BioAtivo - 5ª Edição

ioAtivo Nº 5 | Setembro 2011

Farma Júnior

Pesquisa com óleo de Echium traz soluções para a saúde

Usos do óleo na alimentação pode evitar doenças cardiovasculares, maiores causas de mortes no mundo pág. 4

Todos os sentidos do consumidor pág.2

Brasil e China em Centro de Nanotecnologia pág.6

Professor Yonamini e a toxicologia social pág.7

Editorial

Olá Leitor,

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Já faz um tempo desde a última edição, não? Mas para compensar a espera, essa nova edição do BioAtivo está cheia de novidades!

Para começar, a Farma Jr. recentemente mudou seu logo institucional. Tal mudança já havia sido cogitada há um tempo, mas foi em julho que começamos a buscar idéias para um logo mais atual para nossa empresa. Para acompanhar essa mudança, a Diretoria de Marketing se responsabilizou em criar um novo site para divulgar nosso novo serviço: a Análise Sensorial de Alimentos.

Por que tantas mudanças ao mesmo tempo? O mercado está ficando cada dia mais competitivo e os clientes, mais exigentes (e com razão). Portanto, é dever de uma empresa sempre buscar o melhor a oferecer, e tal condição não é diferente para as Empresas Juniores.

Tais tarefas não são fáceis, e requerem um período longo de pesquisa, idéias e protótipos, até obtermos um resultado final satisfatório.

Para fazer um teste: escolha uma empresa relativamente antiga e com uma imagem forte no mercado. Por exemplo, a Coca-Cola poderia se encaixar nesse quesito. Se você procurar diferentes logos dela ao longo do tempo, com certeza observará que houve certas mudanças. E os produtos oferecidos?Hoje são vários, mas

Expediente no início, era somente um. Essa estratégia de inovação permitiu a ela ser uma das maiores empresas globais, daí serem tão importantes tais mudanças e inovações.

Portanto, ao criar um novo serviço, tentamos oferecer sempre o melhor aos clientes, e ao atualizar toda a imagem de uma empresa, buscamos com que ela seja cada vez mais reconhecida pelo mercado e o público em geral.

Falando sobre nosso novo serviço, você pode saber como foi todo o processo de sua criação na seção Institucional. E já que estamos falando da revista, você sabia que o Brasil e a China são parceiros num centro binacional de nanotecnologia? Pois é! E para saber mais sobre essa parceria, vá direto para a seção de notícias.

E tem mais: se você gostaria de saber sobre como é uma carreira acadêmica em Toxicologia, é só ir para a entrevista com o professor Maurício Yonamine, em Raio–X; ou se você se interessa por alimentos, na seção Pesquisa há o projeto da professora Inar Alves de Castro sobre óleos que podem evitar uma aterosclerose.

Até a próxima edição!

Tamyres Martines de Almeida Souza Diretora de Marketing Gestão 2011

Farma Jr. Projetos e Consultoria FarmacêuticaGestão 2011

Diretoria: Beatriz Claudino, Carolina Paz, Gabriela Braz, Paulo Vitor dos Santos, Tamyres Martines, Vivian Borali Responsável pelo BioAtivo: Tamyres Martines. Presidente: Beatriz Claudino Endereço: Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Centro de Vivência, sala 14, Cidade Universitária.

Contato: (11) 7175-4879 // farmajr@usp.br Produzido por:

Jornalismo Júnior ECA-USP

Edição: Beatriz Montesanti Equipe: Bruna Romão, Marina Salles, Roberta Barbieri e Talita Nascimento Projeto Gráfico: equipe de Comunicação Visual da Jornalismo Júnior.

Contato: (11) 3091-4085 // jjr@usp.br // @jjunior

Institucional

Aprovação além do estômago Projeto aposta na degustação de alimentos para descobrir o gosto dos consumidores Marina Salles Desde o início desse ano a FJ tem se programado para lançar um projeto de análise sensorial voltado para a área de alimentos. A análise sensorial avalia a preferência do consumidor sobre um determinado produto com base no estímulo de todos os sentidos humanos.

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Você não vai apresentar um sorvete a 20° ou um refrigerante quente Paulo Vitor, diretor de P&D da FJ

Por meio desse método é possível encontrar diferenças entre os produtos e obter informações sobre os concorrentes.

