Número 16 • Cerdos Una revista de
Cómo afrontar el desafío de las fumonisinas en la producción porcina Tendencias mundiales de la industria
¿Qué le sucede a mis cerdos?
Lo más destacado del Foro
Parte 1: Inmunodepresión
Mundial de Nutrición 2014
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¿El enfoque correcto?
Editorial Manejo de las principales amenazas en los cerdos De todos los animales domésticos producidos para alimento de consumo humano, el cerdo es el más susceptible a la intoxicación letal por fumonisinas. Fue apenas en 1981 que descubrimos que el edema pulmonar porcino (EPP) se debe al consumo por parte de los cerdos de maíz contaminado con Fusarium verticillioides. Desde entonces, los estudios exhaustivos han revelado cómo las fumonisinas ejercen un efecto inmunosupresor en los cerdos e influyen en la predisposición del animal a diversas enfermedades. Aun a niveles bajos de contaminación, la exposición prolongada a las fumonisinas disminuye la proliferación de células epiteliales intestinales porcinas no diferenciadas, lo que compromete la integridad de los enterocitos y provoca la fácil translocación de patógenos hacia el sistema circulatorio del cerdo. En esta edición de Science & Solutions, analizamos cómo las fumonisinas representan una amenaza importante para la salud y el desempeño productivo de los cerdos, y exploramos nuevas formas de contrarrestar los efectos perjudiciales de las fumonisinas en la producción de cerdos. Otro problema acuciante que afecta a la industria son los costos crecientes de los ingredientes y granos alimenticios. Históricamente los costos del alimento han representado un 65 – 75 % de los costos variables de la producción porcina, y actualmente son aún más elevados para muchos productores, en especial en países que dependen fuertemente de materias primas importadas. Como resultado, los costos del alimento desempeñan un papel fundamental para determinar la rentabilidad de una empresa porcina. Los nutricionistas de cerdos en todo el mundo se esfuerzan a diario por formular dietas nutricionalmente equilibradas a un costo mínimo, al tiempo que se maximiza la rentabilidad. Continúe leyendo para descubrir cómo BIOMIN está dedicada a ayudar a los productores a optimizar plenamente el valor nutricional de los ingredientes alimenticios a fin de lograr un desempeño productivo y una rentabilidad aún mayores.
Justin TAN Director de Ventas y Mercadeo
Science & Solutions
Contenido
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¿El enfoque correcto?
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Cómo afrontar el desafío de las fumonisinas en la producción porcina. Por Shu Guan
MUNICH 2014 15-18 October
Tendencias mundiales de la industria
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Lo más destacado del Foro Mundial de Nutrición 2014 en materia de cerdos.
Cut & Keep
Checklist
¿Qué le sucede a mis cerdos? Parte 1: Inmunodepresión
Lista práctica de verificación de diagnóstico de síntomas, causas y medidas a adoptar en la granja.
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Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre. ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Shu Guan, Simone Schaumberger, Diego Padoan, Karin Nährer, Justin Tan Mercadeo: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Gráficos: Michaela Hössinger Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2015, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998. Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia
Una revista de BIOMIN
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¿El enfoque correcto?
Cómo afrontar el desafío de las fumon producción porcina por Shu
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Guan, Gerente Técnico
Science & Solutions
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Las fumonisinas, un grupo de metabolitos fúngicos tóxicos y carcinógenos que se encuentran
nisinas en la
comúnmente en el maíz y sus subproductos, representan una importante amenaza para la producción porcina. Los recientes avances científicos con relación a la detección y el tratamiento están destinados a revolucionar la gestión de riesgos de micotoxinas.
Una revista de BIOMIN
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Shu Guan Gerente Técnico
En casos de granjas reales, a menudo los animales se enfrentan a otros desafíos y factores interrelacionados que aumentan su susceptibilidad a las micotoxinas. Asimismo, la presencia de múltiples micotoxinas diferentes supone un mayor daño para los animales.
