Science & Solutions #15 Aves (Español)

Número 15 • Aves

¿Una amenaza menor?

¿Pueden los niveles bajos de micotoxinas perjudicar a la industria avícola? Últimas investigaciones Lo más destacado del Foro Mundial de Nutrición 2014

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Una revista de

¿Qué le sucede a mis aves?

Parte 3: Hígado graso Lista de verificación para el diagnóstico de micotoxicosis en las aves

Editorial ¿Ganará el pollo?

La producción mundial de alimentos de proteína animal se duplicará para el 2050 y se prevé que las aves y la acuicultura sean los mercados de mayor crecimiento. Los pronósticos a menudo describen el futuro de la industria avícola como prometedor en cuanto al desarrollo productivo de las próximas décadas y a su potencial para convertirse, para el año 2030, en la principal fuente de alimento de proteína animal.

Esta trayectoria ascendente será impulsada por el crecimiento de la población mundial, que se espera alcance los 9000 millones de personas en el 2050, y por el desarrollo económico que aporta mayores ingresos disponibles al bolsillo del consumidor. Esta nueva riqueza fomentará la demanda de dietas más variadas y un mayor consumo de proteína animal, particularmente en países en vía de desarrollo.

No obstante, el camino a seguir no está libre de obstáculos. La industria avícola deberá enfrentar desafíos tales como: mejorar la eficiencia de producción, la zoonosis, la presión en cuanto al uso de antibióticos, el cambio climático, mayor presencia de micotoxinas, el medio ambiente, la inocuidad alimentaria, las demandas sociales, la variabilidad de los mercados y la heterogeneidad del poder de compra de los consumidores, entre otros.

Será fundamental la optimización de la salud y el desempeño productivo de las aves. Junto con la bioseguridad, la genética, la salud y el manejo de la granja, la integridad intestinal y la eficiencia de conversión alimenticia constituyen claves para el éxito. Durante el reciente Foro Mundial de Nutrición en Múnich, los principales investigadores demostraron la importancia de la investigación actual y futura en la materia. En BIOMIN, estamos comprometidos a ayudar, identificar y proporcionar las mejores soluciones para la industria avícola en lo que respecta a la gestión de riesgos de micotoxinas y el desempeño intestinal.

Este número de la revista Science & Solutions proporciona elementos adicionales para abordar estos temas en la industria avícola.

A la mayoría nos gusta comer huevos, saborear el queso, cocinar con leche, comer un suculento trozo de carne o disfrutar de un sabroso pescado. Aunque nadie sabe con certeza si las aves ganarán la batalla de la proteína animal, creemos que es importante que la industria y BIOMIN trabajen conjuntamente para lograr una producción avícola sostenible para las próximas décadas y más allá del 2050.

Mickaël ROUAULT Director Técnico y de Mercadeo, EMA

Science & Solutions • Número 15

Contenido

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¿Pueden los niveles bajos de micotoxinas perjudicar a la industria avícola?

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Una mirada a los posibles efectos negativos de los niveles de micotoxinas por debajo de límites regulatorios y el peligro potencial para los productores avícolas.

Por Centro de Competencia Manejo de Riesgos por Micotoxinas

Lo más destacado del 2014 en materia de aves

MUNICH 2014 15-18 October

Los líderes en investigación y producción avícola exploran formas de abordar los desafíos actuales que enfrenta la industria y debaten sobre sostenibilidad.

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Por Andrew Robertson & Fernando Lima

Cut & Keep

Checklist

¿Qué le sucede a mis aves?

Parte 3: Hígado Graso

Lista práctica de diagnóstico de síntomas, causas y medidas a adoptar en la granja.

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Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de magazine@biomin.net Redactor: Colaboradores: Mercadeo: Gráficos: Investigación: Editor:

Ryan Hines Inês Rodrigues, Andrew Robertson, Fernando Lima Herbert Kneissl, Cristian Ilea Reinhold Gallbrunner, Michaela Hössinger Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net

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Una revista de BIOMIN

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¿Pueden los niveles bajos de micotoxinas perjudicar a la industria avícola?

por Centro de Competencia Manejo de Riesgos por Micotoxinas

La producción avícola es una actividad desafiante. A pesar de los notables esfuerzos por mantener cada ciclo de producción funcionando con la mayor fluidez posible, con el tiempo las aves pueden enfermarse debido a una de muchas variables como la nutrición, el suministro y la calidad del agua, la bioseguridad, el alojamiento, el manejo y la existencia de patógenos, por mencionar algunas.

