Science & Solutions #34 Acuicultura (Español)

Número 34 • Acuicultura

Foto: Kameleon007

Acuicultura

Una revista de

Eficiencia alimenticia justo cuando se necesita Desempeño del camarón con menos harina de pescado

El bagre amarillo asiático y el riesgo por micotoxinas

Editorial Eficiencia alimenticia justo cuando se necesita La industria de la acuicultura se ha enfrentado a múltiples desafíos durante los últimos años, debido principalmente a una mayor demanda de proteína animal, la aparición de varias enfermedades, problemas ambientales y el aumento de los costos de producción.

Los costos de alimentación constituyen una preocupación importante para la mayoría de las operaciones y pueden ser un factor determinante para la rentabilidad y el éxito de la empresa acuícola. Los pronósticos de demanda de ingredientes alimenticios apuntan hacia un suministro limitado de ingredientes clave, tales como la harina y el aceite de pescado, además de una fuerte competencia por materias primas alternativas a escala global. En este número de Science & Solutions ilustramos en primer lugar la manera como un aditivo fitógeno puede permitir la reducción de los niveles de harina de pescado en los alimentos balanceados acuícolas, manteniendo o incluso mejorando el desempeño productivo del animal.

A medida que la industria se vuelve más dependiente de proteínas vegetales, se eleva el riesgo de contaminación por micotoxinas en los alimentos acuícolas balanceados. Las micotoxinas, junto con los factores antinutricionales y los desafíos ambientales, pueden afectar negativamente la salud del intestino del camarón y los peces, provocando una microbiota desequilibrada, disminución de la capacidad inmunológica, daño a la mucosa y alteración de la absorción de nutrientes. El segundo artículo analiza los recientes resultados científicos de contrarrestar las micotoxinas en el bagre amarillo asiático.

Para mantener los costos bajo control e ir más allá de los límites en la formulación de alimentos, los nutricionistas deben aplicar un enfoque holístico en el desarrollo de la dieta, apoyándose en las nuevas tecnologías para evitar los impactos negativos en la salud, la digestibilidad de los alimentos y el desempeño en el crecimiento.

Acompáñenos a descubrir más en este número de Science & Solutions sobre acuicultura. ¡Esperamos que disfrute de la lectura!

Otavio Serino CASTRO Gerente Técnico de Ventas de Acuicultura

Science & Solutions • Número 34

Contenido

Reducción de la harina de pescado en el alimento balanceado para camarón

2

Los aditivos fitógenos pueden ayudar a reemplazar la costosa harina de pescado en el alimento balanceado para camarón logrando al mismo tiempo los objetivos deseados en cuanto a costos y desempeño productivo.

Por Gonçalo Santos, MSc y Benedict Standen, PhD

Nueva investigación sobre el riesgo por micotoxinas en el bagre amarillo asiático

6

Un nuevo estudio muestra el daño potencial y la manera de proteger al bagre amarillo asiático de la acción de las aflatoxinas. Los nuevos datos revelan que otras micotoxinas también suponen un riesgo.

Por Rui Gonçalves, MSc y Michele Muccio, MSc

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Otavio Castro, Rui Gonçalves, Michele Muccio,

Gonçalo Santos, Benedict Standen Mercadeo: Herbert Kneissl Gráficos: Reinhold Gallbrunner Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter, Paolo Doncecchi Editor: BIOMIN Holding GmbH

Erber Campus 1, 3131 Getzersdorf, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2016, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

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Una revista de BIOMIN

1

Reducción de la harin alimento balanceado Por Gonçalo Santos, Gerente I y D, Acuicultura y Benedict Standen, Gerente de Productos, Microbianos

2

Science & Solutions • Número 34

na de pescado en el o para camarón Los aditivos fitógenos pueden ayudar a reemplazar la costosa harina de pescado en el alimento balanceado para camarón, logrando al mismo tiempo los objetivos deseados en cuanto a costos y desempeño productivo.

