¥—ß„π√ŸªÀπâ“ Ù ºŸ∫â √‘‚¿§®–„™âπ«‘È ®°¢â“«‡Àπ’¬«..ªíπô ‡∫“Ê.‡¢â“¥â«¬°—π..·≈â«°‘π¥â«¬«‘∏∑’ ’Ë °≈à“«¢â“ßμâπ °“√°‘π¥â«¬π‘È«¡◊Õ‡ªìπ‡√◊ËÕß∏√√¡¥“..∑”‰¥âª√–≥’μ‚¥¬ÀàÕ°—∫¢â“«æÕ§” ¥â«¬„∫‰¡âμà“ßÊ.∑’Ë°‘π‰¥â..ùæ—πû.‡ªìπ§”°√‘¬“.∫Õ°∂÷ß°“√„™â„∫‰¡âæ—πÀ√◊Õ¡â«π Õ“À“√‡ªìπ§”.À√◊ÕÕ“À“√∑’Ë¡’‡§√◊ËÕßª√–°Õ∫À≈“¬Õ¬à“ß°àÕπ°‘π..•π≈“«¡—°¡’ ®“π°âπμ◊Èπ„∫„À≠à„ à„∫‰¡â∑’Ë°‘π‰¥â..·≈–®“πÕ◊ËπÊ.„ à‡π◊ÈÕ.À√◊Õª≈“.À√◊Õº—°.·≈– ∂â«¬„ à.ùπÈ”®‘È¡û..„∫‰¡âμà“ßÊ.™à«¬„Àâ°‘πÕ“À“√°—∫πÈ”®‘È¡‰¥â.‰¡àμâÕß¡’‡§√◊ËÕß„™âÕ◊Ëπ

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 39

‡§√◊ËÕßª√ÿß..·≈–¢âÕ¡Ÿ≈∑’Ë‡ªìπª√–‚¬™πå ”À√—∫ºŸâª√–°Õ∫Õ“À“√ ¢Õ‡°√‘πË ‰«â°Õà π®–°≈à“«∂÷ß‡§√◊ÕË ßª√ÿß ∑’®Ë √‘ßÕ“À“√≈“«¡’‡§√◊ÕË ßª√ÿßÀ≈—°‰¡à°Õ’Ë ¬à“ß ·≈–À“´◊ÈÕ‰¥â∑—Ë«‰ª ‚¥¬‡©æ“–„π√â“π™”..‚¥¬‡©æ“– ªí≠À“Àπ÷ßË .§◊Õ.ùª“·¥°û.(Àπâ“.ÙÚ)..·μàª≈“∑’ÀË ¡—°‰«â®π‡ªìπ.ùª“·¥°û Õ“®®–∑”‡Õß‰¥â..À√◊Õ„™âπÈ”ª≈“·∑π°Á‰¥â ªí≠À“∑’ Ë Õß..§◊Õ..μ–‰§√â..„™âμ–‰§√â ¥¥’∑ ’Ë ¥ÿ ..μ–‰§√âª≈Ÿ°‡Õß‰¥â„π ¿“æ Õ“°“»μà“ßÊ.°—π..∂â“‰¡à¡’°Á„™âμ–‰§√â·ÀâßÀ√◊Õμ–‰§√âºß..μ–‰§√âºß¡—°¢“¬„π™◊ËÕ ºß‡´Õ‡√(sereh)..§”«à“.ù‡´Õ‡√û.‡ªìπ™◊ËÕ‡√’¬°μ–‰§√â„π¿“…“Õ‘π‚¥π’‡´’¬ ·¡â‡§√◊ÕË ßª√ÿß∫“ßÕ¬à“ß„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß‰¡à™¥— ‡®π..ºŸ√â «∫√«¡ °Áæ¬“¬“¡∂à“¬∑Õ¥ÕÕ°¡“„π√Ÿª·∫∫¥—Èß‡¥‘¡...∂â“‰¡àÕ“®À“‡§√◊ËÕßª√ÿß„πμ”√—∫ Õ“À“√‰¥â§√∫∂â«π.°Á„™à«“à ®–ª√–°Õ∫Õ“À“√‰¡à‰¥â.‡æ’¬ ‘ß‡Õß°Áμ√–Àπ—°∂÷ß°“√„™â ‘ßË Õ◊πË ∑¥·∑π∫“ß§√“«‡¡◊ÕË ®”‡ªìπ..‡™àπ..„™âª≈“™π‘¥Àπ÷ßË ·∑πª≈“Õ’°™π‘¥Àπ÷ßË .. §«“¡·μ°μà“ß‡≈Á°Ê.πâÕ¬Ê.¥â“π√ ™“μ‘À√◊ÕÕß§åª√–°Õ∫¢ÕßÕ“À“√ ‰¡à„™à ß‘Ë ”§—≠...·μà‰¡à§«√‡ª≈’¬Ë π√Ÿª√ Õ“À“√..•π≈“«Õæ¬æ·°âª≠ í À“‡°’¬Ë «°—∫ ‡§√◊ÕË ßª√ÿß·≈–§ß»‘≈ª–„π°“√ª√–°Õ∫Õ“À“√‰«âμ“¡ ¿“æ·«¥≈âÕ¡∑’‡Ë ª≈’¬Ë π‰ª

40 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

°√–μ‘∫„ à¢â“«‡Àπ’¬« ¥â“π´â“¬‡ªìπ°√–μ‘∫®“°À≈«ßæ√–∫“ß ¥â“π¢«“‡ªìπ°√–μ‘∫∑’Ë„™â°—π„π‡«’¬ß®—π∑πå

¢â“«·≈–Õ“À“√®”æ«°·ªâß ‡ªìπ ∑’Ë√Ÿâ°— π ¥’«à “ •π≈“«™Õ∫∫√‘‚ ¿§¢â“ «‡Àπ’¬ « ..·μà μ √ß¢â “ ¡°— ∫ §«“¡‡™◊Ë Õ π’È •π≈“«πÕ°ª√–‡∑»‰¡à‰¥â°‘π‡©æ“–¢â“«‡Àπ’¬«..ª√–¡“≥.Ò.„π.Û.¢Õß¢â“«∑’Ë ∫√‘‚¿§„π≈“«‡ªìπ¢â“«∏√√¡¥“.‰¡à„™à¢“â «‡Àπ’¬«.(‰¡àÕ“®·∫àß‰¥â™¥— ‡®ππ—° ‡æ√“– ¡’¢â“«À≈“°À≈“¬™π‘¥..¡“°∫â“ßπâÕ¬∫â“ß..∑—Èß¢â“«‡Àπ’¬«·≈–‰¡à„™à¢â“«‡Àπ’¬« ¢â“«™π‘¥μà“ßÊ.∑—ÈßÀ¡¥π’ÈÕ¬Ÿà„π®”æ«°.ORYZA.SATIVA..•π≈“«‡√’¬°¢â“« ¡’≈—°…≥–‡Àπ’¬««à“.ù‡¢â“‡Àπ’¬«û..·≈–¢â“«∑’Ë‰¡à‡Àπ’¬««à“.ù‡¢â“®â“«û ù·ªÑß‡¢â“û..‡ªìπ™◊ËÕ‡√’¬°·ªÑß∑’Ë∑”®“°¢â“«„πª√‘¡“≥¡“°.‡™àπ.„™â ∑” ¢π¡·≈–Õ◊ËπÊ..√Ÿª‚¡à ”À√—∫∫¥¢â“«· ¥ß„πÀπâ“.ÛıÙ

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 41

ù‡¢â“‡∫◊Õû..§◊Õ¢â“«..‰¡à«à“®–‡ªìπ¢â“«‡Àπ’¬«À√◊Õ¢â“«‡®â“..π”‰ª·™àπÈ” ·≈â«μ” ∑”‡ªìπ·ªÑß¢â“«™π‘¥Àπ÷Ëß ‡¡◊ËÕ„™âª√‘¡“≥‰¡à¡“° ù‡¢â“¢—«È û. §◊Õ¢â“«..‰¡à«“à ®–‡ªìπ¢â“«‡Àπ’¬«À√◊Õ¢â“«‡®â“..π”‰ª§—«Ë „π°√–∑– ∑’Ë·Àâß·≈–√âÕπ®π¢â“«‡°√’¬¡‡ªìπ ’πÈ”μ“≈..·≈â«μ”„Àâ≈–‡Õ’¬¥ ù‡¢â“®’ûË ..§◊Õ¢â“«‡Àπ’¬«∑’ Ë °ÿ ·≈â«..‡Õ“¡“‡π’¬π·≈–ªîßô ®π‡À≈◊Õß‡ªìπ ’∑Õß •π≈“«∫“ß•π™Õ∫°‘π.ù‡¢â“®’Ëû..¡“°°«à“.ù‡¢â“‡∫◊Õû...•π≈“«‡√’¬°¢π¡ªíß·∫∫ μ–«—πμ°.(bread).«à“.ù‡¢â“®’Ëû.‡À¡◊Õπ°—π

ù‡¢â“‚§∫û..À√◊Õ.ù¢â“«æÕßû..¢π¡∑”®“°¢â“«..¡’¢“¬„πμ≈“¥≈“«..«‘∏’∑” §◊Õ.Àÿß¢â“«‡Àπ’¬«®π ÿ°..ªíôπ‡ªìπ√Ÿª°≈¡·∫π§≈â“¬¢π¡‡§â°Õ—π‡≈Á°Ê..μ“°„Àâ ·Àâß..·≈â«∑Õ¥¥â«¬πÈ”¡—π√âÕπÊ..¥—ß√Ÿª Õ“À“√®”æ«°·ªÑß∑’Ëπ‘¬¡°—π¡“°„π≈“« ..§◊ Õ.ù‡¢â“ªÿÑπû..À√◊Õ¢π¡®’π ∑”¥â«¬¢â“«..‡ªìπ à«πª√–°Õ∫À≈—°„π°“√∑”Õ“À“√ª√–®”™“μ‘™◊ËÕ‡¥’¬«°—π (μ“¡μ”√—∫Õ“À“√∑’.Ë ˘˜)..ù‡¢â“â ªÿπÑ û..¡’¢“¬„πμ≈“¥≈“«‡ªìπ®—∫Ê..«“ß„π∂“¥‰¡â‰ºà √Ÿª°≈¡..·μà≈–®—∫«“ß‡À≈◊ËÕ¡°—π√Õ∫∂“¥..‡¡◊ËÕ§√∫√Õ∫°Á«“ß´âÕπ∑—∫°—πÕ’°™—Èπ ‡√◊ËÕ¬‰ª..™—ÈπÀπ÷ËßÊ.§”≈“«‡√’¬°«à“.ùÀπâ“û ª√–°Õ∫¥â«¬.¯.∂÷ß.Ò.®—∫..Àπ—° ª√–¡“≥§√÷Ëß°‘‚≈°√—¡À√◊ÕÀπ÷ËßªÕπ¥å ù‡¢â“ªÿπÑ ®’πû..À¡“¬∂÷ß‡ âπ„ Ê.·∫∫®’π..∑”®“°·ªÑß∂—«Ë ‡¢’¬«..‰∑¬‡√’¬°«à“ ù«ÿâπ‡ âπû..∫“ß§√—Èß∑“ßμ–«—πμ°‡√’¬°«à“.ù‡ âπ„ û.

42 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

ùπÈ”ª≈“û.·≈–.ùª“·¥°û ùπÈ”ª“û..À√◊Õ.ùπÈ”ª≈“û.‡§√◊ËÕßª√ÿß√ ∑”®“°ª≈“..„™â„πμ”√—∫Õ“À“√·∑∫∑ÿ° √“¬°“√..∑ÿ°ª√–‡∑»„π·∂∫‡Õ‡™’¬μ–«—πÕÕ°‡©’¬ß„μâ¡’πÈ”ª≈“¢Õßμπ‡Õß ‡™àπ ‡π◊ÕÈ °¡—¡È .(nuoc..mam).„π‡«’¬¥π“¡..μ÷°‡μ√¬.(tuk..trey).„π‡¢¡√..πÈ”ª≈“ .„π ‰∑¬..Àß–ª¬“‡À¬à.(ngan-pya-ye).„πæ¡à“..·≈–Õ◊πË Ê.Õ’°..„π¿Ÿ¡¿‘ “§π’.È .πÈ”ª≈“ ¡’∫∑∫“∑‡™àπ‡¥’¬«°—∫‡§√◊ËÕßª√ÿß√ ∑”¥â«¬∂—Ë«‡À≈◊Õß„π®’π·≈–≠’ËªÿÉπ «‘∏∑’ ”§◊Õ..À¡—°ª≈“„ππÈ”‡°≈◊Õ.(≈“«Õ¬ŸÀà “à ß∑–‡≈.. Ÿμ√°“√∑”πÈ”ª≈“„π ≈“«®÷ß„™âª≈“∑–‡≈.Ú.‡ªÕ√å‡´Áπμå.º ¡°—∫ª≈“πÈ”®◊¥.¯.‡ªÕ√å‡´Áπμå)..·≈â« π”πÈ”À¡—° ’πÈ”μ“≈§≈â“¬‡À≈â“∑’Ë‰¥â¡“„™â.. à«π¡“°∫√√®ÿ£«¥¢“¬

ùª“·¥°û À√◊Õ∑’‰Ë ∑¬‡√’¬°«à“.ùª≈“√â“û..‡ªìπº≈‘μº≈‡°’¬Ë «‡π◊ÕË ß°—∫πÈ”ª≈“ π‘¬¡„π≈“«·≈–μÕπ‡Àπ◊Õ¢Õßª√–‡∑»‰∑¬..§”Õ∏‘∫“¬¥’∑’Ë ÿ¥§◊Õ.πÈ”ª≈“º ¡ °—∫‡»…ª≈“´÷ËßÀ¡—°®π‰¥â∑’Ë·≈â«.√«¡∑—Èß√”¢â“«·≈–¢â“«§—Ë«.. à«πº ¡∑—ÈßÀ¡¥ Õ“®„™â„π°“√ª√ÿßÕ“À“√..À√◊Õ„™â‡©æ“–™‘Èπª≈“..‰¡à¡’√”¢â“«À√◊Õ¢â“«§—Ë«‡®◊Õªπ ®–„™â‡©æ“–.ùπÈ”ª“·¥°û..≈â«πÊ..‰¡à¡’‡π◊ÈÕªπ°Á‰¥â ùª“·¥°û..°≈‘Ëπ·√ß¡“°..À¡—°„π‰À¥‘π‡º“„∫„À≠à.(¥—ß√Ÿª∫π)..¡’ Õ ¬Ÿà

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 43

ª√–®”∫â“π..·≈–¡—°‡°Á∫‰«â∫π√–‡∫’¬ß..ùª“·¥°û. à«π„À≠à∑”°—π‡Õßμ“¡∫â“π ùª“·¥°û.·∑âÊ.®–À“‰¡à‰¥â∑“ßª√–‡∑»μ–«—πμ°..·μàª≈“∑’ÀË ¡—°„ à‰À®“°ª√–‡∑» øî≈‘ªªîπ å..¬Õ¡√—∫°—π«à“„™â·∑π‰¥â...¡’‡√◊ËÕß‡≈à“«à“..‡®â“ “«≈“«∑’Ë·μàßß“π°—∫ •πÕ—ß°ƒ…..‰¥â™¡‘ ª≈“·Õπ‚™«’∫Ë √√®ÿ°√–ªÜÕß‡ªìπ§√—ßÈ ·√°..∂÷ß°—∫Õÿ∑“π«à“.ùÕ—ππ’Ë ª“·¥°·∑âÊ---‡ªìπª“·¥°∑’ËÕÕ°‡§Á¡..·μà°Á·´∫À≈“¬!û..