O modelo de testes adotado pela empresa consiste na experimentação de amostras padronizadas, que seguem a lógica de que não haja interferência na prova de uma pessoa para outra. Os alimentos são servidos à temperatura de consumo, em recipientes de cor neutra – para que a percepção do produto não seja afetada – e em porções iguais, no caso dos sólidos de 20 a 30 gramas de amostra e no dos líquidos de 25 a 30 mililitros. Importante ressaltar que quando é necessário um veículo para a degustação de

certos produtos, como um pão no caso da prova de um patê, o veículo fornecido para todas as pessoas é exatamente o mesmo.

Um teste hipotético da análise poderia ser feito, por exemplo, com um iogurte. Supondo-se que o fabricante desse produto quisesse trocar determinado ingrediente, durante o teste se avaliaria a resposta dos consumidores a essa mudança, por meio de estatísticas.

Inicialmente, no projeto, a FJ fará as análises com produtos já existentes no Recipientes neutros destacam o produto mercado e pensa, futuramente, em complementar o serviço mer ou que tenham comido muito oferecendo a reformulação desses prontamente, porque dados como alimentos e a formulação de novos. esses interferem na sensibilidade às provas.

Você pode ser voluntário Segundo o diretor de Pesquisa e Ainda no caso da análise sen- Desenvolvimento da FJ, Paulo Vitor sorial aplicada pelos alunos da dos Santos Souza, a empresa já fez Farmácia, os degustadores não vão uma listagem de testes e capacitou necessitar de preparação alguma seus membros para realizarem as para realizarem os testes. A equipe experimentações. E agora espera pretende encontrar voluntários no apenas que se complete a precificapróprio Campus, fazendo contatos ção e a composição final do manual por e-mail ou requisitando pessoas de análise sensorial de alimentos - a pouco antes das experimentações. fim de que a gestão posterior possa Só é preciso que os voluntários não dar prosseguimento ao projeto estejam há muito tempo sem co- para iniciar os seus trabalhos.

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Pesquisa

Os benefícios do óleo de Echium Pesquisas mostram que usá-lo na alimentação infantil pode evitar a aterosclerose Bruna Romão As doenças cardiovasculares (DCV ) são as maiores causas de mortes no mundo. Segundo a OMS, em 2008, mais de 17 milhões de pessoas morreram em função dessas enfermidades, o que representa 30% das mortes mundiais.

Dentre os processos patológicos relacionados ao desenvolvimento das DCV, o principal é a aterosclerose, doença inflamatória crônica que afeta as paredes das artérias a partir da formação e fixação de placas de gordura (lipoproteínas de baixa densidade – LDL – oxidadas), os ateromas, que podem comprometer o fluxo de sangue nesses vasos.

Não é à toa que a ciência se mobiliza para encontrar meios de inibir e refrear o desenvolvimento do processo inflamatório que desen-

cadeia esta patologia. As soluções mais populares são aquelas que envolvem a intervenção nutricional e suplementação alimentar com ácidos graxos ômega-3, especialmente os de origem marinha. Contudo, alguns estudos têm apontado para a falta de êxito de alguns desses modelos de intervenção, e por um motivo: eles seriam aplicados tardiamente com relação ao estágio de desenvolvimento da aterosclerose, a qual, outras pesquisas sugerem, iniciar-se-ia ainda na infância, apesar de acometer majoritariamente a adultos e idosos. É neste contexto que uma pesquisa sobre a implementação de ômega-3 combinado com fitosteróis para a alimentação de crianças tem sido desenvolvida sob a liderança da professora Inar Alves de Castro, do Departamento de Ali-

LDL oxidada obstrui vasos sanguíneos, causando a aterosclerose

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mentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Os objetivos do estudo, no entanto, vão além da suplementação alimentar infantil, envolvendo também aspectos sensoriais, ambientais e relacionados ao processo

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Esse óleo não tem sabor residual e não traria problemas ecológicos, de sustentabilidade.”

Inar Alves de Castro, professora da FCF-USP

e volume de conversão do ômega-3 no organismo humano.

Marinho x Vegetal Segundo a pesquisadora, há alguns inconvenientes na aplicação dos ácidos graxos ômega-3 de origem marinha – óleo de peixe ou de alga – em alimentos ou suplementos. “O primeiro é a questão sensorial, porque por mais refinados que eles sejam eles ainda trazem algum sabor residual de peixe (o after taste), que é desagradável e não combina com vários tipos de formulação. Outra questão é a da sustentabilidade, porque o aumento do consumo desse óleo de peixe pode trazer algum desequilíbrio ecológico”, enumera.