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Science & Solutions • Número 15

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Los efectos generales de las micotoxinas incluyen la alteración de la absorción de nutrientes, la inmunosupresión y la disminución del desempeño productivo.

”

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cuerpo y por tanto la barrera más importante entre los ambientes interno y externo.

En las aves, el TGI alberga más de 650 especies diferentes de bacterias, contiene más de 20 hormonas diferentes, digiere y absorbe la gran mayoría de los nutrientes y es responsable del 20% del gasto total de energía del cuerpo, a la vez que constituye el mayor órgano del sistema inmune.

L

os síntomas de las enfermedades de las aves debidas a carencias en la dieta o el ambiente de la granja permiten a los veterinarios y nutricionistas tomar medidas para tratar adecuadamente el problema. A menudo, las manifestaciones de las enfermedades pueden atribuirse a diversas causas y por tanto, puede ser difícil comprender la raíz del problema.

En este artículo examinamos cómo las micotoxinas, metabolitos tóxicos producidos por hongos, pueden dañar el tubo gastrointestinal (TGI), abrir la puerta a agentes infecciosos y/o predisponer a los animales a una serie de factores que reducirán el desempeño productivo y causarán brotes de enfermedades.

La barrera intestinal El TGI es probablemente uno de los órganos más sorprendentes del cuerpo, incluyendo el de los pollos.

Puede digerir el alimento pero no se digiere a sí mismo.

Se trata de la superficie más ampliamente expuesta del

Una revista de BIOMIN

Exposición del TGI a las micotoxinas Siempre que se habla de micotoxinas en una planta de alimentos o una granja, la primera pregunta planteada generalmente se refiere al nivel de micotoxinas que provoca un síntoma de enfermedad. Con los (elevados) límites impuestos por los órganos reguladores (Comisión Europea en la Unión Europea y Administración de Alimentos y Medicamentos en EE.UU.) con respecto a la presencia de micotoxinas en alimentos para animales, los niveles por debajo de estos umbrales pueden desestimarse como benignos.

La creencia general es que en muchos casos, las micotoxinas se presentan a niveles por debajo de los límites regulatorios y por tanto sus cantidades no son lo suficientemente altas para absorberse, atacar órganos objetivo y causar micotoxicosis. Esta creencia ignora el hecho de que aun los niveles subclínicos de micotoxinas pueden y de hecho causan daño a los animales.

Efectivamente, se puede argumentar que no todas las micotoxinas atraviesan la barrera intestinal; por tanto, no todas las micotoxinas producirán micotoxicosis.

No obstante, las células intestinales son las primeras en estar expuestas a las micotoxinas y a menudo a concentraciones mayores que otros tejidos. Por tanto, el epitelio intestinal en toda su extensión puede resultar comprometido por toxinas no absorbidas antes de que incluso pueda comenzar la absorción.

Efectos de la exposición a las micotoxinas Existen numerosos estudios sobre los diferentes niveles de impacto de las micotoxinas en el TGI. Un metanálisis publicado el año pasado por Grenier y Applegate (2013) examina en profundidad cómo las micotoxinas pueden modular las funciones intestinales.

En relación con la morfología de las vellosidades intes-

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¿Pueden los niveles bajos de micotoxinas perjudicar a la industria avícola?

“

Incluso los niveles subclínicos de micotoxinas pueden y de hecho causan daño a los animales

”

Figura 1. Efecto de las micotoxinas de Fusarium en el epitelio intestinal.

Permeabilidad intestinal

Proliferación celular

Producción de moco

Producción de IgA

por DON, FB1

por DON, T-2, FB1

por DON, T-2, ZEN por ZEN solamente

por DON and nivalenol por T-2

sLgA .. ..... .

CEI

Célula caliciforme

Producción alterada de citocinas por DON, T-2, nivalenol, FB1, ZEN

Plasmocito que segrega Ig

Lamina proria

Diversas micotoxinas de Fusarium alteran los diferentes mecanismos de defensa intestinales como la integridad epitelial, la proliferación celular, la capa mucosa, y la producción de inmunoglobulinas (Ig) y citocinas.

