Science & Solutions #52 Cerdos (Español)

SCIENCE& SOLUTIONS Le mantenemos naturalmente informado | Número 52 | Cerdos

Incremente la ventaja competitiva

La importancia de la salud intestinal en la producción porcina libre de antibióticos 6 factores críticos para el manejo exitoso de las cerdas jóvenes Fitógenos y rentabilidad

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CONTENIDO

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La importancia de la salud intestinal en la producción porcina libre de antibióticos

6 factores críticos para el manejo exitoso de las cerdas jóvenes

Qué nos dicen docenas de ensayos con cerdos sobre los fitógenos y la rentabilidad

Dra. Santa María Mendoza Gerente Técnico Línea Cerdos

Konstantinos Sarantis M.Sc. Gerente Técnico de Ventas – Cerdos

Dr. Thomas Weiland Gerente de Producto, Fitógenos

La creciente demanda de carne de cerdo libre de antibióticos significa que los productores deben encontrar alternativas para el control de las enfermedades. Comprender cómo lograr una salud intestinal óptima sin antibióticos no solo mantendrá, sino que también mejorará el desempeño productivo.

Las cerdas jóvenes son los vehículos para la evolución genética en una explotación porcina, lo que determina el rendimiento productivo de toda la unidad. Al manejar este grupo de animales debe prestarse particular atención a seis factores críticos.

Las mejoras en el desempeño productivo y la calidad de la carne provenientes de la aplicación de aditivos fitógenos son claves para alcanzar mejores resultados económicos.

22SCIENCE SCIENCE&&SOLUTIONS SOLUTIONS

BIOMIN

EDITORIAL

Incremente la ventaja competitiva Los porcicultores deben manejar infinidad de factores a fin de mantenerse naturalmente adelante; ya no es suficiente un buen manejo de los cerdos. Usted también debe conocer una serie de factores como la salud de los animales, la genética, las condiciones óptimas de alojamiento y los requerimientos nutricionales. Pero sobre todo, debe ser capaz de comprender y reaccionar frente a las fuerzas del mercado que afectan el consumo local y mundial de carne de cerdo.

En ocasiones surgen problemas en la piara que producen síntomas obvios. En un trabajo anterior, vi de primera mano los problemas causados por un mezclador de alimentos defectuoso. Posteriormente, una sobredosis de harina de soya en la mezcla de alimentos para lactantes provocó un caso grave de diarrea en los lechones. Era evidente que había un problema, pero identificarlo llevó mucho tiempo y un gran esfuerzo por parte de todos en la planta. Se verificaron los sensores de peso y se recogieron y analizaron numerosas muestras de alimento. Finalmente, la dosificación errónea de la harina de soya se atribuyó al sistema de transporte y se adoptaron medidas correctivas.

Desafortunadamente, no todos los problemas son tan fáciles de identificar. Un ligero descenso del desempeño productivo podría subestimarse como una anomalía temporal, lo que dejaría la causa subyacente sin tratar y podría reducir aún más la productividad.

En este número de Science & Solutions, destacamos la importancia de manejar todos los aspectos de la piara, no solo aquellos donde los problemas son obvios.

Una tendencia impulsada por los consumidores que en la actualidad afecta a toda la producción animal es la

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net

reducción o eliminación de los antibióticos. Sin antibióticos, los animales experimentan un desafío microbiano adicional, pero los productores no pueden permitirse ninguna reducción resultante en el desempeño productivo. SantaMaría Mendoza analiza en detalle la importancia de la salud intestinal y cómo cubrir la brecha en el desempeño productivo con suplementos alimenticios. Los aditivos fitógenos también pueden utilizarse para aumentar la rentabilidad, tal como lo explica Thomas Weiland. Y Konstantinos Sarantis nos recuerda que la producción porcina no sería posible de no ser por las cerdas jóvenes, un grupo de animales al que se debe dar especial atención para asegurar el éxito de la producción.

Disfrute de la lectura de este número de Science & Solutions, que le mantendrá naturalmente informado.

Simon Jensen Gerente Técnico de Ventas - Cerdos

Redactores: Ryan Hines, Caroline Noonan Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta Colaboradores: Simon Jensen, Dra. Santa María Mendoza, publicación puede ser reproducida de ninguna forma Konstantinos Sarantis M.Sc., Dr. Thomas Weiland. material con fines comerciales sin la autorización Mercadeo: Herbert Kneissl, Karin Nährer escrita del titular de los derechos de autor conforme a Gráficos: GraphX ERBER AG las disposiciones de la Ley de derechos de autor, diseños Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter y patentes de 1998.

Editor: BIOMIN Holding GmbH Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Tel: +43 2782 8030 Holding GmbH o utilizadas con licencia. www.biomin.net BIOMIN is part of ERBER Group © Copyright 2018, BIOMIN Holding GmbH

BIOMIN 3

La importancia de la salud intestinal en la producción porcina libre de antibióticos La creciente demanda de carne de cerdo libre de antibióticos significa que los productores deben encontrar alternativas para el control de las enfermedades. Comprender cómo lograr una salud intestinal óptima sin antibióticos no solo mantendrá, sino que también mejorará el desempeño productivo.

En la última década, los porcicultores medianos de Estados Unidos representaron la mayor parte de la producción porcina nacional libre de antibióticos (LAB). Hoy en día, los grandes productores de EE. UU. y otros lugares se vuelcan a la producción LAB debido a la creciente demanda de los consumidores y al atractivo de los precios premium. Sin embargo, diversos desafíos —como la mayor mortalidad (especialmente en la fase posdestete), la variabilidad de los pesos de venta al mercado, el incremento de los días de comercialización y los mayores costos de tratamiento cuando se requiere intervención— pueden comprometer fácilmente la rentabilidad.

