第37期，反刍动物 百奥明公司发行
霉菌毒素、 乳房炎和牛奶 扩群带来 隐藏的 健康风险
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科学与解决方案
我的牛群 怎么了? 第二部分：内毒素
编者按 高温和大群 夏季过去了，和预测的一样，在包括美国、中东和南欧等 很多地区报道的温度都远高于平均水平，仅在美国，每年热应 激带给奶业的损失就超过 10 亿美金。 奶牛对产奶和瘤胃发酵过程产生的热导致的热应激非常敏 感。高温高湿意味着饲料和青贮可能含有更多有害的霉菌毒素。 这期科学与解决方案我们将探讨霉菌毒素怎样使乳房炎加剧。 为了减少瘤胃发酵产热，通常会降低日粮中中性洗涤纤维 （NDF）的含量，但是这样会导致瘤胃 pH 降低，可能使奶牛对 内毒素更加敏感。第 8 页有一些关于处理内毒素的小贴士。 霉菌毒素和内毒素仅仅是牧场扩群过程中遇到的两个问题。 每个牛群中越来越多的奶牛存在隐形健康威胁，危害牛场经济 效益，这已经成为全球趋势。第 5 页我们将看到扩群时的普遍 困难并且为减少疾病提供一些小的窍门。我们希望这些信息可 以带给您帮助，使您的牛群健康、高产、盈利。 阅读愉快 !
Zanetta CHODOROWSKA 反刍技术经理
《科学与解决方案》第37期
目录
霉菌毒素， 乳房炎和牛奶
2
霉菌毒素与乳房炎的关系，以及霉菌毒素对牛奶产量和品质的影响。
作者：Paige Gott 博士
扩群带来的隐性 健康威胁
6
加强管理和预防工作。
作者：Zanetta Chodorowska 主任工程师
我的牛群怎么了？
第二部分：内毒素
9
便利诊断手册：症状、病因、治疗方案。
《科学与解决方案》是由百奥明控股公司发行的月刊，免费提供给我们的客户 和合作者。 《科学与解决方案》的每一期给读者提供关于一种动物（如水产动物、 家禽、猪和反刍动物）营养及健康的最新科学视角。 期刊号：2309-5954 需要电子拷贝以及详细资料，请访问：http://magazine.biomin.net 需要加印以及订阅请联系《科学与解决方案》杂志官网：magazine@biomin.net Ryan Hines Zanetta Chodorowska, Paige Gott, Bryan Miller, Simone Schaumberger 市场策划： Herbert Kneissl, Karin Nährer 制图： Reinhold Gallbrunner, Michaela Hössinger 产品研发： Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter, Paolo Doncecchi 出版： BIOMIN Holding GmbH Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria 电话：+4327828030 www.biomin.net 编辑： 编者：
2016 年著作权，百奥明控股有限公司版权所有。 依照 1998 年专利法规定，任何人不得以商业目的在没经过版权持有人许可 的情况下以任何形式转载。 所有图片归百奥明公司所有，未经允许不得使用。环保纸印刷，奥地利环保认证。 BIOMIN is part of ERBER Group
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《科学与解决方案》第37期
霉菌毒素，乳房炎和牛奶 作者
Paige Gott , 反刍动物技术经理
乳房炎是奶业最难应对同时也是带给奶业巨大损失的一种疾病。我们探讨一下霉菌毒素与乳房 炎的关系，以及，霉菌毒素对牛奶产量和品质的影响。
乳
房炎是全球花费最大的奶牛疾病。据
表 1. 传染型和环境型乳房炎 传染型乳房炎
环境型乳房炎
感染源
感染的乳腺
奶牛周围环境，包括： • 卧床/牛舍/土壤 • 粪污 •水
感染途径
牛-牛间传播，通过： • 挤奶设备 • 挤奶员的手或毛巾 • 苍蝇或其他带菌体
