Science & Solutions #4 Птицеводство (Русский)

Выпуск 04 • Птицеводство Журнал компании

Photo: Sebastian Kaulitzki

Ноль в 2014 году? Как органические кислоты могут помочь достигнуть вашей цели Здоровый кишечник – залог высоких показателей

Микотоксины в кормах для домашней птицы

Узнайте все о важнейших функциях защитной барьерной системы кишечника домашней птицы

Какие микотоксины наносят наибольший ущерб птицеводству

От редактора Безопасность корма превыше всего Сальмонеллы и микотоксины стоят в ряду наиболее опасных факторов в кормлении животных, и поэтому не прекращается поиск более эффективных методов решения вызываемых ими проблем. Современной науке известно порядка 400 микотоксинов, обнаруживаемых в недоброкачественных кормовых компонентах. Несмотря на то, что их содержание редко превышает предельно допустимые концентрации, основная озабоченность сегодня высказывается в отношении совместного присутствия различных микотоксинов и их синергического воздействия на организм, приводящего к повреждению иммунной системы, нарушению целостности кишечника, замедлению роста и развития птицы и снижению производственных показателей. С момента запуска в 2004 году компанией BIOMIN программы по изучению микотоксинов было исследовано около 24 000 образцов с целью информирования клиентов компании и заинтересованных лиц о потенциальной опасности микотоксинов в различных регионах мира. И хотя микотоксины обнаруживаются примерно в 80% проб кормов для животных, вероятность попадания их в продукты питания человека крайне низка, за исключением нескольких случаев обнаружения афлатоксинов в молоке. В отличие от микотоксинов, ы в кормовых компонентах представляют намного более серьезную угрозу для здоровья человека, чем для животных. И хотя некоторые штаммы ы способны нанести вред здоровью птицы, они в большей степени опасны для здоровья человека, так как могут передаваться ему через мясо птицы или яйца. Ежегодно в странах Европейского Союза регистрируется около 100 000, а в США – более 40 000 случаев данного зооантропоноза. Однако фактическое число пострадавших может быть как минимум в тридцать раз выше. Внутри кишечника птицы ы и микотоксины оказывают совместное действие. Последние нарушают целостность кишечной стенки, создавая возможность для проникновения патогенов, включая . Поэтому с точки зрения современной науки очень важно сочетать различные методы противодействия этим рискам, такие как выполнение программ мониторинга микотоксинов, разработка новых методов профилактики распространения микотоксинов и, а также поиск путей укрепления барьерной функции и здоровья кишечника животных.

Герд Шатцмайр, доктор наук Директор по научно-исследовательской работе

Science & Solutions

Содержание

Name, title position

Возможно ли полное отсутствие ? Минимизируйте риск инфекции, применяя органические кислоты с подтвержденной антимикробной активностью.

2

Рената Брейтсма, доктор наук

Защищенность кишечника — основа продуктивности

Барьерная функция Помимо пищеварения и усвоения питательных веществ, кишечник выполняет барьерную функцию, включающую ряд важнейших иммунных, физиологических и физических защитных механизмов организма птицы. Рэй Муругесан, доктор ветеринарии, доктор наук

5

Свежие данные по микотоксинам 2013:

Наличие каких микотоксинов в кормах для птицы следует ожидать? Новейшие исследования компании BIOMIN позволили определить микотоксины, доминирующие в разных регионах мира, и выявить их потенциальную опасность для здоровья птицы. Паула Ковальски, доктор наук

8

Science & Solutions is a monthly publication of BIOMIN Holding GmbH, distributed free-of-charge to our customers and partners. Each issue of Science & Solutions presents topics on the most current scientific insights in animal nutrition and health with a focus on one species (poultry, swine or ruminant) every quarter.