Una revista de BIOMIN

3

Foto: Timsa

Reducción de la harina de pescado en el alimento balanceado para camarón

L

os alimentos balanceados para camarón dependen de la harina de pescado (HP), ya que constituye una importante fuente de proteína gracias a su palatabilidad y calidad. En los últimos años, el suministro de harina de pescado no ha seguido el ritmo de la demanda, elevando los precios y dejando a los productores de camarón y los productores de alimentos balanceados en busca de fuentes alternativas de proteína.

Cuestiones en relación con las proteínas vegetales

En la última década, se ha avanzado significativamente en cuanto a la reducción de los niveles de harina de pescado en los alimentos balanceados comerciales para los animales acuáticos de cultivo.

Sin embargo, las proteínas vegetales pueden afectar el rendimiento de la producción y la competencia fisiológica debido a cuestiones tales como la composición de aminoácidos, factores antinutricionales incluyendo la contaminación por micotoxinas y la palatabilidad de la dieta.

Estos representan retos importantes para las empresas de alimentos acuícolas. Los aditivos fitógenos (PFA, por sus siglas en inglés) en las especies acuáticas mejoran la palatabilidad, la eficiencia alimenticia y el crecimiento, consideraciones importantes a tener en cuenta al sustituir la harina de pescado.

Menor contenido de harina de pescado Un estudio reciente demuestra que es posible reducir costosos niveles de harina de pescado en los alimentos balanceados para camarón sin comprometer el desempeño en el crecimiento o la eficiencia alimenticia. Se formularon cinco dietas conteniendo 40.0 % de proteína cruda y 8.5 % de lípidos y se suministraron a camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, durante ocho semanas. Se utilizaron tres niveles de harina de pescado como proteína de origen marino: 25 % (HP25), 22 % (HP22) y 19 % (HP19). Para alcanzar niveles de proteína cruda similares, los alimentos con los niveles menores de HP se complementaron con harina de soya y harina de cacahuate. Se agregó Digestarom® P.E.P. MGE, un aditivo fitógeno, a las dietas con niveles de harina de pescado reducidos.

El desempeño del crecimiento después de las ocho semanas se muestra en el Cuadro 1. La supervivencia en todos los tratamientos fue superior al 96 %. Como era de esperar, el HP25 mostró el mejor desempeño del crecimiento en términos del peso final, la tasa de eficiencia proteica (TEP), la tasa de conversión alimenticia (CA) y la tasa de crecimiento estándar (TCE). Los contenidos menores de harina de pescado reducen el desempeño en general.

Sin embargo, la adición de Digestarom® P.E.P. MGE mejoró todos estos parámetros. Por ejemplo, en el grupo de 19 % de harina de pescado, se observaron mejoras de aproximadamente 10 % en el peso final, la TEP y la CA y se logró un aumento del 3 % en la TCE cuando Digestarom® P.E.P. MGE se incluyó en las dietas.

Resultados del ensayo Cuadro 1. Parámetros de desempeño en el crecimiento de L. vannamei juvenil tras ocho semanas de alimentación con dietas experimentales Tratamiento

Harina de pescado (%)

Digestarom® P.E.P. MGE

Peso final (g)

TEP

Supervivencia (%)

CA

TCE (%/día)

HP25

25

0

15.36

2.52

98.66

1.02

6.78

HP22

22

0

12.31

2.04

98.67

1.26

6.37

HP22 + P.E.P.

22

200 g/t

13.70

2.17

98.67

1.17

6.55

HP19

19

0

12.24

1.96

98.00

1.29

6.36

HP19 + P.E.P.

19

200 g/t

13.45

2.10

96.67

1.17

6.54

Fuente: BIOMIN

4

Science & Solutions • Número 34

Gonçalo Santos, Gerente de I y D, Acuicultura Benedict Standen, Gerente de Productos, Microbianos

Los aditivos fitógenos pueden desempeñar un papel clave en la sustitución de la harina de pescado

Figura 1. Concentración de DHL en hemolinfa de camarón alimentado con las dietas experimentales HP19 y HP19 + P.E.P. tras ocho semanas

Figure 2. Digestarom® se puede utilizar para optimizar los costos del alimento balanceado debido a su efecto de ahorro de nutrientes Alto Desempeño productivo

Concentración de DHL (U.L-1)

250 200 150 100 50 0

HP19

HP19 + P.E.P.