湿、热可以持续加剧
估 计，仅 仅 在 美 国，年 均 就 要 花 费 20 亿美金用于乳房炎防治。乳房炎
的发生有多方面原因，在生产中应该考虑霉菌毒 素的原因，它们会增加乳房炎的风险并且对牛奶 的产量和质量有负面影响。 乳房炎类型 乳房炎是一种乳腺炎症，通常是由微生物引 起的乳腺内的感染。引起感染的微生物中，细菌
来源: 百奥明
表 2. 急性乳房炎和慢性乳房炎的症状 急性乳房炎
慢性乳房炎
最为普遍，也包括真菌类（酵母或霉菌），及某
突然发生，但是很快可以控制
持续很长一段时间
些微观藻类和病毒。物理创伤或化学刺激也可能
乳房发红、肿胀、变得坚硬
通常无显著症状
导致乳房炎。
疼痛
可能疼痛
乳房炎种类的划分有很多种方法，最主要的 分类方法是根据病原体来源划分：传染型和环境 型（表 1）。传染型病原体包括金黄色葡萄球菌， 无乳链球菌及支原体。常见的环境型病原体包括 大肠杆菌、克氏杆菌属和环境链球菌比如乳房链 球菌和停乳链球菌，还有许多从乳腺中分离出来 的其他微生物。凝乳酶阴性葡萄球菌（CNS）是牛 体表上正常的微生物，当他们进入乳腺时，可以 作为机会病原体。围绕区分凝乳酶阴性葡萄球菌 的研究已经成为世界乳房炎研究的热点，以便更 好的了解乳房炎对牛奶产量和质量的影响。 急性乳房炎与慢性乳房炎的区别在于乳房炎
牛奶异常 奶产量显著下降
“爆发”或周期性 奶量下降不明显
来源: 百奥明
但是如果不对牛奶进行体细胞计数或细菌培养， 很难判定亚临床性乳房炎。不同的乳房炎分类并 不互斥，比如，一头奶牛可以患环境型的急性的 临床性乳房炎。 乳房炎的花费 牛奶产量的下降和品质的降低会带来经济损 失。患临床性乳房炎及接受抗生素治疗（停药后 奶牛需要时间清除体内抗生素）奶牛产的奶必须 被弃掉。乳房炎可以改变牛奶的组成和特性，降
发病时间和持续的病程（表 2）。临床性乳房炎和
低了奶酪产量及乳品的保质期。治疗费用会增加，
亚临床性乳房炎通过疾病表现进行区分。临床性
兽医人工成本增加，由于在乳房炎奶牛上花时间
乳房炎由于牛奶和乳腺的可见变化很容易鉴定。
增加导致挤奶厅效率降低，除了经济损失，动物
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3
霉菌毒素，乳房炎和牛奶
霉菌毒素增加乳房炎风险，而且对牛奶产量和品质有负面影响。
福利也必须考虑到，乳房炎会使牛疼痛，舒适度 下降。 因此被诊断为临床性乳房炎的奶牛，或长期 亚临床乳房炎的奶牛，有很大的被淘汰的风险。 事实上，乳房健康问题已经被列为奶牛淘汰原因 的前三名。产奶量低也是淘汰奶牛的一个重要原 因，很可能是因为乳房炎造成的。毒性乳房炎是
保持挤奶厅地面和通道坚固、坚硬，牛群可 以平稳通过（结合良好的设计及无压力的管理） 因此会降低牛乳头的物理性损伤。当奶牛进入奶 厅后，配合发料，诱使奶牛采食，并在回到圈舍 后依旧保持站立。这样奶牛乳头末端可以封闭并 且不暴露在病原中。 牛舍卫生对于降低乳房炎风险也是必须的。
非常急性的形式，会导致十分严重的炎症和败血
干净的沙卧床被认为是黄金标准。无机材料不会
症，甚至导致奶牛死亡。
支持病原生长。沙子中的有机物质越多，保护作
诱发因素 表 3 列出了乳房炎的早期因素。正确的奶牛
用越差。营养在乳房炎风险中发挥很大的作用。 奶牛在能量负平衡的时候，非常容易被感染，尤 其在围产期奶牛中。为了发挥正常的免疫功能，
管理和挤奶程序是减少乳房炎风险的必要措施。 日粮中必须添加维生素和矿物质。 维护挤奶系统，保证功能正常，保证用清洁的设 备进行挤奶。过度挤奶可能会损伤乳头末端，增 加乳房炎发病率，所以要使挤奶系统的压力和挤 奶时间保持在最佳范围内。 挤奶不充分同样会诱发奶牛乳房炎，并可能 降低终生产奶量。