En muchos mercados, no existen normas oficiales para la cría de cerdos LAB. Cada productor debe desarrollar su

EN RESUMEN • La producción de carne de cerdo LAB solo puede lograrse a través de la comprensión de la salud intestinal • Los cuatro componentes de la salud intestinal son la microbiota, la integridad intestinal, el sistema inmune de la mucosa y la morfología intestinal • Los suplementos agregados a la dieta desde el nacimiento pueden ayudar a promover la salud intestinal, lo que mejora la absorción de nutrientes y las tasas de crecimiento 4 SCIENCE & SOLUTIONS

Dra. Santa María Mendoza Gerente Técnico Línea Cerdos

propio programa para lograr la producción LAB, desde el nacimiento hasta el sacrificio o durante el período de crecimiento al que se hace referencia en las especificaciones declaradas del producto. Por lo tanto, los productores pueden tomar sus propias decisiones referentes a la adopción y el descarte de prácticas y herramientas para lograr la rentabilidad.

El principal desafío de la producción porcina LAB es prevenir las enfermedades respiratorias y gastrointestinales.

En este artículo, analizaremos estrategias para prevenir problemas gastrointestinales mediante un repaso de cada componente de la salud intestinal.

¿Qué es la salud intestinal?

El intestino normalmente hace referencia al tracto gastrointestinal (TGI), el lugar donde ocurre la digestión y absorción de nutrientes. Un intestino sano maximiza la extracción y utilización de nutrientes para el crecimiento del animal. La definición de salud intestinal no está bien establecida debido a la complejidad y la superposición de funciones. No obstante, la mayoría de los investigadores mencionan cuatro áreas principales: microbiota, integridad intestinal, sistema inmune de la mucosa y morfología intestinal (Figura 1).

Establecimiento inicial de la microbiota La microbiota está compuesta de microorganismos comensales y patógenos que residen en el lumen del TGI (Figura 2).

BIOMIN

Figura 1.

Los cuatro componentes de la salud intestinal que se entrecruzan

Microbiota

Morfología intestinal

Salud intestinal

Integridad intestinal

inicial del TGI del lechón con bacterias benéficas. Además, para mantener este equilibrio entre bacterias comensales y patógenas, también es benéfica la suplementación con probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos y fitógenos. Un exceso de proteína indigerible puede afectar negativamente la microbiota ya que, al alcanzar el intestino posterior, altera el pH y crea un ambiente más adecuado para el crecimiento de bacterias patógenas. Por tanto, se recomienda utilizar una fuente de proteína altamente digerible, reducir el nivel de proteína cruda en la dieta o incorporar aditivos que puedan mejorar la digestibilidad de las proteínas, tales como fitógenos o enzimas proteolíticas (Cuadro 1). Los problemas entéricos más comunes causados por organismos patógenos en los cerdos se muestran en el Cuadro 2.

Exclusión competitiva

Sistema inmune de la mucosa Fuente: BIOMIN

La diversidad y abundancia de la microbiota tiene un efecto directo en la salud y el bienestar de los animales. El establecimiento de la microbiota comienza inmediatamente después del nacimiento. Un lechón recién nacido es inoculado naturalmente con microbiota de su entorno.

La microbiota de la cerda y el saneamiento de la paridera desempeñan un papel fundamental en el establecimiento de la microbiota del lechón. El saneamiento y la bioseguridad son determinantes en la prevención de brotes de enfermedades.

La incorporación de probióticos y prebióticos en la dieta de las cerdas lactantes pueden facilitar la colonización

E. coli es una de las causas más comunes de diarrea neonatal y posdestete. Se une a los enterocitos a través de adhesiones fimbriales (tales como F18, K88 y K99), luego de lo cual la E. coli prolifera y produce enterotoxinas (tales como STa, STb y LT). Las enterotoxinas causan secreción excesiva de fluidos hacia el lumen, lo cual provoca diarrea. Algunas de las cepas bacterianas probióticas pueden adherirse a la pared intestinal, lo que dificulta la adherencia de bacterias patógenas a la pared e impide así que colonicen el intestino. Este mecanismo es conocido como exclusión competitiva.

Preservación de la integridad intestinal La integridad intestinal es la capacidad de la capa epitelial de actuar como barrera física, lo que impide la translocación de toxinas y patógenos y permite a la vez el paso de nutrientes

Figura 2.

Breve descripción de los componentes de la capa epitelial intestinal y su entorno Bacterias patógenas

Modulación de la microbiota

Bacterias comensales

Toxinas bacterianas Micotoxinas Citocinas Hormonas del estrés

Bacterias transitorias

IgA

IgA

Enterocito

Célula caliciforme

Linfocitos intraepiteliales

Unión estrecha Entrada de patógenos y toxinas

Sistema inmune de la mucosa

Citocinas

Macrófago

Lumen intestinal

IgA

Mucina

Integridad intestinal

Bacterias nativas

Estrés ambiental Especies reactivas de oxígeno

Exclusión competitiva

IgA

Epitelio Célula M

Placas de Peyer

Lamina propria

Drenaje linfático

Linfocito (célula T)

Célula dendrítica

Linfocito (célula B)

Mesenterio

Ganglios linfáticos mesentéricos Fuente: BIOMIN

BIOMIN 5

LA IMPORTANCIA DE LA SALUD INTESTINAL EN LA PRODUCCIÓN PORCINA LIBRE DE ANTIBIÓTICOS

Figura 3.