 

Promedio

Bajo

 

1 Dieta normal 2 Dieta normal con Digestarom® 3 Ahorro de nutrientes con Digestarom® 4 Mejor desempeño al mismo costo con Digestarom® Low

Costo promedio

Fuente: BIOMIN

Fuente: BIOMIN

Mejor desempeño, menos harina de pescado

menor, una condición que se subsana con Digestarom® P.E.P. MGE

Agregar Digestarom® P.E.P. MGE a las dietas de camarón mejoró el desempeño del crecimiento, incluso cuando se redujeron los componentes de harina de pescado, como se ve a continuación al comparar HP19 + P.E.P con HP22: se mejoraron todos los parámetros de desempeño (peso final = +8.5 %; TEP = +6 %; CA = -7 %; TCE = +3 %).

Contenido de proteínas en músculo Uno de los parámetros más importantes para los consumidores es el contenido de proteína en el músculo del camarón. Curiosamente, el mayor contenido de proteína en músculo se encontró en la dieta con la inclusión más baja de harina de pescado con Digestarom® P.E.P. MGE (HP19 + P.E.P.), incluso mayor que en el control de harina de pescado positivo (HP25).

Como extensión de este ensayo, se investigaron las actividades enzimáticas hematológicas. Se descubrió que la deshidrogenasa láctica (DHL) fue 57 % más baja en HP19 + PEP que en el alimento con un nivel de harina de pescado equivalente, HP19 (Figura 1). La DHL es una oxidorreductasa que cataliza la interconversión del lactato y el piruvato y se libera en la sangre o hemolinfa cuando los tejidos se ven dañados o bajo estrés. Los niveles relativamente altos de la DHL en HP19 pudieran ser indicativos de la inflamación intestinal causada por una inclusión de harina de pescado

Una revista de BIOMIN

Alto

Objetivos en cuanto a costos y desempeño Para los productores de alimento balanceado o los productores de camarón que buscan obtener el mejor desempeño de sus animales, la aplicación de un aditivo fitógeno, tal como Digestarom® podría ayudar en términos de las metas del presupuesto y de los parámetros de desempeño.

La inclusión de Digestarom® puede servir para reducir los costos de alimentación y/o mejorar el desempeño de los animales acuáticos en función de que se reformule también la composición de la dieta. Los cuatro resultados principales se ilustran en la Figura 2.

El Escenario 1 representa el control y actúa como una línea de referencia, es decir, el alimento balanceado normal con el desempeño normal. El Escenario 2 se basa en el caso anterior con la adición de Digestarom®, lo que resulta en mayores costos de alimentación con la correspondiente mejora del desempeño. El Escenario 3 se basa en torno al efecto de ahorro de nutrientes, lo que permite a los productores reducir sus costos de alimentación mediante el uso de ingredientes más económicos, incluir Digestarom® para lograr un desempeño típico, pero aun así manteniendo los beneficios económicos.

En el Escenario 4, los productores pueden reformular las dietas mediante el uso de ingredientes más baratos, incluir Digestarom® (manteniendo así los costos de alimentación) y lograr un mayor desempeño productivo de los animales.

5

Nueva investigación sobre el el riesgo por micotoxinas Por Rui Gonçalves, Científico, Acuicultura y Michele Muccio, Gerente de Productos, Control de Riesgos por Micotoxinas

Un nuevo estudio muestra el daño potencial y la manera de proteger al bagre amarillo asiático de la acción de las aflatoxinas. Los nuevos datos revelan que otras micotoxina también suponen un riesgo.

