Science & Solutions #43 Aves (Español)

Número 43 • Aves

Conversión alimenticia de nueva generación

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El futuro de la producción Foto: iStockphoto.com, andresr

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Una revista de

Reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos

Editorial El futuro de la producción intensiva de animales Actualmente, todos los animales de producción han sido desarrollados y seleccionados hasta el punto en que su fisiología natural y normal se ve desafiada por su potencial genético. Su metabolismo enfrenta limitaciones en la eficiencia alimenticia y los trastornos metabólicos pueden transformarse rápidamente en problemas clínicos. Es así que los aditivos de calidad superior son esenciales para ayudar a mejorar la digestibilidad del alimento y, al mejorar la eficiencia alimenticia, es posible cubrir las necesidades adicionales debidas a una mayor demanda metabólica.

Estos requisitos son factores de predisposición para trastornos de digestibilidad y pérdida de integridad intestinal; esta última enfrenta un riesgo de presentarse mucho mas actualmente que en el pasado. Es aquí donde la ciencia animal y la investigación requieren una comprensión más precisa y profunda de la fisiología del animal.

Los fitógenos han sido utilizados durante décadas en animales de producción. Hoy en día su aplicación se beneficia de una ciencia sofisticada que demuestra cómo una combinación de sustancias de origen vegetal científicamente seleccionadas y cuidadosamente formuladas puede contribuir a una mejor digestibilidad, mejor consumo de alimento y una óptima conversión alimenticia, entre otras. En este número de Science & Solutions, analizamos el último avance de BIOMIN en materia de fitógenos, el Digestarom® DC de nueva generación.

Los antibióticos se han utilizado a modo terapéutico durante varias décadas, pero su abuso y las resistencias consecuentes les han hecho perder parte de su eficacia, lo que representa una amenaza importante para su uso como tratamiento en la producción animal. En este número de Science & Solutions, también examinamos la reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos.

Las nuevas herramientas como los fitógenos, probióticos y ácidos deben utilizarse para mejorar la salud y la integridad intestinal. Los antibióticos, por su parte, solo deben utilizarse para tratamientos específicos. Una buena salud intestinal es el mejor promotor de crecimiento.

Fernando Lima, Dr. Vet. Gerente Técnico, Línea Aves

Science & Solutions • Número 43

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Contenido

Cómo lograr una conversión alimenticia de nueva generación

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La combinación de una tecnología de encapsulado de vanguardia patentada junto con una avanzada formulación hace de Digestarom® DC una solución clara para optimizar la conversión alimenticia y mejorar el desempeño productivo.

Foto: shutterstock_Jarun Ontakrai

Por el Dr. Vet István Csutorás

Reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos

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Un enfoque de 360 grados es el camino a seguir en cuanto al uso responsable de los antibióticos y para mantener parvadas altamente productivas. Aquí lo más destacado de las primeras Jornadas ABF en la sede mundial de BIOMIN, donde algunos expertos compartieron sus opiniones con delegados de 23 países.

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: István Csutorás, Mark Karimi, Fernando Lima, Luca Vandi, Nataliya Roth Mercadeo: Herbert Kneissl Gráficos: Reinhold Gallbrunner Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Publisher: BIOMIN Holding GmbH

Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

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Impreso en papel eco-friendly: Austrian Ecolabel (Österreichisches Umweltzeichen) BIOMIN is part of ERBER Group

Una revista de BIOMIN

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Cómo lograr una conversión alimenticia de nueva generación

Por István Csutorás, Gerente de Producto, Fitógenos

La combinación de una tecnología de encapsulado de vanguardia patentada junto con una avanzada formulación hace de Digestarom® DC una solución clara para optimizar la conversión alimenticia y mejorar el desempeño productivo.

La clave para abordar muchos de los desafíos actuales que enfrenta la industria avícola es una mejor eficiencia alimenticia. La mejora de la conversión alimenticia está ligada a infinidad de problemas en la producción moderna, incluidos la rentabilidad, la mejora de la digestibilidad limitada de los ingredientes alimenticios alternativos, la reducción de antibióticos, la lucha contra los factores de estrés y la superación de los desafíos ambientales.

Confirmando aún más su papel fundamental, 1140

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encuestados de la industria en 100 países indicaron que la mejor eficiencia alimenticia o una mejor conversión alimenticia (CA) constituía el beneficio potencial más importante de los fitógenos para su explotación, tal como lo refleja la Encuesta sobre aditivos fitógenos de BIOMIN de 2017.