ª≈“ ùª≈“û.§”≈“«§◊Õ.ùª“û...≈“«¡’ª≈“Õÿ¥¡ ¡∫Ÿ√≥å..‰¡à‡æ’¬ß„π·¡àπÈ”..„π∫÷ß·≈– ∫àÕ..·μà®∫— ‰¥âμ“¡∑ÿßà π“..μ“¡≈”§≈Õß™≈ª√–∑“π..ÀπÕßπÈ”À√◊Õ§ŸπÈ”..„πÀπ—ß ◊Õ ‡√◊ËÕß.ùª≈“·≈–Õ“À“√ª√–‡¿∑ª≈“¢Õß≈“«û.(Õ·≈π.‡¥«‘¥ —π)..„Àâ√“¬≈–‡Õ’¬¥ æ—π∏ÿåª≈“°«à“.¯.™π‘¥.´÷Ëß¢“¬∑—Ë«‰ª„π∑âÕßμ≈“¥·≈–∫√‘‚¿§„π≈“«..μ”√—∫ Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß°≈à“«∂÷ßÕ“À“√ à«ππ’ÈπâÕ¬®ππà“·ª≈°„®..Õ“® –∑âÕπ∂÷ß §«“¡™Õ∫ à«πæ√–Õß§å¢Õßæ√–√“™«ß»å„π‡√◊ËÕßª≈“∑’Ë¡’„π·∂∫À≈«ßæ√–∫“ß ª≈“·μà≈–™π‘¥∑’Ë„™â„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß ..¡’¥—ß¢â“ß≈à“ßπ’È..(ùª“Àπ—ßû..§◊Õ ª≈“™π‘¥‰¡à¡’‡°≈Á¥.‡™àπ.ª≈“¥ÿ°.. à«π.ùª“‡°Á¥û..§◊Õª≈“™π‘¥¡’‡°≈Á¥) ùª“≈’ßû.(PANGASIUS..NASUTUS)..À√◊Õ.ùª≈“≈‘ßû. Õ¬Ÿ„à π°≈ÿ¡à ‡¥’¬«°—∫ ª≈“¥ÿ°.§◊Õ..‡ªìπª≈“Àπ—ß..¡’Àπ«¥√Õ∫ª“°..∫“ß§√—Èß∑’Ëæ∫„π≈“«≈”μ—«¬“« ∂÷ß.ˆ.À√◊Õ.ˆı.‡´πμ‘‡¡μ√..·μà∑’Ëæ∫∫àÕ¬Ê.μ“¡μ≈“¥ ¥..¢π“¥ª√–¡“≥ Úı.À√◊Õ.Û.‡´πμ‘‡¡μ√..√Ÿªª≈“™π‘¥π’ÈÕ¬Ÿà„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.ıÛ ùª“¬Õπû..(PANGASIUS..SIAMENSIS) À√◊Õ ùª≈“¬Õπû‡‡ªìπ®”æ«° ùª≈“ —ß°–«“¥‡À≈◊Õßû.¢π“¥§«“¡¬“«¡“°∑’Ë ÿ¥ª√–¡“≥.Û.‡´πμ‘‡¡μ√ · ¥ß√Ÿª‰«â„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.Ò ùª“ –ß—«È û.(KRYPTOPTERUS..BLEEKERI)..À√◊Õ.ùª≈“ –ß—«Ë û..«ß»å‡¥’¬«

44 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß °— ∫.ùª≈“‡π◊ÈÕÕàÕπû..(Õ¬Ÿà„π°≈ÿà¡‡¥’¬«°—∫ª≈“¥ÿ°‡™àπ°—π) ..≈”μ—«Õ“®¬“«∂÷ß ˆ.‡´πμ‘‡¡μ√..¥—ß√Ÿªª√–°Õ∫μ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.ÛÙ ùª“‡≈‘¡û.(PANGASIUS..SANITWONGSEI).ùª≈“‡≈‘¡û.À√◊ Õ.ùª≈“ ‡∑æ“û..ª≈“„π°≈ÿ¡à ‡¥’¬«°—∫ª≈“¥ÿ°Õ’°™π‘¥Àπ÷ßË ..·μàμ«— „À≠à°«à“¡“°..≈”μ—«¬“« ª√–¡“≥.Û.‡¡μ√..·¡âμ“¡μ≈“¥ ¥∑—«Ë ‰ªÕ“®¬“«‡æ’¬ß.Ò.‡¡μ√..«à“°—π«à“..ª≈“ ™π‘¥π’™È Õ∫°‘π´“°À¡“‡πà“∑’≈Ë Õ¬¡“μ“¡·¡àπÈ”..‡π◊ÕÈ ¡’¡π— ·≈–¬àÕ¬¬“°..√Ÿªª≈“ ™π‘¥π’ÈÕ¬Ÿà„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.ÒÒÛ ùª“∫÷°û.(PANGASIANODON..GIGAS)..À√◊Õ.ùª≈“∫÷°û..√“™“¢Õß ª≈“≈“«∑—Èßª«ß..¢π“¥„À≠à∑’Ë ÿ¥·≈–Õ√àÕ¬∑’Ë ÿ¥..‡ªìπ°≈ÿà¡‡¥’¬«°—∫ª≈“¥ÿ°∑’Ë °‘πæ◊™..‡π◊ÕÈ ≈–‡Õ’¬¥..·≈–‡ªìπ∑’¡Ë “¢Õß.ù‰¢à§“‡«’¬√å≈“«û.Õ—π‚Õ™–¬‘ßË ..æ≠“ª≈“π’È „°≈â Ÿ≠æ—π∏ÿå..‡æ’¬ ‘ß¡‘‰¥â„Àâμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë‡®“–®ßª≈“™π‘¥π’È..Õ“®‡ªìπ‡æ√“– „π ¡—¬¢Õß∑à“π¡’ª≈“∫÷°∑’Ë®—∫‰¥âπâÕ¬„πÀ≈«ßæ√–∫“ß ..·μà„πμ”√—∫Õ“À“√ ∑’.Ë ÒÚ..∑à“π‰¥â°≈à“«∂÷ßù â¡‰¢àª≈“∫÷°û.À√◊Õ.ù‰¢à§“√å‡«’¬≈“«û.∑”®“°‰¢àª≈“∫÷° ùª“«à“û.(LABEO..DYOCHEILUS)..À√◊Õ.ùª≈“À«à“û..ª≈“®”æ«°.ùª≈“∫—«û Õ¬Ÿ„à π«ß»åª≈“μ–‡æ’¬π..„πª√–‡∑»Õ‘π‡¥’¬∫“ß à«π·≈–æ¡à“√Ÿ®â °— ¥’..√Ÿªª≈“™π‘¥ π’È· ¥ß‰«â„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.Û˜..„π·¡àπÈ”„°≈âÀ≈«ßæ√–∫“ßæ∫«à“..≈”μ—«¡’ §«“¡¬“«¡“°∑’ Ë ¥ÿ .Ùı.‡´πμ‘‡¡μ√..·μà∂“â ‰¥â¬π‘ ™“«ª√–¡ßÀ≈«ßæ√–∫“ßæŸ¥∂÷ß Õ“®‡¢â“„®º‘¥«à“„°≈â‡§’¬ß°—∫¢π“¥¬“«∑’Ë ÿ¥∂÷ß.Ò.‡¡μ√.„πª√–‡∑»Õ‘π‡¥’¬°Á‰¥â ùª“«à“û.‡ªìπª≈“∑’Ë¡°ÿÆ√“™°ÿ¡“√∑√ß‚ª√¥ª√“π¡“°‡¡◊ËÕ‡ ¥Á®ÕÕ° μ°ª≈“∑’ËÀ≈«ßæ√–∫“ß..∑√ß√—∫ —Ëß·°à∫√√≥“∏‘°“√Õ“«ÿ‚ ¢ÕßÀπ—ß ◊Õπ’È«à“ ™“«ª√–¡ßºŸâ ‚ ™§¥’ Õ “®μ°ª≈“‰¥â ∂÷ ß .Û.μ— « .æ√â Õ ¡°— π „π™à « ßƒ¥Ÿ º ¡æ— π ∏ÿå (¢≥–∑’Ëª≈“μ—«ºŸâ.Ú.μ—«.‡¢â“¢π“∫ª≈“μ—«‡¡’¬¢â“ß≈–μ—«)..‡°‘¥¢÷Èπ‡¡◊ËÕ.ùª“«à“û. «à“¬¡“μ“¡·¡àπÈ” “¬μà“ßÊ.„π‡¥◊Õπ°√°Æ“§¡·≈– ‘ßÀ“§¡‡æ◊ËÕ«“ß‰¢à„π ·¡àπÈ”‚¢ß..®÷ß‡ªìπ∏√√¡¥“∑’Ë‰¢à¢Õßª≈“™π‘¥π’È¡’√“§“·æß¡“°‡¡◊ËÕπ”¡“∑” ù§“‡«’¬√åû.¥â«¬°“√ª√ÿß‡§Á¡....

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 45

ùª“·°ßû.(OSTEOCHILUS..PROSEMION)..À√◊Õ.ùª≈“·°ßû.Áª≈“¡’ ‡ß’Ë ¬ ß..√Ÿâ ®— ° °— π ¥’ ∑’Ë ÿ ¥ ™π‘ ¥ Àπ÷Ë ß „πÀ≈«ßæ√–∫“ß ..≈”μ— « ¬“«‡μÁ ¡ ∑’Ë ª √–¡“≥ Úı.‡´πμ‘‡¡μ√..≈—°…≥–„°≈â‡§’¬ß°—∫.ùª≈“æ√¡À—«‡À¡Áπû.(OSTEOCHILUS MELANOPLEURUS).´÷Ëß‡ªìπæ—π∏ÿå„À≠à°«à“..¥—ß√Ÿª„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.Ú˘ ùª“§àÕû.(OPHICEPHALUS..STRIATUS)..À√◊Õ.ùª≈“™àÕπû..‡ªìπ™π‘¥ Àπ÷Ëß„π ’Ë™π‘¥®”æ«°.ùª≈“À—«ßŸû.´÷Ëß∫√‘‚¿§„π≈“«..§«“¡¬“«ª°μ‘ª√–¡“≥ ı.‡´πμ‘‡¡μ√..·μàÕ“®¬“«‰¥â∂ß÷ .Ò.‡¡μ√..√Ÿªª≈“™π‘¥π’·È ¥ßÕ¬Ÿ„à πμ”√—∫Õ“À“√ ∑’.Ë ÒÒ ùª“Ω“‰≈û.(DASYATIS..sp.)..À√◊Õ.ùª≈“°√–‡∫πû..´÷Ëßª√—∫μ—«„Àâ¡’™’«‘μ „ππÈ”®◊¥‰¥â.(ª°μ‘ª≈“°√–‡∫π‡ªìπª≈“πÈ”‡§Á¡)..æ∫‰¥â„π·¡àπÈ”‚¢ß..μ”√—∫Õ“À“√ ∑’.Ë Ù¯..¡’√Ÿªª≈“™π‘¥π’È

Õ“À“√ª√–‡¿∑ —μ«åπÈ”Õ◊ËπÊ.·≈– “À√à“¬† ù°ÿâßû..§◊Õ.ù°ÿâßû.. —μ«åπÈ”®◊¥∑’Ë∫√‘‚¿§°—π·æ√àÀ≈“¬„π≈“«..¥—ß√Ÿª„πμ”√—∫Õ“À“√ ∑’.Ë ıÒ ù°∫û..§◊Õ.ù°∫û..¡’„πμàŸ ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ßÀ≈“¬√“¬°“√..‡ªìπÕ“À“√∑’Ë π‘¬¡¡“°„π≈“«..¥Ÿ‡À¡◊Õπ¡’°∫À≈“¬™π‘¥∑’Ë∫√‘‚¿§°—π.·μà¢“¥¢âÕ¡Ÿ≈·πà™—¥ ùÀÕ¬ªíßû..‡ªìπÀÕ¬πÈ”®◊¥™π‘¥‡¥’¬«∑’ªË √“°Ø„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß ‡ªìπÀÕ¬Ω“‡¥’¬«..®”æ«°ÀÕ¬∑“°πÈ”.Õ¬Ÿ„à πÀπÕß..‰¡àÕ“®À“™◊ÕË «‘∑¬“»“ μ√å‰¥â ÿ¥∑â“¬.¢Õ°≈à“«∂÷ß “À√à“¬..„πμ≈“¥ ¥À≈«ßæ√–∫“ß..‡√“®–‡ÀÁπÕà“ß‡§≈◊Õ∫ ’¢“«.‡μÁ¡‰ª¥â«¬‡ âπ ’‡¢’¬«‡¢â¡Ê..¡’πÈ”º ¡Õ¬Ÿà§√÷ËßÀπ÷Ëß.§◊Õ.. “À√à“¬ ‡°Á∫®“°∫àÕ·≈–·À≈àßπÈ”π‘ËßÕ◊ËπÊ.™à«ßƒ¥ŸΩπ..™“«≈“«„πÀ≈«ßæ√–∫“ß‡√’¬° “À√à“¬™π‘¥π’«È “à .ù‡∑“û... à«π„π‡«’¬ß®—π∑πå‡√’¬°«à“.ùº—°‡∑“û... “À√à“¬®”æ«°

