Bio Eco Actual Mayo 2024 (Nº 123)

Nº 123

Mayo 2024

Certificación

La tarea pendiente de dar a conocer la Euro Hoja

Pág. 4

Receta

Rosas de manzana con mermelada de fresa

Pág. 12

Salud

Micoterapia para prevenir y mejorar las alergias

Pág. 20

La entrevista

Rufino Ruíz Casado, CEO de Adania Fruit

Pág. 32

Cada día la actualidad ecológica en: www.bioecoactual.com impreso en papel ecológico y reciclado

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INFORMATIVO MENSUAL INDEPENDIENTE Y GRATUITO DE CONSUMO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“Según lo que se come y lo que se bebe es lo que se hace y se piensa. El pensamiento es hijo del estómago” Enrique López

30ª edición de BioCultura Barcelona, del 9 al 12 de mayo en el Palau Sant Jordi

Albújar

123RF Limited©peopleimages12

30ª edición de BioCultura Barcelona, del 9 al 12 de mayo en el Palau Sant Jordi

EDITA: Centipede Films, S.L. Tel. 93 747 43 19 - 664 32 02 51 C/ Santa María, 9 1º 2ª 08172 Sant Cugat del Vallès Depósito Legal: B.20513-2013

www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com

DIRECTOR Enric Urrutia

REDACCIÓN Montse Mulé

PRODUCCIÓN EDITORIAL

Oriol Urrutia, Axel Domingo, Ariadna Coma

INFORMÁTICA

Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática

DISTRIBUCIÓN

Comunidad de Madrid, Castilla y León, Castilla La Mancha: Naturlíder; Andalucía: Cadidiet; Euskadi: Dispronat; Navarra: Alimentos Ecológicos Gumendi; Cataluña: Sol Natural; Comunidad Valenciana y Murcia: Alternatur; Canarias: Intersa Labs; Galicia: BioSelección; Mallorca: EcoBalear;

Menorca: AraBio Menorca; Ibiza: Natural Bio Ibiza; León: MásQueBio; Área nacional: Naturitas y Planeta Huerto

COLABORADORES

Aurora Abad, Núria Alonso, Tamara Álvarez Redondo, Laura I.Arranz, Carlos Capdepón, Clara Ceballos, Montse Escutia, Marta Gandarillas, Iván Iglesias, Isidre Martínez, Miriam Martínez Biarge, Estela Nieto, Joan Picazos, Jaume Rosselló, Maribel Saíz Cayuela, Roberto San Antonio-Abad, Josep Serra, María Villanueva

Bio Eco Actual no usa tecnologías de inteligencia artificial como ChatGPT para la creación de contenidos. Bio Eco Actual no comparte necesariamente las opiniones firmadas e insertadas en sus páginas. La dirección no se hace responsable de la calidad, procedencia u origen de sus anuncios.

Bio Eco Actual está impreso en papel ExoPress de 55gr/m2 que cumple las siguientes especificaciones: TIRADA 55.000

Con ilusión renovada, un año más, venimos a BioCultura conscientes de la importancia de nuestros hábitos y decisiones de compra, en la elección de un estilo de vida sano y respetuoso con el medio ambiente y menos consumista, con la mínima huella de carbono posible. La presencia de los sectores se reparte en alimentos y bebidas, 40%; cosmética, 14%; textiles y moda sostenible, 10%; materiales de construcción y estilo de vida, 16%; bienestar y salud, 20%. Alrededor de 300 empresas participan en esta edición que vuelve al Palau Sant Jordi y a la que se espera la afluencia de unos 50.000 visitantes. Espacio expositivo, catas, presentaciones, ponencias, actividades en el interior y en el exterior.

Necesitamos seguir creciendo en producción y en consumo ecológico, porque esta es la manera de revertir la contaminación de suelos y agua y de recuperar la biodiversidad en nuestros campos. Estamos decididos a cambiar lo que nos perjudica por alimentos sanos y hábitos saludables, y en BioCultura tenemos un escaparate de la actualidad y mucha información para estar al día en tendencias y novedades.

El público de BioCultura se pregunta por las consecuencias de su consumo, quiere conocer la historia que hay detrás de los productores ecológicos, apoya la transición ecológica por el bien de todos, recordando a políticos

y administradores que sus decisiones son muy importantes. El movimiento ecologista reclama la reducción del IVA para la producción ecológica por los beneficios que esta aporta al conjunto de la sociedad y al territorio y busca potenciar y promover la compra pública de productos ecológicos en reconocimiento al trabajo bien hecho de los que operan en ecológico.

Ángeles Parra, directora de la feria comenta: “Necesitamos una transición ecológica lo más rápida posible para evitar escenarios futuros inciertos y distópicos.” Y sigue, “El sector ecológico en Catalunya es fuerte y tiene un público muy fidelizado. Pero la alta inflación ha ralentizado su crecimiento. También se ha dado un movimiento migratorio desde las tiendas pequeñas del sector ecológico tradicional hacia

grandes superficies y súpers bio. Es un proceso imparable. Pero nosotros seguimos defendiendo los derechos de los pequeños productores. Porque el sector ecológico es plural y todos tienen que tener cabida”

Organic Fit: La evolución del fitness hacia la salud

Las Jornadas están dedicadas a los tres pilares básicos de la salud: ejercicio, alimentación eco-saludable y descanso, todas ellas englobadas en el concepto del movimiento orgánico.

Espacio de Terapias Naturales

En esta edición se celebra la XIX Jornada Nacional de Terapias Naturales aplicadas al sistema musculoesquelético con un enfoque holístico de la salud

ALIMENTACIÓN

que pretende dar a conocer las terapias naturales. La Reflexología, Fangoterapia y Aceites esenciales como método para reducir la inflamación, la Acupuntura para aliviar los dolores musculoesqueléticos, los beneficios del Qi Gong en las dolencias musculoesqueléticas, la Osteopatía como método holístico, Shiatsu y Kinesiotape, Biomagnetismo, entre otras.

Talleres, catas, presentaciones

Conocer las novedades, participar en catas gratuitas, aprender a preparar recetas saludables en los showcookings. En BioCultura encontramos artesanos de la alimentación, que, con sus propuestas enriquecen el abanico de productos ecológicos, como, por ejemplo, los elaborados con aloe vera, los aceites de oliva aromatizados con especias y hierbas, los cafés procedentes de plantaciones gestionadas en comercio justo, excelentes frutas y verduras, y muchos otros. En cuanto a la cosmética natural certificada, señalar que tiene en BioCultura su cita anual en la que muestra a los visitantes sus bondades con demostraciones sobre el cuidado de la piel y del cabello, en el showroom de Ecoestética

Ponencias y actividades

Con alrededor de 250 propuestas, las ponencias y actividades son muy esperadas. Destaca “Sitopía- cómo pueden salvar el mundo los alimentos” que impartirá Carolyn Steel, arquitecta, profesora, escritora e investigadora que ha profundizado en el análisis de nuestra relación con la comida desde

FERIAS EL PRODUCTO DEL MES

muchas perspectivas: éticas, sociales, comerciales, de clima, etc.

Nicolás Olea, catedrático de radiología y medicina física de la Universidad de Granada, experto mundial en disruptores endocrinos, tóxicos y causas de enfermedad con su ponencia “Contaminantes en tu comida: pesticidas y plásticos”; Núria Roure, licenciada en psicología y doctorada en medicina del sueño con “El sueño, la clave de la salud y el bienestar”, por nombrar algunas.

Yoga y trabajo de fuerza, este a cargo de Anita Smile, entrenadora holística, en los espacios exteriores y Festival Mama Terra, para los pequeños.

Jornadas técnicas mercado ecológico

Dirigidas a profesionales para promover los objetivos de la Estrategia de la Alimentación Saludable y Sos-

tenible Barcelona 2030. Estos objetivos son el incremento de producción, venta y consumo de alimentos ecológicos, de temporada y proximidad, la distribución en cadenas más cortas, justas y equilibradas. Networking y Mesa redonda “Retos y oportunidades del sector de la agroalimentación ecológica en la actualidad” para identificar los desafíos y oportunidades a los que se enfrenta el sector ecológico en la actualidad. Consumo, precios, estancamiento de la demanda y evolución de los canales de distribución, son temas que se abordaran en estas jornadas técnicas. 

¡CONSIGUE TU ENTRADA!

50% DE DESCUENTO CON EL CÓDIGO: BIOECOACTUAL

CÓMO SE IDENTIFICA UN PRODUCTO ECOLÓGICO

En la UE los productos ecológicos se identifican con la Euro Hoja, el sello obligatorio visible en la etiqueta que certifica que se cumple la normativa comunitaria.

Kombuchas, de Voelkel

Las kombuchas de Voelkel combinan el té fermentado, energizante y refrescante con otros ingredientes ecológicos como especias, hierbas aromáticas y frutas. Esta combinación da como resultado una alternativa ecológica a las bebidas convencionales de la mejor calidad y sin aditivos ni concentrados.

Encontrarás dos kombuchas en formato de 750ml una con sabor original y la otra con la armoniosa combinación de lima y jengibre. También están disponibles en formato 330ml junto con 4 sabores más: mandarina cayena, frutos rojos, cereza menta y maracuyá limón.

Certificado: Ecológico (Euro Hoja)

Marca: Voelkel

Distribución: Biotobio Ibérica, S.A.

ALIMENTACIÓN

©Bio Eco Actual. Aceites ecológicos de calidad en BioCultura BCN

CERTIFICACIÓN

La tarea pendiente de dar a conocer la Euro Hoja

100% natural, bio, eco, sostenible... Estos atractivos conceptos adornan cada vez más envases de alimentos como respuesta a la creciente preocupación social por el cuidado del planeta, pero en la sombra del ‘marketing verde’ crece también la confusión y la desconfianza.

Muchos consumidores se sienten perdidos a la hora de distinguir un alimento realmente ecológico de uno que no lo es ante la nueva tendencia comercial de promocionar cualquier producto a base de destacar sus supuestos beneficios para el medioambiente.

Esta confusión se debe a que muchas marcas se publicitan como “sostenibles”, un mensaje publicitario algo vacío si no se ratifica con la certificación ecológica. Es importante considerar que es ilegal publicitar un producto como ecológico si este no está certificado como tal. En concreto, están protegidas por ley las terminologías “bio”, “eco”, “biológico”, “ecológico” y “orgánico”.

Una de las consecuencias de esta falta de lealtad por parte de las empresas es que la población tiende a trasladar sus sospechas a todo el sector alimentario y deja de dar credibilidad a cualquier reclamo de sostenibilidad, independientemente de quién lo haga.

