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septembre octobre 2005

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

AGENCEMENT

12 Conseils pour faire une bonne Cave en Bio

BANANES BIO

Tout savoir pour bien les vendre

VIN «BIO»

Savoir lire une étiquette La vinification du vin rouge

DIÉTÉTIQUE

Bien conseiller une cure de raison

COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES Bien dormir

COSMÉTIQUE

Valoriser les huiles de beauté

ECO-PRODUITS

Pourquoi utiliser les lessives écologique ?

Sommaire Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

Evènement BIO & DIET : NATEXPO 2005 .. Page 4 Repères BIO & DIET : Le marché Bio et Diet ................................. Page 6

Enfin, la naissance d’un support spécialisé bio pour des informations simples et pratiques pour les équipes en magasins

Nouveautés BIO & DIET : Les produits nouveaux ................................ Page 8

Donner efficacement le bon conseil au consommateur, savoir l’orienter dans ses choix, le rassurer dans son acte d’achat et le conforter dans sa démarche nutritionnelle et environnementale.

Agencement : 12 conseils pour faire une bonne cave en Bio.............................. Page 10

Telle est la volonté de notre équipe.

Grâce à la participation et l’implication des fabricants et distributeurs de la filière nous nous engageons à transmettre leur savoir-faire auprès des vendeurs qui participeront ainsi activement au développement nécessaire de la bio dans notre hexagone.

Diffusé auprès de tous les distributeurs de produits biologiques et diététiques, Bio Linéaires s’est donc fixé plusieurs objectifs : - permettre au personnel de mieux argumenter et conseiller la clientèle par une meilleure connaissance des produits vendus en magasins grâce aux fiches synthétiques produits - Apporter des idées et des conseils d’experts pour améliorer la présentation et la gestion du magasin (agencement, merchandising, gestion) - Faire découvrir les dernières nouveautés produits - Informer les magasins sur leur environnement économique, social et juridique.

Bio Linéaires s’entoure d’experts, tous professionnels de la filière pour la réalisation de ses dossiers.

Antoine LEMAIRE Antoine LEMAIRE , fils de JeanFrançois Lemaire, exerce dans la bio depuis plus de 17 ans et est co-fondateur avec son père en 1989 de la revue Bio « Du Sol à la Table ».

En

parallèle,

Il

a

exercé

aussi dans d’autres secteurs du bio, en tant que négociant en céréales, grossiste en Fruits et

légumes

et

distributeur

d’éco-produits.

Il participe depuis près de 2 ans en qualité de formateur au programme de formation pour le Contrat de Qualification Professionnel « Vendeur – Conseil en Produits biologiques »

Réglementation : Etiquettage bien lire une étiquette de vin.................... Page 12 Rayon frais : La Banane Bio ..................... Page 14 Rayon liquides : La vinification du vin rouge « bio » ....... Page 16-17 Rayon Diététique : La cure de raisins..... Page 18 Rayon Compléments Alimentaires : Sommeil et insomnie................................. Page 19 Rayon cosmétique : Les huiles de beauté .................................. Page 22 Rayon Eco-produits : Les lessives écologiques ............................ Page 24 Infos - Pro - Bio & Diet : Contrôle des magasins : Mieux connaître les offres et services des certificateurs ... Page 26 Formation : Le CQP « vendeur conseil en produits biologiques » .......................... Page 28 Pratique : Petites annonces, abonnements… .......... Page 30

Conseil en communication dans le secteur du Bio, Philippe Delran est expert tant au niveau des techniques et supports de communication que de la filière Bio elle-même, qu’il connaît de manière approfondie. Ses références sont nombreuses : Du Sol à la Table (éditions Echonat), Nat’Info, Bio en Direct et maintenant Bio Linéaires. Il développe par ailleurs des services complémentaires pour les entreprises telle que la gestion de production commerciale au travers des outils fax, courrier, téléphone, vente supplétive… Engagé dans le Bio par choix et par conviction, son credo est clair : aider les acteurs du secteur à se développer, au travers d’une communication adaptée

Marie-Christine Faucheux, est conseillère en Bio Nutrition dans l’entreprise Harmonie Nature à Lille ainsi que pour Harmonie Nature Conseil. Elle est responsable du rayon Compléments alimentaires, Diététique et Cosmétique au sein du magasin bio.

Elle a exercé de nombreuses années la fonction de formatrice au Centre de Formation Agricole de Genech (59) et assuré la responsabilité des Centres de Ressources du Nord-Pas-de-Calais pour l’enseignement agricole. Elle est formatrice pour le CQP bio à Paris ainsi que pour la formation continue organisée par Synadis en régions.

Septembre Octobre 2005

Événement

4

Natexpo

Le Rendez-Vous bio et diététique L

eader incontestable de la filière depuis plus de 20 ans, NATEXPO, salon biennal, est l’unique salon professionnel regroupant et fédérant l’ensemble des acteurs du marché des produits naturels.Avec 350 exposants et 8 000 acheteurs et prescripteurs attendus dont près de 25% d’origine étrangère, NATEXPO 2005 offrira une vitrine exhaustive du secteur avec des opportunités de rencontres et d’affaires au niveau européen NATEXPO 2005 réunit toute l’offre du marché en 5 univers présentés ci-après

BIEN SE NOURRIR Produits BIO

LA BEAUTE AU NATUREL

Cosmétique, hygiène et soins

FORME ET SANTE

Produits diététiques et de régime, compléments alimentaires

ECOLOGIE ET ENVIRONNEMENT Produits et équipements écologiques

nouveau

STAND B63

LE CARREFOUR DES PRESTATAIRES Matières premières, façonnage, packaging

Les conférences SAMEDI 15 OCTOBRE

Destiné à mettre en lumière les dernières «innovations produit» ils récompenseront la créativité et l’esprit inventif de toute une profession. Ce concours souligne aussi l’intérêt des professionnels, fabricants, transformateurs, laboratoires, pour la reconnaissance d’un label de qualité unique dans ce secteur.

3 trophées seront décernés : Trophée « Forme et Santé » produits diététiques et régime, compléments alimentaires Trophée « Bien se Nourrir » produits bio Trophée « Beauté au Naturel » cosmétique, hygiène et soins naturels Les vainqueurs et nominés verront leurs produits exposés dans la vitrine des Trophées à l’entrée du salon. La remise des Trophées se fera en direct sur le salon le 15 octobre.

Où et qui contacter pour aller à NATEXPO ?

Date : 15, 16 et 17 octobre 2005 Lieu: Paris Expo - Porte de Versailles - Hall 5 Horaires : 9h à 18h30 - Contact : info@natexpo.com Internet : www.natexpo.com - Téléphone : 01 49 09 60 00 Surface: 13 000 m2 d’exposition - Exposants: 350 exposants Visiteurs attendus : 8 000 Qui va à NATEXPO et Pourquoi ? Des ingrédients aux produits finis, NATEXPO 2005 réunit une offre très large dédiée à tous les acheteurs spécialisés et prescripteurs : médecins, nutritionnistes, diététiciens, herboristes, naturopathes, phytothérapeutes, magasins spécialisés, restauration hors foyer, grande distribution, instituts de beauté, pharmacies et parapharmacies, centres de remise en forme, magasins et salles de sports, fournisseurs de la filière ...

Septembre Octobre 2005

- Qu’est-ce qu’un véritable cosmétique naturel ? avec différents représentants des labels, certifications et fabricants de la filière - Manger BIO sans dépenser plus Docteur Le Goff - Médecin environnementaliste

DIMANCHE 16 OCTOBRE - Intérêt des Compléments Alimentaires sous ses aspects réglementaires et économiques - Jacques Karlsson - SYNADIET (Syndicat National des Fabricants en Produits Diététiques, Naturels et Compléments Alimentaires) - Hervé Le Lous Président de SDCA /Alliance 7 - Jean Loup Allain Secrétaire général de SDCA /Alliance 7.

- L’agriculture BIO, face aux enjeux alimentaires et environnementaux du 21ème siècle Philippe Desbrosses - Docteur en sciences de l’environnement, expert consultant auprès de l’Union Européenne.

