Science & Solutions #40 (Español)

Número 40 • Cerdos

Eficiencia alimenticia y desempeño en el crecimiento ¿Qué anda mal con mis cerdos?

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3 contaminantes de la leche de cerda Photo: Onnes

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Una revista de

Parte 7: Conjuntivitis

Editorial Éxito en una nueva era En diciembre de 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en inglés) anunció cambios largamente esperados sobre el uso de antibióticos considerados médicamente importantes para humanos en la producción de alimentos de origen animal. El período de transición de 3 años ha llegado a su fin. Hoy los productores de cerdos de EE.UU. deberían estar listos para abandonar el uso subterapéutico de antibióticos y adoptar una forma más sostenible de mejorar la salud de los animales. Numerosos países alrededor del mundo han realizado o se encuentran en el proceso de realizar un cambio similar y BIOMIN ha estado presente a cada paso del camino durante más de 3 décadas.

En BIOMIN, estamos comprometidos a proporcionar soluciones naturales que contribuyan a la salud animal y mejoren el crecimiento. En este número de Science & Solutions, mostramos el potencial de los productos fitógenos en la fase más vulnerable de la producción porcina: el período posdestete. Nos centramos en cómo mejorar la conversión alimenticia y compartimos los últimos resultados de ensayos que demuestran ganancias en la eficiencia alimenticia con el uso de Digestarom®. Reducir la tasa de conversión alimenticia ayuda a extraer el máximo de nutrientes del alimento balanceado e impulsa la rentabilidad.

La optimización del desempeño productivo y la salud de los lechones constituye un paso esencial para asegurar la rentabilidad futura. Por ello es conveniente considerar tres amenazas que son frecuentemente subestimadas y que están presentes actualmente en la leche de cerda —recuento de células somáticas, endotoxinas y micotoxinas— y evaluar las medidas para prevenirlas.

Finalmente, detallamos las posibles causas de la conjuntivitis, un problema ocular común que puede indicar problemas de salud subyacentes más graves capaces de reducir el desempeño productivo, y las medidas que los productores pueden tomar para abordar este problema.

Se esperan nuevas regulaciones y desafíos sanitarios. La ciencia que hoy impulsa la innovación y el descubrimiento nos dará las herramientas para adaptarnos y tener éxito en el futuro.

Cordialmente,

S. Maria MENDOZA Gerente Técnico, Cerdos

Science & Solutions • Número 40

Contenido Cómo mejorar la eficiencia alimenticia y el desempeño en el crecimiento de lechones en destete

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Los aditivos fitógenos ofrecen una manera de lograr una mejor conversión alimenticia de los lechones en destete.

Por el Dr. Vet. István Csutorás M.Sc

3 contaminantes a vigilar en la leche de cerda

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El recuento de células somáticas, endotoxinas y micotoxinas son amenazas aparentemente olvidadas, presentes en el calostro y la leche de cerda, que pueden afectar negativamente a los lechones.

Por el Dr. Thomas Weiland

Cut & Keep

Checklist

¿Qué anda mal con mis cerdos?

Parte 7: Conjuntivitis

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Lista práctica de signos, causas y soluciones.

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Vladimir Borges, István Csutorás, S. Maria Mendoza, Thomas Weiland Mercadeo: Herbert Kneissl Gráficos: Reinhold Gallbrunner, Michaela Hössinger Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Publisher: BIOMIN Holding GmbH

Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2017, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

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Una revista de BIOMIN

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Cómo mejorar la eficiencia a en el crecimiento de lechon

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Por István Csutorás, Gerente de Producto, Fitógenos

La presión por reducir el uso de antibióticos ha aumentado la necesidad de un mejor desempeño intestinal. Los aditivos fitógenos ofrecen una manera de lograr una mejor conversión alimenticia de los lechones en destete.