46 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß π’ÈÕ¬Ÿà„π °ÿ≈.SPIROGYRA..·μà‰¡à·πà™—¥..«‘¥“≈‡¢’¬π‰«â„πÀπ—ß ◊Õ‡√◊ËÕß.ùæ◊™∑’Ë¡’ ª√–‚¬™πå„π≈“«û...°≈à“«∂÷ß “À√à“¬.Ú.™π‘¥.∑“ß‡Àπ◊Õ¢Õß≈“«¥â«¬..√Ÿâ®—°„π ™◊ËÕ.ù‰§û..™π‘¥·√°Õ∏‘∫“¬«à“.‡ªìπ “À√à“¬æ—π∏ÿåº ¡..´÷Ëß√«¡.CLADOPHORA spp..·≈–.SPIROGYRA.spp...«‘¥“≈‡™◊ËÕ«à“. “À√à“¬™π‘¥∑’Ë Õß.´÷Ëß‡¢“®—¥‡ªìπ æ«°.DICHOTOMOSIPHON..TUBEROSUM.À“¬“°°«à“™π‘¥·√°¡“°.·≈– æ∫„π‡¢μ‡¡◊ÕßÀ≈«ßæ√–∫“ß‡ªìπ à«π„À≠à

‡π◊ÈÕ§«“¬ ù§«“¬û.(BUBALUS..BUBALIS)..„π≈“«‡ªìπ —μ«å¡’§ÿ≥§à“¡“°∑’‡¥’¬«..„Àâ∑—Èß ·√ßß“π·≈–‡π◊ÈÕ ‡π◊ÕÈ §«“¬Õ“®π”¡“∫√‘‚¿§¥‘∫Ê.(‡™àπ.ù≈“∫û .„πμ”√—∫Õ“À“√∑’.Ë ¯)..À√◊Õ μ“°·Àâß.(ù´’πÈ §«“¬·Àâßû.)..À√◊Õπ”¡“ª√–°Õ∫Õ“À“√¥â«¬«‘∏μ’ “à ßÊ..¡—°‡ª√’¬∫ ‡∑’¬∫«à“.‡π◊ÈÕ§«“¬¥’æÕÊ.°—∫‡π◊ÈÕ«—«.(´÷Ëß≈“«‰¡à§àÕ¬π‘¬¡..·¡â¡’ ∂“π’∑¥≈Õß ‡≈’¬È ß«—«ºŸ·â ≈–‡¡’¬..μÕπμâπ∑»«√√….Ò˘˜.„π∑’√Ë “∫μÕπ‡Àπ◊Õ¢Õß‡«’¬ß®—π∑πå °Áμ“¡) ‡§√◊ËÕßª√ÿßÕ“À“√≈“«Õ¬à“ßÀπ÷Ëß∑’Ëπ‘¬¡°—π¡“°„πÀ≈«ßæ√–∫“ß ..§◊Õ ùÀπ—ß§«“¬·Àâßû..√Ÿª«“¥¥â“π≈à“ß· ¥ß≈—°…≥–Àπ—ß§«“¬·Àâß∑’¢Ë “¬„πμ≈“¥ ¥ ·μà≈–·∂∫‡√’¬°«à“ù· âû

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 47

48 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡π◊ÈÕÀ¡Ÿ ùÀ¡Ÿû..§√Õ∫§√—«≈“«„π™π∫∑ à«π„À≠à‡≈’È¬ßÀ¡Ÿ‡Õß .·≈–∑ÿ°•π™Õ∫∫√‘‚¿§ ‡π◊ÕÈ À¡Ÿ...Õ¬à“ß‰√°Áμ“¡..Õ«—¬«– à«πÕ◊πË Ê.¢ÕßÀ¡Ÿ°∫Á √‘‚¿§‰¥â..‡™àπ.ùμ’πÀ¡Ÿû..·≈– ùæÿßÀπ“À¡Ÿû..(°√–‡æ“–À¡Ÿ) ù´’ÈπÀ¡Ÿªïôßû..§◊Õ.‡π◊ÈÕÀ¡Ÿ∑’Ëªîôß·≈â«..Õ“®´◊ÈÕ®“°μ≈“¥À√◊Õ∑”‡Õß∑’Ë∫â“π ùÀ¡Ÿªπîò û..(ùªîπò û .·ª≈«à“.æ≈‘°..°≈—∫..À—π).§◊Õ.À¡ŸÀπ— ..À¡“¬∂÷ßÀ¡Ÿμ«— ‡≈Á°Ê ∑—Èßμ—«∑’Ëπ”¡“¬à“ß°≈—∫‰ª°≈—∫¡“ Àπ—ßÀ¡Ÿ∑Õ¥.‡ªìπ à«πª√–°Õ∫Õ“À“√À≈“°À≈“¬™π‘¥..¡’ Õß·∫∫§◊Õ ù‡§’¬∫À¡Ÿû..(‰∑¬‡√’¬°.ù·§∫À¡Ÿû)..‡ªìπÀπ—ßÀ¡Ÿ∑Õ¥°√Õ∫..·≈–ù‡§’¬∫À¡ŸÀÕ¡û ‡ªìπÀπ—ßÀ¡Ÿ∑Õ¥‰¡à°√Õ∫...•π≈“«Õæ¬æ„πÕ—ß°ƒ…Õ“®´◊ÈÕ.ùÀπ—ßÀ¡Ÿ°√Õ∫û ∂ÿß‡≈Á°Ê.¢ÕßÕ—ß°ƒ…‰¥â.´÷ßË §≈â“¬.ù‡§’¬∫À¡Ÿû..·¡â™π‘È ‡≈Á°°«à“..„π≈“«π—πÈ ∑”¢“¬ °—π‡ªìπ™‘Èπ‚μÊ.(¥—ß· ¥ß‰«â„πÀπâ“.Ò˜3) à«πª√–°Õ∫Õ’°Õ¬à“ß´÷Ëß„™â„πÕ“À“√≈“«À≈“¬™π‘¥.§◊Õ.ùÀ¡Ÿ “¡´—Èπû. ¥—ß„π¿“æ..≈—°…≥–§≈â“¬™‘πÈ ‡∫§àÕπ∑’¬Ë ß— ‰¡àÀπ—Ë ..ª√–°Õ∫¥â«¬.Àπ—ß..¡—π.·≈–‡π◊ÕÈ

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 49

‡π◊ÈÕ‰°à·≈–‡π◊ÈÕ —μ«å∑’Ë≈à“‡ªìπÕ“À“√ ‰°à.‡ªìπÕ“À“√∑’Ë•π≈“«π‘¬¡¡“°..∫“ß•ππ”‰°à ÿ°¡“‡ªìπÕ“À“√ —≠≈—°…≥å„π æ‘∏’ ù∫“ ’û...æ‘∏∑’ π’Ë “à ª√–∑—∫„®¢Õß≈“«..¥—ß∫√√¬“¬‰«â„πÀπâ“.Ú¯...μ”√—∫Õ“À“√ À≈“¬√“¬°“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß„™â‰°à‡ªìπ à«πª√–°Õ∫À≈—°À√◊Õ à«πª√–°Õ∫¬àÕ¬ Õ«—¬«–¢Õß‰°à´÷Ëß∑à“π°≈à“«∂÷ß∫àÕ¬Ê.§◊Õ..°√–‡æ“– ”À√—∫¬àÕ¬À√◊Õ∫¥Õ“À“√ ‡√’¬°«à“.ù‰μû.(§◊Õ.°÷Îπ)..‡§√◊ËÕß„π‰°à∂◊Õ‡ªìπÕ“À“√Õ—π‚Õ™– ..·¡âμ’π‰°à°Á„™â∑” °—∫¢â“«≈“«‰¥â ù‡ªì¥û.‰¡à¡’¢“¬∑—Ë«‰ª„πμ≈“¥..‡ªìπÕ“À“√√“§“·æß..§√Õ∫§√—«≈“« ¡—°‡≈’È¬ß‡ªì¥‡Õß..‡≈’È¬ß‰«âμ“¡ «π..(‡™àπ..∑’Ë¥‘π√Õ∫Ê.∫â“π..„π≈“«·∑∫‰¡à¡’ «π·μàß..πÕ°®“° «π∑’Ë‡ªìπ à«πÀπ÷Ëß¢Õß«—ß.À√◊Õ «πª√–¥—∫μ“¡§ƒÀ“ πå À≈—ß‡≈Á°Ê À√◊Õ∫â“π·∫∫¬ÿ‚√ª ´÷Ëß à«π„À≠àÀ“¥Ÿ‰¥â„π‡¡◊ÕßÀ≈«ß∑—Èß Õß·Ààß) ≈“«¡’§«“¡‡™◊ÕË ‡°’¬Ë «°—∫‡π◊ÕÈ ‡ªì¥«à“..‰¡à§«√®—¥‡π◊ÕÈ ‡ªì¥„Àâ≠“μ‘∑¡’Ë “‡¬’¬Ë ¡ ∫√‘‚¿§‡¥Á¥¢“¥..‡æ√“–Õ“®∑”„Àâ§‘¥‰ª«à“.‡√“°”≈—ß®—¥Õ“À“√‡æ◊ËÕ· ¥ß§“√«– ¥ÿ®‡≈’È¬ß≈“§√—Èß ÿ¥∑â“¬·°àºŸâ¡“‡¬◊Õπ .‰°àß«ß.‡§¬¡’ºŸâπ”‡¢â“¡“„π≈“«..¬—ß‡ÀÁπÀ√◊Õ‡§¬‡ÀÁπ¢“¬μ“¡μ≈“¥..·μà ‰¡à∂Õ◊ «à“‡ªìπÕ“À“√æ◊πÈ ∫â“π¢Õß≈“« ·≈–‰¡àª√“°Ø„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß.. π°.∑’Ëπ‘¬¡≈à“‡ªìπÕ“À“√π—Èπ..•π≈“«°‘π —μ«åª√–‡¿∑π°Õ¬Ÿà.Û.™π‘¥ ™π‘¥·√°..§◊Õ.‰°à∑’ËÕ¬Ÿàμ“¡ªÉ“..‡√’¬°‡À¡◊Õπ§”‰∑¬«à“.ù‰°àªÉ“û ‰ ™π‘¥∑’Ë Õß..§◊Õ.ùπ°§àÕû..¥—ß√Ÿª¢«“ ™π‘ ¥ ∑’Ë “¡ ..‡ªì π °“√®— ¥ ®”æ«°¡“°°«à “ ‡ªì π æ—π∏ÿå‚¥¥Ê..≈“«‡√’¬°«à“.ùπ°πâÕ¬û..À¡“¬∂÷ß.π° μ—«‡≈Á°Ê..√«¡∂÷ß —μ«å®”æ«°π’È∑—ÈßÀ¡¥∑’Ë≈à“¡“ ‡ªìπÕ“À“√

50 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß μ”√—∫Õ“À“√À≈“¬√“¬°“√¢Õß‡æ’¬ ‘ßª√ÿß¥â«¬.ùø“πû... —μ«å‡§’È¬«‡Õ◊ÈÕß ™π‘¥Àπ÷Ëß.μ—«‡≈Á°..‡ªìπ —μ«å∑’Ëπ‘¬¡≈à“ª√–‡¿∑Àπ÷Ëß„π≈“«..‰∑¬‡√’¬°«à“.ùÕ’‡°âßû ™◊Ë Õ ∑“ß«‘ ∑ ¬“»“ μ√å .§◊ Õ ..MUNTIACUS..MUNTJAK.. à « π™π‘ ¥ ∑’Ë ‚ μ°«à “ CERVUS..UNICOLOR..æ∫„π≈“«‡™àπ°—π..∑—Èß≈“«·≈–‰∑¬‡√’¬°«à“.ù°«“ßû. ¬—ß¡’Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëßμ—«‡≈Á°¡“°.‡√’¬°«à“.ù°√–®ßû..Àπ—°‰¡à‡°‘π.Ò.∂÷ß.Ú.°‘‚≈°√—¡ Õ¬Ÿà„π °ÿ≈.TRAGULUS —μ«å∑’Ë‰¡àπ‘¬¡≈à“π—°.·μà°‘π°—π¡“°„π≈“«..·≈–‡æ’¬ ‘ß°Á¡‘‰¥â°≈à“«∂÷ß „πμ”√—∫Õ“À“√..¡’∑—Èß —μ«å‡≈◊ÈÕ¬§≈“π„ππÈ”·≈–ßŸ..„§√°Áμ“¡∑’Ë‰ª‡∑’Ë¬«μ≈“¥ ¥ ¢Õß≈“«.®–‰¥â‡ÀÁπ —μ«å·ª≈°Ê.™π‘¥Õ◊ËπÊ.Õ’°

¡–æ√â“« ¡–æ√â“«.À√◊Õ∑’Ë≈“«‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°æâ“«û...‡ªìπ à«π ”§—≠Õ—π¥—∫·√°„π°“√∑” Õ“À“√≈“«.·≈–„Àâº≈º≈‘μÀ≈“°À≈“¬®πμâÕß·¬°·¬–„Àâ≈–‡Õ’¬¥ ‘ßË ·√°§◊Õ.ùπÈ”¡–æ√â“«û..‡√“®–‰¥â¬π‘ ‡ ’¬ßπÈ”¥—ß¢≈ÿ°.¢≈ÿ°.Õ¬Ÿ¢à “â ß„π≈Ÿ° ¡–æ√â“«°àÕπºà“..„™â‡ªìπ‡§√◊ËÕß¥◊Ë¡¡“°°«à“„™â∑”Õ“À“√..„Àâ§«“¡™ÿà¡™◊Ëπ∂â“‰¥â ¥◊Ë¡ ¥Ê.À√◊ÕÕ“®º ¡°—∫πÈ”º≈‰¡âÕ◊Ëπ..≈“«‡√’¬°πÈ”¡–æ√â“««à“.ùπÈ”À¡“°æâ“«û. ùπÈ”¡—π¡–æ√â“«û.‡ªìπº≈‘μº≈®“°‡π◊ÈÕ ’¢“«„π≈Ÿ°¡–æ√â“« Õ“®´◊ÈÕ™π‘¥ ”‡√Á®√Ÿª..„™â‡ªìππÈ”¡—π ”À√—∫∑Õ¥‰¥â Õ¬à“ß‰√°Á¥’..‡π◊ÈÕ ’¢“«¢Õß¡–æ√â“«∑’Ë„™âª√ÿßÕ“À“√ à«π„À≠à.§◊Õ.°–∑‘ ‰¥â¡“®“°°“√§—Èπ‡π◊ÈÕ¡–æ√â“«..«‘∏’∑”‡√‘Ë¡¥â«¬.¢Ÿ¥‡π◊ÈÕ¡–æ√â“«¥â«¬‡§√◊ËÕß¡◊Õ ∑’Ë‡√’¬°«à“.ù°–μà“¬û..(‰∑¬‡√’¬°«à“.ù°√–μà“¬û)..«“ß¡–æ√â“«§√÷Ëß´’°∑’Ëºà“ÕÕ° μ√ß à«π§¡ª≈“¬‡§√◊ËÕß¢Ÿ¥..·≈â«¢Ÿ¥°≈—∫‰ª°≈—∫¡“„Àâ‡π◊ÈÕ¡–æ√â“«μ°≈ß„π ¿“™π–√Õß√—∫..π”‡π◊ÈÕ¡–æ√â“«¢Ÿ¥º ¡πÈ”..§—Èπºà“πºâ“¢“«∫“ß..„Àâ‰¥âπÈ”°–∑‘

