Beneficios de la alimentación ecológica en una dieta restringida
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Receta
Granizado de sandía y lima
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La opinión del especialista
La hierba de los cantores o erísimo, la solución a la “ronquera”
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La entrevista
Joan Obiols: “El proceso de cambio es lento, pero existente, y es necesario seguir haciendo pedagogía”
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Cada día la actualidad ecológica en: www.bioecoactual.com impreso en papel ecológico y reciclado
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INFORMATIVO
“El hombre es lo que come” Lucrecio
Música y sostenibilidad en los festivales de verano
FESTIVALES
EDITA: Centipede Films, S.L.
Tel. 93 747 43 19 - 664 32 02 51
C/ Santa María, 9 1º 2ª 08172 Sant Cugat del Vallès Depósito Legal: B.20513-2013
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DIRECTOR Enric Urrutia
REDACCIÓN Montse Mulé
PRODUCCIÓN EDITORIAL Oriol Urrutia, Axel Domingo, Ariadna Coma
INFORMÁTICA
Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática
DISTRIBUCIÓN
Comunidad de Madrid, Castilla y León, Castilla La Mancha: Naturlíder; Andalucía: Cadidiet;
Euskadi: Dispronat; Navarra: Alimentos Ecológicos Gumendi; Cataluña: Sol Natural; Comunidad Valenciana y Murcia: Alternatur; Canarias: Intersa Labs; Galicia: BioSelección; Mallorca: EcoBalear;
Menorca: AraBio Menorca; Ibiza: Natural Bio Ibiza; León: MásQueBio; Área nacional: Naturitas Planeta Huerto Herbolario Navarro, Veritas
COLABORADORES
Freddy Acevedo, Noemí Alba, Jordina Bargas, Johanna Eckhardt, Paula Gómez de Tejada, Iván Iglesias, Miriam Martínez Biarge, Raúl Martínez, Estela Nieto, Amancay Ortega, Maribel Saíz Cayuela
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Meses de verano, días de festivales
Cada vez son más populares los eventos que proporcionan espacios para conocer, descubrir y reflexionar más allá del ocio y la diversión. Hoy hablamos de algunos de los festivales ecológicos y veganos más destacados en Europa programados para este verano donde convergen música, gastronomía, ética y consciencia.
Primera parada: Øyafestivalen, en Oslo
Øyafestivalen, uno de los festivales de música y cultura más importantes de Noruega, celebra su 25 aniversario del 6 al 10 de agosto No solo ofrece un amplio cartel con una variada selección musical, sino que también promueve la sostenibilidad y la conciencia medioambiental.
“La comida es una parte importante del festival. Servimos más de 120.000 raciones de comida al público, voluntarios y artistas, y trabajamos duro para garantizar que la comida sea buena y sostenible”, destaca
El Shambala Festival es muy popular en el Reino Unido, conocido por la experiencia que ofrece y también por su filosofía
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
la organización. Por ello, establece pautas estrictas sobre la comida que se sirve en el festival. Por ejemplo, trabajan con agricultores locales para obtener productos de temporada y de proximidad y toman medidas para limitar el desperdicio de alimentos. En 2013, se convirtió en el primer festival de Noruega en recibir la marca de oro en el servicio de comida ecológica, garantizando que más del 90% de los productos ofrecidos son ecológicos.
Música reggae, alimentos ecológicos y comida vegana en Rototom Sunsplash
Del 16 al 21 de agosto, el mayor festival de música reggae de Europa se vuelve a citar en Benicàssim (Valencia). Con una larga trayectoria, Rototom Sunsplash es conocido por ofrecer una experiencia que engloba
cultura, compromiso social, independencia, cuidado del medio ambiente, reciclaje y solidaridad.
La edición de este año contará con 18 áreas en las que disfrutar de música de ritmos jamaicanos y caribeños en directo y actividades para toda la familia. Entre ellas, destaca el Foro Social, un espacio para escuchar y hablar sobre cultura, medio ambiente, economía, derechos humanos, paz y movimientos sociales, además de la zona No Profit, dedicada al voluntariado, la cooperación y la implicación social.
Su oferta gastronómica se configura con una variada selección de comidas y refrescos de todo el mundo a base de productos frescos, alimentos ecológicos y de proximidad, con opciones veganas y sin gluten. Su compromiso social y sostenible se
50.000 EJEMPLARES
completa con un merchandise ético y ecológico, iluminación LED, la reducción del papel y el plástico y la movilidad sostenible.
Shambala Festival: sostenibilidad y consciencia en el ADN
El Shambala Festival es muy popular en el Reino Unido, conocido no solo por la experiencia que ofrece, sino también por su filosofía. Este año se celebra del 22 al 25 de agosto en Northamptonshire. Durante cuatro días, sus asistentes pueden disfrutar de música rock, pop y folk, películas independientes, charlas, debates, talleres, un mercado de productos ecológicos, demostraciones prácticas y actividades al aire libre aptas para todas las edades.
Destaca especialmente su oferta de restauración consciente y con estándares firmes. Ya en 2016, la organización vetó la carne y el pescado en las cartas de los puestos de comida del recinto y actualmente establece por norma que exclusivamente se ofrezcan bebidas vegetales para las bebidas calientes, como el café. Solo sirven fruta y verdura procedente del Reino Unido o de Europa y, en caso de los plátanos, deben ser de comercio justo, al igual que el café, el té y el chocolate caliente. En cuanto a los huevos, tienen que ser ecológicos o, como mínimo, de gallinas camperas.
El objetivo del Zürich Vegan Festival es demostrar que un estilo de vida ecológico y plant-based es sostenible, consciente, saludable y, además, divertido
FESTIVALES EL PRODUCTO DEL MES
Y solo se deben usar ingredientes lácteos 100% ecológicos para cocinar.
La organización se compromete también a no servir productos de multinacionales como Coca-Cola o Nestlé en las instalaciones, además de garantizar una limpieza con productos biodegradables y libres de tóxicos.
El mundo vegano en Bristol Vegan Fayre
También en el Reino Unido, la comunidad vegana tiene una cita el sábado 24 de agosto. De once de la mañana a seis de la tarde, la ciudad de Bristol acogerá la edición veraniega de Vegan Fayre, uno de los eventos veganos más populares del país. Ubicado en el espacio Document, ofrecerá música en directo, sesiones de DJ y monólogos de comedia, además de un largo programa de actividades y talleres centrados en el activismo, exposiciones de arte, presentaciones y una zona infantil. El público encontrará unos 80 puestos dedicados al estilo de vida plant-based, además de poder disfrutar de originales puestos de comida vegana.
Nueva edición del Vegan Fest Catalunya, en septiembre
El festival vegano al aire libre más grande de Europa, Vegan Fest Catalunya, se celebrará los días 14 y 15 de
El festival vegano al aire libre más grande de Europa, Vegan Fest Catalunya, se celebrará los días 14 y 15 de septiembre en el Parc de Vallparadís de Terrassa
septiembre en el Parc de Vallparadís de Terrassa (Barcelona). Con el lema “Sobreviviremos”, acercará al público visitante las últimas novedades gastronómicas, la moda sostenible y la cosmética natural cruelty-free Reforzando su apuesta por la sostenibilidad, la organización pondrá especial atención en la promoción de los materiales reciclables y compostables y la reducción de los residuos.
Zürich Vegan Festival: por un futuro más verde
Demostrar que un estilo de vida ecológico y plant-based no solo es sostenible, consciente y saludable, sino que también puede ser divertido. Es el objetivo del Zürich Vegan Festival El evento, que se celebrará del 17 al 22 de septiembre en Suiza, propone una inmersión en el mundo ecológico y vegano desde un punto de vista múltiple, englobando alimentación, moda, cosmética y entretenimiento. Fiel a su lema, “Vegano. Sostenible. Ecológico. Saludable”, ofrecerá charlas y entrevistas inspiradoras, música en directo, conciertos de artistas amateur y espectáculos de DJ.