La nueva generación

En BIOMIN, la mejora de la eficiencia alimenticia

Science & Solutions • Número 43

Foto: iStockphoto.com, RomoloTavani

ha sido el principal impulsor de nuestra investigación y desarrollo de productos en torno a los fitógenos en los últimos años. Nos hemos basado en la línea de productos Digestarom®, que data de 1989, y recientemente hemos introducido Digestarom® DC que es el aditivo fitógeno de nueva generación diseñado para lograr un mejor consumo de alimento, mejor desempeño productivo y una conversión alimenticia óptima.

¿Qué hay de nuevo?

Digestarom® DC representa décadas de logros en investigación y desarrollo. BIOMIN ha desarrollado una tecnología de encapsulado especial para aceites esenciales y compuestos activos fitógenos: la Biomin® Duplex Capsule.

Primera en su clase dentro del mercado de fitógenos, la Biomin® Duplex Capsule combina dos técnicas de encapsulado: encapsulado en matriz y el de núcleo-corteza.

Esto ofrece cuatro ventajas primordiales:  mejor termoestabilidad,  administración continua de sustancias activas,  liberación dirigida, controlada y  mejor manejo. Los clientes que ya estén familiarizados con nuestras soluciones Digestarom® para una especie específica y con la línea Digestarom® P.E.P. multiespecie encontrarán que Digestarom® DC ofrece lo mejor de ambas.

Una revista de BIOMIN

Figura 1. Biomin® Duplex Capsule demuestra la estabilidad del peletizado en condiciones normales 100%

100%

85%

85%

81%

Pélets 75°

Pélets 85°

Pélets 95°

80% 60% 40% 20% 0% Biomin® DC mezclada en el aditivo (antes del tratamiento térmico) Fuente: BIOMIN

 Mejor termoestabilidad

Los aceites esenciales, y sus compuestos activos en particular, son altamente volátiles y sensibles al calor, características que están lejos de ser las ideales en el contexto de la producción moderna de alimentos y el peletizado.

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Cómo lograr una conversión alimenticia de nueva generación

Biomin® Duplex Capsule combina dos técnicas de encapsulado: primordiales:  mejor termoestabilidad,  administración continua

Figura 2. Liberación simulada In vitro de los compuestos activos (aceites esenciales) Digestarom® DC Liberación en el modelo de TGI (%)

100% 80% 60%

 Administración continua

La nueva tecnología produce cápsulas dobles con una distribución de tamaños uniforme y estrecha que va entre 120 – 500 µm, lo que permite una distribución más homogénea de los compuestos activos en Digestarom® DC y en el alimento, generando una administración continua de sustancias activas en los animales.

 Liberación dirigida, controlada

40% 20% 0% Boca

Comienzo del estómago

Comienzo del intestino delgado

Final del intestino delgado

Fuente: BIOMIN

La estructura de la Biomin® Duplex Capsule brinda a Digestarom® DC una mejor estabilidad en el peletizado por encima de 90°C, tal como lo muestra la cantidad de producto recuperada luego del acondicionamiento en un mezclador en cascada con incorporación de vapor seguida de peletizado por otros 20 – 30 segundos (Figura 1).

Con el encapsulado núcleo-corteza, un revestimiento protector envuelve un núcleo que comprende aceites esenciales y compuestos activos. En Digestarom® DC, el revestimiento y el núcleo contienen diferentes aceites esenciales para los componentes de palatabilidad y modulación intestinal.

Ambas capas están encapsuladas en matriz, o sea que los compuestos activos están finamente dispersos en una matriz solidificada, lo que proporciona una liberación dirigida y controlada a lo largo del tracto gastrointestinal.

Las partículas de Digestarom® DC tienen un contenido muy alto de aceites esenciales en comparación con otros productos disponibles comercialmente. La Figura 2 ilustra cómo la Biomin® Duplex Capsule permite la liberación dirigida de aceites esenciales en un modelo gastrointestinal In vitro.

Figura 3. La Biomin® Duplex Capsule y la formulación de triple acción de Digestarom® DC.

Sustancia saborizante

1. Palatabilidad y secreciones endógenas El componente de palatabilidad y secreciones endógenas del revestimiento de la Biomin® Duplex Capsule contribuye a la palatabilidad y al consumo de alimento.

