Diciembre 2020 - Nº 82
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BIOECO ACTUAL
CONSUMO
BIOECO A C T U A L EDITA: Centipede Films,S.L.
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Enric Urrutia REDACCIÓN
Montse Mulé DISEÑO Y MAQUETACIÓN
QUAE Soluciones Creativas a Medida EDICIÓN DIGITAL
Oriol Urrutia
INFORMÁTICA
Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática DISTRIBUCIÓN
Comunidad de Madrid, Castilla y León, Castilla La Mancha: El Horno de Leña; León: Natimel; Euskadi: Dispronat; Navarra: Alimentos Ecológicos Gumendi; Cataluña: Sol Natural; Comunidad Valenciana y Murcia: Alternatur; Canarias: Dietéticos Intersa; Galicia: BioSelección; Islas Baleares: Natural Cash; Andalucía: Cadidiet; Área nacional: La Ventana Natural, Naturitas, Suscripress
COLABORADORES
Núria Arranz, Mercedes Blasco, Gabriel Díaz, Joaquim Elcacho Cristina Fernández, Marta Gandarillas, Laura I. Arranz, Iván Iglesias, Jim Manson, Miriam Martínez, Raúl Martinez, Victòria Moradell, Estela Nieto, Pilar Rodrigáñez, Ana María Rodríguez, Lluca Rullan, Maribel Saíz. Bio Eco Actual no comparte necesariamente las opiniones firmadas e insertadas en sus páginas. La dirección no se hace responsable de la calidad, procedencia u origen de sus anuncios.
Bio Eco Actual está impreso en papel ExoPress de 55gr/m2 que cumple las siguientes especificaciones:
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Cristina Fernández, Periodista & Blogger, www.paladarvegano.blog | crisfersan@gmail.com
El despilfarro alimentario no cesa Unos no tienen qué llevarse a la boca, mientras otros tiran comida a la basura. Esta realidad es una más de las contradicciones de nuestra sociedad: hablamos del escandaloso despilfarro alimentario. Cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se pierde o desperdicia -unos 1.300 millones de toneladas, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)-. Una cantidad más que suficiente para alimentar a los 690 millones de personas que padecen hambre en el mundo, el 8,9% de la población mundial. En cifras económicas, el despilfarro de comida supone unos 990.000 millones de dólares al año, según un documento del Consejo de la Unión Europea de 2016. Pero, además, se emplean recursos naturales en vano, como el agua, la energía y la mano de obra. Concretamente, los alimentos que se pierden o desperdician consumen alrededor de una cuarta parte de toda el agua utilizada con fines agrícolas; requieren una superficie cultivada del tamaño de China; son responsables de un 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y contribuyen a la pérdida de biodiversidad. La FAO diferencia entre pérdida y desperdicio de alimentos, según el momento en el que se descartan
ALIMENTACIÓN
CREMAS DE VERDURAS
¡LISTAS EN UN MINUTO!
Creative Commons. Foto: Sean Aranda. Alimentos recuperados por Rob Greenfield en Madison, Wisconsin
los alimentos. La pérdida se produce por un funcionamiento ineficiente de la cadena de suministro y los desperdicios están relacionados con malos hábitos de compra y consumo, y por una inadecuada gestión y manipulación de los comestibles. Así, por ejemplo, en las explotaciones agrícolas se pierden alimentos por las condiciones climáticas y las prácticas utilizadas en la recolección; mientras que en los comercios por la necesidad de que los productos cumplan con unas normas estéticas en términos de color, forma y tamaño, y la variabilidad de la demanda. “Quizás uno de los motivos más importantes del desperdicio de alimentos en la etapa de consumo en los países ricos es simplemente que la gente puede permitirse desperdiciar comida. La cantidad de alimentos disponibles por persona en tiendas y restaurantes ha aumentado en las últimas décadas, tanto en Estados Unidos como en la Unión Europea”,
afirma el historiador inglés Tristram Stuart en su obra Despilfarro: el escándalo global de la comida.
La situación en España En la Unión Europea, cada habitante malbarata 179 kilos de alimentos, es decir, cada año, entre un 30% y un 50% de alimentos comestibles acaban en los cubos de basura. España, con 7,7 millones de toneladas, se sitúa en séptima posición del listado de países que despilfarran alimentos, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). 2019 fue un año de estabilidad del desperdicio en los hogares españoles: aumentó un 1% con respecto a 2018, según publica el MAPA. La subida contrasta con el aumento del 8,9% registrado en 2018 frente al año anterior, que acababa con la tendencia a la baja que se había producido los dos ejercicios anteriores.