环境对乳房的健康非常重要。环境温度湿度 的增加，会使牛周围环境滋生病原菌生长，同时 也会增加奶牛应激风险，降低对感染的抵抗。 霉菌毒素 霉菌毒素会抑制动物的免疫系统。奶牛在围 产期，随着产犊和泌乳，生理上产生巨大变化， 处在很大的应激中。通过免疫抑制，降低采食量， 霉菌毒素加剧应激，加重能量负平衡，并且增加 代谢紊乱和传染病的风险。呕吐毒素（DON）和 其他单端孢霉烯族毒素可以影响蛋白质的合成， 从而减少白细胞的生成量，限制某些重要抗炎性 因子的生成。除此之外，某些麦角碱和单端孢霉 烯族毒素还会导致真皮损伤和坏疽，破坏乳头和 乳头皮肤完整性，增加乳房炎的风险。
乳房炎是一种乳腺炎症，通常是乳腺内感染引起。
表 4 强调了霉菌毒素对与乳腺健康和奶产量 相关的一些主要后果。很多因素会导致产奶量下
4
《科学与解决方案 第37期
Paige Gott 反刍动物技术经理
表 3. 乳房炎易感因素
表 5. 添加百霉清对乳房炎发病率的影响
挤奶设备
60
乳头末端损伤
50
过度挤奶
管理 • 挤奶程序，包括前后药浴 • 挤奶厅和牛舍的卫生 • 卧床 • 营养 • 疫苗接种 • 干奶牛治疗和围产牛管理 • 后备牛管理 环境
40 发生次数
遗传因素 • 抵抗力 • 乳房结构 • 年龄
30
53.43
20
37.25
10 0
®
添加百霉清 前
®
添加百霉清 后
来源: 百奥明试验，斯洛文尼亚， 2011
免疫抑制 • 围产期奶牛 • 霉菌毒素 来源：百奥明
表 4. 霉菌毒素对奶牛乳腺相关指标具有潜在的负面影响
另一个关注点是奶中潜在的毒素残留。最受 关注的霉菌毒素是黄曲霉毒素 B1，研究显示， 黄曲霉毒素从日粮中的 B1 形式转化到牛奶中 M1
1.
降低奶产量
2.
污染牛奶，特别是黄曲霉毒素 M1
3.
增加乳房炎风险
绝大多数国家设置了严格的标准限制牛奶中黄曲
4.
改变牛奶成分
霉毒素含量水平。
形式的效率是 1.8-6.2%。黄曲霉毒素有致癌作用，
来源：百奥明
解决方案 降，包括通常报道的由霉菌毒素特别是呕吐毒素 引起的采食量下降或拒绝采食。霉菌毒素可以通 过改变微生物区系来影响瘤胃功能，从而降低营 养物质吸收并影响代谢，导致牛奶合成所需前体 物的量降低。
应该检测饲料中霉菌毒素含量，并且在饲料 中加入可有效对抗霉菌毒素的产品。百奥明脱毒 剂产品里有获得欧盟认证的黄曲霉毒素吸附剂， 也是唯一一种通过了欧盟关于黄曲霉毒素脱毒注 册程序的产品。对于有增加乳房炎风险和其他风
牛奶质量的降低主要是因为体细胞数 SCC 的
险的较不易吸附的霉菌毒素如呕吐毒素，生物转
增加。体细胞，特别是嗜中性粒细胞，会在乳房
化比吸附更加有效。最新一代的百奥明脱毒剂已
炎患病期间增加，来对抗侵入乳腺的病原体。霉
经被证明在呕吐毒素和其他单端孢霉烯族毒素，
菌毒素会降低嗜中性粒细胞的功能，使奶牛免疫
玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素和伏马毒素上的具有
应答更低效，进而增加炎症的严重程度和病程持
生物转化能力。百霉清 TM 的生物保护成分会保
续时间。此外，乳房炎会引起乳成分的变化，包
护肝脏及免疫系统。图 5 表明奶牛（日粮中有呕
括乳脂，乳蛋白，乳糖及乳中矿物质含量。与健
吐毒素和玉米赤霉烯酮）饲喂百霉清 TM 后乳房
康奶牛的牛奶相比，患病牛乳中钠离子增加，钾
炎发病率降低。大量数据表明，饲料被霉菌毒素
离子降低。这些变化不利于乳品加工，乳企希望
污染时，百霉清 TM 可以增加奶产量，降低体细
得到最高质量的牛奶，以便增加乳制品如奶酪的
胞数，降低牛奶中毒素含量，并且维持或增加乳
产量及货架期。
成分含量。
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扩群带来的对健康的隐藏威胁 作者
Zanetta Chodorowska, 反刍动物技术经理
近来，扩大饲养规模在全球范围带来了意想不到的健康风险，需要加强管理和预防措施，获取最佳 效益。
经 6
济压力、消费者的预期及欧洲牛奶
在许多国家处于持续增加的趋势（图
配额制的取消，迫使现代奶牛场转
一）。高效的管理资本和人力，可以
型，奶牛养殖业正在经历持续扩大
获得更多的产量及稳定的现金流。但
