Science & Solutions #39 Aves (Español)

Número 39 • Aves

Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis

Foto: vpopovic

Reducción de antibióticos, rentabilidad e innovación

Foto: epicurean

Foto: ferrantraite

Una revista de

Más huevos y mayores ganancias con el manejo del peso de las pollas

Editorial Reducción de antibióticos, rentabilidad e innovación Nuestros lectores de Science & Solutions saben hasta qué punto están revolucionando la industria los esfuerzos por reducir los antibióticos en la producción avícola y mejorar la salud intestinal. El cambio llegó rápidamente a muchos mercados, incluido Estados Unidos, donde los reguladores han adoptado medidas para eliminar el uso de importantes antibióticos desde el punto de vista médico en la producción animal.

BIOMIN es pionero en el suministro de soluciones prácticas e innovadoras en el campo de los aditivos, incluidos nuevos promotores de crecimiento, para ayudar a la industria a enfrentar dichos cambios.

Tanto los aditivos fitógenos como los productos a base de ácidos orgánicos y los simbióticos ofrecen formas de apoyar el desempeño intestinal de las aves, tal como se analiza aquí en el caso del manejo del peso de las pollas y la producción de huevo.

Si miramos nuevamente a Estados Unidos, el control de coccidios, la mejora de la salud intestinal y la producción libre de antibióticos encabezan la lista reciente de prioridades sanitarias para las aves de corral elaborada por el Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura (NIFA, por sus siglas en inglés) y el Servicio de Investigación Agrícola (ARS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por sus siglas en inglés) En este número de Science & Solutions, analizamos nuevos hallazgos de investigaciones sobre cómo las micotoxinas pueden aumentar la gravedad de la infección y la enfermedad causada por Eimeria en las aves, destacando la importancia de una sólida gestión de riesgos por micotoxinas.

En general, la buena salud intestinal y la gestión de riesgos por micotoxinas constituyen dos pilares sobre los que la industria avícola sentará las bases de una rentabilidad saludable, tanto hoy como en el futuro. ¡Disfrute de la lectura!

Paolo DONCECCHI Jefe mundial de productos para el desempeño intestinal

Science & Solutions • Número 39

Foto: Dr_Microbe

Contenido

Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en las aves

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Las micotoxinas, aun a niveles bajos, pueden aumentar la infección causada por Eimeria y la gravedad de la enfermedad en las aves.

Foto: styf22

Por Michele Muccio MSc

Mejorar la rentabilidad de la producción de huevos al controlar el peso de las pollas

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El adecuado manejo de la salud intestinal es clave para alcanzar el peso corporal ideal y asegurar un óptimo desempeño productivo y rentabilidad.

Por el Dr. Vet. Eduardo A. Vicuña S. y la Dra. Chasity M. Pender

Cut & Keep

Checklist

¿Qué les sucede a mis aves?

Parte 9 - Problemas de cojera (patógenos bacterianos)

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Lista práctica de signos, causas y soluciones.

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Paulo Doncecchi, Michele Muccio, Raj Murugesan,

Chasity M. Pender, Eduardo A. Vicuña S. Mercadeo: Herbert Kneissl Gráficos: Reinhold Gallbrunner Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Publisher: BIOMIN Holding GmbH

Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia. Printed on eco-friendly paper: Austrian Ecolabel (Österreichisches Umweltzeichen) BIOMIN is part of ERBER Group

Una revista de BIOMIN

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Science & Solutions • Número 39

Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en las aves Por Michele Muccio, Gerente de Productos, Control de Riesgos por Micotoxinas

Las micotoxinas, aun a niveles bajos, pueden aumentar la infección causada por Eimeria y la gravedad de la enfermedad en las aves.

Este artículo se publicó originalmente en Poultry International

Una revista de BIOMIN

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Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en las aves

El deoxinivalenol, las fumonisinas y una empeorar la incidencia y la gravedad de

L

a coccidiosis tiene un costo estimado para la industria avícola de USD 3,000 millones anuales y constituye también un factor de predisposición bien conocido para la enteritis necrótica, extendida en pollos de engorde y responsable de pérdidas de USD 2,000 millones anuales en todo el mundo.

Las micotoxinas presentes en el alimento, aun a niveles permitidos, agravan la coccidiosis en las aves de corral.

Pueden facilitar la colonización por Eimeria en el intestino, por lo que los productores avícolas que buscan reducir el impacto de la coccidiosis en sus parvadas harían bien en controlar la contaminación en el alimento.