LUNDI 17 OCTOBRE - Obésité, des réponses et solutions face à ce fléau - L’emballage écologique - cohérence de la démarche bio Vincent Perrot - FNAB ( sous réserve de modifications )

LE LOGICIEL "ESPACE BIO" La gestion informatique du magasin BIO

Fort d'une expérience qui remonte à 1987, Espace BIO est aujourd'hui une référence incontournable dans l'univers très spécialisé de la gestion informatique des magasins bio. Son argumentaire tient en deux maîtres mots. D'abord le Professionnalisme d'intervenants à l'écoute permanente de vos problèmes, qui assurent le suivi et le développement sur mesure de votre outil de gestion logicielle au gré de l'évolution de la taille de votre commerce, que vous possédiez une seule caisse, une supérette ou un complexe multi magasins. La Sécurité, ensuite, grâce à des prestations de maintenance et de SAV irréprochables, mais aussi grâce au suivi des normes appelées à devenir obligatoires, comme l'Agrément de connexion des balances aux postes caisses.

C'est grâce à cet argumentaire de la qualité dans la durée qu'Espace BIO a pu, dans un esprit de partenariat, fidéliser ses clients depuis l'origine…

Une équipe de Professionnels à votre service

Nathalie NEBEL Assistante de Direction

Jean Emmanuel ROUX Technicien logiciel

Olivier PERRIN Analyste programmeur

Nos références sur le terrain

Aquitaine LA VIE CLAIRE - 24100 - BERGERAC L'EPICERIE BIO - 33000 - BORDEAUX SO BIO - 33185 - LE HAILLAN Auvergne AMARANTHE- 03100 - MONTLUCON CROC BIO - 03300 - CUSSET BIO PHARE - 63000 - CLERMONT-FERRAND BIO AUVERGNE - 63000 - CLERMONT-FERRAND Bourgogne GERMINAL - 89000 - AUXERRE GERMINAL - 89100 - SENS GERMINAL - 89700 - TONNERRE Bretagne BRIN D'AVOINE - 29000 - QUIMPER L'ÎLOT BIO - 29900 - CONCARNEAU KERBIO - 29200 - BREST FINESTERRA COCCINELLE - 29200 - BREST KERBIO RIVE DROITE - 29200 - BREST SCARABEE - 35000 - RENNES SCARABEE- 35510 - CESSON - SEVIGNE SCARABEE - 35710 - ST GREGOIRE BIO GOLFE - 56450 - THEIX 7 EPIS - 56100 - LORIENT 7 EPIS - 56600 - LANESTER Centre UNIVERS BIO - 18000 - St GERMAIN DU PUY L' EPI VERT - 41000 - BLOIS SAVEUR DE LA TERRE - 41100 - VENDOME PLANETE VERTE - 41400 - MONTRICHARD BIOCOOP ORLEANS NORD - 45770 - SARAN BIO NATURE ET SANTE - 45800 - SAINT JEAN DE BRAYE

Franche-Comté MAG BIO - 39000 - LONS LE SAULNIER AU RELAIS VERT - 70200 - LURE Ile de France BIO GENERATION - 75012 - PARIS BIO GENERATION - 75017 - PARIS BIO GENERATION - 75019 - PARIS BIO GENERATION - 75020 - PARIS LES RENDEZ- VOUS NATURE - 91300 - MASSY LA CLAIRIERE - 91450 - SOISY / SEINE LES NOUVEAUX ROBINSON - 92000 - BOULOGNE REVE PAPILLON - 92120 - MONTROUGE LES NOUVEAUX ROBINSON - 93100 - MONTREUIL RELAIS NATURE - 94130 - NOGENT SUR MARNE NATURE VILLAGE - 94300 - CRETEIL ECO BIO - 95170 - DEUIL LA BARRE ECO BIO - 95310 - ST OUEN L'AUMONE Languedoc-Roussillon PLANET BIO - 66000 - PERPIGNAN Limousin PLANET NATURE - 87100 - LIMOGES Lorraine LES JARDINS DE L'ARC EN CIEL - 57970 - YUTZ Midi-Pyrénées GRANDEUR NATURE - 31000 - TOULOUSE BIO PURPAN - 31000 - TOULOUSE BIO COOP TARBES - 65000 - TARBES BIO AZUR - 81000 - ALBI

Abdel et Brahim HUSNI Techniciens matériels

(au 1er juin 2005) Nord - Pas de Calais LABEL VIE - 59000 - LILLE BIO AMBIANCE - 59190 - HAZEBROUCK LABEL VIE - 59700 - MARCQ EN BAROEUIL BIO AMBIANCE - 62500 - ZUDAUSQUES Haute Normandie VERNON DIETETIC - 27200 - VERNON LE MARCHE BIO - 76600 - LE HAVRE ASTICOT BIO - 76200 - DIEPPE Pays de la Loire CHLOROPHYLLE - 44000 - NANTES HORIZON VERT - 44000 - NANTES HAMEAU BIO - 44570 - TRIGNAC OCEAN NATURE - 44600 - SAINT NAZAIRE CHLOROPHYLLE - 44800 - SAINT HERBLAIN CABA - 49100 - ANGERS CABA AUBANCE - 49610 - MURS ERIGNE LE FENOUIL - 72191 - COULAINES LE FENOUIL SUD - 72000 - LE MANS. BIO NATUR’ - 85600 - MONTAIGU Poitou-Charentes L'EQUATEUR - 17000 - LA ROCHELLE REGAIN - 17630 - LA FLOTTE EN RE REGAIN - 17140 - LAGORD LE POIS TOUT VERT - 86000 - POITIERS LE POIS TOUT VERT - 86000 - CHATELLERAULT Provence -Alpes -Cote d'Azur LE GRENIER - 05000 - GAP COTE BIO - 83190 - OLLIOULES La Guadeloupe BAIE MAHAULT - 97120 - BAIE MAHAULT

STAND A37 U.C.E.

126, avenue Gabriel Péri 91700 - Ste Geneviève des Bois - Tél. : 01.69.72.21.09 - Fax : 01.69.72.21.86 Mail Christian GRANDIERE : cg.uce@wanadoo.fr - Site web : uce-soft.com

Karré Vert - Photos Kaï KREUZER

Christian GRANDIERE Responsable Commercial

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Chiffres

Repères

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Le marché bio et diététique

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LES CHIFFRES BIO EN FRANCE, EN 2004 ���

540 000 hectares cultivés en bio ��� 11 025 exploitations certifiées bio

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En 10 ans, le nombre d’agriculteurs bio a été multiplié par 3 4 874 entreprises de transformation bio (soit 8 fois plus qu’il y a 10 ans).

Evolution moyenne depuis 1994 : + 20 % ������ Environ 2 % du CA des IAA (Industrie Agro-Alimentaire) �

+ 16 % ������ ���

Selon une étude réalisée durant cet été auprès de 2400 magasins.

������������ ������������� ����������������� 1860 points de vente ont été recensés, �� ����� ������������ 1286 points ont été qualifi és (réponse au questionnaire), ���������� �� 120 M2 est la surface moyenne de vente, ��� ���������������� 63,90 % du CA sont réalisés en alimentaire, ���������� ���������� ��� ��� 3,36 personnes en moyenne travaillent par magasin. ��

Pour plus d’information : ��� Karré Vert - Philippe Delran : 05 56 05 42 24 ���

C’est l’évolution du marché�������� du complément ����� alimentaire entre 2003 et 2004

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Marché du complément alimentaire

Marché alimentaire bio (2004 - en milliards d’€)

(2003 - en milliards d’€)

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Répartition du marché de la diététique 2003 � ����� ��������������������

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Evolution du marché alimentaire bio (en milliards d’€) - Estimation 2004

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���������������� ���������� ��������������������� ��� ���� Répartition du marché des compléments ������������ ������������� alimentaires par circuits de����������������������� distribution �� ����� Base 817 Md’€ 2004 ������������ ���������� �� ������������� ��� �� ��� �������������������� ���� ���� ���� ���� ��������������� ���������� ���� ��������������������� ��� ���� ��������� ��� �������������������� ���

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Répartition du marché bio par circuits de distribution - Estimation 2004 ������������ ������������� �� ������������ ������ ������������� ��

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������ � - IMS HEALTH - Fabriquants - IRI Sources : Natexpo SECODIP - SYNADIET ������������� ��������������� ���� Septembre

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Octobre 2005 ��������

Sources : Agence BIO - INRA UREQUA - FIBL

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Nouveautés

Produits ion

Alimentat

Des Rillettes de Saumon bio Devant les fortes ventes enregistrées par le saumon naturel, Phare d’Eckmühl remet en valeur le saumon biologique en lançant : les rillettes de saumon à l’huile d’olive et au citron 95g. Ce saumon biologique est élevé autour des îles Orkney et Shetland conformément aux standards de l’Agriculture Biologique pour la nourriture, la densité, la croissance lente et bien sûr l’environnement. Idéales en toasts sur du pain de campagne grillé et pour vos en-cas à toute heure.