CÓMO SE IDENTIFICA UN PRODUCTO ECOLÓGICO
En la Unión Europea los productos ecológicos se identifican con la Euro Hoja, que es el sello obligatorio visible en la etiqueta que certifica que se cumple la normativa comunitaria. En la etiqueta también encontramos el sello de la autoridad de control y la procedencia de las materias primas, que pueden ser de la UE o No UE.
Leche de coco BIO: respetuosa con tu salud y con el entorno, de Sol Natural
La leche de coco Sol Natural está elaborada con un 50% de coco procedente de Sri Lanka y agua, ingredientes naturales obtenidos a partir de cultivos ecológicos y sostenibles, evitando así la deforestación masiva.
Gracias a su suave textura, y su sabor y aroma natural, combinará perfectamente con tus recetas, tanto dulces como saladas, aportándoles un toque exótico.
Una opción respetuosa con el medio ambiente y con tu salud, ya que no contiene aditivos, conservantes ni colorantes. Apto para dietas veganas y sin gluten.
Beneficios de la alimentación ecológica en una dieta restringida
La sociedad actual nos ha conducido a que muchas personas restrinjan o eliminen alimentos de su dieta. Los motivos son variados, pero entre los más habituales se encuentra el aumento de las detecciones de intolerancias alimentarias y alergias a ciertos alimentos.
Además, la preocupación e interés por preservar o recuperar la salud está creciendo debido a la gran cantidad de información a la que podemos acceder y al estilo de vida que como sociedad hemos adoptado, caracterizado por la inmediatez, las situaciones de estrés prolongado o la abundancia y fácil acceso a alimentos o productos alimenticios poco saludables. Por otra parte, el aumento del número de personas concienciadas y comprometidas con el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente hace que también se eliminen con frecuencia grupos alimentarios de la dieta.
ALIMENTACIÓN
Lo cierto es que eliminar algunos alimentos de la dieta puede ser positivo y necesario en muchos casos, pero a la vez también puede suponer la eliminación de nutrientes interesantes para nuestro organismo o, dicho de otro modo, puede que disminuya la densidad nutricional, sobre todo de micronutrientes, de nuestra ingesta diaria.
¿Qué comporta eliminar alimentos de nuestra dieta?
Generalmente, cuando decidimos eliminar un alimento o grupo alimenticio de nuestra ingesta, es para obtener un beneficio para nuestra salud, sea física, mental o emocional. Son ejemplos, eliminar cereales con gluten, productos lácteos, alimentos azucarados o cualquier grupo alimentario que nos produzca alergia, intolerancia o inflamación.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que, cuantos más alimentos restrinjamos de nuestra dieta, más deberemos vigilar que la ingesta nu-
Lo cierto es que eliminar algunos alimentos de la dieta puede ser positivo y necesario en muchos casos
tricional proporcionada por el resto de alimentos sea la correcta.
Conviene destacar que, en caso de que decidamos o nos encontremos con la necesidad de eliminar alimentos con poco valor nutricional y también perjudiciales para nuestro organismo, la preocupación por la retirada de nutrientes desaparecerá. Esto se debe a que estos alimentos normalmente no tienen nutrientes interesantes. Algunos ejemplos son el alcohol, productos con azúcares refinados, refrescos, ultraprocesados... Por otra parte, puede que se dé el caso de que alguno de estos productos alimenticios sí contenga algún nutriente interesante, a pesar de ello debemos tener en cuenta que generalmente este será añadido de forma artificial y el perjuicio de consumirlo superará el beneficio. Además, hay alimentos mucho más saludables que también nos los puede proporcionar.
De lo contrario, en caso de que estemos eliminando de nuestra alimentación un alimento o grupo alimentario con nutrientes interesantes, deberemos vigilar cuáles son aquellos nutrientes que estamos dejando de consumir y procuraremos ingerirlos mediante otros alimentos.
¿La alimentación ecológica puede ser de ayuda en dietas restringidas?
Actualmente, la práctica de agricultura intensiva está extendida en muchos lugares del mundo, también en nuestro país. Su principal característica es que tiene como prioridad obtener el máximo rendimiento con el objetivo de obtener el máximo beneficio. En este tipo de agricultura se
utilizan técnicas intensivas destinadas a aumentar la producción, son ejemplos el uso de insecticidas y herbicidas, el riego abundante o la modificación genética de los alimentos para mejorar sus características y la resistencia a factores externos.
Estas prácticas intensivas no son gratuitas para la salud del sustrato donde se cultivan los vegetales, puesto que conllevan una degradación del suelo y la disminución de material orgánico, los nutrientes y la vida del mismo.
Como contrapartida, la agricultura ecológica tiene la característica de que no hace uso de herbicidas ni plaguicidas en sus cultivos y, esto hace que se mantenga un suelo y un ecosistema diverso (microorganismos simbiontes, hongos, anélidos, etc.), haciendo que este sea más rico en nutrientes. Diferentes estudios realizados en los últimos años han concluido que los vegetales cultivados mediante técnicas ecológicas presentan una mayor densidad de nutrientes como la vitamina C, el hierro, el magnesio y el zinc en comparación con los de
agricultura intensiva. Además, estos vegetales también presentan mayor cantidad de sustancias fitoquímicas como carotenoides, flavonoides o compuestos fenólicos.
Por otra parte, si suprimimos el consumo de ciertos alimentos para mejorar nuestra condición de salud y, además, también eliminamos alimentos contaminados con pesticidas, los beneficios se acentuarán. Estas sustancias químicas están formadas por herbicidas, insecticidas, fungici-
das y raticidas, y tienen la finalidad de controlar y destruir plagas. Por tanto, si atentan contra la salud de individuos y comunidades animales y vegetales, también pueden atentar contra nuestra salud, creando toxicidad y los consiguientes síntomas y patologías que esta conlleva.
Asimismo, la naturaleza ofrece una gran variedad de vegetales. Incluir en nuestra alimentación el máximo de variedad posible de frutas, verduras, hortalizas, frutos secos,
ALIMENTACIÓN
Los vegetales cultivados mediante técnicas ecológicas presentan una mayor densidad de nutrientes como la vitamina C, el hierro, el magnesio y el zinc
etc. aumentará mucho más la ingesta de nutrientes variados. Hecho que es especialmente importante si realizamos una alimentación restringida en uno o varios alimentos.
En conclusión, seguir una dieta basada en alimentos de origen ecológico tiene muchos beneficios para nuestra salud y la de nuestro entorno y, además, puede ser una buena aliada en situaciones en las que necesitamos restringir alimentos de nuestra alimentación.
ALIMENTACIÓN
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ALIMENTACIÓN
Alimentos para una vida larga y sana
Para una vida larga y sana la alimentación es nuestra principal aliada. Es imprescindible alimentarse saludablemente para que el organismo responda de la misma manera. Nuestro complejo organismo se restaura y se forma según la calidad de los alimentos que recibe. Y al paso de los años agradece o se rebela de lo que le hemos suministrado.
Por ello, evitar ingerir productos tóxicos, como son los pesticidas, los herbicidas, las hormonas y los antibióticos, es más factible si en nuestros hábitos está el de consumir alimentos frescos vegetales o elaborados de procedencia vegetal, llamados también plant-based, y producidos bajo las normas de la agricultura ecológica, la agricultura que sigue las exigentes normas comunes en la Unión Europea que es la que, tal y como explica en su web oficial, “hace un uso responsable de la energía y los recursos naturales; favorece el mantenimiento de la biodiversidad; persigue la conservación de los equilibrios ecológicos regionales; mejora la fertilidad del suelo y mantiene la calidad del agua.”
La agroecología y la agricultura ecológica son esenciales para la transición agrícola y alimentaria imprescindible para cuidarnos y cuidar nuestro territorio con prácticas respetuosas con el medio ambiente, para asegurar la preservación de la biodiversidad y al mismo tiempo
nuestra salud. Está comprobado, la salud es una, global, la nuestra, la de los animales, la del suelo, el aire y el agua. Las enfermedades de unos afectan a los otros. Lo hemos sufrido en muchas ocasiones, algunas de alcance mundial.
