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Volume 154, 2022
Coca-Cola Andina.............................................. 12 Las perspectivas y opiniones del CEO de Coca-Cola Andina, Miguel Ángel Peirano, en una entrevista individual exclusiva. Este embotellador gigante del Cono Sur opera en Chile, Brasil, Argentina y Paraguay, y tiene influencia en toda la región y el continente. Peirano revela cómo va Andina en este momento, en qué forma la compañía afrontó la pandemia por COVID-19, el tema del agua —no sólo como bebida sino como recurso principal—, junto con los planes de crecimiento — orgánico o inorgánico— de la compañía y mucho más.
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¿De verdad han pasado ya cinco años? Efectivamente. Un año más sumado al ciclo normal de cuatro años a causa de las restricciones a escala mundial debidas al virus, pero ahora drinktec está de vuelta y la demanda acumulada es enorme. ¿La anticipación? También enorme. La espera casi terminó y ha llegado el momento (casi) de que los campeones mundiales de bebidas y alimentos líquidos se reúnan en Múnich. Información acerca de los expositores Número de estand de expositores Programa de seminarios y conferencias drinktec sobre digitalización drinktec sobre sustentabilidad drinktec sobre tendencias de bebidas drinktec sobre soluciones para limpieza Enfoque de drinktec En todas partes en este número tan especial de Bebidas, encontrará información sobre la feria industrial para ayudarle a aprovecharla al máximo.
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William R. Dolan Ronald E. Corin P:O. Box 16116 P.O. Box 24933 Cleveland, OH 44116 Tampa, FL 33623 Tel: (440) 331-9100 Tel: (813) 288-1989 Co-Editores
e-mail: bebidaspub@gmail.com Silvia Behar Lavalle—Editor John Norris—Director de arte Linda Fears— Director de arte de publicidad Editoriales y Generales
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Ha llegado el momento (casi). La espera ha terminado (casi). ¿Está usted listo? Hacemos esta última pregunta con una mezcla de esperanza y súplica que si bien no es un imperativo, sí lo acaricia, porque ¿qué es más importante para su negocio que drinktec 2022? Cinco años, casi 1800 días desde que el mundo se reunió en Múnich. Oh, han pasado tantas cosas, tantas cosas han cambiado, tanto por aprender, ver y sostener con la mano, no vía Zoom, no solo habladas en abstracto sino demostradas. Érase una vez, en la década de 1970, drinktec se celebraba cada siete años. ¿Cuántos de ustedes tienen la misma posición que tenían hace siete años? La organización Messe Munchen y sí, los proveedores dijeron que era demasiado tiempo, que había que hacerlo cada cuatro años. Hay a quienes, nosotros incluidos, nos gustaría ver drinktec con más frecuencia. Un punto de vista minoritario, sin duda, y en repetidas ocasiones se nos ha dicho que el ciclo de cada cuatro años es lo óptimo para la industria. De acuerdo, pero la edición de este año —ajena al control de los organizadores debido a cuestiones de salud— se presenta con un lapso 20 por ciento mayor que desde la última oportunidad, aunado a un mundo de negocios que aprende a hacer las cosas de manera diferente debido a restricciones de viajes y de otra índole. ¿Cómo se dice “demanda reprimida”? ¿Cómo se dice “anticipación”? Una respuesta firme en una sola palabra: drinktec. Algunos de los desarrollos que verá y donde querrá pasar tiempo: APRENDIZAJE PROFUNDO. ¿Cómo funciona el aprendizaje profundo, por ejemplo, en la inspección de botellas vacías? "La tecnología de aprendizaje profundo ofrece una ventaja en la inspección de botellas vacías: este tipo específico de aprendizaje automático se basa en una red neuronal artificial, que almacena los datos adquiridos. El software está continuamente entrenado para lograr una precisión de alto nivel al inspeccionar y detectar fallas. Los problemas detectados durante el proceso se utilizan para "entrenar" el software y sus modelos de detección, por lo que si los problemas se repiten, las botellas se pueden clasificar correctamente como "buenas" o "malas" y funcionan tanto pet como vidrio" (fuente: drinktec). ¿Qué tal la TRANSFORMACIÓN DIGITAL? Las cadenas de suministro se tensaron, si no se detuvieron por una variedad de razones. Descubra cómo los expertos creen que la transformación digital del negocio de bebidas puede ayudarlo a operar con éxito incluso en tiempos extraordinarios. ¿Recuerda cuando usábamos relojes para —bueno— dar la hora? Ahora, tanto un accesorio de moda como un reloj, otros relojes se han convertido en "relojes inteligentes", como parte de la revolución de TI en los negocios. ¿Hay potencial en la producción de bebidas con los RELOJES INTELIGENTES? Sí, problemas de máquina, escasez de suministro, cambios de producto son algunos de los usos potenciales. No, no es OZ, pero seguro que no es la forma de hacer negocios de tu abuelo. Mucho más para ver, tocar y aprender sobre información en tiempo real de máquinas, tendencias en los mercados con bajo contenido y sin alcohol, agua, sustentabilidad y mucho más. ¿Está usted listo? drinktec lo está. No falte. bebidaspub@gmail.com www.bebidasmagazine.com
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Custom Sales & Systems anuncia la apertura oficial en este primer trimestre del 2022 de su filial en Brasil Con esta nueva incursión ampliará su región de negocios en el país sudamericano enfocando en el suministro e instalación de los Sistemas para la Detección de Fugas en envases Teledyne Taptone, de los sistemas Criogénicos para el Suministro y Aplicación de Nitrógeno Líquido de VBC-Vacuum Barrier Corpoation, asi como algunas otras marcas importantes de equipos de empaque. Teledyne Taptone y VBC-Vacuum Barrier Corpoation son líderes tecnológicos y sus equipos son utilizados ampliamente en la Industria de Bebidas, Cerveza y Alimentos alrededor del mundo. Antonio Luiz Caporrino estará a cargo de las operaciones comerciales para clientes existentes y nuevos proyectos en CSS Brasil. Antonio es Ingeniero Eléctrico y tiene más de 30 años de experiencia ocupando cargos directivos en áreas Comerciales y de Desarrollo de Negocios en importantes compañías de tecnología de envasado como SIDEL, IEPA Embalagens y ASB Nissei en Latinoamérica, además de que conoce muy bien el mercado de Bebidas, Alimentos y Empaque en Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay, etc. Visite: www.css-fl.com o contacte a vendasbrasil@css-fl.com
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Veltins deposita su confianza en el vidrio retornable y en dos nuevas líneas de Krones A fin de lograr la alta velocidad de 80,000 botellas por hora, la segunda línea cuenta con arreglos de dos máquinas, lo que significa que cada una de estas dos se conforma de llenadora, etiquetadora y empacadora, con una capacidad para manejar, cada una, un mínimo de 40,000 botellas por hora. La lavadora de botellas Lavatec D5 es la única unidad en esta línea capaz de manejar hasta 96,000 botellas de vidrio por hora en una misma máquina. Eso la convierte en una de las máquinas de mayor tamaño de su tipo que Krones haya construido. La línea de 50,000 bph maneja toda la gama de botellas de la cervecería, con atención especial en las botellas Steinie. Ésta incluye una pasteurizadora LinaFlex para las bebidas mixtas a base de cerveza y máquinas idénticas a las de la segunda línea que se entregarán en el otoño de 2023. www.krones.com 8 Bebidas
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PepsiCo, Inc. anunció varias innovaciones, inversiones y asociaciones nuevas para avanzar en su ambición de alcanzar un balance positivo respecto del consumo de agua para 2030, con el objetivo de reponer más agua de la que utiliza la compañía. Esto incluye el desarrollo de una nueva tecnología para recuperar más del 50 por ciento del agua utilizada en su fabricación de papas fritas, invertir casi $2 millones para la cuenca del río Colorado, extender el acceso a agua potable a ocho millones de personas más en 2021 y firmar una nueva asociación para escalar una tecnología innovadora de riego por goteo en 10,000 hectáreas (25,000 acres) para 2025.