Un fenómeno de alcance mundial
Las dietas de los cerdos dependen fuertemente del maíz y sus subproductos como los granos secos de destilería con solubles (GSDS) y el gluten de maíz: todos son una importante fuente de contaminación de materias primas con fumonisinas. Los resultados del último Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN, basados en miles de muestras de materias primas tomadas en todo el mundo, indican la presencia de contaminación por fumonisinas en muchos productos a niveles que implican una amenaza real para la salud porcina, especialmente de lechones y cerdas (Figura 1).
Efectos clínicos en la producción porcina
Se sabe que las fumonisinas inhiben la biosíntesis de esfingolípidos, inducen la hepatotoxicidad, presentan toxicidad renal y elevan las concentraciones séricas de colesterol en la mayoría de las especies animales (Colvin et al., 1993). En los cerdos, la contaminación por fumonisinas
se relaciona al edema pulmonar porcino (EPP) (Haschek et al., 2001). En este caso a menudo se observan pulmones pesados, húmedos, con septos interlobulares engrosados, así como líquido en las vías respiratorias y la cavidad torácica (Harrison et al., 1990). Recientemente se ha reportado en las provincias del sudeste y sur de China un número creciente de casos de EPP relacionados con la contaminación del maíz con fumonisinas a razón de 2 –3 partes por millón (ppm).
Efectos subclínicos en la producción porcina
Es difícil detectar la contaminación por fumonisinas en los cerdos, fundamentalmente porque tiende a ocurrir a niveles subclínicos, lo que exige la medición de la relación esfinganina/esfingosina (Sa/So), un biomarcador reconocido científicamente para identificar la exposición a estas micotoxinas en los cerdos (véase Science & Solutions Número 12).
Figura 1. Incidencia mundial de fumonisinas por encima del umbral de riesgo (>750 ppb). Europa Septentrional
Europa del Este
2%
8%
Europa Central
8% Asia Septentrional
Europa Meridional
24 %
34 %
Norteamérica
27 %
Asia Sudoriental
Medio Oriente
19 %
Asia Meridional
37 %
Sudamérica
33 %
4
26 %
13 %
África
África Meridional
0%
Oceanía
0%
Science & Solutions
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¿El enfoque correcto? Cómo afrontar el desafío de las fumonisinas en la producción porcina
A menudo subestimada, la ingestión a largo plazo de fumonisinas puede causar efectos crónicos e inmunosupresión (Casteel et al., 1993), con pérdidas económicas reales para los porcicultores debido a mayores tasas de enfermedad y un menor desempeño productivo de los animales. Se ha informado que dosis bajas de fumonisina B1 a razón de 0.5 mg/kg peso corporal/día pueden aumentar la susceptibilidad de los cerdos a cepas patógenas de E. coli, Pseudomonas aeruginosa y Pasteurella multocida (Halloy et al., 2005). Asimismo, se sabe que las fumonisinas aumentan la susceptibilidad de los cerdos al síndrome reproductivo y respiratorio porcino (SRRP), disminuyen los títulos de anticuerpos frente a la enfermedad de Aujeszky, reducen la fagocitosis de Salmonella typhimurium en los macrófagos alveolares e interfieren con la producción de anticuerpos frente a Mycoplasma agalactiae (Marin et al., 2006; Moreno et al., 2010; Posa et al., 2011; Stoev et al, 2012).
Fijación de límites
A fin de combatir la contaminación por micotoxinas, se han introducido límites legislativos de la cantidad permitida de micotoxinas en materias primas para alimentación animal (Tabla 1), aunque la reglamentación aún está pendiente en muchos países. Sin embargo, estos niveles guía y reglamentarios están basados en gran medida en consideraciones de políticas y no en la tolerancia de los animales a las micotoxinas y sus efectos perjudiciales. Tabla 1. Directrices de reglamentación para fumonisinas (ppb) UE
EE.UU.
Maíz y productos del maíz
60000
200001
Materias primas de alimentos balanceados para cerdos
5000
-
1
Para <50 % en la dieta según la FDA de EE.UU.
