Vers une alimentation bas carbone pour sauver la planète

Notre système alimentaire actuel a un fort impact sur le climat ; il est en effet responsable d’environ un quart des émissions de gaz à effet de serre. Cela est principalement dû aux modes de production, d’une forte consommation de viande et du gaspillage alimentaire.

Les statistiques suisses dévoilaient qu’en 2022 la consommation de viande par habitant était de 50,8 kg par personne ; quant au gaspillage alimentaire, celui-ci représentait l’équivalent de 90kg par personne, particuliers et commerces confondus. Des chiffres qui montrent bien que nous devrions agir plus rapidement et modifier considérablement nos habitudes alimentaires.

C’est pourquoi, et vu l’urgence climatique, le canton a mis en place une stratégie en 9 axes stratégiques dans le but de réduire drastiquement, d’ici 2030, les émissions de gaz à effet de serre (60% par rapport à 1990). Pour atteindre la neutralité carbone en 2050.

Pour réduire l’empreinte carbone de notre alimentation, nous devrions réduire sérieusement notre consommation de viande, en particulier celle de bœuf, dont les gaz en méthane ont un fort impact environnemental (selon les recommandations des experts de la santé, on devrait diviser par 3 ou 4 notre consommation de viande rouge).

Dans notre alimentation, nous devrions désormais privilégier les aliments d’origine végétale en augmentant la part de légumes de saison, de légumineuses (lentilles, pois, haricots), de céréales anciennes et complètes (blé, sorgho, petit épeautre) et de fruits à coque (noix, noisettes, amandes), ceci afin d’assurer un apport en nutriments de meilleure qualité et donc bénéfique pour la santé.

De plus, privilégier les circuits courts et locaux dynamise le secteur économique local et diminue le gaspillage alimentaire car il évite les longs transports par route par avion des pays producteurs à culture intensive.

Dans cette perspective, les bibliothèques municipales vous proposent dans cette bibliographie plusieurs livres de recettes plus végétales ; par exemple pour diminuer le gaspillage vous trouverez des livres pour cuisiner les épluchures, les fanes et les restes pour des repas zéro déchets mais délicieux.

Le dossier de la Ville de Genève pour une alimentation durable :

Le guide Antigaspi de la FRC :