Con nuestra fuerza, la del consumidor consciente, apoyamos la agricultura ecológica, local siempre que sea posible, de muchas variedades para que no se pierda nuestra cultura arraigada a nuestras semillas.
Al elegir lo que compramos participamos en un estilo de vida que no queremos uniforme sino rico en diversidad, y con el mínimo envasado posible, para no llevar a casa plásticos y bandejas junto a las frutas y verduras. Al elegir productos locales evitamos el coste ambiental de los transportes de
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larga distancia y favorecemos la economía de nuestro entorno.
Salud en cada bocado
Las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales integrales, semillas, algas, aceite y aceitunas, nos proporcionan una nutrición variada y rica en micronutrientes como son minerales, antioxidantes, vitaminas, fibra, y en macronutrientes como son proteínas, grasas saludables y carbohidratos. Con la amplia variedad de hortalizas que tenemos al alcance podemos preparar sabrosos y nutritivos platos para cada circunstancia y estación. Ahora en pleno verano la oferta es espectacular.
Las frutas que están en su temporada óptima son el melón y la sandía. Los melocotones, las nectarinas y las
ciruelas también se encuentran en su punto culminante. Las moras, peras y manzanas tempranas son jugosas y dulces. Ya se encuentran higos y uvas en su inicio de temporada en tiendas y mercados. Entre las verduras tenemos las judías verdes, las patatas nuevas, los tomates de muchas variedades, calabazas, calabacines, berenjenas y pepinos. Pimientos de todos los colores. También lechugas, cebollas, maíz y rabanitos.
Platos frescos, ligeros y llenos de sabor
Para estos días calurosos lo que nos apetece son las ensaladas completas con todo tipo de hojas verdes, lechuga, rúcula, espinacas, con zanahoria, rabanitos, calabacines, tomates, cebollas, pimientos, olivas, semillas, unos días con patatas, otros con arroz, legumbres o cereales.
Podemos preparar gazpacho o ajoblanco, vichissoise, cremas de calabaza o calabacín, hummus de garbanzo, baba ghanoush o puré de berenjena. Unas barritas de tofu o hamburguesas vegetales pueden completar el menú.
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¿Se pueden celebrar fiestas de cumpleaños con alimentos de buena calidad, y que además sean veganos y bio?
Mucha gente cree que para que una celebración sea buena, la comida debe ser “mala”, debe basarse en las cosas que nos auto-prohibimos en nuestra vida diaria: azúcar, sal, aditivos, grasa... Esto es un mito, y además es una idea que nos limita mucho. La comida saludable puede ser festiva y divertida. Y además, la comida basura típica de muchos cumpleaños–infantiles y de adultos- muy a menudo nos sienta regular y ni siquiera la disfrutamos como habíamos imaginado.
Lo que hace especial e inolvidable a una celebración es que se diferencie de nuestra rutina habitual, que sea un poco extravagante. Y esto se puede conseguir de formas muy variadas, dependiendo de los gustos de la persona festejada.
Por ejemplo, imagina que se trata de la fiesta de cumpleaños de una
ALIMENTACIÓN
niña que adora el chocolate, y que en su vida diaria lo come solo de vez en cuando. Imagina que su fiesta de cumpleaños consiste en un homenaje al chocolate y que ella y el resto de invitados pueden disfrutar de todo tipo de delicias de chocolate: brownie de chocolate, helado de chocolate, batidos de chocolate, hummus de chocolate, fondue de chocolate con frutas, croissants con cremas de fru-
tos secos y chocolate, dátiles rellenos de crema de cacahuete y bañados en chocolate, trufas de chocolate y naranja... Todo esto se puede preparar con ingredientes veganos y ecológicos y resultar en una fiesta inolvidable que además nos deje un buen sabor de boca.
Si el festejado es un adolescente loco por la pizza, ¿por qué no sor-
prenderle con una serie de deliciosas pizzas de todo tipo de sabores? Las pizzas se pueden preparar con harinas ecológicas y que la propia base ya resulte nutritiva. Además de salsa de tomate y queso de anacardos o de almendras, cada pizza se puede personalizar de una forma. Setas salteadas, aceitunas y alcaparras, pimientos de varios colores y otras verduras son ingredientes clásicos de las pizzas veganas, pero también podemos añadir embutido vegano de buena calidad y ecológico o soja texturizada especiada a la barbacoa. Más opciones: en vez de tomate, unta la pizza con bechamel vegana y añade tacos de tofu ahumado para obtener una pizza carbonara. O úntala con pesto de rúcula y piñones y cubre con tomates semisecos. No te olvides de las pizzas dulces: de manzana, canela y crema de nueces, de chocolate y frambuesas, de tiramisú...
No hay excusa para no celebrar el próximo cumpleaños de forma sana, vegana, bio, y deliciosa.
ALIMENTACIÓN
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Alternativas al pan de trigo
El consumo de pan en nuestra sociedad está muy popularizado y es común comerlo a diario. Desafortunadamente, el pan que comemos actualmente dista mucho del que se comía décadas atrás. La gran mayoría de panes de trigo (y derivados) que encontramos en la actualidad poseen ciertas características que hacen que no sea un alimento de consumo diario recomendable. Los motivos son diversos:
• Está elaborado con trigo moderno, el cual tiene mayor cantidad de gluten, que proporciona elasticidad y maleabilidad al pan. El gluten está relacionado con la permeabilidad intestinal y la inflamación. Conviene destacar que su cantidad puede verse disminuida en función de las horas de fermentación a las que haya sido sometida la masa. El problema es que muchos de los panes que se venden hoy en día, sobre todo en los supermercados, no han tenido un proceso de fermentación suficientemente largo.
• La harina de trigo contiene lectinas, unos antinutrientes perjudiciales para la salud de nuestro intestino y nuestro sistema inmunitario: aumentan la permeabilidad intestinal, facilitan el crecimiento de algunos microorganismos patógenos, reducen la acción de enzimas digestivas, estimulan la liberación de citoquinas proinflamatorias...
RECOMENDADO POR
• El trigo contiene inhibidores enzimáticos, que también poseen características proinflamatorias.
• La harina de trigo no ecológica es una de las harinas que contienen mayor cantidad de glifosato, un herbicida que impacta negativamente en nuestra salud, creando una carga tóxica, modificando negativamente nuestra microbiota y poniendo en peligro la estabilidad de la barrera intestinal.
• Tiene una carga y un índice glucémico elevados
Por todo ello, si nos apetece consumir pan tradicional, la recomendación es reservar su consumo sólo para ocasiones especiales; siempre que nuestro aparato digestivo no nos dé sintomatología y esté saludable.
El pan que comemos actualmente dista mucho del que se comía décadas atrás
Alternativas al pan de trigo
Cada vez tenemos más opciones que nos ahorran la mayoría de los inconvenientes mencionados anteriormente.
Tostadas de trigo sarraceno: hechas con trigo sarraceno ecológico y sal. Tienen una textura muy crujiente. El trigo sarraceno es un pseudocereal con unas características muy interesantes: no contiene gluten, tiene un índice glucémico medio-bajo, es
una buena fuente de algunas vitaminas del grupo B y de minerales como el zinc, el cobre, el selenio o el fósforo. Además, contiene fibra, beneficiosa para el tránsito intestinal y la microbiota. Por otra parte, contiene rutina y quercetina, componentes bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Pan de masa madre con harinas sin gluten: podemos elaborarlo nosotros o comprarlo ya hecho. Hay diferentes opciones: harina de trigo sarraceno, harina de castaña, harina de avena, harina de lino, harina de almendra... La textura y el sabor de estos panes se asemeja a la del pan tradicional, ya que está fermentado.
