Science & Solutions #45 Ruminantes (Español)

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Comprender la cojera 5 consejos para la producción de ensilados

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Detener los patógenos, acelerar el crecimiento de los terneros

Editorial La ciencia al servicio de su negocio Bienvenido a este nuevo número de Science & Solutions. En BIOMIN, le ayudamos a obtener el mayor beneficio del alimento mediante la maximización del desempeño intestinal y la protección de los animales frente a las micotoxinas.

En este número, Nicole Reisinger describe la forma en que BIOMIN ha desarrollado un modelo de estudio de la laminitis que aporta nuevos hallazgos sobre sus causas. Incluimos algunos lineamientos prácticos para evitar este importante desafío para la salud animal.

Las soluciones de BIOMIN son específicas para cada especie y situación, de modo que cuando de rumiantes se trata, gran parte de nuestro esfuerzo es para ayudarle a lograr un buen ensilado.

Siempre que la calidad sea buena, los ensilados constituyen el alimento más rentable. En este número, Zanetta Chodorowska cubre algunos de los principales factores para obtener un ensilado de alta calidad, incluido el aspecto crucial de lograr una correcta microbiología. El ensilado puede introducir una nueva dimensión de preocupación en torno a las micotoxinas, ya que los mohos pueden invadir el ensilado. La estabilidad aeróbica proporcionada por Biomin® BioStabil inhibe el crecimiento de microorganismos de descomposición, de tal manera que se preserva el valor nutritivo del ensilado y se favorece la inocuidad del alimento.

En cuanto a los terneros, analizamos el éxito que ha tenido una explotación lechera danesa y una veterinaria local al apoyar a los animales jóvenes con un mejor acidificante incorporado al sustituto de la leche.

Los ensayos han mostrado que esta estrategia puede ser particularmente eficaz en las tres primeras semanas de vida del ternero y en períodos de estrés, como durante el traslado de los terneros, los cambios climáticos u otros factores.

Por último, la fiebre de la leche no es un problema nuevo, pero las vacas de alta producción pueden ser las más afectadas. Bryan Miller describe formas de ayudar a las vacas a enfrentar la repentina demanda de calcio posterior al parto.

Todas nuestras soluciones innovadoras para la agricultura se desarrollan con base en nuestra amplia experiencia y conocimientos científicos. Y es por esa misma razón que llamamos a esta revista Science & Solutions. ¡Disfrute de la lectura!

Vesna JENKINS Gerente de Producto, Microbianos

Science & Solutions • Número 45

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Contenido

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Comprender las causas fundamentales de la cojera El Centro de Investigaciones de BIOMIN estudia la laminitis para discernir los factores involucrados e identificar soluciones rentables.

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Por Nicole Reisinger Dra. en Tecn. Nat.

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5 desafíos para la producción exitosa de ensilados y cómo superarlos La producción de ensilados de calidad superior requiere un manejo preciso del forraje desde la cosecha hasta el suministro.

Por Zanetta Chodorowska Ingeniera Jefe

Un aditivo para detener los patógenos y acelerar el crecimiento de los terneros

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Una explotación lechera en Munchgaard, Dinamarca, obtuvo 15 kg de crecimiento adicional en terneros de vacas Jersey durante el período de lactancia, mediante la incorporación de Biotronic® PX Top3.

PorClaus Solhøj

¿Qué anda mal con mi ganado?

Cut & Keep

Checklist

Parte 4: Fiebre de la leche

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Lista práctica de signos, causas y soluciones.

Por Bryan Miller M.Sc.

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre. ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Zanetta Chodorowska, Vesna Jenkins, Bryan Miller, Nicole Reisinger, Claus Solhøj Mercadeo: Herbert Kneissl Gráficos: Reinhold Gallbrunner Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Publisher: BIOMIN Holding GmbH

Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

Todas las Fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia.