Fuentes: EFSA, FDA de EE.UU.
En casos de granjas reales, a menudo los animales se enfrentan a otros desafíos y factores interrelacionados que aumentan su susceptibilidad a las micotoxinas. Asimismo, la presencia de múltiples micotoxinas diferentes supone un mayor daño para los animales. Por estos motivos, es común
Una revista de BIOMIN
ver animales en el campo afectados de forma negativa por micotoxinas a niveles por debajo de los umbrales legislativos. Para sacar provecho de varias décadas de experiencia práctica en campo de todo el mundo y de estudios científicos realizados para simular situaciones de campo, BIOMIN desarrolló una serie de niveles de riesgo de las fumonisinas en cerdos, como una herramienta práctica para la industria (Tabla 2). Tabla 2. Niveles de riesgo de fumonisinas en alimento completo para cerdos en condiciones prácticas Fumonisinas (ppb o µg/kg alimento)
Bajo
Medio
Alto
Cerdo (cerda, lechón)
<750
750 – 1000
>1000
Cerdo (finalizado)
<1000
1000 – 1500
>1500
Fuente: BIOMIN Fumonisins Compendium, 2013
Limitaciones de los secuestrantes
Los secuestrantes son compuestos que se adhieren a las toxinas, lo que reduce la cantidad de toxinas que pueden ingresar al torrente sanguíneo de un animal: un proceso de neutralización conocido como adsorción. Por más de una década, los secuestrantes de micotoxinas han sido utilizados comúnmente para prevenir las micotoxicosis. Si bien los secuestrantes funcionan en algunos casos (las aflatoxinas, una clase de micotoxinas, pueden adsorberse de manera bastante eficiente), son menos efectivos o inefectivos frente a ciertos tipos de micotoxinas como las zearalenonas o los tricotecenos. En el caso de las fumonisinas, no se ha identificado hasta el momento ningún material adsorbente que haya demostrado secuestrar las fumonisinas de manera efectiva (Solfrizzo et al., 2001; Piva et al., 2005; Avantag-giato et al., 2005; , 2012). Los secuestrantes presentan dos desventajas importantes. En primer lugar, la adsorción es reversible, lo que significa que las fumonisinas secuestradas pueden escindirse (liberarse), con la consiguiente amenaza activa para la salud del animal. En segundo lugar, los secuestrantes son altamente dependientes del pH. Si bien, puede demostrarse la efectividad de los secuestrantes en un ambiente de laboratorio estático (de hecho, algunos tienen altas tasas de adsorción de fumonisinas en soluciones buffer con pH estable), los mismos muestran una efectividad considerablemente menor en condiciones
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Shu Guan Gerente Técnico
Figura 2. Efectos de FUMzyme® en la tasa de crecimiento y la relación Sa/So en cerdos luego de 42 días Tasa de conversión alimenticia (kg/kg)
920
1,95
900
1,90
880
1,85
860 840 820 800 780
886 834
904
CA [kg/kg]
Consumo de alimento [g]
Consumo promedio diario de alimento (g/animal)
839
1,80 1,75 1,65 1,60
n Control n Fumonisinas n Tratamiento n Mycofix® Focus solamente
1,89
1,70
1,80
n Control n Fumonisinas n Tratamiento n Mycofix® Focus solamente
Relación Sa/So 0,6
28,5
0,5
28,0
0,4
27,0 26,5
28,8
28,4
28,0 27,0
Sa/So
Peso corporal [kg]
Peso corporal final (kg) 29,0
27,5
1,80
1,72
0,3
0,57b
0,2 0,1
0,25a
0,26a
0,26a
0
26,0 n Control n Fumonisinas n Tratamiento n Mycofix® Focus solamente
n Control n Fumonisinas n Tratamiento n Mycofix® Focus solamente
Fuente: Biomin Trial Report, 2013
que simulan el tubo gastrointestinal de un animal. En estas simulaciones más realistas, la efectividad de adsorción de toxinas cayó más de un 50 %—debido en gran parte a que la mayoría de los secuestrantes han demostrado una capacidad de secuestro de fumonisinas extremadamente baja a valores de pH entre 6 y 7. En consecuencia, la mayor parte de la fumonisina secuestrada en el estómago se liberaría en el jugo intestinal, lo cual pondría en riesgo a los animales.