Crackers de semillas: tienen un sabor intenso y son muy crujientes. Hay varias opciones en el mercado y también se pueden realizar en casa. Los ingredientes base son las semillas (lino, sésamo, girasol...) ricas en vitamina E, algunas vitaminas del grupo B, minerales como el calcio y el magnesio y polifenoles con características antioxidantes.
Oat cakes: son unas tostadas en forma de galleta hechas de avena, agua, sal y aceite de oliva. Tienen un sabor suave y su textura es crujiente. Si queremos hacerlas en casa, son de muy fácil elaboración. La avena es rica en fibra fermentable, vitaminas, minerales y polifenoles. Además, naturalmente no contiene gluten.
Jordina Bargas, Dietista y Enfermera|bio@bioecoactual.com
¿Puedes inventar la soja? Las patentes amenazan el acceso a las semillas
Según la legislación europea, sólo se pueden conceder patentes sobre ingeniería genética en el fitomejoramiento. A pesar de esto, las principales empresas de semillas han aprovechado las lagunas legales y ya han obtenido 200 patentes sobre el mejoramiento tradicional. Los criadores necesitan acceso al material genético para abordar desafíos como las plagas, las enfermedades y el cambio climático. Durante años, corporaciones multinacionales del sector agroquímico como BASF, Bayer, Corteva y Syngenta han estado buscando patentes para rasgos específicos de plantas, incluida la resistencia a enfermedades o la adaptación a condiciones climáticas cálidas. En febrero de 2014, la Oficina Europea de Patentes (EPO) concedió a Monsanto (ahora Bayer) una patente para el cribado y selección de soja. Se ven afectadas alrededor de 20 especies silvestres y cultivadas relacionadas con la soja y que se encuentran en Asia y Australia. Esto garantiza a Monsanto el monopolio so-
PUNTO DE VENTA
bre numerosas variantes genéticas naturales, lo que le da un poder inmenso.
¡NO PATENTS ON SEEDS! presentó una oposición basada en el artículo 53b del Convenio sobre Patentes Europeas (CPE), que prohíbe patentar procesos de cruce o selección de plantas con fines de mejora convencional.
La EPO rechazó la oposición basándose en que, en efecto, está prohibido conceder patentes sobre mejoramiento convencional, pero está permitido otorgar patentes sobre la selección de plantas y animales para la cría. Sin embargo, la selección de plantas y animales está indisolublemente ligada a la reproducción. Por tanto, la
interpretación de la EPO es inaceptable. ¡NO PATENTS ON SEEDS! presentó una denuncia en 2017; la próxima audiencia está programada 7 (!) años después, para octubre de 2024, lo que ha generado años de inseguridad jurídica. Se necesitan medidas inmediatas para cerrar los vacíos legales, impedir que la EPO conceda estas patentes y evitar el control exclusivo de la cría de animales y plantas por parte de las grandes corporaciones.
Las patentes, como las concedidas a la soja, ponen en peligro la diversidad del fitomejoramiento y presentan amenazas potenciales a la seguridad alimentaria a largo plazo en Europa. Es crucial que los 39 estados miembros de la EPO y la UE intervengan políticamente para garantizar la interpretación y aplicación precisas de las leyes de patentes europeas con el fin de salvaguardar nuestro patrimonio agrícola y asegurar un futuro sostenible para las generaciones venideras.
Gracias por hacer llegar Bio Eco Actual cada mes a los puntos de venta y consumidores
Amancay Ortega, Nutricionista y Content Manager, Veritas|hola@veritas.es
ALIMENTACIÓN
Este verano, refréscate y nútrete con gazpacho
Fresco, ligero y delicioso. Así es el gazpacho, uno de los platos estrella del verano. La receta de esta tradicional sopa fría de tomate ha pasado de generación en generación, haciéndose hueco entre los ejemplos de la dieta mediterránea mundialmente reconocidos por su sabor y también por sus propiedades nutricionales.
Saludable, digestivo e hidratante
El gazpacho es aclamado por ser una opción nutricionalmente rica y equilibrada en el contexto de una alimentación saludable.
Elaborado a base de tomate y otras hortalizas, contiene una gran cantidad de agua, por lo que no solamente resulta fácilmente digestivo, sino que apoya a la hidratación de nuestro organismo. Aporta fibra gracias a su contenido en hortalizas.
Dado que se sirve frío y sus ingredientes están crudos, las verduras y las hortalizas que se usan para su elaboración mantienen todos sus nutrientes y vitaminas
Es aclamado por ser nutricionalmente rico y equilibrado en el contexto de una alimentación saludable
Destaca especialmente su abundancia de antioxidantes. En concreto, los betacarotenos y el licopeno, precursores de la vitamina A y la vitamina C, que tienen un papel destacado en la protección contra los radicales libres y en la prevención del envejecimiento celular
Tomates ecológicos para un gazpacho
excelente
Pero lo que marca realmente la diferencia es la variedad y la procedencia del tomate. Los tomates que proceden del cultivo ecológico no contienen restos ni de pesticidas, ni de sustancias de síntesis química, y están libres de organismos modificados genéticamente (OMG). Además, algunos estudios han comprobado que contienen más fibra y mayor contenido de vitamina C.
Aquellos tomates ecológicos, recogidos en su punto óptimo de madurez y combinados con ingredientes naturales de primera calidad, como el aceite de oliva virgen extra, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento verde, un toque de vinagre de manzana, el punto justo de sal marina y ajo, dan como resultado un gazpacho sabroso, jugoso, aromático y con una textura agradable, sin necesidad de añadirle azúcares ni otros aditivos artificiales.
Directamente del vaso o a cucharadas
Tanto para acompañar las comidas como para tomar como tentempié, apetece en cualquier momento del día, y su sabor suave y refrescante se adapta a los paladares de toda la familia.
¡En Veritas todos los productos son ECO!
Si te preocupa tu salud y la del planeta, en nuestras tiendas Veritas puedes sumergirte en un mundo de posibilidades que te permitirán disfrutar de una alimentación saludable y sostenible. Descubre cómo cuidar de ti mismo y del medio ambiente puede ser una experiencia deliciosa y gratificante, eligiendo productos libres de pesticidas y otros productos químicos dañinos. En Veritas, encontrarás todo lo que necesitas para alimentarte de manera consciente y responsable y conseguir #TuMejorVersión.
Su versatilidad, además, permite disfrutarlo solo directamente del vaso o bien a cucharadas, acompañándolo con picatostes o verduritas crudas troceadas, frutas frescas, frutos secos, hierbas aromáticas u otros condimentos. Múltiples opciones que le darán una pincelada de sabor original y un toque crujiente para dejarte sorprender sin caer en la monotonía.
Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición|www.nutricionesencial.es
Granizado de sandía y lima
Durante los días calurosos del verano, a veces necesitamos una alternativa más saludable a los típicos helados. Una bebida perfecta para estos casos es el granizado de sandía y lima. Esta mezcla no solo es deliciosa, sino que también es muy hidratante, ideal para combatir el calor de esos días. Preparar esta bebida es bastante sencillo y requiere pocos ingredientes, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier momento del día.
Aunque pueda parecer que sólo hay que congelar la sandía y triturarla, para hacer un granizado perfecto hay que dedicarle un poquito de atención. Si queremos una bebida fina y deliciosa, debemos preparar el zumo, congelarlo y darle nuestro toque personal. En este caso la lima aporta un punto ácido que hace aún más refrescante cada trago.
Y aunque la sandía, si la hemos escogido bien, es una fruta suficientemente dulce, al congelarla es posible que percibamos algo menos ese dulzor. Por ello, si eres una persona golosa, tendrás que añadir una o dos cucharadas de sirope y conseguirás un granizado perfecto. Anímate a preparar tus propios granizados en casa y disfrutarás de una bebida refrescante y saludable.
TIEMPO: 3-3,5 H CONGELACIÓN 10' PREPARACIÓN EN TU EMAIL
INGREDIENTES
• 250 gr de sandía limpia de piel.
• Zumo de 2 limas.
• 2 cucharadas de sirope de agave (opcional).