Impreso en papel eco-friendly: Austrian Ecolabel (Österreichisches Umweltzeichen) BIOMIN is part of ERBER Group

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Comprender las causas fu Por Nicole Reisinger, Científica

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Science & Solutions • Número 45

undamentales de la cojera Aproximadamente el 90 % de los casos de cojera están causados por enfermedades relacionadas con la pezuña. El Centro de Investigaciones de BIOMIN estudia la laminitis para discernir los factores involucrados e identificar soluciones rentables.

Una revista de BIOMIN

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Comprender las causas fundamentales de la cojera

Las endotoxinas y las fumonisinas tienen la capa

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uego de la mastitis y los problemas de fertilidad, la cojera es la tercera fuente más importante de pérdidas económicas en la producción lechera. La laminitis, una enfermedad caracterizada por la inflamación del tejido de las laminillas de la pezuña, provoca dolor en los animales, mayor susceptibilidad a otras enfermedades, mayores costos de tratamiento, menor desempeño productivo y cojera.

Sin embargo, aún no se comprende plenamente la patología de la laminitis. Dado que es una enfermedad multifactorial, se analizan varias sustancias y toxinas como las endotoxinas, como posibles factores desencadenantes.

Las endotoxinas, o lipopolisacáridos, son componentes de la pared celular de las bacterias Gram negativas que se liberan cuando las bacterias se multiplican, se lisan y mueren.

Durante el desequilibrio bacteriano en el rumen, puede aumentar rápidamente la concentración de endotoxinas. Una vez que las endotoxinas han alcanzado el flujo sanguíneo a través de una barrera ruminal alterada, las mismas pueden llegar al tejido de la pezuña

Figura 2. Los explantes de unos 5x5 mm contienen las tres capas importantes del casco/pezuña: tejido conectivo al hueso podal (1), tejido de las laminillas (2) y la pared interna del casco/pezuña (3).

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y tener un efecto negativo en su integridad a través de diferentes mecanismos , p. ej. la inflamación, en la que células específicas activan citoquinas (p. ej. TNF-alfa, IL-6) y enzimas (p. ej. metaloproteinasas de la matriz) que debilitan o destruyen el tejido.

En casos graves, el tejido conectivo del hueso podal se separa por completo del tejido de las laminillas, lo

Figura 1. Resumen del proceso de disección del casco equino o la pezuña bovina Casco equino

Pezuña bovina

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Science & Solutions • Número 45

Nicole Reisinger Científica

acidad de empeorar la gravedad de la laminitis.

Figurs 3. Los explantes se cultivan en placas de cultivo celular (24 pozos) con medio de cultivo y factores desencadenantes potenciales.

Figure 4. Prueba de separación manual de explantes con fórceps: (1) explante intacto, (2) explantes separados

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que causa la rotación y el hundimiento de este hueso. El proceso es irreversible y causa un dolor considerable.

Beneficios del modelo de laminitis Ex vivo/In vitro Los experimentos con animales conllevan dolor y estrés. Además, llevan mucho tiempo y tienen costos elevados. Un modelo Ex vivo/In vitro ofrece una forma alternativa de investigar el rol de diferentes factores desencadenantes durante la laminitis, sin necesidad de ensayos con animales y a menores costos.

Desde la perspectiva de la investigación, permite a los científicos evaluar diferentes toxinas y concentraciones en un ensayo, así como evaluar la interacción entre diferentes toxinas y otros factores desencadenantes.

Asimismo, este modelo imita bastante bien la situación In vivo, ya que involucra a todas las capas de tejido afectadas. El aspecto relativo a la aplicación práctica también es importante, ya que permite la evaluación de estrategias de nutrición para prevenir la laminitis.

