Science & Solutions #13 Жвачные животные (Русский)

Выпуск 13 • Жвачные

Photo: Sebastian Kaulitzki_Shutterstock

Журнал компании

Микотоксины в молочном животноводстве Решение проблемы Угроза контаминации микотоксинами

Китай: восходящая звезда молочного животноводства

Как микотоксины влияют на дойный скот, и снижение их вредного воздействия

Реализация скрытого потенциала молочного бизнеса Китая

От редактора Экологически чистое молочное производство Может ли молочное производство быть экологически чистым? Нередко утверждается, что выращивание скота сопровождается выделением в окружающую среду парниковых газов. Действительно, производство углекислого газа и метана на скотоводческих фермах превышает таковое в хозяйствах, специализирующихся на других видах животных. В рубце коров вырабатывается 65% углекислого газа (CO2) и 27% метана (CH4), которые являются парниковыми газами. Однако дойный скот потребляет большое количество корма, богатого клетчаткой, что приводит к большей выработке парниковых газов, чем при потреблении зерновых культур, – при этом используется земля, малопригодная для выращивания зерновых культур, для которой повышен риск значительной эрозии или возможны другие виды ее разрушения. Кроме того, фракции углерода, выделяемые скотом в атмосферу, изначально поступили в поедаемые коровами растения из атмосферы. Безусловно, содержание углерода в воздухе увеличивается, но это связано с использованием горючего для сбора урожая, производства пищевых продуктов и их транспортировки, без чего нельзя обойтись. С учетом этих факторов доля углерода, вырабатываемого на свотоводческих фермах значительно меньше. Современное молочное производство также намного более эффективно, чем в прошлом. Сегодня фермы используют на 90% меньше посевных угодий, выделяют на 76% меньше навоза, используют на 65% меньше воды и 63% меньше углерода, чем в 1944 году. С учетом возросшей молочной продуктивности современных коров количество аммиака, произведенное на кг молока, снизилось более чем на 60%. Современные методы ведения молочного производства обеспечивают растущее население хорошим источником диетического белка

Брайан МИЛЛЕР Технический менеджер по жвачным животным

II

Science & Solutions • Issue 13

Содержание

Микотоксины в молочном животноводстве

Name, title position

2

Сдерживайте контаминацию микотоксинами в скотоводстве с помощью проверенных стратегий. Карин Нэрер, магистр наук, и Инес Родригес, магистр наук

7 Китай – рост молочной промышленности Часть 2 Находясь в стадии развития, молочная индустрия Китая имеет большой потенциал роста, который начинает реализовываться. Дональд Ксю, магистр наук «Science & Solutions» – это ежемесячное издание Холдинга БИОМИН ГмбХ, которое бесплатно распространяется среди наших клиентов и партнеров. Каждый номер журнала «Science & Solutions» содержит статьи, посвященные самым последним научным открытиям в области кормления и здоровья животных посвященным одной из отраслей животноводства (птицеводство, свиноводство или скотоводство). ISSN: 2309-5954 Для получения электронной версии журнала и дополнительной информации посетите наш сайт: http://magazine.biomin.net По вопросу перепечатки статей и для подписки на журнал «Science & Solutions» пишите по адресу: magazine@biomin.net Редактор: Дафна Тан Авторы: Карин Нэрер, Инес Родригес, Дональд Ксю Маркетинг: Херберт Кнайссл, Кристиан Илеа Графика: Рейнхолд Галлбруннер, Михаэлла Хоссингер Research: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Publisher: Biomin Holding GmbH

Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Напечатано в Австрии: Johann Sandler GesmbH & Co KG Напечатано на экологически безопасной бумаге: Австрийский знак экологической безопасности (Österreichisches Umweltzeichen) ©Авторское право 2014, BIOMIN Holding GmbH Все права защищены. Воспроизведение любой части данного издания любым способом в коммерческих целях разрешается только при письменном согласии владельца авторских прав, кромелучаев, предусмотренных положениями Закона о защите авторских и патентных прав, 1998 г. Все фотографии в журнале являются собственностью BIOMIN Holding GmbH, либо используются по лицензии.