Sustancia activa biológica

2. Modulación de la microbiota intestinal El componente de modulación de la microbiota intestinal en el núcleo de la Biomin® Duplex Capsule contribuye al desempeño intestinal.

Extractos y hierbas Fuente: BIOMIN

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3. Protección intestinal Junto con la Biomin® Duplex Capsule, el componente de extractos y hierbas contribuye a la protección intestinal.

Science & Solutions • Número 43

István Csutorás Gerente de Producto, Fitógenos

el encapsulado en matriz y el de núcleo-corteza. Esto ofrece cuatro ventajas de sustancias activas,  liberación dirigida, controlada y  mejor manejo.

Figura 4. Digestarom® DC mejora la ganancia de peso corporal promedio en pollos de engorde 2,700 2353.3b

2,400

Figura 5. Digestarom® DC mejora la conversión alimenticia (CA) en pollos de engorde 2.20

2470,1a

2.00

1,800 1,500 1,200 900 300 0

1.48

1,72B 1,69A

1.46 1.47 1.32

1.20

172.3 181.1 D 1-10

1.60 1.40

589.9b 643.1a

600

1.86 1.82

1.80

1,591.1 1,645.9 CA

GPCP (g)

2,100

D 11-22

D 23-42

1.00

D 1-42

D 1-10

n Control n Digestarom® DC

Fuente: Ensayo universitario en pollos de engorde, Europa Meridional, verano de 2016

 Mejor manejo

Formulación de triple acción

La formulación de triple acción de Digestarom® DC aprovecha las ventajas de la Biomin® Duplex Capsule para optimizar la conversión alimenticia. Los tres componentes,  modulación de la microbiota intestinal,  protección intestinal, están formulados para optimizar la conversión alimenticia (Figura 3).

Una revista de BIOMIN

D 23-42

D 1-42

n Control n Digestarom® DC

a,b Los diferentes superíndices representan diferencias estadísticamente significativas (p<0.05)

Gracias a la Biomin® Duplex Capsule, Digestarom® DC presenta una vida útil de 18 meses, menor generación de polvo y mejor manejo. Mientras que ciertos aditivos fitógenos disponibles comercialmente tienen un alto potencial de generación de polvo de hasta 20 g/m3 según la prueba Stauber-Heubach, uno de los métodos oficiales y reconocidos para medir la generación de polvo, el valor correspondiente para Digestarom® DC es de 1.6 – 2.4 g/m3.

D 11-22

A,B Los

diferentes superíndices representan una tendencia hacia una diferencia estadística (p<0.1); Nota: Cobb 500 estándar a los 42d: 1.675 kg/kg

Fuente: Ensayo universitario en pollos de engorde, Europa Meridional, verano de 2016

Resultados del ensayo

Resultados recientes en pollos de engorde Cobb 500 estándar demuestran la capacidad de Digestarom® DC para mejorar el desempeño productivo. Al cabo de 42 días, las aves alimentadas con dietas suplementadas con Digestarom® DC registraron una mejora estadísticamente significativa en la ganancia de peso corporal (2.470 kg) frente a las aves alimentadas con la dieta de control (2.353 kg), tal como se muestra en la Figura 4.

De modo similar, se observó una diferencia en la conversión alimenticia (CA) de ambos grupos: 1.72 para el control frente a 1.69 para el grupo Digestarom® DC, tal como se muestra en la Figura 5.

En general, la suplementación con Digestarom® DC condujo a un aumento del 2.83% en el consumo de alimento, un aumento del 4.96% en la ganancia de peso y una disminución del 1.75% en la CA. Las ganancias en eficiencia se traducen en beneficios económicos directos para los productores.

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Science & Solutions • Número 43

Reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos Un enfoque de 360 grados es el camino a seguir en cuanto al uso responsable de los antibióticos y para mantener parvadas altamente productivas. Aquí lo más destacado de las primeras Jornadas ABF en la sede mundial de BIOMIN, donde algunos expertos compartieron sus opiniones con delegados de 23 países.

E

xiste una demanda creciente de reducir el uso de antibióticos en el mercado, señaló Luca Vandi, Encargado de Marketing Regional y Técnico, EMEA en BIOMIN. “Proviene de una combinación de la presión ascendente que viene de los consumidores y la influencia descendente de las leyes y la legislación.””