Cómo funciona el modelo de laminitis Ex vivo/In vitro Los cascos equinos y las pezuñas bovinas se obtienen de un matadero local (es común que los cascos de caballo sirvan como modelo para rumiantes en la investigación científica). El tejido se pone en hielo y se transporta

Una revista de BIOMIN

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rápidamente al laboratorio. Luego, los cascos o pezuñas se lavan cuidadosamente con un desinfectante. Los pasos iniciales del proceso de disección (Figura 1) se llevan a cabo con una sierra de cinta. Luego, se utilizan instrumentos quirúrgicos para preparar explantes que contengan tres capas: la pared interna del casco/pezuña, las laminillas epidérmicas y el tejido conectivo (Figura 2).

Finalmente, los explantes preparados se cultivan en placas de 24 pozos (1 explante/pozo) con 1 mL de medio de cultivo a 37 °C y 5 % de CO2 (Figura 3). Durante la incubación puede agregarse a cada explante factores desencadenantes potenciales, p. ej. toxinas. Los explantes cultivados con medio solamente sirvieron como control negativo.

Se pueden aplicar dos métodos diferentes para evaluar si los factores desencadenantes analizados tienen alguna influencia en el tejido: 1. Evaluación, si los explantes se separan La separación laminar se estudia fijando la pared del casco/pezuña y el tejido conectivo a fórceps. Los explantes se califican como separados, si las laminillas se separan del tejido conectivo o se destruyen completamente; y se califican como intactos, en caso contrario (Figura 4).

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Comprender las causas fundamentales de la cojera

Cuadro 1. Hallazgos recientes del Centro de Investigaciones de BIOMIN sobre la cojera Especie

Toxinas analizadas

Efectos

Referencia

Caballo

Endotoxinas

Aumento significativo del número de explantes separados luego de 24 y 48 horas

Reisinger et al. 2014

Caballo

Endotoxinas

Fuerza de separación significativamente menor luego de 24 horas

Reisinger et al. 2015

Vaca

Endotoxinas

Fuerza de separación significativamente menor luego de 24 horas

Reisinger et al. 2017

Caballo

Micotoxina Fumonisina

Fuerza de separación significativamente menor luego de 24 horas Aumento de los biomarcadores de fumonisinas (relación esfinganina/esfingosina)

Reisinger et al. 2016

Fuente: BIOMIN

Figura 5. Evaluación de la fuerza de separación de los explantes. (1) Los explantes se fijan a un transductor de fuerza, (2) se registra la fuerza máxima que es necesaria para separar los explantes

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2. Evaluación de la fuerza necesaria para separar los explantes Los explantes se fijan a un transductor de fuerza calibrado y se mide la fuerza requerida para la separación de los explantes (Figura 5).

pasos que usted puede seguir para reducir el riesgo de laminitis en el hato:

Resultados recientes

• Buen manejo de la higiene

Artículos científicos recientes han mostrado que las endotoxinas y las fumonisinas tienen la capacidad de empeorar la gravedad de la laminitis (Cuadro 1).

Consejos de prevención

Nuestros conocimientos de las causas de la laminitis continúan avanzando. A continuación se presentan varios

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• Manejo adecuado de la alimentación: evite las cantidades excesivas de carbohidratos • Material de cama adecuado y suficiente • Recorte periódico de los cascos/pezuñas • Suplementación en minerales • Adecuada gestión de riesgos de micotoxinas • Estrategias de prevención y lucha contra las endotoxinas, p. ej. secuestro y bioprotección

Science & Solutions • Número 45

5 desafíos para la producción exitosa de ensilados y cómo superarlos Por Zanetta Chodorowska, Gerente Técnico, Rumiantes

La producción de ensilados de calidad superior requiere un manejo preciso del forraje desde la cosecha hasta el suministro. A continuación se presentan 5 desafíos clave que enfrentan los productores de ensilados, y sus soluciones.

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5 desafíos para la producción exitosa de ensilados y cómo superarlos

Los niveles de pH más altos crean un ambiente que promueve el crecimiento de bacterias y mohos de descomposición.

El proceso óptimo de ensilaje debe generar una rápida caída del pH sin un aumento importante de la temperatura.