ISSN: 2309-5954 For a digital copy and details, visit: http://magazine.biomin.net For article reprints or to subscribe to Science & Solutions, please contact us: magazine@biomin.net Editor: Daphne Tan Авторы статей: Рената Брейтсма, Паула Ковальски, Рей Муругесан, Герд Шатцмайр Marketing: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Graphics: Reinhold Gallbrunner, Michaela Hössinger Research: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter, Mickaël Rouault Publisher: BIOMIN Holding GmbH

Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Printed in Austria by: Johann Sandler GesmbH & Co KG Printed on eco-friendly paper: Austrian Ecolabel (Österreichisches Umweltzeichen) ©Copyright 2014, BIOMIN Holding GmbH All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any material form for commercial purposes without the written permission of the copyright holder except in accordance with the provisions of the Copyright, Designs and Patents Act 1998.

All photos herein are the property of BIOMIN Holding GmbH or used with license.

A magazine of BIOMIN

1

Несмотря на повышение стандартов безопасности продуктов питания в глобальном масштабе, езная инфекция продолжает причинять огромный ущерб как в отношении показателей продуктивности птицы и отзывов продукции из супермаркетов, так и в плане затрат на лечение пострадавших пациентов в медицинских учреждениях. Поэтому контроль и снижение распространения должны быть в числе приоритетных задач на любой птицефабрике.

Б

е о н ож н о л и п о л

актерии рода Salmonella – это грамотрицательные факультативные анаэробы, принадлежащие семейству Enterobacteriacea. В птицеводстве известны два серотипа, Salmonella gallinarum и Salmonella pullorum, вызывающие клинические проявления тифа и пуллороза птиц. Они являются наиболее частой причиной повышенного падежа домашней птицы и ощутимых экономических потерь для владельцев птицеводческих хозяйств. Экспорт птицы из контаминированных племенных хозяйств запрещен до момента их полного оздоровления, а полное освобождение птицефабрик от - весьма затратное мероприятие, которое может привести даже к полному закрытию предприятия. Другие серотипы, например, Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis, могут поражать внутренние органы с последующей

2

контаминацией продуктов птицеводства – мяса и яиц. Контаминация продуктов питания компонентами, содержащими ы, представляет собой серьезную угрозу для здоровья человека. Птица обычно заражается через обсемененные ой корма, от инфицированного племенного стада, по причине неэффективной системы биологической защиты предприятия, недостаточного уровня ветеринарно-санитарного контроля при отлове, транспортировке, а также возможно перекрестное обсеменение тушек цыплят-бройлеров во время их убоя и переработки. Различные стресс-факторы могут способствовать снижению иммунитета птицы, создавая благоприятные условия для активной пролиферации микрофлоры. Контроль осложняется тем, что данный возбудитель, имея фекально-оральный путь передачи, может на протяжении нескольких месяцев выделяться птицей в

Science & Solutions

Photo: khemporn tongphay

Возм

с т о

т с ут

Рената Брeйтсма

Руководитель экспертно-консультационного центра: кислоты

помете без какихлибо клинических п р и з н а к о в заболевания. ы способны выживать в окружающей среде в течение шести и более лет, поэтому строгое соблюдение правил биологической защиты – важнейшее условие снижения риска заражения птицефабрик данным возбудителем.

?

и в

е

т

Антимикробная эффективность органических кислот Исследования показали, что применение органических кислот способствует повышению санитарного статуса кормов и окружающей среды, а также улучшает состояние желудочно-кишечного тракта птицы. В недиссоциированной форме органические кислоты могут проникать через клеточную стенку бактерии и нарушать метаболические процессы, изменяя рН ее внутренней среды. Это вынуждает микробную клетку тратить значительные внутренние ресурсы на восстановление уровня рН, оптимального для обмена веществ. Этот процесс для нее настолько энергетически затратный, что может привести к остановке роста или даже ее гибели. Анионная часть кислоты остается внутри бактериальной клетки, поскольку не может свободно диффундировать через ее стенку. Накопление анионов вызывает интоксикацию, прерывая синтез микробных ферментов и ДНК. В течение последних десятилетий широкое распространение получило использование смесей различных органических кислот вместо монопродуктов. Это обусловлено тем, что комбинированные препараты обладают более широким спектром антимикробного действия. Так, было показано, что эффективность смеси муравьиной и пропионовой кислот (Biotronic® SE/forte) в отношении ы и кишечной палочки на 24 % выше, чем эффективность этих кислот, используемых раздельно. Кроме того, пополняется доказательная база того, что некоторые эфирные масла или их отдельные фитохимические компоненты, наряду с веществами, повышающими проницаемость клеточных мембран (пермеабилизаторы), обладают синергическим эффектом в сочетании с органическими кислотами. Перме а б и л из ато ры , к а к п р а в и ло , л и ше н ы бактерицидных свойств, но они способствуют ослаблению внешней мембраны грамотрицательных бактерий и тем самым делают их более уязвимыми к воздействию антимикробных средств.