Una herramienta nueva y poderosa
Hasta hace muy poco, los secuestrantes eran básicamente la única forma de combatir las fumonisinas. Actualmente, ha surgido un nuevo método: la biotransformación enzimática. A lo largo de 10 años de investigación científica, BIOMIN desarrolló FUMzyme®, la primera enzima purificada que transforma las fumonisinas en metabolitos no tóxicos y el único producto en su clase autorizado por la UE. FUMzyme® convierte las fumonisinas en FB1 hidrolizada (HFB1), no tóxica. Las investigaciones científicas indican que HFB1 no causa toxicidad intestinal o hepática en el modelo porcino y no induce cambios importantes en el metabolismo de los esfingolípidos (Voss et al., 2009). La biotransformación a través de enzimas presenta cuatro ventajas evidentes frente a los secuestrantes tradicionales. Primero, la biotransformación es irreversible, o sea que no sucumbe ante la principal desventaja de los secuestrantes. Segundo, las enzimas utilizadas para la biotransformación no se ven afectadas por el tracto intestinal. Tercero, FUMzyme®
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es una solución específica diseñada para contrarrestar las fumonisinas. En cuarto lugar, FUMzyme® tiene una efectividad comprobada. Los ensayos in vivo con cerdos en Austria, Brasil y Francia han demostrado los efectos benéficos de Mycofix® Focus (que contiene FUMzyme® y bentonita) para contrarrestar las fumonisinas. En un ensayo reciente realizado en Corea, la aplicación de Mycofix® Focus alivió el efecto de 5 ppm de fumonisinas en el consumo de alimento, la ganancia de peso corporal y la CA en un plazo de 42 días (Figura 2). La relación esfinganina/esfingosina o Sa/So, un biomarcador de la exposición a las fumonisinas, alcanzó niveles elevados en el grupo de fumonisinas (P<0.05) el día 42. El tratamiento redujo la relación Sa/So hasta el nivel de control, lo cual demuestra la eficacia para controlar la toxicidad in vivo de las fumonisinas.
Conclusión Las fumonisinas son altamente prevalentes en todo el mundo y en los últimos tiempos representan una amenaza, en especial en Asia, Sudamérica y Europa Meridional. Si bien los secuestrantes han demostrado ser efectivos para combatir algunos tipos de micotoxinas, en particular las aflatoxinas, son considerablemente menos efectivos frente a fumonisinas y otras. Gracias a los recientes avances científicos, la biotransformación enzimática ofrece una manera única, específica e irreversible de contrarrestar las fumonisinas.
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Lo más destacado del
Foro Mundial de Nutrición 2014 en materia de cerdos La sesión paralela sobre cerdos 2014 reunió a líderes en investigación y producción porcina para analizar el estado actual de la industria en varios países del mundo, lo que al mismo tiempo destacó las coincidencias y diferencias observadas. Asimismo, la sesión exploró el tema de la ‘sustenta:habilidad’ y cómo la salud e integridad intestinal desempeñan un papel fundamental para promover el crecimiento y lograr un desempeño eficiente.
E
n octubre, más de 800 delegados de 86 países visitaron Múnich durante el Foro Mundial de Nutrición 2014 auspiciado por BIOMIN. El tema del foro fue la “sustenta:habilidad”, lo cual refleja el desafío futuro de alimentar una población mundial mayor (9000 millones de personas para 2050) a pesar de las limitaciones de recursos. Desde hace tiempo, BIOMIN ha estado preocupada por mejorar la sostenibilidad con su enfoque de tres pilares: Desempeño productivo, Rentabilidad y Planeta. La primera parte de la sesión analizó el grado en que porcicultores de diferentes regiones geográficas enfrentan desafíos similares.