Журнал компании БИОМИН

1

Микотоксины в молочном скотоводстве Факты, цифры и решения

Известно, что дойные коровы способны защищать свой организм от вредного действия микотоксинов. Эта способность зависит от того, насколько эффективно микотоксины обезвреживаются в рубце, что, в свою очередь, определяется наличием в этом отделе желудка достаточного количества корма, необходимого для правильной работы микрофлоры.

2

Science & Solutions • Issue 13

С

увеличением количества скармливаемых животным кормов увеличивается риск повышенного поступления в организм микотоксинов, более быстрого прохождения корма через пищеварительную систему и сокращения времени, которое требуется для переваривания. Для повышения надоев молока коровам скармливается все больше корма, вследствие чего эффективность обезвреживания микотоксинов в рубце снижается. Таким образом, полного распада микотоксинов не происходит. Некоторые микотоксины способны изменять микрофлору рубца, поскольку они обладают антимикробным,

Журнал компании БИОМИН

Photo: bizoo_n/iStockphoto

Карин Нэрер, Менеджер по продукции, контроль микотоксинов Инес Родригес, Технический менеджер, Азия

антипротозойным и противогрибковым действием. Фактически, это означает, что детоксикации микотоксинов не происходит, и они всасываются в кишечном тракте. Иначе говоря, микотоксины сначала нарушают правильное функционирование рубца, а затем воздействуют на организм в целом. Значительные изменения в составе кормов и высокое содержание в суточном рационе белковых концентратов также влияют на способность рубцовой микрофлоры к обезвреживанию. Согласно проведенным исследованиям, снижение моторики рубца, ухудшение потребления сухого вещества, переваривания кислотно-детергентной клетчатки и крахмала также являются следствием потребления корма, контаминированного микотоксинами.

3

Карин Нэрер, Менеджер по продукции, контроль микотоксинов Инес Родригес, Технический менеджер, Азия

Спорынья Нарушенная терморегуляция • Судороги

T-2, ДОН, АфлB1 Гастроэнтерит • Кишечные кровотечения • Нарушенная функция рубца • Диарея • Кетоз

ЗЕА, спорынья Нерегулярный приход в охоту • Низкая оплодотворяемость • Кисты яичников • Гибель эмбрионов • Абортирова

T-2, ДОН, спорынья Уменьшение потребления кормов • Снижение переваримости кормов

АфлB1, T-2, ДОН Контаминация молока • Сниженные надои • Мастит ДОН, спорынья, эндотоксины Ламиниты (хромота)

• Сниженное воспроизводство дойных коров

• Снижение надоев

Поскольку такие параметры, как воспроизводительная функция и надой тесно связаны, любые факторы, отрицательно влияющие на воспроизводство, ухудшают и экономическую составляющую выращивания стада. Зеараленон (ЗЕА) – эстрогенный метаболит, напоминающий по своей структуре женский гормон эстрадиол, способен активировать специфические эстрогенные рецепторы. За счет этого зеараленон вызывает нарушение сроков прихода в охоту, что, в конечном итоге, влияет на воспроизводительную функцию. Сниженное воспроизводство у дойных коров также отмечается вследствие действия алкалоидов спорыньи и афлатоксинов.

Контаминация дезоксиниваленолом (ДОН) приводит к сокращению потребления корма, снижению привесов и продуктивности. Согласно результатам ряда полевых исследований и данным клинических испытаний контаминация дезоксиниваленолом снижает потребление корма нелактирующим дойным скотом и уменьшает продуктивность лактирующих животных. Случай 2

• Молочная ферма в Европе, 110 коров голштинской породы Исходная ситуация

Случай 1

• Молочная ферма в Европе, 50 дойных коров голштинской породы Исходная ситуация

На этой ферме у коров отмечалось ухудшение воспроизводительной функции, увеличение числа абортов, а также другие нарушения. Анализ кормов на микотоксины выявил зеараленон в количестве 120 мг/т (частей на млрд) и B-трихотецены в количестве 1000 мг/т. Результат

Препарат Микофикс® вводился в полносмешанный рацион в количестве 25 г/корову/день, и рацион скармливался всему стаду в течение 8 месяцев. За счет использования препарата Микофикс® среднее количество осеменений снизилось с 3,4 до 1,9. На низкую оплодотворяемость коров до начала обработки корма указывает повышенный процент проводимых трижды осеменений искусственным путем. Оплодотворяемость после первого осеменения повысилась с 9% (до начала введения Микофикс® в корм) до 43% осенью-зимой 2006 года, что указывает на улучшение воспроизводительной способности.