Cuadro 1. Guía de micotoxinas (niveles máximos) en aves de corral DON

FUM

12 ppm

60 ppm

5 ppm

20 ppm

10 ppm

30 ppm

EFSA Maíz y subproductos del maíz Alimento para aves de corral FDA Alimento para aves de corral Fuente: BIOMIN

Facilitan la entrada de la infección Se necesita mayor investigación para comprender plenamente el mecanismo subyacente que conduce a la amplificación de la coccidiosis por parte de las micotoxinas; sin embargo, algunas explicaciones posibles incluyen mayores efectos de inmunosupresión en pollos de engorde modernos de alto desempeño, exposición crónica a niveles bajos de micotoxinas y el potencial de efectos sinérgicos entre las micotoxinas.

El deoxinivalenol y las fumonisinas son conocidos por interferir con varias funciones vitales de las células y afectar las células intestinales que actúan como barrera entre los patógenos y el cuerpo de las aves. Estos componentes celulares del intestino alterados pueden ser utilizados como sustrato de crecimiento para patógenos como Eimeria, Clostridium y Escherichia coli.

Así, estas micotoxinas desempeñan un papel crucial “facilitando la entrada” de patógenos y favoreciendo su colonización en todo el huésped.

Inseguras a cualquier nivel Los estudios han demostrado que aun a concentraciones permitidas por las guías sobre micotoxinas de Europa y EE.UU. (Cuadro 1), el deoxinivalenol, las fumonisinas y una combinación de ambos pueden empeorar la incidencia y la gravedad de la coccidiosis en aves de corral desafiadas.

Los pollos alimentados con alimento contaminado con micotoxinas a niveles muy por debajo de las guías regulatorias en dietas de iniciación y crecimiento (Cuadro 2), presentaron una puntuación de lesiones considerablemente mayor, un mayor número de ooquistes tanto en el yeyuno

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Cuadro 2. Dietas experimentales que contienen niveles bajos de micotoxinas Dieta de iniciación (0-20 días)

Dieta de crecimiento (21-34 días)

DON

1.6 ppm

2.9 ppm

FUM

-

20.5 ppm

1.3 ppm

20.8 ppm

DON+FUM Fuente: BIOMIN

como en los excrementos, y un mayor recuento linfocitario (glóbulos blancos).

La puntuación de lesiones en el ciego fue de 1.33 en los grupos de micotoxinas, frente a 0.42 en las aves alimentadas con dietas control (Figura 1). El número de ooquistes presentes en el yeyuno fue tres veces mayor en las aves que recibieron micotoxinas que en las aves del grupo control.

De modo similar, el número de ooquistes registrados en las heces fue un 29% más alto en el grupo de deoxinivalenol + fumonisinas y un 46% más alto en el grupo de fumonisinas.

Riesgo subestimado Si bien la industria avícola tiene conciencia general de los peligros asociados a ciertas micotoxinas, la amenaza que representan el deoxinivalenol y las fumonisinas ha sido en gran medida subestimada.

Sin embargo, estas micotoxinas están frecuentemente presentes en los ingredientes más comunes de la dieta de las aves de corral, incluidos el alimento terminado, el maíz, el

Science & Solutions • Número 39

Michele MUCCIO Gerente de Productos, Control de Riesgos por Micotoxinas

combinación de ambos pueden la coccidiosis en aves desafiadas

Puntuación de la lesión

Figura 1. Puntuación de las lesiones en el ciego en aves desafiadas con coccidios 2.00 1.33

1.33

1.33

1.50 1.00 0.42

Libre de antibióticos

0.50 0.00

el 80% de las muestras de maíz, el 27% de las del trigo, el 66% de las del alimento terminado y el 40% de las de la harina de soya.

La consecuencia para los productores avícolas que buscan reducir el uso de antibióticos es la necesidad de adoptar un control de los riesgos por micotoxinas sólido a fin de proteger las parvadas.

Control DON

FUM DON+FUM

Todos los grupos a los que se les suministró micotoxinas presentaron una puntuación de lesiones considerablemente más alta que el grupo control.

Adaptado de Grenier et al., 2016

trigo y la harina de soya.

La Figura 2 revela que el deoxinivalenol se detectó en el 61% de las muestras analizadas de maíz, el 54% de las de trigo, el 71% de las del alimento terminado y el 61% de las de la harina de soya. Las fumonisinas se detectaron en

Para lograr una alimentación libre de antibióticos y que no permita el uso de ionóforos (un tipo de antibióticos usados exclusivamente con el propósito de prevenir la coccidiosis), el control de la coccidiosis debe depender de coccidiostatos no antibióticos o de vacunas vivas contra la coccidiosis, o más probable aún, de una rotación entre ambos.

