Des livres pour s’informer

Qu'y a-t-il dans votre assiette ? : les additifs alimentaires, un enjeu pour votre santé... ; Augier Henry ; 2020

Cote : 641.3 AUG

La liste explicative des additifs alimentaires de toutes sortes désignés sur les étiquettes des produits par la lettre E suivie d'un nombre : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, édulcorants, etc. Ils sont évalués suivant un barème avec des étoiles comprenant cinq catégories, des plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques.

Devenir végétarien : les bienfaits, les dangers ; Delecroix Nathalie et Delecroix, JeanMarie ; 2011

Cote : 613.2 DEL

Ouvrage expliquant les bienfaits du végétarisme. Donne des conseils pour écarter les dangers possibles et les risques de carences.

Du bon sens dans notre assiette : ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ; Berthou Anthony ; 2023

Cote : 641 BER

Observant la hausse des intolérances alimentaires et des pathologies de civilisation, comme le diabète ou le cancer, le nutritionniste explique ces dérèglements par la désynchronisation du corps humain avec son environnement direct. Avec une approche à la croisée de l'évolutionnisme et de la biologie, il propose de revenir à une alimentation simple, naturelle et écologique.

Consommez écologique : faits et gestes ; Combe Matthieu ; 2022

Cote : 640.73 COM

Guide pratique pour adopter un mode de vie et de consommation avec un impact limité sur l'environnement, en achetant des aliments biologiques et produits localement, en consommant moins de viande, triant ses déchets, achetant des produits économes en énergie, etc.

Etre végétarien : tout savoir sur le mode de vie veggie ; De Lassus Alexandra ; 2014

Cote : 613.2 LAS

Recommandations à l'attention de celles et ceux tentés par le végétarisme : les raisons d'adopter un tel régime, les étapes pour y parvenir, les aliments indispensables, la conciliation du régime avec la vie sociale, les activités sportives, les voyages, etc.

Le guide complet de la spiruline : régime végétarien, sport, immunité, fatigue, dénutrition, allergies, diabète, surpoids... ; Karleskind Brigitte ; 2018

Cote : 579.8 KAR

Des indications pour tirer tous les bénéfices de la spiruline dans le cadre d'un régime végétarien, pour lutter contre la fatigue, renforcer son immunité ou encore soigner une infection. Avec un rappel des précautions d'emploi, des informations pour choisir son superaliment et le conserver.

Halte aux aliments ultra-transformés ! : mangeons vrai : 3 règles d'or pour manger sain, éthique, durable ; Fardet Anthony ; 2017

Cote : 641.3 FAR

Dans les années 1980 des aliments ultra-transformés sont conçus dans les laboratoires R&D de Big Food. L'ultra-transformation désintègre la matrice de l'aliment d'origine, ce qui a de graves conséquences pour la santé (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires). Ces aliments sont la première cause de mortalité dans les grandes villes. Les critères pour reconnaître un faux aliment sont donnés.

La science de l'alimentation végétale : comment couvrir tous ses besoins nutritionnels quand on mange végétal ; Lebrun Léa et Badariotti Fabien ; 2023

Cote : 613.2 LEB

Une présentation des besoins nutritionnels des végétariens, des flexitariens et des végétaliens en micro et macronutriments tels que les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux. Les auteurs expliquent comment équilibrer son alimentation en répartissant l'apport en protéines dans la journée, en détectant une carence en vitamine B12 ou en choisissant des sources végétales de calcium.

Alimentation : les bons choix : manger en cohérence ; Longet René ; 2013

Cote : 640.73 LON

Ce guide contient de nombreux conseils en vue d'une alimentation saine et responsable, en fonction de plusieurs critères : respect de l'environnement, diversité nutritionnelle, proximité entre les lieux de production et de consommation, commerce équitable, santé, etc.

Les fruits et légumes de saison, c'est parti ! ; Longet René ; 2017

Cote : 641.35 LON

Un guide pour apprendre à consommer des produits de saison. C'est une démarche qui s'inscrit dans le développement durable et permet de respecter son rythme et celui de la nature, de bénéficier de produits frais et de meilleure qualité et de réduire le bilan énergétique de l'agriculture (transport, réfrigération, congélation) et les dépenses de pétrole.

Vous avez dit flexitarien ? : le guide pratique pour consommer moins de produits animaux et rétablir un bon équilibre alimentaire ; Mony Sarahet Aurousseau Sevin Karinne ; 2019

Cote : 613.2 MON

Un guide pratique pour découvrir le régime flexitarien, qui consiste à réduire sa consommation de produits animaux sans devenir végétarien. Les auteurs présentent les bienfaits de cette alimentation ainsi que les différents aliments pouvant remplacer la viande.

Végétarien, végan ou flexitarien ? : ce qui est bon pour la santé ; Pélissier Edouard ; 2019

Cote : 613.2 PEL

Le point sur les avantages et les risques de différents modes alimentaires du point de vue de la santé, de l'éthique et de l'écologie : végétarisme, végétalisme et régime omnivore. L'auteur propose également des données concrètes pour connaître les apports en vitamines et les risques de carences selon son régime.