Pressco Technology Inc. y Somex Ltd. se complacen en anunciar su asociación estratégica y exclusiva, en vigor a partir de marzo de 2022. Con sede en Estados Unidos desde 1966, Pressco Technology es líder mundial en el desarrollo de soluciones de inspección visual y sensorial de alta velocidad para mejorar el control de procesos y maximizar la rentabilidad para fabricantes de las industrias de alimentos, bebidas y envasado. Somex es una empresa irlandesa fundada en el año 2000, con una participación de mercado establecida como proveedor de instrumentos de prueba fuera de línea de alta calidad para fabricantes y llenadores de envases de PET. Los instrumentos de Somex se complementan con la gama de productos de calidad y gestión de procesos de Pressco. La combinación de las soluciones innovadoras de cada empresa proporcionará a nuestros clientes acceso a una cartera completa de soluciones de inspección en línea e instrumentos de prueba fuera de línea, lo que nos permite agregar un mayor valor a los negocios de nuestros clientes. A medida que la industria de envases de PET avanza hacia una mayor automatización, tanto Pressco como Somex se encuentran bien posicionadas para ofrecer una amplia gama de soluciones que optimizan la eficiencia de la producción y protegen la calidad del producto. 10 Bebidas
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Las perspectivas y opiniones del CEO de Coca-Cola Andina, Miguel Ángel Peirano, en una entrevista individual exclusiva. Este embotellador gigante del Cono Sur opera en Chile, Brasil, Argentina y Paraguay, y tiene influencia en toda la región y el continente. Peirano revela cómo va Andina en este momento, en qué forma la compañía afrontó la pandemia por COVID-19, el tema del agua —no sólo como bebida sino como recurso principal—, junto con los planes de crecimiento —orgánico o inorgánico— de la compañía y mucho más.
Asimismo, ampliamos nuestra cartera de productos, lo que nos permite ofrecer más opciones a nuestros consumidores. En Chile, firmamos un acuerdo de distribución con Viña Santa Rita, una bodega chilena líder, con lo cual completamos nuestro portafolio de bebidas, donde ahora participamos en todas las categorías principales, con y sin con-
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¿Cómo se encuentra su negocio hoy en día? En general, 2021 fue un muy buen año para la compañía, al haber cerrado el año con un EBITDA récord de 397,200 millones de pesos (chilenos), en un entorno aún muy desafiante por el efecto que la pandemia por COVID-19 ha seguido teniendo en la movilidad de las personas, y las restricciones que ha enfrentado el canal de consumo en el lugar (on-premise). El volumen de ventas consolidado registró un crecimiento de 12.8 por ciento. 12 Bebidas
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tenido de alcohol. En Brasil, adquirimos una marca local de cerveza premium, Therezópolis, y firmamos un acuerdo de comercialización con la cervecería española Estrella Galicia, que nos permitirá reemplazar parte del volumen de marcas de Heineken que perdimos en octubre de 2021. En los primeros meses de 2022, hemos seguido viendo un crecimiento del volumen en Argentina, Chile y Paraguay. Nos enfrentamos a costos crecientes (principalmente de materias primas y mano de obra) en los cuatro países donde operamos, y hemos estado aumentando los precios para proteger nuestros resultados financieros y la rentabilidad de la Compañía. Comparta con nuestros lectores cómo el virus ha afectado a su negocio. ¿Qué diferencias se observaron en el comportamiento en los diferentes países donde operan? Debido al impacto que el COVID-19 ha tenido en diferentes países del mundo y su llegada a la región donde operamos, implementamos las acciones necesarias para proteger a nuestros colaboradores y asegurar la continuidad operativa de la Compañía. Entre las medidas que se han tomado para proteger a nuestros colaboradores se cuentan las siguientes: • Campaña de educación dirigida a nuestros empleados sobre las medidas a tomar para prevenir la propagación del COVID-19. • Todo colaborador en un entorno de posible contagio se re-
gresa a casa. • Nuevos protocolos de limpieza en nuestras instalaciones. • Se modifican ciertas prácticas y actividades laborales, al tiempo que se mantiene el servicio a los clientes: • Hemos procedido a trabajar desde casa en todas las posiciones donde sea posible. • Se han proporcionado equipos de protección personal, lo que incluye mascarillas y alcohol en gel, a todos nuestros colaboradores que deben continuar trabajando en plantas y centros de distribución, así como a los conductores de camiones y ayudantes. • Desarrollamos un plan para promover y facilitar la vacunación voluntaria de nuestros empleados y los empleados directos de terceros, con un monitoreo semanal de la evolución del estado de vacunación a escala regional. • En nuestras plantas de producción y centros de distribución, establecimos un protocolo preventivo para la aplicación de pruebas PCR y antígenos COVID-19, con el fin de detectar y aislar a las personas infectadas e identificar contactos cercanos. pasa a la página 16
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Desde mediados de marzo de 2020, los gobiernos de los países donde operamos han tomado una serie de medidas para reducir la tasa de infección de COVID-19. Estas medidas incluyeron el cierre parcial o total de escuelas, universidades, restaurantes y bares y centros comerciales, así como la prohibición de eventos de reunión social, controles sanitarios y puntos de control sanitario, programas de vacunación y, en algunos casos, cuarentenas totales o parciales para una parte de la población. Los gobiernos de los países donde operamos también han implementado medidas de estímulo económico para familias y empresas, incluidas restricciones a los despidos de trabajadores en Argentina. Hasta la fecha, ninguna de nuestras plantas ha tenido que suspender sus operaciones. Como resultado de la pandemia por COVID-19 y las restricciones impuestas y eliminadas por las autoridades en los cuatro países donde operamos, hemos visto una gran volatilidad en nuestras ventas en todos los canales. Afortunadamente, en los últimos meses hemos visto menos restricciones relacionadas con el coronavirus, y por lo tanto, una normalización en nuestra mezcla de canales con un creciente canal de consumo en sitio. En torno al tema del agua y la importancia que ésta tiene para su empresa, ¿qué nos puede decir? ¿Cuál es el potencial de crecimiento? El agua es un recurso fundamental para las personas y nuestro planeta, y un insumo especialmente importante en la elaboración de nuestros productos. El enfoque de CocaCola Andina es promover el uso cuidadoso, sustentable e inteligente de los recursos hídricos en cada uno de los eslabones de nuestras cadenas productivas, con el desarrollo de procesos eficientes e inversiones en tecnología que nos permitan mejorar el desempeño futuro. Como resultado, estamos disminuyendo permanentemente la cantidad de agua consumida, aumentando su reutilización de forma segura y buscando fuentes alternativas de suministro. Además, estamos firmemente comprometidos a reponer a la comunidad y al medio ambiente la cantidad de agua utilizada para producir nuestras bebidas. También colaboramos, interactuamos y trabajamos junto con nuestros grupos de interés en el conocimiento y el desarrollo de una conciencia cultural y ambiental sobre la importancia del vital líquido. La gestión eficiente del agua es uno de nuestros mayores retos; nuestra gestión abarca todo el proceso productivo (extracción, uso y eliminación) a través de cuatro ejes estratégicos: Nuestro principal indicador (KPI) es la relación de consumo de agua (WUR), que es la cantidad de agua utilizada