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 51

à«π·√°..‡√’¬°«à“.ù°–∑‘πÈ”°°û.(‰∑¬‡√’¬°.ùÀ—«°–∑‘û)..∑”«‘∏‡’ ¥‘¡´È”.(¡–æ√â“«¢Ÿ¥ º ¡πÈ”·≈â«§—Èπ)..„Àâ‰¥âπÈ”°–∑‘§√—Èß∑’Ë Õß.‡√’¬°«à“.ùπÈ”∑‘ Õßû..´÷Ëß¢âππâÕ¬°«à“ πÈ”·√°..Õ“®§—Èπ§√—Èß∑’Ë “¡.(ùπÈ”ª“¬û.).Õ’°°Á‰¥â..πÈ”°–∑‘®–‡®◊Õ®“ß≈ßÕ’°..(‰∑¬ ‡√’¬°«à“.ùÀ“ß°–∑‘û) ‡¡◊Ë Õ ‡æ’ ¬ ‘ ß °≈à “ «∂÷ ß ¡–æ√â “ «„π·ßà ‡ §√◊Ë Õ ßª√ÿ ß ..∑à “ π¡— ° ®–À¡“¬∂÷ ß ¡–æ√â“«ùÀâ“«û...¡–æ√â“«∑’Ë„™â„πμ”√—∫Õ“À“√∑ÿ°√“¬°“√®÷ßμâÕß‡ªìπº≈.ù·°à®—¥û À√◊Õ ÿ°‡μÁ¡∑’Ë..πÕ°®“°®–∫Õ°‰«âÕ¬à“ßÕ◊Ëπ ‡¡◊ËÕ¡–æ√â“«‡ªìπ‡§√◊ËÕßª√ÿß ”§—≠ ..·≈–ª√–‡∑»∑“ßμ–«—πμ°À“´◊ÈÕ ¡–æ√â“« ¥¬“°.√“§“·æß..®÷ß¡’πÈ”°–∑‘ ”‡√Á®√ŸªÀ√◊Õ°–∑‘ºß¢“¬..∑”μ“¡«‘∏ª’ √ÿß ∫Õ°‰«â∫π¿“™π–∫√√®ÿ..‡μ‘¡πÈ”„Àâ¢âπ.(‡∑à“°“√§—Èπ§√—Èß·√°)..À√◊Õ„Àâ‡®◊Õ®“ß °«à“π—Èπ.(‡À¡◊Õπ°“√§—Èπ§√—Èß∑’Ë Õß).μ“¡μâÕß°“√ ‡¡◊ËÕª√ÿßÕ“À“√¥â«¬°–∑‘..μâÕßÀ¡—Ëπ§π¢≥–πÈ”°–∑‘„°≈â‡¥◊Õ¥..¡‘©–π—Èπ °–∑‘®–®—∫‡ªìπ°âÕπ..·μàμ”√—∫Õ“À“√∫“ßÕ¬à“ßÕ“®μâÕß„™â°–∑‘¢âπ..‡¡◊ËÕæŸ¥∂÷ß °–∑‘.ù·μ°¡—πû

52 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡§√◊ËÕßª√ÿß∑’Ë√ ‡ªìπ°√¥À√◊Õ¡’√ ‡ª√’È¬«∫“ß™π‘¥ ¡–π“«‡ª≈◊ Õ °·¢Á ß º≈ ’ ‡ À≈◊ Õ ß .∑’Ë ‡ √’ ¬ °«à “.ù‡≈¡à Õ π .(lemon)û ..‰¡à ¡’ „ π≈“« ª√–‡∑»‡¢μ√âÕπ∑—Ë«‰ª®–¡’·μà¡–π“«º≈‡≈Á° ’‡¢’¬« ..∑’Ë‡√’¬°«à“.ù‰≈¡å.(lime)û ¬—ß¡’Õ’° ‘ËßÀπ÷Ëß∑’Ë¡—°„™â„π°“√ª√ÿßÕ“À“√.. °ÿ≈‡¥’¬«°—∫¡–π“«..§◊Õ..¡–°√Ÿ¥ (CITRUS..HYSTRIX)..•π≈“«‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°¢’ÈÀŸ¥û...μ”√—∫Õ“À“√À≈“¬Õ¬à“ß „ à„∫¡–°√Ÿ¥...Õ“®©’°„∫¡–°√Ÿ¥ÕÕ°‡ªìπ Õß™‘ÈπÀ√◊Õ‡ªìπ™‘Èπ‡≈Á°Ê .π”‰ªª√ÿß Õ“À“√..‡™àπ‡¥’¬«°—∫„™â„∫°√–«“πª√ÿßÕ“À“√™“μ‘μ–«—πμ° ..„∫¡–°√Ÿ¥‰¡à¡’√ ‡ª√’È¬«..·μàπÈ”¢Õßº≈¡–°√Ÿ¥´÷Ëß„™â‡ªìπ∫“ß§√—Èß¡’√ ‡ª√’È¬« ‡§√◊Ë Õ ßª√ÿ ß Õ’ ° ™π‘ ¥ Àπ÷Ë ß ´÷Ë ß „Àâ √ ‡ª√’È ¬ «À√◊ Õ √ ‡ªì π °√¥§◊ Õ ..¡–¢“¡ (TAMARINDUS..INDICUS).μ“¡√Ÿ ª ≈à “ ß¢«“..„∫‡≈Á ° Ê.¢Õß¡–¢“¡„™â „ π μ”√—∫Õ“À“√∫“ßÕ¬à“ß..·μà‡π◊ÈÕ¡–¢“¡π”¡“„™â¡“°∑’Ë ÿ¥..ª√–‡∑»∑“ßμ–«—πμ° À“´◊ÈÕ‰¥âμ“¡√â“π™”¢Õß®’π..ÀàÕ¥â«¬°√–¥“…„ Ê.®÷ß‰¡à®”‡ªìπμâÕßÀ“ ‘ËßÕ◊Ëπ ·∑π..≈“«‡√’¬°¡–¢“¡«à“.ùÀ¡“°¢“¡û

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 53

¡–π“«.(lemon).‰¡à¡’„π≈“«°Á®√‘ß..·μà‡§√◊ËÕßª√ÿß∫“ßÕ¬à“ß°Á¡’°≈‘Ëπ ‡À¡◊Õπ¡–π“«..π—Ëπ§◊Õ..μ–‰§√â.(lemon..grassÕ∫“ß§√—Èß‡√’¬°«à“.citronella) ™π‘¥À≈—°∑’°Ë π‘ ‰¥â§Õ◊ ..CYMBOPOGON..CITRATUS..Õ“®¡’∂π‘Ë °”‡π‘¥„π¡“‡≈‡´’¬ ·μàª®í ®ÿ∫π— æ∫¡“°„°≈â‡¢μ√âÕπ..(CYMBOPOGON..NARDUS..À√◊Õμ–‰§√âÀÕ¡ ‡ªìπæ◊™®”æ«°‡¥’¬«°—π..·μàª°μ‘„™â¿“¬πÕ°¡“°°«à“„™âª√ÿß√ Õ“À“√)..μ–‰§√â „™â°—π∑—Ë«„π‡Õ‡™’¬μ–«—πÕÕ°‡©’¬ß„μâ..π‘¬¡‡ªìπ‡§√◊ËÕßª√ÿßÕ“À“√ª√–‡¿∑ª≈“ ·¡â√ ™“μ‘¢Õß¡–π“«®–‡À¡“–∑’Ë ÿ¥°Áμ“¡ ..•π„πª√–‡∑»Õ◊ËπÊ .´÷Ë ß ¢“¥æ◊ ™ ¡’ §à “ π’È .®–„™â º ßμ–‰§√â · Àâ ß .(‡√’ ¬ °«à “ .ºß‡´Õ‡√ ..μ“¡™◊Ë Õ ¿“…“¡“≈“¬Ÿ · ≈– Õ‘ π ‚¥π’ ‡ ´’ ¬ ) .À√◊ Õ „™âμâ π μ–‰§√â · Àâ ß ·∑π ..À√◊ Õ (‡¡◊Ë Õ μâ Õ ß°“√‡æ’ ¬ ß°≈‘Ë π ¢Õß ¡–π“«)‡ªìπ∑“ß‡≈◊Õ°„™â·∑π¡–π“«..º‘«¡–π“«.À√◊ÕπÈ”¡–π“«‰¥â..·μàÕ“À“√ ∫“ßÕ¬à“ß..‡™àπ..ªŸπß÷Ë μ–‰§√â..®”‡ªìπμâÕß„™âμ–‰§√â ¥..μ–‰§√âª≈Ÿ°¢÷πÈ „πª√–‡∑»∑’Ë Õ“°“»æÕ ∫“¬..‡™àπ..Õ—ß°ƒ…..‚¥¬π”‡¢â“μâπ∑’¡Ë √’ “°.·≈–‡≈’¬È ß‰«â„π‡√◊Õπ°√–®° „πƒ¥ŸÀπ“« ≈“«‡√’¬°μ–‰§√â«à“.ù ’„§û...√Ÿª«“¥„πÀπâ“∂—¥‰ª

54 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 55

¡–‡øóÕß.¡’..Ú..™π‘¥.§◊Õ.™π‘¥‡ª√’¬È «·≈–À«“π..™π‘¥À«“π (AVERRHOA CARAMBOLA).∫√‘‚¿§‡ªìπ¢ÕßÀ«“π ™π‘¥‡ª√’È¬«´÷Ëß≈“«‡√’¬°.ùÀ¡“°‡øóÕßû. „™â‡ªìπ‡§√◊ËÕßª√ÿß‡¡◊ËÕμâÕß°“√√ ‡ª√’È¬«..√Ÿª«“¥Õ¬Ÿà¥â“π≈à“ß.. à«π√Ÿª¥â“π¢«“ (ELAEOCARPUS..MADOPETALUS)..‡ªìπº≈‰¡â„™âª√ÿßÕ“À“√Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß ≈“«‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°°Õ°û..(‰∑¬§◊Õ.ù¡–°Õ°û)..√ ‡ª√’È¬«Ê ¢¡Ê

56 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

º≈‰¡âÕ◊ËπÊ.∑’Ë„™â„π°“√ª√–°Õ∫Õ“À“√ „π≈“«..º≈‰¡â∑’Ë°‘π‰¥â à«π„À≠à°‘π‡ªìπ¢ÕßÀ«“πÀ√◊ÕÕ“À“√«à“ß ..·μà¡’º≈‰¡â ∫“ß™π‘¥„π∫√√¥“‡§√◊ËÕßª√ÿß∑’Ë√ ‡ªìπ°√¥À√◊Õ√ ‡ª√’È¬« .´÷Ëß¬—ß¡‘‰¥â°≈à“«∂÷ß º≈‰¡â‡À≈à“π’Èπ”¡“ª√ÿßÕ“À“√¢≥–¬—ßÕàÕπ °≈â«¬.‡ªìπº≈‰¡â™π‘¥Àπ÷ßË „πª√–‡¿∑π—πÈ .≈“«‡√’¬°.ù°â«¬û...°≈â«¬∑’‰Ë ¡à °ÿ ‡√’¬°«à“.ù°â«¬¥‘∫û...°≈â«¬∑’Ëª≈Ÿ°„π≈“«¡’¡“°¡“¬À≈“¬™π‘¥·≈â«·μà§«“¡™Õ∫ „π°“√ª√ÿßÕ“À“√‰¡à‡≈◊Õ°«à“‡ªìπ™π‘¥„¥..‡™àπ..ù°â«¬μ“π’û..(¥Ÿμ”√—∫Õ“À“√∑’.Ë .ˆ) º≈¬“«.ı.∂÷ ß.ˆ.π‘È «.‡¡≈Á¥¡“°..‡À¡“–∑”°—∫¢â“«‡∑à“π—Èπ..¥Õ°°≈â«¬.(À√◊Õ ùÀ—«ª≈’û).· ¥ß√ŸªÀπâ“∂—¥‰ª ¢πÿπ.‡ªìπº≈‰¡âÕ’°™π‘¥Àπ÷Ëß´÷Ëß„™âª√–°Õ∫Õ“À“√¢≥–¬—ß¥‘∫ ..¥—ßμ”√—∫ Õ“À“√∑’Ë.˘Û.¢πÿπÕ¬Ÿà„πμ√–°Ÿ≈ ..ARTOCARPUS..¢π“¥º≈„À≠à¡“° ..·μà §«√‡≈◊Õ°´◊ÈÕ¢π“¥Àπ—°ª√–¡“≥.Ò.°‘‚≈°√—¡...„πª√–‡∑»Õ◊ËπÊ..‡™àπ..Õ—ß°ƒ… ¢πÿπ ¥À“¬“°..Õ“®®–„™â¢πÿπ°√–ªÜÕß·∑π..·μà°Á‰¡à‡À¡◊Õπ¢πÿπ ¥..‡æ√“–