Para disipar las dudas y respaldar a los productores realmente ecológicos, hace años que en la Unión Europea

existe el logotipo de la Euro Hoja, u hoja verde, que garantiza que el alimento procede de agricultura ecológica y cumple con unos requisitos estandarizados en todo el territorio. El problema es que, a pesar de su relativa antigüedad, no todo el mundo conoce este certificado ni sus características.

De hecho, tras tratar el tema con diversos consumidores de supermerca-

dos convencionales, resulta evidente el desconocimiento generalizado sobre el sello de la Euro Hoja como el único oficial que identifica los productos ecológicos en la UE, y sobre lo que implica su presencia. Por ejemplo, buena parte de las personas entrevistadas ignoraba que este logotipo solo se puede utilizar en productos certificados por un organismo de control autorizado por la Comisión, o que este sello confirma que el alimento se ha elaborado bajo unas condiciones estrictas, no solo en la fase de producción, sino también durante los procesos de transformación, transporte y almacenamiento.

De la misma manera, mucha gente desconoce todo lo que conlleva que los productos sean considerados ecológicos. Es decir, que la agricultura ecológica, además de reducir al máximo el uso de pesticidas, también se distingue por hacer un uso responsable de los recursos, mantener la biodiversidad, mejorar la fertilidad de los suelos, mantener la calidad del agua y conservar el equilibrio ecológico.

©Bio Eco Actual. Zumo de naranja ecológico certificado

Clara Ceballos, Periodista especializada medio ambiente|bio@bioecoactual.com

Precisamente, durante el desarrollo del proyecto europeo ‘El futuro está en tu mesa con la hoja verde’, Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, ha constatado que en España un 36% de la población no es capaz de identificar este logotipo cuando lo tiene delante y que un 80% ni siquiera piensa en la producción ecológica cuando se le plantean las características de un producto. Aun así, según sus sondeos, la tendencia es positiva, pues hace solo un año, estos porcentajes eran del 42% y del 82% respectivamente.

Con estos datos en la mano, el secretario general de Ecovalia, Diego Granado, asegura que, aunque todavía queda mucho trabajo de divulgación por hacer, son varios los factores que han propiciado que cada vez más gente sea capaz de reconocer el logotipo ecológico europeo. “La propia tendencia social ha influido mucho”, dice, “la preocupación por la salud y por el medioambiente es cada vez mayor.” Para Granado, la gran distribución también está jugando un papel importante: “El hecho de que los productos ecológicos están más presentes

en los supermercados también hace que su consumo se vaya normalizando y que sea más fácil encontrarlos en cualquier sitio”. Esto tiene un efecto positivo, según explica, en el reconocimiento y en el crecimiento del sector.

Asimismo, desde Ecovalia consideran que también ha influido el proyecto de promoción financiado por la Comisión Europea que están llevando a cabo en España desde 2023 con dos objetivos: fomentar el consumo de los alimentos ecológicos y me-

jorar el conocimiento del logotipo europeo de la producción ecológica. “Queremos que cuando el consumidor esté ante la Euro Hoja u hoja verde, pueda reconocerla y tenga la capacidad de elegir”, dice Granado.

Indudablemente, para conseguir los avances necesarios, es fundamental potenciar la promoción del conocimiento de los conceptos básicos de la producción ecológica. Según Granado, la labor informativa debe llevarse a cabo en diversos ámbitos, como, por ejemplo, en

los colegios donde “además de formar a los futuros consumidores, se puede influir en el consumo actual, porque cuando el alumnado llega a casa comparte lo que ha aprendido con su familia”. Otro entorno importante, afirma, son los comercios: “es interesante que quien vaya a comprar tenga un punto de información donde se le muestre que el símbolo de la hoja verde identifica el producto ecológico, para que cuando la vea después, la reconozca”

Un trabajo de concienciación que, como hemos visto, cobra especial importancia en el contexto actual, en el que muchas empresas tratan de aparentar ser respetuosas con la naturaleza con el fin de aumentar sus ventas y mejorar su reputación, el llamado greenwashing o lavado verde. “El abuso de la utilización de la palabra ‘sostenibilidad’ es uno de los riesgos que tiene el sector,” explica Granado. Para hacer frente a este desafío, concluye, es necesario dejar una cosa clara: “La única normativa con amparo oficial, porque es una regulación de la Comisión Europea, es el reglamento de producción ecológica y se refleja con la Euro Hoja u hoja verde”. 

ALIMENTACIÓN

©Bio Eco Actual. Pan tostado ecológico certificado

Sostenibilidad en el ADN: la historia de Cantero de Letur y su impacto ambiental positivo

Ser parte de la alimentación sana y natural de todas las personas, y al mismo tiempo, contribuir al desarrollo social y económico del entorno rural más próximo. Esta es la misión de Cantero de Letur, empresa especializada en la producción de lácteos ecológicos.

Generar el mejor impacto posible

Desde hace más de 30 años, Cantero de Letur se dedica a la producción exclusiva de alimentos ecológicos, siendo una de las marcas de lácteos ecológicos con más trayectoria de España. Pionera en su segmento de mercado, destaca por su sólida calidad y autenticidad ecológica y social

Desde sus orígenes, la compañía entiende la sostenibilidad como un equilibrio entre la viabilidad económica, la aportación social y la protección medioambiental. Por ello, su compromiso ecológico se refleja no solo en sus productos, sino también en el cuidado medioambiental.

Alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la

Cantero de Letur, pionera en su segmento de mercado, destaca por su sólida calidad y autenticidad ecológica y social

Organización de las Naciones Unidas (ONU), su filosofía se sustenta en cinco ejes de contribución: promover empleo de calidad basado en el respeto en condiciones de igualdad entre trabajadores y trabajadoras, crear desarrollo en un medio natural de montaña desfavorecido mediante proyectos destinados a contribuir a la activación social y económica del municipio de Letur, mediante la generación de empleo de manera directa y mediante proyectos como Letur Repuebla, colaborar en proyectos de cooperación internacional de desarrollo humano, y seguir los principios de bienestar animal, todo ello entendiendo la ecología como el cuidado integral del medio ambiente.

Un sistema integral

Más allá de los estándares de la producción ecológica, Cantero de Letur cuenta con una política medioambiental para reducir al máximo sus emisiones de CO2 y la huella hídrica mediante sistemas de

gestión ambiental y el uso de energía verde renovable. “En Cantero de Letur nos esforzamos por poner nuestro grano de arena generando la mayor parte posible de la energía que consumimos”, destacan desde la empresa.

En concreto, implementan proyectos que permitan minimizar su impacto sobre el medioambiente, como por ejemplo la instalación de placas fotovoltaicas de autoconsumo en los tejados de su fábrica y de sus granjas. Abasteciéndose en un 30% de energía solar autoproducida y también de energía certificada de origen renovable, consiguen reducir unas 195 toneladas de dióxido de carbono al año.

Esto se suma a un sistema de recuperación de aguas pluviales instalado en su granja, que se almacena en depósitos para poder darle un nuevo uso, como por ejemplo regar las zonas ajardinadas.

Cantero de Letur ha logrado reducir un 95% la contaminación de las aguas residuales de su granja de vacas gracias al desarrollo de un humedal artificial y sin el uso de ninguna sustancia química. La compañía, en su apuesta por la sostenibilidad medioambiental, utiliza plantas macrófitas para reducir al máximo los efectos de las aguas residuales procedentes de las más de 200 vacas con las que cuentan.

Por otro lado, también recuperan el calor de la refrigeración para calentar el agua utilizada en la fábrica con el objetivo de minimizar el uso del combustible fósil y, por ende, reducir la huella de carbono.

Abasteciéndose en un 30% de energía solar autoproducida y también de energía certificada de origen renovable, consiguen reducir unas 195 toneladas de dióxido de carbono al año

Reciclaje y gestión de residuos

Asimismo destacan sus esfuerzos en la gestión de residuos. Gracias a la implantación de sistemas de reciclaje de cartonaje, vidrios y plásticos, reciclan todos los materiales que se generan en la actividad.

Y no solo en la fase productiva. La filosofía sostenible se refleja también en sus productos finales. Más del 98% de sus productos se envasan en vidrio o papel reduciendo al mínimo el uso de plástico y apostando por opciones más sostenibles en los packs y embalajes, como las cajas de cartón 100% reciclado y reciclable y certificado FSC.

Recientemente han conseguido la certificación de gestión medioambiental ISO 14001.

Sistemas de calidad y seguridad alimentaria

Todos sus productos, así como los proveedores, las ganaderías y las materias primas de las que se abastecen, cuentan con certificación ecológica, además de cumplir con controles exhaustivos y estrictos de higiene, calidad y seguridad alimentaria.

Como muestra de ello, Cantero de Letur tiene el aval de International Food Standard (IFS), la certificación más exigente que existe en la Unión Europea sobre seguridad alimentaria (para yogur, kéfir y queso) válida para toda Europa y aceptada en todo el mundo como signo de máxima garantía de calidad. 

Foto cedida por Cantero de Letur

4-5 junio 2024

El evento más grande de la Península Ibérica para profesionales del sector ecológico

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POLÍTICA

Elecciones europeas 2024: una oportunidad para impulsar una Europa más ecológica

Las elecciones al Parlamento Europeo entre el 6 y el 9 de junio de 2024 marcarán el inicio de un nuevo ciclo de la UE. Millones de europeos elegirán a sus representantes en el Parlamento Europeo, la única institución de la UE elegida por sufragio directo. Los diputados electos del Parlamento Europeo expresarán durante los próximos 5 años los mensajes y preocupaciones de los ciudadanos a nivel regional, nacional y europeo.

En el próximo ciclo de la UE se definirán leyes clave para el futuro del sector ecológico, como las políticas de sistemas alimentarios sostenibles o la coexistencia de sistemas ecológicos y convencionales (por ejemplo, residuos de productos fitosanitarios en productos ecológicos o medidas para mantener la cadena de suministro ecológica libre de productos editados genéticamente). Los eurodiputados también examinarán los

trabajos de las instituciones de la UE y votarán nuevos acuerdos internacionales sobre comercio de productos ecológicos con socios comerciales clave.

Dado que la misión de OPTA Europe es defen der los intereses de las empresas ecológicas, este año de elecciones es un momento esencial para alcanzar nuestros objetivos. Nuestra hoja de ruta “Mirar adelante” se ha desarrollado para co municar a los candidatos políticos nuestros valores y las prioridades que nos gustaría que se trataran durante la próxima legislatura 20242029.

rumbo e influir en la agenda de la UE para los próximos años.

Pero los candidatos al Parlamento Europeo son seleccionados a nivel nacional, compiten por los votos de sus electores nacionales y sienten la presión para ser más visibles para sus votantes.

Durante estas semanas de campaña electoral, los partidos políticos y los candidatos presentan sus programas en sus circunscripciones electorales y mantienen un contacto cara a cara con los ciudadanos para entender sus expectativas y necesidades.

como interlocutores y se aseguren de que los futuros diputados del Parlamento Europeo entienden mejor los problemas a los que se enfrenta el sector e influyan en sus programas.