para producir un litro de bebida. De manera consolidada en Coca-Cola Andina, logramos reducir el consumo de agua en un -11.8 por ciento en los últimos cinco años, alcanzando el doble reto de reducir el uso de agua y aumentar los envases retornables y los productos no carbonatados, siendo ambas categorías las de mayor consumo de agua. En cuanto al negocio del agua, vendemos agua embotellada en los cuatro países donde operamos. Vendemos agua mineral, agua purificada y agua saborizada. Tenemos fuentes de agua mineral en Argentina, Brasil y Chile. A partir de 2021, el 11 por ciento del volumen total vendido por la compañía fue esta línea de negocio. Chile es el país más desarrollado donde se venden más de 100 botellas de 8 oz. en una base per cápita. Esta cifra es de apenas 24 botellas en Argentina, 18 botellas en Brasil y 25 botellas en Paraguay, por lo que creemos que hay un enorme margen para seguir creciendo en este negocio, y atraer a más consumidores hacia esta categoría. El consumo en Chile también puede seguir creciendo; vendemos más de 380 botellas de 8 oz de bebidas gaseosas, y creemos que nuestros consumidores también pueden aumentar su consumo de agua embotellada. ¿Necesitan ampliar su capacidad de producción? ¿Dónde? ¿Qué productos? Como resultado del crecimiento del volumen y los cambios en la mezcla de ventas, estamos invirtiendo continuamente en nuevas líneas de producción. Este año planeamos invertir en una nueva línea de producción de botellas de un solo uso para refrescos en Chile. El año pasado invertimos en una línea de producción de latas, también en Chile, y en una nueva línea de producción de botellas de un solo uso para refrescos en Paraguay. No puede revelar cuáles, pero, ¿hay adquisiciones en las que estarían interesados? El crecimiento inorgánico es uno de nuestros Objetivos Estratégicos. Analizamos cada oportunidad que el mercado puede ofrecer; si agrega valor a nuestros accionistas y es una adquisición que se ajusta a nuestros objetivos a largo plazo, podemos participar en el proceso de licitación. Ustedes comercializan en distintos países. Describa algunos de los diferentes enfoques. En todos los mercados donde operamos The Coca-Cola
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REDUCIR Esfuerzos necesarios en los procesos para reducir su consumo de agua y capacitar a las personas.
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REUTILIZAR Mejorar los procesos y la tecnología del proceso productivo para el uso seguro del agua.
RECICLAR Tratamiento de efluentes para devolver a la naturaleza el agua adecuada para la vida animal.
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Company es la encargada de crear las campañas globales y nacionales. Los embotelladores de Coca-Cola, en cada territorio, desarrollan clientes locales y el POP en el punto de venta, y el enfoque es muy similar en cada uno de los países. Se tiene un desarrollador, que visita al cliente y ve lo que éste necesita, con el fin de vender mejor sus productos. A veces se trata de equipo de enfriamiento, otras veces se trabaja con él haciendo promoción de la marca en el punto de venta. Al final, este es un trabajo local, pero se busca comercializar mejor el negocio. A modo de resumen, podemos decir que en todos los países donde operamos tenemos la misma estrategia clave: tener a nuestros clientes y consumidores en el centro de todas nuestras acciones, resolviendo sus necesidades de la manera más eficiente. Coca-Cola siempre será el número 1. Ahora usted es una compañía de bebidas múltiples: licores, lácteos, jugos, etc. ¿Qué tan emocionante e interesante es eso?
Uno de nuestros objetivos estratégicos es crecer al ingresar a nuevas categorías de bebidas, aprovechando
así nuestra cadena de suministro y capacidades logísticas. Esto se ha logrado en Chile, donde distribuimos pasa a la página 20
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el portafolio completo de Coca-Cola, y también productos alcohólicos: cerveza, licores y vino. Además, en Argentina y Brasil distribuimos cerveza. Creemos que es importante llegar a nuestros clientes con la cartera de bebidas completa, porque hay sinergias de ventas y distribución, y lo hemos visto en los clientes. donde hoy vendemos bebidas alcohólicas, también vendemos más productos de nuestro portafolio principal. Con este éxito, creemos que podremos aumentar la distribución de otros productos en los diferentes mercados. Es importante tener en cuenta que no hay inversiones adicionales significativas que debamos hacer para distribuir estos productos adicionales, y por ello estamos utilizando los activos existentes para vender más. Esto tiene un impacto positivo en la rentabilidad de la empresa, lo cual es una buena noticia para nuestros accionistas. Creemos también que tener un portafolio completo de bebidas será un factor clave para el éxito en esta nueva era digital, donde podremos ofrecer atender todas las necesidades de bebidas de nuestros clientes y consumidores en un solo sitio y con un solo clic. ¿Cómo ha cambiado el mercado en los últimos cinco años? El desarrollo y la transformación digitales son un Objetivo Estratégico para Coca-Cola Andina, en el que mostramos avances significativos durante los últimos años. El año pasado, en la dimensión cliente, implementamos KOBoss en nuestras operaciones, una solución simple y directa que permite a los pequeños clientes comprar nuestros productos a través de Whatsapp; este año escalaremos adicionalmente miAndina, una solución omnicanal B2B que ofrece la misma experiencia de compra a los clientes (por cuanto a precio, cartera y otros aspectos) 24x7. En la dimensión de consumo, logramos crecer de manera rentable con miCoca-Cola.cl, una plataforma B2C basada en una gran experiencia de consumo, y recientemente lanzamos “Coca-Cola na sua casa” en Brasil. Con respecto a nuestros consumidores, hemos estado experimentando un cambio de refrescos a categorías como
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aguas, jugos, bebidas deportivas y bebidas energéticas. Estas son categorías que no estaban muy desarrolladas en nuestros mercados, y hoy tenemos marcas fuertes en todas estas categorías, en los cuatro mercados. Además, los consumidores están cambiando de refrescos azucarados a refrescos cero o bajos en calorías. Hemos desarrollado reformulaciones para nuestros productos y hoy tenemos una alternativa de cero calorías para prácticamente todos los SKU azucarados de nuestra cartera. Esto nos permite ofrecer una opción sin o baja en azúcar para cada uno de los productos que amaban y usar menos azúcar en nuestro proceso también, por ejemplo, en Chile hoy en día usamos aproximadamente la mitad del azúcar que usábamos hace cinco años. Describa la distribución que ofrecen las cadenas minoristas de menor tamaño, así como los comercios mayoristas El canal tradicional es muy importante para nosotros. Nos da granularidad para llegar a nuestra base completa de consumidores, incluso en lugares donde no tenemos grandes supermercados o un punto de venta de conveniencia. Nuestra idea siempre ha sido proteger el canal tradicional, a través de precios competitivos y un alto nivel de servicio. Más del 60 por ciento de nuestras ventas en 2021 se realizaron a través de este canal. ¿Cuál es, en su caso, la importancia de la exportación? No exportamos ninguno de nuestros productos. Si dentro de cinco años volviéramos a visitarle, ¿cómo sería Andina? Creemos que seremos una compañía total de bebidas, con operaciones en América del Sur, vendiendo la cartera completa de Coca-Cola y también aprovechando nuestras capacidades de distribución distribuyendo la cartera completa de bebidas alcohólicas en los países donde operamos, con una parte cada vez mayor de nuestras ventas efectuadas a través de los canales digitales.