4

Потребление корма дойными коровами уменьшилось в ночной период (на 55% ниже), что сопровождалось снижением молочной продуктивности, появлением диареи и нарушениями воспроизводства. Микотоксины были выявлены в кукурузном силосе (ДОН - 660 мг/т, зеараленон – 50 мг/т в свежем корме). Результат

Микофикс® начали применять на ферме из расчета 30 г/ корову/день. Уже после 4 дней применения потребление корма полностью нормализовалось. Микофикс® использовали в течение месяца (2 недели в дозировке 30 г/корову/день, затем 20 г/корову/день), и такие показатели, как потребление корма и надои, пришли в норму. Через месяц фермер принял решение о прекращении использования препарата Микофикс ®. В течение 2 дней появились прежние проблемы, включая резкое снижение потребления корма. В этот период молоко имело следующие показатели: ССК 400 000, жир 3,95%, белок 3,35%, лактоза 5,0%, мочевина 24 мл/дл. Микофикс® снова добавили в рацион. Через несколько дней потребление корма и надои снова стабилизировались. Показатели качества молока также вернулись в норму: ССК 160 000, жир 3,75%, белок 3,30%, лактоза 5,0%, мочевина 24,5 мг/дл.

Science & Solutions • Issue 13

Mycotoxins in dairy Facts, figures & solutions

Рисунок 1. Наиболее распространенные последствия потребления дойным скотом кормов, контаминированных микотоксинами и эндотоксинами (бактериальные токсины).

ание • Недостаточное развитие семенников • Низкая выработка спермиев

• Присутствие токсинов в молоке В отношении афлатоксинов, наибольшую озабоченность вызывает их переход в молоко в виде афлатоксина M1 (АфлM1). Согласно данным Международного агентства по изучению рака (IARC), афлатоксины являются канцерогенными. Случай 3

• Молочная ферма в Азии, 90 помесных дойных коров Исходная ситуация

В молоке было выявлено 1-1,2 мг/т афлатоксина M1 (AфлM1). Результат

Микофикс® использовался в дозировке 15 г/корову/ день; данные собирались в течение 30 дней. Уровень афлатоксина M1 в молоке снизился на этой ферме на 67%..

Figure 2. Снижение уровня афлатоксина M1 в молоке после включения в рацион Микофикс®.

1.2

АфлM1 (мг/т молока)

1.0 -67%

0.8 0.6 0.4 0.2 0.0

■ Контроль

ИСТОЧНИК: БИОМИН

Журнал компании БИОМИН

■ Микофикс®

• ДОН – Дезоксиниваленол • ZEN – Зеараленон • AFB1 - Афлатоксин B1

• T-2 - T-2 токсин • Спорынья – Алкалоиды спорыньи • Эндотоксины

• Микотоксины увеличивают частоту возникновения нарушений обмена веществ у дойного скота На Рисунке 1 показаны последствия влияния микотоксинов на дойный скот. Очень часто в рационе содержится небольшое количество микотоксинов, что затрудняет их определение. Субклинический микотоксикоз снижает прибыльность ферм путем снижения молочной продуктивности и качества молока, повышения расходов на ветеринарное обслуживание; иногда первоначальный диагноз ставится неверно, с неправильным лечением. Присутствие микотоксинов в корме часто сопряжено с повышенным развитием нарушений обмена веществ, таких как кетоз, а также с задержкой плаценты, смещением сычуга, маститом, метритом, ламинитом, повышенным уровнем соматических клеток в молоке и сниженной молочной продуктивностью (см. стр. 6 для анализа примеров 4 и 5).