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 57

¢πÿπ°√–ªÜÕß¡—° ÿ°‡°‘π°«à“®–π”¡“ª√–°Õ∫Õ“À“√ .(∂â“‡ªìπ‰ª‰¥â..´◊ÈÕ¢πÿπ °√–ªÜÕß™π‘¥¢πÿπ‡¢’¬«.´÷Ëß ÿ°πâÕ¬°«à“)..∂â“„™â¢πÿπ ¥..¥‘∫..„ÀâªÕ°‡ª≈◊Õ°‡Õ“ à«π∑’Ë‡ªìπ·°πÕÕ°..·≈â«μ—¥‡π◊ÈÕ‡ªìπ™‘ÈπÊ .¢π“¥æÕ‡À¡“–..√–«—ß¬“ß¢πÿπ ‡ªóôÕπ‡ ◊ÈÕºâ“..√Õ¬‡ªóôÕπ´—°‰¡àÕÕ°

¥Õ°‰¡â∑’Ë∫√‘‚¿§‰¥â ¢Õ°≈à“«¬âÕπ‰ª∂÷ß¥Õ°°≈â«¬À√◊ÕÀ—«ª≈’..®–«à“‰ª·≈â«°Á‰¡à„™à¥Õ°‰¡â..·μà‡ªìπ ùÀ—«„®û.¢Õß°≈â«¬¡“°°«à“.‡™àπ.‡¡◊ËÕ≈Õ°°≈’∫À√◊Õ°“∫¥â“ππÕ°∑’ËÀÿâ¡ÕÕ° .¥—ß√Ÿª

ù¥Õ°¢’ßû..§◊Õ..¥Õ°¢Õßμâπ¢‘ß..„™âª√–°Õ∫Õ“À“√≈“«..¥Ÿ√Ÿª¥Õ°¢‘ßμŸ¡ ¥â“π∫π¢«“ (‡√◊ËÕß¢Õß¢‘ßÕ∏‘∫“¬‰«â„πÀπâ“ ˜˘)

58 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ù¥Õ°·§∫â“πû..¥Õ°¢Õßμâπ·§´÷ßË ª≈Ÿ°‰«â°π‘ (AGATI..GRANDIFLORA) ¥—ß√Ÿª≈à“ß´â“¬..„™âª√–°Õ∫Õ“À“√≈“«‡™àπ°—π ..( à«π.ù¥Õ°·§û..∑’Ë‡ªìπ‰¡âªÉ“ ¥ŸÀπâ“.Ò˘ı)..√Ÿª≈à“ß¢«“§◊Õ¥Õ°¢Õßæ◊™..CAESALPINIA..MIMOSOIDES ≈“«‡√’¬°«à“.ùÀπ“¡ªíπ¬“û..(‡æ’¬ ‘ß‡√’¬°ùÀπ“¡æ–¬à“û)..‰∑¬‡√’¬°«à“.ùÀπ“¡ªŸ¬É “à û

¥Õ°‰¡â∑’Ë°≈à“«∂÷ß¢â“ßμâπ¡‘‰¥âÕ¬Ÿà„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß∑—ÈßÀ¡¥ ∑à“π¬—ß°≈à“«∂÷ß.ù¡“π·πàßû.(ELETTARIA..CARDAMOMUM)..À√◊Õ‰∑¬‡√’¬° ù°√–«“π‡∑»û..μâπ°√–«“πª≈Ÿ°„πÀ≈“¬¿“§¢Õß≈“«..¡’¡Ÿ≈§à“ àßÕÕ°æÕ§«√ πÕ°®“°„™â‡ªìπ‡§√◊ËÕß‡∑»·≈â«..•π≈“«¬—ß„™â¥Õ°°√–«“πª√ÿßÕ“À“√ ..·μà°Á „™â‰¡à¡“°∑—Èß ÕßÕ¬à“ß..πÕ°®“°π—Èπ..•π≈“«∫“ß§√—Èß¬—ß„™â.ù„®û.¢Õß¥Õ°∫—« (§◊Õ.ùΩí°∫—«û).·≈– “¬∫—«..Õ’°∑—ßÈ „∫∫—«.„π°“√ª√–°Õ∫Õ“À“√¥â«¬..‡™àπ‡¥’¬«°—∫ •π‰∑¬..¥Ÿ√ŸªÀπâ“.ˆÛ

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 59

¡–‡¢◊Õ·≈–¡–‡¢◊Õ‡∑» ùÀ¡“°‡¢◊Õû..‡ªìπ§”≈“«∑—Ë«‰ª∑’Ë„™â‡√’¬°¡–‡¢◊Õ..¡–‡¢◊Õ¬“« ’¡à«ß§≈â“¬™π‘¥∑’Ë¡’ „π¬ÿ‚√ª·≈–Õ‡¡√‘°“..‡√’¬°°—π«à“.ùÀ¡“°‡¢◊ÕÀ”¡â“û.(‰∑¬‡√’¬°.ù¡–‡¢◊Õ¡à«ßû) „π≈“«ª≈Ÿ°‰¡à¡“°π—°..·μà∑’Ë•π≈“«„™â¡“°„π°“√∑”°—∫¢â“«.§◊Õ.¡–‡¢◊Õº≈°≈¡ ‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°‡¢◊ÕºàÕ¬û..À√◊Õ.ù¡–‡¢◊Õ‡ª√“–û.¢Õß‰∑¬π—Ëπ‡Õß..∂â“·°à®—¥ ‡¡≈Á¥ ®–·¢Áß.‰¡àπ¬‘ ¡„™â...∫“ß§√—ßÈ ‡æ’¬ ‘ß°Á‡√’¬°«à“..¡–‡¢◊Õ·°à...Õ¬à“ß‰√°Á¥.’ .¡’§”§ÿ≥»—æ∑å Õ◊ËπÊ.∑’Ë„™âª√–°Õ∫§”«à“..¡–‡¢◊Õ.·≈–‰¥â„Àâ§«“¡À¡“¬‰«â..¥—ßπ’È ùÀ¡“°‡¢◊ÕÀ«“πÕàÕπû..¡–‡¢◊ÕÀ«“π..ÕàÕπ..º≈°≈¡.(¬—ß‰¡à·°à) ùÀ¡“°‡¢◊ÕÀ«“ππâÕ¬û..¡–‡¢◊ÕÀ«“π‡™àπ°—π ùÀ¡“°‡¢◊ÕÀ«“π·°àû..¡–‡¢◊ÕÀ«“π..º≈°≈¡.(‰¡àÕÕà π‡∑à“™π‘¥∑’°Ë ≈à“«¡“ ·μà°Á‰¡à∂÷ß°—∫·°à®—¥) ¡–‡¢◊Õº≈°≈¡π’È.. à«π¡“° ’‡¢’¬«.·μà∫“ß∑’°æÁ ∫™π‘¥ ’¢“«..‡À≈◊Õß..·≈– ’Õπ◊Ë Ê..√Ÿª≈à“ß´â“¬‡ªìπ¡–‡¢◊Õ ’‡¢’¬«..æ«°¡–‡¢◊Õ ’¢“«· ¥ß√Ÿª‰«â„πÀπâ“..ÛÛÛ

¡–‡¢◊Õº≈°≈¡™π‘¥Àπ÷ßË ‡ª≈◊Õ°∫“ß..º‘«‡ªìπ¢π..‡√’¬°«à“..ùÀ¡“°‡¢◊Õ¢◊πË û. (‰∑¬‡√’¬°.ù¡–‡¢◊Õ¢◊Ëπû)..§”«à“.ù¢◊Ëπû..·ª≈«à“.¢¡..μ√ß¢â“¡°—∫æ«°¡–‡¢◊ÕÀ«“π ¥—ß· ¥ß„π√Ÿª∫π¢«“

60 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

ùÀ¡“°·§âßû. ∫“ß∑’‡√’¬°.ùÀ¡“°·§âß‰∑û..(À¡“¬∂÷ß¡“®“°ª√–‡∑»‰∑¬) ‡ªìπ¡–‡¢◊Õº≈‡≈Á°Ê.¢π“¥º≈‡™Õ√’Ë..À√◊Õ∂—Ë«≈—π‡μ“‡¡≈Á¥‚μÊ..¥—ß· ¥ß„π√Ÿª (‰∑¬‡√’¬°.ù¡–‡¢◊Õæ«ßû)...ùÀ¡“°·§âß¢¡û..‡ªìπ™π‘¥∑’Ë‡≈Á°°«à“π—Èπ·≈–¢¡¡“° (‰∑¬‡√’¬°.ù¡–·«âßû) ¡–‡¢◊Õ‡∑»..¡‘„™àæ™◊ ¥—ßÈ ‡¥‘¡¢Õß≈“«..·μà¡ª’ ≈Ÿ°·≈–π”¡“ª√ÿßÕ“À“√≈“« ¢÷ÈπÀπâ“¢÷Èπμ“...¡–‡¢◊Õ‡∑»‡√’¬°°—π∑—Ë«‰ª«à“.ùÀ¡“°‡¢◊Õ‡§◊Õû..À√◊Õ.ùÀ¡“°‡≈Áπû §”§ÿ≥»—æ∑å«“à .ù„À≠àû..À√◊ÕùπâÕ¬û...π”¡“ª√–°Õ∫‡æ◊ÕË ∫Õ°≈—°…≥–„À≠àÀ√◊Õ‡≈Á° ¡–‡¢◊Õ‡∑»‡¢â¡¢âπ∫√√®ÿ°√–ªÜÕß.(tomato..paste)..‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°‡¢◊Õ∫Õ¡û. ·πàπÕπ«à“¡‘„™à‡§√◊ÕË ßª√ÿß¥—ßÈ ‡¥‘¡...·μàæÕà §√—«™“«≈“«‡ÀÁπª√–‚¬™πå ·≈–ª√“°Ø „πμ”√—∫Õ“À“√∫“ß√“¬°“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 61

æ√‘°·≈–æ√‘°‰∑¬ ¡’æ◊™.Ù.™π‘¥..À√◊Õ.Ù.°≈ÿà¡..‡°’Ë¬«¢âÕß°—∫æ√‘°·≈–æ√‘°‰∑¬‡° ™π‘¥∑’Ë.Ò..PIPER..LONGUM..·≈–..PIPER..OFFICINARUM.‡ªìπæ√‘° ‡¡Á¥‡≈Á°¬“«..®–‰¡à°≈à“«∂÷ß.‡π◊ËÕß®“°‰¡à‰¥â„™â∑—Èß„π°“√ª√–°Õ∫Õ“À“√≈“« ·≈–Õ“À“√μ–«—πμ°.. ™π‘¥∑’Ë.Ú..PIPER..NIGRUM.‡ªìπ‰¡â‡∂“..¡’º≈‡≈Á°Ê.°≈¡Ê..‡√’¬°«à“ ‡¡≈Á¥æ√‘°‰∑¬..‡¡≈Á¥æ√‘°‰∑¬Õ“®¡’∑—Èß ’¢“«.‡¢’¬«.À√◊Õ¥”.·≈â«·μà«à“ÕàÕπ À√◊Õ·°à.·≈–π”¡“„™â„π√Ÿª·∫∫„¥..‡æ’¬ ‘ß„™â‡¡≈Á¥æ√‘°‰∑¬¥”ªÉπ„π°“√ª√ÿß Õ“À“√‡°◊Õ∫∑ÿ°√“¬°“√ ™π‘¥∑’Ë.Û..CAPSICUM.ANNUUM..‡ªìπº≈¢Õßæ◊™ªï‡¥’¬«..√Ÿâ®—°„π™◊ËÕ æ√‘°À«“π.æ√‘°‡¢’¬«.À√◊Õæ√‘°‡¡Á¥„À≠à.(∑’Ë®√‘ß§”«à“.ùæ√‘°‡¢’¬«û.Õ“®∑”„Àâ ‰¢«â‡¢«..‡æ√“–æ√‘°π—Èπ ’‡¢’¬«°àÕπ..·≈â«®÷ß â¡À√◊Õ·¥ß¿“¬À≈—ß)..æ√‘°™π‘¥π’È ∫√‘‚¿§„π≈“«..·μà‰¡à ”§—≠‡∑à“æ√‘°‡ºÁ¥∑’Ë°”≈—ß®–°≈à“«∂÷ß ™π‘ ¥ ∑’Ë.Ù..CAPSICUM..FRUTESCENS..‡ªìπæ◊™À≈“¬ªï..¢π“¥‡¡Á¥ ‡≈Á°°«à“·≈–ÀÕ¡°«à“æ√‘°™π‘¥∑’ Ë “¡.. ’‡¢’¬«ÕàÕπ «¬¥ÿ® ’À¬° ¢“¬‡¡◊ÕË ¬—ß ¥ ·≈–ÕàÕπ..‡ª≈’Ë¬π‡ªìπ ’·¥ß‡¡◊ËÕ·°à‡μÁ¡∑’Ë..·≈– ’·¥ß‡¢â¡‡«≈“·Àâß..æ√‘°‡À≈à“π’È ¡’À≈“¬™π‘¥·≈–À≈“¬¢π“¥..™π‘¥∑’Ë√Ÿâ®—°°—π·æ√àÀ≈“¬„π≈“«·≈–‡√’¬°™◊ËÕμ“¡ ¿“…“≈“«.¡’¥—ßπ’È ùÀ¡“°‡ºÁ¥¥‘∫û..§◊Õ..æ√‘°‡¡Á¥ ¥Ê.‡¡◊ËÕ¬—ß‡¢’¬« ùÀ¡“°‡ºÁ¥·¥ßû..§◊Õ..æ√‘°‡¡Á¥ ¥‡¢’¬«‡¡◊ËÕ‡ª≈’Ë¬π‡ªìπ ’·¥ß ùÀ¡“°‡ºÁ¥„À≠àû..§◊Õ..æ√‘°¢π“¥„À≠à.(§≈â“¬æ√‘°À¬«°) ùÀ¡“°‡ºÁ¥°âπ´’Èû..§◊Õ..æ√‘°‡¡Á¥‡≈Á°.(§≈â“¬æ√‘°™’ÈøÑ“.ª≈“¬ßÕπ) ùÀ¡“°‡ºÁ¥¢’ÈÀπŸû..§◊Õ..æ√‘°‡¡Á¥‡≈Á°®‘Î«.(æ√‘°¢’ÈÀπŸ)

62 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ùÀ¡“°‡ºÁ¥·Àâßû..§◊Õ..æ√‘°∑’Ëμ“°·Àâß. ’·¥ß.(æ√‘°·Àâß) ùÀ¡“°‡ºÁ¥ªÉπû..§◊Õ..æ√‘°∑’Ëπ”¡“ªÉπ„Àâ≈–‡Õ’¬¥.(æ√‘°ªÉπ)

