Abril 2021 - Nº 86
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BIOECO ACTUAL
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ALIMENTACIÓN
Mercedes Blasco, Nutricionista, Máster en Nutrición y salud bonavida099.blogspot.com|Facebook: Sonrisa vegetariana
Dulces y saludables Mucha de la comida que tomamos contiene azúcares añadidos y provoca una adicción al dulce que impide apreciar su sabor original. Pero existe una gran gama de alimentos que son dulces de forma natural. Son la mejor opción para gozar de este sabor de una manera saludable. Educar el sentido del gusto permite distinguir la amplia sutileza de sus aromas. Fruta seca: Dátil, higo seco, ciruela y uva pasa, orejón de melocotón y de albaricoque, fruta y bayas desecadas. Su alta concentración en azúcares viene acompañada de valiosos nutrientes y fibra. Es muy nutritiva y apropiada en una dieta equilibrada. Se usa en numerosos platos y postres. Tomada con moderación sirve como chuchería saludable. Todo tipo de fruta fresca: Su suave sabor dulce disminuye el deseo de tomar otros productos edulcorados. Contienen un pequeño porcentaje de azúcares naturales, pero acompañados de una gran cantidad de agua orgánica,
marlos siempre integrales, para gozar de su fibra, germen, vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos y proteínas. Se usan en granos, copos, harinas, sémolas o germinados.
123rf Limited©handmadepictures. Albaricoque
fibra, vitaminas y antioxidantes. Conviene tomar de 3 a 5 raciones diarias. Hortalizas dulces: zanahoria, remolacha, calabaza, boniato, cebolla, berenjena. Sus carbohidratos se caramelizan con el asado o la cocción. Contienen al mismo tiempo, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y agua orgánica. Cabe destacar la de-
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licadeza de este dulzor aromatizado con el gusto de cada una. Algunas incluso se usan en repostería. Cereales: alforfón, arroz, avena, cebada, centeno, espelta, maíz, mijo, quinoa, trigo. Es el grupo de alimentos que más almidones aporta a la dieta. Son la base de panes y repostería, pero es recomendable to-
Especias dulces: Alcaravea, anís estrellado, canela, cardamomo, jengibre, vainilla, ralladura de naranja o limón. Son grandes aliadas de la cocina sin azúcar. Se usan como condimento ya que sus penetrantes sabores realzan alimentos y hacen olvidar la obsesión por el dulce. Son insustituibles en bebidas, refrescos, infusiones y tés. Plantas aromáticas: Anís verde, hierbabuena, hinojo, melisa, menta, regaliz. Son fácilmente cultivadas en nuestro clima. Aportan una agradable variedad de sabores y perfumes, que sustituyen el sabor dulce. Mejoran cualquier bebida o postre. Especialmente la estevia es una planta y un edulcorante natural y saludable, que sirve para endulzar cualquier alimento, sin agregar azúcares.
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