Ilustraciones: iStockphoto_arcady_31 / Alex Belomlinsky

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l ensilado, también conocido como ensilaje, es utilizado por productores en todo el mundo para conservar el forraje. Se trata de una técnica común basada en la fermentación anaeróbica (sin oxígeno). El forraje cosechado se seca - especialmente si tiene un bajo contenido de materia seca y se pica antes de compactarse y almacenarse en silos, búnkeres u otros tipos de ambientes cerrados. Estos se cubren y se hacen herméticos para evitar la entrada de oxígeno, lo que crea las condiciones ideales para la fermentación anaeróbica.

Al inicio del proceso de fermentación, el forraje aún es un material vivo con presencia de respiración por parte de las células vegetales. Asimismo, el cultivo está cubierto de microbios. La mayoría de los microbios son especies Gram negativas, aeróbicas (necesitan oxígeno), con menor presencia de especies anaeróbicas. Cuando la respiración residual de las plantas y el metabolismo de los microorganismos consume el oxígeno restante en el forraje, se crean las condiciones anaeróbicas y puede comenzar el proceso de fermentación Para una fermentación eficaz, los microbios aeróbicos necesitan sustituirse por bacterias anaeróbicas, Gram positivas, productoras de ácido láctico. Esto puede lograrse con la incorporación de bacterias capaces de dominar el proceso en su totalidad con pérdidas mínimas de nutrientes. Dichas bacterias están presentes en los productos Biomin® Biostabil. Biomin® Biostabil Mays debe utilizarse en forrajes de maíz, mientras que Biomin® Biostabil Plus debe utilizarse para pasto, alfalfa y trébol.

Con costos de alimentación que representan 50 – 70 % de los insumos de una explotación lechera, y el forraje que representa 40 – 60 % de la ración, resulta vital asegurar la calidad del forraje producido en la explotación. Existen muchas fuentes de descomposición que continuaremos examinando.

1. Temperatura El proceso óptimo de ensilaje debe generar una rápida caída del pH sin un aumento importante de la temperatura.

Un ligero incremento hasta 37 °C es aceptable al comienzo del proceso, cuando la planta aún respira, pero las temperaturas prolongadas y elevadas causan una pérdida importante de nutrientes del material ensilado. Sin embargo, en climas cálidos, puede persistir una temperatura elevada en el ensilado durante varios meses.

El aumento de la temperatura del ensilado conduce a 1) una pérdida de energía a través de la pérdida de CO2, 2) una disminución de la disponibilidad de nutrientes, y 3) una disminución de la palatabilidad del material del ensilado que reduce el consumo por parte de los animales.

2. Niveles de pH Las bacterias ácidolácticas heterofermentativas (p. ej. L. kefiri, L. brevis, y L. buchneri) producen ácido láctico y ácido acético en el término de un mes del ensilaje. Los niveles de pH más altos crean un ambiente que promueve el crecimiento de bacterias y mohos de descomposición, con lo que así aumenta el

Science & Solutions • Número 45

Zanetta Chodorowska Gerente Técnico Rumiantes

Se puede reducir el efecto negativo de las levaduras con un adecuado contenido de materia seca en la cosecha, longitud de corte, buena compactación en el almacenamiento y métodos adecuados de suministro.

Cuadro 1. Efectos negativos de las levaduras en las fases aeróbica y anaeróbica de la producción de ensilados Condiciones aeróbicas

Condiciones anaeróbicas

Modo de acción

Produce ácido acético y aldehídos aromáticos

Fermenta azúcares vegetales para dar CO2 y etanol

Resultado

Cambio en el olor, lo que reduce el consumo

El olor desagradable reduce el consumo

Mayor temperatura y pH que conducen a la descomposición

Reducción del contenido de materia seca y energía

Fuente: BIOMIN

riesgo de contaminación con micotoxinas.

Las bacterias de fermentación aplicadas (p. ej. L. plantarum y L. brevis) utilizan azúcares vegetales para producir ácidos lácticos en las primeras dos semanas, lo que estabiliza el ensilado a un pH final.