Los probióticos y los aditivos fitógenos, con o sin el uso de coccidiostatos o vacunas, pueden ayudar a atenuar los efectos negativos de la infección coccidial, habiéndose demostrado que reducen la eliminación de ooquistes, la severidad de las lesiones intestinales y los efectos adversos en el desempeño productivo.

Figura 2. Resultados del Estudio sobre micotoxinas de BIOMIN en los ingredientes contenidos en alimento para aves de corral

Muestras contaminadas (%)

90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Maíz

Trigo n Afla

n ZEN

Alimento terminado n DON

n T-2

n FUM

Harina de soya

n OTA

Contaminación con micotoxinas en muestras de maíz (735), trigo (394), alimento terminado (1,638) y harina de soya (298) analizadas entre enero y julio de 2016. Los puntos muestran la ocurrencia de micotoxinas por encima de los umbrales de riesgo.

Fuente: BIOMIN

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Mejorar la rentabilidad de la producción de huevos al controlar el peso de las pollas Por Eduardo A. Vicuña S. y Chasity M. Pender, Gerentes Técnicos, Línea Aves de Corral

El peso corporal de las pollas influye poderosamente en la madurez sexual y en el desempeño reproductivo general de las ponedoras adultas. El adecuado manejo de la salud intestinal es clave para alcanzar el peso corporal ideal y asegurar un óptimo desempeño productivo y rentabilidad.

C

on respecto al peso corporal de las pollas y el desempeño productivo de las ponedoras, la madurez sexual está directamente correlacionada con el comienzo del ciclo de producción. La uniformidad de las parvadas en la madurez sexual permite a los productores un comienzo más temprano de la producción, mayor pico de puesta y mejor persistencia de la producción de huevos. Otra ventaja de tener parvadas con pesos corporales uniformes es la capacidad de satisfacer fácilmente los requisitos nutricionales de toda la parvada con una única dieta.

Idealmente, la uniformidad de pesos corporales en una parvada determinada debería ser próxima al 85%. Las pollas con pesos corporales demasiado bajos tienden a alcanzar la madurez sexual más tarde y

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producir menos huevos durante su vida que las aves más pesadas. Además, las pollas que no alcanzan el peso corporal óptimo podrían presentar una conformación fisiológica y anatómica deficiente, particularmente en los sistemas gastrointestinal y reproductivo.

Fuera del peso óptimo Existen varias consecuencias de tener pesos corporales que exceden el óptimo durante el período de crecimiento. Las gallinas obesas no tienen la retracción normal de la mucosa vaginal y a menudo presentan prolapso, exponiéndose al picoteo de otras aves. Esta anomalía conduce a una mayor mortalidad y a una temprana reducción de la producción de huevos. Otras consecuencias no deseadas, como el aumento en los requisitos nutricionales basales y la mayor producción de

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huevos no comercializables,pueden resultar en una reducción de la rentabilidad.

Los aditivos fitógenos (AF) han mostrado efectos positivos en la anatomía y fisiología gastrointestinales, así como en la digestión y absorción de nutrientes. Estos efectos positivos se deben a una mayor producción de enzimas pancreáticas, una mejora de la integridad intestinal y un aumento de la secreción biliar. Las enzimas pancreáticas ayudan a la digestión de nutrientes como lípidos, carbohidratos y aminoácidos en el lumen intestinal. Mediante la optimización de la digestibilidad de los nutrientes y la mejora de la morfología intestinal, también mejora la absorción de nutrientes. En general, los aditivos fitógenos mejoran la utilización de los nutrientes, permitiendo así que el ave aproveche más nutrientes para alcanzar el peso corporal ideal. Los fitógenos también son capaces de reducir la cantidad de patógenos en el tracto gastrointestinal. La mayor digestibilidad que se logra con el uso de fitógenos conduce a una disminución de las proteínas libres en el lumen del intestino, lo que reduce la prevalencia de patógenos.

Probióticos Los probióticos estabilizan la microbiota gastrointestinal previniendo la colonización de patógenos como Escherichia coli, Salmonella, y Clostridium, apoyando así la inmunidad frente a agresiones microbianas y ambientales, y mejorando la integridad intestinal. La eficacia de los probióticos

Las pollas con un peso corporal demasiado bajo tienden a alcanzar la madurez sexual más tarde y producir menos huevos a lo largo de su vida.