Contact : Chancerelle Sas : Yves Mariel 02 98 92 42 44 «Bien se nourrir pour grandir» tel est le méssage que veut faire passer le Centre de Caféologie en proposant pour la rentrée deux nouveaux produits de sa gamme chocolat : DESTINATION CHOCOLAT INSTANTANÉ 100% BIO en paquet de 400g, cette boisson richement chocolatée est destinée aux gastronomes en chocolat qui est à la fois un stimulant pour le petit déjeuner et un moyen d’éduquer les petits comme les grands au goût très aromatique du chocolat.

DESTINATION CHOCOLAT INSTANTANÉ À LA FLEUR DE SUCRE 100% BIO, disponible en 800g, lui est le fruit d’un assemblage de cacao de sucre complet aux saveurs incomparables de miel.

Renseignements : Centre de Caféologie : 05 56 11 27 47

e Cosmétiqu NATUR’INTIM est la toute première lingette d’hygiène intime en coton 100% bio. elaborée à partir d’huile essentielle de géranium bio connue pour ses propriétés antiseptique, antifongique et antibactérien et d’extrait de mélisse bio pour son côté anti-inflammatoire et nettoyant, elle conviendra aux peaux les plus sensibles.présentée en paquet de 15 lingettes et dans format pratique elle sera vendue en magasin dans un présentoir de 12 sachets. totalement écologique et biodégrdable elle porte le logo cosmébio.

Contact : euro-nat : 04 75 32 43 60

EPIL’OUBLI Allo’ Nature lance sa crème fluide anti-repousse du poil : Epil’Oubli. A base de soja, de reine des prés et d’huiles essentielles de cannelle et d’orange elle est certifiée Ecocert et a le Label Cosmébio. Epil’Oubli s’utilise après l’épilation et sur toutes les parties du corps et peut même remplacer le lait corporel.

Ce complexe permet de ralentir fortement la croissance des poils puis une élimination progressive du bulbe pilaire. Enfin, son efficacité se révèle également efficace sur la barbe masculine en tant que retardateur. De plus, après utilisation la peau est douce, comme liftée et nourrie.

A découvrir au salon Natexpo (Stand C51 Hall 5.2) Contact : tel : 02 41 57 72 20

Epicerie MUESLI AU LIN FAVRICHON Favrichon propose dans sa nouvelle gamme « bien être » un Muesli au lin et fibres. Traditionnellement utilisé pour la fabrication des tissus, le lin est riche en acide gras Oméga 3 avec un bon équilibre dans le rapport Oméga 6 / Oméga 3 qui contribue au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Cette recette est aussi pourvue en fibre par la présence de céréales complètes et de graines de lin. Ce muesli est également riche en protéines et acides aminés variés en raison de la diversité des céréales et de la présence de flocon de soja. Enfin, sur le plan gustatif, le lin apporte un petit goût de noix très agréable… ( disponible en paquet de 500G ) tél : 04 68 37 40 18

Septembre Octobre 2005

FARFALLA

élargit sa gamme de produits cosmétiques 100% naturels de qualité en mettant sur le marché des parfums naturels.

Certifiés B.D.I.H., ils sont élaborés à partir d’huiles essentielles, d’alcool et d’hydrolats de fleurs de qualité biologique. Leurs notes subtiles et délicates se marient naturellement aux odeurs corporelles pour former un bouquet unique et rayonnant! Pour en savoir davantage, contactez leur distributeur exclusif : ÔllaVie 02 96 55 79 60 - N°Vert 0800 326 100

• Un meilleur repérage en linéaire par son packaging attractif • Des produits hautement qualitatifs : Une fabrication à l’ancienne validée par la norme AFNOR

• Une pêche sélective : - Sardines fraîches de Bretagne pêchées à la bolinche et livrées au petit matin à l’usine à la meilleure période de juin à octobre au moment où la sardine est bien ferme et bien grasse (taux de graisse de 8 % minimum, donc riche en oméga 3) - Maquereaux pêchés à la bonne saison de mi-novembre à mi-avril - Le thon se différencie par sa technique de pêche sélective à la canne ; cette technique préserve les mammifères et l’environnement marins. Elle évite tout stress au thon d’où une chair plus saine et plus savoureuse.

Une gamme issue de 150 ans de savoir-faire et de tradition, préparée avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Wenceslas CHANCERELLE • 29177 DOUARNENEZ cedex • Tél. 02 98 92 42 44 • Fax 02 98 92 93 96 • E-mail : contact@chancerelle.com www.connetable.com

10

12 Conseils ...

Agencement

...pour faire une bonne Cave en Bio

S

elon les experts, le rayon liquides peut représenter jusqu’à 5% du Chiffre d’affaires du magasin, le vin en prenant une large part. Nous avons tenté de faire un point sur ce rayon afin d’éviter certaines erreurs et surtout de le valoriser.

N°3

N°1 -

Bien choisir l’emplacement de votre

cave ( à l’entrée du magasin ou au fond à condition que celle-ci doit soit bien repérée )

N°2 - Bien choisir les matériaux de votre rayonnage. Peu importe les matériaux (bois, métal…). Il doit simplement être en

N°4

adéquation avec l’ambiance générale du magasin. Pour des raisons écologiques les matériaux nobles comme le bois peuvent être recommandés.

N°3 -

Donner une ambiance particulière à votre

cave. (associer les couleurs, délimiter votre cave physiquement : soit par une cloison et/ou un revête-

N°6

belles affiches ou décorations sont les bienvenues…

N°8 -

N°4 - Jouer sur l’effet de gamme ( un nombre minimum

votre cave ( dégustations et animations par des viticulteurs

de référence est indispensable au développement de votre cave … ) 30 références minimum. Certains distributeurs spécialisés proposent des « cartes clé en main ».

(région, appellation …) ou par couleur ( rouge, rosé, blanc…) selon votre espace l’implantation par couleur est préconisée.

Pensez à mettre les vins plus chers en haut et les 1er prix en bas.

N°6 - bien identifier les vins ( appellations, type de production… ) – mise en place de « stop rayon – information »

N°7 - Dynamiser vos ventes en proposant deux foires aux vins ( automne – printemps ) et des opérations promotionnelles avec des remises significatives. Ces promotions peuvent être présentées directement sur une mini palette au milieu de la cave (selon les espaces)

N°9

– soirées découvertes par des œnologues)

N°9 - Pour une meilleure gestion de votre espace, de votre linéaire et une meilleure visibilité , une présentation debout

N°5 - choisir la meilleure des implantations : par catégorie

N°7

Créer régulièrement des évènements, faite vivre

de vos bouteilles peut être envisagée. Toutefois, les grands crus doivent être stockés à plat.

N°10 - Gérer les ruptures, les éviter ou les provoquer pour faire découvrir de nouveaux vins à vos clients (attention : les amateurs de vins sont fidèles…).

N°11 - Veiller à l’habillage parfait de vos bouteilles (une étiquette mal positionnée, déchirée et ou tachée fait mauvais effet).

N°12 -

Proposer le maximum de contenants : bouteilles

75 cl, 37,5 cl et du BIB (bag in box).

le saviez-vous ?

• Réglementation «Foires aux Vins» deux règles sont à respecter : - La disponibilité des produits : dès qu’un vin est proposé dans un dépliant publicitaire, il doit être disponible en magasin. Eviter donc la mise en avant de vins en quantité confidentielle et prévoyer du stock .

ex : absence de médailles sur l’étiquetage des vins présentés sur les catalogues comme ayant été primés lors de concours vinicoles, différences de millésimes entre celui annoncé dans la publicité et celui figurant sur l’étiquetage, erreurs de prix entre les prix affichés en rayon et les prix annoncés sur le catalogue, l’emploi injustifié de la mention «vin bio»…

- Les allégations publicitaires : vérifiez que vos documents publicitaires correspondent bien avec ce que vous présentez en magasin. Les anomalies les plus fréquentes concernent les distinctions obtenues lors de concours, l’information sur les prix, la présentation et l’étiquetage :

• Le marché du BIB est en pleine expansion (95 millions de litres). Il est le deuxième conditionnement vendu par la grande distribution française. Les vins de pays, représentent 60% des ventes, dont 66% en rouge. Cependant, ce sont les AOC qui ont le plus progressé en 2004 avec +36% en volume. (source CIVL)

Septembre Octobre 2005

L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération

ment de sol différents (ex : parquet, moquette).- de

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Réglementation

12

Etiquettage

Bien lire une étiquette de Vin «bio» E

n l’attente d’un cahier des charges officiel concernant la vinification du raisin, les mentions pouvant figurer sur les Vins de Qualité Produits dans des Régions Déterminées (VQPRD), sur les vins de pays et sur les vins de table sont : « vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique », ainsi que la référence à la certification (ECOCERT, Qualité France…). Quelques éclaircissements pour bien conseiller…

Nom de l’exploitation ou marque commerciale

IL EXISTE 3 MENTIONS Appellation d’Origine Contrôlée ( AOC) Nom de l’AOC + « Appellation d’Origine Contrôlée » ou « Appellation contrôlée »

Représentation exacte ou stylisée du domaine, de l’usage d’une marque ou logo

« vin de pays » « vin de table »

Pays d’origine pour l’exportation

la mention doit immédiatement être suivie du nom de la zone de production Indication de la teneur en alcool

Numéro d’identification du lot ( peut être apposé ailleurs sur la bouteille )

Nom ou raison sociale, adresse de l’embouteilleur

Mentions obligatoires

Toutes les mentions relatives à l’AB, ainsi que les références à l’organisme certificateur, doivent être séparées des mentions obligatoires : en figurant sur une contre-étiquette, ou sur une étiquette séparée, ou sur l’étiquette principale quand elles sont séparés d’un trait.