CEI – célula epitelial intestinal; FB1 – fumonisina B1; Ig – inmunoglobulinas; sIgA – inmunoglobulina A secretora.

Fuente: Adaptado de Antonissen et al., 2014

tinales, los estudios muestran que alimentar a las aves con niveles bajos o moderados de deoxinivalenol (DON), sola o combinada con otras fusariotoxinas, conduce a una reducción de la altura de las vellosidades, tanto en el duodeno como en el yeyuno.

La consecuencia práctica de esto es que existe una menor área para la absorción de nutrientes, con efectos obvios en el desempeño productivo de los animales.

Resulta interesante que las micotoxinas como la DON y T-2 parecen tener un efecto directo en los transportadores de glucosa del yeyuno. Esto conduce a un efecto antinutricional (menor absorción de glucosa) y potencialmente puede limitar la reabsorción de agua, lo que causa diarrea.

Varios estudios han analizado los efectos de las micotoxinas en la defensa intestinal frente a infecciones parasitarias y bacterianas. Los pollos jóvenes alimentados con la

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micotoxina Ocratoxina A (OTA) presentaron más lesiones graves, daño a la mucosa y más ooquistes de E. acervulina y E. adenoeides que aquellos no expuestos a la toxina.

Estudios con una micotoxina más frecuente mostraron que aun a dosis por debajo de las consideradas seguras para aves, el DON modula la respuesta y la recuperación intestinales luego de una coccidiosis. En particular, se inhibió el reclutamiento y estimulación de linfocitos en el lugar de la infección, lo que retrasa la eliminación de la infección parasitaria.

Se estudiaron otros factores que podrían explicar los brotes de coccidiosis en el campo a pesar del uso de coccidiostatos en experimentos en los que se redujo la eficacia de lasalocid en dietas de pollos de engorde contaminadas con T-2.

Hasta el momento, los experimentos que estudiaron

Science & Solutions • Número 15

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Tabla 1. Resumen de la literatura sobre el efecto de las micotoxinas en las aves.

Author(es), Año

Micotoxina

Tipo de ensayo

Efecto en las aves

Awad et al., 2009; Awad et al., 2010

DON (sola o combinada con otras fusariotoxinas)

In vivo

Reducción de la altura de las vellosidades tanto en el duodeno como en el yeyuno

Awad et al., 2005

T-2

In vitro e in vivo

Menor absorción de glucosa

Koynarski et al., 2007

OTA

In vivo

Mayor número de lesiones, daño a la mucosa y más ooquistes luego de una coccidiosis

Girgis et al., 2010a; Girgis et al., 2010b; Girgis et al., 2008

DON

In vivo

Respuesta y recuperación intestinal lentas luego de una coccidiosis

Varga & Vanyi, 1992

T-2

In vivo

Menor efecto coccidiostático

Fukata et al., 1996

Combinación de afla y T-2

In vivo

Aumento de UFC de Salmonella typhimurium en contenidos duodenal y cecal

Grenier & Applegate, 2013 (review)

DON

In vitro e in vivo (varias especies)

Regulación al alza de citocinas proinflamatorias en el TGI

Grenier & Applegate, 2013 (review)

FUM

In vitro and in vivo (varias especies)

Alteración de la función de barrera del epitelio intestinal

Antonissen et al., 2014 (review)

Concentraciones subclínicas de diversas micotoxinas

In vitro and in vivo (varias especies)

Mayor susceptibilidad a enfermedades infecciosas y menor eficacia de vacunas y otros medicamentos

la contaminación de alimentos para aves con Afla y T-2 y la mayor susceptibilidad de las aves a las enfermedades, no fueron capaces de establecer una correlación entre la colonización por Salmonella typhimurium y los niveles de micotoxinas. Para otras micotoxinas, tales como OTA, esta interacción ha sido probada y el número de unidades formadoras de colonias (UFC) hallado en los contenidos duodenal y cecal aumentó cuando los animales ingirieron alimento contaminado con OTA. Hay otros estudios que muestran que el DON en particular incrementa la respuesta inflamatoria intestinal frente a S. typhimurium y conduce a un aumento significativo tanto de la invasión como de la translocación epitelial de Salmonella en los cerdos. Se obtuvieron observaciones similares en casos de presencia concomitante de FUM y E. coli en dietas para cerdos: se observó infección

Una revista de BIOMIN

intestinal prolongada, mayor colonización intestinal y translocación bacteriana, y diseminación a los pulmones, hígado y bazo.