A magazine of BIOMIN

Однако механизм действия пермеабилизаторов не одинаков по отношению к разным антимикробным препаратам. При сочетании антибактериальных препаратов с пермеабилизаторами очень важно, чтобы они взаимодействовали, повышая проницаемость бактериальной стенки. Такой синергический эффект был подтвержден для препарата Biotronic® Top3; входящий в его состав пермеабилизирующий компонент Biomin® Permeabilizing Complex усиливает антибактериальный эффект смеси органических кислот и фитохимического препарата – циннамальдегида (коричный альдегид). Сырьевые компоненты и комбикорма Контаминированный комбикорм – распространенный источник и потенциальный путь передачи заболевания животным и человеку. Термическая обработка на стадии кондиционирования кормосмеси, грануляции или экструдирования показала себя как достаточно эффективный метод снижения микробной обсемененности кормов, однако она не способна обеспечить абсолютную «стерильность» конечного продукта. Более того, данный метод обработки не предотвращает дальнейшего обсеменения корма, что представляет собой реальную угрозу в производственной цепи, особенно на финальной стадии охлаждения гранулированного продукта, при транспортировке насыпью на площадки и в процессе его хранения в кормовых бункерах птичников. Для обеспечения высокого гигиенического статуса корма необходимо соблюдение большого количества мероприятий, включающих как его первичную термическую обработку, так и добавление смесей, сдерживающих микробный рост. Постоянная обработка органическими кислотами обладает остаточным защитным действием, позволяющим снизить риск обсеменения корма и свести к минимуму контаминацию оборудования комбикормового завода и кормораздаточного оборудования. Антибактериальная эффективность продуктов Biotronic® была изучена специальным методом. Образец корма был искусственно обсеменен высокой дозой Salmonella enteritidis, а затем разбавлен физиологическим раствором. Подсчет количества осуществлялся через 0,1 и 2,5 ч после инкубации котаминированных образцов при оптимальных условиях. Образцы контрольной группы продемонстрировали уверенный рост, в то время как опытные образцы, содержащие подкислитель, отличались значительным снижением роста патогена (Рисунок 1). На многих комбикормовых заводах с осторожностью смотрят на возможность применения органических кислот и их смесей. Высокая коррозионная активность этих препаратов может привести к повреждению оборудования, особенно при интенсивной обработке кормов. Линейка продуктов Biotronic® включает буферизированные формы органических кислот со

3

Возможно ли полное отсутствие ?

Участки контроля

Инкубаторий и птичники племенного поголовья

Кормовые компоненты и готовые корма

Вода

Территория птицефабрики

Таблица 1. Количественное определение S. enteritidis в слепых отростках через 5 и 10 дней после заражения Образцы из слепых отростков log КОЕ Salmonella/г содержимого

Группы

5 дней после заражения*

10 дней после заражения

Контроль

2.25a

2.63a

Biotronic® Top3 1 кг/т корма

0.87b

1.29b

* инфекционная доза: 105 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. enteritidis; a,b статистически достоверная разница P<0,05.

