Utvecklingscentrum för framtidens mat

Axfoundation storsatsar på

utvecklingscentrum för framtidens mat

Nu slår Axfoundation upp portarna till en testgård och ett praktiskt centrum för hållbara livsmedelssystem.

Enligt Tillväxtverket räknas Sverige som ett av Europas mest innovativa länder inom branscher som stål, skog och fordon, men när det kommer till livsmedel rankas vi först på en 14:e plats. Enligt Sweden Food Arena är en av orsakerna till Sveriges låga innovationstakt att det saknas en infrastruktur som gör det möjligt för entreprenörer med innovativa livsmedelsidéer att skala upp, utan att behöva göra stora investeringar. – På Torsåker gård utvärderar vi, tillsammans med forskare och praktiker, hållbara lant- och vattenbruksmetoder. Nu kan vi även ta resultaten från åkern och vattnet rakt in till förädlingen i testköken.

Här kan vi trycktesta innovationer innan de skalas upp. Vi vill korta vägen mellan hållbara idéer och färdiga lösningar, säger Madeleine Linins Mörner, Programansvarig för Framtidens mat på Axfoundation.

Exempel på sjömatsrelaterade projekt som drivs på Torsåkers gård:

• Braxenfärs: För att bättre ta tillvara underutnyttjade fiskarter utvecklade Axfoundation en produktionskedja för bifångst från svenska sjöar; braxen. Braxenfärsen hanteras idag av en kommersiell aktör och finns till försäljning hos grossister för restauranger och storkök. • Fem ton grön fisk i disk: Tillsammans med SLU och partners i hela livsmedelskedjan utvecklades en infrastruktur i pilotskala för att omvandla vegetabiliska restströmmar till en proteinråvara för odlad fisk. Resultatet blev Sveriges första gröna regnbågslax uppfödd på ett cirkulärt foder av främst insekter – insekter som i sin tur ätit matsvinn. • Antibiotikakriterierna 2.0: I samarbete med ett 20-tal aktörer har

Axfoundation tagit fram branschgemensamma antibiotikakriterier – ett verktyg för livsmedelsbranschen när det kommer till att kravställa och följa upp leverantörer av kött, mejeriprodukter och sjömat och deras antibiotikaanvändning samt djurvälfärd.

Axfoundation är en fristående, icke vinstdrivande verksamhet som arbetar inom tre programområden; Hållbar produktion och konsumtion, Cirkulär ekonomi samt Framtidens mat.

BLÅ MAT

Blå mat sprider kunskap

En viktig del av Blå mats arbete är att sprida kunskap om forskningen och att fånga upp vad som händer och vilka behov som finns i näringen. Därför deltar vi på många evenemang, oftast längs våra kuster. Under våren har du kunnat träffa oss på:

Nationella Vattenbrukskonferensen, Strömstad, 15-16 mars. Blå mat-doktoranderna Marica Andersson, Pontus Gunnarsson och John Axelsson presenterade sina projekt om samodling av arter, foder- och produktutveckling och om att ta tillvara mer av fisken.

Skagerrakkonferensen, Strömstad, 3-4 maj, ett norsksvenskt samarbete med fokus på råvaror från havet där Blå mat inledde konferensen med en ”key note” om ”Framtidens sjömat”.

Temadag om sjömat och offentlig upphandling, Västra Götaland, 17 maj. Blå mat delade med sig av kunskap om vattenbruk, sill, makrill, musslor och sjöborrar.

Vi var också representerade på European Maritime Day i italienska Ravenna där temat var ”Hållbar blå ekonomi för grön återhämtning”.

I sommar deltar vi med ett seminarium under Almedalsveckan, 6 juli, och under Västerhavsveckan kan du träffa oss på Marin matmarknad i Fjällbacka, 6 augusti, Blå mat för en grönare planet, Gullholmen, 10 augusti, och Öppet hus på Kristineberg Center, Fiskebäckskil, 10 augusti.

Årets tema för Win Win Gothenburg Sustainability Award är hållbart vattenbruk. Blå mat är engagerat i arbetet och i augusti presenteras vinnarna av Win Win Award och Win Win Youth Award. Alla finalister verkar i Blå mats anda om hållbar sjömatsproduktion.

Följ oss gärna på www.bluefood.se och på www.linkedin.com/company/ bluefood-se

Glad sommar!