Des livres pour apprendre la lactofermantion

Cette pratique ancestrale, utilisée dans de nombreuses cultures culinaires et sur tout les continents, est une méthode culinaire bonne pour la santé, goûteuse, antigaspi et économique !

Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti ! ; Ozawa Yuko et Rowley-Perpete Stéphanie ; 2020

Cote : 641.4 OZA

Un guide sur les bienfaits des aliments lacto-fermentés accompagné de 32 recettes pour apprendre à les préparer.

Kombucha, kimchi, ginger beer & Cie : à vos bocaux ! : 50 sodas, pickles et autres fermentations 100 % naturels ; Senterre Marie ; 2023

Cote : 641.87 SEN

Un guide pour préparer des bocaux fermentés. Des recettes de base sont détaillées pas à pas, avec des variantes en fonction des goûts et des saisons. Des explications biologiques, des informations santé ainsi que des astuces zéro déchet s'ajoutent à l'ouvrage.

Fermentations ; de Thample Rachel ; 2021

Cote : 641.4 DET

90 recettes richement illustrées, avec toutes les étapes, pour préparer des aliments fermentés dont la choucroute, le kimchi et le kombucha.

Boissons fermentées naturelles : sodas, limonades, kéfirs et kombuchas ; Frédéric Marie-Claire ; 2021

Cote : 641.2 FRE

La fermentation est une méthode millénaire pour préserver les aliments et peut s'appliquer également aux boissons. Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle bénéfiques pour la santé. Cinquante recettes pour préparer sodas et limonades soi-même, avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes ou des herbes frais, du sucre bio ou du miel.

Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde ; Ferment books ; 2022

Cote : 641.4 FER

Une présentation de l'histoire et des bienfaits de la fermentation. Avec les techniques de production et de dégustation de plus de 25 aliments fermentés : pain, café, kimchi, vinaigre, entre autres.

Précis de fermentation, la bible : retrouvez le chemin de la santé, grâce aux aliments fermentés : plus de 60 recettes de fruits et légumes fermentés ; Green Fern ; 2019

Cote : 641.4 GRE

Des conseils pour faire fermenter ses aliments et des recettes pour préparer du kéfir, du kombucha, des pickles, des pâtes au levain, etc.

Les bienfaits de la fermentation ; Neikell Jenny ; 2017

Cote : 641.4 NEI

Une présentation des vertus de la fermentation pour la digestion et 35 recettes accompagnées de conseils pour adapter son alimentation.

Les secrets de la lacto-fermentation : principes, bienfaits et recettes ; Kyung Luna et Oger Camille ; 2021

Cote : 641.4 KYU

Présentation des principes de la lacto-fermentation, avec trente recettes de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants.

Le tour du monde de la fermentation : traditions, techniques et recettes ; Katz Sandor Ellix ; 2022

Cote : 641.4 KAT

Présentation des techniques traditionnelles de fermentation et des coutumes locales qui y sont liées. Avec une soixantaine de recettes issues du monde entier : Chine, Nigeria, Croatie, entre autres.