сниженной коррозионной активностью в отношении металлических поверхностей и поэтому пригодна для применения на комбикормовых заводах. Контроль ы Некоторые серовары , например Salmonella enteritidis, обладают естественной способностью поражать репродуктивный тракт птицы. Прохождение яйца через обсемененную клоаку или его попадание в окружающую среду, зараженную ами, может привести к внешней контаминации скорлупы. Попадание патогена внутрь яйца может произойти вследствие его проникновения через поврежденную скорлупу или как результат колонизации репродуктивного тракта и заражения яйца на начальной стадии его формирования. Сегодня в большинстве европейских стран в результате применения программ мониторинга удалось существенно сократить количество случаев заболевания людей езом вследствие потребления в пищу контаминированных яиц. К сожалению, полностью победить езную инфекцию пока не удалось, а затраты на госпритализацию и лечение одного пациента могут достигать 4000 евро. Диаграмма 1. Эффект снижения количества при подкислении искусственно контаминированного корма.

Количество , КОЕ/мл

1.00E+05 1.00E+04 1.00E+03 1.00E+02 1.00E+01 1.00E+00 Контаминированный ой корм

Источник: исследования Biomin, 2013

Эффективность препарата Biotronic®, применяемого для снижения степени колонизации желудочнокишечного тракта S. enteritidis, была изучена в эксперименте на искусственно зараженных SPF цыплятах-бройлерах. Контрольная группа цыплят получала обычный бройлерный корм, а опытная – корм с дополнительным вводом Biotronic® Top3 в количестве 1 кг/т. Результаты эксперимента показали, что количество S. enteritidis в опытной группе сократилось на величины log 1,4 и log 1,3 КОЕ/г химуса на пятый и десятый день после заражения соответственно (Таблица 1). Конвертируя логарифмическое уменьшение в %, было продемонстрировано, что в содержимом слепых отростков птицы опытной группы находилось на 90 % меньше, чем у контрольной птицы. Профилактика Контроль – это ключ к эффективной профилактике их проникновения на предприятие. Значительное количество патогенов переносится в кормах, и практически невозможно полностью оградить поголовье от данного возбудителя. Поэтому крайне важно применять современные технологии и новейшие разработки, позволяющие улучшать санитарное качество корма, снижать его микробную обсемененность до безопасного для животных уровня, предупреждать повторное заражение корма и внедрять прогрессивные технологии менеджмента на предприятиях. Применение подкислителей в кормах и воде снижает вероятность заражения ами и стимулирует здоровье желудочно-кишечного тракта, тем самым улучшая производственные показатели. Использование подкислителей можно рассматривать как технологический прием, позволяющий эффективно контролировать – наиболее распространенных патогенов в птицеводстве.

Контаминированный ой корм с Biotronic®

■ 0 ч ■ 1 ч ■ 2,5 ч Источник: исследования BIOMIN, 2013 г.

4

Science & Solutions

Рэй Муругесан

Технический специалист

Illu: anton_novik

Защищенность кишечника – основа продуктивности

Барьерная функция

В современном мире для обеспечения эффективного производства продуктов питания в условиях постоянно растущего населения Земли, животноводство должно преодолеть несколько серьезных проблем, основные из которых – постоянно повышающаяся стоимость кормовых ингредиентов и вспышки заболеваний. В данном контексте здоровье кишечника играет важнейшую роль в достижении высоких показателей, иными словами – это основа продуктивности.

A magazine of BIOMIN

5

Защищенность кишечника — основа продуктивности Барьерная функция

П

Поддержание и стимуляция функций кишечника у животных и птиц, используемых для промышленного выращивания, – крайне непростая задача. Любые факторы, влияющие на здоровье кишечника, бесспорно, воздействуют на весь организм, изменяя степень использования питательных веществ и потребность в них, что неизбежно сказывается на итоговой продуктивности. Основа здоровья кишечника заключается в его целостности, которая является результатом сложного процесса, включающего функционирование множества макро- и микроструктурных компонентов, баланс микрофлоры, статус ассоциированной с желудочно-кишечным трактом иммунной системы и уровень энергозатрат на поддержание метаболизма и работоспособности этой системы. В данной статье приводится обзор барьерной функции кишечника и ее влияния на показатели Кишечник населяют более 650 видов бактерий, он содержит свыше 20 различных гормонов, переваривает и абсорбирует большую часть питательных веществ, отвечает за 20 % суммарных энергетических затрат организма, при этом являясь самым крупным его иммунным органом.