°“√‡μ√’¬¡æ√‘°·Àâß‡æ◊ËÕª√–°Õ∫Õ“À“√¡’.Ú.«‘∏.’ .∫“ß§√—Èß‡æ’¬ ‘ß„Àâπ” æ√‘°¡“‡º“®π·Àâß·≈–°√Õ∫..·μàÕ“À“√∫“ßÕ¬à“ß°Á„Àâπ”æ√‘°·Àâß¡“·™àπÈ” ®ππ‘Ë¡

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 63

º—° ≈—¥..º—°«ß»å°–À≈Ë”..·≈–„∫‰¡â∑’Ë∫√‘‚¿§‰¥â º—° ≈—¥..À√◊Õ.ùº—° –≈—¥û..§◊Õ.ùº—°°“¥ÀÕ¡û.∑’§Ë πÿâ ‡§¬°—π¥’..¡—°„™âÀÕà Õ“À“√‡ªìπ §”Ê.°àÕπ°‘π..º—°∑’·Ë æ√àÀ≈“¬Õ’°™π‘¥Àπ÷ßË .√ ©ÿππ‘¥Ê.„π®”æ«°.PIPER.‡√’¬°«à“ ùº—°Õ’‡≈‘¥û..(„∫™â“æ≈Ÿ).¥—ß√Ÿª≈à“ß´â“¬.ù„∫∫—«û..¥—ß√Ÿª≈à“ß¢«“.„™âÀÕà ¢Õß°‘π‡™àπ°—π

º—°«ß»å°–À≈Ë”..∑’ Ë ”§—≠§◊Õ.æ«°..BRASSICA.spp...¡’∑«—Ë ‰ª„π‡Õ‡™’¬μ–«—πÕÕ°‡©’¬ß„μâ...¡’À≈“°À≈“¬™π‘¥·μ°μà“ß°—π·≈–°“√‡æ“–ª≈Ÿ°°Áμà“ß°—π ùº—°°“¥û..‡ªì π §”≈“«∑—Ë « ‰ª∑’Ë „ ™â ‡ √’ ¬ °º— ° «ß»å ° –À≈Ë” ..ùº—°°“¥‡¢’¬«û ..°Á §◊ Õ

64 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß º—°°“¥‡¢’¬«ª≈’À√◊Õ‡¢’¬«¡— μ“√å¥.(mustard..green)..º—°°–À≈Ë”ù¢“«û.¢Õß®’π ´÷Ëßª≈Ÿ°°—π¡“°.‡√’¬°«à“.ùº—°°“¥¢“«û...„∫ÕàÕπ¢Õßº—°π’È· ¥ß„π√Ÿª≈à“ß´â“¬ ¥â“π¢â“ß§◊Õ.º—°™π‘¥Àπ÷ßË „π«ß»å..BRASSICA..JUNCEA.var..RUGOSA..∫“ß§√—ßÈ √Ÿâ®—°„π™◊ËÕ¡— μ“√å¥—®’πÀ√◊Õ¡— μ“√å¥´—«‡∂“ (Chinese or Swatow mustard)

™◊ËÕ¿“…“≈“«.§◊Õ.ùº—°°“¥·¡â«û..(·¡â«‡ªìπæ«°™“«‡¢“..ªí®®ÿ∫—π√Ÿâ®—°„ππ“¡ ù¡âßû)..‡¡◊ËÕ∑”‡ªìπº—°¥Õß.‡√’¬°«à“.ù â¡º—°°“¥·¡â«û „∫‰¡â∑∫’Ë √‘‚¿§‰¥â..¡’Õ°’ À≈“¬™π‘¥„π≈“«..∫“ß™π‘¥√Ÿ®â °— °—π¥’..‡™àπ.ùº—°À¡û (‰∑¬‡√’¬°.ùº—°¢¡û)..√ŸªÀπâ“∂—¥‰ª§◊Õ„∫‰¡âÀ√◊Õº—°Õ’°.4.™π‘¥..‰¥â·°à √Ÿª∫π¢«“..ùº—°∫âßû..(IPOMOEA AQUATICA) ‰∑¬‡√’¬°.ùº—°∫ÿâßû. √Ÿª≈à“ß¢«“.ùº—°°–‚¥πû.(CAREYA..SPHAERICA)..‰∑¬‡√’¬°..ùº—°°√–‚¥πû. √Ÿª≈à“ß´â“¬ ùº—°‰Œ‰°àû. (CENTIPEDA MINIMA).‡ªìπº—°„∫..¢÷Èπμ“¡ ∑’Ë™◊Èπ..‡™àπ..Ωíòß·¡àπÈ”..°â“π ’·¥ß..„∫¡’√ ¢¡ ‰∑¬‡√’¬° ùº—°‰√‰°àû √Ÿª∫π´â“¬ „πÀ≈«ßæ√–∫“ß‡√’¬°ù â¡ªÕπû..(ACACIA CONCINNA)

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 65

„∫¡’√ ‡ª√’È¬«..„™âª√ÿßπÈ”·°ß·≈–À¡—°ª≈“„Àâ¡’√ ‡ª√’È¬«°àÕππ”‰ªμ“°·Àâß ‰∑¬‡√’¬°.ù â¡ªÉÕ¬û

66 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß æ◊™∑’Ë‡ªìπ‰¡â‡≈◊ÈÕ¬ «¬ß“¡ ..¥—ß√Ÿª¢«“¡◊Õ •π≈“«‡√’¬°«à“.ùº—°μ”≈’ßû .À√◊Õ.ùº—°μ”π‘πû .(MELOTHRIA HETEROPHYLLA)..•π‰∑¬‡√’¬° ùº—°μ”≈÷ßû °‘π à«π„∫ ¡’‰¡â‡≈◊ÈÕ¬Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß.(‰¡à‰¥â· ¥ß√Ÿª‰«â).°â“π·¢Áß ‡√’¬°«à“.ù¬à“π“ßû..(TILIACORA TRIANDRA)..„∫„™âª√ÿß Õ“À“√√à«¡°—∫ÀπàÕ‰¡â..™à«¬¢®—¥√ ¢¡¢ÕßÀπàÕ‰¡â ¡’„∫∑’Ë°‘π‰¥âÕ’°™π‘¥Àπ÷Ëß.¥—ß√ŸªÀπâ“.Úˆ˘ §◊ Õ.ùº—°¢¡°–‡¥“û..(AZADIRACHIRA..INDICA) ‰∑¬‡√’¬°«à“.ù –‡¥“û ùº—°°â“πμ—πû..‰¡à‰¥â· ¥ß√Ÿª‰«â..‡ªìπº—°À≠â“ „∫°«â“ß™π‘¥Àπ÷Ëß∑’Ë°‘π‰¥â.. √Ÿª≈à“ß¢«“..§◊Õ.ùÀ¡“°¥’¥û.(ARDISIA.(?) CRISPA) °‘π‰¥â∑—Èß„∫·≈–º≈..‰∑¬‡√’¬°.ùº—°¥’¥û à « π≈à “ ß´â “ ¬‡ªì π √Ÿ ª .ùº— ° °“∫ªï û ..(COMMELINA.COMMUNIS) ‰∑¬‡√’¬°.ùº—°ª≈“∫û.‡ªìπ„∫Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß∑’Ë°‘π‰¥â

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 67

ù∫Õπû..‡ªìπæ◊™∑’Ë¡’¡“°°«à“Àπ÷Ëß™π‘¥..∑—Èß™π‘¥¡’æ‘…‚¥π·≈â«§—π.‡√’¬°«à“ ù∫Õπ§—πû. ·≈–™π‘¥∑—Ë«‰ª´÷Ëß°‘π‰¥â..‡√’¬°«à“.ù∫ÕπÀ«“πû .¥Ÿμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë..Ò˜ „π°“√„™â∫Õπ∑”Õ“À“√ ..√Ÿ ª «“¥ .ù∫ÕπÀ«“π‡μà“û .(COLOCASIA..ANTIQUORUM.var..ESCULENTUM).À√◊Õ ùμâπ‡º◊Õ°û..· ¥ß‰«â„π√Ÿª≈à“ß´â“¬..‡ªìπ ù∫ÕπÀ«“πû..∑’Ë°≈à“«∂÷ß„πμ”√—∫Õ“À“√ ù∑Ÿπû..‰∑¬‡√’¬°«à“.ù§Ÿπû.‡ªìπæ◊™μ√–°Ÿ≈‡¥’¬«°—∫ù∫Õπû..·μà„À≠à°«à“ ™◊ÕË „π¿“…“Õ—ß°ƒ…À¡“¬∂÷ß..‡º◊Õ°¬—°…å..¡’Õ¬Ÿà..Ú..™π‘¥.§◊Õ..ALOCASIA..MACRORRHIZA..·≈– .ALOCASIA..INDICA..ù∑Ÿπû..∑’Ë°‘π°—π„π≈“«Õ“®‡ªìπ ª√–‡¿∑À≈—ß..√Ÿª„∫· ¥ß‰«â≈“à ß¢«“..ª°μ‘„™â‘„∫ÀàÕà Õ“À“√‡∑à“π—πÈ ..¥—ßμ”√—∫Õ“À“√ ∑’.Ë ıÒ.¢..·μà°â“π°‘π‰¥â §«√°≈à“«∂÷ß.ùº—° –Õà“«û..·≈–.ùÀ«â“π‰æû..(‰∑¬‡√’¬°.ù«à“π‰æ≈û)..æ◊™ ∑’Ë¥Ÿ≈÷°≈—∫..‰¡àÕ“®∫Õ°‰¥â«à“‡ªìπæ◊™μ√–°Ÿ≈„¥..·μà„∫°‘π‰¥â

68 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

æ◊™«ß»åÀÕ¡ ALLIUM..CEPA..‡ªìπ™◊ËÕ∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å¢Õßæ◊™«ß»åÀÕ¡..™◊ËÕ∑—Ë«‰ª¢Õßæ◊™

ª√–‡¿∑π’È„π≈“«§◊Õ.ùº—°∫—Ë«û... à«πÀÕ¡À—«„À≠à‡√’¬°«à“.ùº—°∫—Ë«„À≠àû ÀÕ¡À—«À√◊ÕÀÕ¡·°ß.(¡—°‡√’¬°º‘¥‡ªìπÀÕ¡·¥ß)..„™âª√–°Õ∫Õ“À“√≈“« ¡“°°«à“ÀÕ¡À—«„À≠à...ÀÕ¡·°ß∑’æË ∫„π≈“«¢π“¥‡≈Á°°«à“„π¬ÿ‚√ªÀ√◊ÕÕ‡¡√‘°“ „π°“√ª√ÿßÕ“À“√.‡æ’¬ ‘ß∫Õ°®”π«π«à“„™âÀÕ¡°’ËÀ—«..¥—ßπ—Èπ.®÷ßμâÕß‡∑’¬∫‡ªìπ ª√‘¡“≥¡“°°«à“®”π«πÀ—«∑’Ë„™â ≈“«‡√’¬°ÀÕ¡·°ß«à“.ùÀÕ¡∫—Ë«·Àâßû..À√◊Õ.ùº—°∫—Ë«À—«ªÑÕ¡û..À√◊Õ.ùÀ—«º—°∫—Ë«û..ÀÕ¡·°ßπ”¡“¢“¬„π≈—°…≥–·Àâß‡ ¡Õ.(ù·Àâßû..„™âª√–°Õ∫§”·√°) ®÷ ß ¡’ ’ · ¥ßªπ¡à « ß ..À—«¢ÕßμâπÀÕ¡·Àâß .‡ª≈◊ Õ ° ’ πÈ” μ“≈ .(¥Ÿ √Ÿ ª Àπâ “ ∂— ¥ ‰ª) ∫“ß§√—Èß„™â·∑π‰¥â.. ALLIUM..SATIVUM..§◊Õ..°√–‡∑’¬¡∑’√Ë ®Ÿâ °— °—π¥’..≈“«‡√’¬°«à“.ùº—°‡∑’¬¡û ¢π“¥°≈’∫°√–‡∑’¬¡∑’Ë„™â„Àâ‡∑’¬∫‡ªìπª√‘¡“≥‡™àπ‡¥’¬«°—∫ÀÕ¡·°ß ..μ”√— ∫ Õ“À“√≈“«¡—°„™âÀ—«°√–‡∑’¬¡·Àâß...·μà°Á„™â°√–‡∑’¬¡ ¥·≈–„∫°√–‡∑’¬¡‡ªìπ §√—Èß§√“« ¡’ÀÕ¡Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß∑’Ë„™â°—π¡“°„π°“√ª√ÿßÕ“À“√≈“«.·≈–™“«μ–«—πμ° √Ÿâ®—°.§◊Õ.μâπÀÕ¡..μâπÀÕ¡ª≈Ÿ°μ“¡∫â“π•π≈“«·∑∫∑ÿ°∫â“π..¡—°ª≈Ÿ°„π°√–∫– ‡≈Á°Ê.μàÕ¢“..¥—ß√ŸªÀπâ“.ÛÛ˘ μâπÀÕ¡ ¥..≈“«‡√’¬°«à“.ùº—°∫—Ë« ¥û...À√◊Õ‡√’¬°ßà“¬Ê.«à“.ùº—°∫—Ë«û...∂â“ „∫ÀÕ¡Õ¬à“ß‡¥’¬«‡√’¬°«à“.ù„∫º—°∫—Ë«û...∂â“À—«Õ¬à“ß‡¥’¬«‡√’¬°«à“.ùÀ—«º—°∫—Ë«û. ‰¡à«à“ ¥À√◊Õ·Àâß ¡’μπâ ÀÕ¡Õ’°™π‘¥Àπ÷ßË ..‰¡à¡À’ «— °≈¡Ê..¥—ß√ŸªÀπâ“∂—¥‰ª..‡√’¬°«à“..ùº—°∫—«Ë ≈“¬‡≈¬û...À√◊Õμ“¡™◊ÕË ¥—ßÈ ‡¥‘¡«à“.ùº—°∫—«Ë ≈“¬‡≈‘ßû...™“«‡¢“‡ºà“¢à“ (À√◊Õ≈“«‡∑‘ß) π‘¬¡ª≈Ÿ°..√Ÿâ®—°¥’„πÀ≈«ßæ√–∫“ß..(∑“ß¿“§Õ’ “π¢Õß‰∑¬‡√’¬°.ùº—°∫—Ë«‡≈¬û)