Efecto de la suplementación de la dieta de cerdos de destete con Digestarom® DC Xcel en la morfología intestinal. Digestarom® DC Xcel aumentó la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas (P < 0.001)

350 302 263

15% mayor

250 longitud, µm

Vellosidades

300

200 150

n Control

100

n Digestarom®

50 0

longitud, µm

Cripta

0

14% más profunda

-50 -100 -150 -200 -250

-180

-206

Fuente: BIOMIN

(Figura 2). La capa epitelial está compuesta de enterocitos unidos por una compleja red de proteínas conocida como uniones estrechas. Los enterocitos tienen la capacidad de transportar moléculas (p. ej. iones, aminoácidos, azúcares y agua) de manera selectiva.

Sin embargo, los enterocitos pueden resultar físicamente dañados durante la inanición, la privación de agua, el estrés térmico o por el consumo de toxinas y grasas rancias. El daño a los enterocitos afecta el transporte eficiente de nutrientes.

Asimismo, las uniones estrechas también pueden resultar dañadas por micotoxinas, toxinas bacterianas, citocinas y hormonas del estrés (Figura 2).

La alteración de las uniones estrechas permite que numerosos patógenos y toxinas pasen a través de la capa epitelial, lo que es posible que cause una respuesta inflamatoria sistémica. Evitar las fuentes de estrés ambiental, reducir el riesgo de micotoxinas e infección bacteriana, y evitar la inclusión de grasas rancias en la dieta puede ayudar a preservar la integridad intestinal (Cuadro 1).

También resulta de beneficio estimular la reparación celular. Esto puede lograrse con el suministro de suficientes antioxidantes (vitaminas E, C, D y A) en la dieta y al apoyar la actividad de los sistemas antioxidantes (glutatión peroxidasa, tiorredoxina reductasa, superóxido dismutasa y catalasa). Los sistemas antioxidantes son dependientes de minerales, por lo que se recomienda suministrar cantidades suficientes de los minerales involucrados en estas reacciones 6 SCIENCE & SOLUTIONS

enzimáticas (Se, Zn, Cu, Mn y Fe) para asegurar su adecuado funcionamiento.

Un problema común en la producción porcina es la contaminación de las dietas con deoxinivalenol (vomitoxina).

El deoxinivalenol es la micotoxina más perjudicial conocida para los cerdos ya que daña al enterocito y permite la invasión de bacterias patógenas.

Por ejemplo, la invasión por Salmonella aumentó diez veces cuando las dietas se contaminaron con 750 ppb de deoxinivalenol (Vandenbroucke et al., 2011). Por lo tanto, implementar un programa de gestión de riesgos de micotoxinas resulta esencial para apoyar la integridad intestinal.

Sistema inmune de la mucosa adecuadamente desarrollado El sistema inmune de la mucosa está compuesto por las células inmunitarias (p. ej. linfocitos, macrófagos, células dendríticas) que rodean el epitelio intestinal, y los sitios para el reclutamiento de dichas células inmunitarias (p. ej. placas de Peyer, ganglio linfático mesentérico; Figura 2). En los mamíferos, el sistema inmune de la mucosa está bien organizado, es sofisticado y funciona de dos maneras. La primera es una respuesta rápida pero no específica (innata) y la segunda es una respuesta a largo plazo más específica (adaptativa).

Aumentar la edad de destete permite que el sistema inmune de la mucosa se desarrolle adecuadamente. El BIOMIN

Un intestino sano maximiza la extracción y utilización de nutrientes para el crecimiento del animal.

Cuadro 1.

Cuadro 2.

Estrategias para mejorar la salud intestinal en un sistema de producción porcina LAB

Patógenos gastrointestinales más comunes observados en los cerdos

Componente de la salud Estrategia intestinal

Patógeno

Período de riesgo

E. coli

1 a 4 días de edad

Rotavirus

1 día a 7 semanas

Clostridium perfringens tipo C

1 a 14 días (poco común a mayor edad)

Clostridium perfringens tipo A

2 a 10 días (poco común a mayor edad)

Clostridium difficile

1 a 5 días (poco común a mayor edad)

E. coli (ECET, ECEP)

2 a 3 semanas después del destete

Coronavirus (VGET y VDEP)

Todas las edades

Agregar Digestarom en todas las fases de alimentación para mejorar la digestibilidad de la proteína cruda.

Circovirus porcino tipo 2

6 a 16 semanas, ocasionalmente a mayor edad

Agregar enzimas proteolíticas para mejorar la digestibilidad de la proteína cruda.

Lawsonia intracellularis

Desde aproximadamente 5 semanas de edad hasta adultos jóvenes

Salmonella spp.

Todas las edades después del destete (poco común antes del destete)

Agregar probióticos y prebióticos a las dietas de las cerdas lactantes para promover la colonización inicial del TGI de los lechones con bacterias benéficas.

Agregar probióticos y prebióticos a las dietas de los cerdos para mantener la población de bacterias benéficas.

Microbiota

Agregar Biotronic® Top3 a las dietas de los cerdos al destete para evitar el sobrecrecimiento de E. coli y Salmonella en el TGI. ®

Evitar el uso de proteínas de origen animal.

Reducir el nivel de proteína cruda en la dieta (las dietas de EE. UU. son normalmente más ricas en proteína cruda que en otras regiones).

Reducir toda fuente de estrés ambiental.

Agregar Mycofix® a la dieta para impedir que las micotoxinas dañen el epitelio.

Integridad intestinal

Evitar el uso de grasas rancias.