Figura 1. Uniformidad del peso corporal ideal 85% de las aves

Número de aves

Foto: gojak

Aditivos fitógenos

puede modificarse mediante la cantidad y tipo de cepas que se utilizan. Muchas veces, el uso conjunto de varias cepas puede ser más eficaz que una sola. Algunos de los efectos beneficiosos causados por los probióticos incluyen una mayor absorción de nutrientes debido al mayor largo y ancho de las vellosidades intestinales y un aumento de la secreción de enzimas digestivas importantes como la amilasa. Además, varios estudios han demostrado que las aves alimentadas con dietas suplementadas con probióticos presentan una mejor respuesta inmune frente a los patógenos y un mejor desempeño productivo que las aves no suplementadas.

La salud intestinal es fundamental para alcanzar y mantener el peso corporal ideal.

La salud intestinal puede verse alterada por varias situaciones como un desafío patógeno, mala calidad de los ingredientes del alimento y factores de estrés ambientales. Estas agresiones pueden desencadenar inflamación intestinal, que conduce a costos elevados para la economía fisiológica. Al ser desafiado por procesos inflamatorios, el cuerpo tiene menos energía para gastar debido a la menor ingesta de energía causada por la anorexia; por otro lado, el gasto de energía es mayor debido a una mayor tasa metabólica causada por la inflamación. Afortunadamente, la naturaleza ofrece algunas herramientas capaces de contrarrestar los efectos negativos de la inflamación. Los aditivos fitógenos y los probióticos han demostrado ser eficaces para optimizar tanto la digestibilidad y la absorción de los nutrientes como la conversión alimenticia.

1,107 gramos

1,230 gramos

-10% de la media

1,350 gramos

+10% de la media

Fuente: Hy-Line International, Actualización técnica: Manejo del crecimiento de pollas comerciales

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Mejorar la rentabilidad de la producción de huevos al controlar el peso de las pollas

Impacto de la inflamación en el desempeño productivo La inflamación es un proceso fisiológico costoso que conduce a una reducción de la ingesta de energía como consecuencia de la disminución del consumo de alimento (anorexia) y requiere una importante inversión de energía en la actividad de células inmunitarias, la hiperemia y la reparación de tejidos.

Inflamación



 Hipermetabolismo





Anorexia

Ingesta de energía

 Crecimiento

Foto: DrPAS



Gasto de energía

La combinación de los aditivos fitógenos, los ácidos orgánicos y los probióticos es capaz de optimizar la digestión y absorción de nutrientes, reducir la carga patógena en el intestino, modular la respuesta inmunitaria y mejorar la integridad gastrointestinal.

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Ácidos orgánicos Los alimentos para animales han sido identificados como un importante vehículo para numerosas bacterias que pueden causar problemas de salud, no solo para el animal que ingiere el alimento contaminado, sino también para los humanos que pueden entrar en contacto con productos de esos animales infectados. Los alimentos pueden contaminarse con patógenos durante la cosecha, los procesos de manipulación, el transporte, el procesamiento y el almacenamiento. Una vez ingeridos, los patógenos bacterianos pueden acceder al tracto gastrointestinal y generar una gran inversión de energía metabólica y una pérdida de desempeño productivo. Durante muchos años, la ciencia ha demostrado que los ácidos orgánicos pueden reducir la carga bacteriana en los alimentos para animales. Los mecanismos por los cuales los ácidos orgánicos ejercen sus efectos beneficiosos incluyen la capacidad de interferir con la regulación del pH intracelular, lo que causa muerte celular, la reducción del pH intestinal, lo que crea un ambiente inadecuado para el crecimiento de patógenos, y la mejora de la actividad de las enzimas digestivas. A través de estos mecanismos, los ácidos orgánicos reducen la carga patógena en el intestino y promueven el crecimiento y el mejor desempeño productivo de las aves.

Impacto de la inflamación en el desempeño productivo La inflamación es un proceso fisiológico costoso. Este proceso conduce no solo a una reducción de la ingesta de energía como consecuencia de la disminución del consumo de alimento (anorexia), sino que también requiere una importante inversión de energía en la actividad de células inmunitarias, la hiperemia y la reparación de tejidos.

Resumen La digestión, absorción e inversión eficaz de los nutrientes conduce al logro del peso corporal óptimo de las pollas y a una mayor uniformidad de las parvadas. El comienzo, pico y persistencia óptimos de la producción solo ocurrirán en pollas con un peso corporal ideal y uniforme. Además, la estructura corporal y la fisiología adecuadas conducen a la producción de más huevos. En general, estas características determinan en última instancia la rentabilidad del ciclo productivo.

La combinación de los aditivos fitógenos, los ácidos orgánicos y los probióticos es capaz de optimizar la digestión y absorción de nutrientes, reducir la carga patógena en el intestino, modular la respuesta inmune y mejorar la integridad gastrointestinal.