Science & Solutions • Número 40

alimenticia y el desempeĂąo nes en destete

Una revista de BIOMIN

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Cómo mejorar la eficiencia alimenticia y el desempeño en el crecimiento de lechones en destete

“La buena salud intestinal es el mejor

L

os antibióticos promotores de crecimiento (APCs) han sido ampli­ amente utilizados desde mediados del siglo veinte. Considerados económicos y fáciles de usar, en los últimos años han sido objeto de un mayor escrutinio por parte de productores, reguladores y consu­ midores. La búsqueda actual de alternativas sostenibles para mejorar el desempeño productivo y apoyar la salud de los animales, mientras se mantiene la rentabilidad y se minimiza la presión sobre el medio ambiente, ha puesto a la industria porcina bajo mayor presión.

Los APCs pierden popularidad Esta tendencia comenzó en 2006 con la prohibición de los APCs por parte de la Unión Europea. En todo el mundo han surgido esfuerzos reales por reducir el uso de antibióticos en los animales. En 2015 Indonesia prohibió varios APCs. EE.UU. ha implementado su directiva de alimentos balanceados para uso veterinario (VFD, por sus siglas en inglés) y Canadá prohibió los APCs a partir de 2017.

Afortunadamente ya se dispone de herramientas innovadoras para enfrentar estos desafíos.

Mejor desempeño intestinal Para Franz Waxenecker, Director de Desarrollo en BIOMIN, “la buena salud intestinal es el mejor promotor de crecimiento”. El mantenimiento de un ambiente intes­ tinal estable y fuerte es indispensable para un desempeño eficiente de los animales. Los aditivos fitógenos (AFs, o botánicos) han ganado un interés considerable debido a su capacidad de mejorar el desempeño productivo de los cerdos apoyando el mantenimiento de un intestino sano.

El poder de las plantas Los aditivos fitógenos consisten principalmente en hierbas, especias, extractos vegetales volátiles y no volátiles y sus compuestos activos. Algunas de las moléculas bioactivas bien conocidas de los AFs son anetol, carvacrol, cinamaldehído, eugenol, timol, etc., la mayoría de los cuales poseen propiedades fenólicas.

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Mejor conversión alimenticia Gracias al incremento en la palatabilidad, las canti­ dades de saliva y la secreción de enzimas digestivas, el principal modo de acción de los AFs es mejorar la digesti­ bilidad de los nutrientes, generando en última instancia una mejor conversión alimenticia y contribuyendo a la rentabilidad general. Los AFs son capaces de contribuir al control de patógenos y de modular favorablemente la microbiota intestinal de formas directas e indirectas.

Modulación intestinal Los AFs modulan indirectamente la microbiota intes­ tinal al mejorar la digestibilidad y dejar menos nutrientes disponibles para los patógenos en el tracto gastrointes­ tinal. La baja digestibilidad crea una gran cantidad de alimento no digerido en el tracto gastrointestinal, lo que puede permitir que microbios no deseados crezcan y fermenten esos nutrientes.

Estos metabolitos, como las aminas biogénicas y el amoníaco, no solo son el resultado de la forma no deseada de degradación de los nutrientes, sino que también pueden ser tóxicos para los animales. Este proceso puede generar un desequilibrio en el tracto gastrointestinal, provocando inflamación y finalmente un desempeño productivo insuficiente y diarrea. La eficiencia en la utilización de nutrientes al mejorar la producción de secreciones digestivas y de la actividad enzimática puede completarse con efectos positivos en la morfología de los tejidos del intestino delgado (mayor altura de las vellosidades, mayor recuento de células caliciformes, etc.).

Estos efectos en la morfología gastrointestinal también pueden ayudar a aumentar la digestibilidad de los nutrientes, lo que explica los resultados económicos.

Los AFs modulan directamente la microbiota intestinal ejerciendo una actividad antimicrobiana directa sobre los patógenos potenciales.

Ensayos con lechones Se realizaron dos estudios consecutivos para evaluar el efecto de un aditivo fitógeno (Digestarom® Grow) en el desempeño productivo de lechones en destete en condiciones comerciales. Los grupos de control negativo

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István Csutorás Gerente de Producto, Fitógenos

Foto: hocus-focus

promotor de crecimiento”.