Presidida por Franz Waxenecker, director del Departamento de Desarrollo en BIOMIN, la sesión paralela sobre cerdos exploró recientes investigaciones y opiniones de expertos académicos y de la industria. La primera parte de la sesión analizó el grado en
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que los porcicultores de diferentes regiones geográficas enfrentan desafíos similares. • Hans Aarestrup, Director Ejecutivo de Danske Svineproducenter (Asociación de Porcicultores Daneses), habló sobre Europa Central: ‘el centro neurálgico de la producción de cerdos’, una de las regiones de producción de cerdos más densas del mundo con más de 5 millones de cerdas y 125 millones de cerdos de abasto en un radio de 700 km en un ciclo dado. Destacó la diferencia entre la conducta de voto y la conducta de compra de las personas; la primera a menudo hace hincapié en el bienestar animal, el uso de antibióticos y las cuestiones ambientales, mientras que en la segunda prevalecen las consideraciones de precio. Analizó la presión para competir en la economía global al tiempo que se enfrentan a costos adicionales provenientes de la regulación, la bioseguridad, etc. Resaltó además el valor de compartir el conocimiento entre las regiones productoras de cerdos a fin de promover la industria.
Franz Waxenecker
Hans Aarestrup
Alberto Stephano
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Dr. Pieter J. Grimbeek
Prof. Yulong Yin
Barbara Rüel
Merlin D. Lindemann
Frans Dirven
Prof. Cheol-Heui Yun
Prof. Duong Duy Dong
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La mejora del desempeño productivo de los animales tiene efectos benéficos tanto en la rentabilidad como en el uso sostenible de recursos. • Tras mencionar también la fuerte competencia mundial y los patrones de importación/exportación, Alberto Stephano de Stephano Consultores SC subrayó las tendencias clave en la producción latinoamericana de cerdos. A pesar de las grandes variaciones en países latinoamericanos y sudamericanos respecto a la producción porcina, existen algunos temas en común. Al comparar los costos de producción en el hemisferio Occidental, se observan mayores costos de alimento en Sudamérica que en EE.UU. y Canadá. La región ha tenido últimamente un alto crecimiento de la producción y tasas de parición muy elevadas. Sin embargo, el consumo interno permanece relativamente bajo. Según el Dr. Stephano, algunos países sudamericanos incrementarán su producción para atender la creciente demanda de regiones como Asia. Al hacerlo, enfrentarán el desafío de producir más con menos (por ejemplo, agua, tierra, enfermedades). • El Dr. Pieter J. Grimbeek, consultor veterinario privado, se refirió a desafíos mundiales similares en una industria aislada para la producción de cerdos en África Meridional. Destacó un desplazamiento, registrado también en otros lugares, hacia granjas de mayor tamaño con administradores profesionales. En sus propias palabras, ‘los porcicultores de hoy son gerentes de riesgos’. África Meridional enfrenta problemas de bienestar animal similares a Dinamarca y otros países. Según el Dr. Grimbeek, si bien el consumo interno es extremadamente bajo, los productores se adaptan bien para satisfacer las expectativas del consumidor. El creciente consumo interno alentado por una clase media emergente y el mercado de exportación podrían ser prometedores para el futuro. • El Prof. Yulong Yin, profesor de nutrición animal y ciencias de la alimentación en el Instituto de Agricultura Subtropical de la Academia China de Ciencias, reveló tres
modelos principales de producción porcina en China, al destacar las amplias diferencias de tamaño entre pequeñas granjas de traspatio y grandes empresas internacionales. También resumió las tendencias del sector porcino chino. • Barbara Rüel, Directora de Productos Nutricionales en BIOMIN, se refirió a la gestión eficiente de recursos a través de soluciones dietarias en cerdos y cómo, desde la perspectiva de un nutricionista, es muy importante la digestibilidad. La clave para una gestión eficiente de recursos es promover la salud intestinal. • Con miras a las próximas décadas, Merlin D. Lindemann, profesor de la Universidad de Kentucky, EE.UU., analizó