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Science & Solutions • Número 34

Fotos: Tyler Olson, zhengzaishuru

bagre amarillo asiรกtico ante

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Nueva investigación sobre el bagre amarillo asiático ante el riesgo por micotoxinas

E

l bagre amarillo asiático (Pelteobagrus fulvidraco) es una especie de agua dulce comercial importante en China, con un potencial y prometedor mercado en Japón, Corea del Sur, Asia oriental y meridional.

Debido a su alto valor de mercado, la producción del bagre amarillo asiático ha aumentado rápidamente en los últimos años. Un nuevo estudio realizado por investigadores de China demostró la eficacia de Mycofix® Secure en la compensación de los efectos negativos de la aflatoxina B1 (AFB1) en el bagre amarillo asiático.

Cuadro 1. Dietas experimentales AFB1 in ppb

Dietas

Agregadas a la dieta Sin Mycofix®

Con

Mycofix®

Mycofix® (%)

Analizadas en la dieta

0

12

0

200

269

0

500

648

0

1000

1186

0

0

27

0.2

200

233

0.2

500

573

0.2

1000

1114

0.2

Fuente: Xinxia et al. 2016

Configuración del ensayo

El bagre amarillo asiático es una especie comercial importante en varios países asiáticos.

Veinticuatro peces bagre amarillo asiático con un peso de 2.02 ±0.10 g/pez fueron distribuidos aleatoriamente en 24 jaulas de red (2.0 x 2.0 x 2.0 m). Los peces fueron alimentados a mano hasta saciedad aparente con una de las ocho dietas experimentales (Cuadro 1) que contenían diferentes concentraciones de AFB1 pura con o sin la adición de Mycofix® Secure.

En el análisis de las dietas experimentales, se encontró que los niveles de AFB1 eran mayores que la cantidad agregada al alimento por los investigadores. Esto se debe probablemente a la contaminación por aflatoxinas naturales de los ingredientes utilizados en las dietas basales.

Ganancia de peso Las mayores concentraciones de AFB1 en la dieta se correlacionan directamente con una menor ganancia de peso (Figura 1). Esta respuesta negativa fue considerablemente menos pronunciada cuando se agregó Mycofix® Secure al alimento contaminado.

8

A una razón de 1,000 partes por mil millones (ppb) de AFB1 en la dieta, Mycofix® Secure mejoró la ganancia de peso en un 9.64 %.

Eficiencia alimenticia La presencia de AFB1 en la dieta a niveles de 500 ppb o superior produjo un aumento significativo de la tasa de conversión alimenticia (CA), como se muestra en la Figura 2. A niveles de 1000 ppb de AFB1 en la dieta, la CA ascendió a un 60 %. El bagre amarillo asiático al que se le suministraron dietas con 500 o 1,000 ppb de AFB1 y Mycofix® Secure tuvo una eficiencia alimenticia mucho mejor (hasta un 36 % de mejora) que los grupos de control.

Tasa de supervivencia Las tasas de supervivencia disminuyeron significativamente con el aumento de AFB1 en las dietas. A niveles de 1,000 ppb de AFB1 en el alimento, la supervivencia bajó 22 % en comparación con el tratamiento control. La aplicación de Mycofix® Secure mejoró las tasas de supervivencia hasta en un 10.8 % (Figura 3).

En general, los investigadores encontraron una relación negativa entre los niveles de AFB1 en la dieta y la supervivencia, el desempeño del crecimiento y la eficiencia alimenticia de los peces. También identificaron parámetros de inmunidad suprimida en el bagre amarillo asiático alimentado con dietas contaminadas con AFB1. Las dietas que contenían 1000 ppb de AFB1 fueron sumamente tóxicas para el bagre amarillo asiático.

Mycofix® Secure disminuyó el impacto negativo de la toxicidad de la AFB1 en el bagre amarillo asiático. Estos resultados podrían representar ingresos directos enormes para los productores de bagre amarillo asiático en todo Asia.