O ômega-3 de origem vegetal

Pesquisa aparece, então, como uma alterna- mento que a primeira. ao EPA e DHA: redução de triglitiva. No entanto, também para os ceróis e VLDL, além de diminuir óleos vegetais há inconvenientes, O óleo de Echium e os fitosteróis a esteatose hepática. A professora os quais se relacionam predomiA pesquisa desenvolve-se, des- Inar explica que os camundongos nantemente com a conversão do ta maneira, com base em um óleo foram, ainda recém-desmamados, alfa-linolênico, principal ácido gra- natural que já contém o ácido este- alimentados com a suplementação xo ômega-3 vegetal. Para que exer- aridônico, o óleo de Echium, verifi- de ômega-3 estearidônico e fitoesça os benefícios esperados, antes cando que através de seu consumo terol, para depois, na vida adulta, é preciso que ele tenha sua cadeia são obtidos os mesmos benefícios serem induzidos ao estresse oxidalipídica elongada através de des- que se teria caso o EPA e o DHA tivo, em que se desenvolve a inflasaturações, sendo convertido nos fossem consumidos diretamente. mação aterosclerótica. “Nós vamos ácidos eicosapentaenóico (EPA) e O estudo ainda combina este óleo analisar os resultados para saber docosaexaenóico se esse grupo (DHA). suplementado Porém a taxa respondeu mede conversão no lhor a esse esorganismo humatresse do que no é muito baixa, o grupo não não convertendo suplementanem 5% do alfado”, diz.

-linolênico em EPA De acordo e ainda menos (um com o resulnúmero menor tado dessas que 1%) em DHA. análises, o próA grande limitação ximo passo é Óleo da planta do gênero Echium é fonte alternativa de Ômega-3 desse câmbio é a o desenvolviprimeira dessaturamento de um se, que transforma o alfa-linolênico aos fitosteróis, para promover re- produto alimentício para crianças, em estearidônico. A professora Inar dução não apenas dos trigliceróis e provavelmente um suplemento explica que “se nós dependermos do processo inflamatório que leva à lácteo, segundo a pesquisadora, dessa taxa de conversão, a obten- aterosclerose (efeitos do ômega-3), que terá a compatibilidade com ção de benefícios fica quase inviá- mas também da LDL (efeito do fi- os compostos bioativos estudada. vel”. tosterol). “A ideia era combinar, “Tendo sucesso nessa etapa, nós Assim, surgiriam duas opções fazer uma cooterapia de bioativos”, temos uma proposta de formupara obter os mesmos efeitos do resume Inar. Outras vantagens da lação, com o objetivo de reduzir DHA e EPA a partir de vegetais: a utilização deste óleo, segundo a doenças cardiovasculares na vida alteração genética de sementes professora, seriam sua sustentabi- adulta. Agora o que as empresas para que os produzam diretamen- lidade e a ausência de after taste. vão fazer com isso, nós não sabete e a utilização de óleos que não Até o momento os resultados do mos. Porque esses resultados vão precisem realizar a primeira etapa estudo, feito com camundongos, ser publicados e vão ficar à dispode conversão, limitadora. A segun- mostraram-se positivos. A combina- sição das empresas para desenvolda opção desponta como a melhor, ção promoveu uma melhora no per- ver ou não o produto.” por ser de mais simples desenvolvi- fil lipídico dos animais semelhante

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Notícias

Um centro para novos estudos Brasil e China fecham importante acordo para interessados na nanotecnologia Talita Nascimento

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Espero que os cientistas renunciem seus comportamentos individualistas e busquem, nessa oportunidade, verdadeira integração” Nádia Bou Chacra, professora da FCF-USP

Brasil e China agora são parceiros em centro binacional de nanotecnologia. O projeto foi consolidado no final de agosto e apesar de ser recente, já causa certas divergências.

