Pour éviter le gaspillage alimentaire

Recettes anti-gaspi ; Le Goff Audrey ; 2017

Cote : 641.5 LEG

Des recettes pour utiliser des ingrédients de base qui arrivent à date de péremption, mais aussi pour accommoder les restes, afin de limiter le gaspillage. Avec des conseils et des astuces pour éviter de jeter des produits.

Cuisine éco-responsable : 100 recettes faciles et astuces pour préserver la planète et votre santé ; Laraison Emilie ; 2021

Cote : 641.5 LAR

Cent recettes pensées pour se faciliter la vie en cuisine en respectant son environnement : recettes zéro gaspillage permettant d'utiliser l'intégralité d'un produit, recettes où la viande est mise à l'honneur avec des quantités moindres mais d'une meilleure qualité, variantes pour adapter les plats selon les saisons, déclinaisons pour remplacer des produits non locaux, etc.

Ma cuisine bio zéro déchet : 58 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir ; Pocard Delphine ; 2019

Cote : 641.563 POC

Des recettes végétariennes utilisant des ingrédients issus de l'agriculture biologique, accompagnées de conseils pour minimiser le gaspillage comme réutiliser l'eau de cuisson des pâtes et du riz afin de réaliser des meringues ou bien cuisiner les fanes et les épluchures de légumes, riches en vitamines.

Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages ; Rey Morgane ; 2019

Cote : 641.5 REY

80 recettes à base de fanes, d'épluchures ou d'herbes sauvages pour éviter le gaspillage : spaghettis au pesto de fanes de radis, boulettes végétariennes aux racines de pissenlit, confiture d'écorce de melon, velouté aux orties, carrot cake aux résidus de pulpe ou cosses de petits pois farcies.

Cakes & quiches (presque) zéro déchet : 70 recettes pour tout valoriser ; Knudsen

Lene ; 2020

Cote : 641.5 KNU

70 recettes de cakes et de quiches qui utilisent toutes les parties des aliments afin d'éviter le gaspillage : cake au chou kale, tarte feuilletée à la patate douce ou encore quiche invisible.

La cuisine zéro déchet : 52 recettes bio et végétariennes pour ne plus rien jeter ; Faustin Stéphanie ; 2019

Cote : 641.563 FAU

Pour cuisiner de façon plus écologique, une sélection de 52 recettes végétariennes à base de déchets : velouté aux fanes de légumes, muffin à la peau de banane ou gelée de trognon et d'épluchures de pommes.

Menus zéro déchet : recettes et conseils anti-gaspi au fil des saisons ; Roman Amélie ; 2017

Cote : 641.5 ROM

Des conseils afin de réaliser des recettes adaptées à la saison, avec des produits généralement locaux et en évitant le gaspillage : madeleines au citron, clafoutis d'endives, sushis au riz complet, quinoa aux pois chiches, dahl de poulet, sablés aux figues, soupe au pistou, cookies aux pépites de chocolat, tarte au poireau, pois cassés au chorizo, etc.

La cuisine zéro gâchis : cuisinez avec ce que vous avez en stock ; Seddik Selma et Van Nimwegen Freke et Roetert, Bart ; 2019

Cote : 641.5 SED

70 recettes écrites par des chefs et des stylistes culinaires néerlandais impliqués dans une démarche de réduction des déchets au sein de leur restaurant Instock Cooking à Amsterdam. Avec des conseils pour gérer ses stocks d'aliments, les conserver et allonger leur durée de vie par divers procédés : fumage, salage, séchage, lactofermentation et conservation au vinaigre, au sucre ou à la graisse.

N'en jetez plus ! : l'art d'accommoder les restes : 60 recettes anti-gaspi ; Solomon Carrie ; 2020

Cote : 641.5 SOL

Soixante recettes anti-gaspillage alimentaire permettant de cuisiner les restes et d'adopter de bons réflexes : tiges de brocoli dans un curry vert, céleri rave en risotto, chutes de légumes en tempura ou encore peaux d'agrumes et de légumes pour parfumer du sel.

Vive les épluchures : cuisine, cosméto, jardin : il y a du bon à ne plus rien jeter ! ; Soucail Julie ; 2018

Cote : 640 SOU

Des idées pour utiliser ses épluchures pour la cuisine, le jardinage ou dans ses cosmétiques : les replanter pour les faire repousser, réaliser une lotion démaquillante ou encore préparer un condiment pour agrémenter ses pâtes.