продуктивности. Барьерная функция кишечника Желудочно-кишечный тракт – это жизненно важная система органов с разнонаправленными функциями, играющая ведущую роль в пищеварении и усвоении питательных веществ из корма. В то же время она является наиболее важным барьером между внешней и вну тренней средой организма. Способность кишечной стенки избирательно пропускать молекулы внутрь организма и является «барьерной функцией кишечника». Кишечный барьерный комплекс сочетает в себе иммунный, физиологический и физический барьеры. Кишечный эпителий представляе т собой важнейший элемент иммунной защиты, обеспечивающий секрецию слизи в просвет кишечника для связывания, растворения и вымывания патогенов и вредных веществ. Плотные контакты (запирающие межклеточные контакты), неразрывно соединяющие между собой клетки эпителиального слоя, ограничивают его внутри- и межклеточную проницаемость для различных молекул и, таким образом, представляют собой важнейший компонент физиологического барьера. Кроме того, и сам эпителий, состоящий из ворсинок и крипт,

6

наряду с эпителиальными и эндотелиальными кле точными компонентами, образуе т физический барьер, препятствующий проникновению внутрь любых внешних факторов. Координируя работу этих отдельных барьеров, кишечный барьерный комплекс преодолевает угрозы, исходящие от внешних стрессоров. Стрессоры, способные навредить здоровью и продуктивности животного, включают патогены, эндотоксины, микотоксины, а также элементы технологического процесса, провоцирующие стрессовые реакции, такие как факторы микроклимата (жара, холод), отсутствие и смена корма, вакцинация, голодание и транспортировка. Иммунный барьер Покрывающий эпителий слой слизи, состоящий из муцинов, является первичной з оной кон т а к т а м а кр о орг а низм а и кишечной микрофлоры. Следовательно, муцины представляют собой первую линию защиты против патогенов, а также активно контактируют с комменсалами и пробиотической микрофлорой. Муцины – это гликопротеины, классифицируемые на определенные семейства: гель-формирующие, растворимые и примембранные. П ри к р е п ле н ие к эп и тел иа л ь н ы м клеткам – первичный этап проникновения многих энтеропатогенов в кровоток, а также воздействия на секрецию жидкости и электролитов. Поэтому предотвращение адгезии энтеропатогенной микрофлоры является важнейшей задачей на пу ти профилактики и лечения ассоциированных с ней заболеваний. Благодаря своей отрицательно заряженной волокнистой структ уре муцины выст упают в роли избирательного барьера, защищающего нижележащие эпителиальные клетки. В обычных условиях муцины позволяют незначительному количеству интактных антигенов достигать слизистой оболочки, где они, взаимодействуя с иммунной системой слизистой, способствуют подавлению воспалительной реакции. Это явление известно под названием «оральная толерантность». Однако в стрессовых ситуациях, в целях оптимизации противодействия стрессорам, синтез муцина гоблетовскими клетками нарушается. Физиологический барьер Эпителиальные плотные контакты являются основным с трукт у рным компонентом физиологического барьера, поскольку они соединяют между собой эпителиальные и эндотелиальные клетки и выступают в роли «изгороди». Барьерная функция плотных контактов проявляется

Science & Solutions

Raj Murugesan

Technical Specialist

Плотный контакт

Эпителиальная клетка

Межклеточный путь

Внутриклеточный путь

Рисунок 1. Внутриклеточный и межклеточный пути в кишечном эпителии.