Agregar suficientes antioxidantes a la dieta para evitar la peroxidación de los ácidos grasos.

Agregar suficientes antioxidantes, como la vitamina E, para evitar el daño celular.

Aumentar la edad del destete (no menos de 23 días).

Vacunar contra los patógenos que representan un riesgo en la granja.

Agregar Mycofix® a la dieta para evitar la inmunosupresión.

Sistema inmune de la Evaluar el uso de anticuerpos IgY contra E. coli, Salmonella y Rotavirus. mucosa Agregar Digestarom® a las dietas para reducir la inflamación.

Mantener una mayor proporción omega-3: omega-6 en la dieta para impulsar el efecto antiinflamatorio del omega-3.

Fuente: BIOMIN

Adaptado de Zimmerman et al., 2010

sistema inmune debería ser lo suficientemente capaz de combatir un patógeno sin sobreestimulación, la cual causa inflamación innecesaria y es costoso desde el punto de vista energético. Por lo tanto, la adición de compuestos fitógenos con propiedades antiinflamatorias y el uso de grasas omega-3 en las dietas están recomendados para reducir la inflamación.

El uso de vacunas ayuda al sistema inmune a responder a un patógeno de manera más rápida y específica. Las vacunas inducen al sistema inmune a producir linfocitos B y T (glóbulos blancos) que son específicos para un patógeno.

Los linfocitos B producen anticuerpos que pueden liberarse al entorno, mientras que los linfocitos T poseen receptores que identifican al patógeno y una vez activados, proliferan muy rápidamente para atacar al patógeno (Figura 2).

Actualmente existen vacunas para la mayoría de los patógenos gastrointestinales comunes presentes en los cerdos (Cuadro 2). Las vacunas contra patógenos que representan BIOMIN 7

LA IMPORTANCIA DE LA SALUD INTESTINAL EN LA PRODUCCIÓN PORCINA LIBRE DE ANTIBIÓTICOS

Figura 4.

Peso corporal de los cerdos a los 35 días después del destete

12.06

12 10

8.78

8 6 4 2 0

PC final (día 35 posdestete), kg

N retenido, g/d

14

21.0 20.5 20.0 19.5 19.0 18.5 18.0 17.5 17.0 16.5 16.0

19.87 18.69

n Control n Digestarom®

Fuente: BIOMIN

un riesgo para el cerdo lactante (E. coli y C. perfringens) se administran a la cerda durante la gestación. Durante el período posdestete, las vacunas que se aplican comúnmente a los cerdos son las del circovirus porcino 2, E. coli (K88, K99, 987P, F41) e ileítis. Es importante considerar que la eficacia de las vacunas puede disminuir debido a la inmunosupresión causada por factores de estrés. Las micotoxinas disminuyen la actividad de los linfocitos B y T. Por ejemplo, se ha encontrado que la fumonisina reduce la producción de anticuerpos frente a Mycoplasma agalactiae (Taranu et al., 2005). Por lo tanto, el programa de vacunación debe estar respaldado por un programa de gestión de riesgos de micotoxinas.

Intestino sano, mayor absorción de nutrientes Una forma intuitiva de determinar la salud intestinal es mediante la observación de la morfología del intestino, la cual está determinada por la longitud de las vellosidades y la profundidad de las criptas (Figura 3). En ausencia de factores de estrés, las células que revisten el intestino pueden preservar su estructura y funcionalidad. La mayor longitud de las vellosidades se interpreta como una mayor superficie de contacto para la absorción de nutrientes. La morfología intestinal revela que los tres primeros componentes están en armonía y que el cerdo posee un intestino más sano para la absorción y utilización de nutrientes.

Los compuestos fitógenos tienen numerosas propiedades benéficas que apoyan la salud intestinal, tales como efectos antimicrobianos, antiinflamatorios y antioxidantes. Una combinación deliberada de compuestos fitógenos puede proporcionar un enfoque integral para apoyar la salud intestinal. La mezcla fitógena de BIOMIN, Digestarom® DC Xcel ha demostrado incrementar la altura de las vellosidades en un 15% (Figura 3). Las mejoras en la morfología intestinal tuvieron un efecto directo en la retención de nitrógeno (consumo de nitrógeno – excreción de nitrógeno). Estos resultados confirman que se utilizaron más nutrientes para el crecimiento de los cerdos, ya que los cerdos suplementados con Digestarom® DC Xcel presentaron un peso corporal 1.18 kg mayor a los 35 días posteriores al destete (Figura 4).

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Resumen La rentabilidad de la producción porcina LAB puede verse fácilmente afectada durante un desafío sanitario. Es fundamental la implementación de un programa integral de salud intestinal en la producción porcina LAB para prevenir los desafíos entéricos. El Cuadro 1 resume estrategias útiles que afectan directamente cada uno de los componentes de la salud intestinal.

Los productores deben evaluar y determinar la adecuación de las estrategias recomendadas y su combinación en su propio sistema de producción. BIOMIN ofrece una combinación de productos innovadores y apoyo en el sitio para ayudar a los clientes a alcanzar sus objetivos a largo plazo.

Referencias Helm, E.T., Mendoza, S.M., Murugesan, G.R., Hendel, E., Stelzhammer, S., Gourley, G. and Gabler, N.K. (2018). Evaluation of a Phytogenic Blend on Inflammation, Oxidative Stress, Gut Permeability, Gut Morphology, and Performance in Nursery Pigs. Manuscrito presentado para su publicación.