En las vísperas de las elecciones europeas, OPTA Europe anima a los actores ecológicos a alzar la voz y preparar el futuro del sector. OPTA Europe anima a los actores ecológicos a todos los niveles geográficos a sacar el máximo provecho de las oportunidades de comunicación y promoción en este período electoral. Esto implica contactar con los candidatos, intercambiar sobre el futuro sistema alimentario de Europa y garantizar que los mensajes y prioridades del sector se escuchan y se entienden.

Este año electoral es un momento esencial para marcar el

Ésta es una excelente oportunidad para que las comunidades y asociaciones ecológicas nacionales, regionales y locales afirmen su papel

La carrera para definir la agenda política del próximo ciclo político está en marcha. Aprovechemos la ocasión para impulsar a una Europa más ecológica. 

EN TU EMAIL

Aurora Abad, Secretaría General de la Asociación de Procesamiento y Comercio Ecológico (OPTA Europe)

Entre

raíces y flores:

vida y resiliencia en las frutas de hueso

La fruta de hueso es el alma de nuestros campos, testimonio del diálogo entre la tierra y quienes la cuidamos. El cultivo de la fruta de primavera es una danza con la naturaleza, una sinfonía de dulzura y acidez que nos recuerda que lo más sencillo puede ser también lo más extraordinario. Observar a las abejas polinizando es como ver el corazón de este mundo rural latir con fuerza y optimismo.

Las recientes sequías han puesto a prueba nuestra resistencia, pero la vida siempre se hace camino entre las dificultades. Hemos aprendido a leer los signos del cielo y escuchar el murmullo de la tierra para adaptar nuestras prácticas, con el objetivo de proteger cada árbol y cada flor. Pese a las adversidades, los melocotoneros han continuado ofreciendo su fruto con generosidad, mientras que los

Con orgullo traemos el testimonio de un legado rural, un compromiso que trasciende la venta de fruta y se convierte en un estilo de vida

nectarinos han mostrado una valentía sorprendente ante la falta de agua.

Los melocotones, con sus matizadas tonalidades de rojos y amarillos, tienen una presencia efímera pero impactante en el mercado. Cada una de sus variedades ofrece una ventana corta pero intensa en la que podemos disfrutar de la diversidad que nos ofrece la tierra. Es una invitación a detenerse y a valorar la belleza de la simplicidad.

Las nectarinas, con su piel fina y carne jugosa, simbolizan la fusión de la ciencia y el arte del cultivo de frutas. La ausencia de pelo y su suave textura la hacen ideal para todo tipo de paladares, incluyendo a los más sensibles. Cada fruto se convierte en un testimo-

nio de nuestra dedicación a la agricultura ecológica, manteniendo una promesa inquebrantable con la salud de nuestros clientes y del planeta.

Con orgullo traemos el testimonio de un legado rural, un compromiso que trasciende la venta de fruta y se convierte en un estilo de vida. Cada árbol que plantamos, cada fruta que cosechamos, es una declaración de principios, un acto de fe en un futuro en el que la agricultura y la ecología caminan de la mano. Compartimos esta visión con aquellos que valoran el trabajo de la tierra, que buscan la autenticidad en cada mordisco, que desean conectarse con el origen de lo que comen. Es un viaje que recorremos juntos, y cada paso adelante es fruto de la confianza mutua entre no-

La fruta de hueso es el alma de nuestros campos, testimonio del diálogo entre la tierra y quienes la cuidamos

sotros, la naturaleza y vosotros, nuestros apreciados consumidores.

Los frutos de hueso que ofrecemos no son sólo el producto de nuestro trabajo, sino también símbolos de nuestra adaptabilidad y compromiso con un futuro sostenible. En cada albaricoque que se abre al sol, en cada melocotón y nectarina que madura bajo el cielo azul, hay un mensaje de esperanza y de determinación para seguir adelante. Estas palabras son una invitación a descubrir la profundidad de nuestra pasión por la agricultura, por nuestras frutas de hueso, que son mucho más que un alimento: son una expresión de amor y respeto por la tierra que nos sustenta. Quiero invitarles a todos a reflexionar sobre el origen de lo que llena nuestros platos, y a valorar la conexión que todos tenemos con la tierra que pisamos y es la madre de nuestros alimentos. 

ALIMENTACIÓN

©Hortec

Josep Serra, Socio de Hortec, cooperativa de agricultura ecológica

AGRICULTURA

¿Cómo se nutren las plantas silvestres?

Las plantas en la naturaleza exhiben una asombrosa capacidad de adaptación para sobrevivir en una amplia variedad de entornos en todo el mundo. Esta adaptabilidad se debe a distintas estrategias evolutivas que han desarrollado a lo largo del tiempo.

En primer lugar, las plantas han evolucionado mecanismos para ajustarse a los distintos niveles de luz solar. Las plantas que crecen en bosques densos, por ejemplo, pueden tener hojas anchas y grandes para captar la mayor cantidad de luz. Por otra parte, las plantas de entornos desérticos pueden tener hojas más pequeñas o estar recubiertas con una capa cerosa para reducir la pérdida de agua.

dad, llamados macronutrientes, son el nitrógeno, el fósforo y el potasio, esenciales para procesos fundamentales como la fotosíntesis. Otros los necesitan en pequeñas cantidades, son los micronutrientes, como el hierro y el zinc, que desempeñan papeles clave en procesos cruciales.

La disponibilidad de agua es también un factor crítico en el desarrollo de tácticas de adaptación. Algunas plantas, en entornos áridos y secos, desarrollan raíces profundas para llegar al agua subterránea, u otros mecanismos para almacenarla en su cuerpo, como los cactus, que han perdido las hojas y realizan la fotosíntesis en los tallos, que acumulan grandes cantidades de agua en sus tejidos.

ALIMENTACIÓN

Las variaciones en la temperatura también han conducido a distintas estrategias de adaptación. Las plantas en regiones árticas, por ejemplo, pueden ser pequeñas y crecer cerca del suelo para protegerse del viento y retener calor. En contraste, las plan-

tas en zonas tropicales pueden tener hojas anchas para dispersar el calor y evitar el sobrecalentamiento.

Las plantas silvestres son maestras en el arte de obtener nutrientes esenciales para sus necesidades vitales de crecimiento y desarrollo. Las plantas necesitan una combinación equilibrada de nutrientes para prosperar. Los que requieren en mayor canti-

En la diversa coreografía de la naturaleza, las plantas silvestres demuestran que pueden nutrirse y crecer en armonía con su entorno, creando ecosistemas sostenibles y duraderos. La obtención de nutrientes por parte de las plantas en condiciones naturales es un proceso fascinante y complejo. La materia orgánica, como hojas caídas y otros restos vegetales, inicia un ciclo de descomposición, en el que bacterias y hongos trabajan diligentemente para descomponerla y liberar sus nutrientes.

Los nutrientes presentes en el suelo deben estar en formas disponibles que las plantas puedan absorber. La lluvia y la descomposición de la

123RF Limited©irenefox. Fresas silvestres

Isidre Martínez, Ingeniero Agrónomo|bio@bioecoactual.com

materia orgánica contribuyen a liberar estos nutrientes, permitiendo que las plantas accedan ellos de forma natural. Este proceso comporta la mineralización de la materia orgánica, donde los microorganismos presentes en el suelo convierten a los nutrientes orgánicos a formas minerales accesibles para las plantas, como nitratos, fosfatos y potasio.

Las raíces de las plantas exploran el suelo en busca de nutrientes y agua, entrando en contacto con las partículas del suelo, permitiendo el intercambio vital entre las plantas y el suelo. Algunos hongos son capaces de crear redes extensas que se conectan con las raíces de las plantas, lo que permite la comunicación entre las plantas, un tema fascinante que se produce a través de diferentes mecanismos como señales químicas y eléctricas

La descomposición de las rocas también desempeña un papel crucial en este ciclo natural. Con el tiempo, las rocas se descomponen paulatinamente, liberando minerales que también enriquecen el suelo con los nutrientes que las plantas necesi-

tan. Esta descomposición geológica es una contribución vital al ciclo de vida de los nutrientes en el suelo.

Así, mediante este intrincado tejido de interacciones entre la materia orgánica, los microorganismos, los minerales del suelo y las propias plantas, la naturaleza crea un sistema armonioso en el que los nutrientes se transforman y se ponen a disposición de las plantas. De hecho, las propias plantas y sus restos se convierten en el abono de las futuras genera-

ciones vegetales, creando un ciclo vital continuo de reciclaje de nutrientes que contribuye a mantener la fertilidad del suelo.

Mientras, los campesinos utilizan abonos para mejorar y optimizar el rendimiento de sus cultivos. La práctica del abonado no es nueva y tiene raíces históricas que se remontan a los primeros agricultores. Así pues, ¿por qué los campesinos deben aportar abonos a los campos, si las plantas silvestres crecen y producen sin ne-

AGRICULTURA

cesidad de fertilización externa? En muchos casos, las variedades cultivadas para la producción agrícola han sido seleccionadas por características como el rendimiento u otros factores de tipo comercial, y puede que no tengan la misma eficiencia que las plantas silvestres al extraer nutrientes del suelo de forma natural.

Además, cuando llega el momento de la cosecha se retiran grandes cantidades de productos de los campos, lo que significa una pérdida significativa de nutrientes que se marchan y no vuelven. Son los elementos que han extraído las plantas y que se marchan con la cosecha. Si no se reponen, el cultivo reiterado puede agotar la fertilidad del suelo con el tiempo.

En conclusión, la nutrición natural de las plantas silvestres nos revela la belleza de un sistema equilibrado en el que la descomposición orgánica y la mineralización forman un ciclo rico en nutrientes. A diferencia, las plantas cultivadas requieren abonos para cumplir con las demandas intensivas de la producción agrícola moderna. 

ALIMENTACIÓN

123RF Limited©liudmilachernetska. Abono mineral

Rosas de manzana con mermelada de fresa

Si quieres preparar un dulce para sorprender por su sencillez, pero sobre todo por su presencia, estas rosas de manzana son la receta que necesitas. La manzana es una fruta que podemos encontrar durante todo el año y que ofrece un resultado estupendo al cocinarla. Si añadimos una masa crujiente como el hojaldre, o incluso la masa quebrada, y terminamos con un toque de mermelada de fresa de Valle del Taibilla, tendremos un dulce perfecto.

TIEMPO: 10' PREPARACIÓN 30' COCCIÓN

INGREDIENTES (6 raciones)

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular.

• 2 manzanas.

• ½ limón.

• 2 cucharadas de mermelada de fresa Valle del Taibilla

• Azúcar moreno o panela al gusto.

• Azúcar glas y canela en polvo para decorar.