в способности поверхностей, выстланных эпителием и эндотелием, дифференцированно ограничивать прохождение воды, ионов и более крупных растворенных молекул, по признаку размера и заряда, через межклеточные каналы. Присутствие или воздействие стрессоров подвергает опасности целостность плотных контактов, приводя к повышенной ионной проводимости межклеточных каналов (Рисунок 1). Это состояние, также известное под названием «синдром повышенной кишечной проницаемости», способствует проникновению патогенов, эндотоксинов и микотоксинов во внутреннюю среду организма и кровоток, открывая им доступ ко всем жизненно важным органам, посредством снижения целостности плотных контактов и повышения их проницаемости. Физический барьер Эпителий желудочно-кишечного тракта пре терпевае т ряд морфологических и физиологических изменений сразу после рождения животного или вывода птицы из яйца, в частности, увеличивается всасывающая поверхность, способствующая максимальной реализации гене тического потенциала животного. Высокая пластичность кишечного эпителия, проявляющаяся изменением плотности и длины ворсинок, глубины крипт и интенсивности регенерации клеток, позволяет адекватно реагировать на возникающие проблемы. Считается, что крипты выполняют роль «фабрик» кишечных ворсинок, поскольку они содержат стволовые клетки. Следовательно, чем глубже крипты, тем выше скорость регенерации тканей и, соответственно, выше потребность в питательных веществах для синтеза новых тканей. В то же время, ускоренная регенерация для обновления ворсинок и крипт необходима и в ответ на воспалительную реакцию вследствие воздействия патогенов и их токсинов (Рисунок 2). Уменьшение длины ворсинок и увеличение глубины крипт (снижение соотношения)

A magazine of BIOMIN

Ворсинка Микроворсинки

Либеркюнова крипта Мышечная пластинка Рисунок 2. Ворсинка и крипта кишечного тракта. Источник: Университет Вайкато, 2011

приводит к повышению эндогенной секреции, уменьшению абсорбции питательных веществ и сопротивляемости болезням, а также к снижению показателей. Выводы Пос тоянно обнаруживаются новые дока з ательс тв а того, что ра зличные стрессогенные факторы могут нарушать барьерную функцию кишечника, повышая проницаемость эпителиального слоя его стенки. Посредством барьерного комплекса, состоящего из описанных выше элементов, кишечник защищает себя и весь макроорганизм от негативного воздействия различных физических и физиологических стрессогенных факторов. Целостность кишечной стенки подвергается угрозе, когда создаются благоприятные условия для повышенного присутствия или воздействия этих стрессовых факторов на организм. Это приводит к проявлению клинических признаков заболеваний или скрытому, субклиническому их течению. Субклинические состояния возникают практически ежедневно и протекают совершенно бессимптомно. Вмес то использования питательных веществ с целью повышения привесов и продуктивности, организм животного перенаправляет их для преодоления такого состояния, например для активации иммунной системы. Эти потери оцениваются примерно в 10 – 12 % от получаемых животным питательных веществ корма в любой период развития. Поэтому крайне важно понимать, что даже незначительное стрессовое воздействие может отразиться на продуктивности животного. Следовательно, поддержание целостности и здоровья кишечника – это первостепенная задача на пути создания эффективного производства.

Стрессогенные факторы, способные навредить здоровью и продуктивности животного, включают патогены, эндотоксины, микотоксины, а также элементы технологического процесса, провоцирующие стрессовые реакции, такие как факторы микроклимата (жара, холод), отсутствие и смена корма, вакцинация, голодание и транспортировка.

Список литературы доступен по требованию.