10 ingrédients, 50 recettes, zéro gaspi : ces basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard ; Catz Clémence ; 2023

Cote : 641.563 CAT

Après avoir présenté les avantages nutritionnels des ingrédients, l'auteure propose des astuces pour les utiliser, notamment à travers cinquante recettes salées et sucrées à base de tofu, d'algues, de farine de pois chiches, de lentilles, entre autres.

Les épluchures : tout ce que vous pouvez en faire : cuisine, jardin, beauté, soins ; Cochard Marie ; 2016

Cote : 640 COC

Pour accommoder écorces, trognons, noyaux, tiges, fanes et cosses riches en ressources énergétiques, dans un objectif antigaspillage alimentaire.

Cuisiner pour le plaisir, les autres et la planète : la cuisine végétale, zéro déchet et éthique de Tom Hunt ; Hunt Tom ; 2020

Cote : 641.563 HUN

120 recettes inspirées du monde entier pour cuisiner des légumes, des fruits, des céréales, des desserts, entre autres. L'auteur, chef militant, propose trois principes : manger pour le plaisir, cuisiner avec zéro déchet, consommer des produits issus de filières éthiques et responsables.

La marmite qui milite : recettes végétariennes, anti-gaspi et de saison ; Leclerc Hélène ; 2023

Cote : 641.563 LEC

Recettes végétariennes et équilibrées, sans gaspillage alimentaire et de saison : lasagnes, couscous, crumble, burger végé, cookies, gâteau chocolat-betterave, entre autres. Avec des recettes supplémentaires de sauces, de pain ou comprenant des oeufs ou des orties.

Mes condiments maison : 45 recettes ; Geers Amandine ; 2023

Cote : 641.81 GEE

45 recettes originales de condiments qui privilégient une approche zéro déchet, économique et locale : pickles de légumes et de fruits, huiles et vinaigres aromatisés, ketchup de légumes, mélanges d'épices, entre autres. Avec des idées de plats.

Je mange bio même en rando ! : recettes nomades pour balades, cyclo, bivouacs : écoresponsable et zéro déchet ; Clea ; 2020

Cote : 641.578 CLE

Cinquante recettes expliquées pas à pas et faciles à emporter en pique-nique, en bateau, en randonnée ou à vélo. Avec des conseils de cueillette et d'emballages écologiques.

Mes recettes pour la rando et le vélo : à glisser dans son sac à dos ! : 70 recettes pour en finir avec le sandwich triangle ! ; Lebrun Delphine ; 2022

Cote : 641.578 LEB

70 recettes variées adaptées au plein air et à l'activité physique à emporter lors de randonnées et de balades à vélo : sablés, polenta, salades, sandwichs, soupes, barres de céréales, smoothies ou encore infusions.

Pour des collations faites maison

Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... : plus de fruits, moins de sucre !; Chioca Marie et Paslin Delphine ; 2020

Cote : 641.85 CHI

55 recettes pour profiter du bon goût des fruits bio toute l'année avec des astuces pour stériliser ses pots ou varier les méthodes de conservation sans dénaturer le goût.

Instants fraîcheur : bubble teas, jus, frappés, ice teas et autres boissons glacées ; Suvélor Alie ; 2023

Cote : 641.87 SUV

Soixante recettes de boissons rafraîchissantes, divisées en cinq parties : jus, smoothies et limonades, boissons lactées, thé et café, bubble teas et sodas fermentés maison. Avec des conseils pour réaliser soi-même des laits végétaux, du chocolat blanc et du lait concentré vegan, de la sauce fudge, du caramel de coco et des sirops maison.

Boissons maison : vins, liqueurs, fruits à l'alcool, smoothies, lassis, sirops, boissons pétillantes... et plus de 100 photos-gestes !; Blin Aglaé ET Zurbach Carine ; 2022

Cote : 641.87 BLI

Des conseils pour réaliser soi-même 130 recettes de vins, liqueurs, smoothies, sirops, etc. Avec plus de cent photos-gestes afin de maîtriser les diverses techniques.

Yaourts maison : et autres recettes à la yaourtière ; Laraison Emilie ; 2021

Cote : 641.37 LAR

80 recettes sucrées et salées à réaliser avec une yaourtière : yaourt au citron, fromage blanc au lait de brebis, façon tiramisu, riz au lait, flan à la vanille, emprésuré au chocolat, œuf cocotte à la crème, fromage frais ail et fines herbes, entre autres.

Mes yaourts maison : 80 recettes inratables pour devenir un pro avec ou sans yaourtière ; Soucail Julie ; 2021

Cote : 641.37 SOU

80 recettes pour réaliser soi-même des yaourts au four ou avec une yaourtière : yaourt sucré ou salé, aux fruits ou au chocolat, allégé ou gourmand.