La resistencia, un asunto de importancia

La reducción de antibióticos no se trata de la posible llegada de residuos de antibióticos a la carne, la leche y el huevo: los períodos de retiro y el monitoreo aseguran que los antibióticos no ingresen en el suministro de alimentos. Más bien, se relaciona con la creciente preocupación en torno a las bacterias que son resistentes a uno o más fármacos (resistencia simple o multirresistencia), junto con los posibles impactos en la salud humana y animal.

El fenómeno no es nuevo. “La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es un problema que fue reconocido en la década de 1950,” afirmó Ellen van Eerden, investigadora en Schothorst Feed Research. La existencia de bacterias resistentes a los antimicrobianos va mucho más atrás en el tiempo. “La resistencia es tan antigua como las propias bacterias,” señaló Nataliya Roth, científica en BIOMIN. Algunas bacterias intestinales encontradas en

momias del Imperio Inca de 1000 años de antigüedad han demostrado ser resistentes a los antibióticos. Si bien un cierto nivel de resistencia es innato o natural, la aplicación de antibióticos ejerce una presión selectiva sobre los genes de resistencia de las poblaciones bacterianas. Es esto último lo que merece atención en el campo.

“Si bien aún existe controversia sobre la transmisión de los genes de resistencia a los antibióticos que se encuentran en las bacterias que infectan a los animales de producción hacia las bacterias que infectan a los humanos, es un hecho que en la producción animal cada vez se encuentran en el campo más y más patógenos resistentes a múltiples fármacos (RMF),” observó el Sr. Vandi. Por consiguiente, la resistencia constituye un impulsor fundamental para presionar que se reduzca el uso de antibióticos en los animales.

Luca Vandi

Preservación del valor medicinal

Un elemento importante de la discusión sobre la reducción del uso de antibióticos implica establecer expectativas realistas y enmarcar adecuadamente el papel de los antibióticos en la industria.

“En BIOMIN, creemos en el uso prudente de los antibióticos, lo que significa preservar el valor medicinal de los antimicrobianos para el tratamiento de las enfermedades,” afirmó Franz Waxenecker, Director de Desarrollo en BIOMIN.

Ellen van Eerden

Si bien un cierto nivel de resistencia es innato o natural, la aplicación de antibióticos ejerce una presión selectiva sobre los genes de resistencia de las poblaciones bacterianas.

Es esto último lo que merece atención en el campo.

Una revista de BIOMIN

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Reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos

Figura 1. Uso de antibióticos en aves de corral en los Países Bajos

Nataliya Roth

Dosis definidas / animal año y dosis diaria definida por animal

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 Año

Fuente: Maran, 2015 Franz Waxenecker

El uso prudente o responsable no implica la completa eliminación de los antimicrobianos en todas las circunstancias, sino más bien su aplicación en situaciones consideradas relevantes y necesarias. “Nunca se llegará a cero antibióticos,” comentó el Sr. Waxenecker.

Resolver el acertijo

“La reducción de antibióticos requiere una estrategia de 360 grados que abarque muchos aspectos diferentes y estrechamente relacionados de la producción de pollos de engorde, incluidos la genética, la nutrición, la bioseguridad y el manejo,” señaló el Sr. Vandi. Como el uso de los antibióticos está restringido para tratar enfermedades, estos aspectos desempeñan el papel de la prevención de enfermedades y la promoción del crecimiento.

“En la producción moderna, necesitamos promotores de crecimiento en el alimento,” destacó el Sr. Waxenecker. “El desafío de

los programas de retiro de antibióticos es reducir los antibióticos manteniendo al mismo tiempo un alto desempeño productivo,” agregó. La implementación exitosa de programas de alimentación libres de antibióticos (LAB) ha sido documentada en muchos casos y podría resultar instructiva para aquellos que estén procurando el cambio.

“El acertijo LAB se puede resolver,” dijo la Sra. van Eerden, citando el ejemplo de los Países Bajos, donde el uso de antibióticos en pollos de engorde cayó considerablemente (Figura 1), a la vez que los parámetros de desempeño continuaron mejorando. La conversión alimenticia (CA) cayó de 1.75 en 2010 a 1.61 en 2015, mientras que la ganancia diaria promedio (GDP) aumentó.

Un delegado señaló que si bien la reducción de antibióticos involucra múltiples partes móviles, las prácticas de manejo continúan siendo fundamentales, y afirmó que “si no se tienen buenas prácticas de

“La reducción de antibióticos requiere una estrategia de 360 grados que abarque muchos aspectos diferentes y estrechamente relacionados de la producción de pollos de engorde, incluidos la genética, la nutrición, la bioseguridad y el manejo.”