ALIMENTACIÓN RECETA

Elaboración:

Comenzar por lavar muy bien las manzanas, pues las usaremos con la piel por lo que será necesario que sean de cultivo ecológico. Retirar el corazón y cortar por la mitad de arriba a abajo.

A continuación, usando una mandolina o un cuchillo afilado, filetear

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las manzanas en láminas muy finas. Si notas que no son flexibles será necesario blanquear en agua hirviendo con el zumo de ½ limón durante 10 segundos. Sacar de la cacerola, escurrir y dejar enfriar.

Desenrollar la lámina de hojaldre y cortar en seis tiras de aproximadamente ocho centímetros de ancho. Sobre la tira de hojaldre colocaremos

una cucharadita de mermelada de fresa, aunque también le irá perfecta la de albaricoque.

Colocaremos las láminas de manzana en la parte superior de la tira de hojaldre de manera que la parte redonda con la piel quede por fuera del hojaldre y los extremos que ocultan el corte y la marca del corazón de la manzana descansan sobre el hojaldre. Iremos solapando una lámina de manzana con otra hasta llegar al final. Doblar el sobrante de hojaldre sobre la manzana de manera que forme una especie de bolsillo en cuyo interior quedan sujetos los extremos rectos de la manzana y asoman una fila de arcos solapados.

Enrollar sobre si misma la masa con cuidado de que la manzana no se escape y así formaremos la flor. Colocar cada rollito en un molde de magdalenas y llevar al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos hasta que veamos que la masa está dorada y crujiente. A la hora de servir, decorar con azúcar glass y canela molida. 

ALIMENTACIÓN

Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición|www.nutricionesencial.es Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana

©Estela Nieto

LA SELECCIÓN DEL MES - LOS IMPRESCINDIBLES

GALLETAS

Nuevas galletas María de trigo sarraceno sin gluten, de Sol Natural

Sol Natural amplía su gama de galletas María (espelta y avena) con dos nuevos productos elaborados con trigo sarraceno. Una opción ligera y crujiente ideal para todos, en especial para aquellos que deben o desean eliminar el gluten de su dieta.

Dos sabores disponibles: tradicionales y con chips de chocolate negro.

Certificado: Ecológico (Euro Hoja)

Marca: Sol Natural www.solnatural.bio

Empresa: Vipasana Bio, S.L.

ZUMOS

Zumo de manzana con jengibre y Limonada con manzana y jengibre, de Cal Valls

Los zumos de manzana y los de limonada con manzana de Cal Valls tienen ahora una nueva versión con jengibre. NO proceden de concentrados. SIN azúcares añadidos. En formato de 750ml. El jengibre es antioxidante, expectorante, antiinflamatorio y antiséptico. Su sabor tan característico combina perfectamente con la dulzura de la manzana y la acidez del limón, muy refrescante. ¡No te los pierdas!

Certificado: Ecológico (Euro Hoja)

Marca: Cal Valls | www.calvalls.com

Empresa: Cal Valls Eco, S.L.U.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

BEBIDAS VEGETALES

Bebidas vegetales bio para llevar, de Abbot Kinney’s

Dos deliciosas bebidas para llevar. Dile adiós a lo convencional y únete a lo vegetal con estas dos opciones bio. Deléitate con la exquisita bebida de avena con chocolate o elige la opción con café, ambas perfectas para disfrutar en cualquier lugar Refréscate con su delicioso sabor frío y sumérgete en el mundo plant based desde el primer sorbo.

Certificado: Ecológico (Euro Hoja)

Marca: Abbot Kinney’s www.abbotkinneys.com/es

Empresa: Biogran, S.L. www.biogran.es

Pan tierno enriquecido con aceite de oliva virgen extra, de Rincón del Segura

Os presentamos una de las últimas incorporaciones de Rincón del Segura. Está pensado para todos aquellos que quieran optar por un pan de sabor más suave y de textura más tierna que los panes habituales de Rincón del Segura. Es ideal para los más pequeños de la casa. Podéis encontrarlo en formato molde y en formato panecillos.

Certificado: Ecológico (Euro Hoja)

Marca: Rincón del Segura www.rincondelsegura.es

Empresa: Panadería Rincón del Segura, S.L.

COMER Y CRECER

Comer bio a partir del primer año

El primer cumpleaños es un hito importante en la vida del bebé, también en lo que se refiere a la comida. A esta edad los bebés empiezan a dar sus primeros pasos, su curiosidad natural por el mundo que los rodea aumenta todavía más y su mayor interés es moverse y explorarlo todo. Es muy normal que pierdan parte del interés que hasta ese momento sentían por la comida. Además, su velocidad de crecimiento empieza a disminuir (ya no crecen tan rápido como durante el primer año).

Todo esto explica que nos parezca que muchos niños y niñas de 1-2 años tengan menos apetito y “coman peor” que antes. En la mayoría de los casos no es que coman peor, es que necesitan menos y por tanto ajustan su apetito a esta disminución de sus necesidades.

Los bebés que toman pecho pueden seguir haciéndolo a demanda siempre que ellos y sus madres puedan y deseen continuar. Los bebés que toman fórmula pueden continuar con ella o ir haciendo una transición hacia una leche de soja ecológica normal, enriquecida con calcio, además de seguir tomando yogures de soja. Sin embargo y en ambos casos, la novedad principal de este periodo es que la leche deja de ser el alimento principal o el que se toma en mayor cantidad y pasa a ser un alimento más, todavía muy impor-

tante, pero que complementa a los sólidos.

A partir del año los bebés ya deberían comer lo mismo que el resto de la familia en las comidas principales, siempre respetando su apetito y adaptando los alimentos que lo requieran. Es bueno fomentar su independencia y dejar que coman ellos solos, aunque tarden más. A esta edad los be-

bés todavía necesitan comer con más frecuencia, y además de las comidas principales deben tomar 1-3 tentempiés a lo largo del día, según lo pidan. Además de leche materna, fórmula, o leche y yogures de soja, la fruta, el pan, el hummus, la crema de cacahuetes, las barritas caseras de avena y frutos secos molidos o las tortitas de cereales integrales inflados son ejemplos de tentempiés excelentes a cualquier hora.

Las comidas que se ofrezcan ya pueden llevar algo de sal yodada, en muy poquita cantidad, pero sigue usando además especias y hierbas aromáticas en las comidas de toda la familia. Más importante aún es seguir evitando el azúcar y los productos azucarados y endulzados, al menos hasta los 2 años (¡se puede hacer una excepción en su cumpleaños!). Los niños/as que prueban el azúcar pronto son más proclives a rechazar las frutas y verduras naturales y siguen una dieta menos variada y equilibrada. 

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¿Qué tiene el bio? Mejor pregúntate qué no tiene

Como consumidores, cada vez estamos más informados y preocupados por lo que comemos. Pero cada vez estamos más desconectados del origen de los alimentos. Es decir, de cómo han sido cultivados.

Más allá del azúcar que contiene un producto, si es rico en proteína o qué tipo de harina usa... ¿Te has preguntado si procede de semillas modificadas genéticamente? ¿Sabes si contiene restos de pesticidas? ¿Te has fijado en la cantidad de aditivos innecesarios que lleva? La nutrición es muy importante, pero la salud también.

Mucho amor. Cero trampas

Que un producto sea ecológico, básicamente significa una cosa: amor por la vida. Y es que la agricultura ecológica respeta y protege a todos los seres vivos: los microorganismos que viven en el suelo, los insectos, los roedores, los pájaros... y las personas.

A diferencia de la agricultura industrial, la agricultura ecológica juega limpio. El resultado son alimentos honestos que se muestran tal y como son: sin artificios y sin trampas.

Sin OMG (Organismos Modificados Genéticamente)

En algunos casos la agricultura industrial modifica los genes de las plantas para hacerlas más resistentes

a plagas o modificar su aspecto (color, textura, etc.). En la agricultura ecológica el uso de OMG está totalmente prohibido.

Los impactos de esta práctica sobre el medio ambiente son altos: mayor dependencia y uso de pesticidas, contaminación del suelo, contaminación genética de especies silvestres o pérdida de biodiversidad, entre otros.

Aunque no existen estudios concluyentes que demuestren la inocuidad o toxicidad de los OMG, un ejemplo muy claro es el trigo, el cual se alteró durante el siglo pasado para aumentar su rendimiento y su resistencia a las plagas. El resultado es un trigo con mayor cantidad de gliadina, proteína que forma el gluten y que resulta inflamatoria para nuestro

sistema digestivo. De ahí la creciente intolerancia al gluten.

Sin pesticidas

En la agricultura industrial se usan fertilizantes y pesticidas químicos. Sustancias que acaban en nuestros platos, y también en nuestras aguas. En la agricultura ecológica el uso de agrotóxicos está totalmente prohibido.

En su lugar se usan métodos respetuosos, como el control biológico de plagas y enfermedades, en vez de pesticidas. O el empleo de fertilizantes naturales y el nitrógeno fijado por las plantas leguminosas.

Entre las consecuencias del uso abusivo de los pesticidas se encuentran la pérdida de biodiversidad, ya que reducen o eliminan fauna y flora,

y la contaminación del agua, pues se filtran por la tierra.

¿Y cómo nos afecta a nosotros? Varios estudios han demostrado que algunos pesticidas no son inocuos para la salud humana. Es el caso del glifosato, el herbicida de amplio espectro más usado a nivel mundial, calificado por la OMS como probablemente cancerígeno, y que, según una investigación del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea, publicada en Science of the Total Environment, contamina el 45% de los suelos agrícolas europeos.

Mínimos aditivos

Los alimentos procesados industriales usan aditivos para mejorar su textura, sabor, conservación... En los alimentos procesados ecológicos el uso de aditivos está muy restringido: solo se pueden usar unos pocos y para usos muy concretos.

¿Y resultan seguros para nuestra salud? Depende. Si bien es cierto que existen algunos aditivos naturales, la gran mayoría son sustancias químicas. Y aunque han de superar controles sanitarios, está demostrado que no resultan inocuos para la salud. La prestigiosa revista Nature reúne varios estudios en los que se demuestra que ciertos aditivos son capaces de alterar la microbiota intestinal y provocar inflamación, lo que favorece el desarrollo de enfermedades crónicas. 

ALIMENTACIÓN

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María Villanueva, Responsable de Comunicación de Sol Natural|www.solnatural.bio

CONCIENCIA ECOLÓGICA

Las ferias ecológicas del siglo XXI, ¿siguen

siendo necesarias?

Antiguamente, las “ferias de muestras” eran un gran acontecimiento. Un espectáculo en sí mismas y la oportunidad de conocer novedades de todo tipo.