Pour les produits en 2 année de conversion l’intitulé doit être : « vin issu de raisin en conversion vers l’Agriculture Biologique ». ème

Le logo AB est autorisé depuis le 1er janvier 2005 et doit être obligatoirement accompagné de la mention « vin issu de raisins de l’agriculture biologique » car l’utilisation de la mention « vin bio » est interdite.

Au regard de la réglementation, il n’existe pas de règles de « vinification bio ».

En attendant, seules des chartes privées ont mis en place des cahiers des charges sur la vinification « BIO » (voir ci-contre).

Le logo AB concerne donc uniquement la culture du raisin !

Mentions facultatives

Les Chartes de Vinification Pour palier ce vide réglementaire, des organismes privés ont élaboré des règles très strictes de vinification spécifique au Bio avec des contrôles par des organismes indépendants. Voici les 3 principales :

FNIVAB Mas de Saporta 34875 LATTES Cedex Tél. : 04 67 59 66 32 Fax : 04 67 59 59 58 ou Pierre-Abel SIMONNEAU Tél. : 05 57 34 52 50

Syndicat International Des Vignerons En Culture Bio Dynamique 4 route de Colmar 68230 TURCKHEIM Tél. : 03 89 27 02 05

NATURE & PROGRES 68, bd gambetta 30700 Uzès Tél. : 04 66 03 23 40 Fax : 04 66 03 23 41

Etiquetage des allergènes à partir du 1er novembre L’anhydride sulfureux doit être indiqué sur l’étiquetage des vins. Quand cette mention sera obligatoire, elle pourra apparaître sur la contre étiquette. La taille des caractères est libre mais l’information doit être claire et lisible. La mention, «Contient des sulfites» peut être accompagnée du signe SO2 afin d’informer de façon non équivoque le consommateur.

Septembre Octobre 2005

L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération

Volume contenu dans la bouteille

KarrĂŠ vert

Rayon frais

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Fruit de saison

La banane bio A

près le riz, le blé et le maïs, la banane est l’une des plus importantes cultures vivrières du monde ; 90 % de la production est consommée sur place et essentiellement dans les pays les plus pauvres d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. La consommation par habitant varie : de 2 kg par habitant et par an en Chine à 50 kg en Océanie, et même 250 kg en Afrique de l’Est. La France de son côté en consomme environ 7,5 kg, soit environ 50 bananes…

Chiffres

Une culture très « chimique » : Le bananier est très sensible aux parasites ( insectes, champignons, virus, bactéries ). C’est pourquoi, des traitements insecticides et fongicides sont fréquemment appliqués. Selon certaines informations, au Costa Rica, l’industrie de la banane utiliserait 44 kilos de pesticides par hectare/an, alors que la moyenne des pays industrialisés serait limitée à 2,7kg/ha/an !!!. 16 000 anciens ouvriers agricoles, de 11 pays, ont entamé des poursuites contre les compagnies bananières et pétrochimiques pour l’emploi d’un nématicide, un pesticide qui entraînerait stérilité humaine, malformations à la naissance, problèmes aux reins et au foie.

En bio, des moyens plus naturels sont appliqués pour limiter ces traitements : rotation culturale, jachère, lutte biologique, suivi des cultures plus accrues, élimination des feuilles contaminées…

Atouts Santé Fruit sain et énergétique, la banane répond bien aux besoins des enfants et des sportifs.

Tonique : Excellent apport en glucides (23 g de glucides pour 100 g de fruit), elle facilite la récupération après l’effort. Elle est aussi riche en vitamines A, B et C, en calcium, potassium, phosphore, fer et magnésium.

Diététique : Contrairement aux idées reçues, la banane ne fait pas grossir. Elle est très pauvre en matières grasses (0,5 g pour 100 g). Pour information : 100 g de banane contient autant de calories que 100 g de yaourt aux fruits.

Digeste : Riche en fibres, la banane facilite le transit intestinal. Très mûre, elle a même des vertus laxatives.

Adoucissante : La banane possède aussi des vertus apaisantes pour la peau. Ainsi, pour atténuer la douleur causée par une brûlure, vous pouvez appliquer sur la peau la face interne d’une lamelle de pelure de banane.

Production mondiale : En 2004, on compte 130 pays producteur. Les 10 premiers pays producteurs représentent près de 75% de la production totale. Répartition moyenne de la production (2000-2004 selon la CNUCED et de la FAO ) Inde (23%), Brésil (9%), Equateur (9%), Chine (8%) Philippines (8%), Indonésie (6%), Costa Rica (3%) Reste du Monde (34%).

Origine des bananes que nous mangeons en France : 538 900 t Martinique (48%), Côte d’Ivoire (23%), Cameroun (14%) et Guadeloupe (11%) Production mondiale de bananes bio : 2003 – 152.000 tonnes Principales origines des bananes bio : République Dominicaine 60.000 t, Pérou : 27.000 t (en 2004), Mexique, Honduras, Guatemala, îles Canaries… importations de bananes bio en 2002 source FAO Etats-Unis : 48 000 t Europe ( 15 + Suède et Norvège ) : 87.600 t Japon : 5.600 France : estimation 5 à 6000 t Commerce Equitable et Banane Créé en 1996, par Max Havelaar Hollande, le commerce équitable de la banane ferait vivre environ 5 000 personnes dans 7 pays : Colombie, Costa Rica, Equateur, Ghana, Iles sous le Vent (Caraïbes), Pérou et République Dominicaine. La consommation équitable a atteint 49700 tonnes en 2003 avec une progression de 36% par rapport à l’année précédente - En Suisse, une banane sur cinq est équitable.

- 70% du marché de la banane est contrôlé par une triade de multinationales

Les Variétés Bio En bio comme en conventionnel, la plus consommée est la « Cavendish » - la banane dessert par excellence – (origine bio : République Dominicaine et Equateur – 2 /3 en commerce équitable) – fruit assez sucré.

- La « Plantain » est une banane à cuire, peu sucrée et à consommer en bouillie ou en friture (origine : Equateur, Martinique…)

le saviez-vous Le mûrissage.

Arrivées encore vertes en France, les bananes sont transportées vers des mûrisseries. Elles y séjournent 4 à 5 jours. Le processus de mûrissement se déclenche par diffusion d’éthylène et l’augmentation progressive de la température de 13 à

Septembre Octobre 2005

17°C. Pendant cette phase, l’amidon contenu dans le fruit se transforme en sucre et la banane prend sa couleur jaune.

Conservation – consommation Eviter le réfrigérateur. La banane noircit au contact du froid (pas de conservation en dessous de 12°)

- Pour accélérer son mûrissement, Placer là dans un sac de papier brun; - Peler la banane à la dernière minute car sa chair s’oxyde rapidement au contact de l’air; -Plus une banane est mûre (tigrée) plus elle est sucrée

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Rayon liquides

Vin rouge

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La vinification du raison rouge bio S

ur le plan réglementaire le terme « Vin Bio » n’a pas d’existence légale car il est exclu de la législation des produits transformés « Bio ». Même si depuis le 1er janvier 2005 le logo AB est autorisé sur les étiquettes, la mention « Vin Issu de Raisin de l’Agriculture Biologique » y est obligatoire. Difficile donc pour le consommateur de s’y retrouver : le raisin est bio et le vin ?