Стратегии при контаминации группой микотоксинов Предотвращать загрязнение кормов микотоксинами следует еще в поле, затем в процессе производства силоса и, наконец, путем контроля открытых силосных хранилищ и кормовых ингредиентов. Большинство зерновых культур и кормовых ингредиентов поражаются микотоксинами разных типов. Препарат Микофикс®, производимый компанией БИОМИН, сочетает в себе три механизма действия – адсорбцию, биологический распад тех микотоксинов, которые не поддаются адсорбции, и защиту печени и иммунной системы. Правильное кормление дойного скота в сочетании с по-

5

Карин Нэрер, Менеджер по продукции, контроль микотоксинов Инес Родригес, Технический менеджер, Азия

Не допускать образования микотоксинов 1. Сначала в поле

Случай 4

Случай 5

• Молочная ферма в Америке, 1100 дойных

• Молочная ферма в Азии, 600 коров

коров голштинской породы

голштинской породы

Исходная ситуация

Исходная ситуация

На ферме отмечалось повышенное содержание соматических клеток в молоке, и причиной этому, возможно, были микотоксины. Микофикс® использовался с кормом (30 г/корову/день); данные регистрировались в течение года.

Микотоксины (в основном зеараленон, 200 мг/кг, и ДОН, 1200 мг/кг) были выявлены в полносмешанном рационе.

Результат

Сравнивая средний показатель ССК в первые два месяца опыта (наилучшим образом отражает ситуацию до обработки) со средним показателем ССК в последние два месяца опыта, наблюдается снижение примерно на 40%. Одновременно со снижением ССК на ферме стали реже выбраковывать коров: повысилась продуктивность, уменьшилась заболеваемость маститами, сократились нарушения воспроизводства. Это позволило дольше держать в стаде возрастных коров, имеющих более высокую продуктивность, и реализовывать телок для получения дополнительной прибыли. Рисунок 3. Сокращение ССК в течение года при использовании Микофикс®.

Результат

Данные собирали в течение 3 месяцев и сравнивали показатели в двух разных группах (контроль без Микофикс® и опытная группа с Микофикс® в количестве 2 кг/т корма). После нача ла использования Микофикс® в полносмешанном рационе состояние здоровья животных опытной группы улучшилось, и заболеваемость коров понизилась. Рисунок 4. Заболеваемость в контрольной и опытной группах.

18 16 14 12 10 17

8 6

12

4 2

5

4 Болезни копыт

300

Мастит

■ Контроль

250

4

0

0

350

ССК, тыс.

3. И, наконец, контролировать состояние открытых хранилищ силосов и кормовых ингредиентов.

2. Затем при производстве силоса

Всего

■ Микофикс®

ИСТОЧНИК: БИОМИН

200 150 100 50 0 р Ап

ел

ь

М

ИСТОЧНИК: БИОМИН

ай

Ию

нь

Ию

ль

Ав

ст брь брь брь брь арь аль арт ель гу в р а р я я я М нт Окт Ян Ф ев Ап Но Дек Се

стоянной оценкой риска контаминации микотоксинами – основа достижения лучших показателей в молочном бизнесе. Данные собраны в разных странах. Выражаем особую благодарность Дугу Тэйлору, Брайану Миллеру, Луису Кардо и Шу Гуану. Список использованных источников может быть выслан по запросу

6

Science & Solutions • Issue 13

Дональд Ксю

Photo: emesilva/iStockphoto

Бизнес-директор компании Dairy China

Часть 2

Китай – рост

молочной промышленности

Молочная индустрия Китая развивается быстрыми темпами – быстрее, чем птицеводческий и свиноводческий секторы. В настоящее время Китай становится крупным и все более важным производителем молочной продукции и торговым рынком

В

отличие от других отраслей животноводческой индустрии молочное производство Китая (фермерство и переработка молока) сконцентрированы в северных областях (север, северо-восток и северо-запад) страны. Всего в этих областях содержится 83% крупного рогатого скота, и в основном производство сосредоточено в таких провинциях, как Внутренняя Монголия, Хэйлунцзян и Хэбей. Остальная часть скота содержится на фермах центральной части (11%), востока (5%) и юга (1%) Китая (Рисунок 1).

Частное подворье и кооперативы В Китае имеются три типа молочного производства: частные подворья, кооперативные и коммерческие фермы.