En el mundo de la alimentación ecológica y las alternativas, el nacimiento de las grandes ferias, como Marjolaine, BioCultura o Biofach, hace ya muchos años jugó un papel parecido. Si alguien se planteaba abrir un negocio o quería estar al día sobre las novedades, tenía que acudir a ellas para conocer productos, servicios y proveedores. Hoy, la información fluye en múltiples formas, y las empresas han crecido, se han especializado y han mejorado enormemente la calidad y el alcance de su comunicación.

Aunque, como lo ha demostrado durante la pandemia el fracaso de las ferias virtuales, el contacto entre personas, incluidos los encuentros no programados por los pasillos es difí-

FERIAS

cilmente sustituible. Por eso siguen siendo útiles las ferias. Pero necesitan especializarse y ajustar su oferta. No hay más que observar la práctica desaparición de la oferta de vino, o de fruta y verdura, en Biofach, en beneficio de sendas ferias específicas. Por necesidad de sector y también porque la agroindustria tiende a incorporar lo ecológico como una variante en su oferta.

Está también por ver el papel que jugarán: ¿han de seguir siendo exposiciones o más bien foros de encuentro? ¿cuántas caben? ¿con qué frecuencia? 

Asociación Vida Sana, www.vidasana.org info@vidasana.org

ESPACIO VIDA SANA

OrganicFit vuelve a BioCultura Barcelona

Ejercicio físico. Nutrición y alimentación. Salud mental. Descanso y recuperación

Las jornadas, que se celebrarán en BioCultura los días 10, 11 y 12 de mayo (Palau Sant Jordi), estarán dedicadas a los tres pilares específicos: ejercicio, alimentación eco-saludable y descanso, todos ellos englobados en el concepto del movimiento orgánico. El círculo de una vida eco-saludable que empieza por el ejercicio físico y el movimiento, pasa por la alimentación y la nutrición y acaba en el cuidado de la mente y, sobre todo, del descanso.

Habrá una programación dedicada a la salud femenina, con expertas profesionales como Laia Sánchez, Tatiana Jurado y Núria Martínez. La nutrición, el ayuno, entrenamiento, estudio del metabolismo, el alimento como medicina, y la necesidad de un sueño reparador y cómo abordar el insomnio, serán protagonistas en OrganicFit, impartidos por profesionales de primera, como Endika Montiel, Alejandro Sánchez, Lucía Redondo, Javier Butragueño, Mario Redondo, Laura Puga, Anna Nadal... y los doctores Iván Ibáñez y Núria Roure. Por supuesto, se tratará de los contaminantes ambientales y tóxicos alimentarios que afectan a nuestra salud, con Nicolás Olea y Blanca Gómez.

Paralelamente, en el espacio exterior, se desarrollarán sesiones de trabajo de fuerza, dirigidas por Susanna Diracano, Anita Smile y Full Quesada. Y se celebrará el festival YogaDay. Toda la info: www.biocultura.org 

Joan Picazos Cardó, Consejero Delegado de BIOCOP Productos Biológicos, S.A.

Para un metabolismo bien regulado

¿Colesterol demasiado alto? ¿Tensión arterial demasiado alta o baja?  Estas son señales que indican que tu metabolismo necesita ayuda. Nuestro corazón, el motor que transporta las sustancias esenciales en nuestro cuerpo, también debe mantenerse en óptimas condiciones. Para ello, puedes confiar en nuestros complementos alimenticios. Contribuyen a la buena función cardíaca y vascular, a lograr una circulación fluida y a la regulación de los niveles de colesterol y azúcar en sangre

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DIETA LÓGICA

21 días para cambiar de hábitos alimentarios, neurobiología aplicada

¿Por qué nos cuesta cambiar de hábitos alimentarios? Y es que, aunque todos sabemos que lo que comemos repercute directamente en nuestro bienestar, no siempre nos damos cuenta del verdadero potencial de una buena nutrición y no siempre conseguimos esos cambios que deseamos.

Comer no es solo ingerir alimentos para nutrirnos, sino que tiene muchas connotaciones en nuestra historia evolutiva y personal que hacen que no sea tan fácil cambiar si no existe una motivación muy potente. Comer tiene una dimensión cultural y social importantísima, pero también educacional y emocional y, por si eso no fuera poco, también estamos condicionados por nuestra biología.

Empecemos por el principio. Estamos diseñados para que tengamos más afinidad por los alimentos calóricos, simplemente por una cuestión de supervivencia, si hay poca disponibili-

dad lo más seguro es escoger aquello más calórico, por eso instintivamente no vamos a escoger algo como un plato de lechuga. Pero, además, vivimos en un contexto cultural y social que ha marcado nuestra forma de comer y los platos que hemos aprendido a elaborar o a apreciar. Y en lo educacional influyen enormemente factores como si

en casa se comía verduras y frutas o no demasiado, si nos enseñaron a comer de todo, si los platos se servían muy llenos o no tanto, si nos daban premios comestibles por un mal día, si se celebraba habitualmente con productos dulces que deleitaban nuestros paladares, etc. Y, por si fuera poco, tenemos también, toda la parte emocional

y de perfil psicológico del comer de cada uno de nosotros. Puede ser que tengamos tendencia a compensar lo que nos pasa comiendo pues eso nos genera cierto placer momentáneo que nos ayuda, o puede ser que seamos hedónicos y nos encante buscar ese disfrute en la comida o, por el contrario, puede que seamos más estrictos y que comamos solo lo que realmente consideremos necesario. Así que cambiar la forma de comer de una persona no es habitualmente fácil.

Por otro lado, en la actualidad, la cantidad de estudios que asocian nuestra dieta con un mejor o peor estado de salud son prácticamente innumerables. Sabemos, por ejemplo, que una dieta basada en vegetales con abundantes frutas y verduras aporta grandes beneficios que son aún mayores si estos alimentos son ecológicos y de temporada. Es importante que aporte una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibras, grasas saludables, 123RF

Limited©sidelnikov

Laura I. Arranz, Doctora en Nutrición, farmacéutica y dietista-nutricionista|www.dietalogica.com

proteínas y que sea ajustada en grasas en su conjunto, pero sobre todo en grasas saturadas y lo más mínima en azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados. También sabemos cada vez más lo importante de evitar otras sustancias como los pesticidas, los metales pesados o los antibióticos. Esto lo sabe la ciencia y cada vez somos más los consumidores que tenemos claro que nos queremos cuidar, sin embargo, a veces el día a día y algunas circunstancias boicotean nuestros buenos propósitos.

Y es que vivimos en un entorno poco favorable para cuidarnos, poco favorable para la comida saludable, para el descanso y para la actividad física, pero, aun así, podemos hacerlo, a veces solo necesitamos unas cuántas ideas y un método o una organización para hacer los cambios que necesitamos.

Por eso, de la teoría del comer saludable a la práctica hay todo un mundo y de esto nos habla actualmente la neurociencia. El comportamiento alimentario y la toma de decisiones relacionadas con los alimentos se

encuentran entre las más complejas conductas. El acto de comer suele ser iniciado por un estado de déficit energético fisiológico, el hambre, o por un deseo de comida, búsqueda de placer o recompensa. Hay otros mecanismos, como la saciedad, que nos ayudan a saber cuándo dejar de comer y todo esto orquestado por multitud de señales que involucran al cerebro y a otros órganos como el intestino y que están influenciadas por lo que comemos y por cómo comemos. Por ejemplo, estas señales no se activan adecuada-

mente cuando comemos rápido y en poco tiempo, así que comiendo deprisa es difícil saciarse. Actualmente se considera muy importante entender la neurobiología del comportamiento alimentario y su dinámica para el avance de las ciencias nutricionales y la salud pública, pues de nada sirve que nos digan qué tenemos que hacer si no nos ayudan en el “cómo”. Estudios en humanos y también en animales ponen de manifiesto que nuestras elecciones en el comer dependerán de muchos factores, de experiencias pa-

DIETA LÓGICA

sadas y actuales, del entorno, de la etapa vital en la que estemos y también de nuestro estado de salud.

Aunque no tan actual, William James (1842-1910) un filósofo y psicólogo estadounidense de la Universidad de Harvard, creó un principio muy acorde a todo este tema: “para crear, cambiar o romper un hábito, uno tiene que realizarlo durante 21 días pues pasado ese tiempo, la acción quedará interiorizada y funcionará de manera automática”. Es algo que también nos explica la neurociencia, debemos favorecer ese entrenamiento con conductas nuevas para que nuestro cerebro pueda asimilar los cambios de forma gradual y los incorpore en sus circuitos neuronales de funcionamiento normal olvidando las viejas costumbres. Y facilitar herramientas para hacer más fácil ese entrenamiento es importante, ayudar a las personas que quieren cambiar a organizarse en sus rutinas, a comprar y elegir mejor, a cocinar con ideas sencillas, etc. Todo para poder disfrutar de ese proceso de cambio y llegar a comer saludable sin esfuerzo y por verdadero placer, ¿puede haber algo mejor? 

ALIMENTACIÓN

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Micoterapia para prevenir y mejorar las alergias

Sabemos que la alergia es una reacción exagerada de nuestro organismo a un agente externo que en principio no es perjudicial pero que nuestro sistema inmune identifica como enemigo. Esto desata toda una cadena de reacciones que dan lugar a síntomas que van desde estornudos, lagrimeo, picor, rinitis, asma, urticaria, dermatitis, diarrea, dolor de garganta, a otros como intestino irritable, vasculitis, esofagitis o shock anafiláctico.

Además de las alergias estacionales hay otro tipo de alergias a agentes cotidianos, como alimentos, que también pueden tener diferentes grados y que se han disparado en los últimos años. El número de personas con algún tipo de alergia ha aumentado en todo el mundo, en especial en los países industrializados.

Un estudio de EEUU publicado en 2019 por la revista JAMA* (Journal of the American Medical Association) muestra que más de 32 millones de

personas padecen al menos una alergia alimentaria, entre ellas unos seis millones de niños. Y otro de 2020 publicado en The Journal of Allergy and Clinical Immunology señala que “las visitas al hospital por alergias alimentarias se triplicaron entre 1993 y 2006 y entre 2013 y 2019, se registró un aumento del 72% en el número de niños hospitalizados por anafilaxia”.

En España, una investigación publicada en junio del pasado año por la revista de la Sociedad Española de Pneumología y Cirugía Torácica (SEPAR) en base a los datos de la Encuesta Nacional de Salud, “un 5,7% de los menores de 14 años de España tienen asma y un 11,4% alergia, principalmente rinitis alérgica. Si tenemos en cuenta que en España hay unos 6 millones de personas menores de

14 años, los datos indican que hay alrededor de 795.000 niños con algún tipo de alergia y 397.000 con asma”

Aunque son múltiples las causas, diversas investigaciones coinciden en la hipótesis de que demasiada limpieza puede estar contribuyendo a que desarrollemos más alergias, asma, enfermedades inflamatorias del intestino y otros trastornos autoinmunes. Y es que la falta de exposición a bacterias, virus y alérgenos impide el desarrollo y maduración normal del sistema inmune.