Figura 1. Digestarom® mejora la tasa de conversión alimenticia.

1.50

CA corregida

1.45

1.49 1.43

1.40

1.40

1.35

1.36

1.30 1.25

Ensayo 1 n Control

Ensayo 2 n Digestarom®

Fuente: ensayos de BIOMIN Figura 2. Digestarom® mejora la ganancia diaria promedio corregida.

GDP corregida (g)

420 410

409

400 390 380

380

370 360

380

365

350 340

Ensayo 1 n Control

Ensayo 2 n Digestarom®

Fuente: ensayos de BIOMIN Figura 3. Digestarom® mejora los períodos de cría corregidos.

Días de cría corregidos

47 46

46.6

45 44

44.7

44.7

43 42 41

41.6

40 39

Ensayo 1 n Control

Fuente: ensayos de BIOMIN

Una revista de BIOMIN

Ensayo 2 n Digestarom®

recibieron una dieta estándar sin antibióticos ni promotores naturales de crecimiento. La dieta de los grupos de ensayo se suplementó con Digestarom® (300 g/t).

El período de ensayo fue de 46 días en ambos ensayos. Se registraron datos de producción para todos los grupos, tales como peso vivo, consumo de alimento, ganancia diaria de peso, tasa de conversión alimenticia y mortalidad.

El principal modo de acción de los AFs es mejorar la digestibilidad de los nutrientes, generando en última instancia una mejor conversión alimenticia y contribuyendo a la

rentabilidad general.

Resultados Los resultados de los estudios demostraron que la suplementación de la dieta con Digestarom® aumentó la ganancia diaria de peso y mejoró la conversión alimenticia de los lechones. Para que los datos fueran comparables más fácilmente, corregimos el desempeño productivo de todos los grupos a 23 kilogramos de peso vivo final.

Los animales alimentados con Digestarom® lograron 1.40 kg/kg de CA corregida en el primer ensayo y 1.36 kg/kg de CA corregida en el segundo, mientras que los grupos control presentaron 1.49 kg/kg y 1.43 kg/kg de CA corregida respectivamente (Figura 1). La ganancia diaria de peso corregida de los grupos Digestarom fue 380 y 409 gramos, mientras que en los grupos control estas ganancias fueron 365 y 380 gramos por día, respec­ tivamente (Figura 2).

Conclusión La buena digestión y absorción de los nutrientes son factores clave para una mejor eficiencia alimenticia. Ambos ensayos demostraron la eficacia de Digestarom® y confir­ maron la importancia de considerar la inclusión de un AF en las dietas de los lechones, especialmente para mejorar el desempeño en la ganancia y la eficiencia de conversión del alimento balanceado en productos de proteína animal.

En resumen, los AFs pueden considerarse alternativas reales a los antibióticos tradicionales. Además, pueden utilizarse como herramientas nutricionales sostenibles para mantener la integridad intestinal y así mejorar el desempeño productivo de los animales en situaciones críticas.

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Science & Solutions • Número 40

3 contaminantes a vigilar en la leche de cerda Por Thomas Weiland, Gerente de Producto, Fitógenos

El recuento de células somáticas, endotoxinas y micotoxinas son amenazas aparentemente olvidadas presentes en el calostro y la leche de cerda que pueden afectar negativamente a los lechones.

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eneralmente consi­ derada el alimento ideal para mamíferos recién nacidos, la leche materna es la única fuente de nutrientes durante los primeros días de vida del lechón y la principal fuente de nutrientes durante el período de lactancia. Los beneficios de la leche y el calostro no pueden dejarse de recalcar. Es rica en energía (lípidos, lactosa), proteínas altamente digeribles, proporciona inmunidad materna y ofrece protección sistémica y de las mucosas.