Журнал компании БИОМИН

• Частное подворье На фермах такого типа содержится до 20 коров и используется компонентное кормение, которое включает промышленные комбикорма, солому, овсяницу овечью и отходы пищевых производств. Доение проводится на ближайшей доильной станции, молочная продуктивность составляет лишь 10-15 кг/корову/день, что обусловлено низким уровнем менеджмента на такой ферме. В целом, большинство фермеров не имеют хороших навыков управления фермой. Комбикормовые заводы, поставляющие корм на фермы, осуществляют также техническое обслуживание и текущий ремонт техники. Цена на молоко, сдаваемое частным подворьем, в среднем на 0,25 американских долларов/кг ниже, чем

7

Дональд Ксю Бизнес-директор компании Dairy China

Рисунок 1. Территориальное распределение молочных ферм в 2012 году Внутренняя Монголия Хэбей Хэйлунцзян Синьцзян Шаньдун Хенань Шаньси Ляонин Нинся Цинхай Другие

18.7% 14% 13.4% 11.1% 8.6% 6.9% 3.2% 2.4% 2.3% 2.1% 17.3%

Источник: Восточный молочные консультанты, 2013

Рисуно 2. Т ерриториальное распределение предприятий по переработке молока в 2012 году. Внутренняя Монголия Хэбей 14.6% Хэйлунцзян 12.3% Синьцзян 8.5% Шаньдун 7.6% Хенань 4.9% Шаньси 3.5% Ляонин 3.4% Нинся 2.7% Цинхай 2.1% Другие 16.6%

23.8%

Источник: Восточный молочные консультанты, 2013

на молоко, принимаемое с коммерческих ферм

• Кооператив

Размер кооперативов значительно варьируется в разных провинциях – от нескольких сотен до тысячи ферм в каждом кооперативе. В кооперативе работает в среднем 15 фермеров, в хозяйствах которых содержится от 10 до 50 коров. У некоторых Рисунок 3. Карта Китая и его провинций

8

Макроэкономические тен и поддержка этого секто долгосрочного развития будет сохраняться в теч владельцев кооперативов также имеется собственное стадо (несколько сотен голов). Дойку коров на кооперативных фермах проводят в доильном помещении, и молоко реализуется местному переработчику, который отправляет своего представителя для проверки качества сырого молока, в основном на афлатоксин B1. Каждый кооператив управляется владельцем, который также инвестирует свои средства в помещения и оборудование. Большая часть владельцев кооперативов – бывшие сборщики молока, которые принимают сырое молоко с частных подворий и продают переработчикам. Некоторые владельцы кооперативов связаны с местными органами власти. Владельцы кооперативов получают дополнительную прибыль (обычно 0,08-0,10 долларов/кг молока) за счет разницы в цене на сдаваемое переработчику молоко и выплате фермеру. В некоторых кооперативах отдельные фермеры имеют право самостоятельно принимать решения в отношении закупки тех или иных кормов, в то время как в основном кооперативы используют централизованную систему закупки. В последнем случае владелец кооператива покупает корм и продает его фермерам. Фермеры не оплачивают корм сразу, но его цена позже вычитается из прибыли, которую фермер получает каждый месяц от продажи молока владельцу кооператива. В кооперативе в среднем надаивают около 1520 кг/ корову/день, что составляет примерно треть или половину от надоев на коммерческих фермах. Цена за молоко на кооперативных фермах тоже ниже - на 0,15 долларов/ кг. Большинство кооперативов использует компонентный метод кормления, который включает концентраты и комбикорма, закупаемые на местных предприятиях. Один из кормовых ингредиентов – сено люцерны. Фермеры также могут выбрать для кормления силос из растения кукурузы без зерна, сухую барду, рапсовый шрот и пшеничную солому. Кормовые добавки используются редко. Комбикормовые заводы, реализующие фермерам свою продукцию, могут оказывать техническое сопровождение

Science & Solutions • Issue 13

China’s rising dairy industry

нденции… десятилетие. Макроэкономические тенденции ора экономики являются гарантией успешного я китайской молочной промышленности, и эта тенденция чение как минимум десяти лет.

• Коммерческие фермы Ко м м е р ч е с к и е м ол о ч н ы е ф е р м ы К и т а я подразделяются на небольшие, средние и крупные, причем размер фермы определяется в разных провинциях и областях по-разному. Фермы, на которых содержится менее 500 коров, обычно считаются небольшими, от 500 до 1000 – средними, и свыше 1000 коров – крупными. Согласно Китайскому ежегоднику 2013 года по молочным продуктам, в Китае имеется около 60 ферм, на каждой из которых содержится свыше 10 000 голов скота.