A su vez, esta reducción de pH inhibe los microorganismos de descomposición que son sensibles a los bajos niveles de pH. Una vez abierto un fardo o silo, el ácido láctico presente en el ensilado sería consumido por levaduras aeróbicas - de no ser por el ácido acético que actúa como inhibidor del crecimiento.

3. Levaduras A menudo se subestima el efecto negativo de las levaduras en el ensilado.

Las levaduras se desarrollan tanto en la fase aeróbica como en la anaeróbica de la producción de ensilados. Las condiciones climáticas en la cosecha tienen un efecto dramático en el número de levaduras del forraje fresco. Aquellas presentes en la cosecha que requieren oxígeno para la respiración serán reducidas por la fase anaeróbica durante el almacenamiento,

Una revista de BIOMIN

y también estarán presentes durante el suministro al final del proceso. Las levaduras utilizan azúcar en un 90 %, así como también ácido en un 90 %. Las levaduras que utilizan azúcar prevalecen al comienzo del proceso durante las fases de ensilaje aeróbico y almacenamiento. Las levaduras que utilizan ácido prevalecen durante la fase de suministro y son responsables del deterioro aeróbico del ensilado. Su actividad conduce a un aumento de temperatura, reducción de los ácidos de fermentación y elevación del pH del ensilado (Cuadro 1).

Se puede reducir el efecto negativo de las levaduras con un adecuado contenido de materia seca en la cosecha, longitud de corte, buena compactación en el almacenamiento y métodos adecuados de suministro.

El uso de inoculantes de ensilado que contienen cepas heterofermentativas tales como L. kefiri y L. brevis, como las presentes en Biomin® Biostabil, producirá una pequeña cantidad de ácido acético durante la fermentación, con lo que así se inhibe a las levaduras.

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5 desafíos para la producción exitosa de ensilados y cómo superarlos

Entre 70 – 90 % de los mohos y micotoxinas están presentes en las plantas al momento de la cosecha.

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Una reducción eficiente y rápida del pH durante el ensilaje evitará el crecimiento de Clostridium.

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4. Clostridia

Los hongos de campo (p. ej. Aspergillus y Fusarium spp.) son capaces de producir micotoxinas que causarán problemas de salud al ser ingeridas por los animales.

En material con alto contenido de humedad, el mayor enemigo son las Clostridia; bacterias anaeróbicas formadoras de endosporas. Durante la cosecha y el ensilaje, las Clostridia contaminan los cultivos e ingresan en los búnkeres (silos de muros) y zanjas de ensilado a través de 1) el estiércol de campos fertilizados o 2) la tierra (p. ej. de lluvia que salpica durante el secado, tierra suelta proveniente de maquinaria).

Las Clostridia crecen sólo en condiciones anaeróbicas, fermentando azúcar, proteína y aminoácidos para dar ácido butírico y amoníaco, así como aminas tóxicas. Los productos de la fermentación clostridiana son responsables de la disminución del consumo de alimento, mayor riesgo de cetosis, síndrome hemorrágico intestinal (SHI) y muerte súbita de animales. Debe evitarse la alimentación con ensilados con altos niveles de ácido butírico, especialmente en el caso del ganado en etapas sensibles como p. ej. la lactancia temprana.

Una reducción eficiente y rápida del pH durante el ensilaje evitará el crecimiento de Clostridia. También se ha comprobado que las bacterias productoras de ácido láctico como L. brevis, tal como están presentes en Biomin® Biostabil, pueden inhibir la formación de ácido butírico en material ensilado.

