Octubre 2021 - Núm 95
BIOECO ACTUAL
Cada dia l’actualitat ecològica a: www.bioecoactual.com
Maribel Saíz Cayuela, Llicenciada en Ciències biològiques, PGD. Dietètica i nutrició|bio@bioecoactual.com
29
L'OPINIÓ DE L'ESPECIALISTA
Dieta vegana i immunitat El sistema immunològic proporciona una sèrie de funcions bàsiques per protegir l’organisme de les infeccions i és fonamental per a la nostra supervivència. Constitueix una barrera, elimina patògens i desenvolupa i manté una memòria per a futures trobades amb el mateix patogen. Les persones que segueixen una dieta vegana busquen també suplements nutricionals per mantenir i reforçar les seves defenses. En l’àmbit de la nutrició, el vincle que existeix entre dieta, salut i immunitat és una àrea important d’investigació. La correcta funcionalitat del sistema immunològic és fonamental per mantenir l’homeòstasi corporal. Les vitamines liposolubles (A, D i E) tenen un paper essencial, ja que posseeixen importants funcions que regulen la resposta immunitària. Els oligoelements com el ferro, el zinc i el seleni, són fonamentals per aconseguir una bona eficiència del sistema immune. El zinc exerceix una multitud d’efectes sobre nombrosos
dèficit proteic unit al consum d’aliments refinats, pot portar a una baixa eficiència del sistema immune.
123rfLimited©highwaystarz
tipus de cèl·lules immunitàries, i té un efecte directe sobre el nombre i la funció dels macròfags. El seleni i el zinc els trobem en els cereals integrals, els fruits secs i el llevat de cervesa. Es recomana suplementar a les persones veganes amb vitamina D3. Hi ha avui dia una vitamina D3 (obtinguda a partir del liquen) perfectament adequada per a aquest col·lectiu. En termes generals en la dieta vegana, si els aliments que es consumeixen són integrals (cereals,
El seleni i el zinc els trobem en els cereals integrals, els fruits secs i el llevat de cervesa pasta, pa), aquestes necessitats estan cobertes. No obstant això, el possible
D’altra banda, i a més dels aspectes nutricionals, hi ha plantes i fitonutrients que posseeixen propietats immunomoduladores, antimicrobianes i especialment antivirals de les que poden beneficiar-se les persones veganes i que han demostrat eficàcia clínica. Entre elles podem destacar els estudis realitzats amb una mena de Jara, el Cistus incanus ssp x creticus subsp. eriocephalus que conté un mínim del 20% en polifenols, per les seves propietats antigripals. El concentrat de baies de saüc n’és un altre exemple. També alguns olis essencials com la Ravintsara, el cajeput, la llimona, el niaouli, la farigola i l’eucaliptus radiata, amb propietats antiinfeccioses i que poden ajudar a potenciar la immunitat. A més, algunes d’aquestes plantes tenen activitat antiinflamatòria i d’eliminació de radicals lliures que són útils per a restablir i reparar la mucosa respiratòria.
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