La ultra higiene, los cambios en los hábitos alimentarios, el uso abusivo o inadecuado de los antibióticos, la exposición a tóxicos, el estrés o las alteraciones en la microbiota intestinal son algunos de los factores principales que los expertos atribuyen a dicho aumento.

Una herramienta milenaria y efectiva en el tratamiento y prevención de las alergias es la micoterapia

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SALUD Marta Gandarillas, Periodista especializada en Salud Natural, Titulada superior en Naturopatía y Terapeuta de Jin Shin Jyutsu|mgbioecoactual@gmail.com

o micomedicina. Los hongos medicinales, en general, contienen importantes moléculas con efecto antiinflamatorio, inmunomodulador y antioxidante. Como explica Carmen Salgado, licenciada en Farmacia y Experta Universitaria en Naturopatía, “su diversidad de compuestos bioactivos puede ofrecer una estrategia complementaria para el manejo de las alergias, ya que actúan de manera holística en el cuerpo, abordando tanto los síntomas como las causas subyacentes de las reacciones alérgicas. Además, se ha demostrado que algunos de estos compuestos como los beta-glucanos, pueden ayudar a modular la respuesta alérgica al fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación, asociada con las alergias”.

Uno de los hongos más destacados por su efecto inmunomodulador y con numerosos estudios clínicos e in vitro es el champiñón del sol (Agaricus Blazei Murril) debido a su mayor contenido en beta-glucanos y a sus efectos de reducción de los síntomas, tanto a nivel de prevención como durante el propio proceso alérgico.

Otro hongo con una amplia bibliografía y estudios que lo avalan es el Reishi (Ganoderma Lucidum) que contiene más de 500 moléculas, entre las que se encuentran polisacáridos y triterpenos con acción antiinflamatoria, antihistamínica y antioxidante.

El Reishi junto a la Melena de León (Hericinum erinaceus) ayudan, además, por su efecto prebiótico, a regular el microbiota intestinal, tan vinculado a los procesos alérgicos y

las intolerancias alimentarias. Según Salvador Talón, micólogo clínico y desde hace 23 años miembro del de la Sociedad Micológica de Valencia (SOMIVAL) “en el caso de la melena de león, además del efecto inmunomodulador y prebiótico, tiene la capacidad de ayudar a calmar, proteger y cicatrizar la mucosa intestinal, disminuyendo así la inflamación, la permeabilidad intestinal y, por tanto, mejorando las funciones inmunitarias, que son clave en las patologías autoinmunitarias y las alergias”.

SALUD

El Cordyceps (Ophio Cordyceps Sinensis) que es muy conocido sobre todo por su efecto antiedad, también cuenta con diversos estudios sobre su acción en la función respiratoria y pulmonar, por lo que también se suele emplear en el asma.

La importancia de consumir hongos ecológicos certificados

Los hongos son grandes bioacumuladores y con una enorme capacidad adaptógena (se han descubierto hongos en la central nuclear de Chernóbil, en la Antártida y en las costas del Mar Muerto). Actúan como esponjas y pueden absorber todo tipo de residuos así que, si el suelo en el que se cultivan tiene restos de tóxicos, pesticidas o antibióticos los van a absorber y concentrar en su interior. Por este motivo es muy importante su certificación ecológica. “Es imprescindible”, puntualiza Salvador Talón “que siempre, tanto al comerlos como al tomarlos en forma de suplemento, nos aseguremos de que sean de agricultura ecológica y que se certifican los principios activos que contienen, porque acumulan tanto lo bueno como lo malo”. 

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SALUD

Reishi, el hongo de la longevidad

El Reishi (霊芝) o “espíritu de la hierba”, es un hongo de “piel brillante” (Ganoderma Lucidum) y es el hongo con uso medicinal con mayor documentación de la Historia.

A parte del resto de moléculas beneficiosas habituales en los hongos adaptógenos, como los polisacáridos beta-glucanos, ergosterol, etc., es la única fuente conocida de un grupo de triterpenos, conocido como ácidos ganodéricos, que tienen una estructura molecular similar a las hormonas esteroides naturales, que ayudan en el control del metabolismo, inflamación, funciones inmunológicas, equilibrio de sal y agua, funciones sexuales, y la capacidad de resistir enfermedades y lesiones.

En la Medicina Tradicional China, el Língzhī (靈芝) se usa como remedio desde hace milenios para la pérdida de apetito, fatiga o debilidad, protección hepática, deficiencia renal, palpitaciones, deshidratación y desmineralización, función sexual, insomnio, pérdida de memoria y neblina mental, e incluso tos crónica. Es decir, para prácticamente de todo.

Su sabor amargo es característico de alimentos funcionales que en occidente se popularizaron comercialmente como cócteles o amargores.

Hoy en día se han identificado muchas de sus biomoléculas y averiguado los mecanismos de funcionamiento

Se están estudiando sus propiedades antitumorales, inmunomoduladoras e inmunoterapéuticas

de algunas de ellas, por lo que se están estudiando sus propiedades antitumorales, inmunomoduladoras e inmunoterapéuticas, ya que aún no está claro qué mecanismos moleculares exactos intervienen en estos procesos.

El producto con mayor concentración y pureza es el aceite de esporas de reishi, que se obtiene por licuefacción a alta presión mediante un proceso de extracción con CO2 super-

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

crítico. Es un producto que aún no se valora en occidente lo suficiente, ya que la mayor parte del consumo es a base de píldoras de micelio de reishi de dudoso origen, gracias al desconocimiento de los consumidores.

El cuerpo fructífero o seta, es la parte del hongo que mayor concentración de biomoléculas activas tiene y el micelio es la que menos, sólo superada por las esporas. Es importante destacar que los extractos simples sólo contienen las moléculas hidrosolubles, y que sólo los dobles extractos contienen todas las moléculas bioactivas, incluidas las liposolubles como los ácidos ganodéricos.

Las tinturas líquidas, con agua y alcohol, tienen como relleno dichos disolventes con el perjuicio de que el alcohol es hepatotóxico y neurotóxi-

MUCHO MÁS QUE HONGOS ADAPTÓGENOS

co. De ahí que el polvo soluble de doble extracto proporcione la máxima calidad y pureza. Por si fuera poco, la picaresca hace que muchos productores etiqueten como G. lucidum a diferentes clases de Ganoderma, por lo que la calidad de la marca del fabricante sólo se puede garantizar mediante la trazabilidad del sello ecológico europeo: La Euro Hoja

Por mi parte, yo lo empecé a consumir por mis alergias y después por mis ataques de ansiedad. Hoy en día me lo tomo cuando he tenido un día con preocupaciones y quiero asegurarme de descansar mejor. Además, lo recomiendo a todo el mundo, porque ¿quién no está hoy en día con estrés, insomnio o trastornos autoinmunes como el exceso de cortisol?

Hay que aprovechar lo que la naturaleza nos ha proporcionado para tener una mejor calidad de vida. 

Bibliografía:

• Ganoderma lucidum (Reishi) en el tratamiento del cáncer. Terapias integrativas contra el cáncer. https://doi.org/10.1177/1534735403259066

• Ganoderma: Una biofábrica fúngica terapéutica. https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2006.07.004

• Ganoderma lucidum y sus compuestos farmacéuticamente activos.

https://doi.org/10.1016/S1387-2656(07)13010-6

• Ganoderma lucidum (Lingzhi o Reishi): Una Seta Medicinal.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92757/

• Polisacáridos de Ganoderma y sus Bioactividades. https://doi.org/10.1007/978-981-13-9867-4_4

• Ganoderma lucidum (hongo Reishi) para el tratamiento del cáncer.

https://doi.org/10.1002/14651858.cd007731.pub3

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Microbiota sana, microbiota feliz

La microbiota intestinal o flora microbiana, es el conjunto de microorganismos -bacterias, hongos y virusque habitan en el intestino y viven en simbiosis con el cuerpo. Numerosos estudios indican que la microbiota desempeña un papel fundamental en diferentes funciones fisiológicas, como el desarrollo del sistema inmune, la regulación del metabolismo, la protección contra infecciones o el estado de ánimo. Es clave para disfrutar de un buen estado de salud.

El segundo cerebro del cuerpo humano

Son muchos los estudios que afirman que el intestino es el segundo cerebro del cuerpo humano. Por eso, el desequilibrio de la microbiota también afecta a estados de ánimo, pudiendo favorecer patologías como la depresión. Cuando se rompe este equilibrio, puede producirse una disbiosis intestinal, provocando que la microbiota no sea capaz de desempeñar sus funciones y pudiendo provo-

car enfermedades inflamatorias, metabólicas o autoinmunes, entre otras.

¿Cómo restaurar el equilibrio?

Mejorar tus hábitos y rutinas te ayudará a mejorar el equilibrio, pero, a veces, no es suficiente, y puedes apoyarte en suplementos como los probióticos y prebióticos. Ambos esenciales para mantener el equilibrio, pero que cumplen funciones diferentes.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos vivos, cepas de bacterias o levaduras beneficiosas para la salud, similares a las bacterias beneficiosas presentes de manera natural en el organismo y en algunos alimentos fermentados. Los probióticos colonizan el intestino, compitiendo con microorganismos dañinos y produciendo compuestos y nutrientes que favorecen un ambien-

te intestinal equilibrado. Numerosos estudios científicos respaldan su efectividad para tratar trastornos gastrointestinales, fortalecer el sistema inmunológico o mejorar la salud mental.

Prebióticos

Los prebióticos son fibras dietéticas que actúan como alimento para los probióticos, es decir, las bacterias beneficiosas en el intestino, conocidas como probióticos. Los prebióticos también pueden reducir la inflamación intestinal, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como la obesidad y la diabetes tipo 2. Están naturalmente presentes en alimentos como el ajo, las cebollas o los plátanos. La combinación de ambos puede ser beneficiosa para la salud intestinal ya que favorecen el equilibrio gracias a su sinergia simbiótica que ofrece beneficios para la salud digestiva.

Una microbiota sana hará que te encuentres mejor 

TRATAMIENTO DEL AGUA

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La importancia de una buena sinergia contra el insomnio

TERAPIAS NATURALES

mejor sueño, tomaremos sólo una dosis media hora antes de acostarnos.

¡Ojo! a todo lo anterior debemos también añadir unos hábitos saludables de sueño como:

1. Crea un ambiente propicio para dormir: mantén tu habitación fresca, oscura y tranquila.

2. Establece una rutina de sueño: intenta acostarte y levantarte a la misma hora todos los días, incluso los fines de semana.

3. Evita las pantallas antes de acostarte: la luz azul emitida por dispositivos electrónicos interfiere con la producción de melatonina.