Vandenbroucke, V., Croubels, S., Martel, A., Verbrugghe, E., Goossens, J., Van Deun, K., Boyen, F., Thompson, A., Shearer, N., De Backer, P., Haesebrouck, F. and Pasmans, F. (2011). The Mycotoxin Deoxynivalenol Potentiates Intestinal Inflammation by Salmonella Typhimurium in Porcine Ileal Loops. Publicado: 31 de agosto de 2011 [en línea] Disponible en: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0023871.

Taranu, I., Marin, D.E., Bouhet, S., Pascale, F., Bailly, J.D., Miller, J.D., Pinton, P. and Oswald, I.P. (2005). Mycotoxin fumonisin B1 alters the cytokine profile and decreases the vaccinal antibody titer in pigs.

Toxicol Sci, 84 (2005), pp. 301-307.

Zimmerman, J.J., Karriker, L.A., Ramirez, A., Schwartz, K.J and Stevenson, G.W. eds. (2010). Diseases of swine. 10th edition.

Chichester: John Wiley & Sons.

BIOMIN

6 factores críticos para el manejo exitoso de las cerdas jóvenes Las cerdas jóvenes son los vehículos para la evolución genética en una explotación porcina, lo que determina el rendimiento productivo de toda la unidad. Al manejar este grupo de animales debe prestarse particular atención a seis factores críticos.

Las cerdas jóvenes desempeñan un papel primordial en la rentabilidad de la granja. Junto con las cerdas primíparas, representan el mayor grupo de un inventario. El desarrollo de las cerdas jóvenes está directamente vinculado al rendimiento productivo en la vida posterior; constituyen los vehículos para introducir la evolución genética en una granja. A continuación se presentan seis factores críticos para la producción exitosa de cerdas jóvenes.

1. Proporcionar una unidad dedicada La producción de cerdas jóvenes es diferente a la producción de cerdos de engorde. Esto es especialmente cierto en la actualidad, cuando son menos las granjas que compran cerdas jóvenes y más las que las crían en la granja. Las cerdas jóvenes tienen diferentes requisitos en el manejo, la nutrición y el alojamiento; se requiere de alojamiento, manejo y mano de obra dedicados. Esto puede resultar complicado cuando el número de cerdas jóvenes no justifica una unidad separada.

El espacio de corral por cada cerda joven, el tipo de piso y la humanización (acostumbramiento de los animales a la presencia humana) son parámetros con requisitos diferentes en comparación con los cerdos de engorde.

2. Planificación Todo sistema de producción debe tener un lote constante y adecuado de cerdas jóvenes acorde a las necesidades y objetivos. El tamaño del lote de cerdas jóvenes debe cubrir la tasa de reposición objetivo. A fin de lograr una tasa de reposición anual de hasta 50%, el número de cerdas abuelas debe representar del 8% al 10% del inventario. La parición de la piara reproductora debe distribuirse a lo largo del año, de modo que haya cerdas jóvenes aptas disponibles para el apareamiento cada semana.

3. Selección La primera inspección de los lechones debe llevarse a cabo en los primeros días de vida, durante el marcaje con orejeras.

Konstantinos Sarantis M.Sc., Gerente Técnico de Ventas, Cerdos

En este punto es cuando pueden descartarse los lechones con anomalías. La selección final debe realizarse a unos 100 kg de peso. La selección debe llevarse a cabo donde haya suficiente luz y espacio para que las cerdas jóvenes se muevan libremente. Debe prestarse atención al número de pezones en funcionamiento y a las puntuaciones de crecimiento, conformación y estructura de las patas. Una persona debe calificar cada animal y deben registrarse todas las mediciones.

Considere la calidad del lote y los requisitos para el tamaño del siguiente lote. Decida la densidad de selección con base en la calidad del lote de cerdas jóvenes, el tamaño del siguiente lote y los objetivos de inseminación futuros.

EN RESUMEN • El desarrollo de las cerdas jóvenes determina la productividad futura de la unidad.

• Siempre que sea posible, críe las cerdas jóvenes en una unidad dedicada, asegure un lote de cerdas adecuado y consistente, y establezca criterios de selección estrictos para los nuevos animales.

• Utilice estimulación de la pubertad y objetivos de inseminación para sincronizar la reproducción.

• Debe mantenerse un registro preciso de cada animal.

BIOMIN 9

6 FACTORES CRÍTICOS PARA EL MANEJO EXITOSO DE LAS CERDAS JÓVENES

Figura 1.

Tasa de retención para cerdas jóvenes precoces, intermedias, tardías y sin respuesta luego de la exposición al verraco en 12 aspectos no negociables del desarrollo de las cerdas jóvenes

100 Tasa de retención (%)

90 80 70

 n ▲  n ▲

40 30



◆

▲ n

◆

60 50

 n ▲

◆ ◆

Menor reclutamiento de cerdas jóvenes

 ▲ n

 ▲ n

◆

 ▲ n

◆

 n ▲

 n ▲

◆

◆

◆

Menor recría

 n ▲

◆

20 10 0 Reproducción Parición1



Precoz

Destete1 Reproducción1 Parición2

n

Intermedia

▲

Destete2 Reproducción2 Parición3 Destete3 Reproducción3

Tardía

◆

Sin respuesta

Fuente: Beltranena et al., 2004

4. Estimulación de la pubertad Factores ambientales como el mezclado, la exposición al verraco y otros factores de estrés desencadenan el inicio de la pubertad actuando en la última parte de la consecución de ésta. Para lograr un celo más sincronizado en un lote de cerdas jóvenes, la exposición al verraco no debe comenzar antes de los 140 a 150 días.