Le meilleur des glaces & yaourts glacés ; 2020

Cote : 641.86 MEI

Cent recettes de desserts glacés : sorbets à la lavande, citrons givrés, glaces au praliné, entre autres.

Terroir vegan : 80 recettes gourmandes et végétales à base des meilleurs produits de nos régions ; Richard Aude ; 2022

Cote : 641.85 RIC

80 recettes véganes inspirées de la cuisine de terroir : velouté aux cèpes et châtaignes, gratin dauphinois, gâteau de Savoie, fougasse aux olives, citronnade à la rhubarbe, entre autres. Des informations sur l'origine du sucre de la betterave bio en Europe, la fabrication des margarines ou encore des idées de repas complets par saison et par ingrédient complètent l'ouvrage.

La vie sans sucre, c'est facile ! : 306 recettes sans sucre créatives et équilibrées ; Wilson Sarah ; 2020

Cote : 641.56 WIL

Des recettes sans sucre ajouté pour oublier les produits transformés, se nourrir sainement et mettre fin au gaspillage en utilisant les restes ou les morceaux de second choix, en congelant et en réalisant des conserves.

Bonbons vegan : fabriqués à la maison ; Costantino Sandrine ; 2017

Cote : 641.85 COS

Trente recettes de bonbons sans colorants artificiels ni produits d'origine animale, faciles à préparer et illustrées par des pas à pas.

A l'école de la pâtisserie vegan ; Vongdara Linda ; 2019

Cote : 641.86 VON

Des recettes pour réaliser pas à pas des pâtisseries sans aucun ingrédient d'origine animale, des tartes aux fraisiers en passant par les cakes, les entremets et les choux.

Ça c'est du gâteau vegan ; Rouvière Marie ; 2019

Cote : 641.86 ROU

Vingt recettes pas-à-pas de gâteaux sans produits laitiers, sans oeufs et sans gluten, comme le cheesecake aux fruits rouges, le fraisier ou encore le gâteau de crêpes. Avec des conseils sur les techniques végan, la décoration, le montage ou encore le matériel à utiliser.

Pains & viennoiseries maison pas à pas ; Hadjiandreou Emmanuel ; 2019

Cote : 641.815 HAD

Propose des recettes pour réaliser étape par étape des pains traditionnels ou plus originaux : pain complet, pain épicé, pain aux olives, bagels ou encore pita, ainsi que des viennoiseries. Avec des astuces et des conseils pour comprendre les processus, faire son levain ou bien choisir son équipement.

Pain cocotte : méthode simple pour faire son pain au levain ; Chovancova Ilona ; 2019

Cote : 641.815 CHO

60 recettes pour confectionner des pains en cocotte, accompagnées de conseils de base concernant l'utilisation du levain, la fermentation, le façonnage ou encore le lamage. Avec des propositions de garniture.

Faire son levain : pour un pain maison au naturel ; Abdelli Mouni ; 2018

Cote : 641.815 ABD

A contre-courant du pain industriel et de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi, l'auteure invite à découvrir le plaisir et les bienfaits nutritionnels, gustatifs et digestifs du levain naturel. Elle propose des conseils et des recettes pour réaliser le mélange optimal selon ses goûts et sa matière première afin de réaliser des pains maison.

Super farines : bénéfiques, gourmandes, originales ; Hart-Smith Jennifer ; 2017

Cote : 641.33 HAR

Quarante recettes à base de farines complètes de sorgho, d'épeautre, d'avoine, de seigle, de maïs ou encore de sarrasin, pour cuisiner des crêpes à la farine de souchet, des pancakes à la farine de pois chiche ou un pain d'épices canihua-cannelle.

Levain : mon guide pas à pas pour l'apprivoiser : + 40 recettes pour en profiter ; Zanon Valérie ; 2021

Cote : 641.815 ZAN

Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieurs jours un mélange d'eau et de farine. Il a pour particularité de prédigérer le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simple, complétée de pas à pas pédagogiques, afin de fabriquer son propre levain.

Mes farines maison : 33 farines, 100 recettes ; Alderson Erin ; 2021

Cote : 641.33 ALD

Une présentation des différentes manières de faire de la farine chez soi en utilisant un moulin, un robot culinaire ou un mixeur. L'auteure propose cent recettes avec et sans gluten à base de farines de blé, de riz complet, d'amarante, de millet ou encore de quinoa.