规模的过程，平均每个牛场的奶牛数
是，管理更多的牛需要增强技术能力，
《科学与解决方案》第37期
图 1. 部分国家牛群的平均规模 450 400 350 新西兰
牛群平均头数
300
澳大利亚
250
美国
200
丹麦
150
英国 荷兰
100
加拿大
50
德国 挪威
0 1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
年份 来源: Barkema et al. 2015
使用合适的工具，才能保证较高的
常更换工作人员。
单产水平，繁殖性能，及健康状况。
合不同的病原体。传染病传播的一
越大就越弱么？ 最 近 许 多 科 研 论 文 结 果 显 示， 扩大牧场规模会增加健康风险（表 照片: RiniSlok
混合不同来源的牛，意味着混
1）主要是增加了免疫系统的负担。 应激源来自于许多方面，新来的动
个主要原因就是扩群时治疗和淘汰。 即使新来的动物和牛场原有动物已 经接种过同样疾病的疫苗，也会造 成这种情况。
物，不同的结构，改变管理以及经 表 1. 扩大牛群规模与增加疾病之间的联系 与牛群规模 的相关性
健康问题
国家
+++
Q 热病
葡萄牙
Anastacio et al. 2014
参考文献
++
牛结核
北爱尔兰
Doyle et al. 2014
+++
副结核
美国
Wolf et al. 2014
+++
热柯克斯体
丹麦
Agger et al. 2013
++
腹泻
奥地利
Klein Jobstl et al. 2015
++
副结核
爱尔兰
Kennedy et al.. 2014
++
沙门氏菌
美国
Fossler et al. 2005
+++
牛孢子虫病
约旦
Talafha et al. 2015
+++
牛病毒性腹泻（BVD）， 牛传染性鼻气管炎（IBR）， PDD，沙门氏菌，梭状杆菌病
美国
Faust et al. 2001
++
蹄叶炎
英国
Whitaker et al. 2000
资料来源: 百奥明
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扩群带来的隐藏风险
图 2. 好的管理会使降低疾病发生率 生物安全 • 购买动物之前在港口进行隔离，以降低牛病毒性腹泻，牛传染性鼻气管炎，副结核等疾病带入的风险 • 新生动物使用酸化奶，避免乳中携带传染性乳房炎病原体 • 新到动物入群之前，隔离三周，避免疾病爆发 • 建立免疫制度。在动物到达前接种疫苗，并确保接收牛场的牛群具有较好的抗体水平 营养 • 拥有一套正确的霉菌毒素风险管控程序，降低霉菌毒素对免疫系统的影响，使动物不易患病 • 提供合理的微量元素和维生素营养，增强免疫细胞活性 • 提供平衡的日粮，避免亚急性瘤胃酸中毒（SARA）风险 管理 • 新到牛群应最后挤奶，以降低新的病原菌传播给原牛群的几率 • 减少应激，比如过度拥挤，不必要的混群和转群 • 培训新的员工，友善的对待动物 来源: 百奥明
霉菌毒素 除此之外，健康繁殖关键参数 的降低会损害牧场整体效益。霉菌 毒素是很好的例子，可以破坏免疫 系统，造成蹄叶炎和其他炎症反应。 大型牧场更多的使用酸化日粮，这 会增加流通速率，降低了瘤胃内霉 菌毒素的解毒作用，使奶牛受到霉 菌毒素危害。 另外，高淀粉日粮容易诱发亚
更大的牧场是现代化牛
相关，因为内毒素含量的增加，会 对蹄组织完整性产生负面影响。 大的，健康牛群 大型牧场是现代化牛奶生产的 未 来，如 果 生 产 者 重 视 细 节 管 理， 可以把生产效率和牛群健康统一起 来。任何额外的损伤免疫功能的因 素都会降低生产效率。生产者必须 持续关注以下四个主要方面才有可
急性瘤胃酸中毒（SARA）。
能获得成功：
内毒素
• 生物安全、防疫
革兰氏阴性菌细胞壁会在细菌
奶生产的未来，如果生
生 长、复 制、死 亡 时 破 裂，产 生 内
产者可以控制细节，效
毒素。SARA 会造成瘤胃内大量细菌
率和健康可以共存。