4. Limita la cafeína y otros estimulantes.

5. Haz ejercicio regularmente: mínimo 30 minutos todos los días y nunca antes de acostarse.

6. Mantén una dieta equilibrada: evita las comidas pesadas y las bebidas alcohólicas antes de acostarte.

7. Practica técnicas de relajación: la meditación, la respiración profunda, el Yoga...

8. Evita siestas largas durante el día. 

TERAPIAS NATURALES

Jornada Nacional de Terapias Naturales aplicadas al sistema musculoesquelético

Te queremos ver

Roberto San Antonio-Abad

Axel Marco - Miguel López Alarcón

Isabel Guerrero Orgaz - Jorge Gómez

Eva Ruth González - David Trias Guirado Jose Toledano...

FITOTERAPIA

Plantas medicinales en caso de colesterol

Algunas plantas son muy eficaces para regular los niveles de colesterol y ayudan así a mantener la salud cardiovascular... ¡sin estatinas!

El colesterol necesario

El colesterol es una sustancia grasa que existe en la sangre y los tejidos de los animales. Todas las células humanas contienen colesterol, que además interviene tanto en la formación de la vitamina D como de las hormonas sexuales. Sin el colesterol, por ejemplo, el organismo sería incapaz de absorber grasas. Algunas personas tienen una tendencia genética a producir colesterol. Si a eso le sumamos un exceso de alimentos que lo contienen (como las grasas animales, sobre todo si son saturadas), y factores como el sobrepeso, sedentarismo, falta de ejercicio físico y estrés, el resultado es catastrófico para la salud.

Unos niveles altos de colesterol en la sangre aumentan considerable-

mente el riesgo de padecer dolencias cardiovasculares, pues el colesterol se acumula en las paredes arteriales, pudiendo causar arteriosclerosis. La Sociedad Española de Arteriosclerosis considera aceptables unas cifras de colesterol menores de 220 mg/dl; de triglicéridos menores de 200 mg/ dl; de LDL o colesterol malo menores de 150 mg/dl y de HDL o colesterol bueno mayores de 35 mg/dl.

La ayuda de las plantas medicinales suele ser útil, si se superan estos niveles. Hay plantas que contribuyen a prevenir y tratar la hipercolesterolemia sin los efectos secundarios que comportan los fármacos de síntesis.

Estas plantas actúan a distintos niveles:

• Inhiben la síntesis de colesterol.

• Reducen su absorción intestinal.

• Ayudan a la regulación del metabolismo de las grasas.

• Estimulan el funcionamiento de la vesícula biliar.

• Impiden que el colesterol pase a la circulación, al reconvertirlo en sales biliares.

Gugul. Hipolipemiante natural

El gugul (Commiphora mukul) es una planta espinosa, originaria de la India, donde denominan «guggulu» a la resina amarillenta que produce. En medicina ayurvédica se emplea para tratar diversas dolencias como la arteriosclerosis. En estudios realizados con pacientes con hiperlipidemia, se obtuvo un notable descenso de los valores de colesterol LDL y triglicéridos, así como un aumento del HDL o «colesterol bueno».

¡Cuídate con la cosmética natural y ecológica de Giura!

Fabricamos nuestros productos controlando el proceso desde la siembra de las plantas con cultivos ecológicos hasta el elaborado listo para su utilización

123RF Limited©plepraisaeng. Ajos Fitoterapia

Cómo tomarlo. De 600 a 1800 mg de polvo micronizado de gomo-oleorresina purificada, media hora antes de cada comida con 2 vasos de agua. O bien en extracto estandarizado (75 a 100 mg/día de gugulesteronas).

Bulbos de ajo. Inhiben la síntesis de colesterol

El ajo (Allium sativum) reduce los niveles de colesterol total, triglicéridos y LDL, sin modificar los de HDL, al inhibir la síntesis hepática y los depósitos hepáticos de colesterol. Además, tiene un efecto antihipertensivo y anticoagulante.

Además del efecto sobre el aliento y del sudor, el ajo puede producir molestias gastrointestinales si se toma fuera de las comidas. Tomar con precaución en caso de hemorragias activas y en tratamientos con anticoagulantes o con hemostáticos.

Cómo tomarlo. En estos casos, un diente de ajo (o 0,5-1 g de polvo de ajo desecado, equivalentes a 6-10 mg de aliína) al día.

Aceite de borraja. Rico en ácido gamma-linolénico

El aceite de borraja (Borago officinalis L.) contiene glicéridos ricos en ácidos grasos insaturados, especialmente gamma-linolénico (18-25%), linoleico (30-40%) y oleico (18%). El ácido gamma-linolénico es precursor de las prostaglandinas de la serie 1, sustancias de acción vasodilatadora, antiagregante plaquetario, antitrombó-

Hay plantas que contribuyen a prevenir y tratar la hipercolesterolemia sin los efectos secundarios que comportan los fármacos de síntesis

tico e hipocolesterolemiante. Reduce los niveles elevados de colesterol y previene los trastornos cardiovasculares como hipertensión, infarto de miocardio y accidentes vasculares cerebrales.

Cómo tomarlo. La dosis diaria recomendada es de 75 mg en cápsulas

blandas, 2-4 cápsulas al día, tras las comidas.

Cutícula de ispágula. Reciclado del colesterol

Tanto la semilla entera triturada como la cutícula de la semilla de ispágula (Plantago ovata Forsk) son conocidas como laxante formador de masa. La cutícula reduce significativamente los niveles de colesterol, al combinarse con los ácidos biliares en el tracto gastrointestinal. La práctica totalidad del colesterol hepático se convierte en ácidos biliares, que son vertidos al duodeno y reabsorbidos en el intestino, para ser utilizados de nuevo en forma de bilis.

De esta forma aumenta el porcentaje de colesterol que se utiliza para formar nuevos ácidos biliares, en vez de ser utilizado para la formación de lipoproteínas de baja densidad. La cutícula de ispágula está indicada como

coadyuvante en el tratamiento dietético.

Cómo tomarlo. 10 g/día, en tres tomas. Se administra con abundante líquido: al menos un gran vaso de agua con el preparado y otro a continuación. No conviene tomarlo al mismo tiempo con otros medicamentos.

Olivo. Equilibrio de las grasas

La hoja de olivo (Olea europaea L.) produce una acción antihipertensiva y diurética, por lo que su uso es aconsejable en caso de hipertensión arterial leve o moderada. Junto a su gran valor nutritivo, el aceite de oliva ejerce una acción estimulante de la vesícula biliar e hipocolesterolemiante.

Cómo tomarlo. Se recomienda tomar en ayunas, 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, con el zumo de medio limón y a continuación una infusión de hojas frescas de olivo (6-8 hojas por taza), preferiblemente sin endulzar.

El tratamiento puede durar 1 o 2 meses y luego se toma a días o semanas alternos. Conviene que sea supervisado por un buen médico o terapeuta especializado.

La dieta es la medida más importante para controlar el nivel de colesterol. Sólo los alimentos de origen animal contienen colesterol: por eso se recomienda una alimentación rica en fibra que incluya frutas, legumbres, hortalizas de raíz, avena, cebada y semillas de lino. 

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

123RF Limited©serezniy. Aceite de oliva

LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR

COSMÉTICA

Crema árnica y romero, de Pielsana

Especialmente recomendada para dolores articulares, musculares, golpes y contusiones. También para antes y después del ejercicio. Contiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias.

Ayuda a nuestras defensas a inflamar, reteniendo los residuos acumulados después de un golpe o lesión, para que los linfocitos los reabsorban.

Certificado: BioVidaSana

Marca: Pielsana Pilar Ruiz www.pielsana.es

Empresa: Pielsana S. Coop. Mad.

COSMÉTICA

COSMÉTICA

Crema de día reafirmante, de Weleda

Nueva crema de día formulada a base de granada con efecto antioxidante e innovadores péptidos extraídos de la raíz de maca con propiedades reafirmantes e iluminadoras. Reduce arrugas, mejora la elasticidad y protege frente a la luz azul para lucir una piel más firme y luminosa. 76% piel más elástica* y 82% piel más luminosa*.

*Estudio de consumidoras con 33 sujetos, 4 semanas de aplicación, 2 veces al día.

Certificado: Natrue

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COSMÉTICA

Champús a la Henna, de Corpore Sano

Los champús a la Henna de Corpore Sano, con jugo de Aloe Vera de cultivo biológico certificado, devuelven intensidad al color del cabello mediante formulaciones con pigmento que minimizan la pérdida de color

Tanto el cabello natural como el teñido, ya sea con tinte permanente, coloración a la henna o barros, se beneficia de un lavado suave y respetuoso que ayuda a mantener el color

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COSMÉTICA

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Cosmètics Giura es una empresa familiar dedicada a la fabricación de productos cosméticos de alta calidad mediante extractos y aceites vegetales obtenidos de plantas cultivadas de forma ecológica en sus propios terrenos. Esta línea está creada para un uso diario, ya sea por el cuerpo o el pelo. Ahora con nuevo dispensador para un uso más cómodo. Aptos para toda la familia.

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Empresa: Cosmètics Giura Tort,

COSMÉTICA

Phyto-yemo-aromaterapia para relajar a nuestros peques y jóvenes

Los niños cuentan con todos los recursos para poder crecer y desarrollarse. Son fuertes y resistentes y suelen gestionar adecuadamente los retos internos y externos. Sin embargo, dependiendo de su personalidad, sensibilidad, en definitiva, de su forma de estar en el mundo, y de las condiciones de su entorno, suele ocurrir que los retos externos desbordan los recursos internos del niño y este sufre problemas psicoemocionales. Al margen de la posible necesidad de un abordaje psicológico, la fito-yemoaromaterapia es una herramienta muy eficaz y un recurso útil para el cuidado del estrés psicoemocional propio de los niños y adolescentes.

Los extractos de plantas como la avena (Avena sativa L.), la pasiflora (Passiflora incarnata L.) y el lúpulo (Humulus lupulus L.) proporcionan acciones relajantes y fortalecedoras del sistema nervioso y del cerebro. La avena aporta propiedades que apoyan el

rendimiento cognitivo en situaciones estresantes y facilita el autocontrol. La pasiflora ayuda a reducir el estrés y la ansiedad, y el lúpulo reduce la excitabilidad y tiene un marcado efecto relajante del sistema nervioso central que ayuda a reducir la tensión, el dolor de cabeza y la inquietud asociada al estrés.