C’est pourquoi, en attendant une législation sur la vinification « bio », qui est en cours d’étude, les professionnels de la viticulture bio ont mis en place, depuis quelques années déjà, des chartes privées (biodyvin, Fnivab, Nature & Progrès) pour garantir une vinification « naturelle ». Nous reprenons ci-après les grandes étapes de la vinification du raisin rouge afin d’avoir un comparatif avec le conventionnel….

La viticulture représente 3,3% de la surface agricole totale et utilise environ 20 % des produits chimiques de synthèse….

Egrappage Séparation des baies (grains du raisin) et de la rafle (partie ligneuse de la grappe).

Les + : limite les goûts herbacés, améliore la qualité gustative, peut faire gagner 0,5° Foulage Éclatement des baies (libération de la pulpe, du jus, peaux, pépins = moût )

Sulfitage Addition d’anhydride sulfureux (SO2 ou soufre). Permet d’assurer la stabilité microbienne et chimique du vin (effet antioxydant et antibactérien).

On sulfite pour éliminer les bactéries et les microorganismes indésirables.

Opération très importante et les doses de SO2 sont réglementées

Levurage Pour diminuer l’acide en excès et pour favoriser le départ de la fermentation alcoolique, il peut y avoir un ajout de certaines espèces de levures.

Chaptalisation Selon autorisations de l’INAO l’ajout de sucre de betterave, de canne, est possible pour enrichir le moût en sucre et ainsi gagner en degré d’alcool.

17g de sucre par litre de moût donne 1° d’alcool. L’autre méthode est l’ajout de moûts concentrés.

Fermentation alcoolique Le moût est placé dans une cuve de fermentation équipée d’un circuit de refroidissement ( au delà de 30° la fermentation se bloque ).

C’est un phénomène naturel au cours duquel les sucres du raisin sont transformés en alcool sous l’action des levures (4 à 10 jours).

Ce processus dégage du gaz carbonique qui sépare le mélange en 2 niveaux : le jus (2 tiers du volume total de la cuve) et le marc.

Le marc est une masse compacte formée de la peau, de la pulpe, des pépins et quelques morceaux de rafles.Cela forme un chapeau au-dessus du jus. ( en non bio : le phosphate d’ammonium et la thiamine sont entre autre autorisés comme activateurs).

Septembre Octobre 2005

En 2004, la France compte 1488 viticulteurs certifiés AB (sur un total de 110 000 exploitations).

La superficie des vignes conduites en AB et en conversion est de 16 428 ha soit 3% de la surface bio totale. La surface des vignes en AB représente à peine 2 % du total du vignoble français. Le rendement moyen est inférieur de 25 à 45% selon les régions.

La Qualité prévaut sur la Quantité.

Une bonne pratique agricole en bio, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, ne demande en général que peu de correction sur la vinification

Toutes les chartes Bio limite l’utilisation du SO2.

Pour le rouge, certaines chartes donnent des limites maximum d’utilisation. (un maximun de 100 mg/L contre 160 mg/L pour la norme CEE)

Utilisées très rarement en bio, les levures et les bactéries doivent être garanties SANS OGM (l’utilisation de produits chimiques de synthèses altèrent leur développement naturel) sucre de betterave ou de canne raffiné sans résidus - Ces produits, étant des ingrédients, ils doivent être certifiés BIO

Dans certains cas, seul le sulfate d’ammonium est ajouté sur les moûts carencés et sur avis de l’œnologue. Cet activateur est rarement utilisé si la culture de la vigne a été bien conduite

Macération Extraire les matières colorantes, les arômes et les éléments tanniques contenus dans la peau. Le marc contient ces éléments qui donneront la couleur et le caractère au vin. Le seul contact entre le marc et le jus ne suffiront pas à donner au vin son caractère.

C’est pourquoi on prélève du jus, que l’on reverse sur le marc.

Le jus qui passe à travers le chapeau permet progressivement d’extraire des peaux toutes les substances colorantes et les tannins.

C’est le remontage. Elle aère le moût en fermentation et permet à la levure de respirer. durée de 1 à 4 semaines – en fonction de la teinte et des tanins que l’on souhaite obtenir – selon les années, un ajustement « durée » peut être effectué en général, plus la macération est longue plus l’aptitude au vieillissement sera bonne.

Ecoulage permet d’égoutter la partie liquide de la cuve par ouverture du robinet du bas.

VIN DE GOUTTE

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Vin rouge

Pressurage Extraction par pression du vin du marc. Le vin qui est extrait est très riche en tanins, en couleur et en alcool.

VIN DE PRESSE

Fermentation malolactique ou Seconde fermentation Objectif : désacidifier naturellement le vin - les bactéries transforment l’acide malique en acide lactique (du fort au faible) qui donne des rondeurs et de nouvelles saveurs et arômes au vin.

Le débourbage Séparation du vin clair que l’on laisse reposer des bourbes (résidus, levures et bactéries mortes). C’est le premier soutirage qui permet d’aérer le vin et de préserver sa finesse.

Assemblage Ajout de vin de presse (en quantité variable et selon l’avis de l’œnologue) au vin de goutte qui apporte caractère et longévité.

Le vin repose jusqu’à 24 mois en barrique sous contrôle (maturation lente)

Soutirage et Collage : Pour séparer les dépôts accumulés dans le fût, le vin est soutiré par transvasements successifs (tous les 3 mois) .

Il est clarifié par « collage » au blanc d’œuf ou avec d’autres substances riches en protéines, puis filtré avant d’être mis en bouteilles.

VIN ET SANTE Le Resvératrol : un polyphénol que l’on ne trouve « que » dans le vin rouge issue de l’AB !

Ce polyphénol présent dans la peau de raisin serait selon les chercheurs une solution aux problèmes cardio-vasculaires. Il les réduirait à lui seul, selon l’OMS, de 40%.

Il aurait aussi des effets anti-cancéreux, phyto-eostrogéniques (limiterait les bouffées de chaleur lors de la ménopause), d’activateur de gène de longévité, de protecteur de cellules cérébrales et enfin d’anti inflammatoire.

Détruit par les pesticides utilisés dans le conventionnel, on ne le retrouve qu’en quantité réduite dans le vin.

D’autres sources ont été trouvées pour extraire ce resvératrol comme le liseron japonnais et la vigne rouge et commercialisées sous forme de gélules.

La bio n’utilisant pas de pesticides, vous le trouverez tout naturellement dans les vins issue de l’AB.

Pendant l’élevage et la conservation du vin le viticulteur bio doit éviter toutes aérations intempestives afin d’éviter l’utilisation de soufre

La Clarification Selon certaine charte la clarification par collage se fait à l’aide de produits les plus naturels ou certifiés bio, comme : l’albumine d’œuf (certifié AB), la colle de poisson (certifié non OGM), la bentonite (poudre d‘argile)

En non bio, il existe de très nombreuses préparations pour la clarification qui sont souvent chimiques et non garantis sans OGM

Le saviez-vous Lune et Embouteillage : Tout bon vigneron bio choisit sur son calendrier lunaire le moment opportun pour mettre son vin en bouteille Dépôt dans la bouteille : ce dépôt n’est pas du sucre mais du tartre. C’est bon signe. Cela veut dire que votre vin a vieilli naturellement et qu’aucun produit chimique n’a été rajouté lors de sa conservation comme l’acide métatartrique …

Il faut environ 1,5 kg de raisin pour faire un litre de vin.

Septembre Octobre 2005

L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération

Rayon liquides

Rayon Diététique

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Bien conseiller...

La cure de raisins F

in de l’été, début de l’automne : c’est le moment propice pour entamer une cure de raisins. Elle est souveraine pour effectuer un grand nettoyage d’automne sans trop d’efforts et dans le plaisir ! Pratique de santé très ancienne puisque les Grecs, les Arabes et les Romains la faisaient déjà. Le docteur Johanna Brandt l’a remise à l’honneur dans les années trente.

Quelques conseils pour la mener à bien.

Pourquoi faire une cure de raisins ?

L’alimentation quotidienne et ses excès encrassent l’organisme. Peu à peu, il tourne au ralenti sans que nous y prenions garde. La cure de raisins va nettoyer nos différents organes d’élimination : foie, intestins, reins, peau et les mettre au repos pendant quelques jours. Ainsi désintoxiqué, le corps va retrouver sa vitalité.

Les bienfaits de la cure La cure de raisins agit sur la digestion, le transit intestinal, le nettoyage de la peau, la correction du terrain acide des rhumatisants, la relance des défenses immunitaires, le surpoids, l’équilibre du psychisme ...

A qui s’adresse-t-elle ?

A tous. Sauf aux diabétiques et aux pathologies lourdes. Les enfants mangeront comme d’habitude et ajouteront du raisin aussi souvent que possible à leur alimentation.