5. Mohos Entre 70 – 90 % de los mohos y micotoxinas de origen fúngico están presentes en las plantas al momento de la cosecha y se meten en herramientas y silos con material cosechado. Ingresan en las plantas en desarrollo a través de las raíces

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durante la etapa de plántula, descienden ya sea a través de los canales de los estigmas durante la polinización o a través de las heridas de las plantas debidas a lesiones ambientales o por insectos. Los hongos de campo (p. ej. Aspergillus y Fusarium spp.) son capaces de producir micotoxinas, como las aflatoxinas, deoxinivalenol (vomitoxina), fumonisina, zearalenona y toxina T-2, que causarán problemas de salud cuando son ingeridas por los animales. Ninguno de los aditivos o inoculantes de ensilado que existen hoy en el mercado son capaces de degradar las micotoxinas originadas en el campo, ya que éstas son resistentes a pH bajos y condiciones anaeróbicas.

En ensilados desafiados aeróbicamente, los hongos desarrollados durante la fase de almacenamiento comenzarán a producir además las llamadas toxinas ‘originadas en el ensilado’ cuando se exponen al aire durante el suministro.

Los Penicillium spp., normalmente de color verde-azulado y sus toxinas (p. ej. toxina PR, patulina, citrinina, ácido micofenólico y roquefortina C) son los de mayor preocupación en forrajes ensilados.

Se recomienda evaluar periódicamente en un laboratorio la contaminación con micotoxinas de los ensilados, o al menos cada vez que exista una reducción en el consumo de alimento. Una vez detectadas las micotoxinas o si existe una fuerte sospecha a partir de la identificación de los hongos, el alimento debe suplementarse con Mycofix® Plus. Para obtener más información y apoyo técnico para la producción de forrajes, contacte a su representante local de BIOMIN.

Science & Solutions • Número 45

Un aditivo para detener los patógenos y acelerar el crecimiento de los terneros Texto y fotos por Claus Solhøj

Una explotación lechera en Munchgaard, Dinamarca, obtuvo en promedio 15 kg de crecimiento adicionales en terneros de vacas Jersey durante el período de lactancia, mediante la incorporación del aditivo para el control de patógenos Biotronic® PX Top3.

D

urante el período de lactancia, el crecimiento se incrementó en promedio 15 kg en terneros Jersey e híbridos. Este es el resultado de añadir Biotronic® PX Top3 al alimento en Munchgaard. Anni Høegh Christensen cuida de los terneros en la explotación y puede dar cifras precisas, ya que los los pesan al nacer,

nuevamente al destete y al finalizar la lactancia.

Esto significa que bien vale la pena tomarse el trabajo adicional de mezclar Biotronic® PX Top3 con la dieta de sustitución de la leche, ajustada según el contenido de sólidos secos, y aceptar el ligero costo diario adicional de agregar 20 g por ternero por día durante el período

Niels Ole Sørensen y Anni Høegh Christensen quien está a cargo de los terneros en el establo exterior para terneros con cubículos individuales.

Una revista de BIOMIN

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Un aditivo para detener los patógenos y acelerar el crecimiento de los terneros

Figura 1. Control del aumento de peso en Munchgaard durante el período de lactancia luego del uso de Biotronic® - próximo al objetivo

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desafíos causados por Salmonella spp. y E. coli. Se habían observado los efectos en cerdos y aves, pero resultaba algo nuevo comprobar el efecto bacteriostático también en terneros.

La reducción de la diarrea en terneros por sí sola significa mayor crecimiento, y esto se potencia aún más con una reducción de la carga patógena en la leche y el tubo gastrointestinal.

Rikke Engelbrecht recomienda usar Biotronic® PX Top3 desde el día uno en la vida de los terneros, o al finalizar la alimentación con calostro, ya que le da a la leche un sabor que lleva al rechazo si su uso comienza más tarde.

30 20

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Peso corporal [kg]

de lactancia. Esto ha significado mejor salud, menos trabajo de cuidado de los terneros, mayor crecimiento y finalmente, un parto a menor edad y vacas lecheras más fuertes.

Las vacas son necesarias en esta explotación de Selandia Occidental, Dinamarca, donde Niels Ole Sørensen es responsable de la cría en 320 hectáreas de tierra mientras que su hermano, Jens Christian Sørensen, está a cargo del área lechera, que expande su producción original de 200 a 500 vacas, y además cambia de Holstein Danesa a Jersey para aprovechar mejor las instalaciones.