A pesar de los beneficios, la leche de cerda puede ocultar una o varias amenazas para los lechones. La aparición del síndrome de la diarrea neonatal porcina (NNPDS, por sus siglas en inglés) en muchos países sugiere que estas amenazas pueden merecer mayor atención. La comparación con el sector de vacas lecheras puede ser ilustrativa.

1. Recuento de células somáticas El recuento de células somáticas (RCS) es un parámetro de calidad clave para la leche de vaca. Tiene un efecto en el precio de mercado de la leche. El recuento de células somáticas fluctúa en función de la presencia de procesos inflamatorios. Tanto en cerdos como en vacas, el recuento de células somáticas puede ser indicativo del estado general de salud, salud intestinal y de la ubre, y del proceso de formación de la leche.

Desafortunadamente el número de investigaciones relativas al RCS en leche

Cuadro 1. El RCS de la leche de cerda está correlacionado con un menor peso corporal (PC) de los lechones.

*

Especificación

PC día 1 (kg)

PC día 7 (kg)

PC día 14 (kg)

RCS 24 h p.p.

-0.12

-0.12

-0.19*

RCS día 7

-0.28

RCS día 14

-0.23**

-0.23**

-0.22**

RCS día 21

-0.30**

-0.24**

-0.26**

**

-0.21

**

-0.16

valor P ≤ 0.05, **valor P ≤ 0.01

Fuente: Skrzypczak et al. (2012)

de cerda es limitado y los niveles repor­ tados difieren considerablemente. Niveles del orden de 2 a 3 x 106 células/ml en el calostro y 5 x 105 células/ml o mayores en la leche madura, parecen ser bastante normales. En la primera semana luego de la parición, el RCS normalmente cae un 10% y permanece estable. Reciente­ mente, se ha investigado la influencia del RCS en el peso corporal de los lechones (Cuadro 1). A la luz de estas correlaciones significativas, el RCS debería controlarse más de cerca por sus efectos negativos en lechones recién nacidos.

Las endotoxinas pueden estar involucradas en la incidencia de los síndromes de mastitis, metritis y agalactia (MMA) y el de distrés respiratorio agudo.

2. Endotoxinas Las endotoxinas son lipopolisacáridos (LPS) termoestables presentes principal­ mente en la pared celular de bacterias Gram negativas, a saber E. coli, Salmonella, etc., que se liberan cuando la bacteria muere en el cuerpo del huésped.

Los cerdos están continuamente expuestos a las endotoxinas presentes en el suelo, el aire, el agua y el tracto gastro­ intestinal. Una vez que los LPS ingresan al torrente sanguíneo, pueden causar

Este artículo se publicó originalmente en Pig International.

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3 contaminantes a vigilar en la leche de cerda

Figura 2. Estructura de una endotoxina bacteriana Gram negativa (lipopolisacárido).

Cadena de polisacárido O-específico

Núcleo glucolípido

Lípido A n

Subunidad del polisacárido O

Figura 1. Las aflatoxinas son micotoxinas que están presentes naturalmente, producidas por las especies de hongos Aspergillus flavus (ilustrada) y Aspergillus parasiticus, las cuales son de gran preocupación para las industrias láctea y porcina.

fiebre, escalofríos, choque, leucopenia y diversos otros síntomas, dependiendo del estado del organismo afectado. Las endotoxinas pueden estar involucradas en la incidencia de los síndromes de mastitis, metritis y agalactia (MMA) y el de distrés respiratorio agudo. Los lipopolisacáridos también pueden incrementar la sensibi­ lidad del cerdo al deoxinivalenol (DON), una importante micotoxina que puede causar vómito, diarrea y debilitamiento de la función inmune.

El contenido de LPS ha sido utilizado como parámetro de calidad en leche tratada térmicamente para consumo humano, fijándose un máximo de 400 UE/ml. Hasta la fecha, existe escasa inves­ tigación sobre la presencia de endotoxinas en el calostro y la leche madura de cerda, así como sobre los efectos del calostro o la leche desafiados con endotoxinas en el crecimiento de los lechones.