Comment la pratiquer ?

Préliminaires 1- être motivé et aimer le raisin !

2- choisir une période sans trop de sollicitations extérieures 3- commencer par 3 à 7 jours de cure la 1ère année 4- la débuter quand le raisin est abondant et bien mûr (fin août, fin octobre) 5- ne consommer que du raisin biologique : risque d’irritations digestives avec des raisins traités 6- ralentir ses apports alimentaires 3 jours auparavant en supprimant alcool, thé, café, chocolat, protéines animales.

7- procéder à un lavement la veille de la monodiète

conseils pratiques

La cure Ne consommer que du raisin tout au long de la journée, en 5 ou 6 prises fractionnées. La quantité à prévoir est de 1 à 2 kg ou davantage par jour, en alternant le raisin blanc et noir.

Boire de l’eau, du jus de raisin et des tisanes : vigne rouge, romarin, cassis, bruyère, bouleau...

Les effets indésirables Plus l’organisme est intoxiqué, plus il y a risque de désagréments.

1- des maux de tête, vite soulagés par une boisson chaude 2- de la fatigue, due à la réduction des apports caloriques 3- de la frilosité, des nausées et des vertiges 4- de la constipation 5- fièvre, éruption cutanée, rhume sont les symptômes d’une crise d’élimination. Consulter un médecin en cas de forte fièvre.

La reprise de l’alimentation Elle se fait de façon très progressive, en privilégiant les végétaux les premiers jours. On maintiendra les bienfaits de la cure en adoptant une alimentation riche en fruits et légumes, céréales, poissons, huiles d’olive, de colza, modérée en graisses animales, fritures et sucres raffinés.

Le saviez-vous ?

Les raisins blancs sont plus doux, mais moins vitaminés.

Les noirs, plus tanniques irritent parfois les estomacs fragiles.

Le raisin contient des minéraux tels que potassium, phosphore, calcium, magnésium, des oligo-éléments en grand nombre, des glucides, des vitamines C, A, B1, B2, B5, P. Les pigments naturels (P) concentrés dans les peaux et les pépins (anthocyanes et bio flavonoïdes) renforcent l’action de la vitamine C et ont des propriétés antioxydantes.

Avec moins de 2 kg par jour, (moins de 1800 calories), vous allez perdre du poids. Avec plus de 2,5 kg par jour, (plus de 2200 calories), vous allez favoriser un puissant nettoyage et continuer à gérer normalement vos activités.

- Réserver le raisin à l’avance en petite cagette, pour l’avoir frais et ne pas tomber en rupture !

- Au bout de quelques jours, il sera peut-être nécessaire de ne plus avaler les pépins, s’il y a une irritation à l’intérieur de la bouche et de recracher les peaux en cas de constipation.

- Pour plus de confort, éviter de démarrer votre cure en fin de saison où la température est plus fraîche. Pensez à vous couvrir davantage !

- Si vous hésitez encore pour cette année, apprivoisez la cure en remplaçant un repas par une belle grappe de raisins pendant quelques jours.

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Rayon diététique

Compléments alimentaires

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Bien dormir J

«

e dors mal la nuit, j’ai des insomnies ou je cherche quelque chose pour dormir » font partie des demandes quasi quotidiennes au rayon des compléments alimentaires d’un magasin bio. Les plantes sont une réponse, associées à des conseils d’hygiène de vie.

L’insomnie ?

Principes actifs

C’est la résultante d’un sommeil perçu comme non réparateur : difficultés à s’endormir, réveils en cours de nuit, réveils trop précoces, somnolence et fatigue pendant la journée.

Polyphénols (flavonoïdes…), alcaloïdes, tanins, coumarine, huiles essentielles, mucilage…

Le sommeil ?

Etat physiologique organisé en cycles au cours desquels ont lieu une phase de sommeil profond et une autre appelée «paradoxale» pendant laquelle on rêve. Chacun a son propre rythme, commandé par son horloge interne et par la production de mélatonine, hormone sécrétée par la glande pinéale.

Sous quelles formes les utiliser ?

Phytothérapie • En tisanes, le soir après le repas.

• En gélules ou comprimés à partir de poudre de plantes, d’extraits secs, fluides, d’extraits de plantes fraîches

Gemmothérapie (utilisation des bourgeons) Tilleul et figuier

Plantes sedatives • La valériane* • La passiflore* • L’aubépine* • L’eschscholtzia ou pavot de Californie* • Le coquelicot* • La lavande • Le tilleul • L’oranger amer ou bigaradier • Le mélilot*

Plantes digestives Les troubles du sommeil ont souvent pour cause un trouble digestif, facilement repérable au réveil vers 3 ou 4 heures du matin. Les plantes suivantes auront une action calmante, mais surtout tonique du foie.

• La mélisse citronnelle • La verveine odorante • Le boldo* • L’aspérule odorante* • La marjolaine • L’anis • Le houblon : cônes femelles

Législation Le décret du 15/06/79 autorise la vente libre de 31 plantes médicinales ainsi que celle des plantes condimentaires, aromatiques pouvant être utilisées pour usage externe et usage culinaire. Les autres plantes* se trouvent en pharmacie.

Bien conseiller • La valériane convient davantage aux personnes au profil bilieux-nerveux.

• La passiflore sera utile aux sujets « enrobés » et calmes.

Parfois la valériane peut induire une légère dépendance en cas de prise prolongée.

Aromathérapie • Diffusion d’huiles essentielles le soir dans la chambre : lavande, oranger amer (citrus auriantium) ou versées sur l’oreiller.

• Massage ou bain aux huiles essentielles auront un effet très relaxant favorisant le sommeil.

Elixirs floraux Tremble, impatiens et marronnier blanc

Infusion ou decoction ?

Une tisane, c’est une boisson obtenue en faisant chauffer plus ou moins longtemps un végétal pour en extraire les principes actifs hydrosolubles.

L’infusion : consiste à verser l’eau chaude sur la plante et à laisser infuser de 3 à 5 minutes.

La décoction : mettre la plante à l’eau froide, porter à ébullition et maintenir à petite ébullition de 5 à 10 minutes selon la plante, laisser infuser et filtrer. Cette opération s’applique aux parties dures des plantes : aiguilles, racines, feuilles épaisses…

Hygiène de vie • Manger tôt et léger le soir • Se coucher et se lever à heures régulières : les heures avant minuit sont plus récupératrices • Repérer son « coup de pompe » le soir, signal du démarrage du 1er cycle de sommeil • Favoriser un rituel : lecture, musique, bain, yoga, relaxation • Eviter les excitants le soir : café, thé, alcools, spectacles stressants • Veiller à la qualité de la literie et de l’environnement de la chambre : lumière tamisée, absence de bruit, température modérée, aération • Se sentir en sécurité pour s’endormir : il n’y a pas que les enfants qui ont ce besoin !

Le saviez-vous ?

On passe un tiers de sa vie à dormir. Cependant, certains dorment plus ou moins longtemps.

60 à 70% des adultes dorment 7h1/2 à 8h 10 à 20% dorment 9 à 10h 4 à 10% dorment 4 à 6h : une petite sieste ne sera pas de refus !

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Démonstration et Dégustation tous les jours !

Rayon cosmétique

Bien conseiller...

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Les huiles de beauté A

près l’été, on constate que la peau dorée a été soumise à rude épreuve et nécessite des soins particuliers. Elle s’est épaissie po

.

Le peau lisse et stimulent la formation du film protecteur de l’épiderme. Elles provoquent rarement des allergies. En outre, les utiliser renoue avec toutes les grandes civilisations antiques qui en faisaient un usage quotidien.

Critères de qualité

Les incontournables

Les huiles végétales sont extraites des graines ou des fruits. Elles doivent être de 1ère pression à froid et issues de l’agriculture biologique ou sauvages.

Elles doivent porter le nom d’un des Organismes Certificateurs : Ecocert, Qualité France…

Le logo AB, marque du Ministère de l’Agriculture, peut figurer sur l’étiquette

En voici quelques unes qui réhydratent, assouplissent la peau, favorisent la régénération cellulaire, évitent la desquamation…

Besoins de la peau La peau est constituée de cellules. Elles ont besoin d’eau, de protéines, de glucides, de minéraux, d’oligo-éléments, de vitamines et notamment la vitamine F. Celle-ci regroupe l’ensemble des acides gras essentiels (mono et poly-insaturés).