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Al momento de la publicación, se procuró incluir con toda precisión a las empresas participantes,junto con el número de puesto o estand y pabellón asignados. Nos disculpamos de antemano por cualquier error u omisión.
A DUE ACMI Aetna Group AGR International Inc. Ajinomoto AmbaFlex Anton Paar ARBURG GmbH Arol S.p.A. BarthHaas GmbH BASF Germany Baumer BBULL (STRATEC) Bell Flavors & Fragrances Bericap BEVCO Bohrer Bosch Bucher Unipektin Bühler Castle Malting S. CCL CFT Chart corvaglia Danfoss DELLA TOFFOLA Domino E80 Ecolab Endress+Hauser Ferrum Filtec FILTROX Fogg Filler FRISTAM FT SYSTEM GEA Brewery Systems GERNEP GmbH Graphic Packaging International HEUFT SYSTEMTECHNIK GmbH Intravis Gmb Kalsec KHS Krones Langguth LANXESS 24 Bebidas
A6.303 A6.112 B5.502 C5.121 A5.547 B4.313 B3.275 C5.224 B4.302 A5.440 A5.703 A3.300 A4 327 A5.708 C5.375 A5.113 B4.303 B3.231 B3.351 C3.661 A5 634 C6.34 A6.312 C4.505 C5.275 A3.402 B3.212 C6.449 A6.135 B3.243 A3.324 B4 328 B5.314 B3.375 C6.538 B3.302 A6.115 A3 373 A4.305 A4319 B4 513 C5.135 A5.301 B4.336 B6.100 C 6 235 A 5 437
LogiCO2 Logopak Maselli MEURA Micro Matic MCC miho Movex OCME P.E. LABELLERS Pak Pall Peco Petainer Pressco ProMach PureMalt RC Cola International Regal Rexnord Repi Robopac SACMI Sartorius SCHÄFER Werke Schoeller Allibert SEW-EURODRIVE SIDE Sidel Siemens AG Silgan Closures Sipa SMI Sleever International Sure Purity TECH-LONG TEDELTA Teledyne TapTone TMCI Padovan Unisensor Sensor United Barcode Van Der Molen Vibrac vision-tec Z-ITALIA Zambelli ZIEMANN HOLVRIEKA
A5.101 B4.308 B3 230 C3 230 C4.640 C 6.326 A4.532 B5.546 B5.502 C6.207 C6.214 B3.103 B4.512 C5.259 A4.410 C6 538 A5.352 A5.455 A4.310 C5.356 B5.502 B5.304 B3.324 C4 420 C6.31 A3 302 C5.235 A6.351 A3.221 C5.265 A4.304 A6.403 A4.442 B4.501 B5.322 A6.332 B4.106 B3.151 B4.100 C6.347 B4.321 C5.433 A4 125 B3 212 B5.137 C3.345 Vol. 154, 2022
drinktec 2022 Múnich 12-16 de septiembre Pabellón B6
El futuro empieza en nuestras mentes Descubra nuestras innovaciones de sostenibilidad en krones.com
AGR A DEU A DUE (www.adue.it) es una empresa italiana proveedora de sistemas para la preparación de bebidas y tratamiento de agua (WTP). A DUE participará en la feria Drinktec (Hall A6, stand 303), con importantes novedades: EASY. AirBox (sistema para PURIFICAR el AIRE en contacto con productos y procesos sensibles), EASY.SherpaV (asistente digital para la correcta ejecución de las fases de inserción manual de los ingredientes durante la preparación de la bebida) y dos estaciones para la dosificación precisa de aromas y/o sales minerales para personalizar el agua a beber como se desee. Les esperamos para celebrar nuestro 55º año de actividad.
Chart Dosificación de nitrógeno Una parte del nitrógeno líquido (LN2) se calienta y se expande en 700 partes de nitrógeno gaseoso a temperatura ambiente. Los dosificadores automatizados de Chart dispensan una dosis medida con precisión de LN2 en cada envase antes del sellado. El LN2 atrapado se vaporiza, por lo cual genera presión y añade rigidez al contenedor, lo que permite tener una pared de contenedor más delgada. Las botellas y latas vacías se purgan de casi todo el oxígeno para prolongar la vida en anaquel.
26 Bebidas
Agr exhibirá varios desarrollos de productos nuevos en drinktec, entre los que se incluyen: El sistema automatizado de gestión de moldeadoras por soplado Process Pilot®+, que ofrece los medios para superar los desafíos de procesamiento debidos a rPET y otras variables que afectan la producción de botellas de PET. El sistema de inspección visual en la moldeadora por soplado Pilot Vision+™, que proporciona las capacidades de inspección necesarias para la detección de defectos y la gestión de botellas con porcentajes elevados de rPET. El Gawis 4D, un sistema de medición de laboratorio todo en uno, que realiza mediciones de múltiples dimensiones y grosores en una operación simple de alta precisión, repetibilidad y rendimiento operativo. Acoplado con un sistema de manejo robótico, el Gawis 4D puede medir hasta 128 botellas o preformas en una operación de manos libres.
Vol. 154, 2022
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HEUFT canLine II : Inspección de latas vacías de nueva generación
El HEUFT canLine II más desarrollado, con su nuevo módulo adicional opcional, logra una cobertura completa durante la inspección precisa en línea de latas de bebidas antes del proceso de llenado. Éste se exhibirá en la exposición drinktec 2022 en Múnich. Estand B4.319/513.