A medida que se desarrolla la investigación en este campo, los efectos subclínicos de las micotoxinas pueden abordarse con mayor confianza. Gunther Antonissen, investigador de la Universidad de Gante, presentó sus resultados en la Conferencia Europea de Aves en el 2014, para lo cual agregó a los efectos antes mencionados el impacto negativo de las concentraciones subclínicas de micotoxinas sobre la absorción y eficiencia de las vacunas y otros medicamentos. Su revisión publicada en 2014 resume décadas de investigación con micotoxinas sobre la susceptibilidad a enfermedades infecciosas.

La Tabla 1 provee un resumen de la literatura sobre los efectos de micotoxinas en las aves.

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¿Pueden los niveles bajos de micotoxinas afectar a la industria avícola?

“

En efecto, aun los niveles bajos de micotoxinas pueden perjudicar a la industria avícola

El investigador en micotoxinas Bertrand GRENIER entra a BIOMIN

Bertrand GRENIER Doctor, Científico, Centro de Investigaciones de BIOMIN

A principios de octubre, Bertrand Grenier entró al equipo de investigación en microbiología de BIOMIN, en el centro de investigaciones de Tulln. Fue coautor de dos estudios sobre los efectos de las micotoxinas, ambos publicados en 2013. Uno de los hallazgos sugiere que los datos preliminares aportan cierta evidencia de que las aves pueden ser más sensibles a los patógenos intestinales luego de la ingestión de alimento que contenga fumonisinas. Si bien se ha informado que las aves son más tolerantes a las fumonisinas, la interacción entre esta toxina y Eimeria, responsable de la coccidiosis, condujo a un aumento de las lesiones, inflamación y excreción de parásitos.

Bertrand obtuvo su doctorado en el INRA, Francia, en el que su tesis de doctorado se centró en los efectos de las micotoxinas en la respuesta inmune e intestinal de los cerdos, y en la eficacia de FUMzyme®.

Realizó su investigación postdoctoral en Purdue University de Estados Unidos sobre los efectos de las micotoxinas en la salud intestinal de las aves y sobreFUMzyme®.

Inflamación intestinal Dado que la superficie de la mucosa intestinal está altamente expuesta a materiales extraños, se reconoce ampliamente que esta superficie por lo general se presenta en un estado normal de reactividad y leve inflamación. El control de esta inflamación es de suma importancia, no sólo para reducir la energía y las proteínas requeridas para superar la inflamación, que de otro modo podrían destinarse al desempeño productivo, sino también para evitar cualquier aumento de brotes de enfermedad.

Los antibióticos promotores de crecimiento (APCs) parecen mejorar el desempeño productivo de los animales a través de su acción y eficacia para reducir la inflamación, entre otros efectos. Dada la creciente presión por reducir los APCs en animales exportados a mercados que han prohibido su uso, tales como la UE, las aves ahora pueden estar más expuestas a los riesgos de las micotoxinas y otros agentes inflamatorios.

Varios estudios en diferentes especies animales, incluidos los humanos, muestran claramente que la fusariotoxina DON conduce a una sobreregulación de las citocinas proinflamatorias en el epitelio intestinal, que

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”

promueven una rápida respuesta inflamatoria de la mucosa, en especial cuando está presente a bajas concentraciones en el alimento. Es importante recordar que las proteínas de unión estrecha están reguladas por dichas citocinas.

De modo similar, las FUM parecen alterar la función de barrera del epitelio intestinal debido a su bien conocido efecto sobre los esfingolípidos, los cuales desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la barrera de unión estrecha. Desde un punto de vista práctico, estos eventos pueden conducir a trastornos intestinales y brotes de enfermedad entre los animales de granja, ya que la mayor permeabilidad intestinal permite la entrada de antígenos que de otro modo estarían restringidos al lumen intestinal.