La respuesta de las cerdas jóvenes a la exposición al

verraco podría constituir un indicio de fertilidad. Si la exposición al verraco no es suficiente para desencadenar la aparición del celo en las cerdas jóvenes, se pueden utilizar técnicas artificiales, pero se espera que estas cerdas sean menos productivas y que tengan una menor tasa de retención y una primera camada más pequeña (Figura 1). Cabe esperar que un cuarto del lote de cerdas jóvenes no responda a la estimulación del verraco, pero parte de este subgrupo debe conservarse como reserva.

Figura 2.

Porcentaje acumulado de cerdas jóvenes que alcanzan una respuesta puberal al contacto directo con verraco vasectomizado ya sea en un área de estimulación con verraco construida a tal efecto (naranja), en los corrales de alojamiento de las cerdas (púrpura) o a través de una cerca (verde)

100

Porcentaje acumulado

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 Días hasta el celo

Fuente: Patterson et al., 2002.

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BIOMIN

Cuadro 1.

Efecto de la luz en la edad de inicio de la pubertad Horas de luz al día

0

9 a 10.8

18

12

12

Ntunde et al., 1979 Número de cerdas jóvenes Edad a la pubertad, días Número de cuerpos lúteos

12

175.6

177.1b

12.4

13.3

6

6

6

200.5a

164.8b

175.3b

11.3a

13.5b

12.6a,b

193.4

a

b

12.3 Hacker et al., 1979

Número de cerdas jóvenes Edad a la pubertad, días Número de cuerpos lúteos a.b

Las medias en la misma fila con diferentes superíndices difieren (P<0.05)

Adaptado de Levis, 2000.

El contacto directo con el verraco es más efectivo que a través de una cerca; se necesitan menos días para la aparición del celo y el mismo se distribuye mejor (Figura 2). La luz también desempeña un papel importante (Cuadro 1).

5. Reproducción sincronizada y mantenimiento de registros El mantenimiento de registros es la herramienta más importante en el manejo de las cerdas jóvenes. Una vez seleccionadas las cerdas jóvenes e iniciada la exposición al verraco, el celo de las cerdas debe registrarse individualmente. A partir de estos registros se puede estimar el siguiente celo. Si el siguiente celo no es regular, puede separarse a la cerda del lote ya que un animal con ciclo irregular daría lugar a un menor desempeño reproductivo.

Para las cerdas jóvenes de ciclo regular, estimar el siguiente celo con 21 días de anticipación deja tiempo para la planificación. Saber qué cerdas entrarán en celo facilita la toma de decisiones para la inseminación y la agrupación para el refuerzo alimenticio (flushing). Además, pueden no incurrirse en costos de sincronización.

excesiva de peso corporal en primera lactancia, lo que causa un retraso en la reaparición del celo.

El análisis de los objetivos de inseminación y el trabajo de investigación llevado a cabo por diversas compañías de genética indica que el peso de inseminación, con un óptimo de 140 ± 5 kg, parece ser la primera prioridad.

El servicio en un segundo o tercer ciclo maximizaría el número de óvulos y el tamaño de camada en la primera parición. Seguir las recomendaciones del objetivo con base en la genética de la piara constituye la mejor estrategia.

Cada compañía de genética comparte parámetros promedio que optimizan la rentabilidad de acuerdo con su línea genética.

Los puntos anteriores no cubren todos los parámetros que deben considerarse en un plan de desarrollo de cerdas jóvenes. También son aspectos importantes la aclimatación de las cerdas jóvenes que ingresan, la nutrición, los requerimientos de nutrientes, la calidad del alimento y el programa de vacunación (preparación inmunitaria). Un plan sólido de desarrollo de las cerdas jóvenes puede afectar positivamente la posterior productividad y longevidad de la cerda, apoyando la rentabilidad de la granja.

6. Objetivos de inseminación Al optimizar los objetivos de inseminación, se optimiza el desempeño reproductivo, la longevidad de las cerdas y la rentabilidad general. Sin embargo, es poco probable el logro simultáneo en la inseminación de la tasa de crecimiento óptima, la edad óptima y la profundidad de grasa dorsal óptima en las cerdas, ya que estos parámetros están interrelacionados.

Las cerdas jóvenes con bajas tasas de crecimiento necesitan más días de alimentación para alcanzar su peso de inseminación objetivo, lo que resulta en más días no productivos. Por el contrario, si la tasa de crecimiento es demasiado alta, podría tener un impacto negativo en la longevidad al causar problemas locomotores futuros y un impacto negativo en la productividad a través de una pérdida

Referencias Beltranena, E., Patterson, J., Foxcroft, G. and Pettitt, M. (2004).

12 Non-negotiable aspects of gilt development. Alberta Agriculture and Forestry. Disponible en: http://www1.agric.gov. ab.ca/%24department/deptdocs.nsf/all/pig8701 Levis, D.O. (2000). Housing and management aspects influencing gilt development and longevity: A review, Allen D. Leman Swine Conference.

Patterson, J.L., Willis, H.J., Kirkwood, R.N. and Foxcroft, G.R. (2002).

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BIOMIN 1 1

Qué nos dicen docenas de ensayos con cerdos sobre los fitógenos y la rentabilidad Las mejoras en el desempeño productivo y la calidad de la carne provenientes de la aplicación de aditivos fitógenos son claves para alcanzar mejores resultados económicos.

Mejora de la fertilidad de las cerdas, menor descarte Si bien obtener un conjunto completo de datos que cubra toda la vida productiva de las cerdas es difícil de lograr en la práctica, los resultados comerciales revelan múltiples

EN RESUMEN • Los aditivos fitógenos pueden mejorar el consumo de alimento de las cerdas y el peso de los lechones al destete, disminuir las pérdidas de peso corporal en las cerdas y acortar el intervalo destete-celo.