Soluciones de inspección robustas y escalables para plantas de bebidas grandes y pequeñas Control con pantalla táctil, capacidades de inspección expandibles, desempeño comprobado. Implemente una solución robusta de inspecciones múltiples y tamaño compacto para su línea. Agregue a esta interfaz de usuario única hasta tres inspecciones primarias y 4 inspecciones digitales. Inspección 100% en línea de fugas y nivel de llenado en diferentes tipos de envases utilizados en la industria de llenado de líquidos.
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Pressco Pressco Technology es el único fabricante que ofrece una gama completa de opciones de inspección de inicio a fin de las líneas de llenado de Botellas PET integradas en un solo sistema de fácil uso.
Pressco demostrará estas capacidades en Drinktec en Munich. Inspección de Fugas/Presión
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Como líder global, actualmente brindamos servicio y soporte a más de 8000 sistemas en más de 80 países alrededor del mundo. Visite Pressco en Drinktec, stand número A4/410, y permítanos explicarle cómo podemos ayudarlo a proteger la calidad de su producto, aumentar su producción y reducir el tiempo de inactividad de su línea. Vol. 154, 2022
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GEA La recuperación de CO2 ayuda a los productores a reutilizar el CO2 en lugar de emitirlo. GEA garantiza una integración perfecta y sin fisuras de la planta de recuperación de CO2 en los sistemas de suministro de energía existentes o previstos. Esto se traduce en una eficiencia mejorada en lo que respecta al CO2 y la refrigeración de su planta y en una inversión de capital reducida. Ventajas: máxima pureza, máxima fiabilidad operativa y bajos costos de operación. Desalcoholización por membrana AromaPlus de GEA: reduce drásticamente el volumen de agua requerido en la unidad de desalcoholización, lo que reduce el contenido de alcohol en la cerveza a <0.0 por ciento. Al mismo tiempo, la base alcohólica resultante puede servir como base para productos híbridos.
Domino Sistema de codificación para bebidas Desde equipos láser a impresoras inkjet, los mayores productores de bebidas del mundo depositan su confianza en nuestras soluciones de codificación para conseguir un alto rendimiento, un aumento de productividad y la capacidad de codificar prácticamente en cualquier tipo de sustrato. barriless, botellas de vidrio, , cartones, , etiquetas de botellas, PET, tapas y cierres
30 Bebidas
Al mismo tiempo, los productores de bebidas pueden usar el subproducto —la base alcohólica—, para producir otras bebidas alcohólicas como hard seltzer, o bien reutilizarlo en el proceso de elaboración de cerveza.
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Krones
Regal Rexnord
Todo en el estand de Krones en drinktec se centra en la eficiencia de los recursos y los medios en la producción, en las soluciones sustentables de envasado y en la transformación digital. No solo se exhibirán nuevos desarrollos que ya cumplen con estos requisitos, sino también algunos métodos que, aunque parecen visionarios hoy en día, evolucionarán para transformarse en innovaciones que tendrán un impacto que se extiende mucho más allá del mañana. Esta aspiración está sucintamente encapsulada en la nueva aseveración de Krones: "Soluciones que van muchos más allá del mañana".
Regal Rexnord presentará soluciones clave que pueden impulsar eficientemente su negocio. Nuestras soluciones de operación en seco aumentan la sustentabilidad al reducir o eliminar el uso de agua y productos químicos en los procesos de llenado y envasado. Las soluciones de llenado, envasado y fabricación de contenedores reducen los recursos necesarios para mantener los equipos de transporte en banda. Nuestras soluciones de transporte rápidas y confiables ofrecen monitoreo de condiciones para un alto rendimiento y confiabilidad, al tiempo que brindan flexibilidad para adaptarse a las necesidades cambiantes de tamaños y materiales de envases y de empaque. Por último, ofrecemos soluciones de extremo a extremo: desde la despaletizadora, pasando por el llenado y el embalaje, hasta la paletizadora.
Seguridad de CO2 con LogiCO2
Vacuum Barrier Systems
LogiCO2 ofrece sistemas de seguridad de CO2 sin precedentes para el personal y los clientes, al mismo tiempo que minimiza el riesgo de quedarse sin CO2. Se trata de uno de los sistemas más económicos del mercado —en términos tanto de adquisición como de propiedad—, además de ser extremadamente fácil de instalar. Uno de los sistemas de seguridad de CO2 más avalados del mundo. Instalado en más de 126 países en todo el mundo, LogiCO2 ofrece sistemas de seguridad de CO2 portátiles y fijos. Con LogiCO2 Scout Glow, detector de CO2 revolucionario, de bajo costo y de bolsillo, puede medir el CO2 de forma remota. ¡La elección lógica para su seguridad por cuanto a CO2!
Vacuum Barrier Systems (VBS), pabellón C4 stand 133, demostrará los sistemas de dosificación de nitrógeno líquido NITRODOSE®. La dosificación de nitrógeno líquido se utiliza para presurizar envases ligeros, al agregar la rigidez requerida durante el tránsito y el manejo de los envases. La dosificación de nitrógeno líquido también se emplea para purgar el oxígeno de envases de alimentos líquidos con el fin de extender la vida en anaquel y preservar el color y el sabor del producto.
vision tec (en minúsculas) Para esta edición de drinktec, mostraremos un nuevo concepto de clasificación robótica de botellas retornables. Además de nuestros robots de clasificación, se añade este sistema de preclasificación de cajas, que consigue una mayor eficiencia y reduce el uso de cajas vacías. Y como novedad, la posibilidad de clasificar diferentes formatos de cajas y botellas, totalmente mixtas. También presentaremos soluciones de inspección y preparación de pedidos. Todo ello con el objetivo de lograr procesos más eficientes y sustentables en favor del medio ambiente para nuestros clientes. 32 Bebidas
Vol. 154, 2022
KHS
SACMI
El objetivo es mostrar una creciente eficiencia en general del sistema, así como extender el ciclo de vida de su operación de producción. En cooperación con Ferrum, presentamos un innovador sistema de bloque de llenadora-cerradora, además de otros aspectos destacados. Puede esperar un sistema de envasado innovador para bebidas altamente carbonatadas que ahorra en material y es totalmente reciclable. En el futuro, KHS Connect le ofrecerá aún más opciones que van más allá del pedido de piezas de repuesto: presentaremos innovaciones en vivo en la feria comercial. Por ejemplo, le mostraremos sistemas para la conversión automatizada de líneas y mucho más. En respuesta a las demandas cambiantes del mercado, estamos constantemente desarrollando nuevos métodos de envasado sustentables basados en tecnología probada y comprobada.
SACMI Beverage presentará una amplia gama de productos centrada en la sustentabilidad de los procesos, con innovaciones listas para usarse, fundamentales para fomentar la creación de una cadena de reciclaje de PET retornable y resina de grado alimenticio. También se presentó el nuevo “Packaging Center” [o Centro de Embalaje] de SACMI Beverage, para hacer un acompañamiento al cliente desde que se concibe la idea del producto hasta que se adoptan las mejores tecnologías disponibles para su producción.