• Abricot (Prunus armeniaca) • Amande douce (Prunus amagdalus) • Argan (Argania spinosa) • Argousier (Hippophae rhamnoides) • Avocat (Persea gratissima) • Bourrache (Borago offficinalis) • Calophylle inophylle (Calophyllum inophyllum) • Germe de blé (Triticum vulgare) • Jojoba (Buxus chinensis)

Composition Les huiles végétales de 1ère pression à froid sont riches en acides gras essentiels : ainsi les acides gras poly-insaturés (acides linoléique et gamma-linolénique) conservent aux parois cellulaires une bonne souplesse et assurent l’hydratation de la peau.

• Macadamia (Macadamia ternifolia) • Onagre (Oenothera biennis) • Rose musquée du Chili (Rosa mosqueta ou rubiginosa) • Sésame (Sesamum indicum)

Conseils pratiques • Vous pouvez ajouter des huiles essentielles à l’huile végétale : ylang-ylang, ciste, bois de rose, petit grain bigarade, géranium rosat… Vous renforcez ainsi l’effet antivieillissement sur la peau.

• L’action bénéfique de toutes ces huiles sera encore décuplée si, conjointement à leur application locale, vous effectuez une cure d’huile d’onagre, de bourrache ou de germe de blé en interne.

• Les soins de beauté ne sont parfaitement efficaces que s’ils sont accompagnés d’une hygiène de vie : alimentation saine et équilibrée, mental positif, pratique d’un sport, sommeil régulier et élimination des ennemis de la peau tels tabac, alcool, café et stress.

Le saviez-vous ?

• Certaines huiles ne rancissent pratiquement pas. C’est le cas des huiles de jojoba, avocat, amande douce, argan en raison de leur taux élevé d’acides gras saturés.

• L’huile de jojoba n’est pas une huile, mais une cire liquide.

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Eco-produits

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Les lessives écologiques

Bien les connaître pour bien les conseiller E

n France, le marché des lessives représentent un chiffre d’affaires de 1 295 millions d’euros en 2002 et évolue d’environ 2% par a écologiques commencent à prendre sa place. Il est pourtant très important de sensibiliser la population sur les effets indésirables à la fois sur la santé et sur l’environnement des lessives conventionnelles. Explications – comparatifs – pour bien comprendre les bénéfices des lessives écologiques.

PRINCIPAUX COMPOSANTS DE LA LESSIVE

Autres composants

Matières premières lavantes

Lessive Conventionnelle D’origine pétrochimiques Chlore, phosphate, ammoniaque, acide chlorhydrique, benzène…

Appauvrissement des ressources

Lessive Ecologique

Tensioactifs ou détergents décollent la saleté et émulsionnent les particules grasses ou solides.

Remplacent le savon traditionnel. L’une des différences essentielles sur la nature des matières premières mises en œuvre.

Très coûteux en énergie

Peu coûteux en énergie

D’origine minérales et dérivés (sable, craie, silicate, argile) et végétales ( extraits d’huiles végétales - céréales, palme, coprah et d’huiles essentielles Matières Premières renouvelables

Enzymes modifiées

Enzymes substances qui éliminent les taches de sang, de cacao, d’huile, de beurre. Elles découpent les molécules de saleté en petits morceaux, ce qui facilite leur dissolution dans l’eau

Enzymes non modifiées

De synthèses

Parfums et Colorants

Naturels

Agents de blanchiment effacent les taches tenaces (café, thé…) : inconvénients : s’attaquent aux couleurs des vêtements

Azurants optiques produits de synthèse qui rendent le linge plus blanc en apparence qu’il ne l’est vraiment sans augmenter le pouvoir lavant.

Agent de blanchiment oxygénés. ( oxygène actif ) composant inoffensif qui rend le linge parfaitement blanc.

Le plus écologique après le soleil.

Adoucissants s’attaquent au calcaire pour l’empêcher de se déposer sur le linge

À base d’argile (zéolithes) ou du citrate de sodium

Agents anti-redéposition : (Evite que la saleté, une fois extraite du linge, ne se redépose), Agents stabilisateurs de mousse (limitent les excès de mousse) Anti-déteinte : ( Evitent que les habits de couleurs ne déteignent) Revitalisant : (grâce à un film qu’il dépose sur les fibres, il donne au linge un aspect plus doux )

FIXATION DES PRODUITS DANS LE LINGE EFFETS INDESIRABLES Réaction chimique avec la peau qui entraîne des allergies ou d’autres affections (irritations, ralentissement de la cicatrisation…)

Septembre Octobre 2005

Pas de totale Biodégradabilité rejets de déchets toxiques Pollution des eaux et de l’environnement

PAS DE FIXATION DES PRODUITS DANS LE LINGE

Bon à savoir :

Très bonne Biodégradabilité des composants

Des études démontrent aujourd’hui que la puissance de lavage d’une lessive écologique est égale à celle des lessives conventionnelles.

Attention à l’indication « sans phosphate » : il peut y avoir des substituants des phosphates

et légumineuses

EURO-NAT: des marques fortes réservées au circuit spécialisé

EURO-NAT Z.A. LA BOISSONNETTE 07340 PEAUGRES TEL: 04 75 32 43 60 – FAX: 04 75 67 30 24 – EMAIL: euro-nat@euro-nat.com - www.euro-nat.com

Info Pro

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Contrôle des magasins

L

a toute nouvelle annexe III du règlement 2092/91 modifié qui est parue au Journal Officiel de l’Union Européenne le 12 août dernier définit clairement l’obligation de contrôle des distributeurs (y compris les détaillants) et de tous les négociants (y compris des produits préemballés) depuis le 1er juillet 2005. Faisant suite à l’entrée en vigueur du nouvel article 8 et de cette nouvelle annexe III, un décret français est en préparation pour préciser, de façon officielle, les dispenses possibles et les plans de contrôle applicables en France. Ce décret reprendra les différentes décisions prises le 7 juillet 2005 au sein de la section Bio de la CNLC qui regroupe les représentants de la filière Agriculture Biologique et les pouvoirs publics.

Pour bien choisir votre organisme certificateur, nous présentons ci-après leurs offres et les services qu’ils proposent aux magasins bio...

ACLAVE

AGROCERT

ECOCERT

Qualité-France SA

ULASE SAS

Juin 2000

2000

1991 ( origine 1970 )

1992

juin 1999

10 + 3 contrôleurs ext.

7

113 personnes

80

6,5 en AB

Nombre de contrôleurs

8 sur l’AB

3 pour l’AB

54 tous en AB

60

4

Chiffre d’affaires global

Environ 700 000 euros

460 000 euros

6, 5 Millions d’euros

6,6 Millions d’euros

1 000 000 euros

Environ 20 %

25 %

95%

33 %

22 %

France, Ile de La Réunion, …

Région Aquitaine + Midi Pyrénées

France et plus de 85 pays.

France un réseau international

France

Nombre d’opérateurs bio controlés dans la : - production

130

250

8100

2500

453

- transformation et l’importation

50

25

2 700

2100

49

- distribution

10

3

Environ 200

45

2

Part des opérateurs mixtes (bio et non bio )

25%

50 %

17% (producteurs)

50%

-

Autres agréments pour le contrôle

AR, LR, CCP

AR, LR

Aucun

AR, LR…

AR, LR

Contrôle tierce partie sous la marque ACTOA (Association de Contrôle Tiers Ouest Atlantique) : intrants pour l’AB , pollen, escargots, sel de Noirmoutier, …

-

- Fertilisants et amendements AB ( ECOFERT) - Cosmétiques : avec l’association COSMEBIO. - Produits détergents - Parfums d’ambiance - Textile biologique DEMETER et BIOSUISSE

Possibilité de certification biologique couplée avec des certifications système ou produits agro alimentaires Certification selon des cahiers des charges spécifiques (intrants en AB, produits cosmétiques, ...)

-

Les services proposés aux magasins

Contrôle et certification

-

Mise à disposition des bases de données pour trouver des fournisseurs, clients potentiels…pour les certifiés par ECOCERT.

Information sur la réglementation, en particulier sur le seuil de 10 k€ d’achat des F & L en vrac - Certification des autres activités (emballage d’UVC, transformation, etc...)