123RF Limited©extraterrestrial

Los macerados hidroglicerinados de yemas frescas como el tilo (Tilia tomentosa Moench), la higuera (Ficus carica L.) y el avellano (Corylus avellana L.) aportan propiedades únicas al sistema nervioso, muy interesantes en los niños. Las yemas de higuera proporcionan una acción antiestrés gracias a sus efectos sobre el eje hipotá-

lamo-córtico-adrenal, recomendado en todos los desórdenes psicosomáticos y espasmódicos asociados, y favorece el equilibrio neurosensorial en personas hiperactivas. Por otro lado, las yemas de avellano equilibran la mente y reducen la densidad mental, la fatiga y el síndrome de piernas inquietas. Finalmente, las yemas de tilo armonizan y actúan contra los pensamientos recurrentes.

Los aceites esenciales como la lavanda ( Lavandula angustifolia Mill.), la manzanilla romana ( Anthemis nobile L.), el naranjo amargo o PGB ( Citrus aurantium amara L.), la flor de azahar o neroli ( Citrus aurantium L.) y el naranjo dulce [ Citrus sinensis (L.) Osbeck ] potencian el bienestar ya que están implicados en la producción de los neurotransmisores serotonina y dopamina en el cerebro, que ayudan al sistema nervioso a potenciar la relajación, el bienestar y la motivación. 

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Cuando la cosmética se convierte en una obsesión para los adolescentes

El término cosmeticorexia, que se escucha cada día con más frecuencia, consiste en una obsesión por el uso de productos cosméticos, principalmente de productos antienvejecimiento y de maquillajes. Resulta curioso que tratándose de la obsesión por no mostrar los típicos síntomas del envejecimiento de la piel esté afectando mucho a los más jóvenes, a adolescentes e incluso a niños y niñas de menos de 12 años. Es un fenómeno que se da más en las chicas, aunque también hay chicos afectados.

La cosmeticorexia es una alteración psicológica, que puede ser grave, como todas las obsesiones, y que tiene mucho que ver con las inseguridades propias de esta edad, junto con el exagerado perfeccionismo propio de estos tiempos. Además de problemas psicológicos, esta obsesión puede producir problemas persistentes en la piel como dermatitis, irritaciones, piel opaca, intolerancia al sol, etc.

Los adolescentes están muy condicionados por la información que les llega a través de las redes sociales, con influencers mostrando sus pieles perfectas a través de filtros, y probando continuamente los productos cosméticos de sus patrocinadores ante la cámara.

COSMÉTICA HIGIENE ÍNTIMA COSMÉTICA

Es frecuente ver a grupos de adolescentes en centros comerciales probando los testers de cosméticos y perfumes y exclamando ¡qué chulo! a cada producto que ven. Por supuesto, sin saber nada sobre el contenido de esos productos tan chulos. Más penoso resulta saber que hay chicos y chicas muy jóvenes delante del espejo buscando arrugas e imperfecciones es sus caras y pensando que deben aplicarse cada día una rutina de cuidado de la piel que incluya productos con retinol u otros ingredientes antiarrugas, incluso pidiendo que les pongan inyecciones de bótox.

La industria cosmética convencio-

nal tiene gran parte de responsabilidad en este fenómeno, pues además de la publicidad que ejercen a través de las influencers, a las que pagan o regalan productos para que los promocionen, suelen diseñar formatos y envoltorios atractivos para los adolescentes, donde el envase es más importante que el contenido.

A los que somos conscientes de la diferencia que hay entre usar cosmética natural o convencional, también nos preocupa el poco o nulo conocimiento de los más jóvenes sobre los ingredientes que se emplean en la cosmética convencional y sobre los muchos beneficios de la cosmética natural.

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Montse Escutia, Red Ecoestética Núria Alonso, Responsable Certificación BioVidaSana

¿Y cómo se podría ayudar a los adolescentes a no caer en el obsesivo uso de los cosméticos? Como siempre, es una cuestión de educación y de atención por parte de las familias y del ejemplo que les puedan dar a los hijos.

El ámbito educativo, como en tantos otros casos, sería un buen marco para trasmitir unas buenas pautas de consumo en el caso de la cosmética. Hoy en día se suelen trabajar contenidos sobre sostenibilidad a través de la alimentación o incluso de la moda. Pero la alarma sobre el fenómeno de abuso y mal uso de la cosmética no ha llegado todavía a los ámbitos educativos, especialmente agotados y sobrecargados con todas las responsabilidades que la sociedad pone sobre sus espaldas.

Y sería estupendo que hubiera influencers expertas en cosmética natural que influyeran a los jóvenes para bien. Sí que hay en las redes expertos, expertas más que nada, hablando sobre cosmética natural, pero que nosotras sepamos, no es habitual este perfil entre los que siguen los más jóvenes.

La cosmética natural certificada tampoco se ha especializado hasta ahora en este sector de la población. Hay productos para bebés y niños pequeños, pero casi nada para adolescentes. Y sí que hay ingredientes y fórmulas en cosmética natural muy adecuadas para la piel adolescente, pero no suelen anunciarse como tal, por lo que, si las chicas y chicos no los conocen, ni tampoco sus familias, ni los influencers a los que siguen, ni nadie de su entorno, no se enteran de que hay buenas opciones naturales para ellos.

Hay aceites muy adecuados para las pieles jóvenes, como el de jojoba, rosa mosqueta, la ortiga o la bardana, entre otros. Hay activos calmantes como la caléndula o el árnica. Hay cremas, hidrolatos, tónicos, mascarillas vegetales con ingredientes como el bambú y minerales como arcillas, entre otros muchos ingredientes naturales. Como maquillajes deben usarse productos con ingredientes minerales y pigmentos naturales, y tenemos aquí como ingrediente a destacar el óxido de zinc,

que ayuda a controlar el acné y es un filtro solar mineral.

Los adolescentes deben aprender a limpiar la piel y a hidratarla, deben saber que se puede controlar el acné con ingredientes naturales, que hay aceites vegetales (los no comedogénicos, es decir, que no obstruyen los poros) y aceites esenciales que van bien para pieles grasas, que hay que protegerse del sol y que las arrugas no salen hasta que no se es ya bastante más mayor y que, además, es importante saber que cuánto mejor se cuide la piel con productos naturales adecuados siendo joven, más tardan en salir.

La juventud es víctima de la sociedad en la que les ha tocado vivir. Se ha creado una imagen de persona perfecta absolutamente irreal. Es urgente exigir responsabilidad a las empresas de cosmética para que no alimenten este comportamiento con sus políticas de márquetin. Y, como sociedad, debemos reflexionar hasta qué punto estamos dispuestos a permitir que se siga jugando con la salud física y mental de nuestros hijos e hijas para que unos cuantos se sigan enriqueciendo. 

COSMÉTICA

LA ENTREVISTA

Hijo de agricultores en la meseta de Castilla y León y agricultor desde hace más de 25 años en la Costa Tropical de Granada, Rufino es referente en conocimientos y cultivos de fruta tropical ecológica. Su empresa SALUTE VESTRA, con su marca Adania Fruit, produce y comercializa frutas, frutas tropicales y hortalizas y mantiene su compromiso con el territorio, el buen hacer artesanal, manual y tradicional de los agricultores locales, la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente.

Ofrece una gran variedad de productos sanos con más de 250 referencias de alimentación fresca y envasada, 100% ecológicos certificados.

¿Podríamos revertir el daño infligido al ecosistema si se generaliza la Agroecología?

Por supuesto que sí, ya que con todas las técnicas de permacultura y agroecología que existen, los eco-

ALIMENTACIÓN

Rufino Ruíz Casado, CEO de Adania

Fruit

“Sería de gran ayuda que paulatinamente se vayan eliminando del mercado los productos agroquímicos y dañinos”

sistemas no sufren como ocurre con las prácticas agroquímicas. Una agroecología bien entendida, crea setos verdes circundando cada parcela y reserva un espacio suficiente a la flora y fauna natural y propia del lugar; además se siembran abonos verdes y se crea un mulching allí donde esto sea posible. En la agroecología también se tiene en cuenta la rotación de los cultivos, así como la asociación beneficiosa de diferentes especies y variedades de vegetales, creando así un ecosistema vivo y productivo que se regenera y enriquece a sí mismo cada año.

¿Está suficientemente reconocido el trabajo de los agricultores ecológicos? ¿Qué necesitaríais?

Pienso que no... Tal vez con una información real de lo que implican las labores convencionales de cultivo, los consumidores cambiarían sus prioridades. La agricultura química se ha especializado en la productividad a gran escala y a cualquier precio, creando así una oferta abundante de productos que llegan al consumidor a bajo precio sin las exigencias burocráticas y supervisiones a las que está sujeto el productor agroecológico. Sería de gran ayuda que paulatinamente se vayan eliminando del mercado los productos agroquímicos y dañinos y se invierta

en la formación de prácticas agroecológicas fomentadas con una información amplia a los consumidores de dichos cambios, para que a su vez ellos también acogieran estos por el bien de su salud y de los ecosistemas.

Vosotros ofrecéis los mejores aguacates, mangos y chirimoyas y en muchas variedades. ¿Cómo hacéis para que su cultivo sea sostenible?

Aplicando técnicas de permacultura y agricultura regenerativa mediante las cuales el suelo puede recobrar su salud e integridad.

En nuestras fincas siempre tenemos diferentes especies y variedades de vegetales. También trituramos todos los restos de podas devolviéndolas al suelo para que se transformen nuevamente en materia orgánica. Evitamos las labores con arados en el subsuelo para no dañar a la fauna microbiana que habita en él. También evitamos la erosión y perdida del suelo vivo manteniendo siempre la cubierta vegetal activa mediante el desbroce en superficie, que a su vez sirve como acolchado al suelo mientras se va desarrollando de nuevo la flora vegetal, que posteriormente volverá a ser desbrozada, con lo cual hay un aporte natural y constante de nutrientes para el suelo y su flora bacteriana.

¿Cómo influye en la alta calidad de vuestros cultivos vuestra ubicación en la Costa Tropical de Granada?

Influye de manera decisiva ya que, sin el microclima de la zona y el agua de Sierra Nevada, nada de esto sería posible. Además, se da un factor muy importante en el suelo que es de origen volcánico y ligeramente ácido, lo que es muy favorable para el buen desarrollo del sistema radicular de los árboles de aguacates, mangos, chirimoyas, nísperos y papayas.

¿Cómo podemos conseguir un crecimiento del consumo de frutas y verduras ecológicas?

La creación y diversidad de Ferias como la de BioCultura creo que incrementan directamente dicho consumo gracias a la información y vivencias que en ellas reciben los consumidores. La existencia de publicaciones como Bio Eco Actual, Bueno y Vegano, etc. también son decisivas para crear conciencia y dar información de los beneficios que las prácticas agroecológicas pueden aportar tanto al consumidor como al medio ambiente. En nuestro caso procuramos fomentar los canales cortos de comercialización y ofrecer nuestros productos a clientes finales o bien a plataformas que trabajan directamente con el cliente final. 

Oriol Urrutia, Co-Editor y Politólogo comunicacion@bioecoactual.com