Tech-Long Packaging Machinery es uno es uno de los principales proveedores mundiales de la industria del embotellado. Personalizadas para sus necesidades y, con nuestra experiencia, le ofrecemos las soluciones de embalaje sustentables más adaptadas, con calidad de primer nivel y la mejor protección para sus productos mediante el uso de nuestras máquinas. El equipo de soplado, llenado y envasado de botellas de PET es nuestra especialidad.
UNISENSOR UNISPECTRE 400 Nuevo inspector de olores para la detección confi able de sustancias extrañas en botellas RefPET • Tecnología única basada en Espectroscopía Ultra Profunda para detectar los rastros más pequeños de contamintes con un mínimo de rechazo falso • No se require “pre-inspección” • Diseño compacto • Innovador sistema de muestreo que asegura una inspección confi able de hasta 44,000 botellas por hora • Tecnología muy robusta de mínimo mantenimiento
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La tecnología de lazo cerrado patentada de AGR para el control de soplado, puede incrementar el tiempo de actividad con más botellas consistentes - Mejorando la eficiencia de la línea
34 Bebidas
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SACMI.COM
Digital manufacturing line for plastic caps Continuous compression molding solution: digital, smart, cost-effective.
Conceived, designed and produced by SACMI. DIGITAL & PROFITABLE
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Line ready for advanced Smart Pack and Smart Care services to provide more effective synergy with HERE M.E.S. features.
Reliable controls and immediate overview of the process via AI-based inspection systems integrated into all the processes.
Best-in-class specific energy consumption. CCM maximizes output rates per bay and is the most sustainable solution.
Una mirada a algunos de los programas que este año albergará drinktec Inspiration Hub A 9/12 Consumer world and Product Design 16:00-16:30 R. A. Jones High Speed Multipacking
9/13 Sustainable Production and Sustainable Packaging 11:000-11:30 KHS Sustainable KHS glass filler sets standards in consumption values and product quality 14:00-14:30 Sidel Consumer appeal and wide-ranging performance in one design 14:30-1500 SEW Eurodrive Sustainability of bottling plants – What contribution can drive technology make?
9/14 Consumer World and Product Design 15:00-15:30 Lanxess Natural preservatives - The missing piece of the last puzzle for sustainable portfolio transformation
9/15 Sustainable Production and Sustainable Packaging 10:30-11:00 CCL Returnable Systems & Recycling: Why Labels & Sleeves Are the Key to Circularity 11:00-11:30 Graphic Packaging Unlocking the potential of paper-based packaging and flexible automation to contribute to a more circular economy
Inspiration Hub C 9/12 Sustainable Production and Sustainable Packaging 14:30 -15:00 Ziemann Holvrieka Sustainable beer production through more efficient use of raw materials
9/13 Digital Solutions and Digital Transformation 10:00-10:30 FT Systems Digital Factory 4.0: from quality data to optimize bottling line efficiency 10:30-11:00 Siemens SISTAR® – the perfect mix - Recipe control made easy Water and Water Management 14:30-15:00 Prominent Low-corrosion disinfection at the pasteuriser and in the cooling tower
9/14 Digital Solutions and Digital Transformation 10:00-10:30 Endress and Hauser
9/15 Digital Water and Water Management 11:00-11:30 Ecolab Digitally Enabled Smart Water Management Digital Solutions and Digital Transformations 14:30-15:00 ADue EASY.SherpaV by ADUE: your digital assistant to perform manual operation in the Beverage Industry 15:00-15:30
AGR Manual vs. Automated Process Control - Prepared for the Future?
15:30-16:00
SACMI Sacmi presents the 4.0 rigid packaging R-Evolution
9/16 Sustainable Production and Sustainable Packaging 11:00-11:30 Sure Purity Advanced CO2 Multistage Polishing Filtration for the beverage industry 36 Bebidas
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Agua:El ingrediente que impulsa a la industria El oro líquido de la industria de bebidas y alimentos líquidos que no solo se utiliza en la producción de bebidas, sino también como agua de proceso, el agua es una materia prima que mantiene a flote a toda la industria. Juntos, la escasez mundial de agua y la creciente necesidad de eficiencia de costos están empujando a la industria a emprender acciones más que nunca. Y eso es exactamente en lo que drinktec 2022 se centrará: "Agua" es uno de nuestros cuatro temas centrales este año, y drinktec lo abordará desde diferentes perspectivas.
Enfoque de drinktec: ayudar a la in-
dustria a ser más rápida, lograr resultados más sólidos e intensificar su estrategia orientada a conceptos de plantas sustentables en los próximos años Y el fuerte impulso en torno al uso de datos y la optimización de procesos no solo está en el lado del fabricante; los minoristas y los consumidores han estado activos durante mucho tiempo en estas áreas: la fusión de los mundos virtual y real en el punto de venta del futuro tiene como objetivo mejorar el contacto con los consumidores. Una forma de lograrlo es a través de la automatización y la creación de redes con la gestión de la cadena de suministro, los entornos de compras multimedia para un enfoque individualizado del cliente o el comercio minorista en línea. Un estudio internacional de la consultora PWC sitúa la "digitalización de productos y servicios" en segundo lugar entre los diez principales retos de los próximos años. El estudio de la Federación Alemana de Ingeniería (VDMA) sobre el futuro de la maquinaria para el procesamiento de alimentos también apunta en esta dirección: como patroci-
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Por un lado, varios expositores notables presentarán sus contribuciones tecnológicas y relacionadas con procesos para la gestión sofisticada de los recursos hídricos en el futuro. Por el otro, drinktec contará con las “mentes colmena” de nuestra comunidad global de drinktec: Nuestros "centros de inspiración drinktec" y nuestra "área para empresas emergentes con la esquina de los ponentes" serán fuentes de inspiración para discusiones animadas, constructivas y orientadas a soluciones. drinktec espera su participación activa. Entre los temas que se prevén, destacan los siguientes: El potencial de ahorro de la industria de bebidas y alimentos líquidos está
muy lejos de cumplirse: los principales representantes de la industria estiman un potencial de ahorro del 60 por ciento. Con los nuevos productos de software, el consumo de agua en las estaciones de medición se puede consultar en tiempo real, lo que permite evaluarlo durante todo el día todos los días del año. Herramientas inteligentes se utilizan con mayor frecuencia: las minicámaras de bajo consumo y los elementos LED UV de alta precisión ofrecen un paso de limpieza optimizado. drinktec se celebrará del 12 al 16 de septiembre de 2022 en el recinto ferial de Múnich, Alemania.
nador de la feria comercial drinktec, la VDMA identifica la digitalización y los conceptos para redes inteligentes, junto con el uso de datos como un enfoque de suma relevancia para la alineación futura de la industria hasta 2035.