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 69

πà“ —ß‡°μ«à“..‡æ’¬ ‘ß‡®“–®ßμâπÀÕ¡™π‘¥π’È„πμ”√—∫Õ“À“√∑ÿ°§√—Èß..‡¡◊ËÕ‡ÀÁπ«à“ ‡À¡“–°«à“™π‘¥∑—Ë«‰ª μâπÀÕ¡·Àâß‡ªìπ°”Ê.π—Èπ‡ÀÁπ‰¥â∑—Ë«‰ª„πμ≈“¥≈“«..¥—ß°≈à“«·≈â«.Õ“® „™â·∑πÀÕ¡·°ß‰¥â..·μà¡—°¢“¬‡æ◊ËÕπ”‰ªª≈Ÿ°„À¡à ¥—ß√Ÿª≈à“ß¢«“

70 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

∂—«Ë ùÀ¡“°∑—«‡∫Õû..‡ªìπ™◊ËÕ≈“«¢Õß.ù∂—Ë«·¢°û (French À√◊Õ runner..bean) °‘π ‰¥âÀ¡¥∑—ÈßΩí°.‡À¡◊Õπ∂—Ë«‡¡≈Á¥‡≈Á°®”æ«°.mange-tout. ∂—Ë « Ωí ° ¬“« ..„π≈“«‡√’ ¬ °«à “ .ùÀ¡“°∑— « ¬“«û ...™◊Ë Õ ∑“ß«‘ ∑ ¬“»“ μ√å VIGNA..UNGUICULATA...Ωí°∂—Ë«Õ“®¬“«‰¡à∂÷ß.Ò.À≈“.·μà°Á¬“«¡“°..¥—ß √Ÿª«“¥ª√–°Õ∫¥â“π≈à“ß

ùÀ¡“°·ª∫û..À√◊Õ.ù∂—Ë«·ª∫û ‡ªìπ∂—Ë«Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß∑’Ëμà“ßÕÕ°‰ª ª√“°Ø„πμ”√—∫Õ“À“√∑’Ë.110..√Ÿª¢«“§◊Õ CANAVALIA GLADIATA..™◊ËÕ«‘∑¬“»“ μ√å ¢Õß.ù∂—Ë«æ√â“‡¡≈Á¥·¥ßû.(sword bean) .™◊ËÕ ¡‘μâÕß¡’§”Õ∏‘∫“¬..∂—Ë«™π‘¥π’È„°≈â‡§’¬ß°—∫∂—Ë« CANAVALIA ENSIFORMIS..À√◊Õ∂—Ë«æ√â“ ‡¡≈Á¥¬“«.(jack bean)..∑“ß·∂∫Õ‡¡√‘°“„μâ. ∂—Ë«∑—Èß Õß™π‘¥°‘π‰¥â‡À¡◊Õπº—°..‡¡◊ËÕΩí°¬—ßÕàÕπ ‡¢’¬«.·≈–π‘Ë¡.(‡¡◊ËÕ·°à..‡¡≈Á¥·Àâß°‘π‰¥â‡™àπ°—π ∂â“≈Õ°‡ª≈◊Õ°ÕÕ°·≈–μâ¡‚¥¬∂à“¬πÈ”∑‘Èß Ú.§√—Èß).

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 71

∂—Ë « ßÕ°..ª°μ‘‡æ“–®“°∂—Ë«‡¢’¬«..Õ“®´◊È Õ ‰¥â ∑—Èß ¥ ·≈–∫√√®ÿ°√–ªÜÕß..≈“«‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°∑—«ßÕ°û

ÀπàÕ‰¡â·≈–À«“¬ ÀπàÕ‰¡â∑’Ë„™â‡ªìπÕ“À“√..„π≈“«¡’Õ¬Ÿ.à Û.™π‘¥ ùÀπàÕ‰¡â‰≈àû (GIGANTOCHLEA..NIGROCILIATA) §◊Õ ÀπàÕ‰¡â‰√à ùÀπàÕ‰¡â∫ßû (BAMBUSA..TULDA) §◊Õ ÀπàÕ‰¡â∫ß ùÀπàÕ‰¡âÀ°û (DENDROCALAMUS..HAMILTONII) §◊Õ ÀπàÕ‰¡âÀ°

à«π∑’∫Ë √‘‚¿§§◊Õ..ÀπàÕÕàÕπ¢Õßμâπ‰ºà..π”¡“μâ¡À√◊Õ¥Õß..ùÀπàÕ‚´àû..‡ªìπ ÀπàÕ‰¡â¥Õß∑’Ë —∫≈–‡Õ’¬¥..ùÀπàÕ·´àû.‡ªìπÀπàÕ‰¡â¥Õß‡™àπ°—π·μàΩ“π∫“ßÊ ùÀπàÕ‰¡â ¡â û..À¡“¬∂÷ßÀπàÕ‰¡â´ß÷Ë ‡°Á∫√—°…“‚¥¬°“√ —∫·≈â«À¡—°·Àâß.°—∫¢â“« “√ ·≈–‡°≈◊Õ„π‰À„∫„À≠àÊ..π“πª√–¡“≥.Ò.ªï ..Õ’ ° «‘ ∏’ À π÷Ë ß.§◊ Õ.À¡—°‡ªï¬°„π πÈ”´“«¢â“«..‰¡à«à“«‘∏’„¥°Á‡°Á∫√—°…“ÀπàÕ‰¡â‰¥â¥’

72 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ù«‘°À«“¬û..§◊Õ.À«“¬... °ÿ≈.CALAMUS..¥—ß√Ÿª≈à“ß´â“¬ ù –§à“πû.(‰∑¬‡√’¬°.ù –§â“πû)..‡ªìπ‰¡â‡∂“Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß..√ ‡ºÁ¥..Õ¬Ÿà„π °ÿ≈.PIPER.¥—ß√Ÿª≈à“ß¢«“

º—°π“π“™π‘¥ ‚§Àå≈√“∫‘..(BRASSICA.OLERACEA.var..GONGYLODES).À√◊Õº—°°“¥ À—«∫π¥‘π.À√◊Õ°–À≈Ë”ª¡..‡ªìπæ◊™«ß»å°–À≈Ë”.(¥ŸÀπâ“.ˆÛ)..·μà‡ªìπ™π‘¥≈”μâπ Õâ«π.§◊ Õ.≈”μâπ à«π∑’ËÕ¬Ÿà√–¥—∫¥‘πæÕßÕÕ°‡ªìπ√Ÿª∑√ß°≈¡ „™â∫√‘‚¿§¡“°°«à“„∫ .‰¡à ‡ À¡◊ Õ π™π‘ ¥ Õ◊Ë π „π«ß»å ‡¥’¬«°—π º— ° √“°Õâ « π™π‘ ¥ Àπ÷Ë ß ∑’Ë π‘ ¬ ¡∫√‘ ‚ ¿§ .§◊ Õ À—«º—°°“¥.(À√◊Õ‰™‡∑â“)..≈“«‡√’¬°«à“.ùÀ—«º—°‡æ‘°û ™◊Ë Õ ∑“ß«‘ ∑ ¬“»“ μ√å .§◊ Õ .RAPHANUS ..SATIVUS var..LONGIPINNATUS.μ“¡√â“π™”√Ÿâ®—°¥’..·μà∑’Ë‰¡à§àÕ¬

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 73

√Ÿâ®—°°Á§◊Õ.Ωí°.´÷ËßÕ¬Ÿàμ“¡μâπ..‡°‘¥¢÷Èπ‡¡◊ËÕª≈àÕ¬μâπ‰«â„Àâ‚μ®π‡°‘¥‡¡≈Á¥..‰¡à¢ÿ¥ ¢÷Èπ¡“..„π≈“«∫√‘‚¿§‡©æ“–Ωí°ÕàÕπ..‚¥¬μ—¥ à«πª≈“¬·¢ÁßÕÕ°.‡√’¬°«à“.ùÀ¡“°º—°ªŸ¡û. · ¥ß√Ÿª‰«â¥â“π¢«“. „πÕ“≥“®—°√¢Õßº—°ª√–‡¿∑∫«∫·≈–πÈ”‡μâ“ .·μß°«“.(CUCUMIS SATIVUS).‡ªìπº—°æ◊Èπ∫â“π¢Õß≈“«..¡’¡“°°«à“Àπ÷Ëß™π‘¥..¡’Õ¬ŸàŸ™π‘¥Àπ÷Ëßº≈‡≈Á° ¡“°..„™â‡ªìπº—°ª√–¥—∫..Õ’°™π‘¥º≈‚μ..μâÕß‡Õ“‡¡≈Á¥ÕÕ°·≈–ªÕ°‡ª≈◊Õ°°àÕπ º—°‡ªìπ‡∂“∑’Ë§ÿâπ‡§¬°—π¥’..§◊Õ..øí°∑Õß..≈“«‡√’¬°.ùÀ¡“°øí°§”û..„™â∑”Õ“À“√ À«“π¢Õß≈“«..¥Ÿ‡À¡◊ÕπÕ¬Ÿà„π®”æ«° HODGSONIA MACROCARPA º—°ª√–‡¿∑π’ÈÕ’°.Ú.™π‘¥.∑’Ë„™âª√–°Õ∫Õ“À“√≈“«..· ¥ß„π√Ÿª¥â“π≈à“ß ≈à“ß¢«“§◊Õ.ù∫«∫‡À≈’Ë¬¡û ≈“«‡√’¬°.ùÀ¡“°πÕ¬û..(LUFFA..ACUTANGULA) ·≈–≈à“ß´â“¬§◊Õ.ùÀ¡“°∫«∫û..À√◊Õ.ù∫«∫ÀÕ¡û..∫«∫®”æ«°‡ª≈◊Õ°∫“ß..(LUFFA CYLINDRICA)

74 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡ÀÁ¥·≈–‡ÀÁ¥√“∑’Ë∫√‘‚¿§‰¥â „π∑’Ëπ’È‰¡àÕ“®√–∫ÿ™◊ËÕ‡ÀÁ¥√“∑—ÈßÀ¡¥∑’Ë°‘π‰¥â„π≈“«..„πÀπ—ß ◊Õ.ùæ◊™∑’Ë¡’ª√–‚¬™πå „π≈“«û..(μÕπ∑’Ë .Ò)..À√◊ Õ.Les..plantes..utiles..du..Laos .(Iére.S érie) ®Ÿ≈ *«‘¥“≈..∫Õ°™◊ÕË ‰«âÀ≈“¬ ‘∫™π‘¥·≈–Õ∏‘∫“¬«à“..¡’¢Õâ ß —¬Õ¬Ÿ¡à “°‡°’¬Ë «°—∫ °“√·¬°ª√–‡¿∑∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å·≈–™◊ËÕ‡√’¬°∑—Ë«‰ª..°√–π—Èπ.°Á¡’™π‘¥ ”§—≠ ∑’Ë ÿ¥.˘.™π‘¥...„π®”π«ππ’È.ˆ.™π‘¥‡ªìπ§Ÿà°—π...≈“«‡√’¬°‡ÀÁ¥«à“ ù‡ÀÁ¥û ù‡ÀÁ¥¢“«û..‡ªìπ‡ÀÁ¥ ’¢“«..¥Ÿ‡À¡◊Õπ«‘¥“≈¡‘‰¥â°≈à“«∂÷ß.·μà∫√‘‚¿§°—π ∑—Ë«‰ª..ù‡ÀÁ¥∫¥û..(À√◊Õ™◊ËÕÕ◊Ëπ.ù‡ÀÁ¥°√–¥â“ß.‡ÀÁ¥≈¡û).‡ªìπ‡ÀÁ¥∑’Ë§≈â“¬°—π.·μà ’ πÈ”μ“≈ÕàÕπ..«‘¥“≈Õ∏‘∫“¬«à“..¢“¬∑—«Ë ‰ª„πμ≈“¥‡«’¬ß®—π∑πå„π‡¥◊Õπæƒ»®‘°“¬π ·≈–„Àâ™◊ËÕ∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å«à“..LENTINUS KURZIANUS ù‡ÀÁ¥§πû..§◊Õ.ù‡ÀÁ¥‚§πû..‡ªìπ‡ÀÁ¥∑’Ë¢÷Èπμ“¡´“°μâπ‰¡âºÿæ—ßÀ√◊Õ„π∑’Ë™◊Èπ ‡ÀÁ¥Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß∑’Ë§≈â“¬§≈÷ß°—π§◊Õ ù‡ÀÁ¥ª«°û..¥—ß¿“æ≈à“ß..∑—È ß.Ú.™π‘¥.¢÷È π μ“¡®Õ¡ª≈«°..ù§πû..À¡“¬∂÷ß.∞“π¢Õß√—ß.·≈–.ùª«°û..À¡“¬∂÷ß..μ—«ª≈«° ù‡ÀÁ¥§πû..π’È ..π—°∏√√¡™“μ‘«‘∑¬“∫“ß•π√–∫ÿ«à“..™◊Ë Õ.AGARICUS..INTEGER ∫“ß•π°Á‡ÀÁπ«à“..‡ÀÁ¥∑—ßÈ Õß™π‘¥Õ¬Ÿ„à π °ÿ≈..AMARITA..À√◊Õ °ÿ≈..LEPIOTA..