• Los ensayos con Digestarom® muestran mejoras en la fertilidad, en la ganancia de peso y la conversión alimenticia de los lechones, así como en el desempeño productivo de los cerdos finalizados.

1 2 SCIENCE & SOLUTIONS

Figura 1.

Digestarom® mejora la fertilidad de las cerdas en cuatro ensayos comerciales a largo plazo

95 Tasa de preñez (%)

Nuestro conocimiento científico sobre la aplicación de aditivos fitógenos (AFs) ha avanzado considerablemente y continúa haciéndolo. Al mismo tiempo, nuestra experiencia práctica continúa creciendo. BIOMIN se ha asociado con numerosos productores pecuarios y de alimentos para lograr mejores resultados mediante la aplicación de aditivos fitógenos.

La Encuesta sobre aditivos fitógenos de BIOMIN de 2017 identificó las principales razones por las que los profesionales del sector porcino utilizan aditivos fitógenos. BIOMIN ha realizado más de 60 ensayos comerciales con estos aditivos en cerdos, en operaciones de todo el mundo. Este artículo destaca algunos de los ensayos comerciales más importantes y sus resultados en cerdas, lechones destetados y cerdos en finalización.

Dr. Thomas Weiland, Ing. Agr., Gerente de Producto, Fitógenos

90 85 80

Alemania 2011/12

Italia 2011/12

Alemania 2011

Polonia 2014

n Control n Digestarom® Fuente: BIOMIN

beneficios derivados de la suplementación de las dietas de las cerdas con fitógenos.

En ensayos en los que se utilizó Digestarom® desde el día 80-85 de gestación hasta el destete, o solo en el alimento para la lactancia, se reportaron mayores consumos de alimento en las cerdas, mayores pesos de los lechones al destete (+0.25 – 0.7 kg), menores pérdidas de peso corporal en las cerdas e intervalos destete-celo más cortos. En ensayos en los que se aplicó Digestarom® durante uno o más ciclos reproductivos completos en el alimento para la gestación y la lactancia, se observó una mejora similar.

El resultado más notorio de estos ensayos a largo plazo fue la influencia positiva de Digestarom® en la fertilidad, como se muestra en la Figura 1.

BIOMIN

La mejora de la fertilidad significa menos descarte por fallas reproductivas.

Figura 2.

Cuadro 1.

Digestarom reduce el descarte a través de una mejor fertilidad

Número de cerdas

®

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Granja

(06.06.2011 - 16.06.2012)

4,787

Control # de Peso lechones promedio (kg)

4,724

*

Tratamiento # de lechones

Peso promedio (kg)

∆ (kg)

∆ (%)

1

739

5.83

501

6.88

1.05

15.3

2

1,092

6.30

1,389

6.74

0.44

6.5

3

156

6.05

198

6.54

0.49

7.5

4

11,397

5.62

828

5.98

0.36

6.1

*

Solo camadas de primera parición

Fuente: BIOMIN

1 2 3 4 5 6 7 8

Número de paridad n Control n Digestarom®

Cuadro 2.

Impacto en la mortalidad y el peso al destete de las camadas de primera parición Parámetros

Fuente: BIOMIN

Figura 3.

Mejora en la ganancia diaria promedio (GDP) y la tasa de conversión alimenticia (TCA) con Digestarom®

Control

Tratamiento

Número de camadas

1,098

76

Nacidos vivos/ camada (#)

11.24

11.41

Mortalidad (%)

7.7

4.5

Destetados/camada (#)

10.38

10.90

30 25

Peso al destete (kg)

5.62

5.98

Fuente: BIOMIN

20 15 %

Peso al destete ajustado para 23 días en maternidad

10 5 0 -5 -10

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 prom.

Número de ensayo n GDP n TCA

Fuente: BIOMIN

La mejora de la fertilidad en combinación con un número igual o ligeramente superior de lechones nacidos da como resultado uno o dos lechones más destetados por cerda por año. La Figura 2 destaca los resultados de un ensayo en una unidad con 10,000 cerdas (dos piaras de aproximadamente 5,000 cerdas cada una), donde la mejora de la fertilidad condujo a un menor descarte por fallas reproductivas en la piara con Digestarom®.

Los beneficios económicos resultantes de la aplicación de los aditivos fitógenos en las cerdas provienen de numerosas fuentes, incluida una mejor fertilidad, más lechones BIOMIN 1 3

QUÉ NOS DICEN DOCENAS DE ENSAYOS CON CERDOS SOBRE LOS FITÓGENOS Y LA RENTABILIDAD

Figura 4.

Aumento de la carne magra con Digestarom®

60.0

60

n

59.48

50

▲

58.78

n

59.60

▲

58.96

n

59.44

▲

58.76

59.5

n

59.0

58.97

58.5

▲

40

58.28

n

58.23

58.0 57.5

30

▲

57.11

20

% carne magra

% de cerdos en grupo de peso vivo

70

57.0 56.5

10 0

56.0 <75 kg

75-85 kg

85-95 kg

95-105 kg

>105 kg

55.5

Grupo de peso corporal Fuente: BIOMIN

n Control n Digestarom®

destetados por cerda por año, mayor persistencia en el desempeño productivo y menores tasas de reposición. (Léase “Un enfoque nutricional para maximizar la productividad de las cerdas utilizando fitógenos”).