merosas soluciones para obtener información en tiempo real de las máquinas: el seguimiento en línea de los procesos de producción y llenado puede producir un mayor rendimiento, un mantenimiento predictivo, procesos de conversión eficientes, una visión general de los valores de consumo y datos claros sobre la calidad del producto. Los proveedores de soluciones de software, como los sistemas de ejecución de fabricación (MES), ya pueden ofrecer estimaciones preliminares del potencial de optimización: en las operaciones en línea es posible registrar ganancias en términos de eficiencia de hasta el 20 por ciento; la efectividad general del equipo (OEE) se mejora a través de ciclos de mantenimiento que son hasta un 30 por ciento más largos, y los cambios de producto se pueden realizar en el momento planificado con un 99 por ciento de certeza. Aunque estas soluciones a menudo requieren "únicamente" una extensa recopilación y registro de datos, otro proveedor va aún más allá: gracias a una detección más precisa de las gotas de agua, una inspectora de envases vacíos de vidrio capacitada en aprendizaje pro-
Soluciones para diferentes perspectivas La digitalización en el mundo de las bebidas y los alimentos líquidos ofrece beneficios añadidos reales para muchos usuarios. Un área que se beneficia es la ingeniería de procesos, donde los perfiles de temperatura precisos en el proceso de fabricación pueden rastrear sin problemas la producción e identificar parámetros de calidad durante las primeras etapas de la producción. El mejor ejemplo radica en el proceso de elaboración de cerveza: en colaboración con fabricantes de equipos y cervecerías, los investigadores utilizaron el aprendizaje automático para modelar un rendimiento de malta eficiente y más sustentable, e identificar factores de influencia significativos para el rendimiento de dicho ingrediente. El tiempo real es otra palabra clave. En la edición drinktec de este otoño, los fabricantes de máquinas ofrecerán nu-
Vol. 154, 2022
Líneas de agua
Sistema de lavado de Botellas
Contacto Vol. 148, 2019
Email: mercadeo@mapersa.com Tel: +5744487170 La Estrella, Antioquia, Colombia
mapersa.com Bebidas 49
fundo reduce considerablemente la producción de botellas de vidrio identificadas como defectuosas. Sobra decir que este ahorro también se puede convertir en ahorros directos de CO2: dependiendo de la capacidad de producción de la línea de que se trate, se pueden ahorrar de 25 a 100 toneladas de CO2 gracias a esta tasa de rechazo mejorada. Las posibilidades del software de aprendizaje automático también aumentan las expectativas por cuanto a las
tareas de mantenimiento: un expositor de drinktec ya está utilizando esta herramienta digital para detectar anomalías en la máquina separadora. El mantenimiento basado en condiciones con anteojos de realidad aumentada de datos parece haberse enseñado de manera generalizada y ha sido ampliamente adoptado por los proveedores de maquinaria. Toda aplicación digital representa también otra marca de verificación en la lista de sustentabilidad. Este aspecto
resulta particularmente claro en el caso de la tecnología de limpieza, que utiliza la detección óptica en tiempo real de la contaminación incluso dentro de contenedores y tanques y permite ciclos de limpieza altamente especializados. Una herramienta de aprendizaje automático garantiza que los niveles de contaminación individuales se aprendan, detecten y traten correctamente.
drinktec 2022: El escaparate de tendencias
con menor contenido de azúcar, y los fabricantes están respondiendo en consonancia. Las bebidas endulzadas son cosa del pasado y las nuevas tecnologías en sustitutos del azúcar logran que las bebidas menos endulzadas y sin azúcar sean productos imprescindibles. Las bebidas NOLO están superando a sus predecesores alcohólicos como el vino, el vodka, el whisky y similares, tanto en el ámbito del consumo privado como en los menús de bebidas de lugares como bares y restaurantes citadinos. Las nuevas tendencias requieren medidas modernas: debido a este nuevo mundo de consumo, la tecnología de procesos
y el embotellado se enfrentan a nuevos desafíos. En este campo, se vislumbra un potencial de desarrollo, que una diversidad de fabricantes ya han utilizado con éxito. ¿Le gustaría experimentar de cerca los más recientes desarrollos de la industria? ¿Desea responder adecuadamente a los cambios en los hábitos de consumo del mercado? drinktec es el lugar ideal por cuanto a tendencias en el panorama del consumidor y el diseño de productos, además de servir de plataforma para los desarrollos más innovadores y las soluciones más creativas. Este año, drinktec tendrá lugar del 12 al 16 de septiembre en el recinto ferial de Múnich, Alemania.
hacer que las cadenas de suministro sean más trazables, formular estrategias alternativas de envasado y gestionar los recursos de una manera respetuosa con el medio ambiente. Estos son solo algunos de los temas que los productores de bebidas, productos lácteos y alimentos líquidos atienden en la actualidad. ¿Es la sustentabilidad en los negocios un tema que reviste importancia para usted en el plano personal? Entonces sea par-
te de nuestro intercambio internacional: Experimente de cerca innovaciones y soluciones para la producción y el envasado, que mejoren la gestión sustentable. Con su amplio abanico de expositores, drinktec 2022 será una fuente de inspiración y una plataforma para temas relacionados con la sustentabilidad en todas las etapas de fabricación, desde la selección de ingredientes hasta las soluciones de logística y marketing.
La industria de bebidas y alimentos líquidos atraviesa por un periodo de grandes cambios. En el mundo de los consumidores y fabricantes, todas las señales apuntan hacia un estilo de vida consciente. Tendencias como ingredientes saludables, bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico (“NOLO”, por sus siglas en inglés) y tecnologías de proceso flexibles en la fabricación de la nueva generación de bebidas están redefiniendo el panorama de la industria: La demanda del mercado es reflejo de que los consumidores buscan productos
drinktec: SUSTENTABILIDAD Durante años, la sustentabilidad ha sido uno de los temas clave de mayor envergadura en el ámbito empresarial, y lo mismo ocurre con la industria de bebidas y alimentos líquidos: siete de los diez fabricantes de bebidas más grandes del mundo han firmado el objetivo del Pacto Mundial de las Naciones Unidas de 1.5 °C, a saber: reducir la huella de CO2 en la fabricación,
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Vol. 154, 2022
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LogiCO2 Scout The inexpensive, pocket sized, personal CO2 detector with Danger Zone Tester. ThThe pocket-sized CO2 detector is a personal safety device that helps you to quickly be made aware of dangerous CO2 levels in a workplace. Worn on your belt, it acts as a personal CO2 warning device, both indicating short time exposure and Time Weighted Average (TWA). The wireless capability of the system also enables the LogiCO2 Scout the ability to act as a Danger Zone Tester that can be rolled into unsecure areas. The connected Smartphone App displays the CO2 values in real time. It simply is a Life Saver.