En este contexto, también son intere­ santes los hallazgos de Shreeve et al.

(1970), que muestran que los lechones de cerdas inmunizadas con extracto de E. coli desarrollaron hipersensibilidad frente a diferentes desafíos de endotoxinas.

3. Aflatoxinas Las aflatoxinas son micotoxinas presentes naturalmente, producidas por las especies de hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, de gran preocupación para la industria lechera. La aflatoxina B1 es el compuesto natural más carcinógeno conocido hasta la fecha. La aflatoxina M1, el metabolito natural de la aflatoxina B1, tiene una tasa de transferencia de 1 - 6 % en leche. Las concentraciones de aflatoxina M1 por encima de 0.05 µg/kg en la UE o 0.5 µg/kg en EE.UU. se consideran indeseadas y la leche debe ser desechada, lo que representa pérdidas en los ingresos y costos de descarte adicionales para los productores de ganado lechero.

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(externo)

(interno)

Núcleo oligosacárido

Los cerdos jóvenes y las cerdas preñadas suelen ser los más afectados. Los efectos de las aflatoxinas pueden incluir síntomas generales de crecimiento lento, menor consumo de alimento e inmunosupresión.

La toxicidad hepática, la inflamación renal y las hemorragias sistémicas también son características de los efectos de las aflatoxinas. El daño que las aflatoxinas pueden causar en lechones lactantes aún no se ha investigado.

Cómo abordar las amenazas Dada la naturaleza compleja del daño a los lechones, que incluye algunos riesgos bien documentados y otras amenazas poten­ ciales menos investigadas, se recomienda tener precaución. Puede resultar útil seguir el ejemplo del sector lechero para identi­ ficar medidas preventivas adecuadas.

Existen algunos pasos que los produc­ tores porcinos pueden seguir para mitigar la triple amenaza del RCS, las endotoxinas y las micotoxinas. La bioseguridad y una sólida gestión de riesgos contra las micotoxinas, que incluya estrategias para controlar las endotoxinas, son importantes.

Los modernos agentes secuestrantes y de desactivación de micotoxinas también pueden ayudar a controlar el riesgo de las endotoxinas.

Nuestros propios ensayos han demostrado que el uso de ciertos aditivos fitógenos complejos en todos los alimentos balanceados para cerdas puede mejorar los parámetros de desempeño zootécnico de las cerdas, así como la cantidad y calidad de la leche de cerda producida, reduciendo el RCS particularmente en el período próximo al nacimiento.

Es de esperar que con estas medidas y una mayor investigación sobre estos temas, la industria porcina verá cerdas que producen más y mejor leche y lechones que se desarrollan en animales más sanos y rentables.

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¿Qué anda mal con mis cerdos?

Parte 7: Conjuntivitis

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a conjuntivitis puede ser causada por diversas razones. Aquí des­ cribimos algunos de los factores de riesgo relacionados y algunos consejos útiles para el diagnóstico diferencial de esta patología. La conjuntivitis es la inflamación de la conjuntiva, una fina y delicada membrana que cubre el globo ocular y recubre el párpado.

La conjuntivitis es un problema ocular extremadamente común porque la conjuntiva está permanentemente expuesta a los microorganismos. Asimismo, los agentes ambientales pueden causar infecciones o reacciones alérgicas.