Certification

Tarifs proposés au magasin (selon surface, etc… )

A partir de 200 € HT

Devis sur demande

A partir de 160 € HT

à partir de 241 €HT

Devis sur demande

56, rue Roger Salengro 85 013 LA ROCHE SUR YON CEDEX Tel : 02 51 05 14 92 Mail : accueil@aclave.asso.fr

4 rue Garry, 47200 Marmande Tél : 05 53 20 93 04

BP 47 32600 L’ISLE JOURDAIN Tél 05 62 07 34 24

ZA DE TEILLAY - 35150 BRIE Tel 02 99 47 55 24 Courriel : bio@fr.bureauveritas.com

Zone d’activité de Champgrand - BP 68 26270 LORIOL SUR DROME Tél. : 04 75 61 13 05 Web : www.ulase.fr Mail : agribio@ulase.fr

Date d’entrée dans la bio Effectifs

% de l’activité en bio Zone d’activité (Europe – monde)

Spécificités – particularités (cahier des charges spécifiques intrants – cosmétiques…)

Coordonnées

Dernières dispositions :

AB : Agriculture Biologique - CCP : certificat de conformité produit - LR : Label Rouge - AR : Agriculture Raisonnée - UVC : Unité Vente Consommateur

Le périmètre de contrôle est : - la vente de produits en vrac (F&L en cagettes, céréales et fruits secs en vrac, tartes salées non étiquetées…).

- les activités de transformations effectuées par le magasin (préparation de tartes salées, ensachage de thé, déconditionnement de viande sous vide …).

La fréquence des contrôles est de 1,5 par an. Soit un contrôle approfondi pendant lequel sont vérifiées plus particulièrement les garanties des fournisseurs et les informations données aux clients.

Septembre Octobre 2005

Et un contrôle aléatoire tous les deux ans, qui portera sur un point spécifique (exemple : vérification de la cohérence de l’information donnée aux clients).

Enfin, il a été proposé que les magasins soient dispensés de contrôle en dessous d’un certain seuil d’achat HT annuel de produits bio destinés à la vente en vrac. Ils seraient néanmoins soumis à notification auprès de l’Agence Bio, ce qui aurait notamment comme conséquence de permettre aux agents des fraudes de faire des contrôles. Ce seuil est encore en discussion (chiffres évoqués : 10000 ou 15000 euros). Il devrait être définitif pour la prochaine section (28/09).

Info pro bio

28

Formation

Le CQP «Vendeur Conseil en Produits bio»

S

elon une récente étude d’Ecozept le nombre de magasins spécialisés se serait accru de 18% l’année dernière avec une croissance moyenne de leur chiffre d’affaires d’environ 15%. Cette évolution a donc entraîné l’embauche de nouveau personnel, qui semble t-il, n’aurait pas toutes les qualifications et connaissances de la filière biologique et diététique. C’est pourquoi, depuis plus de 2 ans, la Fédération Nationale de I’Epicerie (FNDE) a créé le Certificat de Qualification Professionnelle « Vendeur-Conseil en Produits bio », le CQP bio. Il a été développé en collaboration avec le Syndicat National des distributeurs spécialisés de produits biologiques et Diététiques (SYNADIS) et le réseau Biocoop qui donnent aujourd’hui une formation adaptée aux boutiques bio…

Le CQP BIO s’obtient de deux façons, soit par La formation en ALTERNANCE Reconnaissances Ce CQP a l’aval de la CPNE ( Commission Paritaire National de l’Emploi ) et est rattaché à la convention collective National n°3244 du Commerce de détail. Peut être proposé dans le cadre du plan de formation de l’entreprise, du Droit Individuel à la Formation (DIF) ou du Congé Individuel de Formation (CIF).

Objectifs A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable, d’assurer la commercialisation des produits bio ainsi que le conseil sur les compléments alimentaires et les cosmétiques dans les conditions prédéfinies de coût, d’hygiène, de qualité et de sécurité.

Contenu de la formation - découverte du secteur ( fondements, réglementation…)

- connaissance des produits ( production, fabrication, utilisation, aspect nutritionnel...)

- apprentissage du métier de Vendeur (accueil, conseil, gestion de caisse et des stocks, mise en rayon...)

Intérêt pour le magasin - favoriser le développement de l’activité en épaulant le responsable.

- favoriser l’acquisition des gestes professionnels par l’alternance - former l’apprenant à sa propre méthodologie de travail et au fonctionnement spécifique de son magasin.

- Préparer les jeunes générations à reprendre le flambeau dans les meilleures conditions.

Public concerné - jeunes de - 26 ans, niveau BAC ou formation équivalente.

- demandeurs d’emploi, âgés de + de 26 ans, motivés par la vente en commerce de détail alimentaire, susceptibles de rencontrer des difficultés par insuffisance de qualification professionnelle.

Coût pour l’entreprise Dès lors que l’entreprise est cotisante de l’OPCAD-Distrifaf, le coût de la formation est intégralement pris en charge, ainsi que les frais éventuels consécutifs au suivi de la formation.

Les organismes agrées pour ce CQP IFOPCA : Stéphane LE FLAO Tel : 01 55 26 39 70 BIOCOOP - Nicole LEFRANC - Tél. : 01 45 36 17 10 - l’ACIFOP-LIBOURNE - Maryvonne TRAILLE – Tél.: 05 57 25 40 40

Septembre Octobre 2005

la formation CONTINUE avec la VAE (Validation des acquis d’expérience) Reconnaissances La VAE est la reconnaissance par la branche professionnelle d’acquis professionnels. Il permet de valider ses compétences afin d’évoluer et de raccourcir son parcours de formation.

Obligations Etre salarié d’une entreprise appliquant la convention collective 32-44, avoir exercé durant 3 ans une ou des activités en relation avec le CQP visé en continu ou en discontinu à temps plein ou partiel.

Comment procéder Faire une demande à l’AFFLEC qui après vérification, vous accompagnera tout au long de votre démarche.

Mise en place Le dossier VAE comprend 2 parties : - une partie descriptive du parcours du candidat ( diplôme, stage, activités que le candidat a exercé en relation avec le CQP - une partie description précise des activités choisies qui permettront à la commission d’évaluation de valider les compétences et d’interroger le candidat lors de l’entretien.

Commission d’évaluation Composée uniquement de professionnels du secteur bio elle interrogera le candidat sur son expérience et fera une mise en situation en rapport avec le CQP ( sketch de vente…). A l’issue des ces épreuves, elle transmettra à la CPNE un avis sur l’obtention du CQP ou des préconisations sur les actions à mettre en place et l’évaluation de ces actions ( stage, période de professionnalisation… ).

La CPNE pourra ainsi communiquer au candidat le résultat de sa validation total ou des suites à donner à sa candidature.

Comment bien préparer sa VAE Afin de faciliter cette VAE, SYNADIS a mis en place un programme de formation continue. Composé d’une quinzaine de modules elle se déroule sur environ une période de 18 mois.

Des groupes sont ainsi déjà constitués dans toute la France afin d’apporter le maximum d’atouts pour la préparation du CQP bio et pour permettre au magasin de bénéficier d’un personnel formé.

Renseignements Formation continue (VAE) - SYNADIS Christian Lafaye - Tél. : 05 57 25 38 14 - FNDE - Sylvain Marion - Tél. : 01 55 43 31 75

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Emploi : Recherche poste à responsabilités (commerciale, achat, magasin ou formation). Grande expérience professionnelle et très bonne connaissance du milieu et des produits bio (spécialisé produits frais) .

Contact : 06 23 07 23 84 ou 02 51 61 01 74. .....................................................................................

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30

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Bio Linéaires est une co-édition de Prestaform et Karré Vert.

6 rue Thomas édition - 33160 St Médard - France - Tél : 05 56 05 42 24 Fax : 05 56 70 06 97 - E-mail : philippe.delran@tele2.fr Rédaction - Administratif : Presta’Form : Etiau - 49320 Coutures - Tél. : 02 41 42 97 13 Rédaction : Antoine Lemaire - Marie Christine Faucheux Jean-François Lemaire Photo : Class, Antoine Lemaire Spécial thanks to : Jean-François Lemaire (FFD), Didier Hauret, Julien Tardy (Jardin de l’Avenir), Jean Marc LACHAT (So Bio), Pronatura, Christian Lafaye (Synadis), La Cave Bio, Pascal Perez, Cabinet Hassaine&Cheval, Claude Lada, Matthieu Brunet, David Puget et Dominique Richard de Natexpo, aux l’équipes de Pao System, 33 impression, Presta routage, la poste.

Un grand merci aux annonceurs qui nous font confiance, à tous ce qui ont envoyés des messages de soutien.

Bulletin d’abonnement A retourner accompagné de votre règlement à : Bio Linéaires / Presta’Form - Etiau - 49320 COUTURES - Tél. : 02 41 42 97 13

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Septembre Octobre 2005

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Nous sommes allés chercher dans le Kerala, au sud de L’Inde, l’un des meilleurs thés noirs du monde, dont l’arôme franc, riche et subtil vous envoûtera.

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