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 75

ù‡ÀÁ¥ πÿπà û..·≈–.ù‡ÀÁ¥‡À◊Õ°§«“¬û ..§◊Õ‡ÀÁ¥.ù§Ÿ∑à ’Ë “¡û...‡ÀÁ¥™π‘¥·√°§≈â“¬ «ÿπâ À√◊Õ‡ÀÁ¥ÀŸÀπŸ¢Õß®’π..‡æ√“–π‘¬¡„™âª√–°Õ∫Õ“À“√®’π..≈—°…≥–‡À¡◊Õπ«ÿπâ π’È ®–§ßÕ¬Ÿàμ≈Õ¥..(´◊ÈÕ¡“·∫∫μ“°·Àâß..·≈â«π”¡“·™àπÈ”)..¥—ß√Ÿª≈à“ß..≈“«‡√’¬° Õ’°™◊ÕË Àπ÷ßË «à“.ù‡ÀÁ¥ÀŸû...À¡“¬∂÷ß..ÀŸ¢ÕßÀπŸμ«— ‡≈Á°... à«π.ù‡ÀÁ¥‡À◊Õ°§«“¬û..‡ªìπ ‡ÀÁ¥ÀŸÀπŸ¢Õß®’πÕ’°™π‘¥Àπ÷ßË ..·μàÀπ“°«à“..¥Õ°„À≠à°«à“..‰¡àμÕâ ß ß —¬«à“¿“…“ æ◊Èπ∫â“π°Á§◊Õ.ù‡ÀÁ¥ÀŸÀπŸû..(§◊ÕÀŸ¢ÕßÀπŸμ—«„À≠à)..·≈–.ù‡ÀÁ¥ÀŸ≈‘ßû..(§◊ÕÀŸ¢Õß≈‘ß) §”«à“.ù‡ÀÁ¥‡À◊Õ°§«“¬û..·ª≈μ√ßμ—««à“.‡ÀÁ¥-‡æ¥“πª“°-§«“¬..ù‡ÀÁ¥∂à“πû..(‡ÀÁ¥ √Ÿª√à“ß·∫π).¥Ÿ‡À¡◊Õπ„™â‡√’¬°‡ÀÁ¥®”æ«°π’È‡™àπ°—π ..™◊ËÕ∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å§◊Õ AURICULARIA POLYTRICHA.(¡’À≈“¬™π‘¥„π °ÿ≈π’.È ·¬°·¬–‰¥â¬“°)

‡ÀÁ¥ πÿàπ

76 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ù‡ÀÁ¥ÀÕ¡û ...§◊ Õ.ù‡ÀÁ¥ÀÕ¡û..√Ÿâ ®— ° „π™◊Ë Õ .ù‡ÀÁ ¥ øÿ π ‰øû .¥â « ¬..(¢÷È π μ“¡ ∏√√¡™“μ‘)..À¡“¬∂÷ß..‡ÀÁ¥.ù¡’°≈‘πË ÀÕ¡û..‡ªìπÕ’°™π‘¥Àπ÷ßË ∑’√Ë ®Ÿâ °— ¥’·≈–π‘¬¡°—π¡“° „π®’π..¥—ß√Ÿª≈à“ß´â“¬ ù‡ÀÁ¥·§âπû...§◊Õ.ù‡ÀÁ¥·§âπû..‡ªìπ‡ÀÁ¥¥Õ°‡≈Á°¡“°..¢÷πÈ ‡ªìπ°√–®ÿ°..¥—ß√Ÿª ≈à“ß¢«“

ù‡ÀÁ¥· â¥û...§◊Õ.ù‡ÀÁ¥· ¥û..‡ÀÁ¥ ’ ¡â ..‡ªìπ‡ÀÁ¥™π‘¥Àπ÷ßË ∑’„Ë ™â„πμ”√—∫Õ“À“√ ¢Õß‡æ’¬ ‘ß..¥—ß√Ÿª≈à“ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 77

¡ÿπ‰æ√ º—°™’∏√√¡¥“¢ÕßΩ√—Ëß‡» .(PETROSELINUM..CRISPUM)..π”¡“„™â„π≈“« πâÕ¬¡“°..∑’Ë „ ™â °— π ¡“°§◊ Õ.ùº— ° ™’ ®’ π û.(CORIANDRUM..SATIVUM)..º— ° ™’ ™π‘¥π’.È .≈“«‡√’¬°«à“.ùº—°ÀÕ¡ªÑÕ¡*û..(‰∑¬‡√’¬°.ùº—°™’û)..„∫º—°™’„™â‡ªìπº—°ª√–¥—∫ Õ“À“√≈“«®”π«π¡“°...°≈‘Ëπ¢Õßº—°™’·√ß‡°‘π‰ª ”À√—∫•π¬ÿ‚√ª·≈–Õ‡¡√‘°—π (Õ¬à“ß‰√°Áμ“¡..À≈“¬•π´÷Ëß‰¡à™Õ∫Õ“À“√∑’Ë„ àº—°™’¡“°Ê..°Á¬—ß™Õ∫∂â“‰¥â„ à ‡≈Á°πâÕ¬)..μâπ·≈–√“°º—°™’°Áπ”¡“ª√ÿßÕ“À“√‰¥â..¥—ß√Ÿª≈à“ß´â“¬ º—°™’..ANETHUM..GRAVEOLENS..„π√Ÿª≈à“ß¢«“..≈“«‡√’¬°«à“..ùº—°´’û. (‰∑¬‡√’¬°.ùº—°™’≈“«û)...π‘¬¡„™âª√ÿßÕ“À“√ª√–‡¿∑ª≈“...º—°™’Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß..§◊Õ ANETHUM..SOWA..ª≈Ÿ°„πÕ‘π‡¥’¬·≈–Õ‘π‚¥π’‡´’¬..‡™◊ËÕ«à“™π‘¥∑’Ëª≈Ÿ°„π≈“« ‡ªìπæ—π∏ÿå∑’Ë‰¥âμ—Èß™◊ËÕ·≈â«..·≈–‡ªìπæ—π∏ÿå·∂∫μ–«—πÕÕ°„°≈â·≈–¬ÿ‚√ª

*§”«à“ùº—°ÀÕ¡û.∫“ß§√—Èß‡√’¬° —ÈπÊ.«à“ùÀÕ¡û.Õ“®∑”„Àâ —∫ π ùº—°ÀÕ¡û ‡ªìπ™◊ËÕ‡√’¬° ¡ÿπ‰æ√∑—Ë«‰ª∑’Ë¡’°≈‘ËπÀÕ¡..®÷ßÀ¡“¬∂÷ßº—°μà“ßÊ.μ“¡·μà∑’Ë„™â„πμ”√—∫Õ“À“√..Õ“®®– À¡“¬∂÷ß. –√–·Àπà º—°™’ º—°™’≈“« μâπÀÕ¡ ·¡ß≈—° À√◊Õº—°‡À≈à“π’È∫“ß™π‘¥ª√– ¡°—π

78 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

–√–·Àπà.(MENTHA..spp.)..°Á„™âª√ÿßÕ“À“√≈“«..∑’ªË ≈Ÿ°°—π¡’Õ¬à“ßπâÕ¬ Ú.™π‘¥..™π‘¥Àπ÷ËßÕ“®®–„°≈â‡§’¬ß°—∫ –√–·Àπà∑—Ë«‰ª„π¬ÿ‚√ª..¥—ß√Ÿª∫π..≈“« ‡√’¬°æ◊™®”æ«° –√–·Àπà«à“.ùº—°ÀÕ¡ÀâÕû..(„∫§≈â“¬ –√–·Àπà¢Õß‰∑¬)..·≈– ùº—°°â“π°Ë”û.(ù°â“πû.À¡“¬∂÷ß.°‘ßË °â“π.ù°Ë”û.À¡“¬∂÷ß.§àÕπ¢â“ß‡¢â¡..§◊Õ. –√–·Àπà ¢Õß‰∑¬)..æ◊ ™ ®”æ«° –√–·Àπà Õ◊Ë π Ê .∑’Ë ¡’ „ π≈“«..Õ“®‡ªìπæ«°.OCIMUM MENTHAEFOLIUM..·μà‰¡à·πà™—¥ ∑’·Ë πàÊ.§◊Õ..º—°„π °ÿ≈..OCIMUM..„™âª√ÿßÕ“À“√≈“«..·¡ß≈—°.(OCIMUM BASILICUM)..‡√’ ¬ °°— π «à “ .ùº— ° Õ’ μŸà ≈ “«û ..¥— ß √Ÿ ª ≈à “ ß´â “ ¬ ..√Ÿ ª ≈à “ ß°≈“ß§◊ Õ OCIMUM..GRATISSIMUM..‡√’¬°«à“.ùº—°∫—«≈–æ“û...Õ“®‡√’¬°«à“.ùº—°Õ’μ‰Ÿà ∑¬û. μ“¡≈—°…≥–∑’Ë‡°’Ë¬«¢âÕß°—∫.ù°–‡æ√“û.(OCIMUM.SANCTUM)..√Ÿª≈à“ß¢«“

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 79

Õ“®°≈à“«‰¥â«“à ..„π°“√∑”Õ“À“√≈“«.. ¡ÿπ‰æ√‡À≈à“π’¬È ß— „™â‰¡àÀ≈“°À≈“¬ ‡™àπ‡¡◊ÕË ‡∑’¬’ ∫°—∫°“√∑”Õ“À“√Ω√—ßË ‡» ... à«π„À≠à„™âº°— ™’.. –√–·Àπà.·≈–·¡ß≈—° ‡∑à“π—πÈ ..‡§√◊ÕË ßª√ÿß∑’¡Ë °’ ≈‘πË ÀÕ¡·≈–„™â·∑πæ◊™ ¡ÿπ‰æ√‰¡à°Õ’Ë ¬à“ßπ’È..®–Õ¬Ÿ„à π√Ÿª ù‡§◊ÕË ßÀÕ¡û.μà“ßÊ.(¥ŸÀπâ“.Û)..√«¡∂÷ßæ◊™∑’‡Ë ªìπ‡Àßâ“®”æ«°¢‘ß·≈–æ◊™„π«ß»å ‡¥’¬«°—π..´÷Ëß®–°≈à“«∂÷ßμàÕ‰ª

¢‘ß·≈–¢à“ æ◊ ™ ª√–‡¿∑¢‘ ß .(ZINGIBER..OFFICINALE)..‡ªì π æ◊ ™ æ◊È π ∫â “ π¢Õß‡Õ‡™’ ¬ à«π∑’Ëπ”¡“°‘π.(πÕ°®“°¥Õ°¥—ß√ŸªÀπâ“.ı˜)..§◊Õ.‡Àßâ“..≈—°…≥–μ–ªÿÉ¡μ–ªò” ¥—ß√Ÿª≈à“ß¢«“..‡ªìπ à«π∑’ËÕ¬Ÿà„μâ¥‘πÀ√◊Õº‘«¥‘π..Õ“À“√≈“«„™â¢‘ß ¥‡ªìπª°μ‘ ¢‘ß¡—°À—Ëπ‡ªìπ·«àπÀπ“‡∑à“°—∫‡À√’¬≠‚μÊ.Ò.Õ—π...≈“«‡√’¬°¢‘ß«à“.ù¢’ßû...„π‚≈° ¢Õß®‘μ«‘≠≠“≥∑’Ë¬Õ¡√—∫°—π..•π≈“«®”π«π¡“°‡™◊ËÕ«à“..¢‘ß.§◊Õ..∑Õß§”

80 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß LANGUAS..GALANGA (∫“ß§√—Èß√Ÿâ®—°„π™◊ËÕ ALPINIA..GALANGA)

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 81

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82 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß ºß™Ÿ√ .À√◊Õ MSG.(¬àÕ®“°.‚¡‚π‚´‡¥’¬¡°≈Ÿμ“‡¡μ)..‡ªìπ “√´÷Ëß‡°‘¥¢÷Èπ μ“¡∏√√¡™“μ‘„πÕ“À“√À≈“°À≈“¬..„π√Õ∫»μ«√√…∑’ºË “à π¡“..π—°«‘∑¬“»“ μ√å ‰¥â —ß‡§√“–Àå “√π’È.·≈–≠’ËªÿÉππ”¡“º≈‘μ∑“ß‡§¡’‡ªìπ ‘π§â“.„Àâ™◊ËÕ«à“.ùÕ“¬‘‚π–‚¡–‚μä–û.„™â‡μ‘¡„πÕ“À“√.‡™◊ÕË «à“∑”„Àâ√ ™“μ‘¥¬’ ß‘Ë ¢÷πÈ ..•π®’ππ”º≈‘μ¿—≥±å„À¡àπ’È ¡“¥—¥·ª≈ß·≈–„™â¡“π“π„π™◊ËÕ.‡«¥ ‘π.(vetsin)..μàÕ¡“‡º¬·æ√à„πª√–‡∑» μ–«—πμ°..«“ß¢“¬„πμ≈“¥À≈“¬¬’ÀË Õâ .‡™àπ.·Õ§‡´πμå (Accent)..‡ªìπ‡§√◊ÕË ß™Ÿ√ „ à„πº≈‘μ¿—≥±å.‡™àπ.´ÿª°√–ªÜÕß´÷Ëß·æ√àÀ≈“¬¡“°..·μà¬—ß¡’¢âÕ‚μâ·¬âß..‡æ√“– ¥Ÿ‡À¡◊Õπ¡’À≈—°∞“π«à“Õ“®‡°‘¥º≈√â“¬„π°“√∫√‘‚¿§..‡√’¬°«à“.ù‚√§¿—μμ“§“√®’π (Chinese.restaurant.syndrome)û..∂â“∫√‘‚¿§‡°‘πª√‘¡“≥..∫√√≥“∏‘°“√ Àπ—ß ◊Õ‡≈à¡π’Èª√– ∫¡“·≈â«..®π‡™◊ËÕ·πà«à“‡ªìπªí≠À“®√‘ß..·≈–‰¡à·π–π”„Àâ„ à ºß™Ÿ√ ‰¡à«à“Õ“À“√®“π„¥∑—Èß ‘Èπ..ºß™Ÿ√ ‰¡à‰¥â‡ªìπ à«πÀπ÷Ëß„π°“√∑”Õ“À“√ ≈“«‚∫√“≥..‡æ√“– ¡—¬π—Èπ¬—ß‰¡à¡’ºß™Ÿ√ ...®π°√–∑—Ëß¡’°“√π”ºß™Ÿ√ ¡“‡ªìπ ‡§√◊ÕË ßª√ÿßÕ“À“√..·¡â•π≈“«‡√‘¡Ë „™âºß™Ÿ√ ..(ª√‘¡“≥πâÕ¬°«à“•π®’π..‡«’¬¥π“¡ ·≈–≠’ËªÿÉπ)..·μà‰¡àª√“°Ø„πμ”√—∫Õ“À“√¢Õß‡æ’¬ ‘ß ..®÷ß¢Õ·π–π”ºŸâÕà“π∑’Ë æ¬“¬“¡∑”μ“¡μ”√—∫Õ“À“√..§«√√—°…“‰«â¥—ß∑’Ë‡æ’¬ ‘ßªØ‘∫—μ‘..§◊Õ≈–‡«âπ„™âºß ™Ÿ√ ‡ªìπ‡§√◊ËÕßª√ÿß‡æ‘Ë¡√ ™“μ‘Õ“À“√

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 83

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84 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

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‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 85

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86 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 87

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88 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 89

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90 Ô μ”√—∫Õ“À“√æ√–√“™«—ßÀ≈«ßæ√–∫“ß

‡æ’¬ ‘ß ®–‡≈‘π ‘π Ô 91

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