• Piel de ½ lima y un poco más para decorar.
Elaboración:
Comenzar por limpiar la sandía de semillas y triturar junto con el zumo de lima y el sirope de agave hasta que quede lo más fino posible.
Colar con la ayuda de una malla de algodón o gasa limpia para retirar toda la pulpa y obtener sólo el zumo. También puedes usar directamente una licuadora o un extractor. Una vez retirada la pulpa, colocar el zumo en una bandeja amplia o un recipiente grande con tapa, añadir la piel de lima, remover y llevar al congelador 2 horas.
escaneando el código
Al cabo de ese tiempo, sacar del congelador y raspar la superficie con un tenedor para que se separen los cristales de hielo que se han formado. Llevar al congelador de nuevo y al cabo de media hora repetir la operación. Si queda alguna parte aún líquida volveremos a llevar al congelador otra media hora o una hora según el tamaño y la profundidad del recipiente.
Una vez congelado y con los cristales de hielo bien separados, servir en vasos con una pajita, ralladura de piel de lima y decorar con una rodaja de lima en el vaso.
Helado vegano de avellana con chocolate sin gluten, de Runakay
Jengibre Limón, de Mun Kombucha
LA SELECCIÓN DEL MES - LOS IMPRESCINDIBLES
imprescindible
Disfruta del sabor intenso y de la textura crujiente de este snack elaborado con tubérculos ecológicos. Boniato, chirivía, zanahoria y remolacha fritos en aceite de oliva virgen extra, que aporta un extra de nutrición, y un toque de sal marina que contrasta con el dulzor natural de estos vegetales.
Sin gluten. Con aceite de oliva virgen extra.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Sol Natural www.solnatural.bio
Empresa: Vipasana Bio, S.L.
Helado elaborado a partir de pasta de avellana y chocolate ecológicos. Con una base vegetal, libre de gluten y lácteos.
Deléitate con esta experiencia helada con cada cucharada, donde la suavidad de la avellana se combina perfectamente con el rico sabor del chocolate. Puro placer sin culpa ni remordimientos. ¡Ahora ya es posible!
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Runakay www.runakayplus.com
Empresa: Runakay Plus, S.L.
La kombucha más auténtica, ahora también en lata de 330 ml, libre de BPA. Más ligera y resistente que el vidrio y totalmente reciclable. Con zumo de jengibre y limón.
Con un sabor increíblemente refrescante, ligeramente ácido, y con una suave burbuja natural. Elaborada con el método tradicional, 100% ecológica y natural. ¡Llévatela y disfrútala donde quieras!
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Mun Kombucha www.munkombucha.com
Empresa: Mun Ferments, S.L.
Leche de coco 400g / 400ml, de NaturGreen
Saca al chef que llevas dentro con la leche de coco NaturGreen bio. Un 80% de coco con una consistencia y sabor ideal: cremosa, espesa y ligeramente dulce.
¡Perfecta para cocinar todo tipo de preparaciones a temperatura ambiente!
Tip: enfriando la lata puedes utilizar solo la crema como sustituto vegetal de la nata.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: NaturGreen www.naturgreen.es
Empresa: Laboratorios Almond, S.L.
/ MERMELADAS
Mermelada bio de fresa en formato familiar, de Valle del Taibilla
Elaborada con frutas recolectadas en su justo punto de maduración y libres de sustancias tóxicas por ser procedentes de la agricultura ecológica.
Destaca su intenso sabor natural gracias a su elaboración según recetas tradicionales. Con máximo contenido en fruta y mínimo en azúcares. Elaborada con una cocción mínima de la fruta para conservar sus propiedades.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Valle del Taibilla www.valledeltaibilla.es
Empresa: Agrícola y Forestal de Nerpio SCCLM
Chía Plus, de Linwoods
Chía Plus, dos diferentes mezclas de origen vegetal de chía molidas con ingredientes naturales y probióticos cuidadosamente seleccionados y equilibrados para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y ayudar la salud digestiva.
Basta con añadir 25g a cualquier comida del día para incluir en la dieta vitaminas y minerales de forma natural.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Linwoods www.linwoodshealthfoods.com/es
Empresa: John Woods Ltd.
Montse Mulé, Editora, redaccion@bioecoactual.com
Lunes sin Carne
rramienta al alcance de cualquiera, ya que con nuestra elección diaria podemos decidir si queremos seguir financiando un modelo agroalimentario destructivo o si apoyamos un modelo que respete los límites planetarios, nuestra salud, los derechos de las generaciones futuras y que sea justo y equitativo.”
Es la oportunidad de recuperar platos nutritivos y sanos a base de legumbres, cereales, hortalizas, semillas, frutas y frutos secos. La reducción del consumo de carne es buena para nuestra salud, la de los anima-
Una , como ya nos apuntan las sociedades científicas de
(Más información https://mesaporelclimagranada.org/campana-los-
¡Qué
calor!, ¡no sabemos dónde meternos!
Cada vez más personas eligen su destino turístico en base a factores que tienen que ver con vadear altas temperaturas... Así lo indica el informe sobre el impacto climático y la sostenibilidad en el turismo rural realizado por la plataforma de reservas Escapadarural. com y la certificadora Biosphere. Para los empresarios rurales de ciertas zonas, el calentamiento global es como una bendición, porque se han convertido en líderes de la oferta turística. Casi seis de cada diez españoles reconocen que evitarán las zonas con temperaturas más elevadas. Es por esta tendencia que la zona norte de España y aquellas con temperaturas más frescas se convierten en las preferidas para huir del insidioso calor de las ciudades; lideran el “ránking” Asturias, Cantabria, Huesca, A Coruña y Girona. El calentamiento global está cada vez más presente en el día a día de las personas.
Aunque la sostenibilidad es uno de los elementos que más preocupa a
los viajeros en general, empieza a ganar terreno el concepto de ecoturismo, que no es exactamente lo mismo que el turismo rural o de naturaleza, aunque, a veces, puedan coincidir El ecoturista prefiere soluciones naturales a soluciones tecnológicas; no le gusta que se abuse de los recursos, desea conocer los lugares y las personas que los habitan para apoyar, involucrarse en proyectos...
Os invitamos a conocer el trabajo y consejos de www.soyecoturista.com
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ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Noemí Alba,
Periodista|noemiahortas@gmail.com
Encontrar alimentos ecológicos con una huella de carbono mínima
Aunque la agricultura ecológica se ha popularizado masivamente en las últimas décadas, en realidad ya existe desde hace más de medio siglo. Surgió como respuesta a los impactos negativos de la agricultura convencional y del uso de productos químicos artificiales, responsables de la degradación del paisaje, de la pérdida de la fertilidad del suelo y de variedades locales y de una tecnificación del trabajo agrícola que no tiene en cuenta los efectos ambientales y sociales. La agricultura ecológica busca abastecer a las comunidades de forma sostenible, minimizando todo lo posible el impacto sobre el entorno.
Se deben priorizar los recursos producidos en el sitio del cultivo y elegir las variedades adaptadas a las condiciones de cada zona
La legislación sobre la producción y el etiquetado de productos ecológicos en la Unión Europea está recogida en el Reglamento (UE) 2018/848, una normativa actualizada que entró en vigor en 2022, donde se establecen los requisitos generales de la producción de productos ecológicos para que puedan contar con el logo comunitario (Euro Hoja) que acredita que un alimento es ecológico.
ALIMENTACIÓN
¿Y cuáles son esos requisitos? Pues encontramos la prohibición de usar organismos modificados genéticamente o las radiaciones
ionizantes, así como la restricción de aportaciones externas (sean antibióticos, fertilizantes sintéticos y pesticidas químicos). También se exige mantener y mejorar la fertilidad y la biodiversidad natural del suelo, que se utilice la rotación de cultivos y que se haga mediante prácticas de labranza respetuosas. Además, se deben priorizar los recursos producidos en el sitio del cultivo y elegir las variedades adaptadas a las condiciones de cada zona.