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drinktec 2022: Lo último en limpieza, agua y tratamiento de agua
Aprendizaje automático: oportunidades para la industria de bebidas Los procesos de limpieza convencionales no solo son intrincados, sino que a menudo son costosos y requieren mucho tiempo. A diferencia de los sistemas de limpieza innovadores, que unen las necesidades de las empresas y el medio ambiente, la limpieza convencional agota todos los recursos. El aprendizaje automático en la producción rediseña los flujos de trabajo en la industria de bebidas, haciéndolos más eficientes y, sobre todo, conservando el recurso más preciado: el agua. Como resultado, es posible observar ahorros de hasta el 75 por ciento de la energía utilizada en la limpieza y el 50 por ciento del tiempo de limpieza gracias a la innovación. Los productores de bebidas y alimentos líquidos ya no tienen que calibrar los equipos de limpieza de su empresa en función de un
drinktec 2022:
Directorio de soluciones drinktec ofrece una función de búsqueda única que permite a los visitantes filtrar por categorías de soluciones Además de los resultados de búsqueda clásicos, nuestro nuevo sitio web cuenta con una nueva función que le permite encontrar soluciones a sus problemas más importantes. Con un solo clic, el nuevo directorio de soluciones le muestra qué expositores tienen soluciones disponibles para "ahorrar material de embalaje" o para el "uso eficiente y sustentable del agua", por ejemplo. ¡En el catálogo en línea también puede seleccionar la diversidad de exhibiciones que está buscando con base en categorías de soluciones! 42 Bebidas
escenario de contaminación máxima. Ahora pueden recurrir a procesos de limpieza precisos, individualizados y automatizados. Estas innovaciones también garantizan a los productores una reducción significativa del uso de agua en sus procesos de limpieza, además de proteger un valioso recurso natural, cada vez más escaso a escala mundial. Las plantas de fabricación también se benefician, al ganar capacidad y disponibilidad, y las empresas también se vuelven más rentables. Más aún, se reducen los costos de los productos de limpieza y la gestión de las aguas residuales. Proceda con cautela: Desafíos para una limpieza innovadora Como sucede con frecuencia, la innovación también presenta desafíos. Las compañías de bebidas, al igual que otras ramas de la industria de procesamiento de alimentos, están sujetas a altos estándares de higiene y seguridad. Esto significa que poner en marcha sistemas de limpieza innovadores depende de mecanismos de control detallados. La seguridad de estos nuevos pro-
drinktec 2022: Bebidas “No-
Low”: ¿Continuará la tendencia de las bebidas sin alcohol? Las bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico (“nolo”, “NoLow” o “no or low alcohol”, en inglés) continúan creciendo y, al mismo tiempo, presentan desafíos a las opciones de bebidas alcohólicas. La propia industria de bebidas sigue de cerca los desarrollos más recientes. Las alternativas sin alcohol, sin duda, están presentes, pero ¿llegaron para quedarse? Pronóstico: Según las encuestas, el 80 por ciento de las personas preferiría tener alternativas “No-Low”. Los expertos de la industria esperan un mayor crecimiento. Los productores de alternativas sin
cesos de limpieza depende actualmente de una serie de ensayos realizados, basados en el momento en que se lanzan los programas de autoaprendizaje. Además, la creciente variedad de productos y los pequeños tamaños de lote en el mercado de bebidas a menudo requieren una limpieza de alta frecuencia para contenedores, tanques e instalaciones. La evolución de estos ámbitos y otros proyectos piloto está por llegar. Incluso si los sistemas de limpieza innovadores todavía enfrentan obstáculos cuando se trata de controles de higiene y seguridad, sin duda muestran la dirección en la que se dirigen los sistemas de producción en el futuro. No es de extrañar, entonces, que la feria comercial más importante de la industria se dedique a innovaciones que ahorran recursos en torno a los procedimientos de limpieza y la reducción en el consumo de agua. En drinktec este mes de septiembre, los visitantes podrán experimentar conceptos de limpieza innovadores en los pabellones A3 y B3. Conozca allí las soluciones pioneras de tecnología de limpieza en sitio (CIP).
alcohol enfrentan numerosos desafíos. Aquellos que buscan el disfrute en una botella, pero conscientemente evitan el alcohol, pueden encontrar soluciones que se adapten a su estilo de vida en las bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico. Mientras tanto, hay mucho más de donde elegir más allá de la cerveza o el champán sin alcohol. La nueva generación de bebidas “No-Low” no sólo incluye vino sin alcohol, sino también un número cada vez mayor de alternativas de licores sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. Bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol: ¿en qué consisten? Por definición, las bebidas “NoLow” se refieren a todas las alternativas Vol. 154, 2022
a las bebidas con alcohol, es decir sin o con bajo contenido de alcohol. Estas incluyen bebidas sin alcohol, con un volumen de hasta 0.5 por ciento de alcohol, así como bebidas sin alcohol, con un volumen de 0.0 por ciento garantizado. Tendencia al alza de las alternativas sin alcohol A principios de 2020, la pandemia por coronavirus mantuvo al mundo entero en vilo. Una gran cantidad de personas se centraron en la salud mental y física como una forma de combatir el virus. Un estilo de vida saludable se tornó indispensable, en consonancia con la tendencia mundial a largo plazo hacia la priorización de la salud. Incluso antes de la era de la pandemia, los consumidores mostraban una nueva concientización cada vez mayor respecto del bienestar físico, la sustentabilidad, los productos orgánicos de alta calidad y el consumo consciente. Según el análisis de mercado de IWSR, las ventas de aperitivos sin alcohol ya
drinktec: Soluciones de digitalización en la feria de
este año La ola de la digitalización está impulsando el cambio en la industria de bebidas. La industria está siendo moldeada por procesos operativos más estables, mejoras en la eficiencia, seguridad del producto y transparencia en toda la fabricación y el embalaje. Procesos operativos transparentes El proveedor ofrece a los usuarios todas las oportunidades para lograr el más alto nivel de transparencia en los procesos de fabricación, llenado y envasado. Estos permiten la automa-
habían alcanzado unos 80 millones de euros en 2020. ¿Producto de estilo de vida de corta duración o cultura de bebida consciente del futuro? Desafíos que enfrentan los productores de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol La demanda de bebidas “No- Low” está creciendo, aunque dicha tendencia plantea nuevos desafíos para los fabricantes de este tipo de bebidas. 1. Sabor—El alcohol, como potenciador del sabor, debe reemplazarse para conservar la experiencia de sabor de marca registrada de vino, whisky, vodka y similares. 2. Producción —Los procesos de producción son complicados y tediosos, debido a la formulación de nuevos sabores. 3. Vida útil —El alcohol es un conservador y un ingrediente completamente ausente en los aperitivos sin alcohol. Esto significa que la vida útil del producto se ve realmente afectada.
tización, control, monitoreo, conexión y optimización de las máquinas, sistemas, edificios y redes eléctricas. El beneficio para usted: obtener una visión profunda de su producción. La pirámide de automatización lo cubre todo, desde datos operativos a nivel de flujo de trabajo hasta el nivel de gestión corporativa. Esto significa que puede proteger toda la información de su grupo de datos para sistemas eficientes y de producción que ahorran recursos. Adquisición precisa de información La adquisición de información y el análisis de datos en los procesos de fabricación y envasado también se están volviendo cada vez más digitales.
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