Se expanden con sus propios suplementos, de modo que cada ternero lechero es muy bienvenido.

Biotronic® PX Top3 fue introducido en Munchgaard por la veterinaria Rikke Engelbrecht, quien trabajó en ensayos con la asociación agrícola de Jutlandia Occidental Vestjysk Landboforening en 2015 y 2016, y fue capaz de lograr una reducción significativa de la diarrea en los terneros durante el período de lactancia, en especial en Este artículo se publicó originalmente en LandsbrugAvisen

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Una característica de la cría de terneros en Munchgaard durante los meses de invierno consiste en dar a los terneros durante la fase de lactancia agua tibia con electrolitos y glucosa dos veces al día.

La mejor forma de realizar la mezcla es separadamente en agua a 50 °C o en una pequeña cantidad del sustituto de leche mezclado. Se puede agregar al sustituto de leche mezclado y suministrarse a los terneros inmediatamente después. Los ensayos de Rikke Engelbrecht muestran que los mayores efectos se ven en las tres primeras semanas de vida del ternero, cuando es más vulnerable, y en períodos de estrés, como durante el traslado de los terneros, los cambios climáticos u otros factores.

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Cut & Keep

Checklist

¿Qué anda mal con mi ganado?

Parte 4: Fiebre de la leche

La fiebre de la leche, también conocida como hipocalcemia o paresia puerperal, no es en absoluto un trastorno nuevo del ganado lechero moderno. El calcio, más allá de ser un componente fundamental del hueso, también es necesario metabólicamente para transferir el mensaje de contracción de la musculatura esquelética y lisa. La escasez de calcio puede provocar temblores, vacas en posición ‘sentada’, eventual colapso y potencialmente la muerte.

Sincronización y susceptibilidad La fiebre de la leche puede ser causada por la gran necesidad de calcio para la producción de calostro.

Como resultado, aproximadamente el 80% de la fiebre de la leche ocurre en el primer día posterior al parto.

Las vacas de más edad (dos o más lactancias) parecen ser más propensas a tener fiebre de la leche que las vaquillas de primera parición, aunque son susceptibles a cualquier edad. Además, el ganado Jersey está más predispuesto a la fiebre de la leche que otras razas. La fiebre de la leche es más frecuente en vacas lecheras de alta producción. Es habitual una incidencia del 5 %, pero las incidencias por encima del 10% indican sin duda un mayor problema que requiere cambios específicos en el manejo.

La incidencia de la fiebre de la leche puede aumentar debido a la presencia de otros trastornos metabólicos comunes. La incidencia de la fiebre de la leche es mayor en vacas sobreacondicionadas.

Esto se relaciona muy probablemente con la cetosis clínica y subclínica, que reduce el consumo de alimento luego del parto y ejerce presión adicional sobre el ya limitado suministro de calcio.

Problemas relacionados La fiebre de la leche también puede predisponer a la vaca a otros trastornos metabólicos y enfermedades infecciosas. Las vacas con fiebre de la leche pueden tener mayores niveles de cortisol plasmático, lo que puede causar inmunosupresión.

Además, el calcio interno de las células se utiliza como señal secundaria una vez fuera de la célula para estimular una respuesta inmune.

Las menores concentraciones de calcio plasmático, como en la fiebre de la leche, pueden conducir a una menor concentración de calcio celular y una respuesta inmune debilitada. No es raro observar un incremento de los casos de mastitis y metritis en vacas que han sufrido fiebre de la leche.

La fiebre de la leche también puede contribuir a la distocia, retención de membranas fetales y prolapso uterino. Asimismo, las vacas presentarán un menor consumo de alimento, lo que puede conducir a más casos de cetosis y desplazamiento del abomaso.