7

Паула Ковальски

Менеджер по продукту. Управление рисками микотоксикозов

Свежие данные по микотоксинам 2013 Наличие каких микотоксинов в кормах для птицы следует ожидать? Контаминированное микотоксинами зерно – это глобальная проблема, ведущая к иммуносупрессии и снижению иммунного ответа птицы на вакцинацию. Это негативно сказывается на продуктивности поголовья и, в конечном итоге, на рентабельности предприятия. Результаты глобального мониторинга микотоксинов проведенного компанией BIOMIN в 2013 году подтверждают, что превалирующим по-прежнему является дезоксиниваленол (DON). Птица потребляет почти половину мирового объема кормов Согласно данным Международной федерации комбикормовой промышленности (IFIF), мировой объем производства комбинированных кормов приближается к 1 миллиарду тонн в год. Объем кормов для сельскохозяйственной птицы уже достиг уровня 45 % (Диаграмма 1). Азиатский регион – крупнейший производитель кормов для птицы, занимает 38 % мирового рынка кормов (Диаграмма 2). Кукуруза и пшеница – основные злаковые культуры, используемые в кормлении птицы, а также рис (цельный или дробленый), который преобладает в странах Азии. Основным источником белка растительного происхождения является соевый шрот. В связи с постоянным ростом цен на традиционные сырьевые компоненты, птицеводческая отрасль начала активно применять в кормлении сухую барду с растворимыми веществами (DDGS), представляющую собой экономически выгодный высокопитательный альтернативный сырьевой компонент. Микотоксины, которых следует остерегаться Недавно проведенный компанией BIOMIN глобальный мониторинг микотоксинов был направлен на изучение основных кормовых ингредиентов для птицы (кукуруза, пшеница, соя, рис и DDGS) в период с января по сентябрь 2013 г. Результаты его показали, что уровни микотоксинов превышали порог обнаружения в 73 % исследованных образцов. На Диаграмме 3 показана процентная доля положительно реагирующих образцов (% пол.), где уровень Диаграмма 1. Мировое потребление кормов по видам животных.

микотоксинов превышал порог обнаружения, а также приведены средние уровни контаминации микотоксинами всех положительно реагирующих образцов сырьевых компонентов в зависимости от региона их происхождения. Так, наибольшее содержание афлатоксина (Afla) и фумонизина (FUM) было обнаружено в образцах кукурузы из США. В Китае была зарегистрирована максимальная концентрация дезоксиниваленола (DON) в образцах пшеницы. Микотоксины снижают продуктивность птицы Корма – самый важный компонент птицеводческой отрасли, составляющий до 50 % общих затрат. Обеспечение высокого качества кормов является первостепенной, но трудновыполнимой задачей в связи с неизбежной контаминацией зерновых компонентов микотоксинами. Степень негативного воздействия микотоксинов на организм животного зависит от возраста, физиологического состояния, уровня кормления, равно как и от вида и количества полученного животным микотоксина. Животные, потребляющие контаминированные микотоксинами корма, отличаются сниженным иммунным ответом по причине нарушения функций иммунной системы. Доказано, что микотоксины снижают устойчивость животного ко многим патогенам, делая его восприимчивым к различным заболеваниям. Так, DON и FUM, даже в концентрациях ниже регламентированных в ЕС (5 и 20 частей на миллион соответственно), способствуют развитию у птицы некротического энтерита – одного из наиболее

Диаграмма 2. Мировое производство кормов по регионам.

400 300 200 100 0 Птица

Источник: IFIF, 2013

8

400

Миллионы тонн

Миллионы тонн

500

КРС

Свиньи Рыба

300 200 100

0

Северная

Америка Источник: IFIF, 2013

Латинская Европа Ближний и Средний Америка Восток + Африка

Азия

Science & Solutions

Кукуруза США Afla ZEN DON % положительных 67% 30% 40% Среднее [ppb] 89 9 212

FUM 100% 6226

Европа Afla % положительных 69% Среднее [ppb] 12

OTA 13% 1

Кукуруза ZEN DON 32% 61% 47 525

% положительных 21% Среднее [ppb] 1

Бразилия Afla % положительных 17% Среднее [ppb] 4

Кукуруза ZEN DON 40% 40% 224 321

Wheat 11% 17

Кукуруза ZEN 65% 353 Wheat % положительных 0% 39% Среднее [ppb] 0 44 Китай Afla % положительных 6% Average [ppb] 36

FUM 91% 3193

OTA 0% 0

FUM 90% 1692

OTA 58% 7

73% 983

6% 190

17% 2

DON 92% 919

FUM 32% 1257

OTA 7% 6

91% 1877

4% 564

7% 3

Результаты проведенного компанией BIOMIN в 2013 году глобального мониторинга микотоксинов подтверждают, что превалирующим попрежнему является дезоксиниваленол (DON). DON и фумонизин способствуют развитию у птицы некротического энтерита – одного из основных заболеваний в бройлерной отрасли.