Conclusión Los efectos generales de las micotoxinas incluyen la alteración de la absorción de nutrientes, la inmunosupresión y la disminución del desempeño productivo. Pueden comprometer varias funciones clave del TGI a través de una menor superficie de contacto para la absorción de nutrientes, modulación de los transportadores de nutrientes y/o pérdida de la función de barrera. Varias micotoxinas actúan como inhibidores de la síntesis proteica; muchas se dirigen específicamente a células activadas en rápida división, las cuales predominan en el epitelio intestinal.

Otras incrementan la persistencia de patógenos intestinales y potencian la inflamación intestinal.

En efecto, aun los niveles bajos de micotoxinas pueden perjudicar a la industria avícola. Esto es especialmente cierto cuando coexisten en el alimento niveles bajos de varias micotoxinas, a menudo cuando no se controla adecuadamente la exposición a diferentes patógenos con medidas de bioseguridad y cuando el uso de subproductos en el alimento contribuye aún más a la carga total de agentes inflamatorios a la que están expuestos los animales.

Se dispone de herramientas de gestión de riesgos de micotoxinas para mitigar los efectos negativos de las micotoxinas en la salud y el desempeño productivo de los animales. Debido a su largo compromiso con la investigación y el desarrollo, BIOMIN es la primera y hasta el momento la única compañía de aditivos en registrar con éxito en la UE un aditivo tecnológico para alimentos balanceados capaz de reducir los efectos negativos de las micotoxinas en los animales.

Science & Solutions • Número 15

2014

Lo más destacado del Foro Mundial de Nutrición 2014 en materia de aves por Andrew Robertson • Gerente Técnico Línea Aves y Fernando Lima • Gerente Técnico Línea Aves

La Sesión Paralela sobre Aves reunió a líderes en investigación y producción avícola para analizar los problemas actuales que enfrenta la industria, las formas de mitigarlos y cómo dos de los principales productores avícolas del mundo han desarrollado su negocio teniendo en cuenta la sostenibilidad.

E

n octubre más de 800 delegados de 86 países visitaron Múnich durante el Foro Mundial de Nutrición 2014 auspiciado por BIOMIN. El tema del foro fue la “sustenta:habilidad”, lo cual refleja el desafío futuro de alimentar una población mundial mayor (9000 millones de personas para 2050) a pesar de las limitaciones de recursos. BIOMIN ha estado preocupada desde hace tiempo por mejorar la sostenibilidad con su enfoque de 3 pilares: Desempeño productivo, Rentabilidad y Planeta.

La mejora del desempeño productivo tiene efectos benéficos tanto en la rentabilidad como en el uso sostenible de recursos. La salud y la integridad intestinal juegan el

Una revista de BIOMIN

papel principal a la hora de lograr un desempeño eficiente.

La primera parte de la sesión analizó las causas y efectos potenciales que puede tener la reducción de la integridad intestinal. Presidida por Mickaël Rouault, Director Técnico y de Mercadeo, EMEA en BIOMIN, la sesión paralela sobre aves exploró recientes investigaciones y opiniones de expertos académicos y de la industria.

La Prof. Siska Croubels del Departamento de Farmacología, Toxicología y Bioquímica de la Universidad de Gante describió los efectos de las micotoxinas de Fusarium en la integridad intestinal de las aves, mediante el análisis de los efectos no sólo sobre la morfología intestinal y la función de la barrera, sino también la forma en que inciden en el

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Foro Mundial de Nutrición

El Dr. Phillip SMITH analizó el enfoque de satisfacer las necesidades del cliente con prácticas empresariales sostenibles.

“

El Dr. Raj MURUGESAN describió los desafíos subclínicos a la integridad intestinal y los efectos en el desempeño productivo final.

La mejora del desempeño productivo tiene efectos benéficos tanto en la rentabilidad como en el uso sostenible de recursos.

”

estrés oxidativo y la inflamación que afectan el desempeño productivo. También existe un efecto directo sobre los sistemas de transporte activo de nutrientes esenciales para la absorción y el efecto combinado de DON+FB1 que reduce la absorción de enrofloxacina en el caso de la medicación.