Recomendaciones para la alimentación Algunos productores han implementado dietas bajas en calcio (menos de 20 g por cabeza por día) con éxito, aunque puede resultar difícil formular raciones con tan bajos niveles de calcio. La debida atención a la fuerza aniónica de la dieta es una mejor manera de manejar las dietas para reducir la fiebre de la leche. Las dietas de Diferencia

Una revista de BIOMIN

Catión-Anión de la Dieta (DCAD) equilibran cuatro macrominerales: los aniones cloruro y azufre; y los cationes sodio y potasio. Este equilibrio puede ayudar a determinar el pH de la sangre (y la orina).

Se necesitan condiciones ligeramente ácidas para la correcta movilización del hueso, de modo que se pueda liberar el calcio para la producción de calostro y leche.

Las dietas diseñadas para vacas secas en la semanas anteriores al parto deben tener una DCAD negativa. El objetivo es disminuir el pH de la sangre. Afortunadamente, los productores pueden monitorear fácilmente el pH a través de la orina.

Un pH de 7.0 o más indicaría que el productor debe considerar equilibrar los cationes-aniones.

El equilibrio adecuado requiere un monitoreo periódico, ya que los productores no deberían permitir que el pH de la orina caiga por debajo de 5.5. Un pH de la orina entre 6.0 y 6.5 indica una dieta DCAD eficaz.

El contenido de potasio de los forrajes puede afectar considerablemente la DCAD: un mayor contenido de potasio contribuye a la fiebre de la leche. Además, al aumentar las temperaturas, las vacas jadean más, con lo que expulsan más CO2, lo que conduce a un menor pH. Los productos utilizados para aumentar el equilibrio negativo incluyen sulfato de magnesio, sulfato de calcio, sulfato de amonio, cloruro de calcio, cloruro de amonio y cloruro de magnesio. Muchos de estos productos pueden ser no palatables. Se advierte a los productores que se aseguren de que el consumo de materia seca no se vea afectado negativamente. Las fuentes de proteína tratadas con ácido clorhídrico proporcionan otra forma de aumentar las cargas negativas y evitar algunos de los problemas de palatabilidad relacionados con las sales aniónicas.

Pasos adicionales Además de manejar el calcio de la dieta y el pH de la sangre, los productores deben considerar el manejo general del hato con relación al consumo de alimento, el balance de energía y otros desafíos.

Mantener el consumo de alimento a través del equilibrio de la dieta y los mejoradores potenciales del consumo, como los productos de levaduras y los productos fitógenos, puede tener el beneficio adicional de reducir los efectos de la fiebre de leche.

La reducción de otros desafíos para la vaca, como los patógenos y las micotoxinas, debería ayudar a reducir los efectos secundarios de la fiebre de la leche que pueden afectar el estado de enfermedad y reducir la producción de leche.

Diferencia catión-anión de la dieta El pH se puede manipular con el control de la concentración de sodio (Na), potasio (K), cloruro (Cl) y azufre (S) que consumen las vacas.

Lo que de hecho se determina se basa en las cargas de cada mineral aniónico (Cl y S) y catiónico (Na y K). La siguiente ecuación toma en cuenta el peso molecular de los respectivos minerales.

Ecuación DCAD Sodio (Na) x 435 + potasio (K) x 256 - cloruro (Cl) x 282 + azufre (S) x 624 = miliequivalentes (mEq)/kg materia seca en la dieta Las referencias están disponibles previa petición Para obtener más información, consulte www.mycotoxins.info EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD: Este cuadro contiene consejos de carácter general sobre los problemas que afectan más comúnmente a los rumiantes y que pudieran relacionarse con la presencia de micotoxinas en el alimento. Las enfermedades y los problemas de los rumiantes incluyen, entre otros, los presentes en este cuadro. BIOMIN no asume responsabilidad u obligación alguna resultante o vinculada de modo alguno con el uso de este cuadro o su contenido. Antes de actuar con base en el contenido de este cuadro, deberá procurarse asesoría directa del veterinario.

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Su copia de Science & Solutions

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