Во всем мире Соя Afla ZEN % положительных 29% 33% Среднее [ppb] 2 24

DON 23% 383

FUM OTA 20% 29% 192 2

Afla % положительных 42% Среднее [ppb] 14

Рис ZEN 50% 114

DON 37% 141

FUM OTA 32% 24% 218 2

Сухая послеспиртовая барда с растворимыми веществами (DDGS) Afla ZEN DON FUM OTA % положительных 67% 60% 77% 84% 21% Среднее [ppb] 7 87 1038 2756 12

Диаграмма 3. Распространенность микотоксинов по регионам: сырьевые компоненты и виды токсинов показаны в % положительно реагирующих проб выше порога обнаружения (% пол.), а также приведены средние уровни контаминации микотоксинами (частей на миллиард, или ppb) всех положительно реагирующих образцов в основных сельскохозяйственных регионах (для кукурузы и пшеницы) и по всему миру (для соевых бобов, риса и сухой послеспиртовой барды с растворимыми веществами - DDGS). Мониторинг предоставляет достоверную информацию о встречаемости наиболее значимых микотоксинов в растениеводстве и животноводстве: афлатоксины (Afla), зеараленон (ZEN), дезоксиниваленол (DON), фумонизин (FUM) и охратоксин А (OTA).

Заключение Глобальная потребность в продуктах птицеводства неуклонно растет независимо от повышения цен на корма и производственных издержек. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO), объем производства птицеводческой продукции в 2013 г. достигнет отметки в 106 миллионов тонн. Потребность в качественной птице напрямую связана с потребностью в качественных кормах. В связи с тем, что микотоксикозы часто носят субклинический характер, они остаются не замеченными работниками

A magazine of BIOMIN

Диаграмма 4. Доля (в процентах) бройлеров с признаками некротического энтерита (НЭ) среди 90 голов каждой опытной группы.

60 % % бройлеров с признаками НЭ

распространенных заболеваний бройлеров, вызываемых Clostridium perfringens. У бройлеров, зараженных C. perfringens, при поедании корма, содержащего DON или FUM, отмечается повышенный уровень характерных для НЭ повреждений кишечника по сравнению с птицей контрольной группы (Диаграмма 4). DON, в свою очередь, ослабляет иммунный ответ бройлеров на вакцинацию, что наглядно проявляется снижением титров сывороточных антител к возбудителям инфекционного бронхита кур (ИБК) и ньюкаслской болезни (НБ). Потребление с кормом микотоксинов приводит к общему снижению продуктивности. Снижение яйценоскости, качества яиц, их выводимости, повышенный падеж и высокие кормозатраты – это лишь часть негативных последствий, влекущих за собой серьезные экономические потери.

50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0% C. perfringens + C. perfringens + контрольный корм фумонизины

C. perfringens + C. perfringens + фумонизины и DON DON

Источник: Антониссен, 2013

птицеводческих хозяйств. Программа управления рисками микотоксикозов очень важна для профилактики негативных последствий их воздействия на здоровье и продуктивность поголовья. Она должна осуществляться непрерывно, с привлечением различных методов и стратегий. Продукты линейки Mycofix* сочетают в себе три стратегических компонента: адсорбцию, биотрансформацию и биозащиту, которые совместно нацелены на борьбу с наиболее распространенными и опасными для отрасли микотоксинами.

9

Your copy of Science & Solutions

® Биотроник

Топ3

M

EN

T

прорыв в борьбе с патогенными микроорганизмами

AN

AGE

M

БИОМИН Permeabilizing Complex в Биотроник® Топ3 повреждает внешнюю мембрану Грам отрицательных бактерий, таким образом усиливая синергический эффект компонентов– органических кислот и фитохимических соединений.

biotronictop3.biomin.net Naturally ahead

• По вы прив шение есов • Улу чш конв ение ерси и • Пр еумн ож приб ыли ение