Según datos de finales de año de 2022, la superficie agraria útil (SAU) de España destinada a la producción ecológica era del 10,79%, incrementándose un 8% respecto al año anterior. Aumentaron las hectáreas dedicadas a los cultivos permanentes en especial los frutos secos, las plataneras y subtropicales, los cítricos y el olivar
También se registró un crecimiento de plantas cosechadas bajo sistemas de la agricultura ecológica para
La alternativa más ecológica es elegir alimentos de proximidad que eviten envíos transnacionales y todas las emisiones asociadas al embalaje y la distribución
la alimentación animal. Esto quiere decir que la producción ecológica de cada zona está limitada a su propio clima y condiciones medioambientales, siendo esta limitación uno de los requisitos del reglamento mencionado antes.
Cuando se etiqueta un producto como “eco” o “bio”, significa que ha sido producido siguiendo prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente
Esto implica minimizar el impacto ambiental en todas las etapas de producción y distribución. La UE, además, tiene reglamentos específicos para la importación de productos ecológicos que llegan de países de todo el mundo y de todos los continentes.
El impacto ambiental del sector alimentario no solo abarca la producción agrícola en sí misma, sino también todo el proceso de transporte y distribución de alimentos
Según los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), aproximadamente el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la producción de alimentos (agricultura y ganadería), mientras que un 6% de estas emisiones proceden solamente del transporte de los alimentos. Así pues, la alternativa más ecológica es elegir alimentos de proximidad que eviten envíos transnacionales y todas las emisiones asociadas al embalaje y la distribución.
Los alimentos de proximidad, además de ser más sostenibles desde
Podemos tomar buenas decisiones eligiendo a productores locales y comprando alimentos solamente de temporada
el punto de vista ambiental, suelen ser más frescos y nutritivos, ya que se cosechan en su temporada óptima y no requieren conservantes ni tratamientos prolongados para su transporte. Muchos productos con sello ecológico se producen fuera del país, por el simple hecho de que aquí no hay suficiente espacio de cultivo ni se dan las condiciones climatológicas para determinados alimentos. Los kiwis son de invierno, las fresas de primavera, el tomate de verano y las cebollas de otoño. Si podemos encontrar melón en invierno en el super-
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
mercado de al lado de casa, tenemos que tener en cuenta que, o bien llega de otra parte del mundo o bien no se han respetado los ciclos naturales de la tierra.
La certificación ecológica nos garantiza que los alimentos han sido producidos en un entorno mínimamente contaminado y está libres de residuos químicos. Elegir estos productos es una gran decisión para cuidar la salud, incluida la salud de los agricultores, que están directamente
expuestos a pesticidas.
Es el consumidor el que tiene que sopesar qué tipo de compra debe realizar, en función de los principios que más peso tengan a la hora de plantear su alimentación. Reducir la huella ecológica por completo en un mundo globalizado en el que ningún país tiene autonomía alimentaria es prácticamente imposible. Pero podemos tomar buenas decisiones eligiendo a productores locales y comprando alimentos solamente de temporada.
La contribución de la agricultura ecológica
Promover prácticas agrícolas sostenibles. Procurar y priorizar el bienestar del suelo, los seres vivos y el planeta. Contribuir a la preservación del medio ambiente. Fortalecer relaciones laborales justas y equitativas. Poner a disposición de los consumidores productos de calidad respetando los principios de transparencia y trazabilidad. Todos ellos son pilares fundamentales en los que la agricultura ecológica basa su filosofía. Como garantías de todo ello, la Euro Hoja, el logotipo ecológico de la Unión Europea. Establecida en 2010 por la Comisión Europea, ejerce una función fundamental: la de identificar de manera clara, sencilla y directa los productos ecológicos. Un símbolo de calidad y compromiso con los principios de la agricultura ecológica, que no solo produce alimentos, sino que también preserva y promueve la salud del planeta. Redacción
ALIMENTACIÓN
UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ
Magnesio: mineral esencial para mantener el cuerpo sano
El magnesio es un mineral esencial que el cuerpo necesita para mantenerse sano. Es un nutriente imprescindible en los distintos procesos que se llevan a cabo en el cuerpo. Está implicado en la regulación de la función muscular y nerviosa, mantiene estable el ritmo cardíaco, el equilibrio de los niveles de azúcar en sangre y presión arterial. Es indispensable en la producción a partir de aminoácidos de proteínas, de cartílagos y en el desarrollo estructural de los huesos.
Las células del organismo lo necesitan para su correcto funcionamiento. Está involucrado en la creación de energía celular. Mantiene el genoma sano, ayudando a crear y reparar ADN y ARN. Regula el transporte activo de iones de calcio y potasio a través de la membrana celular. Es indispensable para realizar los movimientos musculares, estando implicado en el proceso de contracción y relajación de los músculos. Permite la conducción del
impulso nervioso, el mantenimiento del ritmo cardíaco normal y el buen funcionamiento del cerebro. El magnesio ayuda a regular la respuesta al estrés y es un estabilizador del estado de ánimo.
El magnesio es abundante en el cuerpo humano. El organismo no puede producirlo, por lo que necesita
obtenerlo a través de la alimentación. Un adulto contiene aproximadamente 25 g de magnesio. Entre el 50 y el 60% de esa cantidad se concentra en los huesos, distribuyéndose el resto por los diversos tejidos del organismo. La cantidad necesaria del mineral depende de la edad y el sexo. Para una mujer adulta son necesarios entre 310 y 320 miligramos (mg) al 123rf
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día, y en caso de estar embarazada, la cantidad es de 350 mg. Un hombre adulto necesita de 400 a 420 mg al día. Los adolescentes, entre 14 y 18 años, requieren una dosis mínima de 360 mg de magnesio al día.
De forma natural se encuentra en gran variedad de alimentos. Podemos obtener el magnesio necesario para un buen funcionamiento del organismo comiendo alimentos vegetales Fuentes ricas en magnesio son las verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, col rizada y brócoli, la zanahoria, los frutos secos, especialmente almendras y anacardos, las nueces, las semillas de lino, calabaza y chía, legumbres como lentejas, judías y garbanzos, los cereales integrales, la soja, el tofu, el germen de trigo y el salvado de avena, la patata, la manzana, el aguacate y el plátano. También se encuentra en el cacao y chocolate negro, en la leche, yogur y productos lácteos.
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PAÍSES NÓRDICOS | Nordic Organic Food Fair Estocolmo. 9-10 de Octubre de 2024
La región nórdica es conocida en todo el mundo por su compromiso con la sostenibilidad y la salud natural. Nordic Organic es el único evento especializado en productos naturales y ecológicos de la región y espera recibir la visita de más de 5.000 compradores.
ORIENTE MEDIO | Middle East Organic & Natural Products Expo Dubai. 18-20 de Noviembre de 2024
La feria profesional más grande de Oriente Medio de productos naturales y ecológicos con una trayectoria de 22 años, congrega a +13.000 compradores del sector.
REINO UNIDO | Natural & Organic Products Expo Londres. 11-12 de Mayo de 2025
El evento pionero y líder en Reino Unido en 2025 celebrará su 28ª edición. Reúne a 600 expositores y más de 7.000 asistentes, siendo el lugar ideal para encontrar minoristas, distribuidores, mayoristas y compradores de marcas de distribuidor.
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Las legumbres nos proporcionan magnesio
Dr. Freddy Acevedo Ruiz, Espec. Medicina Integrativa, Nutrición Vegana y Doctor en Medicina Tradicional China y Acupuntura
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La influencia de las emociones en el sistema osteomuscular
Exploremos la conexión bidireccional entre las emociones y el sistema osteomuscular, destacando cómo el estado emocional puede afectar la salud de los huesos y músculos, así como cómo las condiciones osteomusculares pueden influir en el bienestar emocional. A través de investigaciones científicas, se examinan los mecanismos subyacentes y se destaca la importancia de un enfoque integral para abordar estas interacciones.