等（2015）研究表明内毒素与蹄叶炎
死亡，所以导致内毒素大量产生。 扩群过程中内毒素的挑战非常
• 员工教育 • 动物流通率 • 检查隐藏风险 为了最大限度降低对奶牛健康的
普遍，包括抗生素的治疗，子宫炎，
影响，好的生物安全协议是必须的，
乳房炎。循环的内毒素可以产生肝
用来应对传染病、蠕虫、乳房炎和
脏毒性反应，体温过高，炎症反应。
蹄病。即使有好的管理实践，免疫
肝脏健康降低更易于患酮病，然后
系统仍会处在压力之下（表 2）。
进而减弱动物的免疫性能。Reisinger
8
《科学与解决方案》第37期
我的牛群怎么了？ 第二部分：内毒素
内
毒素，脂多糖类，由脂肪（酯类）和淀粉（糖类）组成， 是革兰氏阴性菌如大肠杆菌和沙门氏菌的细胞壁。内毒
素会在这些细菌死亡时释放，导致菌体死亡的增加的条件会导
表 1. 内毒素对奶牛的影响 降低瘤胃功能相关：
素和亚急性瘤胃酸中毒（SARA）。
• 降低纤维消化能力 • 瘤胃pH过低 • 增加真胃变位风险
内毒素会导致很强的炎症反应，过去常被用作激发发烧。脂多
增加乳房炎、子宫炎
糖与许多类型细胞的关键受体结合来发挥作用，特别是白血球、
免疫抑制
树突细胞、巨噬细胞和 B 细胞，这些细胞可以促使炎症细胞因
肝脏损伤相关：
子、一氧化氮、类花生酸等分泌。有趣的是，非常高或非常低 的内毒素并不一定使牛表现出发烧症状，尽管不发烧，但不意
• 减少营养物质获得 • 减少营养物质制造
味着体内没有内毒素的释放。
呼吸频率增加
致内毒素增加。通常，奶牛体内内毒素增加的原因是饲喂抗生
对牛的损伤 内毒素对牛的影响与瘤胃酸中毒和亚急性瘤胃酸中毒（SARA） 相关。SARA 在以谷物作为能量来源的育肥牛场和泌乳牛场是 一种常见病。SARA 不仅会造成革兰氏阴性菌的裂解，还会破 坏瘤胃壁的完整性。这会造成与肝脓肿相关的细菌如坏死梭杆 菌的通过，增加内毒素的吸收。
来源: 百奥明
表 2. 减少内毒素的方法 通过以下措施避免瘤胃pH过低： • 仔细筛选饲料成分 • 使用缓冲剂 避免纤维日粮向谷物日粮的剧烈转变
侵蚀肝脏 内毒素最大的影响或许是表现在肝脏上面。肝脏是体内最重要
使用可以吸附内毒素及改善肝脏和免疫功能的添加剂 来源: 百奥明
的解毒器官，包括植物毒素，霉菌毒素，内毒素。库普弗细胞 是可以清除掉体内的内毒素的巨噬细胞。他们还与炎症反应的 级联有关。肝脏在很多功能方面都是非常活跃的器官。除了解 毒和免疫相关功能外，肝脏还在制造和转运很多营养物质方面 发挥重要作用，比如蛋白，碳水化合物，脂肪。所以肝脏机能
预防和缓解
障碍会导致营养物质利用率降低。
生产者可以通过管理和饲喂关键饲料添加剂来降低内毒素风
围产期
险。内毒素含量会随着瘤胃 pH 降低而增加。通过选择饲料， 使用缓冲剂来降低风险因子，维持瘤胃 pH 的稳定。而且，饲
奶牛处于能量负平衡。对葡萄糖和脂肪的需求增加，葡萄糖主
料从纤维日粮变成谷物日粮，会使脂多糖风险加剧。除此之外
要是由肝脏产生，脂肪是重新整合后以超低密度脂蛋白（VLDL）
特制的霉菌毒素产品可以吸附黄曲霉毒素、麦角碱，可能也会
的形式排出肝脏。围产期脂肪在肝脏蓄积是很普遍的。这种状
吸附内毒素。然而不是所有的产品都对内毒素具有吸附性，应
况也许会加重，导致脂肪肝综合症，进一步降低肝功能，使肝
该选择已经经过测试并可以吸附内毒素的产品。良好的管理
脏产生葡萄糖量下降，导致酮病。如果肝脏中脂肪含量增加，
和充足的饲料组成，可以使您的奶牛保持良好状态，渡过关
会导致清除血液内毒素功能下降，更多的内毒素浓缩后流向其
键时期。
他组织。
更多信息，请访问 www.mycotoxins.info 免责声明：此表格就饲料霉菌毒素相关的猪禽疾病与问题给出了总体建议。上述猪疾病和问题，但不局限于表中提到的疾病和问题。 BIOMIN 不承担由此表的使用和内容带来的任何责任。在根据此表的内容行动前，请直接咨询您的兽医。
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