Las aflatoxinas no son la única amenaza Al ser un pez omnívoro de agua dulce, el bagre amarillo asiático tiene una alta probabilidad de consumir micotoxinas en los alimentos y no solo aflatoxinas. Un vistazo a los ingredientes más frecuentes en las dietas de bagre amarillo asiático, soya, harina de colza, harina de algodón y harina de trigo, revela la presencia de varias micotoxinas importantes que también pueden afectar la salud y el desempeño productivo.

Como parte del estudio sobre micotoxinas de BIOMIN de 2015, se analizaron muestras de estos ingredientes en busca de la presencia de

Science & Solutions • Número 34

Rui Gonçalves, Científico, Acuicultura Michele Muccio, Gerente de Productos

Figura 2. Tasa de conversión alimenticia del bagre amarillo asiático

44.00

2.40

42.00

2.20

40.00

2.00

38.00

1.80

CA

Ganancia de peso (g)

Figura 1. Aumento de peso del bagre amarillo asiático

36.00 Δ = 9.64%

34.00 32.00 30.00

+ 60% Δ = 36% + 24%

1.60 1.40

Mycofix®

n Sin n Con 0.2% Mycofix®

n Sin Mycofix® n Con 0.2% Mycofix®

1.20 1.00

0 200 500 1000 Nivel de micotoxinas (ppb)

0 200 500 1000 Nivel de micotoxinas (ppb)

Fuente: Xinxia et al. 2016

Figura 3. Tasa de supervivencia del bagre amarillo asiático

Figura 4. Incidencia de micotoxinas en los ingredientes de la dieta del bagre amarillo asiático

100% Supervivencia (%)

95% 90% 85% Δ = 10.8%

80% 75% 70%

n Sin Mycofix® n Con 0.2% Mycofix® 0 200 500 1000 Nivel de micotoxinas (ppb)

Fuente: Xinxia et al. 2016

aflatoxinas, zearalenona (ZEN), desoxinivalenol (DON), toxina T-2 (T-2), fumonisinas (FUM) y ocratoxina A (OTA). Como muestra la Figura 4, la contaminación de estas materias primas con micotoxinas es alta.

Harina de soya Todas las principales micotoxinas estaban presentes en las muestras de soya en porcentajes que oscilaban de un 14 % en el caso de la toxina T-2 a un 49 % para DON.

Harina de colza Para la harina de colza, DON se encontró en un 53 % de las muestras, a una concentración promedio de 820 ppb. En un 43 % de las muestras se detectó OTA. Se detectó Afla, ZEN, T-2 y FUM en un 11 %, 41 %, 5 % y 36 % de las muestras respectivamente.

Harina de trigo Con respecto a la harina de trigo, la micotoxina más frecuente fue DON, que se detectó en un 66 % de las muestras a una concentración promedio de 807 ppb. ZEN se detectó en un 37 % de las muestras.

Una revista de BIOMIN

Muestras contaminadas (%)

Fuente: Xinxia et al. 2016

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Afla

n Harina de soya

ZEN

DON

T-2

n Harina de colza

FUM

OTA

n Harina de trigo

Fuente: BIOMIN, 2015

Harina de semillas de algodón En cuanto a la harina de semillas de algodón, 335 de las muestras se encontraron contaminadas por aflatoxinas con un valor promedio de 2,038 ppb y un valor máximo de 16,258 ppb (no mostrado).

También se encontraron en cantidades considerables las toxinas de Fusarium incluyendo ZEN y DON.

Protección de amplio espectro Varios mohos comunes que producen una variedad de micotoxinas perjudiciales llegan desde el campo a los alimentos balanceados acuícolas afectando así la salud y el desempeño productivo de los peces. Los diferentes grupos de micotoxinas difieren estructuralmente unos de los otros, por lo que precisan de diferentes soluciones. Un sólido programa de gestión de riesgos ante micotoxinas que combina varias estrategias, o modos de acción, para contrarrestar una amplia gama de diferentes micotoxinas, ofrece una mejor protección para los animales y las ganancias de los productores.

Al ser un pez omnívoro de agua dulce, el bagre amarillo asiático tiene una alta probabilidad de consumir micotoxinas en los alimentos, y no solo aflatoxinas.

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