La relación entre las emociones y la salud física es compleja y fascinante.
Estrés emocional y tensión muscular
El estrés emocional puede manifestarse físicamente en forma de tensión muscular. La liberación de hormonas relacionadas con el estrés, como el cortisol, puede contribuir a la contracción muscular crónica, afectando la postura y la funcionalidad del sistema musculoesquelético.
Experiencias emocionales intensas, como la depresión o la ansiedad, han sido asociadas con un mayor riesgo de desarrollar dolor osteoarticular. La inflamación sistémica inducida
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La osteoporosis, una condición caracterizada por la pérdida de densidad ósea, también puede estar vinculada a factores emocionales. El estrés crónico puede afectar negativamente la salud ósea al influir en la absorción de calcio y otros nutrientes esenciales para la fortaleza ósea.
Aunque las emociones negativas pueden afectar la salud osteomuscular, se ha observado que las emociones positivas tienen un impacto protector. El optimismo y la felicidad se han asociado con una mayor resiliencia y recuperación en pacientes con lesiones musculoesqueléticas.
bilitación musculoesquelética considera tanto los aspectos físicos como emocionales. La atención a la salud mental y emocional puede mejorar los resultados en la rehabilitación, promoviendo una recuperación más rápida y duradera.
La gestión del estrés emerge como un componente clave en la promoción de la salud osteomuscular. Técnicas como la meditación, el mindfulness y el yoga no solo abordan el componente emocional, sino que también han demostrado tener beneficios positivos en la salud ósea y muscular
Educar a los pacientes sobre la
nadas con el estrés emocional, como la carga excesiva en los músculos debido a la ansiedad, puede ser tan crucial como el tratamiento mismo.
La interacción entre las emociones y el sistema osteomuscular revela una conexión íntima y compleja. El estrés emocional puede afectar la salud de huesos y músculos, contribuyendo a condiciones como la osteoporosis, el dolor osteoarticular y las comunes contracturas musculares. Sin embargo, las emociones positivas pueden tener un efecto protector y favorecer la recuperación. Un enfoque integral en la atención en la consulta integrativa, que considere tanto los aspectos físicos como emocionales, se presenta como crucial para abordar estas complejas interacciones y promover un bienestar osteomuscular óptimo. En el tejido vivo de nuestra experiencia, las emociones y el sistema osteomuscular danzan juntos, recordándonos la importancia continua de abordar la salud de manera holística. Al entender la conexión entre las emociones y el sistema osteomuscular, los profesionales de la salud pueden desarrollar estrategias más efectivas para el manejo y la prevención de diversas condiciones.
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LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR
LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Supergreens, de Biotona
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Bio Bacopa-Ginkgo, de Raab Vitalfood
COSMÉTICA
Sérum Tribu, de Ètik Mundi
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Biotona Supergreens contiene 100% alimentos verdes y cada uno aporta una larga lista de fitonutrientes y sustancias nutricionales presentes de forma natural.
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Las cápsulas Bacopa-Ginkgo orgánicas de Raab son una combinación cuidadosamente equilibrada de extractos de hojas de Ginkgo biloba y Bacopa (Bacopa monnieri u «hoja pequeña de grasa») es un componente importante de la herbolaria ayurvédica. El popular árbol del ginkgo también es llamado árbol de la vida y puede vivir hasta 1.000 años. Vegano, sin lactosa y sin gluten. Disponible en bote de 60 cápsulas de 550mg, incluye 30 dosis.
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El equilibrio femenino a menudo se ve alterado por los cambios hormonales. Physalis Women’s balance infusión de plantas biológicas contiene hoja de frambuesa, alquemila, sauzgatillo, vara de oro y salvia, que contribuyen a un mayor confort durante el periodo (pre)menstrual y durante la transición menopáusica. El hibisco y la alquemila ayudan a proporcionar una mayor vitalidad y energía. Sabor suave y agradable.
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La hierba de los cantores o erísimo, la solución a la “ronquera”
El erísimo o hierba de los cantores (Sisymbrium officinale) es una planta que desde la medicina griega hasta nuestros días se ha utilizado para cuidar la faringe y la laringe con el fin de reducir la afonía, la sequedad y la irritación de la garganta. El uso popular de esta planta recomienda utilizar las partes aéreas florecidas de Sisymbrium officinale para tratar dolores de garganta, tos y ronquera, Font-Quer escribe sobre S. officinale: “Se emplea principalmente contra las inflamaciones y catarros de la laringe, sobre todo para combatir la ronquera, así como contra la tos, los catarros pulmonares, etc.”
Las partes aéreas floridas secas de Sisymbrium officinale (L.)=(Erysimum officinale L.) contienen de 0,63% a 0,94% de glucosinolatos, con un mínimo de 0,3% de los glucosinolatos totales. Se cree que estos compuestos sulfatados estimulan la secreción mucosa en el tracto respiratorio superior, aumentando así la expectoración y
el drenaje de la mucosidad. Favorece también la hidratación y lubricación faríngea, que puede proporcionar un efecto suavizante de la garganta. El efecto que mitiga la irritación faríngea podría deberse al alto contenido en mucílagos (10,9%-13,5%), que crean un film protector sobre toda la cavidad bucal y faríngea, proporcionando este efecto saludable.
La actividad farmacológica de Sisymbrium muestra propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antitusivas, miorrelajantes y antimicrobianas de amplio espectro
A nivel clínico, os pongo el ejemplo de un estudio realizado con pacientes: 64 mujeres y 40 hombres, con edades comprendidas entre 8 y
80 años (edad media de 42,1 años). Entre ellos 65 artistas, 30 no artistas y 9 profesionales de la voz en voz hablada no artística, y comparando con un control. Los pacientes tratados con la hierba de los cantores o erísimo a las dosis recomendadas describieron antes y después del tratamiento (mediante las puntuaciones VHI ( Voice Handicap Index), la evolución de su “ronquera”.
El análisis de los datos obtenidos parece demostrar la eficacia del erísimo o hierba de los cantores en la reducción de la afonía, facilitando así el uso de la voz. Esta planta es una opción que verdaderamente puede ayudar a resolver el malestar de las personas con afonía, como herramienta de primera elección, pudiendo ayudar a reservar el tratamiento farmacológico clásico con los antiinflamatorios (AINE), así como los antibióticos para aquellas situaciones que lo requieran.
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¿Qué protector solar debería elegir? Un enfoque desde la perspectiva de NATRUE
Elegir el protector solar adecuado es esencial para proteger nuestra piel de los efectos nocivos de la radiación ultravioleta (UV). En un mercado saturado de opciones, tomar una decisión informada puede ser un desafío. Por ese motivo, en este artículo NATRUE te ofrece cuatro aspectos claves a considerar antes de comprar una crema solar natural, basándonos en los principios y recomendaciones del estándar de cosmética natural y ecológica NATRUE.
1. Comprender el FPS y la protección de amplio espectro
Lo primero es entender que nos hemos de proteger de dos tipos de rayos UV: los UVA y los UVB. Los rayos UVA no dejan huellas visibles, ya que activan la melanina existente en la piel provocando un bronceado a corto plazo, pero están asociados con el envejecimiento prematuro y la aparición de problemas cutáneos.
Por otro lado, los UVB son los que generan las quemaduras solares, ya que penetran más profundamente en la piel, generando así daño celular – por cierto, este tipo de rayos están asociados con las causas de la aparición del cáncer de piel.
El Factor de Protección Solar
(FPS) es una medida de cuán bien una crema solar protegerá la piel de los rayos UV – normalmente, solo UVB. Un PFS de 50 aplicado correctamente significa que tu piel tardará 50 veces más en quemarse que sin protección, ¡de ahí la importancia de aplicarla bien!
Teniendo en cuenta que no todas las cremas solares protegen contra ambos tipos de radiación UV, NATRUE enfatiza la necesidad de elegir productos que ofrezcan protección de amplio espectro (UVA y UVB), ya que una crema solar que proteja con-
tra ambos tipos de rayos es esencial para una protección completa.