3, 2, 1... climatarien.ne : réduis ton impact carbone avec une alimentation végétale ; Sancery-Gay Mélanie ; 2023

Cote : 179.4 LEP

Un guide pratique invitant à manger de façon écoresponsable, en privilégiant un régime végétarien. Un programme d'actions progressives est proposé et accompagné d'arguments justifiant cette démarche.

Les secrets de l'alimentation vivante ; Cusin Jacques-Pascal ; 2012

Cote : 613.2 CUS

Présentation des principes, des spécificités, des vertus et des déclinaisons de l'alimentation dite vivante, constituée de légumes, graines et fruits oléagineux, épices, céréales, etc. L'auteur met en exergue l'approche écologique et durable de ce type d'alimentation et propose des conseils ainsi qu'une quarantaine de recettes.

Vivre végan : aliments, vêtements, produits de beauté, loisirs : une vie saine et respectueuse des animaux ; Garnier Carole ; 2017

Cote : 613.2 GAR

Ce guide pratique propose des conseils sur l'alimentation, les vêtements, les médicaments, les produits d'entretien ou encore les cosmétiques pour adopter le mode de vie vegan et le conserver selon les situations du quotidien. Il présente les trente ingrédients indispensables de la cuisine vegan, les nutriments essentiels et les substituts aux produits animaux. Avec une table des aliments vegan.

Vegan pas à pas ; Bartczak Stéphanie ; 2018

Cote : 613.2 BAR

Vingt aliments essentiels dans l'alimentation végane accompagnés de 25 recettes évitant les produits contenant des aliments d'origine animale : mayonnaise, fonds de tarte, beurre végan, granola, etc.

Healthy vegan ; Laforêt Marie ; 2016

Cote : 641.563 LAF

Des conseils pour adopter une alimentation sans produits d'origine animale, et près de 500 recettes végétaliennes, pour partie sans gluten, pour préparer du bacon de noix de coco, une pâte à pizza au chou-fleur, des rouleaux aux légumes d'hiver, des sushis aux légumes, un parmentier au tofu fumé et shiitakés, des gnocchis à la patate douce, une mousse chocolat cacahouète, etc.

Green, glam & happy : 180 nouvelles recettes bonheur : sans gluten, sans lait, sans protéines animales ; Leffler Rebecca ; 2016

Cote : 641.56 LEF

Des recettes originales et diététiques élaborées avec des plantes, des légumes, des légumineuses, des tubercules, des fruits, des céréales, des épices, des graines, etc. Elles ne comportent pas de gluten, de lactose, ni de produits d'origine animale. Avec des conseils pratiques pour adopter un style de vie sain : cuisine, yoga, ayurvéda, aromathérapie, tai-chi, méditation.

Comment manger végan et garder ses amis : recettes & conseils ; Nichols Annie ; 2019

Cote : 641.563 NIC

65 recettes véganes faciles à préparer ainsi que des conseils pour concilier vie sociale et régime végan.

70 recettes végétaliennes : l'assiette éthique et chic ; Theytaz Eva ; 2013

Cote : 641.563 THE

Des recettes de plats de fêtes à base d'ingrédients végétaux.

Deliciously Ella : mon carnet de recettes green, végétariennes, sans gluten, sans sucre raffiné et sans lactose ; Woodward Ella ; 2018

Cote : 641.563 MIL

La blogueuse anglaise propose 130 recettes véganes sans gluten, sans lactose ni sucre raffiné, dotées de vertus curatives et purifiantes pour l'organisme.

Ma cuisine pour toute la famille : 100 recettes gourmandes pour une alimentation végétale et non transformée : sans gluten ; Woodward Ella ; 2023

Cote : 641.563 MIL

Cent recettes pour une alimentation saine et végétale : smoothie vert, dip de petits pois à la menthe, soupe dorée de patate douce et lentilles, dhal au four à la courge rôtie et à la tomate, muffins aux fruits rouges, cupcakes à la noix de coco et à la vanille, etc. Avec des conseils pour adopter un régime végétalien.

Un grand Noël vegan ; Laurence Alemanno et al. ; 2017

Cote : 641.563 GRA

Plus de soixante recettes pour préparer un Noël gourmand sans utiliser de produits animaux.

Pasta vegan ; Catz, Clémence ; 2020

Cote : 641.563 CAT

Cinquante recettes de pâtes végétales, depuis les classiques plats italiens revisités jusqu'aux créations les plus originales : risotto de risoni aux champignons, gratin de coquillettes aux échalotes caramélisées, salade d'orecchiette aux haricots mungo, avocat et citron vert, moussaka pasta ou encore gnocchi à la courge spaghetti.

Pizzas vegan : comme en Italie ; Tresch-Medici Stéphanie ; 2022

Cote : 641.563 TRE

Des recettes de pizzas à réaliser sans produits d'origine animale.

Veganice : glaces véganes, sans produits laitiers ni œufs ; Kaminsky Hannah ; 2014

Cote : 641.86 KAM

Plus de 100 recettes de glaces végétaliennes, simples ou plus élaborées, au caramel, aux pétales de rose, à la betterave, au curry, au pamplemousse...