Os planos iniciais do Centro de Nanotecnologia Brasil-China envolvem a criação de uma rede virtual de pesquisadores e o patrocínio de intercâmbios entre os dois países. de estágios na área. “Profissionais inInvestimentos em tecnologia são teressados em nanotecnologia serão sempre de grande interesaqueles com maior possibilise para estudantes da área dade de emprego” diz Nadia. de Ciências FarmacêutiOutro ponto importante cas. Isso porque eles são da discussão a respeito deste essenciais para o bom denovo projeto é o seu orçasenvolvimento de pesquimento inicial de 3 milhões sas e conseqüentemente de dólares (R$ 4,8 milhões). de novas descobertas. No Tanto a professora quanto os entanto, Wilson Vicente, alunos entrevistados considedo 4º ano do curso de Farraram esta quantia um tanto No Brasil, até agora, o campo é pouco estudado mácia diz, em relação ao modesta. “Se a Universidade recente acordo entre Brasil de São Paulo, somente para curto espaço de tempo e diz ainda: o programa Pró-Inovação no ensino prático de graduação, destinará R$ 5 Não temos estágio “Espero que os cientistas renunciem seus comportamentos individualismilhões, o investimento do Goverem pesquisa!” tas e busquem, nessa oportunidano Federal no Centro poderia ser Wilson Vicente, aluno do de, verdadeira integração”. Nádia bem maior”, diz Nádia. Todavia ela 4o ano da FCF-USP acredita que o centro Brasil-China lembra que este é apenas o investide Nanotecnologia traz inúmeras mento inicial destinado ao centro. e China, que devido à falta de em- possibilidades para alunos de FarO projeto terá como sede o Labopresas que realizem pesquisas com mácia, uma vez que aproximará a ratório Nacional de Nanotecnologia, moléculas no Brasil, os estudantes produção farmacêutica da nanoteclocalizado em Campinas e terá como podem não se beficiar do novo cen- nologia. Sendo assim, a professora prioridade o desenvolvimento de tro. “Não temos estágio em pesqui- comenta, haverá mais possibilidades dispositivos e processos de uso civil em escala nanométrica.

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sa!”. Ele argumenta que se não há ao menos como estagiar na área, o centro Brasil-China pode não fazer tanta diferença no futuro profissional dos alunos do curso. “Acabará sendo inaplicável”, diz o estudante.

A professora Dr. Nádia Bou Chacra, que se dedica hoje à pesquisa sobre nanotecnologia em lipídios e cristais, tem uma opinião otimista a respeito do assunto. Ela diz que o centro poderá ser exemplo de excelência e referência internacional em

Raio X

As aplicações da toxicologia social Yonamine realiza pesquisas com drogas de abuso e diferentes formas de detectá-las Roberta Barbieri O Professor Doutor Mauricio Yonamine se formou em Farmácia Bioquímica pela Universidade de São Paulo em 1996. Em seguida, fez mestrado e doutorado na USP, ambos com ênfase na área de Toxicologia. Durante a graduação, ele fez estágio no Laboratório de

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Aqui, como professor, a gente faz tudo: dá aulas, faz pesquisa e presta serviços no laboratório” Mauricio Yonamine, professor da FCF-USP Análises Toxicológicas, do qual ele, atualmente, é diretor.

Além de ter esse cargo, ele também ministra algumas disciplinas na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP: “Toxicologia Geral” e as optativas “Análises Toxicológicas” e “Toxicologia Forense”.

Mauricio se interessou por Toxicologia desde a época do estágio, principalmente pelo fato de as drogas de abuso chamarem muita atenção da sociedade e estarem sempre presentes na mídia. Por isso, ele atua mais no segmento de Toxicologia Social.

Nessa área, Maurício tem diversas pesquisas, uma delas é a detecção do uso de drogas em matrizes

biológicas alternativas, como o cabelo e a saliva.

Com a análise do cabelo, é possível detectar o uso de drogas a longo prazo, pois as drogas caem na corrente sanguínea e são incorporadas ao cabelo. Assim, como ele cresce um centímetro por mês, é possível fazer uma análise segmentária do fio e detectar o uso de acordo com o comprimento.

Sendo assim, a análise do cabelo traz informações diferentes da urina, um método convencional, que indica apenas o uso de substâncias há alguns dias.

Além disso, em Interessa-se pela área desde o estágio sua tese de Doutorado, Mauricio desenvolveu a saliva pelo mecônio se a mãe utilizou drocomo material biológico alternati- gas de abuso durante a gestação. vo. A análise da mesma indica se o O objetivo dessas pesquisas é indivíduo acabou de usar drogas, desenvolver métodos de análise e por isso, durante seu estudo, ele depois aplicá-los em casos específiaplicou esse método em algumas cos. No caso do mecônio, se as subsrodovias para detectar o uso de ma- tâncias forem detectadas é possível conha, cocaína, anfetamina e álcool fazer uma intervenção psicossocial em motoristas profissionais. para que a mãe não tenha outros fiAinda com relação a matrizes al- lhos nessa condição e o bebê pode ternativas, Maurício está pesquisan- ter um acompanhamento especial do a exposição fetal às drogas com durante o seu desenvolvimento. base no mecônio – primeiras fezes Sendo assim, essas pesquisas têm do recém-nascido. É possível saber também preocupação social.

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Diversão

Confira o novo site da Farma Jr! A Farma Júnior está de cara nova. Além do novo logo, preparamos um site repleto de novidades e estamos também no twitter e facebook. Não deixe de conferir!

http://www.fcf.usp.br/farmajunior/

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