Uno de los efectos de alterar la función de barrera del intestino es la absorción de xenobióticos a través de este órgano. Un aspecto de esto, descrito por el Prof. Wideman del Centro de Excelencia para Ciencias Avícolas de la Universidad de Arkansas, es la translocación bacteriana de bacterias intestinales a través del suministro de sangre a las placas de crecimiento proximal de los huesos largos, particularmente fémur y tibia, que conduce a condronecrosis bacteriana con osteomielitis (CBO) a medida que las aves crecen hasta mayores pesos. Se indica que hasta un 1.5% de las aves más pesadas sufren de CBO. En un modelo diseñado para inducir CBO, el Prof. Wideman demostró que BIOMIN PoultryStar® puede reducir la incidencia de este problema.

La Prof. Elizabeth Santin, Jefe del Laboratorio de Patología Avícola del Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidade Federal do Paraná en Brasil, ofreció un breve panorama de la fisiología y morfología del tubo gastrointestinal del pollo. Su equipo desarrolló un método para medir la integridad intestinal, I See Inside (ISI, Veo por Dentro). En este método se mide la puntuación de las lesiones (0-3) durante la necropsia junto con un Factor de Gravedad de la Lesión (FGL), que determina una puntuación numérica de salud intestinal. El FGL es un sistema para diferenciar el impacto en la función del órgano y se puntúa de 1 a 3, en el que la necrosis cuenta con un mayor impacto en la función intestinal que la inflamación.

El Dr. Raj Murugesan, Director Técnico y de Mercadeo Regional de BIOMIN América, describió el impacto de los desafíos subclínicos en la integridad intestinal y los efectos de los mismos en el desempeño productivo

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La Prof. Elizabeth SANTIN presentó un método para medir la integridad intestinal, I See Inside (ISI, Veo por Dentro).

El Dr. Robert WIDEMAN presentó la forma en que PoultryStar® puede reducir la incidencia de la cojera por CBO.

final. Para la producción avícola, los costos de alimentación continúan siendo el principal gasto. En condiciones de desafío subclínico, se requiere entre 10-12% de nutrientes adicionales para activar el sistema inmune intestinal.

También describió la forma en que una serie de factores de estrés pueden conducir a un desafío subclínico, y que la combinación de condiciones subclínicas puede tener un efecto aditivo. Los aditivos fitógenos tienen una capacidad comprobada para reducir algunos de estos efectos inflamatorios.

El Dr. Maarten de Gussem, Fundador y Presidente de Vetworks Belgium, cuestionó si la situación actual de reducir los antibióticos en la producción debería considerarse como una oportunidad o una carga. Explicó que en vista de la constante preocupación por la resistencia en humanos, puede reducirse drásticamente en la UE el número de antibióticos autorizados para uso animal. Al examinar las causas de disbiosis en las aves, las materias primas alternativas y la prohibición de los APCs, sostiene que existen áreas donde pueden utilizarse los aditivos para limitar la incidencia. Esto reduce la necesidad de intervención antibiótica, lo que resulta en una oportunidad, no una carga.

Con un título para la conferencia sobre sostenibilidad, Juliette Protino, Directora Científica de Synalaf, de Francia, describió una herramienta práctica para evaluar la sostenibilidad en la producción en libertad en el campo mediante un sistema basado en 3 pilares: Economía, Sociedad y el Medio Ambiente. Luego pasó a mostrar cómo puede mejorarse la sostenibilidad con la reducción de la dependencia de la harina de soya importada.

Los últimos dos conferencistas brindaron sus opiniones desde la perspectiva de la industria, al hacer hincapié en que es fundamental la rentabilidad tanto a través del desempeño productivo para reducir los insumos, como también para poder contribuir a los aspectos sociales de la producción sostenible. El Dr. Payungsak Tanagul de Charoen Pokphand Foods, de Tailandia, explicó el uso de un modelo de negocios totalmente integrado que combina tecnología actualizada y las mejores prácticas a fin de lograr este objetivo. De modo similar, el Dr. Phillip Smith, de Tyson Foods Inc., de EE.UU., destacó la necesidad de producir lo que el cliente desea a fin de lograr los retornos necesarios para mantener la capacidad de satisfacer los aspectos sociales y medioambientales.

Science & Solutions • Número 15

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Cut & Keep

Checklist

¿Qué le sucede a mis aves? Parte 3: Hígado Graso

NUTRICION

X I N RI

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M YC OF I

NT

SK

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El diagnóstico correcto y preciso de las enfermedades comunes de las aves puede constituir un desafío, aun para veterinarios, nutricionistas y administradores de granja experimentados. En el caso de los problemas derivados de las micotoxinas, el diagnóstico diferencial puede ser especialmente difícil ya que los síntomas varían en gran medida.