Los signos clínicos pueden manifestarse en uno o ambos ojos y, si son causados por infección, pueden transmitirse muy fácilmente a otros animales debido al contacto físico cercano. Los brotes de conjuntivitis pueden estar asociados a la infección por Chlamydia, pero también pueden tener otras causas como la influenza, la enfermedad de Aujeszky y el síndrome disgenésico y respiratorio porcino (SDRP), entre otras. Sin embargo, se requieren resultados clínicos y de labo­ ratorio para obtener el diagnóstico correcto. La desinfección con la mayoría de los detergentes y desinfectantes comunes inactiva a

Chlamydiaceae. Las infecciones actuales están siendo tratadas con antibióticos. En general, las tetraciclinas son la primera opción de antibióticos para controlar la infección. En caso que Chlamydia suis sea resistente a ellos, las quinolonas (enrofloxacina) o los macrólidos (eritromicina) podrían ser la segunda opción. Las instalaciones con ventilación e higiene ambiental deficientes también pueden causar conjuntivitis. La mejora de las condiciones ambientales es la clave para resolver el problema. La presencia de algunas micotoxinas, particularmente los tricotecenos, a veces se relaciona con este problema.

De este grupo, los que se observan más frecuentemente son el deoxinivalenol (DON) y T-2. Además de los signos de la conjuntivitis, los animales intoxicados con tricotecenos presentarán otros síntomas como vómito, disminución del consumo de alimento, menor ganancia de peso, uniformidad de peso en los lotes y alta incidencia de diarrea.

El uso de estrategias para la inactivación de las micotoxinas, especialmente del grupo de los tricotecenos, es importante para controlar la situación.

Lista de verificación

Medida correctiva

Posible causa: MICOTOXINAS (Tricotecenos) • Revisar las materias primas y los alimentos balanceados • Utilizar Mycofix® a una tasa de inclusión adecuada

• Intoxicación crónica • Materias primas positivas a ELISA o alimento balanceado positivo a CLAE Posible causa: AMBIENTE • Olfato y lacrimación • Presencia de altas concentraciones de gases tóxicos (NH y HS) • Exceso de polvo y tierra

• Ajuste las condiciones de higiene, ventilación y humedad relativa

Posible causa: CHLAMYDIA SUIS • Enteritis, neumonía, pleuritis, pericarditis, artritis, cojera, orquitis, infección uterina, aborto tardío, muerte fetal, momificación • Cerdos portadores, moscas, tierra, heces de aves

• Bioseguridad • Higiene • Desinfección • Antibióticos

Posible causa: SDRP • Edema periorbital • RT-PCR, ELISA, Prueba indirecta de anticuerpos fluorescentes (IFAT, por sus siglas en inglés)

• Bioseguridad • Vacunación

Posible causa: PESTE PORCINA AFRICANA (PPA) Y PESTE PORCINA CLÁSICA (PPC) • Vómito • Epidemiología y signos clínicos

• Bioseguridad • Sacrificio sanitario

Posible causa: INFLUENZA • Fiebre, letargia, tos, disnea, infertilidad, reducción del tamaño de la camada, aborto, muerte fetal • Epidemiología, signos clínicos • RT-PCR o ELISA

• Vacunación • Medicamentos antiinflamatorios

Posible causa: ENFERMEDAD DE AUJESZKY • Queratoconjuntivitis, retinitis, neuritis óptica, rinitis, laringitis, traqueítis, amigdalitis necrotizante • Epidemiología, signos clínicos, cadáveres de perros o gatos • PCR, ELISA

• Bioseguridad • Vacunación

Posible causa: MYCOPLASMA HYORHINIS • Enrojecimiento de la conjuntiva, lagañas en el margen palpebral por exudación, lagrimeo, poliserositis, pelo áspero, fiebre leve, depresión, menor consumo de alimento, dificultad respiratoria, calambre abdominal, cojera y articulaciones hinchadas • PCR Para obtener más información, consulte www.mycotoxins.info

• Antibióticos

Las referencias están disponibles previa petición.

EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD: Este cuadro contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a las aves de corral que pueden relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de las aves de corral incluyen, entre otros, los presentes en este cuadro. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de este cuadro o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de este cuadro, deberá procurarse asesoría directa de su veterinario.

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Su copia de Science & Solutions

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*Autorizado por las Regulaciones de la UE N° 1115/2014, 1060/2013 y 1016/2013 para la reducción de la contaminación con fumonisinas, aflatoxinas y tricotecenos.

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