las formas de lograr una producción porcina sostenible a través de una mejor comprensión de las materias primas y del animal. • Frans Dirven, fundador y copropietario de Lintjeshof, detalló la experiencia holandesa en torno al uso sostenible de antibióticos en la producción de cerdos, con lo cual señaló una reducción significativa del uso de éstos en el transcurso de 5 años. Con relación a ello, se refirió a los participantes y a las consideraciones involucradas en la producción de alimentos bioeficientes, al resaltar la importancia de la salud animal. • En una nota relacionada, Cheol-Heui Yun, profesor de la Universidad Nacional de Seúl en Corea del Sur, habló sobre los aspectos inmunitarios y nutricionales de la respuesta inflamatoria de los cerdos, al centrarse en las condiciones de estrés de la cría animal. Subrayó los vínculos entre nutrición, respuesta inmune y productividad animal, junto con el uso potencial de biomarcadores para controlar la salud animal. • Para cerrar la sesión paralela, Duong Duy Dong, profesor de la Universidad de Nong Lam en Vietnam, exploró cómo los fitógenos pueden servir de alternativa frente a los antibióticos promotores de crecimiento en dietas porcinas, junto a otros usos como el aumento de la digestibilidad de los nutrientes. Además, trajo a colación una serie de consideraciones en cuanto a la elección de fitógenos en alimentos para animales.
Science & Solutions
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Cut & Keep
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MYCOFI
EN
MYCO
A
M
Una práctica lista de verificación para el diagnóstico de enfermedades porcinas que usted puede recortar y conservar como referencia.
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Checklist
X I N RI TO
NAGEM
MICOTOXINAS
Varios agentes biológicos son capaces de comprometer la integridad inmunitaria de los animales, desde las micotoxinas hasta las infecciones y los fármacos. La administración e intoxicación por uno o varios de estos factores antes mencionados puede debilitar por supresión o interferir con el desarrollo normal de las defensas del organismo y resultar en menor desempeño productivo, y más brotes de enfermedad y fracaso de vacunas. Muy a menudo los síndromes se originan en las llamadas “enfermedades condicionadas” tales como E. coli, Streptococcus, Salmonella, Pasteurella, Influenza, etc … Actualmente es bien sabido que las enfermedades provienen de causas multifactoriales; la inmunodepresión puede dejar libres muchas infecciones latentes, lo que constituye un desafío para los profesionales en relación con la etiología y el tratamiento.
Posible causa
Lista de verificación
Medida correctiva
• AFB1, DON, DAS, T-2, OTA, FUM
Positivo en materias primas (ELISA) o alimento (HPLC)
Verificar materias primas y alimentos
Origen de las materias primas con antecedentes de contaminación
Higiene de las líneas de alimento y agua
Síntomas propios de mezcla de infecciones, ineficacia de las vacunas
Utilizar Mycofix® a una tasa de inclusión adecuada
PATÓGENOS
Deterioro del desempeño productivo de la piara/fase Virus: • Circovirus, Herpes virus (Aujeszky’s), Asfivirus, Orthomyxovirus (Flu), Arterivirus (PRRS) y ASF
Epidemiología, sintomatología
Bioseguridad
Necropsia
Vacunación
Inmunohistoquímica, PCR, ELISA
Antibióticos
Sobredosis Tratamiento prolongado
Manejo y nutrición adecuados (acidificantes, fitógenos)
Aplicación imprudente
Antibióticos alternativos
ANTIBIÓTICOS
Bacterias: • Mycoplasma, Pasteurella, APP, Salmonella • Tetraciclinas, penicilinas, sulfametazina, estreptomicina, cloranfenicol (prohibidos en la UE).
Para obtener más información, consulte www.mycotoxins.info
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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Esta tabla contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a los cerdos que pueden relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de los cerdos incluyen, entre otros, los presentes en esta tabla. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de esta tabla o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de esta tabla, deberá procurarse asesoría directa del veterinario.
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