La siguiente tabla proporciona un panorama general de las posibles causas y una lista de verificación de las medidas correctivas; no obstante, deberá utilizarse con criterio y la debida cautela.

MYCO

Una práctica lista de verificación para el diagnóstico de micotoxicosis en las aves que usted puede recortar y conservar como referencia.

NAG EM

Posible causa

Descripción del problema

Lista de verificación

Medidas correctivas

Relación energíaproteína

El exceso de energía en las dietas puede causar problemas de lipidosis e hígado graso.

 Nivel de carbohidratos en la dieta

 Evite dietas ricas en carbohidratos, especialmente en verano

Grasas rancias

Los peróxidos pueden afectar la actividad hepática, resultando en hígado graso.

 Relación energía-proteína en la dieta

 Adopte una relación energía-proteína adecuada

 Calidad de las grasas en términos de: valor de peróxido, rancidez y ácidos grasos libres

 Incorpore aminoácidos al agua de bebida  Evite grasas de baja calidad  Use grasas de baja calidad en las fases de crecimiento/finalización  Reemplace las grasas animales con grasas vegetales

PATOGENOS

MANEJO

MICOTOXINAS

 Incorpore cloruro de colina y Vitamina B al alimento o al agua Aflatoxinas (Afla)

Animales jóvenes: fibrosis hepática resultando en endurecimiento del órgano.

Animales mayores: lipidosis hepática, con reblandecimiento del órgano.

 Positivo para Afla en materias primas (ELISA) o alimento (HPLC)

 Revise niveles promedio de contaminación

 Materias primas procedentes de proveedor/región con historial de contaminación por aflatoxinas

 Utilice Mycofix® a una dosis correcta

 Histopatología: Verifique otros órganos objetivo de Afla (como el hígado)  Descenso general en el desempeño productivo de la parvada Estado hormonal

Hepatitis viral (IBH = hepatitis viral por cuerpos de inclusión)

Una sobreestimulación de la producción de huevos puede conducir a niveles excesivos de estrógeno en sangre que faciliten el almacenamiento de grasa en el hígado y la aparición del hígado graso, especialmente en ponedoras y reproductoras.

 Manejo de las aves ponedoras

El Adenovirus causa hígado amarillo/ hemorrágico y necrosis focal. Los síntomas incluyen inmunosupresión, diarrea, anorexia, depresión, plumas erizadas, especialmente en la región de la cabeza y el cuello. El Grupo I se muestra a través de la hepatitis por cuerpos de inclusión (comienzo súbito de la mortalidad, por lo general 10% y raramente hasta 30%) o hidropericardio (mismos síntomas que IBH, pero la mortalidad mucho mayor, entre 20 y 80%). Habitualmente ocurre en pollos mayores a 3 semanas.

 Signos clínicos tan solo varias horas antes de la muerte: cresta y barbillas pálidos, depresión y apatía

 Evite silos de alimento o tuberías de alimento/agua que se hayan contaminado con alimento en mal estado, húmedo o enmohecido  Mejore el manejo de las aves ponedoras  Programa de iluminación correcto

 Hasta 30% de mortalidad

 Use vacunas inactivadas (sólo disponibles para el grupo I)  Compruebe los animales reproductores y elimine las aves afectadas

 Necropsia: Lesión macroscópica es el hígado agrandado, distrófico, de color amarillento y textura quebradiza y riñones agrandados  Histopatología: Detección de cuerpos de inclusión intranucleares  Aislamiento de serotipo I o II o III a partir de las lesiones por ensayos serológicos

Para obtener más información, vea www.mycotoxins.info

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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Esta tabla contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a las aves que pueden relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de las aves incluyen, entre otras los presentes en esta tabla. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de esta tabla o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de esta tabla, deberá procurarse asesoría directa del veterinario.

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Su copia de Science & Solutions

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Protección comprobada … a través del ciclo de producción completo Mycofix® es la solución para manejo de riesgo de micotoxinas. /2013 (UE) No 1060 *Regulación

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