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Science & Solutions • Número 43

Reducción de antibióticos en pollos de engorde modernos

Figura 2. Condición óptima del aire dentro de un galpón Oxígeno

>19.6%

Dióxido de carbono

<0.3% (<3000 ppm)

Monóxido de carbono

<10 ppm

Amoníaco

<10 ppm

Humedad relativa (%HR)

45-65%

Polvo

<3.4 mg/m³

Fuente: BIOMIN

manejo desde un comienzo, el resto es casi una pérdida de tiempo.”

Manejo

En la mayoría de las explotaciones de pollos de engorde modernas, la genética es en gran medida la misma, independientemente del país, y las aves presentan potenciales de crecimiento similares. Las prácticas de manejo y los factores ambientales pueden hacer la diferencia. La epigenética, el estudio de cómo los ambientes interno y externo cambian la expresión de los genes, puede explicar la variación entre las aves con la misma genética. Estas diferencias pueden influir en la salud y el desempeño productivo de las aves, y con ello, el resultado económico de un productor.

“Los factores ambientales de sus galpones, p. ej. temperatura, ventilación, luz, etc., no son gratuitos. Le cuestan dinero.

Pero le costarán más dinero si no se cuidan adecuadamente,” advirtió Mark Karimi, Gerente Técnico de Ventas en BIOMIN. Ofreció una serie de consejos sobre la temperatura de los galpones: • Los cuadros de temperatura son apenas una guía. Asegúrese de comprender las condiciones ambientales antes de utilizarlas.

• Los pollos jóvenes expuestos a bajas temperaturas presentan un patrón de comportamiento bastante diferente a aquellos en temperatura normal.

• El tracto gastrointestinal de los pollos jóvenes se desarrolla de la mejor manera cuando su temperatura interna alcanza los 42 °C. • La temperatura elevada de las aves después de eclosionar puede mejorar su bienestar sin afectar el peso corporal final o la uniformidad.

En cuanto a la ventilación, la condición óptima del aire en interiores para las aves

Una revista de BIOMIN

de corral está bien documentada y puede encontrarse en numerosos libros de texto (Figura 2). “Si desea la mejor salud y desempeño productivo de sus aves, debe acercarse a estos números,” afirmó el Sr. Karimi, agregando “No existen concesiones.

Le cuesta dinero …y no es fácil. Lleva tiempo y práctica alcanzar el control.”

Las aves son altamente sensibles a los cambios en los parámetros de calidad del aire, y dado que los efectos negativos del polvo, el amoníaco y el CO2 en etapas tempranas tienen repercusiones más tarde, estos factores se manejan mejor tempranamente en el ciclo de producción.

Mark Karimi

Nutrición

Normalmente, la nutrición representa un 60 – 70 % de los costos de producción de pollos de engorde y puede afectar el desempeño intestinal de las aves. Ellen van Eerden, investigadora en Schothorst Feed Research, ofreció una serie de consejos sobre nutrición. En primer lugar, utilice partículas suficientemente gruesas. En segundo lugar, reduzca la viscosidad de la dieta. “La viscosidad es un factor de riesgo para la salud intestinal,” según la Sra. van Eerden.

En tercer lugar, utilice un concepto de aminoácidos balanceados y utilice proteína altamente digerible. “La calidad de la proteína se vuelve más importante cuando se eliminan los antibióticos,” afirmó la Sra. van Eerden.

En cuarto lugar, reduzca la proteína como sustrato de fermentación. “La alimentación en 5 fases reduce, pero no elimina, el exceso de proteína de la dieta,” agregó.

Zeno Bernardi

Bioseguridad

“La bioseguridad a menudo es subestimada como un área en donde hay que invertir,” señaló Zeno Bernardi de Unitec. “Sin embargo, la bioseguridad y el bienestar animal constituyen un requisito fundamental para los consumidores finales, y por lo tanto importante para minoristas y cadenas de supermercados. Se trata de una oportunidad para agregar valor a la compañía.”

Hizo hincapié en medidas prácticas de higiene y bioseguridad, incluidos un protocolo de 7 pasos para el galpón vacío en procesos “todo dentro, todo fuera”, la gran importancia del caudal frente a la presión del agua de lavadores o aspersores, y destacó la atención y el cuidado necesarios para obtener los mejores resultados. “Los detalles importan,” dijo. “Sean meticulosos.”

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Su copia de Science & Solutions

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