Consejos prácticos:
• Elige un protector solar con el FPS adecuado según tu tipo de piel y la intensidad de la exposición solar. Aplica el protector solar 20-30 minutos antes de la exposición y reaplica continuamente; además, recomendamos evitar las horas de mayor calor – normalmente, entre las 11 am and 4 pm. Además, si tienes bebés o niños a tu cargo, intenta no exponerlos demasiado al sol y aplica un FPS alto (por ejemplo, de 50) si tienen que estar expuestos al sol.
2. Ingredientes naturales
Los protectores solares utilizan filtros solares de dos tipos: químicos o minerales; los cuales pueden utilizarse combinados o por separado.
• Los filtros minerales (o ‘naturales’) son los que forman una barrera en la piel impidiendo la entrada de los rayos. Este tipo de filtros reflejan los rayos UV y son menos penetrantes en la piel, creando un “efecto pantalla”.
• Los filtros químicos se elaboran a partir de sustancias petroquímicas. Los filtros penetran en la piel y absorben los rayos UV, convirtiéndolos en calor.
Una crema solar resistente al agua permanecerá en la piel por más tiempo, proporcionando una protección continua
Consejos prácticos:
• Revisa la lista de ingredientes: los protectores solares convencionales pueden utilizar ingredientes como la benzofenona-3 y el octocrileno, que se han considerado
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Gómez de Tejada,
HOGAR Y COCINA
contaminantes emergentes1. En cambio, los protectores solares naturales, sobre todo los que cumplen con los requisitos de certificación de los criterios del estándar NATRUE, sólo utilizan filtros minerales como el óxido de zinc o el dióxido de titanio. Si estás buscando protectores solares naturales, puedes encontrar algunas opciones en la base de datos de NATRUE. Además, los criterios de la etiqueta NATRUE garantizan que toda la fórmula del producto ha sido revisada
para garantizar que el producto es un verdadero cosmético natural o ecológico.
3. Eficacia y resistencia al agua
La efectividad de un protector solar no solo puede depender del FPS, sino también de cómo se mantiene en la piel durante la exposición al sol. Según el Reglamento sobre cosméticos de la UE y el Reglamento (CE) n.º 655/2013, todas las alegaciones de los productos deben estar fundamentadas para evitar engañar al consumidor; por tanto, legalmente, cualquier producto que alegue una protección duradera, incluidos impactos como la transpiración o las actividades acuáticas, tendría que contar con pruebas científicas que respalden la alegación.
Consejos prácticos:
• La resistencia al agua es una característica importante que considerar, especialmente si planeas nadar, pasar un día en la playa o sudas mucho. Una crema solar resistente al agua permanecerá en la piel por más tiempo, proporcionando una protección continua. Además, en este tipo de exposiciones te recomendamos seguir las instrucciones sobre la frecuencia de reaplicación. ¡Ah! Y no te olvides de aplicarla en zonas como las orejas, los tobillos, o los dedos de los pies.
COSMÉTICA
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4. Textura y aplicación
En NATRUE sabemos que la textura y la facilidad de aplicación son factores importantes para asegurar que uses el protector solar regularmente. Las cremas solares vienen en varios formatos, incluyendo lociones, geles, sprays y barras. Cada formato tiene sus ventajas y desventajas, y la elección dependerá de tus preferencias personales y el tipo de actividad que realizarás.
Consejo práctico:
• Considera la facilidad de aplicación, especialmente si necesitas reaplicar el producto con frecuencia o en situaciones donde la aplicación pueda ser más complicada (como en la playa).
NATRUE enfatiza la necesidad de elegir productos que ofrezcan protección de amplio espectro (UVA y UVB)
Elegir un protector solar adecuado es crucial para proteger tu piel de los dañinos efectos del sol, no solo en verano sino durante todo el año; ¡ya que los rayos UV están siempre presentes! Por ello, se aconseja utilizar protector solar, aunque tal vez con un FPS más bajo, en la temporada invernal para proteger la piel durante todo el año.
Joan Obiols (La Seu d’Urgell, 1975) es diplomado en trabajo social por la Universidad de Lleida y cuenta con un máster en cooperación internacional. Especialista en Economía Social y Solidaria, es el responsable del proyecto Il·lusions (Alternativa Global), una iniciativa de máquinas de café y vending de comercio justo y consumo responsable con impacto social.
¿El vending puede ser saludable y sostenible?
Todo depende del objetivo que se busca. Si lo que se ofrece es una práctica básica del capitalismo basada en la oferta y la demanda, lo más fácil es poner comida acorde a un modelo económico que pone como bandera bebidas azucaradas de transnacionales de dudosa trazabilidad, repostería de baja calidad y bajo precio, que suelen acompañarse de algunos produc-
ALIMENTACIÓN
Joan Obiols: “El proceso de cambio es lento, pero existente, y es necesario seguir haciendo pedagogía”
tos «verdes» y un uso interesado del greenwashing en su marketing.
No hay avance si no ganamos todas y todos. Vender un producto saludable es bueno para todos los agentes implicados, desde el productor que percibe un precio justo y que cultiva de forma respetuosa y sostenible, pasando por la cadena procesadora que gestiona el producto por sus canales habituales y el consumidor final. Aunque las ganancias no son iguales, nos queda la satisfacción de contribuir a una transformación social real.
¿Cómo nació el proyecto Il·lusions (Alternativa Global)?
En diciembre de 2014, abriendo una tienda de consumo responsable en Oliana (Alt Urgell) para fomentar este tipo de consumo y al mismo tiempo descubrir la riqueza de productores del país que trabajaban en un modelo de economía alternativa basada en 5 criterios principales: comercio justo, productos ecológicos, cooperativas sociales, productos de proximidad y crecimiento personal.
En 2016 empecé a operar con las máquinas de café y vending para empresas y entidades sociales. Gracias a la cooperación de voluntariado social
con entidades del tercer sector como la Asociación Alba de Tàrrega y la Cooperativa de l’Olivera de Vallbona de les Monges, empezaron a hacer el voluntariado conmigo personas con diversidad funcional, usuarias de los servicios ocupacionales de las entidades en las que podíamos seguir trabajando aspectos cotidianos que requieren formación, crecimiento y bienestar.
¿Qué tienen en común los productos y marcas que se encuentran en sus máquinas?
Son productos de consumo responsable con clara voluntad de generar un impacto positivo para las personas y el medio ambiente. No encontraremos marcas convencionales, pero sí una implicación política de cómo deberíamos organizarnos a la hora de consumir de forma más justa y que vele por el bien común. Nuestras máquinas son de café de comercio justo y ecológico exclusivamente. Al igual que el cacao, la leche y los descafeinados.
¿Cómo se materializa la colaboración con entidades sociales y el voluntariado en Il·lusions?
La economía social es una economía de valores. Su prioridad son las
personas y la satisfacción de sus necesidades para garantizar su bienestar colectivo. Desde Il·lusions ponemos las herramientas y un espacio físico o móvil para facilitar que estos valores surjan de forma fluida. Desplazarnos de una máquina a otra implica momentos de compartir, acoger y acompañar, donde la escucha activa y el respeto por los tiempos que cada uno necesita para hacer una tarea son prioritarios.
Sergi S, Anna Maria, Sergi, Marc y Albert disponen de un trato individualizado y en conjunto cuando hacemos los encuentros formativos. Estamos en contacto con los referentes de cada uno, por lo que la información o aspectos a trabajar también pueden surgir desde el propio voluntariado. Todos los días de la semana uno de ellos se responsabiliza del mantenimiento y reposición de material de nuestras máquinas. Aparte, algunos, se encargan de una de las máquinas que tienen más cerca, haciéndola «suya», con la autoestima y bienestar que esto conlleva.
También hemos aprovechado las dotes artísticas de uno de nuestros voluntarios para realizar un cuenta cuentos de comercio justo en las bibliotecas.