Promoción del crecimiento en los lechones El examen de 14 ensayos comerciales realizados en China, EE. UU., México, Rusia, Polonia, Francia, Alemania y Países Bajos, revela que el uso de Digestarom® en alimento para lechones destetados/en crecimiento conduce, en promedio, a una mejora del siete por ciento en la ganancia de peso y más del tres por ciento en la conversión alimenticia (Figura 3).

Estos datos se obtuvieron en parte de ensayos donde se compararon los antibióticos en el alimento con los fitógenos.

Para mayores detalles sobre la comparación directa de la promoción del crecimiento con la aplicación subterapéutica de antibióticos frente a los aditivos fitógenos en las dietas de los cerdos, véase “Herramientas probadas para reemplazar los AGPs”.

La capacidad de Digestarom® para apoyar la promoción del crecimiento proviene de su modo de acción multicomponente. Ensayos científicos han demostrado que Digestarom® mejora la digestibilidad de los ingredientes alimenticios, especialmente la proteína cruda, en casi 10% (Maenner et al., 2011). La misma publicación reportó un efecto modulador sobre la microbiota intestinal. Otros estudios científicos han demostrado que Digestarom® es capaz 1 4 SCIENCE & SOLUTIONS

de reducir los procesos inflamatorios en el tejido intestinal, estimulando a la vez uno de los principales mecanismos de defensa celular, la vía Nrf2 (Gessner et al., 2013).

Cómo combatir la diarrea en los lechones La diarrea inespecífica representa problemas para la salud y el desempeño productivo de los lechones. Digestarom® P.E.P. líquido es un producto fitógeno específicamente desarrollado para tratar la diarrea en los lechones.

Ensayos en Sudamérica, Europa y Asia indican que este producto fitógeno líquido usado como aplicación preventiva en lechones recién nacidos tiene el potencial de aumentar los pesos al destete y disminuir la mortalidad previa al destete, así como la incidencia de diarrea inespecífica en los lechones, como se muestra en los Cuadros 1 y 2.

Mejoras en el desempeño productivo de cerdos finalizados BIOMIN ha realizado más de 20 ensayos comerciales con Digestarom® en dietas de finalización en Asia, Europa y EE. UU., comparando los resultados frente a (1) dietas sin otros aditivos, (2) dietas que contienen antibióticos promotores de crecimiento (APC) y (3) más recientemente con dietas que contienen ractopamina. Esta última, si bien está prohibida para cerdos en la UE y partes de Asia, aún está permitida en ciertas regiones.

Los parámetros de desempeño zootécnico como la BIOMIN

Figura 5.

Digestarom® mejora la distribución de las categorías de peso

14

Distribución de rangos de peso (en %)

13

70-80 kg

80-90 kg

90-100 kg

> 100 kg

12

25.7

42.6

25.7

2.0

11

9.2

42.9

33.7

14.3

Número de animales

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

> 62.5

65

67.5

70.0

72.5 75.0

77.5

80.0 82.5

85.0

87.5

90.0

92.5 95.0

97.5 100.0 102.5 105.0 107.5 110.0

n Control n Digestarom® Fuente: BIOMIN

ganancia de peso o la eficiencia alimenticia fueron los más comúnmente observados y registrados. Dadas las diferentes configuraciones de los ensayos, la gran variabilidad de los ingredientes alimenticios y los pesos iniciales, no es factible la comparación directa de los resultados de los ensayos. No obstante, las mejoras en la ganancia diaria promedio (GDP) de 3.5% - 9%, y las reducciones en la conversión alimenticia (CA) de 2% - 6% son comparables con las observadas en los lechones. Además de los parámetros zootécnicos, el porcentaje de carne magra, las características de las canales, la calidad de la carne y la uniformidad de los animales tienen un impacto importante en la rentabilidad de la finalización de los cerdos.

Aun con una amplia variedad de ingredientes alimenticios, diferentes condiciones climáticas y tecnologías de producción, el uso de Digestarom® en cerdos finalizados demostró sus ventajas económicas para el productor, que logra un retorno sobre la inversión promedio de 3 – 7:1.

Más carne magra en cerdos finalizados La Figura 4 muestra un ensayo comercial que incluyó diez granjas austríacas en las que Digestarom® mejoró los porcentajes promedio de carne magra en 0.81 puntos.

Mejoras de la uniformidad en cerdos finalizados Desafortunadamente, la uniformidad de la piara no fue registrada en la mayoría de los ensayos comerciales con cerdos finalizados. Para destacar un ejemplo particular en

el que sí se observó, la Figura 5 muestra los resultados de un ensayo comercial en Alemania donde más del 90% del grupo Digestarom® se ubicó en las tres categorías de peso más altas, comparado con menos del 75% en el grupo control.

Conclusión Si bien los ensayos comerciales no cumplen todas las normas de los ensayos científicos, no debe subestimarse la importancia de los mismos para demostrar el valor de los aditivos fitógenos en diferentes condiciones de producción, niveles de producción y condiciones climáticas.

Los ensayos comerciales con cerdos en diversas etapas de producción indican el valor de Digestarom® para los porcicultores en regiones geográficas de todo el mundo.

Referencias Gessner, D. K., Syed, B., Steiner, T. and Eder, K. (2013). Influence of a phytogenic feed additive on inflammatory processes in intestinal cells. In: 5th European Symposium of Porcine Health Management, May 22–24, Edinburgh, UK, p. 145.

Maenner, K., Vahjen, W. and Simon, O. (2011). Studies on the effects of essential-oil-based feed additives on performance, ileal nutrient digestibility, and selected bacterial groups in the gastrointestinal tract of piglets. J. Anim. Sci. 89, p. 2106-2112.

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