Junio 2021 - Nº 88
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BIOECO ACTUAL
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ALIMENTACIÓN
Raúl Martínez, Dietista-Nutricionista, biólogo
Té oolong: una de las bebidas más saludables El té es una de las bebidas más saludables del mundo. Camellia sinensis tiene una actividad antioxidante mayor que las otras plantas, verduras, frutas y hongos apreciados por su poder antiox. Una infusión de té te ofrece múltiples beneficios para la salud, los diversos estudios científicos así lo demuestran.
cial. Sus hojas se oxidan al sol en un ambiente bien aireado, en tiempo más corto que el usado en el té negro. Este proceso le aporta su particular color azulado y sus características, un aroma intenso, sabor suave y sus tonos rojizos. El té azul está a medio camino entre el té verde y el té negro.
El té oolong, o té azul, es una variedad de té chino muy valorada y consumida por sus muchas propiedades para el organismo, especialmente su gran poder antioxidante. Es un té con un sabor único, distinto y especialmente agradable, que lo hace muy popular y apreciado. Se cosecha en China en la provincia de Fujian, donde se produce la variante Ti-KuanYin, que conserva las características del té verde. En Taiwán se produce la variedad Formosa Oolong, que se caracteriza por ser más fuerte de sabor que la variedad continental.
Es rico en minerales y vitaminas, no contiene calorías, grasas, hidratos de carbono ni proteínas. Contiene sodio, potasio, níquel, hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio. En cuanto a vitaminas, tiene niveles significativos de tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y ácido fólico, vitaminas C y E, siendo muy rico en β-carotenos. Tiene una concentración de cafeína de 50-60 mg por taza.
Oolong se diferencia del resto de tés por su proceso de oxidación par-
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En el té oolong abundan compuestos polifenólicos. Al igual que el té verde, contiene flavonoides simples conocidos como catequinas, mientras que su grado de oxidación análogo
123rf Limited©. Té Oolong
al del té negro le aporta flavonoides complejos como las teaflavinas, sustancias responsables del color oscuro y sabor característico. Los flavonoides dotan a esta bebida de las propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antimicrobianas, antidiabéticas y cardioprotectoras. La alta cantidad de flavonoides que contiene aporta grandes beneficios al
sistema inmunológico. Contribuye a reducir el colesterol, la presión arterial y el nivel de azúcar en la sangre. Tiene actividad protectora del hígado y contribuye a quemar grasas. Posee capacidad para proteger a las células y retrasar su envejecimiento. Su capacidad estimulante, por su contenido de cafeína, aumenta el estado de alerta, disminuye el cansancio y la somnolencia y aumenta la resistencia.
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