33 крупнейших молочных преприятия имеют 340 ферм, общее поголовье дойного скота на которых составляет 800 000, а молочные переработчики, входящие в сотню основных, являются собственниками примерно 240 ферм каждый. Поголовье скота и его распределение согласно размеру ферм представлено в Таблице 1. Большинство коммерческих ферм использует полносмешанный рацион, который обычно включает концентраты, комбикорм, сено люцерны (местное или импортированное), кукурузный силос (с зерном) или силос из растения кукурузы без зерна, сухую барду, цельные семена хлопчатника, соевый шрот, рапсовый шрот, экструдированные соевые бобы, овсяницу овечью, пшеничную солому и отруби, побочные продукты пищевых производств и другие ингредиенты. Уровень молочной прод уктивнос ти также варьируется на разных коммерческих фермах – от 6000 до 11 000 кг/корову/год. Большинство небольших и средних предприятий закупают концентраты и комбикорм на заводах и смешивают с имеющимся рационом, основываясь на рецептах, разработанных специалистом по кормлению. На большинстве крупных ферм имеются собственные специалисты по кормлению, которые разрабатывают рационы; фермы используют корма, которые заготавливают сами, и закупают только премиксы. В 2013 году средняя цена на молоко, поставляемое с крупных ферм, составляла от 0,75 до 0,80 долларов/кг, а крупнейшие производители смогли добиться цены 0,95 долларов/кг молока. Согласно оценке Рабобанка, к 2016 году поставки молока с коммерческих ферм будут составлять 30-35% внутреннего производства, по сравнению с нынешним уровнем менее 20%, в то время как объем поставок с небольших ферм снизится с имеющегося уровня 60% до 40%.

Журнал компании БИОМИН

Согласно данным Министерства сельского хозяйства, поголовье коров на фермах и в кооперативах, где содержится свыше 100 коров, в 2013 году составляло 37% от всего поголовья в стране, по сравнению с 19,54% в 2008 году. К концу 2014 года эта цифра возрастет до 40% (Рисунок 4). Таблица 1. Количество голов скота и распределение согласно размеру ферм. Кол-во коров на одной ферме

Общее кол-во голов скота на таких фермах

Число ферм

500-999

1.4 миллиона

2,065

>1,000

2.1 миллиона

1,016

Источник: Китайский ежегодник по молочным продуктам, 2013

Поддержка правительства Начиная с 2008 года правительство Китая по ощ ряе т и н те нс ифи к а ц и ю и у к р у п не н ие предприятий молочной индустрии путем политики предоставления налоговых скидок, а также субсидий. В 2013 году правительство страны выделило 161,3 млн. долларов бюджетных средств на строительство ферм, 42 млн. на улучшение генетики стада, 6,12 млн. на улучшение молочного стада и 85 млн. на выращивание люцерны. Такие факторы, как урбанизация и рост доходов населения, недавно принятый закон о том, что в семье может Рисунок 4. Размеры молочных ферм быть двое детей (направленный и их количество в % в 2013 году. н а у в ел и ч е н и е н а с ел е н и я ) , 1-4 голов 23% модернизация молочных ферм 5-19 22% и рост потребления молочной 20-99 18% прод укции, с тим улирова ли 100-199 5% спрос на молочную продукцию 200-499 7% и с троительс тво крупных 500-999 10% коммерческих молочных ферм, что более 1,000 15% позволит удовлетворить этот спрос и новые потребности рынка. Источник: Восточный молочные консультанты, 2013 С ростом молочной промышленности Китай становится одним из наиболее важных игроков на мировом молочном рынке. Макроэкономические тенденции и поддержка правительством обеспечивают долгосрочное развитие молочного бизнеса Китая – тренд, который, по оценкам экспертов, продолжится, по меньшей мере, десятилетие.

9

Your copy of Science & Solutions

Микофикс

®

Доказанная защита ... в течение всего производственного цикла.

Микофикс® - решение, позволяющее управлять рисками, вызванными микотоксинами.

1060/2013 ние (ЕС) No

Постановле

Naturally ahead

M YC OF I

X