Por tanto, estos novedosos aditivos pueden permitir el traslado de recursos utilizados para la respuesta inmune a las agresiones hacia su uso para el desarrollo anatómico y para lograr el peso corporal ideal de las pollas.

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Cut & Keep

¿Qué les sucede a mis aves?

Parte 9: Problemas de cojera (patógenos bacterianos)

E

n 50 años, las tasas de crecimiento de los pollos de engorde han aumentado notablemente debido a una intensa selección genética y mejores programas nutricionales. El rápido crecimiento impone grandes exigencias al sistema musculoesquelético de las aves, lo que puede afectar la locomoción y causar cojera.

La cojera reduce el bienestar de los animales y tiene graves consecuencias económicas desde un crecimiento deficiente, mayor descarte y mortalidad, hasta un aumento en el decomiso de las canales y disminución de la

Checklist

categoría en el sacrificio.

La cojera constituye a menudo una afección multifactorial. Comprender las diversas causas puede ayudar a los productores a identificar áreas para mejorar y desarrollar estrategias efectivas para reducir la incidencia de la cojera en sus parvadas. Las afecciones responsables de la cojera pueden ser de origen infeccioso o no infeccioso. Este cuadro se centra en los problemas de cojera causados por patógenos bacterianos y sugiere soluciones que pueden ayudar a prevenir o aliviar la cojera causada por estas afecciones.

Afección

Medida correctiva

Condronecrosis bacteriana con osteomielitis (CBO) • Etiología: Enterococcus cecorum, Streptococcus spp., Staphylococcus spp, E. coli • Síntomas: El ave se apoya sobre la pechuga o quilla, con las patas hacia adelante, usa sus alas como soporte para caminar y presenta la cadera flexionada • Lesiones: Degeneración necrótica e infección microbiana, fundamentalmente en las cabezas proximales del fémur y la tibia

• Prevención: • Mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa, específicos para aves • Tratamiento: Antibióticos dependiendo de la gravedad, pero en general las aves son sacrificadas

Osteomielitis vertebral, espondilitis, espondilopatía, espondilolistesis o espalda torcida • Etiología: Enterococcus cecorum, Staphylococcus spp., E. coli • Síntomas: Normalmente comienza a partir del día 22; el ave se apoya sobre la pechuga o quilla, con las patas hacia adelante. Existe parálisis posterior por compresión de la médula espinal • Lesiones: Absceso y/o necrosis en vértebras T4 a T7, curvatura dorsal de la médula espinal (cifosis), edema intersticial, atrofia, degeneración de las fibras musculares

• Prevención: • Mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa, específicos para aves • Tratamiento: Antibióticos dependiendo de la gravedad, pero en general las aves son sacrificadas

Pododermatitis plantar por Staphylococcus spp.

• Etiología: Staphylococcus spp.

• Síntomas: Hinchazón encima y alrededor de los corvejones y los tarsos.

• Lesiones: Absceso en la articulación del corvejón, las articulaciones infectadas pueden presentar exudado claro con coágulos de fibrina

• Prevención: • Mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa, específicos para aves • Tratamiento: Antibióticos

Cólera aviar • Etiología: Pasteurella multocida • Síntomas: Articulaciones del corvejón hinchadas, cresta y barbillas hinchadas, diarrea verdosa

• Prevención: • Mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa, específicos para aves

• Lesiones: Focos necróticos en hígado, petequias en los tejidos grasos del epicardio

• Solo se identifica en el sacrificio

Complejo osteomielítico • Etiología: Bacteriana, pero no se ha identificado patógeno específico • Síntomas: Ninguno • Lesiones: Decoloración verde del hígado, lesiones inflamatorias en huesos y articulaciones

• Prevención: mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa específicos para aves • Solo identificado en el sacrificio

Artritis bacteriana, aerosaculitis (MS) • Etiología: Enterococcus faecalis, Mycoplasma synoviae • Síntomas: Plumas erizadas, articulaciones del corvejón y tarsos hinchados, patas bilateralmente asimétricas

• Prevención: • Mejorar la integridad intestinal suministrando probióticos vivos multicepa, específicos para aves

• Lesiones: Las articulaciones y vainas de tendones presentan exudado viscoso entre gris y amarillo, o exudado caseoso de las lesiones

• Tratamiento: Antibióticos y erradicación de los animales reproductores infectados Las referencias están disponibles previa petición

Para obtener más información, consulte www.mycotoxins.info EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD: Este cuadro contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a las aves de corral que pueden relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de las aves de corral incluyen, entre otros, los presentes en este cuadro. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de este cuadro o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de este cuadro, deberá procurarse asesoría directa de su veterinario.

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